下面是范文網(wǎng)小編收集的中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么4篇 中餐經(jīng)理的崗位職責(zé)，以供借鑒。

中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么1

.頁眉.營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)

　　營業(yè)經(jīng)理是一個不錯的崗位，但要做好該職位就要先了解該職位，下面我們來看一下營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎瀏覽。

　　一、遵紀(jì)守法：負(fù)責(zé)分行所屬人員紀(jì)律管理，以身作則，督促分行員工遵守公司各項規(guī)章制度，并協(xié)助分行行政主任對公司文件的傳達(dá)及監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)助分行行政主任監(jiān)督分行人員考勤、員工著裝、儀容儀表，并進(jìn)行指導(dǎo)。隨時隨地維護(hù)公司的利益、名譽并將誠信、務(wù)實的工作態(tài)度言傳身教地灌輸給下屬。

　　二、愛崗敬業(yè)：負(fù)責(zé)分行各項業(yè)務(wù)工作的管理及運作。按照公司發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹公司經(jīng)營理念，重視企業(yè)文化建設(shè)，有效地領(lǐng)導(dǎo)員工為公司創(chuàng)造業(yè)績，完成工作任務(wù)。隨時隨地進(jìn)行日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核，督導(dǎo)業(yè)務(wù)員做到銷定目標(biāo)、專注重復(fù)，監(jiān)督業(yè)務(wù)員做好日?；A(chǔ)工作：跟客、跟盤、看房。

　　三、提高員工每天的看房量，無特殊情況下每天至少一次陪置業(yè)顧問去看房，及時頁腳..頁眉.發(fā)現(xiàn)問題、糾正問題，做到有單談單、沒單開會、不開會旁聽、不旁聽談心，做好教練角色。

　　四、挖掘人才與培養(yǎng)人才：在工作中能通過培訓(xùn)、言傳身教等有效的方法為公司培養(yǎng)內(nèi)部人才，同時能及時了解行家人力狀況，挖掘行家優(yōu)秀人才到公司工作，為公司的發(fā)展獻(xiàn)力獻(xiàn)策。

　　五、工作的分配及協(xié)調(diào)：

　　1、各分行營業(yè)經(jīng)理需將誠信的工作態(tài)度灌輸給置業(yè)顧問，要求分行人員在業(yè)務(wù)成交后及時將信息反饋給其它區(qū)域的轉(zhuǎn)介人、盤源人，使各區(qū)各分行之間的合作更加順暢、信任。

　　2、讀報，比較并熟悉行家廣告及兄弟分行廣告，及時發(fā)現(xiàn)地產(chǎn)信息，并予以運用。檢查核實員工昨天《工作量化表》情況，（例如：客戶跟進(jìn)記錄，假日志、廢日志及其它完成情況）發(fā)現(xiàn)、分析、解決員工存在的問題。

　　3、按照下屬的工作情況，領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助解決具體困難并及時幫他們總結(jié)經(jīng)驗；善于調(diào)動下屬的操作積極性，鼓舞他們的斗志，提高整體士氣；善于處理和下屬的關(guān)系，既有威嚴(yán)又頁腳..頁眉.能使下屬信服；

　　4、處事公正，促使下屬團(tuán)結(jié)工作，創(chuàng)造一個愉快的工作環(huán)境，減少下屬的流動量。

　　5、加強本分行（部門）員工與公司其它分行（部門）員工的互動合作意識，充分利用公司信息資源，發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)調(diào)處理并將住處反饋給公司。

　　六、主持例會、組織培訓(xùn)：

　　1、善于主持會議，引導(dǎo)組員發(fā)言、收納意見、解釋公司的各項政策。每天靈活組織召開早會，內(nèi)容要豐富，不能千篇1律，落實日出歡呼原則，鼓舞士氣為主（非特殊情況不得批評），將近期好的題材充分利用炒作，分行全體員工作好日工作計劃，查看備忘錄。對下屬出現(xiàn)的問題及時進(jìn)行糾正整改。

