下面是范文網(wǎng)小編分享的生物實習報告共3篇 杭州微策生物暑期實習，供大家參閱。

生物實習報告共1

　　前言

　　2016年10月學院為我們生物技術(shù)專業(yè)的同學安排了生物技術(shù)企業(yè)實習。在金太成、趙永斌等老師的帶領下，我們依次參觀了吉林巨潤生物技術(shù)有限公司、吉林省拓華生物科技有限公司。這是一次十分有意義的實踐活動，通過實地參觀學習，我真切的體會到了理論知識和實踐的相關(guān)性，實踐應用是理論知識的一個展示平臺，如果沒有理論知識做基礎，那么，現(xiàn)在的自己可能連自己能干什么，想干什么都不知道。其實在學校學習的理論知識以及實驗訓練已經(jīng)潛移默化地融入到了實踐中，只有掌握了理論知識，并且很熟練的掌握了所有生產(chǎn)線工作的原理，面對大型的現(xiàn)代化工廠才不會茫然、陌生甚至不知所措。

　　通過本科前兩年的學習，我們掌握了一系列理論知識，比如細胞的懸浮培養(yǎng)、微生物發(fā)酵、蛋白質(zhì)的分離提純等一系列的理論知識，至于工廠中如何利用生物技術(shù)以及如何提高產(chǎn)品的質(zhì)量和大規(guī)模生產(chǎn)的，我們非常期待能夠近距離接觸這些。而這次實踐正好為我們提供了這樣的機會，同時也了解了大規(guī)模生產(chǎn)與實驗室的差距，還有一些實驗室無法模擬的環(huán)境，為我們以后的工作學習奠定了基礎。

　　一 實習目的

1、通過生產(chǎn)實踐加深對理論知識的理解，拓寬知識面。 2、運用自己學過的知識發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中的問題。 3、了解吉林省四平市的特色企業(yè)并學習其先進的生產(chǎn)工藝。 4、了解生物技術(shù)在生產(chǎn)應用的潛力。

5、通過實習了解個企業(yè)的初步情況，為以后就業(yè)做鋪墊

6、增強集體主義觀念弘揚團隊精神，促進同學，師生之間的了解與溝通。

　　二 實習方式

　　走訪參觀，寫報告

　　三 實習時間

　　2016年10月12日吉林巨潤生物技術(shù)有限公司 2016年10月13日吉林省拓華生物科技有限公司

　　巨潤生物技術(shù)有限公司

　　拓華生物科技有限公司

　　四 實習內(nèi)容

(一) 吉林巨潤生物技術(shù)有限公司

　　1 公司簡介

　　吉林巨潤生物技術(shù)有限公司成立于2008年，坐落于有著英雄之城美譽的吉林省四平市，是吉林省重點農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化高新技術(shù)的民營股份制企業(yè)。注冊資金3956萬元，廠區(qū)占地面積13萬平方米。公司主要從事生物農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)主營業(yè)務為生產(chǎn)綠色飼料添加劑、配合飼料、濃縮飼料、糧食收購等。 2 參觀

　　通過公司領導的講解，我們初步了解了啤酒的起源、類別以及該企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)設備和生產(chǎn)的原料、生產(chǎn)流程等，還有就是關(guān)于我國現(xiàn)在啤酒廠的現(xiàn)狀。后來的車間參觀讓我大開眼界，整個車間都是現(xiàn)代化工藝流程，干凈整潔，有條不紊的生產(chǎn)秩序讓人賞心悅目。 啤酒生產(chǎn)流程：

　　生產(chǎn)流線圖

　　原料：大麥芽 啤酒花 大米

　　主要設備：CIP清洗系統(tǒng)、發(fā)酵設備、糖化糊化設備、罐裝設備、包裝設備 。

　　生產(chǎn)過程：制麥芽、糖化、煮沸、發(fā)酵、罐裝五個部分。 啤酒制造的具體流程：

　　粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品

　　1)粉碎：大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經(jīng)過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。 2)糖化、糊化：

　　糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。

　　實驗流程圖

　　糖化：麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹螅拥教腔佒?，在一定的溫度?50℃)，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。這一過程就是糖化過程。

　　3)麥汁過濾：糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離 來，得到澄清的麥芽汁。

　　主要儀器設備圖

　　4)高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸 1個多小時，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。 5)澄清冷卻：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發(fā) 酵。

