下面是范文網(wǎng)小編分享的吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共9篇(酒店吧臺(tái)領(lǐng)班的述職報(bào)告)，供大家賞析。

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共1

　　吧臺(tái)員工工作流程

　　1、上崗時(shí)，儀容儀表要合格，工裝要整潔，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴

　　飾品，頭發(fā)要求前不過(guò)眉，后不蓋領(lǐng)，側(cè)不遮耳。女員工要求淡妝上崗。

　　2、整理好單據(jù)，打掃吧臺(tái)及倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，做到吧臺(tái)整潔明朗，倉(cāng)庫(kù)酒水需做好

　　分類(lèi)，以便拿取。

　　3、補(bǔ)充吧臺(tái)所需的酒水，茶葉，餐巾紙等必備物品，做到準(zhǔn)備充足。

　　4、在接待客人及開(kāi)餐時(shí)做到站姿標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑，如訂房客人，則詢(xún)問(wèn)客人

　　對(duì)房間的要求，時(shí)間，房間間數(shù)，單位及電話(huà)。當(dāng)天入住的客人在電腦上做好登記后，將房卡和單據(jù)雙方交給客人，訂其它日期房間的則在訂房登記表上做好登記，當(dāng)客人有需求時(shí)，要耐心的回答客人。

　　5、接聽(tīng)電話(huà)聲音要洪亮，面帶微笑，吐字清晰：“您好，明月大酒店，請(qǐng)問(wèn)

　　有什么需要嗎？”是訂房電話(huà)，詢(xún)問(wèn)客人需求，并做好訂房登記。如果沒(méi)有房間，則以致歉的態(tài)度對(duì)客人說(shuō)：“很抱歉，房間已經(jīng)訂滿(mǎn)了，歡迎您下次入住明月”。接聽(tīng)電話(huà)時(shí)需在電話(huà)鈴響起三聲內(nèi)拿起電話(huà)，不能同時(shí)拿起兩部電話(huà)放于耳邊，在接聽(tīng)電話(huà)時(shí)如有其它電話(huà)打進(jìn)，請(qǐng)客人稍等后拿起，如在通話(huà)過(guò)程中有客人經(jīng)過(guò)，并有需求時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭示意請(qǐng)客人稍等。

　　6、提前了解訂餐情況，了解客人是不是協(xié)議單位，是否要打折或內(nèi)招，如客

　　人自己到吧臺(tái)結(jié)帳時(shí)，電話(huà)通知前廳或客房服務(wù)員。是客房結(jié)帳，請(qǐng)客人出示房卡，在客房服務(wù)人員確認(rèn)無(wú)誤后結(jié)帳，餐飲結(jié)帳，由讓服務(wù)員帶到吧臺(tái)，核對(duì)單據(jù)核對(duì)無(wú)誤后方可結(jié)帳，并使用禮貌用語(yǔ)：“您好，這是您的帳單”并報(bào)金額，現(xiàn)金要當(dāng)面報(bào)于客人，并詢(xún)問(wèn)是否開(kāi)發(fā)票，開(kāi)什么費(fèi)用，把發(fā)票雙手遞到客人手中?！跋壬@是您的找零，發(fā)票，謝謝，歡迎下次光臨。”如客人刷卡或簽單時(shí)請(qǐng)客人出示信用卡：“先生，請(qǐng)出示您的信用卡，這邊請(qǐng)，請(qǐng)您核對(duì)一下金額。請(qǐng)您輸一下密碼，謝謝！”客人如簽單時(shí)?！罢?qǐng)您在這里簽一下您的名字，單位。備注“謝，歡迎下次光臨?！?/p>

　　7、交接班時(shí)，兩班人員必須在場(chǎng)，現(xiàn)金雙方點(diǎn)清，交接清楚整齊，對(duì)其它需

　　要交接的事由需交待清楚。

　　8、每天做好當(dāng)天報(bào)表，認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天的帳單及收入，認(rèn)真填寫(xiě)掛帳明細(xì)，填

　　寫(xiě)清楚確認(rèn)無(wú)誤后交財(cái)務(wù)報(bào)帳。

　　9、如有給客人加錯(cuò)單或轉(zhuǎn)錯(cuò)單，遭客人投訴，根據(jù)情況下罰款單。

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共2

　　酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

　?。?）對(duì)主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。

　?。?）負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

　?。?）核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

　?。?）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

　　（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。

　　（6）根據(jù)分析銷(xiāo)售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。

　?。?）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

　?。?）參加部門(mén)例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。

　?。?）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵(lì)員工。

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共3

　　 篇一：吧臺(tái)主管總結(jié) 2014年全年工作總結(jié)

　　 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

　　大家好，2015年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過(guò)去一年

　　工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，東尊店受諸方面影響經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀(guān)，我們反省2014年工作現(xiàn)將吧臺(tái)工作總結(jié)如下：

　　1、嚴(yán)格做好成本控制與核算

　　2、對(duì)吧員進(jìn)行成本節(jié)約與服務(wù)的相關(guān)培訓(xùn)

　　3、協(xié)助店總做好各項(xiàng)接待工作，包房預(yù)定工作等，在工作期 間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　4、提高員工的積極性，做好各部門(mén)配合工作

　　5、與員工交流，達(dá)成一致。

　　6、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、嚴(yán)格控制發(fā)票開(kāi)據(jù)，節(jié)約降耗。

　　8、對(duì)于吧臺(tái)的電話(huà)接聽(tīng)，要以溝通方式說(shuō)服客戶(hù)來(lái)店消費(fèi)， 以免客戶(hù)流失。

　　 以上是我2014年工作總結(jié)，在總結(jié)中我也意識(shí)到自己的不

　　足，在新的一年里我會(huì)加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，2015年工作重點(diǎn)規(guī)劃如下：

　　1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺(tái)工作流程表、區(qū) 域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細(xì) 化和完善，讓員工能自覺(jué)遵守吧臺(tái)制度，真正做到統(tǒng)一 管理，把權(quán)力放開(kāi)讓員工參與其中，能讓員工得到學(xué)習(xí) 和鍛煉。

