立夏的由來(lái)簡(jiǎn)介_立夏節(jié)氣吃什么美食(立夏節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食)

時(shí)間：2022-06-07 09:08:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編整理的立夏的由來(lái)簡(jiǎn)介_立夏節(jié)氣吃什么美食(立夏節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食)，歡迎參閱。

　　每年5月5日或5月6日是農(nóng)歷的立夏。此時(shí)，太陽(yáng)黃經(jīng)為45度，在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。以下是小編為大家準(zhǔn)備的關(guān)于立夏節(jié)氣的由來(lái)簡(jiǎn)介，歡迎大家前來(lái)參閱。

　　更多立夏相關(guān)內(nèi)容推薦↓↓↓

　　立夏斗蛋的含義及來(lái)歷

　　關(guān)于立夏的諺語(yǔ)俗語(yǔ)120句

　　描寫立夏節(jié)氣的詩(shī)詞精選10首

　　立夏節(jié)氣朋友圈心情文案說(shuō)說(shuō)

　　立夏節(jié)氣的由來(lái)

　　每年5月5日或6日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45°為“立夏”節(jié)氣。這個(gè)季節(jié)，在戰(zhàn)國(guó)末年(公元前239年)就已經(jīng)確立了，預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，為古時(shí)按農(nóng)歷劃分四季之夏季開始的日子。如《逸周書·時(shí)訊解》云：“立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”描述的就是孟夏之初的物候景象?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“立，建始也，夏，假也，物至此時(shí)皆假大也?！边@里的“假”，即“大”的意思，是說(shuō)春天播種的植物已經(jīng)直立長(zhǎng)大了。

　　實(shí)際上，若按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開始，“立夏”前后，我國(guó)只有福州到南嶺一線以南地區(qū)真正的“綠樹濃陰夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影如池塘”的夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時(shí)則剛剛進(jìn)入春季，全國(guó)大部分地區(qū)平均氣溫在18～20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。進(jìn)入了五月，很多地方槐花也正開。

　　立夏時(shí)節(jié)，萬(wàn)物繁茂。明人《蓮生八戕》一書中寫有：“孟夏之日，天地始交，萬(wàn)物并秀?！边@時(shí)夏收作物進(jìn)入生長(zhǎng)后期，冬小麥揚(yáng)花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農(nóng)諺有“立夏看夏”之說(shuō)。水稻栽插以及其他春播作物的管理也進(jìn)入了大忙季節(jié)。所以，我國(guó)古來(lái)很重視立夏節(jié)氣。

　　據(jù)記載，周朝時(shí)，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉勵(lì)農(nóng)民抓緊耕作。立夏以后，江南正式進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多，連綿的陰雨不僅導(dǎo)致作物的濕害。還會(huì)引起多種病害的流行。

　　小麥抽穗揚(yáng)花是最易感染赤霉病的時(shí)期，若預(yù)計(jì)未來(lái)有溫暖但多陰雨的天氣，要抓緊在始花期到盛花期噴藥防治。南方的棉花在陰雨連綿或乍暖乍寒的天氣條件下，往往會(huì)引起炭疽病、立枯病等病害的暴發(fā)，造成大面積的死苗、缺苗。應(yīng)及時(shí)采取必要的增溫降濕措施，并配合藥劑防治，以保全苗爭(zhēng)壯苗?！岸嗖辶⑾难?，谷子收滿倉(cāng)”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火紅季節(jié)。

　　“能插滿月秧，不薅滿月草”，這時(shí)氣溫仍較低，栽秧后要立即加強(qiáng)管理，早追肥，早耘田，早治病蟲，促進(jìn)早發(fā)。中稻播種要抓緊掃尾。茶樹這時(shí)春梢發(fā)育最快，稍一疏忽，茶葉就要老化，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。立夏前后，華北、西北等地氣溫回升很快，但降水仍然不多，加上春季多風(fēng)，蒸發(fā)強(qiáng)烈，大氣干燥和土壤干旱常嚴(yán)重影響農(nóng)作物的正常生長(zhǎng)。尤其是小麥灌漿乳熟前后的干熱風(fēng)更是導(dǎo)致減產(chǎn)的重要災(zāi)害性天氣，適時(shí)灌水是抗旱防災(zāi)的關(guān)鍵措施。

