餐飲廳面主管崗位職責(zé)3篇餐廳主管的主要職責(zé)

時(shí)間：2023-03-03 07:56:38 綜合范文

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餐飲廳面主管崗位職責(zé)1

　　崗位流程

　　09:30-09:40：參加晨會，協(xié)助店長分配工作。

　　09:40-10:10：協(xié)助廚房主管檢查菜品質(zhì)量并安排餐臺人員出菜。10:10-10:50：檢查A、B崗及餐臺器具。10:50-11:10：用員工餐。

　　11:10-11:30:復(fù)查餐廳各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　11:30-13:40：負(fù)責(zé)門口營銷或完成店長安排指定工作。13:40-14:00:收餐，安排員工值班。14:00-16:00：午休。

　　16:00-16:10：參加下午交班會，強(qiáng)調(diào)晨會工作。

　　16:10-16:50：檢查下午器具備用情況，協(xié)助廚房出菜。16:50-17:10：用員工餐。

　　17:10-17:30：復(fù)查菜品質(zhì)量，安排餐臺崗位人員清理餐臺衛(wèi)生。

　　17:30-21:30：監(jiān)督A、B崗，監(jiān)督餐臺崗運(yùn)轉(zhuǎn)情況及待客、點(diǎn)單、收臺。21:30-21:40：收餐，安排清掃環(huán)境衛(wèi)生。21:40-22:00：參加日總結(jié)會。

　　崗位職責(zé)

　　1、熟悉并掌握門迎，A、B區(qū)，餐臺，吧臺崗位職責(zé)及要求。 2、監(jiān)督各個(gè)崗位之間的定崗、定位情況。3、落實(shí)對餐具清潔，環(huán)境衛(wèi)生掃除的抽檢。4、及時(shí)對除收銀崗位之外的后勤補(bǔ)位。

　　5、營業(yè)期間不定時(shí)地收集客戶意見、資料并給予如實(shí)記錄。

　　6、合理解決自己權(quán)力之內(nèi)的顧客投訴及要求。自己解決不了的交由店長或副店長處理。

　　7、配合店長、副店長做營銷。

　　8、配合廚房主管定時(shí)地對菜品質(zhì)量進(jìn)行檢查，及時(shí)地對當(dāng)日所缺菜品做補(bǔ)充。

　　崗位要求

　　1、清楚知道每天上班人數(shù)，配合店長、副店長安排工作。

　　2、每周一、三、五監(jiān)督B區(qū)崗位人員對盆景的清理及澆水并落實(shí)到位。 3、每月底帶領(lǐng)全店廳面員工實(shí)行對餐廳器具的盤點(diǎn)并把盤點(diǎn)結(jié)果交給店長。4、負(fù)責(zé)除收銀崗位之外每時(shí)休息人員的崗位補(bǔ)位。

　　5、不定時(shí)對廳面物品進(jìn)行檢查，所缺物品開好申購單交給店長審閱并及時(shí)交采購經(jīng)理采購。

　　6、做好環(huán)境設(shè)施被損壞的記錄并交給店長，由店長負(fù)責(zé)落實(shí)。 7、不定時(shí)對小倉庫進(jìn)行整理。

　　8、負(fù)責(zé)紙巾的出庫，交給收銀由收銀簽字落實(shí)。 9、及時(shí)安排服務(wù)員打掃地面衛(wèi)生。10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性任務(wù)。

　　酒店餐飲廳面保潔員崗位職責(zé)

　　廳面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　餐廳廳面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　餐飲部廳面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　餐飲部廳面崗位職責(zé)（共6篇）

餐飲廳面主管崗位職責(zé)2

　　樓面主管崗位職責(zé)

　　直接上級：主任直接下級：服務(wù)員崗位職責(zé)：

　　1.遵守店規(guī)，著裝整齊.按時(shí)上下班，做好餐廳的各項(xiàng)管理工作，親自參與并協(xié)助服務(wù)員做好餐廳的日常服務(wù)工作。 2.每十天進(jìn)行一次工作排班，合理地安排其下屬員工的工作，以順利完成餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作。

　　3.工作中服從上級的安排，嚴(yán)格遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫助其解決實(shí)際問題；督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況及執(zhí)行《員工守則》的情況等，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，員工的行為符合酒店的規(guī)定。

　　4.工作中協(xié)助餐廳主任做好工作計(jì)劃和餐廳的各項(xiàng)管理工作，完成每月的營業(yè)指標(biāo)。

　　5.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔，衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　6.做到開餐前檢查餐廳日常用品的準(zhǔn)備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足，擺臺符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　7.營業(yè)中，督導(dǎo)、檢查員工完成對客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，須特別做好定餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對VIP客人的服務(wù)，熟悉咨客、服務(wù)員、酒水員的服務(wù)工作，必要時(shí)接替其完成對客服務(wù)，協(xié)調(diào)、溝通餐廳與廚房的工作，向廚房及時(shí)反饋客人對出菜時(shí)間、菜品質(zhì)量的要求等，并對客人的投訴及時(shí)處理。

　　8.負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具、用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、報(bào)修、保養(yǎng)、保管工作，每餐營業(yè)結(jié)束后，須對餐廳進(jìn)行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作。 9.督導(dǎo)、檢查、考核本班員工的工作，并根據(jù)其工作提出獎懲建議。

　　10.每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄。 11.完成領(lǐng)導(dǎo)安排下來的其他工作。

餐飲廳面主管崗位職責(zé)3

　　廳面主管崗位職責(zé)

　　1.做好廳面經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

　　2.發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行接待。

　　3.檢查服務(wù)員的出勤情況，合理安排工作，檢查服務(wù)員儀容儀表，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

　　4.熟悉菜單、點(diǎn)菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作,熟悉廚房做菜情況掌握當(dāng)日菜肴，熟記每天供應(yīng)的品種，和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時(shí)轉(zhuǎn)告員工。

　　5.抓好員工勞動紀(jì)律，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作態(tài) 度，向餐飲部經(jīng)理提出獎懲建議；檢查和考評服務(wù)員受賓客表揚(yáng)、投

　　訴或違紀(jì)情況。

　　6.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。

　　7.檢查餐前工作是否到位，開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況，收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。在經(jīng)營時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性營業(yè)信息，征詢客人意見和要求，及時(shí)將信息反饋給廚師長及廳面經(jīng)理，以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，及時(shí)解決客人遺留問題。

　　8.負(fù)責(zé)管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，檢查各種設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　9.負(fù)責(zé)盤點(diǎn)餐廳器具物品的報(bào)損工作，對餐廳服務(wù)用品，消耗用品，1

　　及固定資產(chǎn)設(shè)立專人管理，落實(shí)責(zé)任，并監(jiān)督、檢查、實(shí)行事務(wù)負(fù)責(zé)制。

　　10.認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，做好廳面服務(wù)員的培訓(xùn)工作；編排員工排班表，做好員工考勤工作。

　　11.做好與廚房的協(xié)調(diào)工作，及時(shí)反饋客人信息給廚師長及餐飲部經(jīng) 理。

　　12.處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級匯報(bào)。

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