下面是范文網(wǎng)小編收集的酒店傳菜生崗位職責(zé)共5篇 餐飲傳菜員崗位職責(zé)，供大家參考。

酒店傳菜生崗位職責(zé)共1

　　崗位說(shuō)明書系列

　　編號(hào)：FS-ZD-04017

　　酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)（1）

　　Responsibilities of Hotel Foreman

　　說(shuō)明：為規(guī)劃化、統(tǒng)一化進(jìn)行崗位管理，使崗位管理人員有章可循，提高工作效率與明確責(zé)任制，特此編寫。

　　酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)制度(1)

　　1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

　　2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。

　　3、保管出菜單，以備核查。

　　4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

　　5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。

　　6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。

　　7、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。

　　8、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。

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　　編號(hào)：FS-ZD-04017

　　Fonshion Design Co., Ltd

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酒店傳菜生崗位職責(zé)共2

　　酒店餐廳傳菜員崗位職責(zé)

　　1、保證出品流暢，做好餐廳和廚房間出品的運(yùn)送工作。

　　2、學(xué)習(xí)各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識(shí)。

　　3、及時(shí)將菜式的變化缺少與巡臺(tái)溝通，及時(shí)將菜單送入廚房，應(yīng)留意菜單上的份量，有問(wèn)題應(yīng)送回樓面處理。有出品也應(yīng)注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問(wèn)題應(yīng)告知部長(zhǎng)處理，不能直接進(jìn)入廚房指責(zé)不足，以免造成不良影響。要注意盛菜器具，應(yīng)用保鮮盒式不銹鋼盆盒，否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應(yīng)，不能等賣空了，才去通知廚房準(zhǔn)備而造成空檔，尤其要溫度可以才能端上臺(tái)面。

　　5、在工作過(guò)程中，要保持出品暢通，安全衛(wèi)生，行動(dòng)要迅速而穩(wěn)重，有人同行應(yīng)禮貌的提醒注意避讓，有客人應(yīng)先停步，讓在一側(cè)，讓客人先行，而不要搶道出問(wèn)題。

　　6、主動(dòng)查看包廂備餐間有無(wú)臟的餐具，如有應(yīng)及時(shí)送至洗碗間。

　　7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。

酒店傳菜生崗位職責(zé)共3

　　傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　級(jí)別：領(lǐng)班

　　匯報(bào)上級(jí)：樓面主管

　　管轄范圍：班組

　　直屬下屬：劃菜員\\\\傳菜員

　　1．接受執(zhí)行樓面主管的工作指令，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　2．以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，不斷提高管理水平。

　　3．合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

　　4．檢查本班人員的出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，對(duì)班組員工每天的工作情況進(jìn)行登記，并主動(dòng)向主管匯報(bào)。

　　5．處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，并向樓面主管匯報(bào)。

　　6．配合樓面主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

　　7．做好本班組物品的保管和備餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　8．熟悉餐廳服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)要求，督導(dǎo)員工待客主動(dòng)、熱情、禮貌、規(guī)范服務(wù)，隨時(shí)為賓客提供服務(wù)。

　　9．控制出菜的時(shí)間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時(shí)傳達(dá)到廚房。

　　10．按要求召開(kāi)班組工作總結(jié)會(huì)，評(píng)論糾正發(fā)生的問(wèn)題，布置每天的工作任務(wù)，分工明確。

　　11．與其他部門保持良好關(guān)系，保證溝通及時(shí)。

　　12．做好營(yíng)業(yè)結(jié)束后的檢查工作，注意消除安全隱患。

　　13．做好本班組五常工作，控制班組服務(wù)用品的存貨情況。

　　14．完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。

酒店傳菜生崗位職責(zé)共4

　　KTV傳菜生崗位職責(zé)

　　工作描述、崗位職責(zé)及細(xì)則要求部門：傳菜

　　職務(wù)：傳菜員

　　工作描述：

　　1、按公司要求，在分配的轄區(qū)內(nèi)，認(rèn)真完成上司交待的各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排；

　　2、與本部門和其它部門員工緊密配合，協(xié)調(diào)完成各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排；

