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餐飲工作總結(jié)模板2篇(餐飲工作總結(jié)模板范文)

時(shí)間:2023-05-12 16:25:00 工作總結(jié)

  在寫(xiě)工作總結(jié)的時(shí)候要實(shí)事求是,具體到各個(gè)細(xì)節(jié),這樣才能提升自己的工作效率,那么相關(guān)的工作總結(jié)該如何寫(xiě)呢?下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲工作總結(jié)模板2篇(餐飲工作總結(jié)模板范文),以供參考。

餐飲工作總結(jié)模板2篇(餐飲工作總結(jié)模板范文)

餐飲工作總結(jié)模板1

  忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快,轉(zhuǎn)眼__年的工作結(jié)束了,回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變。

  1、環(huán)境衛(wèi)生

  作為餐飲,衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提,針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,責(zé)任到人的管理方法,對(duì)面點(diǎn),涼菜間,地下室,冷庫(kù),庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗,嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

  2、菜品質(zhì)量

  對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準(zhǔn),嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

  3、資源管理

  合理開(kāi)閉水,電,氣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,增強(qiáng)員工工效意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,正確掌握毛利率,增加效益。

  4、促銷(xiāo)宣傳

  提高綜合接待能力,定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力提高。

  5、成本規(guī)范

  時(shí)常詢(xún)問(wèn)原料成本,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),降低成本,提高利潤(rùn)。

  6、設(shè)備檢查

  時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商,抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強(qiáng)時(shí)常管理,防止事故發(fā)生。

  在作好酒店餐飲的同時(shí),切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來(lái)的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī),為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

餐飲工作總結(jié)模板2

  在大酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)的大力支持下,我們餐飲部團(tuán)結(jié)一致,集思廣益,圓滿的走過(guò)了20__年,迎來(lái)新的一年20__年,現(xiàn)將20__年主要工作總結(jié)如下:

  一、今年完成的主要工作:

  管理方面:

  1、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,責(zé)任分區(qū)到人

  2、制定出部門(mén)衛(wèi)生檢查工作,日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生,

  3、定期找同事談心,了解同事辭職的原因。并且對(duì)個(gè)別同事的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。努力提高同事福利待遇,安撫同事,減少同事流動(dòng)率。

  4、要求做好同事每月考勤、考核工作,對(duì)同事獎(jiǎng)罰制度實(shí)施的更加透明、完善。

  5、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,增強(qiáng)管理人員責(zé)任心,要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志,每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性。

  6、增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié),發(fā)揮核心作用,工作中分工明確,職責(zé)明確,養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。

  7、為確保部門(mén)服務(wù)水準(zhǔn),每日有客情分析會(huì),每月組織領(lǐng)班以上人員召開(kāi)了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì),對(duì)賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總、分析,并整改落實(shí)。

  8、關(guān)注節(jié)能降耗工作,部門(mén)各級(jí)管理人員能將節(jié)能降耗工作作為日常管理工作的重點(diǎn),節(jié)能措施落實(shí)到位。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)段、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電、氣等能耗的控制工作。

  9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理。消防工作是今年工作重點(diǎn),認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防八項(xiàng)常態(tài)管理,與酒店簽訂消防責(zé)任書(shū);做好治安安全工作,值班人員定期巡查巡檢;做好衛(wèi)生安全工作,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)和出品關(guān)。

  培訓(xùn)方面:

  1、部門(mén)的培訓(xùn),每月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、發(fā)揮老同事的作用,做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn)。

  2、制定出部門(mén)新同事崗位培訓(xùn)計(jì)劃,讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門(mén)情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。

  3、要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)培訓(xùn)力度。

  榮獲各類(lèi)榮譽(yù):

  1、20__年_月_日正式成為掛牌四星級(jí)旅游飯店

  2、20__年_月_日“李錦記杯”第一屆菜肴創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽獲取名家團(tuán)體創(chuàng)新銅獎(jiǎng)

  3、20__年_月_日正式成為源泉5S管理浙江省首家示范單位

  二、存在的問(wèn)題和今后的打算

  1、對(duì)暗訪中存在的一些不足之處,加強(qiáng)改進(jìn),爭(zhēng)取在日后的`工作中做到盡善盡美。

  2、對(duì)客戶回訪不夠,明年要加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)部的工作力度,建立健全客戶檔案。

  3、由于同事流動(dòng)性較大,導(dǎo)致新同事對(duì)本職工作操作不熟練,還需要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)。

  俗話說(shuō):“點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡”,一年來(lái)餐飲部雖然取得了一定的成績(jī),但是我們也深刻的意識(shí)和體會(huì)到,有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中,將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè),加強(qiáng)制度建設(shè),加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn),提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平,為大酒店發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

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