　　2、對新入職的置業(yè)顧問進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并需要幫助其完成交易；針對分行（部門）具體情況制定完整業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃并逐步實施。

　　3、每周組織例會，主要傳達(dá)公司營業(yè)經(jīng)理例會精神和組織案例研討。

　　4、組織、落實值日經(jīng)理唱盤論單背盤會，每周一至周五中午進(jìn)行，同時做到發(fā)現(xiàn)問題隨時培訓(xùn)，活躍會議的交流、學(xué)習(xí)氣氛。

　　5、做好每日總結(jié)分析、備忘錄，下班前讓每位員工逐個做工作匯報，做到每天和每個員工單獨交談5分鐘以上。

　　頁腳..頁眉.6、每日必須和上級電話溝通匯報1次以上，每日必須和上級電話溝通匯報至少1次，時間不得遲于19：00，否則捐快樂基金50元/天。每月做一次書面的詳細(xì)總結(jié)計劃，認(rèn)清形勢、查找不足、統(tǒng)籌規(guī)劃區(qū)域工作。

　　七、防范各類風(fēng)險：

　　1、嚴(yán)格按照公司各項規(guī)章制度做好合同、收據(jù)的管理。

　　2、嚴(yán)格按公司相關(guān)制度審核所成交單的合同簽署及成交報告。

　　3、對員工的每單業(yè)務(wù)進(jìn)度及時跟進(jìn)，杜絕任何交易風(fēng)險，及時督促員工認(rèn)真做好售后服務(wù)，杜絕業(yè)主客戶的投訴。

　　4、嚴(yán)格遵循公司相關(guān)的人力資源制度，對員工入職、異動、離職等人事手續(xù)嚴(yán)格把關(guān)，配合好人力行政部的工作。

　　5、認(rèn)真對待公司的樓盤廣告，監(jiān)督下屬的網(wǎng)絡(luò)發(fā)布廣告，杜絕產(chǎn)生浪費網(wǎng)絡(luò)資源的現(xiàn)象。

　　6、與分行（區(qū)域）行政主任共同管理和保護(hù)分行各類財產(chǎn)，不斷改善和提高店鋪經(jīng)營環(huán)境，杜絕浪費及惡意損壞公司財產(chǎn)的現(xiàn)象，如因管理不到位應(yīng)主動承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任及賠償。

　　7、如遇到突發(fā)事件的產(chǎn)生，應(yīng)主動地及時協(xié)調(diào)處理，盡量將損失控制在最小，并及時頁腳..頁眉.向領(lǐng)導(dǎo)匯報，在處理突發(fā)事件要以公司大局為重，積極主動地合理解釋說明，以個人化來處理。

　　八、嚴(yán)守職業(yè)道德

　　1、堅決杜絕自己利用公司資源及公司賦予職權(quán)尋私舞弊、欺上瞞下，進(jìn)行炒樓等現(xiàn)象。

　　2、加強自己的責(zé)任心，嚴(yán)禁對外泄露公司信息及公司的商業(yè)機密。

　　備注：營業(yè)經(jīng)理的量化考核每月最后一天上交區(qū)域主任統(tǒng)計，區(qū)域主任須在每月3日前統(tǒng)計完畢交區(qū)域經(jīng)理和再上一級營銷主管，平時監(jiān)督由行政主任、區(qū)域主任、區(qū)域經(jīng)理（或上級營銷主管）共同執(zhí)行，履行監(jiān)督不到位各自均承擔(dān)100% 責(zé)任。

　　接下來請瀏覽：總經(jīng)理助理崗位職責(zé)

　　工程師崗位職責(zé)

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中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么2

　　中餐經(jīng)理崗位職責(zé)

☆ 全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

☆ 負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

☆ 制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

☆ 與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

☆ 根據(jù)市場情況的季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、印飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

