下面是范文網(wǎng)小編分享的食品衛(wèi)生安全工作匯報3篇 衛(wèi)生局食品安全工作情況匯報，供大家閱讀。

食品衛(wèi)生安全工作匯報1

　　二O一一年西崗鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站工作總結(jié)

　　2011年，在縣衛(wèi)生局、縣衛(wèi)生監(jiān)督中心正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級主管部門的精心指導(dǎo)及有關(guān)部門的大力配合下，西崗鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，緊緊圍繞全年工作目標(biāo)任務(wù)，加強(qiáng)部門聯(lián)動，創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，規(guī)范監(jiān)管行為，不斷加大執(zhí)法力度，為全鎮(zhèn)人民的身體健康提供了強(qiáng)有力的保障。現(xiàn)將2011年衛(wèi)生監(jiān)督工作匯報如下：

　　一、重點(diǎn)監(jiān)督檢查計劃完成情況

（一）公共場所衛(wèi)生監(jiān)督

　　對轄區(qū)25戶公共場所進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生管理制度、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、公用物品消毒情況、消毒劑及客用化妝品索證情況、集中式空調(diào)清洗消毒情況以及從業(yè)人員持證情況等。開展經(jīng)常性監(jiān)督143次，監(jiān)督覆蓋率100%。對不符合衛(wèi)生要求的及時提出整改意見。

（二）學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督

　　按照省市縣要求，我鎮(zhèn)及時對轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查。截止目前，檢查各級各類學(xué)校38家，其中中小學(xué)28家，托幼機(jī)構(gòu)10個，檢查覆蓋率100%。制作現(xiàn)場檢查筆錄38份、監(jiān)督意見書38份，對20多家學(xué)校的整改情況進(jìn)行了回訪。

（三）餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)督

　　對轄區(qū)15戶餐飲服務(wù)行業(yè)每季度至少進(jìn)行一次衛(wèi)生監(jiān)

　　1 督檢查，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時提出了整改意見和建議。為全鎮(zhèn)五萬人民的食品安全保駕護(hù)航。

（四）醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督

　　按照上級文件對醫(yī)療機(jī)構(gòu)的具體要求，對全鎮(zhèn)65個個體醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行了監(jiān)督檢查對發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見及建議。及時杜絕了無證行醫(yī)等醫(yī)療安全隱患的發(fā)生，為廣大人民提供了一個優(yōu)良的就醫(yī)環(huán)境。

　　召開醫(yī)療機(jī)構(gòu)培訓(xùn)會議6次，全鎮(zhèn)衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)責(zé)任人共65人接受了培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，保障了全鎮(zhèn)醫(yī)療衛(wèi)生的規(guī)范化，有效的遏制了醫(yī)療事故的發(fā)生

　　二、衛(wèi)生監(jiān)督信息報告系統(tǒng)錄入工作

　　衛(wèi)生監(jiān)督報告系統(tǒng)啟用以來，我鎮(zhèn)高度重視，有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督信息的錄入。截止目前，我鎮(zhèn)共錄入被監(jiān)督單位118條（其中公共場所25，學(xué)校衛(wèi)生28，醫(yī)療衛(wèi)生65），建庫率達(dá)100%。

　　二○一一年十二月二十日

食品衛(wèi)生安全工作匯報2

　　樂園學(xué)校

　　食品衛(wèi)生安全專項整治工作匯報

　　瑞昌市教育局：

　　對這次食品衛(wèi)生安全專項整治工作，我校領(lǐng)導(dǎo)非常重視。

　　一、主要工作

（一）成立機(jī)構(gòu)

　　為加強(qiáng)此次專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校成立了食品衛(wèi)生安全專項整治工作小組。小組由下列成員構(gòu)成： 組長： 張葵軍

　　副組長： 周平高柯發(fā)林柯賢江

　　成員： 周佐義柯美明張茂雄徐新國

（二）制定方案

　　為消除學(xué)校及周邊衛(wèi)生安全隱患，進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理，防止學(xué)校事物中毒或其他食品原性疾患事故發(fā)生。確保學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，特制定了整治方案?！斗桨浮酚兄笇?dǎo)思想，有整治目標(biāo)和重點(diǎn)，有實(shí)施步驟。

（三）開展自查

　　根據(jù)市局精神和學(xué)校《方案》，我校于07年9月19日

　　重點(diǎn)對食品小賣部和食堂的如下方面進(jìn)行了認(rèn)真檢查。

　　1.食堂餐飲服務(wù)許可情況、食堂操作間的基本條件、飲用水食品是否按規(guī)定留樣，安全防范措施、原材料進(jìn)貨質(zhì)量安全把關(guān)，管理制度及責(zé)任落實(shí)，從業(yè)人員健康證及量化分級管理情況，特別檢查了食品儲藏中有無過期、霉變和腐蝕食品及原料等。