　　6)加入酵母，發(fā)酵：麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時5～7天。

　　7)硅藻過濾：發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。

　　8)包裝成品: 啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后過程，啤酒包裝過程對啤酒質(zhì)量和外觀有直接影響，包裝過程應盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。啤酒包裝可根據(jù)市場需要選擇各種包裝形式，常見的有玻璃瓶裝、易拉罐裝及桶裝。

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　　觀后感想

　　儀器設備圖

　　巨潤公司堅定地以科學發(fā)展觀為指導，以生物農(nóng)業(yè)專利技術(shù)為核心，以發(fā)展社會主義新農(nóng)業(yè)為目標，抓住機遇、乘勢而上，把巨潤打造成中國乃至世界最大的生物農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。讓巨潤品牌走向全國，走向世界！

( 二 ) 吉林省拓華生物科技有限公司

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　　實習單位簡介

　　拓華生物科技有限公司（簡稱拓華生物）是一家專業(yè)從事 干細胞基礎研究、臨床應用研究及干細胞技術(shù)服務的生物高科技公司，現(xiàn)已完成各種組織細胞的來源干細胞體外鑒別、分離、純化、擴增和培養(yǎng)，開發(fā)了二十幾個病種、各種組織細胞臨床應用相關(guān)的技術(shù)，尤其是在干細胞移植治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病、脊髓損傷和糖尿病等疾病的臨床研究與應用領域走在了世界的前列。擁有國際規(guī)范的GMP標準實驗區(qū) ：600平方米整體萬級、局部百級的高潔凈區(qū)。HLA配型實驗室，實驗室無論是從儲存數(shù)量、處理能力、潔凈等級，還是安全保衛(wèi)、室內(nèi)環(huán)境控制到達到了國內(nèi)一流水平。

　　產(chǎn)業(yè)布局圖 2

　　參觀基地以及講座 核心價值取向：

　　以市場為營運導向、以質(zhì)量為競爭前提、以人才為管理核心

　　走訪車間：

　　第一部分參觀的是采血車間。第二部分參觀的是冷凍車間。

　　采血間：新生牛靜動脈無菌采血，操作在局部超凈條件下進行。即對新生牛體表清洗后放在操作臺上，對頸部剃毛、清洗、消毒;挑開表皮找到頸動脈，止血鉗從兩側(cè)夾緊動脈并消毒;無菌條件下劃開血管并插入采血管一端，另一端穿過玻璃孔進入接血室，進行接血。

　　接血室功能：無菌條件下通過采血管，將血液罐入離心瓶內(nèi)，并逐頭進行標號; 離心間：離心血液，轉(zhuǎn)速4000/min，離心時間20min，分離血清與其它物質(zhì); 提純間：無菌提取離心后的血清并標號，冷凍; 精洗間：生產(chǎn)所用濾膜，過濾篩，分裝用具等分離純化水沖洗，包扎，滅菌 初血清外包粗洗間：初血清外包裝的洗滌劑、自來水清洗;初血清外包裝進行純化水清洗、消毒、后經(jīng)傳送帶送達倒液間; 倒液間：將批量初血清無菌條件下通過120目鋼網(wǎng)初濾后倒入不銹鋼混合槽，再通過隔膜 打入反應釜進行攪拌、混合 ; 預混、除菌間：初血清的均勻混合及除菌。2噸反應釜以轉(zhuǎn)速30r/min持續(xù)攪拌1小時以上，確保減少批間差;混合后經(jīng)澄清孔徑9芯過濾器 ，除菌孔徑15芯過濾器 ，除菌孔徑15芯過濾器三級過濾除菌; 無菌分裝間：無菌分裝除菌后的血清。目前分裝工序采用手工的分裝方法，速度為萬ml/h。凈物暫存間用于已滅菌或已清洗消毒的潔凈生產(chǎn)用品、用具存放處。

　　精洗間：生產(chǎn)所用的濾器、過濾篩、分裝用具等物品純化水沖洗、包扎、滅菌。粗洗間：含有二級反滲透、EDI的純水制作系統(tǒng)，出水量1噸/h。(EDI：是指連續(xù)電解除鹽技術(shù)，一種離子交換技術(shù)、離子交換膜技術(shù)和離子電遷移技術(shù)相結(jié)合的純水制造技術(shù)。) 細胞培養(yǎng)室：用于血清及培養(yǎng)基的細胞培養(yǎng)試驗。培養(yǎng)方式有：3000ml轉(zhuǎn)瓶、靜置培養(yǎng)、搖瓶懸浮培養(yǎng)、5L反應罐懸浮培養(yǎng);培養(yǎng)的細胞種類有：MDBK、marc145、PK15、BHK21、Vero、牛睪丸原代細胞。

