下面是范文網(wǎng)小編收集的中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責是什么4篇 中餐經(jīng)理的崗位職責，以供借鑒。
中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責是什么1
.頁眉.營業(yè)經(jīng)理崗位職責
營業(yè)經(jīng)理是一個不錯的崗位，但要做好該職位就要先了解該職位，下面我們來看一下營業(yè)經(jīng)理崗位職責，歡迎瀏覽。
一、遵紀守法：負責分行所屬人員紀律管理，以身作則，督促分行員工遵守公司各項規(guī)章制度，并協(xié)助分行行政主任對公司文件的傳達及監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)助分行行政主任監(jiān)督分行人員考勤、員工著裝、儀容儀表，并進行指導。隨時隨地維護公司的利益、名譽并將誠信、務實的工作態(tài)度言傳身教地灌輸給下屬。
二、愛崗敬業(yè)：負責分行各項業(yè)務工作的管理及運作。按照公司發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹公司經(jīng)營理念，重視企業(yè)文化建設，有效地領導員工為公司創(chuàng)造業(yè)績，完成工作任務。隨時隨地進行日常業(yè)務培訓、考核，督導業(yè)務員做到銷定目標、專注重復，監(jiān)督業(yè)務員做好日?；A工作：跟客、跟盤、看房。
三、提高員工每天的看房量，無特殊情況下每天至少一次陪置業(yè)顧問去看房，及時頁腳..頁眉.發(fā)現(xiàn)問題、糾正問題，做到有單談單、沒單開會、不開會旁聽、不旁聽談心，做好教練角色。
四、挖掘人才與培養(yǎng)人才：在工作中能通過培訓、言傳身教等有效的方法為公司培養(yǎng)內(nèi)部人才，同時能及時了解行家人力狀況，挖掘行家優(yōu)秀人才到公司工作，為公司的發(fā)展獻力獻策。
五、工作的分配及協(xié)調(diào)：
1、各分行營業(yè)經(jīng)理需將誠信的工作態(tài)度灌輸給置業(yè)顧問，要求分行人員在業(yè)務成交后及時將信息反饋給其它區(qū)域的轉(zhuǎn)介人、盤源人，使各區(qū)各分行之間的合作更加順暢、信任。
2、讀報，比較并熟悉行家廣告及兄弟分行廣告，及時發(fā)現(xiàn)地產(chǎn)信息，并予以運用。檢查核實員工昨天《工作量化表》情況，（例如：客戶跟進記錄，假日志、廢日志及其它完成情況）發(fā)現(xiàn)、分析、解決員工存在的問題。
3、按照下屬的工作情況，領導及協(xié)助解決具體困難并及時幫他們總結(jié)經(jīng)驗；善于調(diào)動下屬的操作積極性，鼓舞他們的斗志，提高整體士氣；善于處理和下屬的關系，既有威嚴又頁腳..頁眉.能使下屬信服；
4、處事公正，促使下屬團結(jié)工作，創(chuàng)造一個愉快的工作環(huán)境，減少下屬的流動量。
5、加強本分行（部門）員工與公司其它分行（部門）員工的互動合作意識，充分利用公司信息資源，發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)調(diào)處理并將住處反饋給公司。
六、主持例會、組織培訓：
1、善于主持會議，引導組員發(fā)言、收納意見、解釋公司的各項政策。每天靈活組織召開早會，內(nèi)容要豐富，不能千篇1律，落實日出歡呼原則，鼓舞士氣為主（非特殊情況不得批評），將近期好的題材充分利用炒作，分行全體員工作好日工作計劃，查看備忘錄。對下屬出現(xiàn)的問題及時進行糾正整改。
2、對新入職的置業(yè)顧問進行業(yè)務培訓，并需要幫助其完成交易；針對分行（部門）具體情況制定完整業(yè)務培訓計劃并逐步實施。
3、每周組織例會，主要傳達公司營業(yè)經(jīng)理例會精神和組織案例研討。
4、組織、落實值日經(jīng)理唱盤論單背盤會，每周一至周五中午進行，同時做到發(fā)現(xiàn)問題隨時培訓，活躍會議的交流、學習氣氛。
5、做好每日總結(jié)分析、備忘錄，下班前讓每位員工逐個做工作匯報，做到每天和每個員工單獨交談5分鐘以上。
頁腳..頁眉.6、每日必須和上級電話溝通匯報1次以上，每日必須和上級電話溝通匯報至少1次，時間不得遲于19：00，否則捐快樂基金50元/天。每月做一次書面的詳細總結(jié)計劃，認清形勢、查找不足、統(tǒng)籌規(guī)劃區(qū)域工作。
七、防范各類風險：
1、嚴格按照公司各項規(guī)章制度做好合同、收據(jù)的管理。
2、嚴格按公司相關制度審核所成交單的合同簽署及成交報告。
3、對員工的每單業(yè)務進度及時跟進，杜絕任何交易風險，及時督促員工認真做好售后服務，杜絕業(yè)主客戶的投訴。
4、嚴格遵循公司相關的人力資源制度，對員工入職、異動、離職等人事手續(xù)嚴格把關，配合好人力行政部的工作。
5、認真對待公司的樓盤廣告，監(jiān)督下屬的網(wǎng)絡發(fā)布廣告，杜絕產(chǎn)生浪費網(wǎng)絡資源的現(xiàn)象。