☆ 與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

☆ 制定服務(wù)技術(shù)的烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃的考核制度。定期同行政總廚師研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

☆ 了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低經(jīng)營費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

☆ 注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督。組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項動作正常。

☆ 親自組織、安排大型固體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

☆ 主持日常的定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

☆ 抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。

☆ 協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

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中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么3

　　中餐廳營業(yè)經(jīng)理規(guī)章制度職務(wù)名稱：營業(yè)經(jīng)理 直接上級：營運總監(jiān)

　　直接下級：樓面經(jīng)理及以下級別崗位人員 本職工作：負(fù)責(zé)中餐廳的整體營業(yè)工作 值班時間：10:30—20:30

　　一、工作職責(zé)：

　　1、根據(jù)公司總體計劃和長遠(yuǎn)規(guī)劃，逐步完成中餐營業(yè)部門的組建、規(guī)范、培訓(xùn)與營運； 2、積極挖掘培養(yǎng)營業(yè)人才，分層級定期培訓(xùn)、考核樓面營業(yè)經(jīng)理、樓面主任、樓面部長、咨客團(tuán) 隊、點菜團(tuán)隊；逢雙月對中餐樓面服務(wù)員進(jìn)行一次針對性培訓(xùn)與考核工作； 3、加強對中餐廳的顧客服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)的修訂、完善、培訓(xùn)與規(guī)范；

　　4、建立和完善公司顧客檔案（VIP客戶、政府企事業(yè)單位客戶、會員客戶、普通消費客戶、公司 上層的朋友客戶群、公司各界合作單位與業(yè)務(wù)往來客戶）；

　　5、定期回訪客戶，處理客戶投訴，維護(hù)客戶關(guān)系；關(guān)注在公司重大活動、優(yōu)惠信息和中國重要傳統(tǒng)節(jié)日對顧客的問候；每月至少完成一次顧客早茶或下午茶工作；

　　6、根據(jù)分店運營情況，合理利用中餐資源，完成對各類宴席（會議餐、旅行餐、團(tuán)餐、婚宴、壽 宴、生日宴）的在不同中餐分店的預(yù)訂、調(diào)節(jié)、接待、備案和回訪工作；必要時擔(dān)任司儀工作； 7、積極跟進(jìn)公司的貴賓接待工作和檢查準(zhǔn)備工作，包括用餐接待和考察接待；

　　8、根據(jù)需要完成中餐宴會菜單（婚宴菜單、壽宴菜單、會議旅行團(tuán)餐菜單、春茗菜單）的菜品設(shè) 計工作；

　　9、完成公司交辦的其他臨時性工作。

　　二、崗位職責(zé)

　　1、忠于職守，盡職盡責(zé)；關(guān)愛員工，樂于奉獻(xiàn)。積極參加公司組織的各種會議并貫徹落實會議精神，能積極協(xié)調(diào)和帶領(lǐng)各中餐店按公司各項規(guī)章制度經(jīng)營和管理，保證公司利益不受侵犯。2、根據(jù)各分店經(jīng)營情況擬訂人員編制，并通過多渠道協(xié)助各分店及人力資源部挖掘各崗位人才補充新鮮血液，保證各分店的正常經(jīng)營，對各分店有潛力的員工給予認(rèn)可，并對員工的晉級、晉升有建議權(quán)，以此對其他員工進(jìn)行激勵；

　　3、根據(jù)各分店日常運行情況對各層級人員進(jìn)行培訓(xùn)，對出現(xiàn)的客人投訴等事件進(jìn)行定期有針對性的案例分析；提高一線員工獨立工作能力，加強員工的自覺性和主動性；

　　4、根據(jù)各分店日常運行情況對樓面經(jīng)理、樓面主任及樓面部長進(jìn)行包括崗位技能和管理能力、領(lǐng)導(dǎo)能力的考核，保證團(tuán)隊處在高效運作狀態(tài)；

