下面是范文網(wǎng)小編分享的關于酒店基本管理規(guī)章制度范本3篇(酒店管理制度規(guī)章制度)，供大家參考。
關于酒店基本管理規(guī)章制度范本1
第一章總則
1、為了進一步加強部門的管理，提高各級管理人員及全體員工的素質(zhì)，把優(yōu)質(zhì)的服務;卓越的品質(zhì)奉獻給廣大消費者，打造豪邦美食的優(yōu)秀品牌，特制訂本細則，
2、本細則依據(jù)公司相關規(guī)章制度制定。
3、本細則適應于公司及下屬各級管理人員及全體員工。
第二章員工準則
1、信守對工作勤奮、對企業(yè)敬業(yè)、對企業(yè)忠誠、對自己自信的信念，時時維護酒店的聲譽，無論何時何地都不說有損公司形象的話，不做損害公司利益的事。
2、堅決服從領導，盡職盡則，具有工作的主動性和創(chuàng)造性，講究工作效率，不得以任何借口貽誤工作。
3、團結協(xié)作，互助友愛，保持優(yōu)良的團隊精神和敬業(yè)的工作作風。
4、保持正常的上下級或同事關系，嚴禁有非正常的私人關系，嚴禁拉幫結派，保持良好的行為規(guī)范。
5、不背后議論-公司和他人，不該問的不問，不該說的不說，不該做的不做。倡導和贊賞處以公心，積極主動地向上級反映情況和問題，嚴禁出于個人目的、以打小報告為特征的搬弄是非，歪曲事實或編造謊言，欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。
6、上班按規(guī)定和要求著裝，衣著要端莊，講究儀容儀表，舉止要大方，不要怪誕，輕佻，不要矯柔造作。
7、嚴守公司各項規(guī)章制度。工作時間不準辦私事，經(jīng)批準打私人電話時間不得超過3分鐘，不準喝酒、打架，不準長時間閑談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧嘩，不準看電視，不準閱讀與工作無關的報刊、雜志，不準在辦公時間和辦公區(qū)內(nèi)及衛(wèi)生間、樓道內(nèi)吸煙，不準隨便在辦公室及營業(yè)區(qū)域接待因私訪問的客人。
8、在辦公或營業(yè)區(qū)域內(nèi)見到領導、客人或同事時，應主動打招呼或點頭示意。遇到公司領導或客人問話，應起立回答問題，表現(xiàn)出良好的修養(yǎng)和精神面貌。
9、員工不得隨便將與工作無關人員帶到工作區(qū)內(nèi)，私人會客一般不超過10分鐘。
10、員工坐、立、行姿態(tài)要莊重，不準有東倒西歪、趴伏桌面等不規(guī)范形態(tài)。
11、員工應堅守崗位，盡職盡則，不得串崗。工作時間要保持安靜，相互之間工作談話以對方能聽清楚為原則，不準大聲喧嘩。
12、管理部門人員上班時，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊美觀，下班時，應將桌面清理干凈。
13、愛護公物，不得隨便將酒店的財物饋贈他人。未經(jīng)保管人的直接上級批準，不得將公司財物借給他人使用。
14、做好工作，未經(jīng)允許，不得向外界傳播、提供有關酒店的任何資料和情況。
15、清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業(yè)，不得或以酒店名義私自從事其他經(jīng)營活動。
16、酒店各級管理人員應秉公辦事，做到處罰有理有據(jù)，尺度合理，照章辦事。
17、嚴格遵守各項法律法規(guī)，不做有損國尊、人格的事。
18、努力鉆研業(yè)務，不斷提高自身的業(yè)務素質(zhì)和文化素養(yǎng)，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進齲
19、洽談業(yè)務要言而有信，講究禮貌禮節(jié)，誠懇待人，不得有損酒店形象。
第三章獎勵條例
獎勵是對員工優(yōu)良表現(xiàn)和業(yè)績的承認和鼓勵，其目的在于激勵先進，鞭策后進。發(fā)揮典型的示范和引導作用，通過比學趕幫超促進酒店提高經(jīng)濟效益和管理效能，實現(xiàn)酒店與員工的雙贏。懲罰是通過對違紀、失職者進行處罰或制裁。以達到維護酒店利益之目的，懲罰可以促進違紀者糾正錯誤行為，教育他人避免發(fā)生類似的錯誤行為。獎勵和懲罰應以事實為依據(jù)，以條例為準繩，慎重查實，執(zhí)行得當、準確、及時，并能體現(xiàn)以獎勵為主。
(一)獎勵的種類及實施
1、即時獎勵：由員工上級主管，對日常經(jīng)營管理中做出突出成績或在某一方面有最佳表現(xiàn)的員工，視事跡分量及影響大小，隨時給予獎勵。實施次種獎勵分一般獎和重獎，有員工所在部門經(jīng)理提出，填寫獎勵單，按權限審批并通報表揚，一般獎：1分至10分，重獎10分至100分(每1分為人民幣1元)，有以下情況可視情況給予即時獎勵：
(1)高質(zhì)量完成本職工作，為顧客提供高水平的產(chǎn)品和服務者。
(2)由于服務水平高，受到顧客口頭或書面表揚者。
