吧臺管理制度8篇吧臺管理制度怎么寫

時間：2023-04-05 13:32:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的吧臺管理制度8篇吧臺管理制度怎么寫，以供參考。

吧臺管理制度8篇吧臺管理制度怎么寫

吧臺管理制度1

　　1、設立完備的酒水領發(fā)、保管、核帳崗，工作時間內(nèi)始終保持有崗、有人、有服務、用規(guī)范、程序完善。

　　2、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　　3、熱情主動為前臺服務，及時了解和掌握各餐廳、酒吧、宴會廳的業(yè)務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應不脫檔。

　　4、經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟批量法原則，控制好酒水的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。

　　5、領取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。

　　6、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉(zhuǎn)快、領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的酒，應妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無流失。

　　7、各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無破損酒瓶及嚴重癟、頭流入營業(yè)場所。

　　8、做好各類空廢瓶、罐及酒水周轉(zhuǎn)箱的回收工作，減少浪費。

　　9、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內(nèi)保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。

　　10、建立財產(chǎn)三級帳，做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點工作。對財產(chǎn)的報廢、黨政添置均應有記錄。

　　11、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉來火裝置的位置及使用方法。

　　12、對前臺部門反映的意見處理及時，并有記錄。

　　13、全體員工遵守員工守則和各項規(guī)章制度，不利用職務之便之私吃私拿或饋他人或飲料。

　　14、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。

吧臺管理制度2

　?、僭O立完備的酒水領發(fā)、保管、核帳制度。

　?、谏蠉彽墓ぷ魅藛T按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　?、蹮崆橹鲃訛橘e客服務，及時了解和掌握餐廳、宴會廳的業(yè)務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應不脫檔。

　?、芙?jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟批量法原則，控制好酒水的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。

　?、蓊I取或發(fā)出每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。

　?、薷黝惥扑?、飲料堆放整齊。對周轉(zhuǎn)快、領量大的應放在出入方便、易拿易存的位置;對名貴的/用量較少的酒，應妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無流失。

　　⑦各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無破損酒瓶及嚴重癟頭易拉罐流入營業(yè)場所。

　?、嘧龊酶黝惪諒U瓶、罐及酒水周轉(zhuǎn)箱的回收工作，減少浪費。

　?、岜３譅I業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內(nèi)保持通風、溫度適當、無潮濕霉味。

　?、饨⒇敭a(chǎn)三級帳，做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點工作。對服務部門反映的意見處理及時，并有記錄。

吧臺管理制度3

　　1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務。

　　2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。

　　3出吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。

　　4吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的.戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。

吧臺管理制度4

　　一、非吧臺工作人員不得私自進入吧臺;

　　二、吧員必須堅守崗位不得擅自離崗，按規(guī)定操作;

　　三、吧臺內(nèi)物品不得私自帶出吧臺;

　　四、出品快捷，能與同事配合，協(xié)調(diào)好工作;

　　五、對吧臺內(nèi)物品要勤檢查，防止漏洞發(fā)生;

　　六、定期對吧臺內(nèi)的商品盤存、上帳，配合財務人員工作;

　　七、所有退貨要有憑據(jù)，經(jīng)經(jīng)理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;

　　八、每日做好吧臺商品銷售記錄，并認真履行交接班手續(xù)及所需交待事宜;

吧臺管理制度5

　　1吧員工作職責在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

　　3熟習酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　7放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

吧臺管理制度6

　　吧臺收銀員管理：

　　(一)吧臺人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦"吧臺業(yè)務培訓班"，經(jīng)培訓考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。

　　(二)在崗人員未通過考核需調(diào)離吧臺時，必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗，也必須通過再次的培訓與考核。

　　(三)吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負責考勤、衛(wèi)生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。

　　(四)為了加強內(nèi)部控制，吧臺人員的休班在征得酒店的批準后，必須通知財務部進行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。

　　業(yè)務規(guī)定

　　(一)單據(jù)的使用規(guī)定

　　1.吧臺領用結(jié)算單時，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。

　　2.結(jié)算單在使用時必須聯(lián)號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結(jié)算單必須全部上繳財務部。

　　3.結(jié)算單因故作廢時，必須注明原因，由現(xiàn)場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財務，違者罰款10元/次。

　　4.所有單據(jù)的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應寫明原因，由主管以上人員簽字證明。