　　5、對下屬面試人員可作直接性復(fù)試并提交建議至人力資源部，對不合適的面試者可直接給予拒錄； 6、根據(jù)前廳各崗位服務(wù)規(guī)范及流程監(jiān)督各崗位的執(zhí)行狀況，即時發(fā)現(xiàn)并找出不足提出修改建議； 7、當(dāng)發(fā)現(xiàn)各中餐店崗位設(shè)置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調(diào)整，并通知人力資源部更新系統(tǒng)資料；

　　8、通過客戶相關(guān)的預(yù)訂資料收集客人檔案信息。（客人的預(yù)訂是收集顧客信息的一個重要途徑，很多客人的需求都會在預(yù)訂中說明，營業(yè)經(jīng)理應(yīng)該把客人的相關(guān)信息匯總到顧客檔案中。包括預(yù)訂人、預(yù)訂方式，訂餐、訂房季節(jié)或時間、訂餐類型，然后建立預(yù)訂檔案，通過研究分析后選擇合適的銷售渠道（如旅行社推薦預(yù)訂，相關(guān)網(wǎng)站預(yù)訂，某客戶推薦預(yù)訂，客人自己預(yù)訂等，）有效了解中餐的銷售渠道。）此外，還可通過客戶投訴、客戶拜訪等方式收集客戶信息資料，建立客戶檔案（其中，處理客戶投訴也能反映客人的特殊需求，需引起重視，做好總結(jié)和分析并建檔，在合適的時間拜訪客人加深客人對公司品牌的印象及認(rèn)可度）；

　　9、對大客戶或老客戶定期開展拜訪活動，加強情感交流，以便收集客戶最新資料信息； 10、根據(jù)客戶檔案定期對?？瓦M(jìn)行拜訪，收集客戶意見，了解客戶需求；

　　11、對客戶投訴不推委，不拒絕，換位思考客人的訴求，從客人角度出發(fā)為客人解決問題。實事求是，以誠意取得客人的信任，避免激化矛盾，以免給公司帶來不利影響；

　　12、積極向餐廳老客戶推廣最新優(yōu)惠活動或新上市的菜品，積極咨詢客人意見，針對突出的客戶意見向上級匯報并提交改善建議；

　　13、各分店遇大型接待而本店服務(wù)人員不足時，可根據(jù)其他分店人員配置情況進(jìn)行合理調(diào)配，保證接待工作能順利完成；

　　14、統(tǒng)一制訂宴席預(yù)訂、接待流程并嚴(yán)格執(zhí)行，保證接待期間不出差錯，不斷收集、匯總宴席接待期間出現(xiàn)的不足，進(jìn)行研討改進(jìn)，使接待工作和服務(wù)水平不斷提高；

　　15、接待客人駕駛車輛時，需提前為客人安排車位，避免客人到店時四處找車位出現(xiàn)的尷尬； 16、宴席接待期間，關(guān)注各崗位工作狀況并給予協(xié)調(diào)。強調(diào)一線接待人員服務(wù)意識，眼觀四路、耳聽八方，隨時解決客人的需求；

　　17、注重商務(wù)宴請、家庭聚餐、朋友聚會等不同類型的接待禮儀，不斷了解和掌握餐飲行業(yè)不同種

　　類的禮儀文化。了解西方及東南亞國家用餐禮儀禮節(jié)知識，掌握不同國家、不同民族的風(fēng)俗習(xí)慣和忌諱，尊重他們，保證聚餐在歡樂、祥和、輕松的環(huán)境中進(jìn)行；

　　18、不斷提高個人知識文化水平，注重個人外在氣質(zhì)，妝容得體、大方自信，鍛煉個人口才及危機處理能力，能輕松解決突發(fā)事件，嫻熟處理各類問題，保證公司利益不受損害。

