下面是范文網(wǎng)小編整理的宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書共5篇 婚宴宴會(huì)設(shè)計(jì)方案策劃書，供大家參考。

宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書共1

　　主題宴會(huì)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)策劃

　　一 宴會(huì)主題理念解說

　　以孔子文化為主題，吸入中國(guó)傳統(tǒng)思想文化，從而宣揚(yáng)一種別具特色的餐飲主題文化。同時(shí)在宴會(huì)設(shè)計(jì)中以一種創(chuàng)新的形式，打造傳統(tǒng)文化主題理念，無論在裝飾，設(shè)計(jì)，還是布局，擺臺(tái)方面，都蘊(yùn)含著濃厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)?！翱赘恕笔俏覈?guó)八大菜系之首的魯菜的主要組成部分，它秉承孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食原則，歷史悠久，已經(jīng)傳承了上千年，也是我國(guó)最經(jīng)典的官府菜。讓中外嘉賓既能參觀又能品嘗到正宗的傳統(tǒng)孔府菜，切身感受到孔府菜蘊(yùn)含的濃郁文化。這樣一種獨(dú)具中國(guó)特色的宴會(huì)主題，必然會(huì)贏得國(guó)內(nèi)外人士的青睞。這次宴會(huì)以濃厚的傳統(tǒng)文化為基底，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，從而樹立起屬于自己的品牌文化。

　　二 宴會(huì)設(shè)計(jì)

（一）宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)

宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書共2

　　宴 會(huì) 設(shè) 計(jì) 與 管 理 實(shí) 踐 考 核

　　畢業(yè)宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃

一、宴會(huì)背景

　　學(xué)生時(shí)代的生活總是美好又難忘的，畢業(yè)就意味著要和朝夕相處幾年的同學(xué)分離，各奔東西。而畢業(yè)宴會(huì)就是一次正式的告別，無論對(duì)于老師還是今后要各自?shī)^斗地學(xué)子們都具有重要的意義，是一份寶貴的回憶。

　　我們今天的宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)際上就是最后一次聚餐形式的晚會(huì)，而畢業(yè)聚餐是比較容易組織的集體活動(dòng)之一，相較于畢業(yè)旅行等活動(dòng)對(duì)同學(xué)的生活安排影響較低，因此同學(xué)的到場(chǎng)率比較高，更加受到大家的喜愛。

二、宴會(huì)資料

　　參加對(duì)象：旅游學(xué)院全體師生 參加人數(shù)：200人左右 每人消費(fèi)：100元 宴會(huì)時(shí)間：6月10號(hào)

三、場(chǎng)景設(shè)計(jì)

（一）場(chǎng)地：許昌學(xué)院新餐廳三樓

（二）選擇原因：

1、在學(xué)校內(nèi)部，方便師生聚餐

2、符合學(xué)生消費(fèi)水平

3、場(chǎng)地面積大，可以同時(shí)容納200人左右就餐。

4、即將離開母校，可以讓學(xué)生最后回味一次熟悉的味道。

四、臺(tái)型設(shè)計(jì)

1、桌子使用中式圓桌，圍繞圓桌擺放座椅，根據(jù)宴會(huì)人數(shù)安排，每張桌子坐10個(gè)人，每5張桌子圍成一個(gè)圓，大概圍4個(gè)圓左右。桌與桌之間留有過道，中間留的空隙供大家活動(dòng)。

2、桌子前面擺放舞臺(tái)，臺(tái)上具備麥克風(fēng)若干、投影機(jī)、音響、簡(jiǎn)單柔和的燈光，門口設(shè)有迎賓桌，迎賓處有筆以及簽到紅紙。

3、桌布和椅套采用米色，米色是介乎于駝色和白色之間的一種都市色彩，它具有駝色的優(yōu)雅大氣，但又比駝色多了幾分清爽宜人；它具有白色的純凈浪漫，但又比白色多了幾分溫暖和高貴。

五、臺(tái)面設(shè)計(jì)