　　3、按公司規(guī)范內(nèi)容，對(duì)公司新進(jìn)人員進(jìn)行傳幫帶工作；

　　4、協(xié)助其它部門，對(duì)其它部門工作人員進(jìn)行嚴(yán)格、細(xì)致的監(jiān)督；

　　5、努力提高工作成績(jī)。

　　崗位職責(zé)要求：

　　1、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行《員工守則》及公司各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上、下班，爭(zhēng)當(dāng)優(yōu)秀員工；

　　2、服從部門負(fù)責(zé)人的工作指令和安排；

　　3、參加公司各項(xiàng)會(huì)議活動(dòng)，充分了解上司的工作安排和意圖；

　　4、以規(guī)范的服務(wù)讓客人滿意，及時(shí)接受表彰和處罰；

　　5、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)和協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的精神，對(duì)出現(xiàn)困難的員工進(jìn)行必要的幫助。

　　每日崗位細(xì)則：（上班時(shí)間：17：00—凌晨）

　　時(shí)間段

　　工作內(nèi)容

　　要求及標(biāo)準(zhǔn)

　　17：00_17：0

　　5打卡換工服，檢查個(gè)人儀表、儀容，帶好所需物品

　　注意按次序排隊(duì)打卡；

　　個(gè)人儀表、儀容包括頭發(fā)、牙齒、雙手、鞋、絲襪、個(gè)人衛(wèi)生、化妝、工服、首飾等符合公司要求；

　　個(gè)人用品包括筆、啤酒開(kāi)瓶器、酒水牌、小便簽、打火機(jī)、臺(tái)卡。

　　17:05_17:35

　　崗前準(zhǔn)備

　　聽(tīng)從部長(zhǎng)點(diǎn)名和安排營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：

　　①營(yíng)業(yè)用品的領(lǐng)?。?/p>

　?、谂_(tái)面衛(wèi)生與擺放以及個(gè)人工作區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；

　?、蹟[臺(tái)準(zhǔn)備充分和營(yíng)業(yè)用品整齊擺放；

　　檢查各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備、電器、電腦運(yùn)行是否正常。

　　17：35_18：00

　　班前例會(huì)

　　聽(tīng)取對(duì)前日工作問(wèn)題的處理結(jié)果，記錄當(dāng)日工作注意事項(xiàng)以及訂位和當(dāng)日工作的安排和要求，接受經(jīng)理和部長(zhǎng)的工作檢查。

　　18：15_凌晨

　　上崗

　　遵守公司一切操作規(guī)范和操作流程。與其它部門通力合作，確保營(yíng)業(yè)正常和本部門的工作處于最佳狀態(tài)。隨時(shí)監(jiān)督和記錄其它部門的工作情況，對(duì)違章情況進(jìn)行必要的記錄。

　　下班前

　　班后事務(wù)

　　搞好區(qū)域衛(wèi)生,營(yíng)業(yè)用品盤點(diǎn)歸類歸位，設(shè)備電源關(guān)閉，進(jìn)行消防安全檢查，上交工作報(bào)告，參加班后會(huì)，聽(tīng)從本部門負(fù)責(zé)人對(duì)當(dāng)天工作中發(fā)生問(wèn)題的處理。打下班卡，換工服。

酒店傳菜生崗位職責(zé)共5

　　傳菜員崗位職責(zé)

　　1.準(zhǔn)時(shí)上班，按照酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)穿著制服上崗，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。

　　2.協(xié)助經(jīng)理和班長(zhǎng)做好餐前準(zhǔn)備工作，包括餐具、用具、佐料和周轉(zhuǎn)用下欄盆。協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌及補(bǔ)充各種物品。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。 3.堅(jiān)守崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應(yīng)餐臺(tái)的服務(wù)員手中，并告之菜名及服務(wù)要求。

　　4.嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不附合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。

　　5.嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑。走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)、椅和客人，時(shí)刻保持托盤的干爽整潔。

　　6.走路靠右側(cè)，不得用手接觸通道和房間的墻壁及樓梯扶手，禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。路遇客人主動(dòng)避讓并禮貌問(wèn)候。

　　7.協(xié)助樓面服務(wù)員擺臺(tái)及撤臺(tái)工作，并確保餐具用具完好無(wú)損。 8.保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。 9.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧、提高綜合責(zé)質(zhì)。 10.認(rèn)真完成經(jīng)理和班長(zhǎng)布置的其他工作。

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