　　19、積極了解周邊餐飲行業(yè)發(fā)展動向，逐步掌握其他競爭對手的經(jīng)營方式及同類產(chǎn)品價格，根據(jù)不同時令、不同客戶群了解客戶需求，并對收集的信息匯總上報，為公司管理層的經(jīng)營策略提供真實、有效的參考依據(jù)；

　　20、發(fā)展新思維，開創(chuàng)新思路，總結(jié)經(jīng)驗，努力提高對客服務(wù)質(zhì)量，積極推廣公司企業(yè)文化宣傳，提高公司的知名度和影響力，為公司創(chuàng)造更多的經(jīng)理效益。

中餐營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)是什么4

　　中餐部經(jīng)理崗位職責(zé)

【篇1：中餐部經(jīng)理工作職責(zé)規(guī)范】

　　主要職責(zé):(概述本職務(wù)的工作職責(zé)主要內(nèi)容以及對酒店總體效益的促進(jìn)作用)職 位 :中餐部經(jīng)理級 別 : b

　　工作時間 :責(zé)任制 工作區(qū)域 : 各中餐廳

　　工作關(guān)系 : 上 司：餐飲部總監(jiān)下 屬 : 中餐副理 工作大綱:

　　工作大綱: 占工作時間比率:

　　1.完成和提高預(yù)定的銷售指標(biāo)，努力實現(xiàn)和保障最大的出品銷售額。 10% 2.負(fù)責(zé)管理中餐副理、主任、資深領(lǐng)班/領(lǐng)班、領(lǐng)臺服務(wù)員的日常工作，5% 評估他們的工作表現(xiàn)；負(fù)責(zé)當(dāng)班收銀的管理工作。

　　3.保證所有中餐廳員工受到充分培訓(xùn)，使之清楚了解各項規(guī)章制度和5% 工作程序。

　　4.協(xié)調(diào)人力資源部門在編制計劃內(nèi)保持合理的員工數(shù)量，并使之入職5% 后盡快適應(yīng)本職工作。確保服務(wù)程序每一細(xì)節(jié)規(guī)定的堅決執(zhí)行并通 過在職培訓(xùn)不斷完善。

　　5.重視日常員工的個人衛(wèi)生和儀表，檢查并使之保持恪守時間，良好3% 儀表，規(guī)范著裝。

　　6.直接制訂和管理所有中餐廳員工的工作時間，工作分配。任何時候5% 確保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服務(wù)。

　　7.在工作中密切聯(lián)系服務(wù)、出品、管事、酒水、收銀主管人員，確保5% 餐廳最高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在必要時候積極配合飯店其它部門的工作。

　　8.通過關(guān)心公眾假期，天氣預(yù)報，未來社區(qū)和飯店的活動。對將發(fā)生2% 的中餐，會議業(yè)務(wù)做好預(yù)算，做好充分的準(zhǔn)備工作。

　　9.負(fù)責(zé)中餐廳及其相關(guān)區(qū)域的美觀、整齊、清潔、正常擺設(shè)，確認(rèn)照5% 明度始終符合管理規(guī)定。聯(lián)系協(xié)調(diào)管家部和管事部對餐廳晚間的清 潔工作。

　　10.確保被污染或破損的用品不再投入使用，特別注意檢查破裂的瓷器，5% 11.檢查所有中餐廳使用設(shè)備所在位置，使用情況以及日常維修狀況，5% 核準(zhǔn): 審查:

　　制定:

　　及時報修并制定足夠預(yù)防措施，防止飯店財物遺失或損壞。

　　12.例行檢查易耗物品的消耗情況，杜絕浪費現(xiàn)象。 3% 13.匯同出品，娛樂管理人員探討受客人歡迎的出品項目和娛樂節(jié)目，3% 共同配合餐飲部經(jīng)理籌劃，舉行，完成各項推廣活動，并將效果及 時向有關(guān)方面反映。