(3)在經(jīng)營管理創(chuàng)新中有突出表現(xiàn)和有效行動，并為提高經(jīng)濟效益做出明顯貢獻者。
(4)放棄個人休息，積極投入工作，為保證酒店正常經(jīng)營管理全力付出和積極風險者。
(5)顧全大局，主動協(xié)作，表現(xiàn)出良好的團隊意識者。
(6)挺身而出，為維護酒店聲譽及財產(chǎn)安全做出積極貢獻者。
(7)檢舉違法亂紀行為，對防范管理事故及工作重大失誤提供準確情況者。
(8)進行技術創(chuàng)新和技術引進，為提高酒店產(chǎn)品的競爭力做出明顯成績者。
(9)拾金不昧，助人為樂，表現(xiàn)良好道德風尚者。
(10)控制成本和節(jié)約開支有良好表現(xiàn)和突出貢獻者。
(11)點臺服務。
(12)其他應該即時獎勵的好人好事。
2、月優(yōu)秀員工獎;每月評比一次。部門成員40人以下不超過3人，40人以上不超過5人。由部門提名，民主評議后，由餐飲總監(jiān)召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監(jiān)例會上進行通報表揚，獎金按每人50元，獎金在月工資中體現(xiàn)。
3、年度優(yōu)秀員工獎：在年終總結時評比產(chǎn)生。年度優(yōu)秀員工是忠誠敬業(yè)的典型，是在某方面有先進性的代表人物，表現(xiàn)突出取得優(yōu)良成績，是一種榮譽稱號。獲此稱號的員工，一般給予職務或工資晉升，授予榮譽證書。
第四章處罰方式
1、處罰方式分類：
按層級劃分為：警告過失停職勸退開除。
警告：是指員工違反了除受經(jīng)濟罰款條款外的其他條款，都可以用警告處理，即為員工開據(jù)《整改單》加以整改。
過失：是指員工經(jīng)過一次警告后，在同一問題上再次犯相同的錯誤，其直接領導可按過失類進行處理，即為員工開據(jù)《罰款單》。
停職：是指員工經(jīng)過2次過失處分后，在同一問題上再次犯相同錯誤者，其直接領導可以對員工進行停職處理，即：員工學習公司的相關規(guī)章制度，并寫出檢查。附：《停職學習登記表》
勸退：是指員工在同一項錯誤上屢教不改(或不能勝任本職工作者，其次，是犯有重大過失，不足以開除者)針對其說服教育后仍無濟于事者，其直接領導可以打報告給餐飲部辦公室對員工進行勸退處理。
開除：是指員工經(jīng)過2次停職處分后，在同一問題上犯相同錯誤者，或者員工犯有明確要開除處理條款項者。
2、處罰分值計算辦法：
過失處分的相關處罰類，除公司規(guī)定處罰現(xiàn)金外，其他全部實行‘分’制，即：每分的分值為1元，各級管理人員每月底將所轄員工，每人每月處罰全部分數(shù)上交財務，財務部根據(jù)上報個人罰分多少核算出金額，并從當月工資中扣罰出全部金額。
第五章處罰責任連帶
1、連帶分為二種操作性是：
(1)餐飲部各級針對各部門的大檢查或大聯(lián)檢，從而形成的連帶罰款。
(2)總經(jīng)辦各領導針對所轄范圍內(nèi)的檢查，從而形成的連帶罰款。
2、連帶的具體操作：
(1)總經(jīng)辦針對各部門的大檢查或大聯(lián)檢，從而形成的連帶罰款，為“逆向扣罰制”例如：當質(zhì)檢部人員檢查到某員工犯有錯誤時，質(zhì)檢部人員可以直接對員工進行罰款，并連帶處罰其部長罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經(jīng)理、廚師長罰款額的70%。;連帶餐飲總監(jiān)罰款額的100%
(2)餐飲部各級領導針對所轄范圍內(nèi)的檢查，從而形成連帶罰款，為“順向扣罰制”，例如：當餐飲總監(jiān)檢查出某員工犯有錯誤時，可以直接對員工進行罰款，并連帶處罰其部長罰款額的70%，連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經(jīng)理、廚師長罰款額的30%。
(3)跑單造成的經(jīng)濟損失由責任人承擔，并對管理人員實行倒扣連帶。
(4)客人投訴引發(fā)的經(jīng)濟損失有責任人承擔，并對管理人員實行順扣連帶。
第六章處罰權的劃分
1、總監(jiān)級以上人員及質(zhì)檢部人員，對下屬員工及各級管理人員有直接處罰權。
2、部門部長(含部長)級以上管理人員，對所轄區(qū)域員工有直接處罰權。
3、各負責人可以對所轄區(qū)人員進行垂直檢查，并處罰，但不準橫向交叉管理、檢查，更不準行使處罰權。
第七章處罰類別及條款
按相關的處罰項目分為：組織管理類;吧臺管理類：團結協(xié)作類：衛(wèi)生檢查類：物資管理類;儀容儀表類：員工考勤類;安全類;勞動紀律類;服務規(guī)范類;用電節(jié)能降耗類;廚房出品類。
關于酒店基本管理規(guī)章制度范本2
1.基本政策公司員工在被聘用及晉升方面享有均等的機會;職位或補空缺職位時，本公司將在可能情況下首先考慮已聘用員工，然后再向外招聘;工作表現(xiàn)是本公司晉升員工的最主要依據(jù)。