　　2、常組織培訓(xùn)員工對(duì)吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工 熟悉吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工熟悉吧臺(tái)的所 有的一切。

　　3、積極與各部門(mén)溝通與交流，因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)整體，只有 體現(xiàn)出整體的價(jià)值，我們才能做好一切，真正做到分工 不分家。

　　 新的一年、新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心， 我一定再接再厲、勇攀高峰、不負(fù)眾望，也愿各位領(lǐng)導(dǎo)、同 仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家??！

　　張龍

　　2014-12-26篇二：吧臺(tái)主管述職報(bào)告 述職報(bào)告

　　 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

　　大家好，我叫呂斌，是會(huì)所吧臺(tái)的主管，我們馬上就要迎來(lái)2014年這一新的開(kāi)始，在過(guò)去的2013年中，在董事長(zhǎng)，總監(jiān)及經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，會(huì)所全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高會(huì)所的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)我將吧臺(tái)的工作做一下總結(jié)及展望。

　　會(huì)所自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀(guān)，我們反省2013年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)主要存在一些問(wèn)題，比如以下幾點(diǎn)：

　　1、吧臺(tái)規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺(tái)制度建立在會(huì)所酒吧制 度下，不夠全面，不夠獨(dú)立，所以在很多問(wèn)題的處理上有 很大的漏洞。

　　2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢(shì)會(huì)串 味，生蟲(chóng)，造成了不小的浪費(fèi)。

　　3、吧臺(tái)酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細(xì) 致。

　　以上問(wèn)題在2013年對(duì)吧臺(tái)，甚至?xí)斐闪艘欢ǖ膿p失，在

　　即將到來(lái)的2014年，我們會(huì)徹底的完善吧臺(tái)管理制度，改善13年出現(xiàn)的問(wèn)題，并且在嶄新的14年，我們會(huì)利用這個(gè)契機(jī)，努力做出新的成績(jī)，主要工作如下：

　　1、我們會(huì)積極研發(fā)新品，爭(zhēng)取月月有新品，讓客人對(duì)我們的飲 品永遠(yuǎn)充滿(mǎn)好奇，期待。

　　2、以完善后的吧臺(tái)規(guī)章為基礎(chǔ)，加強(qiáng)整體的紀(jì)律性，做到保質(zhì) 的前提下，快而好的完成出品。

　　3、嚴(yán)格做好成本的控制與核算。

　　4、對(duì)吧臺(tái)員工進(jìn)行成本卡與相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，同時(shí)加強(qiáng)階段性 的實(shí)操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務(wù)能力。

　　 回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來(lái)，事業(yè)催人奮進(jìn)！新的年度，新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負(fù)眾望。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！

　　述職人：呂斌篇三：ktv 吧臺(tái)工作流程 吧臺(tái)工作流程

　　如 六大基酒 力嬌酒 飲料等酒水） 9:00~9:30 開(kāi)吧 1 檢查吧臺(tái)酒水是否充足，及時(shí)補(bǔ)充 。（例

　　2 把調(diào)酒所用的原材料準(zhǔn)備充足（例如 冰 塊 黃檸檬 青檸檬 薄荷葉 雞尾酒 裝飾物 糖漿等原材料） 3 準(zhǔn)備表演用的物品。（手持煙花 大煙花 火石粉 杯具 zippo油 魔術(shù)氣球 魔術(shù)道 具等）

　　9:30~10:00 制作魔術(shù)氣球 讓客人免費(fèi)拿取

　　10:00~10:30 去消費(fèi)滿(mǎn)足一定數(shù)額的房間里進(jìn)行魔術(shù)氣球表 演，

　　10:30~11:30 1在吧臺(tái)給客人提供免費(fèi)的雞尾酒 及表演2 去消費(fèi)前3名的房間贈(zèng)送雞尾酒 及表演

　　3 給過(guò)生日的客人送上生日禮物 提前祝?？?人生日快樂(lè)

　　11:30~12:00 收吧 1檢查第二天所需的物品，寫(xiě)下貨單。 2把調(diào)酒用的原材料及表演的物品收好。 3 打掃吧臺(tái)衛(wèi)生。

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共4

　　 吧臺(tái)人員工作職責(zé)

　　1.吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2.熟悉店內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及其的調(diào)制方法。 3.隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。 4.出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　5.吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6.嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出餐的要求，杜絕酒水出餐時(shí)的差錯(cuò)。

　　7.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水材料的數(shù)目并做好隔日備料。

　　8.月底進(jìn)行吧臺(tái)物品盤(pán)點(diǎn)，錄入，并根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)，提出下月吧臺(tái)酒水材料的申購(gòu)數(shù)量。

　　工作流程

　　1 準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

　　2 更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)． 3 清點(diǎn)酒水，檢查吧臺(tái)餐點(diǎn)制作設(shè)備是否運(yùn)行正常． 4 補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。

　　6 接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數(shù)量）．餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出餐。

　　7 對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，做好檢討。

　　8 隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序?？掌俊⒖展蓿障鋺?yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．定時(shí)全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　9 營(yíng)業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)吧臺(tái)所需物品，及時(shí)叫第二日貨。 10 營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈。

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共5

　　.吧臺(tái)工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)