6、與分行（區(qū)域）行政主任共同管理和保護分行各類財產(chǎn)，不斷改善和提高店鋪經(jīng)營環(huán)境，杜絕浪費及惡意損壞公司財產(chǎn)的現(xiàn)象，如因管理不到位應主動承擔相應的責任及賠償。
7、如遇到突發(fā)事件的產(chǎn)生，應主動地及時協(xié)調(diào)處理，盡量將損失控制在最小，并及時頁腳..頁眉.向領導匯報，在處理突發(fā)事件要以公司大局為重，積極主動地合理解釋說明，以個人化來處理。
八、嚴守職業(yè)道德
1、堅決杜絕自己利用公司資源及公司賦予職權(quán)尋私舞弊、欺上瞞下，進行炒樓等現(xiàn)象。
2、加強自己的責任心，嚴禁對外泄露公司信息及公司的商業(yè)機密。
備注：營業(yè)經(jīng)理的量化考核每月最后一天上交區(qū)域主任統(tǒng)計，區(qū)域主任須在每月3日前統(tǒng)計完畢交區(qū)域經(jīng)理和再上一級營銷主管，平時監(jiān)督由行政主任、區(qū)域主任、區(qū)域經(jīng)理（或上級營銷主管）共同執(zhí)行，履行監(jiān)督不到位各自均承擔100% 責任。
接下來請瀏覽：總經(jīng)理助理崗位職責
工程師崗位職責
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中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責是什么2
中餐經(jīng)理崗位職責
☆ 全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對總經(jīng)理負責。
☆ 負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
☆ 制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
☆ 與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
☆ 根據(jù)市場情況的季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、印飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
☆ 與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。
☆ 制定服務技術的烹飪技術培訓計劃的考核制度。定期同行政總廚師研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。
☆ 了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低經(jīng)營費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
☆ 注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督。組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項動作正常。
☆ 親自組織、安排大型固體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
☆ 主持日常的定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
☆ 抓好設備、設施維修保養(yǎng),確保各種設施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。
☆ 協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
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中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責是什么3
中餐廳營業(yè)經(jīng)理規(guī)章制度職務名稱：營業(yè)經(jīng)理 直接上級：營運總監(jiān)
直接下級：樓面經(jīng)理及以下級別崗位人員 本職工作：負責中餐廳的整體營業(yè)工作 值班時間：10:30—20:30
一、工作職責：
1、根據(jù)公司總體計劃和長遠規(guī)劃，逐步完成中餐營業(yè)部門的組建、規(guī)范、培訓與營運； 2、積極挖掘培養(yǎng)營業(yè)人才，分層級定期培訓、考核樓面營業(yè)經(jīng)理、樓面主任、樓面部長、咨客團 隊、點菜團隊；逢雙月對中餐樓面服務員進行一次針對性培訓與考核工作； 3、加強對中餐廳的顧客服務流程和標準的修訂、完善、培訓與規(guī)范；
4、建立和完善公司顧客檔案（VIP客戶、政府企事業(yè)單位客戶、會員客戶、普通消費客戶、公司 上層的朋友客戶群、公司各界合作單位與業(yè)務往來客戶）；