1、主要采用中餐宴會(huì)臺(tái)面，使用圓桌和中式餐具進(jìn)行擺臺(tái)設(shè)計(jì)，桌上放置筷子，骨碟，湯碗，湯勺，杯子。各種餐具要距離間隔適當(dāng)，美觀大方。

2、每個(gè)桌子中間擺放一個(gè)小巧的花瓶，內(nèi)插幾只玫瑰或百合，要注意花瓶的高度，以免阻擋人們的視線。或者可以用干花代替鮮花作為裝飾，既不必?fù)?dān)心花香掩蓋菜肴的香氣，又可重復(fù)使用。

六、菜單設(shè)計(jì)

　　采用中式菜單，冷熱、葷素搭配，有面點(diǎn)、熱湯、酒水飲料等。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)調(diào)查，參加宴會(huì)畢業(yè)學(xué)生全是漢族，對(duì)食物沒有特殊要求，所以沒有飲食禁忌。菜單： 4個(gè)冷菜：桂花糖藕、醬醋蘿卜、泡椒鳳爪、涼拌海蜇皮

　　6個(gè)熱菜：西湖醋魚、魚香肉絲、大盤雞、黃燜鴨、酸辣土豆絲、蒜茸油麥菜 2個(gè)湯：酸辣肚絲湯、鳳凰玉米羹 2個(gè)主食：八寶飯、素鍋貼

　　酒水飲料：紅酒、白酒、啤酒、開水、果粒橙等。

七、宴會(huì)流程 畢業(yè)宴會(huì)流程表： 時(shí)間 流程

　　備注

　　17:00 入場(chǎng)

　　17:30 儀式開始，老師發(fā)言，學(xué)生代表發(fā)言

　　17:40

　　逐桌派學(xué)生代表向主桌老師及班委敬酒，感謝四年的指導(dǎo)與照顧 18:00 酒席開始

　　18:30 主持人、畢業(yè)生代表等獻(xiàn)歌 18:35 每桌表演一個(gè)節(jié)目 20:15 大家自由活動(dòng)、交流 21:00 宴會(huì)結(jié)束

　　時(shí)間可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體情況自由掌控。

八、宴會(huì)服務(wù)程序設(shè)計(jì)

1、宴會(huì)的承接

　　與餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，掌握畢業(yè)生與宴會(huì)有關(guān)的情況。比如宴會(huì)就餐人數(shù)，臺(tái)數(shù)，開餐時(shí)間，菜式品種，出菜順序。

2、宴會(huì)的組織工作

　　明確分工，安排學(xué)生會(huì)成員進(jìn)行宴會(huì)前及宴會(huì)中、宴會(huì)后的服務(wù)工作。

　　宣傳部：進(jìn)行宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)布置。用氫氣球吊有帶字卡片。

　　紀(jì)檢部：簽到登記和引導(dǎo)工作。

　　體育部：就餐過程中的服務(wù)工作。

　　文藝部：負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

　　生活部：負(fù)責(zé)宴會(huì)結(jié)束后的收臺(tái)檢查和清理現(xiàn)場(chǎng)的工作。

宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書共3

　　策劃書內(nèi)容模板

一、封面

（1） 策劃名稱：某某宴會(huì)策劃書

（2） 項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人：包括策劃編制小組的分工情況 （3） 編制完成時(shí)間

二、編制說明

（1） 策劃有效期：說明針對(duì)某一時(shí)間點(diǎn)還是某一時(shí)間段 （2） 適用對(duì)象：說明針對(duì)某一顧客還是某一顧客群 （3） 費(fèi)用預(yù)算與報(bào)價(jià)：根據(jù)成本有較為詳細(xì)的報(bào)價(jià)

三、正文

（1） 策劃的背景分析：宴請(qǐng)的主要對(duì)象、特點(diǎn)、需要及其作用；宴會(huì)內(nèi)涵的詮釋；宴會(huì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

（2） 菜單菜肴設(shè)計(jì)及其說明：各個(gè)菜式、菜名寓意及制作方法說明

（3） 接待服務(wù)設(shè)計(jì)及其說明：包括接待服務(wù)流程規(guī)劃安排，標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化、增值服務(wù)設(shè)計(jì)