2.入職手續(xù)應聘者通過公司面試，并經(jīng)確認合格后，可被公司聘為正式員工。新入職員工必須填寫《公司員工登記表》一式二份并準備彩色一寸照片2張;公司將組織新入司員工參加新員工培訓，以使員工對公司概況有初步了解。
3.試用期新員工被錄用后，一律實行試用期，試用期時間為三個月，試用期間公司將對員工的表現(xiàn)及其對工作的適應程度進行考核。;試用期薪資執(zhí)行公司制度標準;試用期屆滿，經(jīng)公司考核者，可轉為正式員工，考核不合格者，公司予以辭退。正式員工薪資待遇按公司工資制度執(zhí)行。
4.聘用的終止試用期間以后，公司或員工均可提出終止勞動合同，但應提前一個月(至少22個工作日)提交書面通知。若員工嚴重違反國家法律法規(guī)或違反公司的規(guī)章制度及勞動紀律，公司可不必提前通知員工與其解除雙方的勞動合同。
5.勞動合同新員工在入職一個星期內(nèi)，公司與其簽訂勞動合同，員工應嚴格執(zhí)行勞動合同。
6.離職手續(xù)凡離職者，必須先填寫離職申請書。員工離職應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;
7.個人資料員工的個人資料包括家庭住址、電話、婚姻及子女狀況及時提供給公司行政部。
8.業(yè)績考評公司推行嚴格的績效考評制度。實行年終考核和年中考核。考核結果將作為員工晉升或提薪的重要依據(jù)。員工福利
9.社會保險在公司工作三個月試用期屆滿，并經(jīng)正式錄用者，公司購買社會保險。
工作規(guī)范
1.行為準則盡忠職守，服從領導，保守業(yè)務秘密;愛護公司財物，不浪費，不化公為私;遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則;保持公司信譽，不做任何不損公司信譽的行為;
2.工作態(tài)度員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率;熱愛本職工作，對自己的工作職責負全責員工之間應通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非;對本職工作應爭取時效，不拖延，不積壓;待人接物態(tài)度謙和，以爭取公司同仁與客戶的合作;
3.工作紀律按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退;服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執(zhí)行;
考勤制度
1.工作時間公司員工實行每周五日四十小時工作制。周六、周日為正常工休時間。公司作息時間為：
2.考勤辦法公司員工一律實行早晨上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽。在規(guī)定時間未簽到者，視為遲到;超過31分鐘，視為曠工。遲到、曠工者分別按公司制度予以處罰。
3.請假程序和辦法員工請假，需填寫請假申請單，經(jīng)部門經(jīng)理審批后提交行政人事部。如假期超過三天的，需經(jīng)總經(jīng)理批準，方可準假。
關于酒店基本管理規(guī)章制度范本3
一、員工管理
員工(夜勤人員除外)經(jīng)面試合格后，試用期一個月;試用期滿經(jīng)批準正式錄用者，填寫員工錄用登記表，并提交相關證件，建立員工檔案資料。
二、工資管理
實行固定工資和提成工資兩種工資發(fā)放形式。
1、執(zhí)行固定工資人員按月定期發(fā)放工資和相關補助。
2、執(zhí)行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發(fā)放。
3、次月5日為工資發(fā)放日，遇節(jié)假日順延。
三、交通費及補助管理
1、交通費：交通費執(zhí)行費用提成報銷制度。
2、補助：員工每人每月餐補100元，全勤補100元。
四、作息時間管理
A班工作時間：上午8:00-12:00，下午14:00-18:30;B班工作時間:7:00-14:30;C班工作時間:14:00-21:00;D班工作時間:18:30-8:00。店員執(zhí)行當日B班次日C班制。員工請假須經(jīng)主管領導批準后填寫請假條，休假期間工資按標準工作日折算后扣除;曠工扣除標準工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名。
五、獎懲辦法
獎勵：對公司做出重大貢獻，創(chuàng)造突出效益的員工，視情節(jié)給予獎勵。
懲罰：給公司造成經(jīng)濟損失和負面社會影響的視情節(jié)給予經(jīng)濟處罰，情節(jié)嚴重的予以解聘，觸犯法律、法規(guī)的交由國家司法機關處理。
六、本制度自20__年5月1日起執(zhí)行。
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