　　1、酒水員工作規(guī)范 按標(biāo)準(zhǔn)搞好吧臺(tái)內(nèi)外和規(guī)定

　　地段的清潔衛(wèi)生，酒水?dāng)[放齊全、美觀(guān)、整齊； 按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要 求，做好酒水的申領(lǐng)、補(bǔ)充、發(fā)放和儲(chǔ)存工作； 酒水的補(bǔ)充工作要在開(kāi)餐前 1小時(shí)提前完成； 發(fā)放酒水時(shí)，要及時(shí)迅速，憑酒水單發(fā)放，并注意核實(shí)數(shù) 量，保證手續(xù)完備； 要做好酒水的使用記錄，以便餐后結(jié)賬； 按規(guī)定的 要求做好啤酒、飲料的冷藏工作，并負(fù)責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作； 結(jié)賬 時(shí)，迅速將各餐廳（餐桌）使用數(shù)據(jù)相加，請(qǐng)值臺(tái)員核實(shí)后，轉(zhuǎn)收銀員； 用 餐后酒水員，做好“酒水日?qǐng)?bào)表”之后，將酒水等各類(lèi)商品放回廚柜或倉(cāng)庫(kù)，與 保安交接后關(guān)閉電器開(kāi)關(guān)，上鎖后下班； 每天清點(diǎn)盤(pán)查儲(chǔ)存量，確保數(shù)量準(zhǔn) 確，符合儲(chǔ)存要求；并做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。 協(xié)助財(cái)務(wù)處 完成每月的酒水盤(pán)點(diǎn)工作，按財(cái)務(wù)處要求填寫(xiě)酒水月報(bào)表。 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng) 掌握各類(lèi)用具、設(shè)備的安全操作知識(shí)，掌握各種酒的基本知識(shí)和飲用方式及服務(wù) 程序。

　　2、收銀員工作規(guī)范 檢查自己工作所需設(shè)備、設(shè)施是否運(yùn)行正常， 如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)修； 每天下班前，將當(dāng)日《收銀日?qǐng)?bào)表》給有關(guān)人員簽字后 報(bào)財(cái)務(wù)夜審人員； 餐前應(yīng)將各種表格、單據(jù)、零錢(qián)準(zhǔn)備充足，專(zhuān)用器具保證 正常使用；熟記當(dāng)日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)及菜品、酒水的價(jià)格； 開(kāi)餐期間，當(dāng)點(diǎn)菜員（ 值臺(tái)員）將點(diǎn)菜單（收銀聯(lián)）交收銀處后，應(yīng)認(rèn)真核算，保證無(wú)誤； 結(jié)賬： 當(dāng)客人到吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人稍候，然后迅速將酒水及菜品價(jià)格進(jìn)行復(fù)核。

　　當(dāng)客人用現(xiàn)金結(jié)賬時(shí)，要認(rèn)真清點(diǎn)，唱收唱付，將大面額現(xiàn)金通過(guò)驗(yàn)鈔機(jī) 檢驗(yàn)，將零錢(qián)找給客人并道謝； 當(dāng)客人用支票結(jié)賬時(shí)，應(yīng)查看印鑒是否齊 全清晰，密碼是否填寫(xiě)，記下客人姓名、單位、地址和電話(huà)后將支票副聯(lián)、證件 和發(fā)票交客人檢收并致謝； 當(dāng)客人用信用卡結(jié)賬時(shí)，請(qǐng)客人出示身份證并 簽字，之后將客人身份證及簽賬單（客人聯(lián)）交還客人并致謝； 若客人是 酒店的合同掛帳人員，請(qǐng)客人簽字后核對(duì)協(xié)議的筆跡，確認(rèn)無(wú)誤后向客人致謝。

　　當(dāng)有多桌客人同時(shí)結(jié)賬時(shí)，應(yīng)按順序迅速為客人辦理，同時(shí)對(duì)等候客人做好 解釋工作，請(qǐng)客人稍候，注意禮貌用語(yǔ)的使用和態(tài)度的恭敬； 收銀工作結(jié)束 后，收銀員填寫(xiě)“收銀日?qǐng)?bào)表”；清點(diǎn)好現(xiàn)金，在保安的監(jiān)護(hù)下將營(yíng)業(yè)收入鎖入 保險(xiǎn)箱內(nèi)，到規(guī)定交報(bào)時(shí)間將收入交財(cái)務(wù)部。

　　3、注意事項(xiàng) 要主動(dòng)熱情地向 客人介紹酒店的飲食、娛樂(lè)及服務(wù)特色； 遇有重要客人或重大宴會(huì)須立即通 知主管，以便提前準(zhǔn)備； 與?？徒⒚芮新?lián)系，了解常客業(yè)務(wù)用餐規(guī)律，征 詢(xún)客人意見(jiàn)，及時(shí)反饋。要給客戶(hù)建立客戶(hù)檔案； 做好餐廳的回款工作，及 時(shí)清理外欠，同時(shí)征求客戶(hù)意見(jiàn)； 電話(huà)服務(wù)，要在鈴響三聲之內(nèi)接起電話(huà)（ 超過(guò)三聲應(yīng)先道歉）。注意禮貌用語(yǔ)的應(yīng)用，同時(shí)要控制好音量、語(yǔ)速，講話(huà)聲 音要輕柔，掛電話(huà)時(shí)，一定要等對(duì)方掛機(jī)后再放下話(huà)筒； 吧臺(tái)人員應(yīng)熱情禮 貌的接待每一位客人，認(rèn)真回答賓客的問(wèn)詢(xún)，對(duì)離開(kāi)的賓客要禮貌道別，歡迎客 人再次光臨。

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共6

　　吧臺(tái)工作流程

　　一、工作時(shí)間

　　11：30—11：40

　　做好班前準(zhǔn)備工作（整理工裝，整理個(gè)人的儀容儀表，個(gè)人用品配備齊全） 11：40—12：00

　　部門(mén)開(kāi)班前例會(huì)，做班前清潔衛(wèi)生

　　12：00—12：30

　　審核帳目：

　　1、例會(huì)后，收銀員進(jìn)班點(diǎn)鈔，核對(duì)抽屜中晚晚場(chǎng)放的零錢(qián)。

　　2、與財(cái)務(wù)室交帳：交前一天的帳目，如有留單，把金額統(tǒng)計(jì)到前一天的賬上，總結(jié)營(yíng)業(yè)額。寫(xiě)一張總營(yíng)業(yè)額單子交與財(cái)務(wù)出納，帳面與金額一致。