5、定期回訪客戶，處理客戶投訴，維護客戶關系；關注在公司重大活動、優(yōu)惠信息和中國重要傳統(tǒng)節(jié)日對顧客的問候；每月至少完成一次顧客早茶或下午茶工作；
6、根據(jù)分店運營情況，合理利用中餐資源，完成對各類宴席（會議餐、旅行餐、團餐、婚宴、壽 宴、生日宴）的在不同中餐分店的預訂、調(diào)節(jié)、接待、備案和回訪工作；必要時擔任司儀工作； 7、積極跟進公司的貴賓接待工作和檢查準備工作，包括用餐接待和考察接待；
8、根據(jù)需要完成中餐宴會菜單（婚宴菜單、壽宴菜單、會議旅行團餐菜單、春茗菜單）的菜品設 計工作；
9、完成公司交辦的其他臨時性工作。
二、崗位職責
1、忠于職守，盡職盡責；關愛員工，樂于奉獻。積極參加公司組織的各種會議并貫徹落實會議精神，能積極協(xié)調(diào)和帶領各中餐店按公司各項規(guī)章制度經(jīng)營和管理，保證公司利益不受侵犯。2、根據(jù)各分店經(jīng)營情況擬訂人員編制，并通過多渠道協(xié)助各分店及人力資源部挖掘各崗位人才補充新鮮血液，保證各分店的正常經(jīng)營，對各分店有潛力的員工給予認可，并對員工的晉級、晉升有建議權(quán)，以此對其他員工進行激勵；
3、根據(jù)各分店日常運行情況對各層級人員進行培訓，對出現(xiàn)的客人投訴等事件進行定期有針對性的案例分析；提高一線員工獨立工作能力，加強員工的自覺性和主動性；
4、根據(jù)各分店日常運行情況對樓面經(jīng)理、樓面主任及樓面部長進行包括崗位技能和管理能力、領導能力的考核，保證團隊處在高效運作狀態(tài)；
5、對下屬面試人員可作直接性復試并提交建議至人力資源部，對不合適的面試者可直接給予拒錄； 6、根據(jù)前廳各崗位服務規(guī)范及流程監(jiān)督各崗位的執(zhí)行狀況，即時發(fā)現(xiàn)并找出不足提出修改建議； 7、當發(fā)現(xiàn)各中餐店崗位設置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調(diào)整，并通知人力資源部更新系統(tǒng)資料；
8、通過客戶相關的預訂資料收集客人檔案信息。（客人的預訂是收集顧客信息的一個重要途徑，很多客人的需求都會在預訂中說明，營業(yè)經(jīng)理應該把客人的相關信息匯總到顧客檔案中。包括預訂人、預訂方式，訂餐、訂房季節(jié)或時間、訂餐類型，然后建立預訂檔案，通過研究分析后選擇合適的銷售渠道（如旅行社推薦預訂，相關網(wǎng)站預訂，某客戶推薦預訂，客人自己預訂等，）有效了解中餐的銷售渠道。）此外，還可通過客戶投訴、客戶拜訪等方式收集客戶信息資料，建立客戶檔案（其中，處理客戶投訴也能反映客人的特殊需求，需引起重視，做好總結(jié)和分析并建檔，在合適的時間拜訪客人加深客人對公司品牌的印象及認可度）；
9、對大客戶或老客戶定期開展拜訪活動，加強情感交流，以便收集客戶最新資料信息； 10、根據(jù)客戶檔案定期對常客進行拜訪，收集客戶意見，了解客戶需求；
11、對客戶投訴不推委，不拒絕，換位思考客人的訴求，從客人角度出發(fā)為客人解決問題。實事求是，以誠意取得客人的信任，避免激化矛盾，以免給公司帶來不利影響；
12、積極向餐廳老客戶推廣最新優(yōu)惠活動或新上市的菜品，積極咨詢客人意見，針對突出的客戶意見向上級匯報并提交改善建議；
13、各分店遇大型接待而本店服務人員不足時，可根據(jù)其他分店人員配置情況進行合理調(diào)配，保證接待工作能順利完成；
14、統(tǒng)一制訂宴席預訂、接待流程并嚴格執(zhí)行，保證接待期間不出差錯，不斷收集、匯總宴席接待期間出現(xiàn)的不足，進行研討改進，使接待工作和服務水平不斷提高；
15、接待客人駕駛車輛時，需提前為客人安排車位，避免客人到店時四處找車位出現(xiàn)的尷尬； 16、宴席接待期間，關注各崗位工作狀況并給予協(xié)調(diào)。強調(diào)一線接待人員服務意識，眼觀四路、耳聽八方，隨時解決客人的需求；
17、注重商務宴請、家庭聚餐、朋友聚會等不同類型的接待禮儀，不斷了解和掌握餐飲行業(yè)不同種
類的禮儀文化。了解西方及東南亞國家用餐禮儀禮節(jié)知識，掌握不同國家、不同民族的風俗習慣和忌諱，尊重他們，保證聚餐在歡樂、祥和、輕松的環(huán)境中進行；
18、不斷提高個人知識文化水平，注重個人外在氣質(zhì)，妝容得體、大方自信，鍛煉個人口才及危機處理能力，能輕松解決突發(fā)事件，嫻熟處理各類問題，保證公司利益不受損害。
19、積極了解周邊餐飲行業(yè)發(fā)展動向，逐步掌握其他競爭對手的經(jīng)營方式及同類產(chǎn)品價格，根據(jù)不同時令、不同客戶群了解客戶需求，并對收集的信息匯總上報，為公司管理層的經(jīng)營策略提供真實、有效的參考依據(jù)；
20、發(fā)展新思維，開創(chuàng)新思路，總結(jié)經(jīng)驗，努力提高對客服務質(zhì)量，積極推廣公司企業(yè)文化宣傳，提高公司的知名度和影響力，為公司創(chuàng)造更多的經(jīng)理效益。
中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責是什么4
中餐部經(jīng)理崗位職責