　　5.根據(jù)結(jié)算程序，每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的簽名，以便責任到人;客人要求結(jié)賬時，服務生必須持結(jié)算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核，無結(jié)算單，服務生有權(quán)拒絕受理。

　　(二)樓層之間的轉(zhuǎn)單

　　1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結(jié)算。

　　2.支票、信用卡結(jié)算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時，該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規(guī)定記下有關(guān)事項，填寫好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務生轉(zhuǎn)往其他樓層(不開發(fā)票)。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結(jié)賬時發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐蓝l(fā)生的退票，應由轉(zhuǎn)交方負責。

　　3.收受支票要進行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。

　　(三)掛賬管理

　　1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據(jù)合同內(nèi)容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的，必須經(jīng)合同當事人同意方可掛賬。

　　2.關(guān)系單位或關(guān)系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理(營銷經(jīng)理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔保人負責回收，其他人無權(quán)擔保掛賬。

　　3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當日營業(yè)結(jié)束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應由收銀員開具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當事人負責在10日內(nèi)收回，否則將追究責任，并在當事人工資中扣除。

　　吧臺的管理規(guī)定

　　1.吧臺內(nèi)、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。

　　2.吧臺內(nèi)及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。

　　3.吧臺商品一律不準外借，現(xiàn)金不準坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。

　　4.商品員根據(jù)銷售情況領足、領全商品，商品的銷售要按先進先出法，若領用商品在吧臺內(nèi)時間過長或保管不當造成的變質(zhì)、霉爛，責任自負。

　　5.酒水員在倉庫領用商品時要一一驗貨，出庫后商品發(fā)生的短缺、毀損，責任自負。

　　6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺服務生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務生領出并簽字。

　　7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結(jié)算單，由于不審單出現(xiàn)的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責任。

　　8.營業(yè)結(jié)束后，商品員必須進行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關(guān)規(guī)定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。

　　9.收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行"長繳短補"的原則，發(fā)生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。

　　10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。

吧臺管理制度7

　　一對員工的要求

　　1、要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)

　　2、禮節(jié)禮貌微笑服務賓客至上

　　3、儀容儀表衣裝整潔端莊大方

　　4、個人衛(wèi)生勤洗澡理發(fā) 刮須刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓頭吃東西等

　　5、服務要求、尊重客人保持微笑招呼周到一視同仁有問必答不壓其煩樂于助人急賓所急解賓之難

　　6、崗位要求：不遲到早退不打私人電話不相互聚集閑談

　　7、熟練的掌握各崗位的技術(shù)要求及操作程序

　　8、思想積極上進主動了解和學習一些酒水知識

　　二對物品的管理

　　1、所有物品擺放征集大方井然有序

　　2、定期檢查及維護保養(yǎng)吧臺所有設備

　　3、每班必須嚴格執(zhí)行交接班制度包括酒水香煙飲料名貴器具杯具

　　4、班前必須檢查各類設備是否正常運轉(zhuǎn)

　　5、吧臺出入貨物必須做嚴格的出入貨記錄

　　6、所有酒水飲料香煙必須嚴格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過多積壓存貨

　　7、吧臺所有售賣類物品一律不能外借及私借

　　8、工作時所有物品必須輕拿輕放打爛物品必須照價賠償

　　9、隨時注意檢查酒水及配料是否符合質(zhì)量要求

　　10、及時進退補充貨源

　　11、每次調(diào)配后的酒水用品應將放回原位擺放整齊程序嚴格工作有條有理各種用具用完及時清洗保持清潔

　　12、外借物品必須要求寫借條并及時追回所借物品

　　13、出品時需跟進相應的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應該寫借條隨時收回來！

　　14、所有酒柜倉庫鑰匙由專人保管不德外借或亂放

　　15、所有員工必須熱愛公司財產(chǎn)及吧臺財產(chǎn) 設備設施注意節(jié)約不浪費不得私自帶離公司物品

　　三出品要求

　　1、見單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據(jù)相符注意物品年份酒名

　　2、所出酒水必須嚴格執(zhí)行各種跟配制度

　　3、需冰凍的酒水出品時必須保持足夠冰凍

　　4、出品時酒瓶酒盒必須保持保結(jié)凈亮跟配的杯具完整無缺干凈無水痕

　　5、出散酒時必須嚴格按照分量出品

　　6、雞尾酒特飲必按照分量調(diào)配和裝飾及相應的器具

　　7、切水果時必須戴手套所出水果新鮮潔凈不能有爛水果出現(xiàn)