（4） 臺(tái)面和臺(tái)型設(shè)計(jì)及其說明：對(duì)臺(tái)面的主題設(shè)計(jì)進(jìn)行說明（包括宴會(huì)主題、賓客對(duì)象、價(jià)位標(biāo)準(zhǔn)、主題理念、創(chuàng)新點(diǎn)和亮點(diǎn)），同時(shí)畫出臺(tái)型圖。

（5） 酒水設(shè)計(jì)及其說明：結(jié)合宴會(huì)主題和顧客需要進(jìn)行設(shè)計(jì) （6） 宴會(huì)活動(dòng)或演出安排：根據(jù)顧客需要詳細(xì)列出所有活動(dòng)及具體時(shí)間安排 （7） 成本核算及對(duì)外報(bào)價(jià)：含所有菜品、服務(wù)價(jià)格等

（8） 任務(wù)分配：將任務(wù)分解，落實(shí)到每個(gè)部門和每個(gè)人，相關(guān)部門的分工合作安排

四、附件

（1） 菜單及其裝幀設(shè)計(jì) （2） 宴會(huì)臺(tái)面和臺(tái)型設(shè)計(jì)圖 （3） 舞臺(tái)、背景墻設(shè)計(jì)與布置 （4） 室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝飾局部效果圖 （5） 其他相關(guān)表格圖標(biāo)和說明

宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書共4

　　策劃書內(nèi)容模板 一、封面

（1） 策劃名稱：某某宴會(huì)策劃書

（2） 項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人：包括策劃編制小組的分工情況 （3） 編制完成時(shí)間 二、編制說明

（1） 策劃有效期：說明針對(duì)某一時(shí)間點(diǎn)還是某一時(shí)間段 （2） 適用對(duì)象：說明針對(duì)某一顧客還是某一顧客群 （3） 費(fèi)用預(yù)算與報(bào)價(jià)：根據(jù)成本有較為詳細(xì)的報(bào)價(jià) 三、正文

（1） 策劃的背景分析：宴請(qǐng)的主要對(duì)象、特點(diǎn)、需要及其作用；宴會(huì)內(nèi)涵的詮釋；宴會(huì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

（2） 菜單菜肴設(shè)計(jì)及其說明：各個(gè)菜式、菜名寓意及制作方法說明

（3） 接待服務(wù)設(shè)計(jì)及其說明：包括接待服務(wù)流程規(guī)劃安排，標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化、增值服務(wù)設(shè)計(jì)

（4） 臺(tái)面和臺(tái)型設(shè)計(jì)及其說明：對(duì)臺(tái)面的主題設(shè)計(jì)進(jìn)行說明（包括宴會(huì)主題、賓客對(duì)象、價(jià)位標(biāo)準(zhǔn)、主題理念、創(chuàng)新點(diǎn)和亮點(diǎn)），同時(shí)畫出臺(tái)型圖。

（5） 酒水設(shè)計(jì)及其說明：結(jié)合宴會(huì)主題和顧客需要進(jìn)行設(shè)計(jì) （6） 宴會(huì)活動(dòng)或演出安排：根據(jù)顧客需要詳細(xì)列出所有活動(dòng)及具體時(shí)間安排 （7） 成本核算及對(duì)外報(bào)價(jià)：含所有菜品、服務(wù)價(jià)格等

（8） 任務(wù)分配：將任務(wù)分解，落實(shí)到每個(gè)部門和每個(gè)人，相關(guān)部門的分工合作安排

四、附件

（1） 菜單及其裝幀設(shè)計(jì) （2） 宴會(huì)臺(tái)面和臺(tái)型設(shè)計(jì)圖 （3） 舞臺(tái)、背景墻設(shè)計(jì)與布置 （4） 室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝飾局部效果圖 （5） 其他相關(guān)表格圖標(biāo)和說明

宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃書共5

　　生日宴會(huì)策劃書

一、宴會(huì)主題

　　八十大壽宴會(huì)，其樂融融

二、宴會(huì)目的

　　本次宴會(huì)，通過以紅色為主基調(diào)，著重營(yíng)造出喜慶吉祥、福壽滿堂的熱烈氛圍；通過各種各樣的文藝表演節(jié)目，吸引到場(chǎng)親朋好友的眼球，更增添了趣味性。通過本次八十大壽宴會(huì)，各方親友齊聚一堂，不僅可以增加溝通與聯(lián)系，增強(qiáng)凝聚力，還可以共享合家歡樂。本次宴會(huì)的舉辦也是為了感謝到場(chǎng)來賓、感恩親友。

三、宴會(huì)內(nèi)容

　　在酒店室內(nèi)舉行，進(jìn)行一系列的生日慶祝儀式，包括文藝表演、本地笑星助陣、親人感言等。

四、前期準(zhǔn)備

（一）通過電話詢問或客戶直接到場(chǎng)詢問，了解有關(guān)壽星的信息。

（二）制定有關(guān)的菜單預(yù)定方案，確定規(guī)格要求和標(biāo)準(zhǔn)等。

（三）有部門經(jīng)理制定出一套完備的宴會(huì)方案，下面各部門依照該方案執(zhí)行。

（四）合理分工各部門的職責(zé)和任務(wù)，組織有關(guān)部門有序做好前期準(zhǔn)備。例如宴會(huì)服務(wù)部要做好客戶到場(chǎng)的引導(dǎo)、具體上菜流程等工作。

（五）做好物品的準(zhǔn)備，例如桌椅配備、餐具配備、煙酒配套齊備完好，有關(guān)的設(shè)施設(shè)備包括多媒體設(shè)備、音響設(shè)備等要準(zhǔn)備就緒。例如針對(duì)于壽宴的特殊性，可以采取黃色的桌布、紅色的椅套。

（六）找一個(gè)專業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的主持人主持本次宴會(huì)活動(dòng)，寫好開場(chǎng)白和結(jié)束語，制定好方案，提前預(yù)練一下，做足準(zhǔn)備。

（七）做好前期的安全防范，維護(hù)宴會(huì)廳內(nèi)的安全秩序。

（八）做好清潔衛(wèi)生工作，符合國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生要求。

（九）根據(jù)本地人的習(xí)俗和壽星的愛好來判斷菜單等其他適宜，要適當(dāng)?shù)牧私猱?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。

五、宴會(huì)具體設(shè)計(jì)

　　在宴會(huì)正式開始之前，可以播放電子相冊(cè)，例如壽星生活在平時(shí)的照片、家人的照片等，還有可以播放一些歡快的迎賓音樂，營(yíng)造出歡樂氛圍。也可以根據(jù)壽星的喜好，播放壽星喜愛的背景音樂，響遍整個(gè)大廳，烘托出生日慶典熱烈、祥和的氣氛。

（一）宴會(huì)廳的布置

　　首先，針對(duì)本次宴會(huì)，可以在宴會(huì)廳門口處擺出八十大壽字樣的立牌，背景色為紅色，字體采用黃色。大吉大利的顏色，符合傳統(tǒng)審美要求，給人一種直接、喜慶的感覺。其次，在主持人臺(tái)背面上，可以在其正中央張貼橫幅，兩邊掛著對(duì)聯(lián)，整齊擺放鮮花，慶祝八十大壽。接下來，可以在宴會(huì)廳內(nèi)墻上張貼“壽”字，可以采用具有中華民族傳統(tǒng)的剪紙風(fēng)格，既節(jié)約又可以巧妙的達(dá)到本次宴會(huì)所體現(xiàn)的效果。最后，宴會(huì)廳室內(nèi)可以多擺放些鮮花、含氧量較高的綠色植物盆栽等，給人一種很賞心悅目的感覺，并且也可以讓室內(nèi)的空氣不會(huì)那么干燥，空氣質(zhì)量也會(huì)更好，也會(huì)讓室內(nèi)環(huán)境變得生機(jī)有活力。