【篇1：中餐部經(jīng)理工作職責規(guī)范】
主要職責:(概述本職務的工作職責主要內(nèi)容以及對酒店總體效益的促進作用)職 位 :中餐部經(jīng)理級 別 : b
工作時間 :責任制 工作區(qū)域 : 各中餐廳
工作關系 : 上 司：餐飲部總監(jiān)下 屬 : 中餐副理 工作大綱:
工作大綱: 占工作時間比率:
1.完成和提高預定的銷售指標，努力實現(xiàn)和保障最大的出品銷售額。 10% 2.負責管理中餐副理、主任、資深領班/領班、領臺服務員的日常工作，5% 評估他們的工作表現(xiàn)；負責當班收銀的管理工作。
3.保證所有中餐廳員工受到充分培訓，使之清楚了解各項規(guī)章制度和5% 工作程序。
4.協(xié)調(diào)人力資源部門在編制計劃內(nèi)保持合理的員工數(shù)量，并使之入職5% 后盡快適應本職工作。確保服務程序每一細節(jié)規(guī)定的堅決執(zhí)行并通 過在職培訓不斷完善。
5.重視日常員工的個人衛(wèi)生和儀表，檢查并使之保持恪守時間，良好3% 儀表，規(guī)范著裝。
6.直接制訂和管理所有中餐廳員工的工作時間，工作分配。任何時候5% 確保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服務。
7.在工作中密切聯(lián)系服務、出品、管事、酒水、收銀主管人員，確保5% 餐廳最高服務標準，在必要時候積極配合飯店其它部門的工作。
8.通過關心公眾假期，天氣預報，未來社區(qū)和飯店的活動。對將發(fā)生2% 的中餐，會議業(yè)務做好預算，做好充分的準備工作。
9.負責中餐廳及其相關區(qū)域的美觀、整齊、清潔、正常擺設，確認照5% 明度始終符合管理規(guī)定。聯(lián)系協(xié)調(diào)管家部和管事部對餐廳晚間的清 潔工作。
10.確保被污染或破損的用品不再投入使用，特別注意檢查破裂的瓷器，5% 11.檢查所有中餐廳使用設備所在位置，使用情況以及日常維修狀況，5% 核準: 審查:
制定:
及時報修并制定足夠預防措施，防止飯店財物遺失或損壞。
12.例行檢查易耗物品的消耗情況，杜絕浪費現(xiàn)象。 3% 13.匯同出品，娛樂管理人員探討受客人歡迎的出品項目和娛樂節(jié)目，3% 共同配合餐飲部經(jīng)理籌劃，舉行，完成各項推廣活動，并將效果及 時向有關方面反映。
14.經(jīng)常檢查食品和酒水的銷售，確保是按照合理的價格計劃在執(zhí)行。 2% 督查和懲處下屬員工違規(guī)行為。
15.確保在管理范圍內(nèi)，含酒精飲料的銷售要符合規(guī)定，在判定客人 2% 處于醉酒狀態(tài)下，可拒絕繼續(xù)提供。
16.檢查、控制、簽名認定餐廳所有作廢單據(jù)。 2% 17.處理并及時妥善解決所有客人對出品服務的投訴，必要時根據(jù)飯 3% 店規(guī)定對其消費進行減免。
18.在其它餐區(qū)管理人員缺席的情況下，有義務自動協(xié)助處理突發(fā)事件。2% 19.閱讀，檢查并連續(xù)完成中餐部日志，及時報告餐飲部總監(jiān)，不得延 2% 誤或隱瞞。
20.對改進出品的制作和銷售，提供建設性意見，以取得更大的利潤。 2% 21.確保建立良好的客戶關系，促進客人對本飯店的好感。5% 22.協(xié)調(diào)廚房和餐廳，服務和后勤工作關系，解決工作矛盾。2% 23.認真完成月度工作計劃和工作報告，及時呈報餐飲部總監(jiān)。5% 24.與員工建立和改善有效的聯(lián)系。3% 25.出席餐飲部會議，并提出合理建議。5% 26.熟悉酒店制定的各項突發(fā)事件處理程序，行政政策，運作規(guī)范和 2% 程序標準。
27.以身作則，執(zhí)行酒店與部門的各項規(guī)章制度。 2% 28.執(zhí)行餐飲部總監(jiān)命令，在工作需要時執(zhí)行其它工作任務。2%
職位名稱:中餐部經(jīng)理
決策 / 問題的處理:
(工作中遇到問題或突發(fā)事件,主管能獨立決策或需請示上級給予正確方向)
內(nèi) 容 原則和限制
1.服務流程制定及更改1.報備給餐飲部經(jīng)理2.客戶報怨及處理 2.酒店內(nèi)部工作項目與關系:(與酒店其他部門有直接工作聯(lián)系需經(jīng)常接觸者)工作項目需要的信息信息來源
餐具管理及儲備2.管事部資深領班
工作項目提供的信息信息接收 酒店外部工作項目與關系:(需要接觸的與工作有關的人際關系)工作項目交際目的1.食物出品制定1.供應商 2.美食推廣及促銷活動2.相關機構(gòu)及單位或廠商 1.中餐各餐廳一切營運事務 1.菜式訊息1中廚房主廚 主管可根據(jù)實際工作的需要增加或更改員工的工作原則和職責.【篇2：中餐廳經(jīng)理的各崗位職責】
中餐廳領班的崗位職責
執(zhí)行者：中餐廳領班
上級：中餐廳經(jīng)理
部門：餐飲部——中餐廳
工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作
崗位職責：
1、負責安排本部門的調(diào)度工作。 2、召開班組會，布置當天工作。