　　8、對開啟過的酒水飲料必須在確保沒變質(zhì)的情況下出品

　　四衛(wèi)生管理

　　1、制定衛(wèi)生表所有物品設備必須定期保養(yǎng)清潔

　　2、吧臺地板臺面必須隨時保持清潔無灰塵無異味

　　3、對一些電器設備用完后必須及時清潔

　　4、水果必須清洗干凈不的有泥土或雜物對變質(zhì)的水果及時處理

　　5、吧臺所有杯具器皿必須定期消毒

　　6、吧臺空氣必須保持清新無異味

　　五物品統(tǒng)計

　　1、每班交接表

　　2、每日銷售報表

　　3、每月銷售報表

　　4、每月銷售物品梯形比較圖

　　5、計算每月的毛利率并每半年做一次梯形比較圖

　　6、每月固定資產(chǎn)盤點表

　　7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖

　　六酒窖酒水管理

　　1、加強員工對葡萄酒的認識及了解

　　2、指定嚴格酒窖管理制度

　　3、每日定點檢查酒窖溫度光線是否正常

　　4、酒窖鑰匙由專人保管

　　5、酒窖除本部門員工進入外其他人除公事不得進入

　　6、酒隨窖時保持清潔不能有雜物

　　7、酒窖的葡萄酒按名稱出產(chǎn)地出產(chǎn)日期年份分類擺放

　　8、嚴格要求員工按照正確方式擺放

　　9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類及物品

　　10、酒窖有嚴格的出入貨品登記記錄

吧臺管理制度8

　　新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現(xiàn)與學習進度優(yōu)秀后方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產(chǎn)品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必須按時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業(yè)務水平。

　　—、吧臺長的工作職責

　　1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作責，起好帶頭作用。

　　2、檢查好吧臺衛(wèi)生情況以及設備，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充分。及時做好補充

　　3、開好每日班前，班后會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工改進。

　　4、熟悉每日員工思想動態(tài)，做好思想工作，提高工作質(zhì)量和工作效率。

　　5、熟悉吧臺內(nèi)各原料的保質(zhì)期限和正確的存儲方式。如發(fā)現(xiàn)快要過期的原料及時報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。

　　6、及時通知上級工作安排任務。努力完成工作做好管理。

　　7、保證每日出品效率，質(zhì)量控制好吧臺成本，為咖啡廳創(chuàng)造更大的利益。

　　8、定期對各吧員進行業(yè)務考核，根據(jù)各吧員的不足做好培訓，提高業(yè)務能力。

　　9、熟悉吧臺內(nèi)各原料的進貨渠道及質(zhì)量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。

　　10、熟悉吧臺，倉庫原料數(shù)量，及時做好補充，避免出現(xiàn)缺貨情況，給咖啡廳造成損失。

　　11、根據(jù)市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。

　　12、嚴格執(zhí)行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。

　　13、定期做好設備維護。

　　14、配合財務器做好每月器具及原料盤底工作。

　　二、吧臺工作職責

　　1、遵守店內(nèi)各項工作制度，服從上級領導工作安排。

　　2、認真做好自身本職工作，熟悉吧臺各項飲品的制作。

　　3、熟悉吧臺內(nèi)各項器具設施的正確操作方法和保養(yǎng)。

　　4、愛護店內(nèi)，吧臺各器具設備，節(jié)約吧臺原料和能源。

　　熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級。

　　三、吧臺服務流程

　　早班：

　　1、早班到崗后打開所有電器設備，檢查設備是否工作正常，如發(fā)現(xiàn)有不當之處及時報告上級

　　2、認真做好吧臺衛(wèi)生清潔，檢查每天杯具衛(wèi)生及有無破損。

　　3、做好營業(yè)前的準備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領入或者申購。

　　4、認真做好出品工作，做到外觀精美。口感好，無客人投訴。出品速度快。

　　5、工作時認真細致，節(jié)約成本。制作完出品后及時清理工作臺，保持吧臺干凈整潔。

　　6、細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧臺物品不足下午需補進。

　　晚班：

　　1、晚班人員做好每日銷售情況，清點吧臺所存物品是否充足。如發(fā)現(xiàn)不足及時寫在交接班本上告知早班補進，申購。

　　2、做好收市工作，做好吧臺衛(wèi)生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺面與地面，留言給早班，關(guān)好所有電器設備煤氣，檢查無誤方可下班。