（二）環(huán)境的布置

　　首先，因?yàn)檫@次的宴會(huì)活動(dòng)是八十大壽，比較喜慶祥和的，所以可以采用溫和的燈光，例如吊頂燈光可以采用較為柔和溫暖的黃色系。然后，由于本次宴會(huì)活動(dòng)的特殊性，八十大壽，老人比較多，所以室內(nèi)空調(diào)溫度可以調(diào)制人體適應(yīng)的溫度十八九度或可以適當(dāng)高一些。最后，宴會(huì)廳室內(nèi)的窗簾可以采用白色或米黃色，可以增加光線的通透感，顯得宴會(huì)廳室內(nèi)給人的感覺不會(huì)那么壓抑，而且也會(huì)和整體主基調(diào)紅色，一深一淺，不會(huì)搶了本次宴會(huì)八十大壽主打色紅色的風(fēng)頭，反而更加凸顯紅色的內(nèi)涵，搭配得更加相得益彰。

（三）餐桌中央布置

　　首先，這是一個(gè)傳統(tǒng)的生日宴會(huì)。八十大壽，可以采用圓桌，每桌規(guī)格八個(gè)人，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)觀念中，八是一個(gè)吉利數(shù)字，代表著大吉大利，也可以凸顯八十大壽的主題。然后，布置好餐具，酒水可以采用含酒精量不高的葡萄酒，配備好葡萄酒杯。葡萄酒酒精含量不高，比較被老人和小孩接受，主要還是要考慮到場(chǎng)來賓的年齡段所能接受的。其次，準(zhǔn)備好餐巾、其他飲品和瓜子花生糖等，或者也可以準(zhǔn)備棋牌室，讓提前到場(chǎng)的來賓消磨一下時(shí)間，等待宴會(huì)的開始。

（四）菜單

　　首先，菜單，可以依據(jù)壽星的喜好或本地人們偏好或根據(jù)主要年齡段安排，這樣比較容易被他們接受。然后，上的菜，熱菜例如老鴨燉湯、回鍋肉、清炒土豆絲、紅湯丸子、梅干菜扣肉、炸蝦球、清蒸鱸魚等；冷菜例如爽口三絲、涼拌藕片、北京烤鴨、夫妻肺片等；小吃例如糯米糍、巧克力點(diǎn)心、南瓜餅、印度飛餅等等，注意上菜的順序很重要，

　　不能把上菜的順序搞反了或弄錯(cuò)了。其次，針對(duì)于本次宴會(huì)的特殊性，八十大壽宴會(huì)，可以圍繞“壽”字展開，更加凸顯本次宴會(huì)的主題與目的，例如特色菜長(zhǎng)壽面、壽桃等，如下圖所示：

　　長(zhǎng)壽面

　　壽桃

六、具體流程

　　18：00所有到場(chǎng)來賓入席用晚餐：

　　18：40生日宴會(huì)開始，請(qǐng)壽星攜夫人入場(chǎng)；

　　18：45 主持人致生日賀辭、敬酒；

　　18：50推出生日蛋糕、點(diǎn)蠟燭、全體起立同唱《生日快樂歌》，壽星

　　許愿，吹蠟燭、分享蛋糕；

　　19：10請(qǐng)壽星致生日感言，每桌用一句經(jīng)典話表達(dá)對(duì)壽星的祝福；19：20給壽星贈(zèng)送生日禮品、獻(xiàn)鮮花；

　　19：25獻(xiàn)歌——《祈禱》；

　　19：30交誼舞；

　　19：40游戲——心心相印,我來比你來猜 ；

　　20：10酒王爭(zhēng)霸賽；

　　20：25兔子舞；

　　20：30本地笑星前來助陣；

　　20：50交誼舞——《難忘今宵》；

　　21：00親人感言，主持人發(fā)表謝幕詞，本次宴會(huì)活動(dòng)結(jié)束。

　　本次宴會(huì)活動(dòng)結(jié)束后，相關(guān)部門做好清潔衛(wèi)生工作，有序的做好所有工作。還有一點(diǎn)，可以在這之后，宴會(huì)營(yíng)銷部可以積極聽取顧客的意見或建議，在一定程度上，這也是在爭(zhēng)取客戶資源，增加客戶對(duì)酒店的信賴。

七、圖片展示

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