3、督導餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準備。 4、市中觀察餐廳動態(tài)，及時處理各類問題。
5、督導員工對服務規(guī)范的實施和操作技巧的應用。
6、樹立服務意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓，提高員工的業(yè)
務水平。
7、關心員工的思想、生活和業(yè)務水平，完成上級交辦的其它任務。
中餐廳服務員的崗位職責
執(zhí)行者：中餐廳服務員
上級：中餐廳領班
部門：餐飲部——中餐廳
工作目的：為客人服務，達到一流水準
崗位職責：
1、樹立服務意識，牢記賓館宗旨。
2、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。 3、認真做好餐物具的市前準備和市后結(jié)尾工作。
4、嚴格按服務標準和操作程序為客人進行優(yōu)質(zhì)服務。 5、細心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務。
6、做好餐廳內(nèi)設備設施分工保養(yǎng)報修工作，努力減少餐具和布件
損耗率。
7、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
8、積極參加培訓，不斷提高業(yè)務水平。
9、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務。排菜員的崗位職責
執(zhí)行者：排菜員
上級：餐廳領班
部門：餐飲部——各餐廳備菜間
工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。
崗位職責：
1、保證市前排菜臺的衛(wèi)生及使用工具的清潔。 2、負責吊梯的暢通和潔凈工作。
3、負責各種調(diào)料的準備的配制工作。 4、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。
5、負責走菜員與廚房的聯(lián)絡。
6、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。 7、積極參加培訓，不斷提高業(yè)務水平。
8、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，服從領班的工作安排，完成上級交辦的其它任務。
走菜員的崗位職責
執(zhí)行者：走菜員
上級：餐廳領班
部門：餐飲部——各餐廳備菜間
工作目的：協(xié)助服務員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞送到餐桌邊。
崗位職責：
1、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。 2、了解當市菜點品種的供應情況。3、協(xié)助值臺服務員傳遞客人的信息。
4、協(xié)助服務員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。 5、熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩(wěn)、準。
6、樹立服務意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓，不斷提高業(yè)
務水平。
7、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。
8、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務。
中餐廳經(jīng)理的崗位職責
執(zhí)行者：中餐廳經(jīng)理
上級：餐飲部副經(jīng)理 部門：餐飲部——中餐廳
工作目的：實施中餐廳的經(jīng)營與管理
崗位職責：
1、負責本部門的人員安排和調(diào)度工作。
2、負責督促本部門服務規(guī)范和工作流程的實施，提高管理技巧。 3、負責本部門的日常經(jīng)營管理，參與安排大型團體和重要宴會活
動。
4、負責本餐廳領班和員工技術培訓和考核，關心他們的思想、生
活和業(yè)務水平。
5、負責管轄本部門內(nèi)所需物品設施設備的申購批示工作。
6、負責賓客對餐廳的服務質(zhì)量和菜肴的意見或建議的反饋，處
理。
7、負責同其它部門的工作協(xié)調(diào)、溝通。
8、每周召開一次領班會議、安排一周活動。 9、每周向餐飲部副經(jīng)理匯報一次工作。10、每日完成工作日報表。
11、負責餐廳所需物具的管理。
12、負責本部門的日常經(jīng)營管理，組織安排大型團體和重要宴會活動。
13、負責召開領班會，布置當天工作。
14、樹立服務意識，牢記賓館宗旨，寫好工作日記，完成上級交辦的其它任務。
中餐廳領班的崗位職責
執(zhí)行者：中餐廳領班
上級：中餐廳經(jīng)理
部門：餐飲部——中餐廳
工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作