　　2.小賣部的證照是否齊全，進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳和質(zhì)量承諾等制度是否落實(shí)、所經(jīng)營食品有無QS標(biāo)志、有無銷售“三無”商品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其他不合格食品。

（四）整改落實(shí)

　　學(xué)校法人代表和領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人親自過問，在自查基礎(chǔ)上開展整改，使食品衛(wèi)生安全工作基本落到實(shí)處。

　　1.建立健全了崗位責(zé)任制、衛(wèi)生管理等制度，并認(rèn)真執(zhí)行。管理人員對食品的原料采購、儲存設(shè)施、爐灶等設(shè)備以及職工的個人衛(wèi)生經(jīng)常檢查，監(jiān)督各項規(guī)范和制度的執(zhí)行。確保食堂衛(wèi)生。

　　2.把住食品進(jìn)貨關(guān)。一是選擇合法經(jīng)營者供應(yīng)食品的原輔料；二是向供貨方索取票證；三是采購時對食品仔細(xì)檢查；四是防止污染；五是用多少購多少，以銷定購，保證食品新鮮和衛(wèi)生。

　　3.把住食品管理關(guān)。一是肉、蛋類易滋生細(xì)菌的食品，注意

　　儲存溫度；二是注意儲存食品的防霉變防再度污染；三是對食品的儲存地點(diǎn)嚴(yán)要求；四是生、熟食品分別存放。

　　4.把住食品烹調(diào)加工類。做到烹調(diào)前充分地解凍食品，徹底地加熟食品，隨炒隨賣，短期保存食品。

　　5.把住食品加工環(huán)境關(guān)。做到操作流程，堅持“生進(jìn)熟出”的原則，廚房清潔衛(wèi)生，餐具飲具注意消毒和儲存，食品加工的刀具、氈板等，生熟、葷素不混用。

　　6.把住從業(yè)人員的衛(wèi)生類。做到如下幾點(diǎn)：一是從業(yè)人員持健康證上崗；二是食品加工人員健康上崗；三是督促職工搞好個人衛(wèi)生。

　　二、必須進(jìn)一步加強(qiáng)處

（一）設(shè)施、設(shè)備尚不夠齊全。原材料儲存柜容積不夠，致使部分生料堆放在地面上；對浸泡的生料和熟食(湯質(zhì))，遮蓋工具不足，致使敞開放置,易落入蚊蠅。

（二）廚房由衛(wèi)生難以保持。主要表現(xiàn)地面尚有污物，滋

　　生蚊蠅飛來飛去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸飯，餐廳放有不少箱子，學(xué)生打米和用膳時有潑灑現(xiàn)象；加之餐廳內(nèi)人來人往，廚房內(nèi)工作人員走來走去，鞋底帶進(jìn)臟物,致使地面難以保持清潔。

（三）小賣部的食品有個別品類無QS標(biāo)志。

　　2007年9月21日

　　食品衛(wèi)生安全工作匯報材料（共7篇）

　　小餐飲店食品衛(wèi)生安全工作匯報

　　食品衛(wèi)生安全工作計劃

　　食品衛(wèi)生安全講話稿

　　食品衛(wèi)生安全作文

食品衛(wèi)生安全工作匯報3

　　大營鎮(zhèn)中學(xué)

　　食堂食品衛(wèi)生安全自查報告

　　學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教體局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

　　為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：李國峰校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　組

　　長：李國峰 副組長：劉耀旭、屈以水

　　成員：劉耀旭、屈以水、鄭興軍、張國華

　　二、自查情況

　　學(xué)校和餐廳嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，加強(qiáng)提品衛(wèi)生安全檢查，確保食品衛(wèi)生安全。(一)、衛(wèi)生制度： A、食品衛(wèi)生：

　　1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 B、個人衛(wèi)生：

　　1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　C、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。加工場所三防措施到位。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

　　6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

　　7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

　　3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

　　4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(三)、安全管理制度：

　　1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

　　3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

　　5、保管員應(yīng)及時做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

　　8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

　　9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(四)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬，每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

　　三、存在的問題：

　　經(jīng)過全面檢查和抽查，各項衛(wèi)生制度落實(shí)到位，餐廳人員熟悉和掌握衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生基本達(dá)標(biāo)，安全有保障。但也存在一些不足之處：

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

　　2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

　　3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

　　大營鎮(zhèn)中學(xué) 2011年5月10日

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