　　3 公司核心技術(shù)

　　核心技術(shù)圖

　　A.干細胞技術(shù)---生物學研究領域不可小覷的力量。

　　干細胞技術(shù)，再造一種全新的甚至更年輕的細胞、組織或器官、用以替代病變或衰老的組織和器官，正在引導一場醫(yī)學和生命科學的革命。二十世紀藥物治療的時代，二十一世紀細胞治療的時代 ，間充質(zhì)干細胞是繼胚胎干細胞、造血干細胞之后的又一科研熱點，已成為二十一世紀治療多系統(tǒng)疾病的\"實用型干細胞\"。

　　干細胞治療疾病機理：

1.干細胞植入后按照身體內(nèi)病理信號(趨化因子, 細胞因子)自然找到病變部位,并遷移到病灶區(qū) ；

2.干細胞分化為功能性細胞，代替衰退、損傷的功能性細胞； 3.啟動再生相關(guān)基因的順序表達，啟動自身內(nèi)源性衰退的組織器官的損傷修復；

4.外源性干細胞進入體內(nèi)，分泌多種生長營養(yǎng)因子，改善組織器官內(nèi)部微環(huán)境；

5.干細胞的免疫調(diào)節(jié)作用可減輕局部組織器官的炎性反應。 治療范圍廣闊

（1）安全無毒副反應；

（2）在尚未完全了解疾病發(fā)病的確切機理前也能應用；

（3）對某些癥狀，干細胞移植效果明顯，一次性植入，作用持久； （4）是最好的免疫治療和基因治療載體； B.免疫細胞技術(shù)

　　乙型肝炎病毒(HBV)感染呈世界性流行。全球約20億人曾感染過HBV，其中慢性HBV感染者約億人，每年死于HBV感染所致的肝衰竭、肝硬化和肝癌者約100萬人。我國是乙肝大國，乙肝表面抗原(HBsAg)攜帶率為%，據(jù)此推算，我國人口中大約有9300萬的慢性HBV感染者，其中慢性乙肝患者約2000多萬，無癥狀的慢性HBV攜帶者和非活動性HBsAg攜帶者7000多萬。

　　慢性HBV感染是肝硬化和原發(fā)性肝癌發(fā)生的高危因素，也是我國肝衰竭的主要致病因素。我國每年因肝衰竭、肝硬化或肝癌等HBV感染相關(guān)性疾病而死亡者約27萬人。

　　細胞活力因子(又稱為干細胞生長肽)能直達細胞核，為各種組織細胞發(fā)揮正常生理功能提供能量，進而增強細胞活性，促進細胞新生。細胞活性增強導致各種組織、器官的功能增強。 C.美容保健

　　1) 消除皺紋、填充凹陷

　　干細胞生長肽促進細胞營養(yǎng)物質(zhì)從細胞外主動運至細胞內(nèi),增加細胞內(nèi)的營養(yǎng)。促進真皮層細胞分泌合成膠原纖維、多糖、糖蛋白等功能分子,使皮下真皮組織飽滿、肌纖維排列整齊緊密,從而減少和消除皺紋，凹陷。 2) 滋潤嫩膚

　　干細胞生長肽能剌激外胚層和內(nèi)胚層起源的各種細胞如內(nèi)皮細胞、表皮、真皮層細胞(如纖維母細胞)等,使其增殖遷移,加快新陳代謝,達到嫩膚的效果并能促進DNA、RNA和功能蛋白質(zhì)的生物合成,能促進細胞外大分子的合成(如透明質(zhì)酸、彈性纖維蛋白等),增加皮膚含水量,進而增加皮膚彈性,滋潤肌膚。 3) 修復創(chuàng)傷

　　干細胞生長肽通過與EGF受體結(jié)合剌激表皮細胞(包括多種組織來源的上皮細胞、各種間質(zhì)細胞)進入細胞分裂周期,啟動細胞內(nèi)一些重要功能基因活化、表達、分泌生物活性蛋白質(zhì)等。促使膠原纖維呈線狀排列,表皮細胞快速規(guī)則生長并及時覆蓋創(chuàng)面。明顯加速美容、整容術(shù)后及其它皮膚創(chuàng)傷等傷口愈合,并保持創(chuàng)面平整光滑,使癍痕減少或消失及減少色素沉著。 4) 抗衰老