　　3、酒水點(diǎn)數(shù)，白班點(diǎn)的酒水總數(shù)要與晚晚場(chǎng)的余數(shù)相互核對(duì)準(zhǔn)確。

　　4、對(duì)吧臺(tái)缺少的食品及酒水及時(shí)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有的物品，應(yīng)造好計(jì)劃單交財(cái)務(wù)采購(gòu)；

　　5、準(zhǔn)備好爆米花，發(fā)現(xiàn)玉米、奶油及白糖庫(kù)存不多的應(yīng)及時(shí)打電話(huà)通知供貨商（電話(huà)本上有玉米供貨商的電話(huà)號(hào)碼）；

　　12：30—15：00

　　白班人員一個(gè)當(dāng)班收銀員在倉(cāng)庫(kù)里做帳：

　　1、做日?qǐng)?bào)表：前一天的三個(gè)場(chǎng)次報(bào)表；

　　2、登記小姐上臺(tái)的總?cè)藬?shù)（三個(gè)場(chǎng)次）；

　　3、做酒水帳：前一天三個(gè)場(chǎng)次的銷(xiāo)售產(chǎn)品總數(shù)量，酒水帳目要準(zhǔn)確無(wú)誤；

　　4、平酒水帳：核對(duì)每天盤(pán)點(diǎn)表，盤(pán)底表上面的出售數(shù)量要準(zhǔn)確；

　　5、統(tǒng)計(jì)三個(gè)場(chǎng)次的包廂費(fèi)、副合、進(jìn)客批數(shù)；收消費(fèi)券總數(shù)，交與會(huì)計(jì)；

　　6、登記金卡用戶(hù)以及金卡用戶(hù)的包廂總消費(fèi)；并登記到電腦上。

　　7、將前一天的所有酒水單交與會(huì)計(jì)；

　　8、登記每日酒水銷(xiāo)售總數(shù)量在日?qǐng)?bào)表上（點(diǎn)名冊(cè)上）；

　　9、核對(duì)晚晚場(chǎng)的帳；

　　白班人員一個(gè)人負(fù)責(zé)安排包廂、接聽(tīng)電話(huà)、接待客人；一個(gè)人發(fā)放酒水，二人相互協(xié)助。

　　15：00—16：30

　　收銀員負(fù)責(zé)買(mǎi)單、。另外一位配合協(xié)助收銀員接電話(huà)和前臺(tái)接待工作，順便發(fā)放酒水。

　　16：30—17：00

　　回收發(fā)放的空奶茶杯及果盤(pán)碟，清點(diǎn)好數(shù)量

　　17：00—17：20

　　晚班人員準(zhǔn)時(shí)前來(lái)接班，打掃好衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生；

　　17：20—17：45

　　做下午場(chǎng)的帳，白班人員就餐；

　　17：45—18：00

　　開(kāi)例會(huì)，例會(huì)后清點(diǎn)下午場(chǎng)營(yíng)業(yè)額，酒水員準(zhǔn)備小吃，領(lǐng)好晚場(chǎng)所需酒水，換取好零錢(qián)；

　　18：00—19：00

　　前臺(tái)將公關(guān)部訂房及時(shí)報(bào)給公關(guān)部經(jīng)理，如有免單、簽單的包廂及時(shí)報(bào)給樓層領(lǐng)班，準(zhǔn)備好發(fā)票；

　　19：00—21：30

　　迎客、接聽(tīng)電話(huà)訂包廂、發(fā)放酒水；

　　21：30—23：30

　　1、總臺(tái)將要打折的包廂及金卡號(hào)抄好發(fā)放到各樓層吧臺(tái)；

　　2、與服務(wù)員對(duì)單，核對(duì)小吃余數(shù)，通知值班經(jīng)理證實(shí)優(yōu)惠包廂；

　　3、根據(jù)當(dāng)天過(guò)生日的客人的實(shí)際情況，準(zhǔn)備好禮物，并登記客人的姓名、性別及包廂號(hào)上報(bào)給客戶(hù)服務(wù)經(jīng)理，并及時(shí)通知客戶(hù)服務(wù)經(jīng)理送禮物到包廂；

　　4、收銀員與樓層人員進(jìn)行核單，吧臺(tái)的酒水單（黑單）要與樓層的酒水單（紅單）進(jìn)行核對(duì)，并計(jì)算好消費(fèi)價(jià)格；

　　23：30—00：00

　　做晚場(chǎng)日?qǐng)?bào)表，核算當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的總數(shù)與當(dāng)班的收銀員對(duì)帳，帳目要清晰、準(zhǔn)確、無(wú)誤；

　　00：00—00：30

　　酒水員與晚晚場(chǎng)人員核對(duì)酒水?dāng)?shù)量，相互交接好酒水總余數(shù)。清點(diǎn)回收的奶茶杯 和果盤(pán)數(shù)量；

　　00：30—00：45

　　吧臺(tái)全體員工開(kāi)會(huì)，待所有事項(xiàng)交接清楚后方可下班。

　　二、吧臺(tái)工作操作程序

　　（一）預(yù)訂包廂規(guī)范

　　1、接到客人電話(huà)時(shí)，先要了解電話(huà)號(hào)碼是熟客或生客。如果是熟客應(yīng)能及時(shí)稱(chēng)呼對(duì)方姓氏；如果是生客，都要禮貌的稱(chēng)呼“您好，華銀河西（河?xùn)|）XXX，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫您?！?；

　　2、當(dāng)知客人電話(huà)預(yù)定包廂時(shí)，應(yīng)清楚地向客人介紹包廂及座位的情況，如包廂種類(lèi)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等。當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)有關(guān)其他事項(xiàng)，應(yīng)盡量予以解釋?zhuān)^(guò)長(zhǎng)的電話(huà)，請(qǐng)到總臺(tái)給予詳情答復(fù)；

　　3、當(dāng)客人決定預(yù)定包廂或座位時(shí)，要留下客人的姓名、聯(lián)系電話(huà)等。同時(shí)要告

　　知客人將為他預(yù)定的包廂預(yù)留至何時(shí)，若不能依時(shí)到達(dá)，將會(huì)再次電話(huà)聯(lián)系，如聯(lián)系不上，將取消這個(gè)包廂及座位的預(yù)定（等候時(shí)間限為15分鐘）。

