廚房責(zé)任書4篇(廚房責(zé)任劃分)

時(shí)間：2023-12-31 12:38:00 責(zé)任書

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廚房責(zé)任書1

　　為了加強(qiáng)幼兒園的.衛(wèi)生安全工作，確保幼兒的健康，經(jīng)研究決定對(duì)廚房工作人員簽定安全工作責(zé)任狀，具體事項(xiàng)如下：

　　1、廚房要整潔干凈，臟水不能隨便潑灑、廢物不能隨便丟棄。工作人員要定期或不定期對(duì)各項(xiàng)工作和衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量進(jìn)行檢查。

　　2、按時(shí)消毒餐具。

　　3、廚房?jī)?nèi)禁止幼兒或其他閑雜人等進(jìn)入。

　　4、飯菜要干凈，避免食物中毒等現(xiàn)象。

　　5、購菜要登記，索取票據(jù)。

　　6、發(fā)現(xiàn)工作人員違規(guī)操作時(shí)，應(yīng)及時(shí)給予糾正。

　　7、若因工作人員工作失職等問題造成的一切后果按幼兒園安全條例追究其相應(yīng)責(zé)任。

　　8、要做到人走鎖門。

　　9、遵守幼兒園勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，上班期間，不得擅自離開工作崗位，具有高度的工作責(zé)任感，樹立良好形象。

　　10、伙房人員定期到衛(wèi)生防疫站體檢，保證身體健康，防止傳染病傳播。

　　11、本責(zé)任書未盡事宜，另補(bǔ)充規(guī)定。

　　此責(zé)任書有效期為年。

　　甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

　　_________年____月____日_________年____月____日

廚房責(zé)任書2

　　為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生安全工作，確保幼兒的健康，經(jīng)研究決定對(duì)廚房工作人員簽定安全工作責(zé)任書，具體事項(xiàng)如下：

　　1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

　　3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

　　4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。

　　5、做好防蠅、防鼠工作。對(duì)廚房用電、用煤、用水嚴(yán)格管理，預(yù)防觸電、漏氣、漏水。下班之前檢查煤氣開關(guān)、電燈、自來水龍頭是否關(guān)閉，廚房門窗是否關(guān)閉。

　　6、清洗青菜時(shí)，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。

　　7、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

　　8、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的.工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

　　9、餐具使用后必須由專用水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標(biāo)記；禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

　　10、食堂工作人員定期定時(shí)給幼兒燒好飯菜，并放置廚房分餐間冷卻至40度，定時(shí)分發(fā)給保育員。

　　11、保健醫(yī)生為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量，廚房人員嚴(yán)格按照食譜執(zhí)行。

　　12、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄。

　　13、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作，同時(shí)要主動(dòng)做好防火、防盜、防止投毒等工作，經(jīng)常檢查自己工作場(chǎng)所的設(shè)備、設(shè)施，發(fā)現(xiàn)隱患，要及時(shí)排除或向管理人員匯報(bào)。

　　14、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

　　15、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

　　幼兒園安全負(fù)責(zé)人：廚房工作人：

　　日期：

廚房責(zé)任書3

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)對(duì)飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)場(chǎng)所管理，確保安全結(jié)合實(shí)際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責(zé)人書》并履行其職責(zé)。

　　1、工作人員必須持有健康證。

　　2、食品生產(chǎn)，經(jīng)營，持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的傷害。

　　3、生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因不定期的'抽樣調(diào)查。

　　4、保持經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

　　5、酒店員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營場(chǎng)所的安全。

　　6、存放食物，食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實(shí)保管員責(zé)任。物管人員不得進(jìn)入庫房和食品操作間。

　　7、凡構(gòu)成違反飲食管理行為的人員，按有關(guān)規(guī)定處罰，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。

　　法人代表：

　　負(fù)責(zé)人：

　　XXXX年XX月XX日