　　干細胞生長肽能促進表皮組織上皮細胞、角質(zhì)細胞、成纖維細胞等多種細胞的生長、分裂，加快新陳代謝，增強其表皮細胞活性，從而使細胞保持質(zhì)與量的完善，使皮膚皺紋消失，顯示出緊實、柔嫩、光潔和富有彈性的健康美。.促進細胞新陳代謝(抗衰老)，夠促進細胞的增殖、分化。能夠使成熟細胞逆分化形成\"干細胞島\"，同時遏制衰老基因的表達。從根本上改變皮膚細胞構(gòu)成，降低皮膚細胞平均年齡，令肌膚光潔靚麗。 4 觀后感

　　隨著企業(yè)細胞醫(yī)療技術(shù)的日趨完善，不斷開拓細胞醫(yī)療技術(shù)應用新領域，他們成功實現(xiàn)細胞醫(yī)療技術(shù)臨床轉(zhuǎn)化。形成了具有自身特色的以細胞醫(yī)療技術(shù)為基礎，與多個醫(yī)療學科相融合，資源相互匹配、協(xié)調(diào)發(fā)展為特征的企業(yè)運營方式。公司業(yè)務范圍涉及細胞醫(yī)療技術(shù)合作、醫(yī)療機構(gòu)投資、健康產(chǎn)業(yè)投資、醫(yī)美產(chǎn)品和保健品的研發(fā)和生產(chǎn)。

　　采用的細胞培養(yǎng)試劑為批量生產(chǎn)的培養(yǎng)試劑系統(tǒng)，包括所有標準化試劑和一次性耗材的應用，均符合國際標準的質(zhì)量控制體系。標準化系統(tǒng)下進行的細胞培養(yǎng)系統(tǒng)，操作過程實行嚴格的GMP標準和操作規(guī)范，使細胞產(chǎn)品有質(zhì)量可控性、可追述性。運用獨特的生物免疫治療培養(yǎng)系統(tǒng)，完全避免了由于使用人或動物血清所可能引起的潛在微生物感染隱患及其他副作用。 區(qū)域性中心實驗室，為輻射臨床研究基地統(tǒng)一配送各種免疫細胞，設備統(tǒng)一的GMP標準的規(guī)范流程，成為細胞質(zhì)量的可靠保障。

四、心得體會

　　通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了會計工作應支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的財務工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。我知道工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。

　　實習期間，我從未出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學.謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責,責任心強，能保質(zhì)保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好. —→

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生物實習報告共2

　　生物實習報告

一、生產(chǎn)實習目地

　　使學生了解和掌握基本業(yè)務知識,印證、鞏固和豐富已學過地專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際,在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地水平和方法,為后續(xù)專業(yè)課程地學習打下基礎.二、生產(chǎn)實習內(nèi)容

　　正陽河醬油廠

　　原理：

　　以大豆、小麥為主要原料,采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝,經(jīng)十余道工序精釀而成,內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份.色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口,-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品.分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝,計14個品種.工藝流程：

　　制作方法

１、種曲制造

①菌種

②培養(yǎng)：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養(yǎng).試管菌種應定期實行純化、復壯.③質(zhì)量要求：

　　感官指標——孢子叢生,黃綠色,無異味,無污染.

　　理化指標——每克菌種(干基)含孢子數(shù)510**9個以上.孢子發(fā)芽率在90以上.

２、原料處理

①脫脂大豆地破碎

　　脫脂大豆破碎水準,以粗細均勻為宜.要求顆粒直徑2～3mm,2mm以下地粉未量不超過20.②潤水

　　脫脂大豆與麩皮混合蒸料時,脫脂大豆應先從80℃左右熱水實行浸潤適當時間后,再混入麩皮,拌勻,蒸料.

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下,接入種曲2‰～4‰,混合均勻后,移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm,曲料應保持松散,厚度一致,制曲過程中應操縱品溫28～32℃,不得超過35℃室溫28～30℃,曲室相對濕度在90以上,制曲時間24h以上.在制曲過程中應實行2～3次翻曲.４、發(fā)酵

①鹽水地配制：食鹽加水溶解,澄清后使用.②拌曲鹽水

　　鹽水地溫度：夏季45～50℃,冬季：50～55℃；

　　操縱：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法).

③拌曲操作

　　在成曲拌入鹽水時,理應使鹽水與成曲拌和均勻,不得有過濕過干現(xiàn)象.為防止醬醅表層形成氧化層,影響醬醅質(zhì)量,可采?。?/p>

５、浸出

６、醬油地加熱滅菌

　　生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異.間歇式加熱65～70℃維持30min；連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85℃.７、配兌

　　將頭油及二油按醬油質(zhì)量標準實行配兌.８、澄清

　　將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品實行靜置澄清.靜置澄清地時間一般應很多于七天.產(chǎn)量

　　瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml.