　　14.經(jīng)常檢查食品和酒水的銷售，確保是按照合理的價格計劃在執(zhí)行。 2% 督查和懲處下屬員工違規(guī)行為。

　　15.確保在管理范圍內(nèi)，含酒精飲料的銷售要符合規(guī)定，在判定客人 2% 處于醉酒狀態(tài)下，可拒絕繼續(xù)提供。

　　16.檢查、控制、簽名認(rèn)定餐廳所有作廢單據(jù)。 2% 17.處理并及時妥善解決所有客人對出品服務(wù)的投訴，必要時根據(jù)飯 3% 店規(guī)定對其消費進(jìn)行減免。

　　18.在其它餐區(qū)管理人員缺席的情況下，有義務(wù)自動協(xié)助處理突發(fā)事件。2% 19.閱讀，檢查并連續(xù)完成中餐部日志，及時報告餐飲部總監(jiān)，不得延 2% 誤或隱瞞。

　　20.對改進(jìn)出品的制作和銷售，提供建設(shè)性意見，以取得更大的利潤。 2% 21.確保建立良好的客戶關(guān)系，促進(jìn)客人對本飯店的好感。5% 22.協(xié)調(diào)廚房和餐廳，服務(wù)和后勤工作關(guān)系，解決工作矛盾。2% 23.認(rèn)真完成月度工作計劃和工作報告，及時呈報餐飲部總監(jiān)。5% 24.與員工建立和改善有效的聯(lián)系。3% 25.出席餐飲部會議，并提出合理建議。5% 26.熟悉酒店制定的各項突發(fā)事件處理程序，行政政策，運作規(guī)范和 2% 程序標(biāo)準(zhǔn)。

　　27.以身作則，執(zhí)行酒店與部門的各項規(guī)章制度。 2% 28.執(zhí)行餐飲部總監(jiān)命令，在工作需要時執(zhí)行其它工作任務(wù)。2%

　　職位名稱:中餐部經(jīng)理

　　決策 / 問題的處理:

(工作中遇到問題或突發(fā)事件,主管能獨立決策或需請示上級給予正確方向)

　　內(nèi) 容 原則和限制

　　1.服務(wù)流程制定及更改1.報備給餐飲部經(jīng)理2.客戶報怨及處理 2.酒店內(nèi)部工作項目與關(guān)系:(與酒店其他部門有直接工作聯(lián)系需經(jīng)常接觸者)工作項目需要的信息信息來源

　　餐具管理及儲備2.管事部資深領(lǐng)班

　　工作項目提供的信息信息接收 酒店外部工作項目與關(guān)系:(需要接觸的與工作有關(guān)的人際關(guān)系)工作項目交際目的1.食物出品制定1.供應(yīng)商 2.美食推廣及促銷活動2.相關(guān)機構(gòu)及單位或廠商 1.中餐各餐廳一切營運事務(wù) 1.菜式訊息1中廚房主廚 主管可根據(jù)實際工作的需要增加或更改員工的工作原則和職責(zé).【篇2：中餐廳經(jīng)理的各崗位職責(zé)】

　　中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

　　上級：中餐廳經(jīng)理

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。 2、召開班組會，布置當(dāng)天工作。

　　3、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。 4、市中觀察餐廳動態(tài)，及時處理各類問題。

　　5、督導(dǎo)員工對服務(wù)規(guī)范的實施和操作技巧的應(yīng)用。

　　6、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

　　務(wù)水平。

　　7、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

　　上級：中餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

　　崗位職責(zé)：

　　1、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨。

　　2、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。 3、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

　　4、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序為客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 5、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務(wù)。

　　6、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報修工作，努力減少餐具和布件

　　損耗率。

　　7、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

　　8、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　9、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。排菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：排菜員

　　上級：餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

　　崗位職責(zé)：

　　1、保證市前排菜臺的衛(wèi)生及使用工具的清潔。 2、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