　　（二）接聽(tīng)電話(huà)規(guī)范

　　1、電話(huà)鈴響在3聲之內(nèi)接起，在接聽(tīng)客人電話(huà)時(shí)，不能坐著，應(yīng)起身站立；

　　2、使用“您好”致以簡(jiǎn)單的問(wèn)候語(yǔ)。用輕柔甜美的聲音和顧客交談，談吐要清

　　晰；

　　3、電話(huà)機(jī)旁應(yīng)準(zhǔn)備好紙和筆，認(rèn)真做好記錄，確認(rèn)記錄下的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象

　　和事件等重要事項(xiàng)；

　　4、最后與顧客致以感謝語(yǔ)和再見(jiàn)語(yǔ)，“感謝您的來(lái)電，再見(jiàn)”，然后等客人掛電

　　話(huà)后，接聽(tīng)電話(huà)人員再將電話(huà)掛斷；

　　5、當(dāng)正在接聽(tīng)電話(huà)時(shí)，如有客人來(lái)應(yīng)點(diǎn)頭微笑示意，與客人打招呼并要請(qǐng)客人

　　稍等并盡快地結(jié)束通話(huà)。避免讓客人久候，再向客人道歉“您好，非常抱歉，讓您久等了，請(qǐng)問(wèn)有什么我可以幫您的嗎？” ，認(rèn)真回答客人的詢(xún)問(wèn)；

　　6、如果對(duì)方打錯(cuò)電話(huà)，應(yīng)禮貌地回答“對(duì)不起，您撥錯(cuò)了電話(huà)號(hào)碼，我們這里

　　是華銀河西（河?xùn)|）XXX，電話(huà)號(hào)碼是XXXXXX”。

　　（三）迎客規(guī)范

　　1、若有客人進(jìn)入前廳大門(mén)，總臺(tái)人員應(yīng)面帶微笑、站立端正，聲音宏亮并使用禮貌用語(yǔ)“您好，華銀娛樂(lè)歡迎您”（統(tǒng)一禮貌用語(yǔ)）；

　　2、客人如果沒(méi)有提前預(yù)訂包廂及座位，應(yīng)及時(shí)安排顧客進(jìn)入包廂及座位，并使用禮貌用語(yǔ)“您好，請(qǐng)稍等”。安排包廂及座位動(dòng)作迅速，不讓顧客在大廳等太久。

　　（四）買(mǎi)單規(guī)范

　　1、首先要面帶微笑的使用禮貌用語(yǔ)“先生（小姐）您好，請(qǐng)您稍等一下”并快速的把單算好，再一次的使用歉語(yǔ)“不好意思，讓您久等了，您包廂消費(fèi)合計(jì)XXXXX” ；

　　2、顧客買(mǎi)單時(shí)，應(yīng)雙手接過(guò)客人的錢(qián)，當(dāng)面點(diǎn)清，禮貌地告訴收取了多少錢(qián)，找出零錢(qián)。帳目清楚一目了然，不能多收或少收，錢(qián)也一定要看清，不能收取假鈔，也不能找假鈔給顧客“您付款XX元，應(yīng)收取XX元，找您XX元” ；

　　3、算單一定要算完黑單，還要核算一下服務(wù)員的紅單，下午場(chǎng)如有40元券的包廂，我們應(yīng)在黑單上寫(xiě)明收券40元，然后寫(xiě)實(shí)收多少錢(qián)，最后寫(xiě)實(shí)收金額的大寫(xiě)，黑單上的大寫(xiě)不能更改，如果大寫(xiě)的金額寫(xiě)錯(cuò)了，我們應(yīng)及時(shí)通知服務(wù)部經(jīng)理將此單作廢，重新開(kāi)單，如有簽單、免單的包廂，酒水單上不要寫(xiě)實(shí)收，只要寫(xiě)總消費(fèi)的大寫(xiě)，并在酒水單上注明客人的姓名、單位及是哪位經(jīng)理或哪位老總同意簽單或免單的（簽單的紅單及時(shí)登記到簽單本上）；

　　4、如果客人要開(kāi)發(fā)票，我們應(yīng)該先說(shuō)：“老總，您好，不好意思，今天我們的發(fā)票已經(jīng)開(kāi)完了，要不您留個(gè)電話(huà)號(hào)碼和姓名，等我們有了發(fā)票馬上通知您過(guò)來(lái)拿好嗎？” ；

　　如果顧客要多開(kāi)發(fā)票金額，可以歉意的向顧客解釋“先生（小姐），實(shí)在抱歉，因配合稅務(wù)局的規(guī)定，發(fā)票必須依實(shí)際金額開(kāi)，請(qǐng)您原諒?！?/p>

　　5、顧客買(mǎi)單走時(shí)，應(yīng)放下手邊工作，面帶微笑歡送客人，并使用禮貌用語(yǔ)“您請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。”

　　（五）做賬規(guī)范

　　1、做好前一天的賬單及酒水賬，總結(jié)賬單，按賬單的總計(jì)數(shù)量核對(duì)金額。營(yíng)業(yè)額及時(shí)上交給財(cái)務(wù)室，營(yíng)業(yè)額不向外透露。

　　2、將免單、簽單的包廂費(fèi)及消費(fèi)金額登記在相關(guān)日匯總報(bào)表上，以便財(cái)務(wù)有關(guān)人員核查。

　　3、酒水賬目要清晰、準(zhǔn)確。酒水賬及時(shí)登記到點(diǎn)名冊(cè)上，總結(jié)酒水?dāng)?shù)量和帳單上交會(huì)計(jì)核查。

　　4、凡是打折和贈(zèng)送品，如誰(shuí)同意，誰(shuí)簽字，并上交財(cái)務(wù)室，如有經(jīng)理拿煙，由經(jīng)理簽字后再由董事長(zhǎng)簽字確認(rèn)。