崗位職責：
8、負責安排本部門的調(diào)度工作。 9、召開班組會，布置當天工作。
10、督導餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準備。 11、市中觀察餐廳動態(tài)，及時處理各類問題。
12、督導員工對服務規(guī)范的實施和操作技巧的應用。
13、樹立服務意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓，提高員工的業(yè)
務水平。14、關心員工的思想、生活和業(yè)務水平，完成上級交辦的其它任務。中餐廳服務員的崗位職責
執(zhí)行者：中餐廳服務員
上級：中餐廳領班
部門：餐飲部——中餐廳
工作目的：為客人服務，達到一流水準
崗位職責：
10、樹立服務意識，牢記賓館宗旨。
11、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。 12、認真做好餐物具的市前準備和市后結(jié)尾工作。
13、嚴格按服務標準和操作程序為客人進行優(yōu)質(zhì)服務。 14、細心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務。
15、做好餐廳內(nèi)設備設施分工保養(yǎng)報修工作，努力減少餐具和布件
損耗率。
16、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
18、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務。
排菜員的崗位職責
執(zhí)行者：排菜員
上級：餐廳領班
部門：餐飲部——各餐廳備菜間
工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。
崗位職責：
9、保證市前排菜臺的衛(wèi)生及使用工具的清潔。 10、負責吊梯的暢通和潔凈工作。
11、負責各種調(diào)料的準備的配制工作。 12、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。
13、負責走菜員與廚房的聯(lián)絡。
14、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。 15、積極參加培訓，不斷提高業(yè)務水平。
16、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，服從領班的工作安排，完成上級交辦的其它任務。
走菜員的崗位職責
執(zhí)行者：走菜員
上級：餐廳領班 部門：餐飲部——各餐廳備菜間
工作目的：協(xié)助服務員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞送到餐桌邊。
崗位職責：
9、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。 10、了解當市菜點品種的供應情況。11、協(xié)助值臺服務員傳遞客人的信息。
12、協(xié)助服務員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。 13、熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩(wěn)、準。
14、樹立服務意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓，不斷提高業(yè)
務水平。
15、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。
16、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務。
【篇3：中餐主管崗位職責】
中餐主管崗位職責
一、崗位職責
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工作。
2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責任制的情況進行監(jiān)督、檢查，并帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。
3、抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，組織員工進行學習，對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監(jiān)督領班驚醒實施。
4、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點和酒水的介紹和推銷的準備工作。
5、掌握了解餐廳當天宴席的預定人數(shù)、桌數(shù)，用餐要求和標準，做到心中有數(shù)。