　　“立夏三天遍地鋤”，這時(shí)雜草生長(zhǎng)很快，“一天不鋤草，三天鋤不了。”中耕鋤草不僅能除去雜草，抗旱防漬，又能提高地溫，加速土壤養(yǎng)分分解，對(duì)促進(jìn)棉花、玉米、高粱、花生等作物苗期健壯生長(zhǎng)有十分重要的意義。

　　立夏的習(xí)俗

　　一、立夏蛋

　　雖然全國(guó)各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色，但說(shuō)起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　二、煮鼎邊做夏

　　立夏季節(jié)，福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福州的人無(wú)不愛吃。它成為福州著名的風(fēng)味小吃，成為福州地方的一種特殊標(biāo)志。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人，在異國(guó)他鄉(xiāng)，一聽“鼎邊糊“三字，就好像見到家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。

　　立夏煮鼎邊“做夏”，盛行于明末清初。立夏已進(jìn)入農(nóng)忙旺季。這一天煮鼎邊，不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動(dòng)，還要互贈(zèng)左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣，“一紋(涮)就熟”，藉以聯(lián)絡(luò)感情。體現(xiàn)福州人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的傳統(tǒng)美德。

　　三、秤人

　　古詩(shī)云：“立夏秤人輕重?cái)?shù)，秤懸梁上笑喧閨?！绷⑾闹盏摹胺Q人”習(xí)俗主要流行于我國(guó)南方，起源于三國(guó)時(shí)代：傳說(shuō)劉備死后，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，并拜托其后媽、已回娘家的吳國(guó)孫夫人撫養(yǎng)。

　　那天正是立夏，孫夫人當(dāng)著趙子龍面給阿斗秤了體重，來(lái)年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮匯報(bào)，由此形成傳入民間的風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)這一天稱了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會(huì)消瘦，否則會(huì)有病災(zāi)纏身。吃完立夏飯后，在橫梁上掛一桿大秤，大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重;孩童坐在籮筐內(nèi)或四腳朝天的凳子上，吊在秤鉤上秤體重，謂立夏過(guò)秤可免疰夏。若體重增，稱“發(fā)?！保w重減，謂“消肉”。

　　四、忌坐門檻

　　立夏日還有忌坐門檻之說(shuō)。在安徽，道光十年《太湖縣志》中記載：“立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也?！闭f(shuō)是這天坐門檻，夏天里會(huì)疲倦多病。30年代《寧國(guó)縣志》中記載：“立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振?！?/p>

　　立夏日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(門檻)，謂這天坐地栿將招來(lái)夏天腳骨酸痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數(shù)，方可解魘。

　　五、斗蛋

　　立夏中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。有的還在蛋上繪畫圖案，小孩子相互比試，稱為斗蛋。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常見的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。疰夏繩即長(zhǎng)命縷，用五色絲線系于小孩手腕等處為其消災(zāi)祈福，消暑祛病，以防注夏。

　　六、福建閩東地區(qū)吃光餅

　　福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，大鍋熬糊湯，湯中內(nèi)容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等等。

　　七、江浙地區(qū)吃“七家粥”“嘗三鮮”

　　浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來(lái)分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。

　　蘇州地方有“立夏見三新”的諺語(yǔ)?！叭隆敝感率斓臋烟摇⑶嗝泛望溩?。同時(shí)，蘇州立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆，各家酒店立夏這天對(duì)進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，因此也把立夏叫做“饋節(jié)”。

　　無(wú)錫民間歷來(lái)有“立夏嘗三鮮”的習(xí)俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜;樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。

　　杭州在立夏日有吃“野夏飯”之俗。是日，小孩子們成群結(jié)隊(duì)，向鄰里各家乞取米、肉。然后到野地里采掘野菜、竹筍，用石頭支起鍋灶，自燒白吃，稱為吃“野夏飯”或“立夏飯”。這種風(fēng)俗就是自比乞丐，以為可以避災(zāi)禍。吃完立夏飯，大人拿來(lái)籮筐、大秤。給孩子們秤體重，看比去年重了多少。