　　3、將每日銷售報表及酒水單交于財務人員

　　四、吧臺杯具清洗責任

　　1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。

　　2、在清洗過程中因操作不當損壞杯具，器具等由個人賠嘗。

　　3、上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發(fā)現(xiàn)崗位無人問其不知去向做離崗處理。

　　4、清洗杯具人員不得在吧臺內(nèi)隨意走動，隨意碰吧臺設施及器具翻動吧臺物品。

　　5、隨時保持自己工作區(qū)域衛(wèi)生，臺面干凈整潔。

　　6、注意節(jié)約，發(fā)現(xiàn)不干凈無破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。

　　7、協(xié)助吧臺人員保持吧臺衛(wèi)生干凈整潔，服從上級安排。

　　五、吧臺衛(wèi)生要求

　　早班：早班到崗后，需把吧臺咖啡機，制冰機，磨豆機，冰箱，冰柜，陳列柜，制作臺，意大利壺，比利時壺等所有吧臺設備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺器具的衛(wèi)生。

　　晚班：晚班到崗后先把吧臺衛(wèi)生做好，檢查所有器具和物品是否充分。

　　六、吧臺操作規(guī)程

　　1、出品事完成一個程序所用之物在第一時間歸位，絕不允許隨意扔棄。

　　2、其他器具的操作也要按照說明書使用。

　　3、磨豆機的保養(yǎng)，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉(zhuǎn)磨豆機。

　　4、制作與水果有關(guān)的物品盡量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時需帶上一次性手套。

　　5、果汁機用完后，應及時清洗，等待下一次使用。

　　6、打完奶泡后，蒸奶管必須盡快用抹布擦拭干凈。

　　7、用咖啡機以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣。

　　8、制作時要用的原料必須用規(guī)定的量器計量不得估量。

　　9、取冰快時注意損壞制冰機。

　　10、制作雞尾酒時必須按照培訓規(guī)定進行操作，不得妄加改動。

　　11、泡茶時進行洗茶工序。

　　12、制作冰激凌時把冰激凌勺洗干凈在使用。

　　13、出品前需試味，并檢查成品表面是否干凈美觀，符合出品標準方能出品。

　　14、干凈的杯具和不干凈的物品不能放在一起。擺放整齊。

　　15、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產(chǎn)日期的先后順序分類放好，便于制作時取用。

　　備注：本規(guī)程屬吧臺出品時的日常行為規(guī)范。

　　七、設備日常維護

　　1、意大利咖啡機：每周定時用藥粉做逆流回沖，經(jīng)常檢查咖啡機的供水情況，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次。

　　2、機：制冰機每半年需要對供水系統(tǒng)進行一次清洗，先關(guān)閉制冰機的電源，水源，然后將冰快全部取出，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下開關(guān)，運行40分種，再關(guān)閉開關(guān)，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開關(guān)運行5分種后，關(guān)閉開關(guān)，將說排出，然后裝好插頭，打開電源，水源即可。每年還需要請專業(yè)人員清洗馬達和冷凝器。

　　3、磨豆機：每周定時將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭干凈。

　　4、冰箱，冰柜；每周大掃除時將冰箱內(nèi)所有物品拿出。將閣層的污茍清洗干凈，用干口布擦干。將冰箱，冰柜內(nèi)的結(jié)冰清除干凈，保證無異味。

　　5、意大利咖啡壺：每周定時將咖啡壺的密封圈與濾網(wǎng)拆下，將濾網(wǎng)背面與上座底部的油污清洗干凈。

　　6、陳列柜：每周定時將柜內(nèi)所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布擦干凈，將柜內(nèi)底部雜物清除，用毛巾擦干凈。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無堵塞。

　　7、比利時皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。

　　八、吧臺工作紀律

　　1、上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。

　　2、同事之間交談聲音不得過大。

　　3、制作出品時動作幽雅，不得過度夸張，取物時輕拿輕放。

　　4、無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧臺內(nèi)，不得與同事之間閑聊。

吧臺管理制度8篇吧臺管理制度怎么寫相關(guān)文章：

★ 公司員工食堂管理制度3篇員工食堂管理細則