　　5、每天及時(shí)登記金卡用戶(hù)的消費(fèi)次數(shù)及金額，（KTV）消費(fèi)滿(mǎn)十次的顧客，記錄顧客的姓名和電話(huà)，交給辦公室。

　　6、記錄小姐訂廳的數(shù)量及小姐上臺(tái)數(shù)量，每星期五總結(jié)小姐上臺(tái)的平均消費(fèi)。

　　（六）．發(fā)放酒水規(guī)范

　　1、服務(wù)員或管理人員依據(jù)客人需求及公司有關(guān)規(guī)定開(kāi)出酒水單后，及時(shí)交給吧臺(tái)人員。

　　2、檢查酒水出品質(zhì)量，生產(chǎn)日期。（發(fā)放酒水應(yīng)先記好單后，再發(fā)放產(chǎn)品）

　　3、控制酒水、飲料的損耗，力求降低成本，控制酒水倉(cāng)存平衡數(shù)，使其合理化。

　　4、與樓面員工保持良好的合作關(guān)系，互相幫助，做好酒水，飲料、小吃、果盤(pán)的供應(yīng)服務(wù)工作，將所發(fā)放物品及時(shí)做好登記，并和樓層領(lǐng)班核對(duì)準(zhǔn)確。

　　5、做水果盤(pán)應(yīng)依據(jù)客人訂包廂的情況相應(yīng)的準(zhǔn)備一定數(shù)量的果盤(pán)和小吃，且將部分水果制成半成品，準(zhǔn)備隨時(shí)擺盤(pán)上臺(tái)。

　　6、檢查水果質(zhì)量、重量。

　　7、酒水?dāng)[放整齊，商標(biāo)一律朝外。

　　（七）交接班工作規(guī)范

　　1、下班前做好交接班工作（走客的包廂和晚晚場(chǎng)進(jìn)的包廂及時(shí)通知晚晚場(chǎng)的人員）。

　　2、整理部門(mén)區(qū)域的衛(wèi)生工作，使區(qū)域的衛(wèi)生狀況達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。整理區(qū)域的衛(wèi)生，制作間地面的清洗，及臺(tái)面整理的衛(wèi)生打掃，對(duì)剩余的水果用保鮮膜爆好放入冷藏柜，并將垃圾桶的垃圾送到垃圾房，吧臺(tái)人員清理倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生，對(duì)空酒瓶進(jìn)行整理，送到后面?zhèn)}庫(kù)旁，打掃地面及臺(tái)面衛(wèi)生，倒垃圾。

　　3、將營(yíng)業(yè)用品進(jìn)行檢查及進(jìn)行歸類(lèi)和歸位工作。

　　4、對(duì)設(shè)備電源檢查工作，檢查并消除隱患，關(guān)閉一些電器電源。

　　5、12：30總結(jié)會(huì)議。

　　華銀河?xùn)|KTV還應(yīng)該知道：

　　1、前臺(tái)人員接聽(tīng)電話(huà)，將公關(guān)部的訂房全部通知公關(guān)部，并適當(dāng)?shù)念A(yù)留包廂給公關(guān)

　　部（公關(guān)部美女預(yù)留23個(gè)包廂到20：30，公關(guān)部經(jīng)理留3個(gè)到20：30）。將另外沒(méi)有預(yù)訂的包廂另外用便簽紙寫(xiě)上（

　　一、二、三樓分開(kāi)寫(xiě)明包廂及包廂價(jià)格，方便安排包廂帶客）。

　　2、安排包廂：根據(jù)客人的人數(shù)安排相應(yīng)的包廂，并在帶客的包廂前面畫(huà)上記號(hào)，便

　　于其他人員不會(huì)重復(fù)的安排或預(yù)訂此包廂，如果便簽紙上寫(xiě)的包廂已經(jīng)被預(yù)訂，我們應(yīng)及時(shí)把它劃掉。公關(guān)部預(yù)訂的包廂應(yīng)隨時(shí)上報(bào)公關(guān)部，方便公關(guān)部帶臺(tái)。

　　3、準(zhǔn)備模特走秀的花環(huán)，登記客人買(mǎi)花環(huán)的姓名，包廂，數(shù)量及送花的模特號(hào)及金

　　額，在20：20根據(jù)買(mǎi)花環(huán)的情況將花環(huán)和送花環(huán)的單據(jù)交給送花員，做好準(zhǔn)備。在模特走秀后清點(diǎn)花環(huán)的數(shù)量，并要模特在本子上簽名確認(rèn)。

　　4、發(fā)放酒水，果盤(pán)及爆米花，根據(jù)公關(guān)部報(bào)單的情況，要美女點(diǎn)好相應(yīng)的奶茶，(果

　　盤(pán)及奶茶登記在果盤(pán)本上，數(shù)量要登記準(zhǔn)確，并要分清樓層A、B區(qū))，如上了美女的包廂沒(méi)點(diǎn)奶茶的應(yīng)及時(shí)通知公關(guān)部經(jīng)理。

　　三、注意事項(xiàng)

　　1、收銀時(shí)一定要驗(yàn)清人民幣的真假，避免收假鈔，發(fā)現(xiàn)收假鈔的，按人民幣的面值進(jìn)行賠償。

　　2、酒水員在發(fā)放酒水時(shí)，不能多計(jì)單，也不能多發(fā)放酒水、多計(jì)單的將按扣分處理，多發(fā)放酒水的客人又沒(méi)買(mǎi)單的酒水員，將按酒水的出售價(jià)進(jìn)行賠償。

　　3、在班中發(fā)現(xiàn)停電了，應(yīng)及時(shí)撥打電業(yè)局電話(huà)：，詢(xún)問(wèn)停電的原因及時(shí)與維護(hù)部主管聯(lián)系，火警：119，急救：120。

　　4、在班中有各種突發(fā)事件的，在自己沒(méi)權(quán)能夠解決的應(yīng)及時(shí)通知值班經(jīng)理過(guò)來(lái)調(diào)節(jié)。