　　哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司

１、企業(yè)簡介

　　哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于2002年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù)企業(yè),嚴格按GMP要求組織生產(chǎn),已通過ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認證,現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式.2004年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”.２、主要產(chǎn)品介紹

　　中性乳糖酶

　　系統(tǒng)名稱：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

　　外觀：黃色至淺褐色粉末狀

　　作用原理：水解乳糖分子中地β-半乳糖苷鍵,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖.

　　穩(wěn)定性能：①熱穩(wěn)定性—pH在～條件下,40℃以下比較穩(wěn)定,2小時酶存活率90,超過45℃酶活力表現(xiàn)不穩(wěn)定,50℃以上很快失活；②pH穩(wěn)定性—pH在～之間穩(wěn)定,低于或高于很快失活.最適溫度：39℃

　　最適pH值：

　　金屬離子對酶活力地影響：被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制.

　　家用直投式酸奶發(fā)酵劑

　　家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出地酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌實行混合純培養(yǎng),經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得.具有菌種純度高、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點.低乳糖奶粉

　　哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)地低乳糖奶粉是將鮮牛奶經(jīng)中性乳糖酶水解后,高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥地科學方法制成.

３、生產(chǎn)工藝流程

　　配料罐——→種子罐——→發(fā)酵——→管式離心機——→無菌室——→凍干——→產(chǎn)品檢驗

４、生產(chǎn)設備圖示

　　哈高科大豆食品有限責任公司

１、企業(yè)簡介

　　哈高科大豆食品

生物實習報告共3

一、生產(chǎn)實習目地

　　使學生了解和掌握基本業(yè)務知識,印證、鞏固和豐富已學過地專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際,在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地能力和方法,為后續(xù)專業(yè)課程地學習打下基礎.二、生產(chǎn)實習內(nèi)容

　　正陽河醬油廠

　　原理:

　　以大豆、小麥為主要原料,采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝,經(jīng)十余道工序精釀而成,內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份.色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口,-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品.分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝,計14個品種.工藝流程:

　　制作方法

1、種曲制造

①菌種

②培養(yǎng):試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養(yǎng).試管菌種應定期進行純化、復壯.③質(zhì)量要求:

　　感官指標——孢子叢生,黃綠色,無異味,無污染.

　　理化指標——每克菌種(干基)含孢子數(shù)510**9個以上.孢子發(fā)芽率在90以上.

2、原料處理

①脫脂大豆地破碎

　　脫脂大豆破碎程度,以粗細均勻為宜.要求顆粒直徑2～3mm,2mm以下地粉未量不超過20.②潤水

　　脫脂大豆與麩皮混合蒸料時,脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間后,再混入麩皮,拌勻,蒸料.

3、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下,接入種曲2‰～4‰,混合均勻后,移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm,曲料應保持松散,厚度一致,制曲過程中應操縱品溫28～32℃,最高不得超過35℃室溫28～30℃,曲室相對濕度在90以上,制曲時間24h以上.在制曲過程中應進行2～3次翻曲.4、發(fā)酵

①鹽水地配制:食鹽加水溶解,澄清后使用.②拌曲鹽水

　　鹽水地溫度:夏季45～50℃,冬季:50～55℃;

　　操縱:成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法).

③拌曲操作

　　在成曲拌入鹽水時,應當使鹽水與成曲拌和均勻,不得有過濕過干現(xiàn)象.為防止醬醅表層形成氧化層,影響醬醅質(zhì)量,可采取:

5、浸出

6、醬油地加熱滅菌

　　生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異.間歇式加熱65～70℃維持30min;連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85℃.7、配兌

　　將頭油及二油按醬油質(zhì)量標準進行配兌.8、澄清

　　將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進行靜置澄清.靜置澄清地時間一般應不少于七天.產(chǎn)量

　　瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml.

　　哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司

1、企業(yè)簡介

　　哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于XX年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù)企業(yè),嚴格按gmp要求組織生產(chǎn),已通過 iso9001:XX質(zhì)量管理體系認證,現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式.XX年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”.2、主要產(chǎn)品介紹

　　中性乳糖酶

　　系統(tǒng)名稱:β-d-半乳糖苷乳糖水解酶(常用名稱:乳糖酶)

　　外觀:黃色至淺褐色粉末狀

　　作用原理:水解乳糖分子中地β-半乳糖苷鍵,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖.

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