　　3、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。 4、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

　　5、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

　　6、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。 7、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　8、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　走菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：走菜員

　　上級：餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞送到餐桌邊。

　　崗位職責(zé)：

　　1、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。 2、了解當(dāng)市菜點品種的供應(yīng)情況。3、協(xié)助值臺服務(wù)員傳遞客人的信息。

　　4、協(xié)助服務(wù)員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。 5、熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

　　6、樹立服務(wù)意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

　　務(wù)水平。

　　7、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

　　8、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　中餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳經(jīng)理

　　上級：餐飲部副經(jīng)理 部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：實施中餐廳的經(jīng)營與管理

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)本部門的人員安排和調(diào)度工作。

　　2、負(fù)責(zé)督促本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的實施，提高管理技巧。 3、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營管理，參與安排大型團(tuán)體和重要宴會活

　　動。

　　4、負(fù)責(zé)本餐廳領(lǐng)班和員工技術(shù)培訓(xùn)和考核，關(guān)心他們的思想、生

　　活和業(yè)務(wù)水平。

　　5、負(fù)責(zé)管轄本部門內(nèi)所需物品設(shè)施設(shè)備的申購批示工作。

　　6、負(fù)責(zé)賓客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見或建議的反饋，處

　　理。

　　7、負(fù)責(zé)同其它部門的工作協(xié)調(diào)、溝通。

　　8、每周召開一次領(lǐng)班會議、安排一周活動。 9、每周向餐飲部副經(jīng)理匯報一次工作。10、每日完成工作日報表。

　　11、負(fù)責(zé)餐廳所需物具的管理。

　　12、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營管理，組織安排大型團(tuán)體和重要宴會活動。

　　13、負(fù)責(zé)召開領(lǐng)班會，布置當(dāng)天工作。

　　14、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨，寫好工作日記，完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

　　上級：中餐廳經(jīng)理

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

　　崗位職責(zé)：

　　8、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。 9、召開班組會，布置當(dāng)天工作。

　　10、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。 11、市中觀察餐廳動態(tài)，及時處理各類問題。

　　12、督導(dǎo)員工對服務(wù)規(guī)范的實施和操作技巧的應(yīng)用。

　　13、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

　　務(wù)水平。14、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級交辦的其它任務(wù)。中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

　　上級：中餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——中餐廳

　　工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

　　崗位職責(zé)：

　　10、樹立服務(wù)意識，牢記賓館宗旨。

　　11、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。 12、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

　　13、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序為客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 14、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務(wù)。

　　15、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報修工作，努力減少餐具和布件

　　損耗率。

　　16、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

　　18、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　排菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：排菜員

　　上級：餐廳領(lǐng)班

　　部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

　　崗位職責(zé)：

　　9、保證市前排菜臺的衛(wèi)生及使用工具的清潔。 10、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

　　11、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。 12、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

　　13、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

　　14、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。 15、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　16、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　走菜員的崗位職責(zé)

　　執(zhí)行者：走菜員

　　上級：餐廳領(lǐng)班 部門：餐飲部——各餐廳備菜間

　　工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞送到餐桌邊。

　　崗位職責(zé)：

　　9、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。 10、了解當(dāng)市菜點品種的供應(yīng)情況。11、協(xié)助值臺服務(wù)員傳遞客人的信息。

　　12、協(xié)助服務(wù)員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。 13、熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

　　14、樹立服務(wù)意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

　　務(wù)水平。

　　15、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

　　16、發(fā)揮工作主動性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

【篇3：中餐主管崗位職責(zé)】

　　中餐主管崗位職責(zé)

　　一、崗位職責(zé)

　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工作。

　　2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

　　3、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。

　　4、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點和酒水的介紹和推銷的準(zhǔn)備工作。

　　5、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定人數(shù)、桌數(shù)，用餐要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。