　　四、工作考核目標(biāo)

　　1、儀容儀表是否達(dá)到公司的要求

　　2、服務(wù)態(tài)度是否熱情、大方

　　3、核單算帳出錯(cuò)數(shù)量

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共7

　　吧臺(tái)工作流程

　　一、啤酒花園工作流程

　?、僭缟舷劝哑【苹▓@吧臺(tái)衛(wèi)生清理。準(zhǔn)備餐具，杯具，酒水準(zhǔn)備整齊理順，以備提高出酒速度。儀容儀表整潔。

　?、谠谄【苹▓@營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，付酒水速度要快，夏天付酒水時(shí)酒必須是冰的（除非有客人要求）。

　?、巯挛缗R下班之前，出庫(kù)衛(wèi)生杯具清理。下班時(shí)垃圾清理出場(chǎng)，下班之前全面檢查水電空調(diào)等是否關(guān)好。解除安全隱患。

　　二、夜總會(huì)工作流程

　　吧員：

　　①準(zhǔn)時(shí)到崗、出庫(kù)、打掃衛(wèi)生，把各種酒水雜物擺放整齊，并把個(gè)人衛(wèi)生儀容儀表整理整潔。

　　②在營(yíng)業(yè)之前確保衛(wèi)生備品（例如小吃用保鮮膜封好并檢查質(zhì)量），制作果盤(pán)的水果洗好，提前做出一部分，營(yíng)業(yè)期間預(yù)售。軟飲、啤酒冰好擺放整齊，以便保證出貨速度。

　?、墼跔I(yíng)業(yè)期間，必須做到見(jiàn)單付貨（除非老總或老板同意），保證和各部門(mén)的協(xié)調(diào)性，盡量避免發(fā)生沖突。營(yíng)業(yè)結(jié)束前兩小時(shí)做賬點(diǎn)庫(kù)并且把第二天的申購(gòu)整理出來(lái)。下班離場(chǎng)之前務(wù)必把現(xiàn)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)垃圾清理出場(chǎng)。檢查水電各種設(shè)備安全隱患，不浪費(fèi)每一分資源。

　　吧麗：

　?、偕习嘀扒謇碇行陌膳_(tái)的衛(wèi)生含杯具清洗、吧臺(tái)面清潔、吧臺(tái)側(cè)壁衛(wèi)生等，臺(tái)卡、煙缸、吧凳、秀酒器具擺放整齊，存冰槽把存冰備好，紙巾、杯等備品準(zhǔn)備好。

　　②營(yíng)業(yè)期間必須著妝上崗，面帶微笑，對(duì)待同事和客人態(tài)度友善。現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生注意：煙缸不允許超過(guò)3個(gè)煙蒂，刷杯時(shí)杯具不允許超過(guò)兩托盤(pán)，吧面不能出現(xiàn)明顯的酒漬和使用過(guò)的紙巾。做到勤服務(wù)勤溝通勤促銷(xiāo)。

　?、巯掳嗲靶l(wèi)生清潔的同時(shí)把垃圾清理出場(chǎng)。

　　三、收銀員工作流程

　?、贍I(yíng)業(yè)開(kāi)始之前領(lǐng)取備用金并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)清。清潔衛(wèi)生。檢查臺(tái)卡、各類(lèi)酒水單、發(fā)票、收據(jù)、各種印章是否齊全，有缺失物品及時(shí)上報(bào)。

　　②營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)收錢(qián)打單要做到錢(qián)單兩清，提高打單速度和準(zhǔn)確率。

　?、廴缬锌腿俗稍?xún)或有異議，堅(jiān)決維護(hù)公司形象和利益，杜絕和客人及員工發(fā)生口角。如有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。另外負(fù)責(zé)監(jiān)督服務(wù)部門(mén)開(kāi)單的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。 ④封機(jī)之后迅速整理出招待、現(xiàn)金、贈(zèng)送、信用卡及掛帳的分項(xiàng)總額。封機(jī)之前杜絕有掛帳額。明細(xì)帳目縷順核實(shí)堅(jiān)決不允許出現(xiàn)誤差。最后封賬入箱。 ⑤衛(wèi)生打掃干凈，準(zhǔn)時(shí)下班（如有未結(jié)帳等情況留人值班）

　　以上是正常制度，如有問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)調(diào)解。

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共8

　　永年縣衛(wèi)生監(jiān)督所

　　本周工作匯報(bào)及下周工作安排

　　一、衛(wèi)生監(jiān)督所本周工作開(kāi)展情況:

　　1、開(kāi)展打擊非法食品添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作，重點(diǎn)對(duì)縣城內(nèi)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、大北汪鎮(zhèn)、廣府鎮(zhèn)的中小型餐飲單位和小吃店的食品安全開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，共監(jiān)督檢查餐飲單位64家，出動(dòng)人員121人次，出動(dòng)車(chē)輛29車(chē)次，停業(yè)整頓餐飲單位2家，改造提升餐飲單位4家，本周未發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑的餐飲單位。

　　2、制定中考應(yīng)急預(yù)案，明確各自責(zé)任分工，永年一中、實(shí)驗(yàn)高中、二中西校區(qū)、云江賓館均派2名監(jiān)督人員，保證考生和考試工作人員的身體健康。

　　3、開(kāi)展了公共場(chǎng)所衛(wèi)生日常監(jiān)督檢查工作，檢查美容美發(fā)店5家、歌廳1家、洗浴中心1家，商場(chǎng)2家。

　　4、本周受理審批餐飲服務(wù)許可證5家、公共場(chǎng)所美發(fā)業(yè)2家，審驗(yàn)餐飲服務(wù)許可證4家，體檢129人，辦理健康證60個(gè)。

　　5、開(kāi)展醫(yī)療市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治工作，重點(diǎn)對(duì)名關(guān)鎮(zhèn)醫(yī)療單位開(kāi)展監(jiān)督檢查，共監(jiān)督檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)22家，處罰醫(yī)療單位5家，收繳罰款元。