6、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作，對本餐廳做通盤巡視，檢查，對服務員講解菜單。隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準并引座及跟單送客致謝。
當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。
7、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人的喜好，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。 8、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。對所管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
9、負責組織員工參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
10、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。 11、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。
12、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度.設備設施的保養(yǎng)和易耗品物
料的領用，發(fā)放和保管的控制。
二、開班前會
1、在指定區(qū)域集合員工，員工根據(jù)排班表準時參加。 2、隊列隊形的排列整齊。
3、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。 4、檢查員工的儀容儀表。5、傳達上司的指示與通知。
6、了解預定信息和菜品的估清、急推、新菜品情況
7、根據(jù)上餐客人的用餐飲情況總結(jié)上次餐中出現(xiàn)的問題并指出改正錯誤的方法
表揚做的好的地方，并介紹給大家。8、口頭考核上餐講評的知識。9、開餐的注意事項。
10、帶領員工做一些娛樂活動 11、分工。12、散會。
第6篇：管理層營業(yè)經(jīng)理崗位職責1.認真執(zhí)行黨和國家及董事會的各項方針政策、法律法規(guī)和浴場的有關指示，全面負責浴場經(jīng)營管理工作，定期向上級匯報工作情況。保證浴場各項經(jīng)營活動的順利開展和浴場法人財產(chǎn)的保值和增值。2.貫徹總經(jīng)理負責制。研究制定浴場機構(gòu)設置、提出中層以上管理人員的任免名單、規(guī)定各級管理人員的職權(quán)范圍，將垂直領導、層層負責的領導制度在浴場經(jīng)營管理中具體落實，完善運行機制，調(diào)動各級管理人員的工作積極性。3.根據(jù)市場動向和發(fā)展趨勢，結(jié)合浴場實際，研究制定浴場發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方針、企業(yè)改造、設備投資、新增服務項目等決策立案，報董事會審批決定后，組織貫徹實施。4.主持研究、審批和簽發(fā)浴場人事管理、勞動管理、經(jīng)濟管理、財務管理、安全生產(chǎn)、勞動報酬分配和各部門業(yè)務管理等各項規(guī)章制度、管理方案,建立健全浴場運行機制,保證浴場各項管理工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。5.研究制定和審批浴場各部門年度預算，報董事會審批后，下達各部門經(jīng)濟管理任務和指標，確定銷售計劃，組織各部門貫徹實施。6.主持召開浴場辦公例會，聽取各部門匯報，掌握控制浴場經(jīng)營全局，監(jiān)督檢查各部門計劃完成結(jié)果，控制計劃進度，分析存在問題，及時提出改進措施，保證浴場和各部門規(guī)劃指標的順利完成。7.制訂部門各階段的工作計劃，建立健全下屬各部門的規(guī)章制度，并督促下屬員工嚴格遵守。8.熟悉本部門的各項服務及各項設施、設備的使用與管理。9.注意本行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，注重行業(yè)的市場調(diào)研，努力開拓新型服務及管理模式。10.監(jiān)督營業(yè)指標的完成。11.做好本部門的環(huán)境美化及衛(wèi)生工作，并督促下屬做好。12.帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度，處理好客人的投訴。13.研究、審批和簽發(fā)浴場財務管理制度和方案，審閱財務報表、審批費用開支和重要經(jīng)濟合同，主持召開經(jīng)濟活動分析例會和銷售分析會,檢查各部門目標管理等制度落實情況和完成結(jié)果。并督導財務部門每月完成決算報表、財務收支表、資金平衡表等各項財務報表。中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責是什么4篇 中餐經(jīng)理的崗位職責相關文章：
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