　　6、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作，對本餐廳做通盤巡視，檢查，對服務(wù)員講解菜單。隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)并引座及跟單送客致謝。

　　當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。

　　7、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人的喜好，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。 8、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

　　9、負(fù)責(zé)組織員工參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　10、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。 11、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

　　12、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度.設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和易耗品物

　　料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管的控制。

　　二、開班前會

　　1、在指定區(qū)域集合員工，員工根據(jù)排班表準(zhǔn)時參加。 2、隊列隊形的排列整齊。

　　3、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。 4、檢查員工的儀容儀表。5、傳達(dá)上司的指示與通知。

　　6、了解預(yù)定信息和菜品的估清、急推、新菜品情況

　　7、根據(jù)上餐客人的用餐飲情況總結(jié)上次餐中出現(xiàn)的問題并指出改正錯誤的方法

　　表揚做的好的地方，并介紹給大家。8、口頭考核上餐講評的知識。9、開餐的注意事項。

　　10、帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動 11、分工。12、散會。

第6篇：管理層營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)1.認(rèn)真執(zhí)行黨和國家及董事會的各項方針政策、法律法規(guī)和浴場的有關(guān)指示，全面負(fù)責(zé)浴場經(jīng)營管理工作，定期向上級匯報工作情況。保證浴場各項經(jīng)營活動的順利開展和浴場法人財產(chǎn)的保值和增值。2.貫徹總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。研究制定浴場機構(gòu)設(shè)置、提出中層以上管理人員的任免名單、規(guī)定各級管理人員的職權(quán)范圍，將垂直領(lǐng)導(dǎo)、層層負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)制度在浴場經(jīng)營管理中具體落實，完善運行機制，調(diào)動各級管理人員的工作積極性。3.根據(jù)市場動向和發(fā)展趨勢，結(jié)合浴場實際，研究制定浴場發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方針、企業(yè)改造、設(shè)備投資、新增服務(wù)項目等決策立案，報董事會審批決定后，組織貫徹實施。4.主持研究、審批和簽發(fā)浴場人事管理、勞動管理、經(jīng)濟(jì)管理、財務(wù)管理、安全生產(chǎn)、勞動報酬分配和各部門業(yè)務(wù)管理等各項規(guī)章制度、管理方案,建立健全浴場運行機制,保證浴場各項管理工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。5.研究制定和審批浴場各部門年度預(yù)算，報董事會審批后，下達(dá)各部門經(jīng)濟(jì)管理任務(wù)和指標(biāo)，確定銷售計劃，組織各部門貫徹實施。6.主持召開浴場辦公例會，聽取各部門匯報，掌握控制浴場經(jīng)營全局，監(jiān)督檢查各部門計劃完成結(jié)果，控制計劃進(jìn)度，分析存在問題，及時提出改進(jìn)措施，保證浴場和各部門規(guī)劃指標(biāo)的順利完成。7.制訂部門各階段的工作計劃，建立健全下屬各部門的規(guī)章制度，并督促下屬員工嚴(yán)格遵守。8.熟悉本部門的各項服務(wù)及各項設(shè)施、設(shè)備的使用與管理。9.注意本行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，注重行業(yè)的市場調(diào)研，努力開拓新型服務(wù)及管理模式。10.監(jiān)督營業(yè)指標(biāo)的完成。11.做好本部門的環(huán)境美化及衛(wèi)生工作，并督促下屬做好。12.帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度，處理好客人的投訴。13.研究、審批和簽發(fā)浴場財務(wù)管理制度和方案，審閱財務(wù)報表、審批費用開支和重要經(jīng)濟(jì)合同，主持召開經(jīng)濟(jì)活動分析例會和銷售分析會,檢查各部門目標(biāo)管理等制度落實情況和完成結(jié)果。并督導(dǎo)財務(wù)部門每月完成決算報表、財務(wù)收支表、資金平衡表等各項財務(wù)報表。

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