　　二、下周工作安排：

　　1、繼續(xù)開(kāi)展食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作；

　　2、繼續(xù)開(kāi)展醫(yī)療市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)清理整頓工作；

　　3、開(kāi)展取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)百日行動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)工作。

　　4、繼續(xù)開(kāi)展公共場(chǎng)所重點(diǎn)監(jiān)督檢查工作。

　　5、開(kāi)展消毒產(chǎn)品、涉水產(chǎn)品重點(diǎn)監(jiān)督檢查工作。

　　6、開(kāi)展保健食品經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督檢查工作。

　　7、開(kāi)展傳染病監(jiān)督檢查工作。

　　永年縣衛(wèi)生監(jiān)所

　　2011年6月17日

吧臺(tái)領(lǐng)班每周工作匯報(bào)共9

　　新世紀(jì)錢(qián)柜

　　K·T·V

　　吧

　　臺(tái)

　　工

　　作

　　吧臺(tái)所需物品

　　機(jī)具類(lèi)

　　1、粉碎攪拌機(jī)

　　2、榨汁機(jī)（手動(dòng)、電動(dòng)）

　　3、奶昔機(jī)

　　4、美式咖啡機(jī)（自動(dòng)）

　　5、滅蚊燈

　　6、臺(tái)式工作冰箱（4門(mén)）

　　7、冷熱飲水機(jī)

　　8、制冰機(jī)

　　9、熱水器

　　10、微波爐

　　11、碎冰機(jī)

　　12、生啤酒機(jī)（廠(chǎng)商提供）

　　13、可樂(lè)機(jī)（廠(chǎng)商提供）

　　14、電烤箱

　　15、不銹鋼工作臺(tái)面

　　16、儲(chǔ)物式工作臺(tái)面（不銹鋼）

　　17、不銹鋼水槽（雙斗）

　　18、展示柜（單門(mén)、三門(mén)）

　　19、單開(kāi)式冷凍柜（廠(chǎng)商提供）20、組合層架（不銹鋼）

　　 清潔消耗用品

　　1、毛巾、口布、紗布

　　2、抹布

　　3、鋼絲球

　　4、百潔布、杯刷

　　5、手套（醫(yī)用、塑膠）

　　6、圍單

　　7、洗衣粉、洗潔精

　　8、漂白水、消毒液

　　9、肥皂、甘油、掃除工具、杯墊、吸管、果叉、花簽、保鮮膜

　　、花邊紙、咖啡濾紙、餐巾紙、濕巾紙、中藥袋

　　杯器具類(lèi)

　　1、拷林杯

　　2、果汁杯

　　3、白蘭地杯

　　4、威士忌杯

　　5、弓杯

　　6、雞尾酒杯

　　7、淺球形高檳杯

　　8、冰水壺

　　9、色拉碗

　　10、三合一拼盤(pán)

　　11、生啤酒杯

　　12、水杯

　　13、扎壺

　　14、紅酒杯

　　15、直火壺

　　16、花茶杯、碟、茶匙

　　17、魔法杯

　　18、歡樂(lè)壺

　　19、烏龍杯

　　20、咖啡杯、碟、咖啡匙

　　21、香蕉船

　　- 4

　　45、行軍桶（不銹鋼）

　　46、打蛋器

　　47、鋼油隔

　　48、漏勺（塑料）

　　49、吊杯架、甘油桶

　　吧臺(tái)每日工作流程

　　1、每日定時(shí)上崗，先將吧臺(tái)操作臺(tái)及地面擦干凈，臺(tái)布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。

　　2、把吧臺(tái)常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機(jī)、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測(cè)試是否完好無(wú)損。

　　3、盤(pán)點(diǎn)洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量，及時(shí)補(bǔ)齊消耗用品，請(qǐng)領(lǐng)所缺的酒水。

　　4、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，吧臺(tái)須見(jiàn)單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅簦缬邪l(fā)現(xiàn)一律免職懲處。

　　5、單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名確認(rèn)，吧臺(tái)方可見(jiàn)單發(fā)貨，否則退單，要求服務(wù)員按工作流程進(jìn)行處理。

　　6、

　　7、制作調(diào)酒時(shí)，要用量酒器，并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進(jìn)行調(diào)制。

　　吧員要及時(shí)將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，以備再次使用。

　　8、進(jìn)貨時(shí)，要認(rèn)真確實(shí)核對(duì)每項(xiàng)物品，登記入冊(cè)，并將憑據(jù)交于主管，主管核準(zhǔn)后呈交財(cái)物部門(mén)。

　　9、愛(ài)護(hù)自己的工具設(shè)備，每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有問(wèn)題及時(shí)通知工程部維修。

　　10、下班前，吧員要認(rèn)真確實(shí)盤(pán)點(diǎn)酒水，核對(duì)單據(jù)，并填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。

　　11、關(guān)場(chǎng)時(shí)，務(wù)必將地面打掃干凈，操作臺(tái)整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開(kāi)場(chǎng)之用，同時(shí)將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。

　　12、每月定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作，將各類(lèi)物品使用情況登記造冊(cè)，作為工作依據(jù)。

　　- 7

　　吧臺(tái)刀具管理辦法

　　1、

　　2、

　　3、

　　4、刀具使用務(wù)必注意自身及周?chē)藛T之安全。 刀具不可提供做作業(yè)外之使用。

　　每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。

　　每日閉店總清時(shí)，須將刀具清潔干凈，并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺(tái)人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。

　　5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時(shí)，應(yīng)先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。

　　6、

　　7、

　　8、不得于吧臺(tái)內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時(shí)離開(kāi)工作崗位時(shí)攜刀而行。 吧臺(tái)內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺(tái)之外。

　　非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時(shí)經(jīng)吧臺(tái)主管同意后方可使用。

　　9、刀柄如有擺動(dòng)，應(yīng)立即通知主管，申請(qǐng)更換。

　　10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞，須照價(jià)賠償，而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡，除開(kāi)除外并依法處理。

　　- 9

　　10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。

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