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食品中毒應(yīng)急預(yù)案共1

　　南門(mén)鎮(zhèn)花林中心小學(xué)

　　食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案

　　為加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全管理，及時(shí)、科學(xué)地處理突發(fā)事件，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《開(kāi)縣食品安全事故應(yīng)急專項(xiàng)預(yù)案》的要求，結(jié)合我校具體情況，特制定如下食品安全應(yīng)急預(yù)案：

　　一、設(shè)立預(yù)防處理食物中毒應(yīng)急小組： 組長(zhǎng)：李建中 副組長(zhǎng):韓萬(wàn)平

　　成員：徐海青 顏懷勝 徐克英 李賢明 徐發(fā)軍 趙典春 胡琳琳 徐小明 陳姚兵 李啟平 李澤輝 各班班主任

　　1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面指揮。

　　2、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)處理緊急事件，并逐級(jí)向教育衛(wèi)生部門(mén)上報(bào)情況，正確引導(dǎo)新聞部門(mén)如實(shí)報(bào)道事件、避免誤報(bào)和虛報(bào)。

　　3、其它成員做好保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)及協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)做好對(duì)中毒者的搶救工作。

　　二、應(yīng)急處理、上報(bào)程序

　　1、任何人發(fā)現(xiàn)與懷疑食物中毒事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)預(yù)案，采取搶救措施。

　　2、立即撥打急救電話或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病醫(yī)生。

　　3、立即向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　　4、責(zé)令食堂立即停止懷疑食品的加工、供應(yīng)。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，收集信息，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

　　5、班主任負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)生護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

　　6、德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后工作。

　　7、各成員配合衛(wèi)生行政部門(mén)做好調(diào)查，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　8、后勤部門(mén)做好后勤保障工作保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

　　9、食堂負(fù)責(zé)人協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門(mén)的要求提供有關(guān)材料和樣品。

　　10、根據(jù)上級(jí)部門(mén)指示采取進(jìn)一步措施。

　　三、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報(bào)告制度

　　認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時(shí)采取防治措施。

　　（二）廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位（店）實(shí)際情況，充分得用電視，黑板報(bào)，宣傳畫(huà)等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　（三）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

　　預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染，控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：

　　1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應(yīng)消毒手部、保持食物加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類等到動(dòng)物接觸食品。

　　2、控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臐穸纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到700℃以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在600℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在100℃以下。

　　3、控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給予微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。

　　4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

　　5、控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

　　（四）預(yù)防常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒措施。

　　1、農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。

　　2、豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應(yīng)注意豆?jié){加熱至800C時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。

　　3、四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮 10分鐘以上再炒。

　　4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過(guò)程禁止使用亞硝酸鹽。

食品中毒應(yīng)急預(yù)案共2

　　幼兒園食品中毒應(yīng)急預(yù)案

　　為了保障我園廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本園食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

　　一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組(即幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組) 組 長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　成員：

　　食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)幼兒園正常教育、教學(xué)秩序。

　　二、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本園的實(shí)際情況，充分利用各種宣傳途徑，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，減少食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、食品中毒的預(yù)防措施

　　1.建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。

　　2.進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加 1

　　強(qiáng)索證管理，所有采購(gòu)的食品，必須索取有關(guān)商鋪的衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件，堅(jiān)決不買(mǎi)來(lái)歷不明或劣質(zhì)食品；加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格按消毒程序清洗、消毒。

　　3.認(rèn)真實(shí)行食物48小時(shí)留樣、登記制度。

　　4.對(duì)食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。

　　5.重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。

　　6.控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　7.食堂、廚房及儲(chǔ)藏室堅(jiān)決不擺放有毒有害物體。

　　四、食品中毒的應(yīng)急處理

　　對(duì)食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，園醫(yī)務(wù)室應(yīng)就地組織力量及時(shí)對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治并轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院治療，做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物, 送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。如有中毒嚴(yán)重事件(或集體中毒事件)，食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，副組長(zhǎng)、園醫(yī)務(wù)室人員及其他人員及時(shí)將中毒人員轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院救治，并攜帶詳細(xì)的病案記錄。園辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)間將中毒人員送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120救護(hù)車將患者緊急運(yùn)送醫(yī)院救治。

　　五、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施

　　中毒事件發(fā)生后，園醫(yī)務(wù)室要主動(dòng)地協(xié)助調(diào)查人員及時(shí)向中毒人員了解就餐情況（如：就餐場(chǎng)所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)等）及所出現(xiàn)的癥狀，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，對(duì)可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。園總務(wù)處應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持，調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門(mén)介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核采購(gòu)渠道，對(duì)可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，園總務(wù)處應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢測(cè)。

　　六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告

　　發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)及后果，自覺(jué)查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生。

　　二Ｏ一一年九月

食品中毒應(yīng)急預(yù)案共3

　　翟家所初級(jí)中學(xué)食品中毒應(yīng)急預(yù)案

　　為了保證我校師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低限度，特制定本校食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

　　一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：張學(xué)禮

　　成員：梁耀棟

　　張忠宏

　　楊軍亞

　　食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)賣(mài)點(diǎn)食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急求援，控制事態(tài)發(fā)展，并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

　　二、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育：

　　廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，減少食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、食品中毒的預(yù)防措施：

　　1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。

　　2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理，凡大宗物品，必須索證，加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格清洗消毒程序。

　　3、對(duì)賣(mài)點(diǎn)工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高賣(mài)點(diǎn)工作人員衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。

　　4、重視賣(mài)點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生和賣(mài)點(diǎn)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)賣(mài)點(diǎn)工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離賣(mài)點(diǎn)。

　　5、控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫貯藏的衛(wèi)生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　四、食品中毒的應(yīng)急處理：

　　對(duì)食物中毒人員，癥狀屬輕微的，應(yīng)及時(shí)就地聯(lián)系鄉(xiāng)衛(wèi)生院醫(yī)生對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院，并攜帶詳細(xì)的病案記錄，校辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛，以最短的時(shí)間送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120將患者緊急送醫(yī)院救治。

　　五、協(xié)調(diào)調(diào)查，采取相應(yīng)措施：

　　中毒事件發(fā)生后，學(xué)校主動(dòng)、及時(shí)向中毒人員了解就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，追繳售出的可疑食品，對(duì)病人的嘔吐物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。

　　六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告：

　　發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)做出書(shū)面報(bào)告。

　　注：本預(yù)案二零一二年八月修訂，二零一二年九月一日起實(shí)行。

　　會(huì)寧縣翟家所初級(jí)中學(xué)

　　2012年8月30日

　　翟家所初級(jí)中學(xué)食品

　　中

　　毒應(yīng)急預(yù)案

　　會(huì)寧縣翟家所初級(jí)中學(xué) 2012年8月30日

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