　　上海立夏日吃蛋。立夏當(dāng)日，孩子們的脖子上總要掛上一個(gè)用紅色網(wǎng)套套著的蛋。上海也有“節(jié)交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱?！钡牧?xí)俗，立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時(shí)無(wú)論男女老幼都要稱一下體重。

　　八、南方地區(qū)吃筍、槐豆、“五色飯”

　　四川、巖坦山區(qū)家家要吃筍、槐豆。說(shuō)吃了竹筍腳骨硬，好爬山。還吃青梅，燒青茶，以防“蛀夏”。也有吃豆腐的習(xí)俗，說(shuō)吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。

　　南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習(xí)俗，說(shuō)吃后夏天不會(huì)生痱子，皮膚會(huì)像軟菜一樣光滑。

　　在廣西等某些地方，用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，稱作立夏飯。

　　九、吃烏米飯

　　烏米飯，烏黑油亮，清香可口，由糯米浸入烏樹葉內(nèi)數(shù)小時(shí)后燒煮而成。立夏這一天，江南農(nóng)村人人愛吃。據(jù)說(shuō)，這個(gè)風(fēng)俗源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期著名軍事家孫臏。

　　十、北方大部分地區(qū)食用面食

　　我國(guó)北方多種植小麥，立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

　　夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖;春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。

　　立夏應(yīng)該吃的美食

　　1、立夏飯

　　舊時(shí)立夏時(shí)節(jié)，寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材，寓意“五谷豐登”，頗具儀式感。俗話說(shuō)“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，不如立夏一補(bǔ)”，吃立夏飯同時(shí)也寄語(yǔ)人們希望一年到頭身體健康。

　　2、立夏蛋

　　立夏吃蛋是江南一帶的習(xí)俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋，民間認(rèn)為立夏吃蛋能夠強(qiáng)健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前，傳說(shuō)這樣能保佑孩子不得夏熱病。

　　3、立夏茶

　　立夏茶，也叫七家茶，是江浙一帶立夏的習(xí)俗。立夏之日，新茶上市，婦女要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說(shuō)是飲了立夏茶，可以防止疰夏，讓你健康平安度夏。

　　4、立夏粥

　　立夏時(shí)節(jié)，湖南耒陽(yáng)人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。

　　5、立夏果

　　立夏果，又稱立夏粿，是江西弋陽(yáng)一帶立夏節(jié)氣的特色食品。立夏這天，家家戶戶都會(huì)煮一大鍋立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉爛，搓成小團(tuán)子，加入豆芽、豆干、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有余。

　　6、腳骨筍

　　立夏吃腳骨筍是寧波特有的習(xí)俗。腳骨筍實(shí)際上就是山上的烏筍。它細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，形似腳骨，烹煮的時(shí)候切成三四厘米長(zhǎng)的段，不剖開，據(jù)說(shuō)立夏吃了腳骨筍，一年腳骨都健康。

　　7、嘗三鮮

　　無(wú)錫民間歷來(lái)有立夏嘗三鮮的習(xí)俗。三鮮分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮是指黃瓜、莧菜、蠶豆;樹三鮮指櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮則是指螺螄、鰣魚、河豚。

　　8、見三新

　　與無(wú)錫民間立夏食俗相似，蘇州地區(qū)有“立夏見三新”的說(shuō)法。三新是指櫻桃、麥子和青梅，人們先用三新祭祖，然后再自己吃。

　　9、七家粥

　　浙江農(nóng)村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來(lái)的米，加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥，再大家一起分食。

　　10、麥蠶

　　青麥蠶，也叫青麥團(tuán)，是上海郊縣和江蘇啟東、海門一帶立夏節(jié)令食品。將還沒成熟的青麥穗揉碎，把帶殼的麥粒放入鍋里炒熟，去掉殼，放進(jìn)石磨磨成粉，與糖一起制成寸長(zhǎng)像一條條蠶寶寶的條狀食物，所以叫麥蠶。

　　11、鼎邊糊

　　立夏時(shí)節(jié)，福州人要吃鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，是用米漿涮鍋邊，再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風(fēng)味小吃。煮鼎邊糊，也叫“做夏”。