下面是范文網(wǎng)小編分享的商務(wù)宴請12人點(diǎn)菜技巧商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧3篇 宴請賓客點(diǎn)菜技巧，供大家閱讀。

商務(wù)宴請12人點(diǎn)菜技巧商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧1

　　1、商務(wù)會談雙方初次接洽

　　商務(wù)會談雙方第一次接洽宴請客戶點(diǎn)菜原則是體面周到。真誠、自然的表現(xiàn)是非常重要的。

　　點(diǎn)菜之前最好能夠進(jìn)行幾分鐘非正式的談話，讓對方先放松，打破商務(wù)工作中的僵局。

　　2、商務(wù)談判中間宴請點(diǎn)菜

　　商務(wù)談判中宴請要講究檔次，做到簡約精致。

　　商務(wù)談判宴請點(diǎn)菜的時候主方主動點(diǎn)菜，或者將菜單給談判方人員瀏覽，并請他們點(diǎn)菜。一般這些都是禮儀禮貌性的點(diǎn)菜，做主的人然是主方。

　　3、商務(wù)合作宴請點(diǎn)菜技巧

　　由于有了商業(yè)目的，怎么吃飯就不再是一件簡單的事情。鮑魚、燕窩都變成了一種商務(wù)工具或者說是道具。如何發(fā)揮這些道具的作用，可是大有學(xué)問的。

　　第一種：合作中

　　商務(wù)合作宴請突出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人少，菜最好少而精;人多，菜最好精而全。

　　第二種：合作結(jié)束

　　合作結(jié)束宴請點(diǎn)菜原則是喜慶祥和，注意營養(yǎng)、色彩、口味、烹調(diào)等的有效搭配。

　　第三種：大生意合作商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧

　　1.掌握好標(biāo)準(zhǔn)，既打算花多少錢請客人吃飯，這是基礎(chǔ);

　　2.掌握客人的的飲食口味，是否有宗教、民族等方面的特殊要求，做到有備而來;

　　3.找專業(yè)的點(diǎn)菜時，可以請他們協(xié)助點(diǎn)菜，給予中肯的建議。

商務(wù)宴請12人點(diǎn)菜技巧商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧2

　　飯局上，你常常是負(fù)責(zé)點(diǎn)菜的那個人，還是只負(fù)責(zé)吃?拿起菜單點(diǎn)菜，你是很從容，還是不知道怎么點(diǎn)?事實(shí)上，飯局上那個會點(diǎn)菜的人，千萬不能小看，這里蘊(yùn)藏著很大的學(xué)問。

　　某同事隨領(lǐng)導(dǎo)外出開會，跟去的幾個人全是業(yè)務(wù)精英。晚上吃飯，都推脫不肯點(diǎn)菜，領(lǐng)導(dǎo)不悅，說：“如果某經(jīng)理在就好了。”大家都知道原因——那個經(jīng)理特別會點(diǎn)菜。

　　回去將這事八卦給老公，他說：“點(diǎn)菜也是門學(xué)問，不能小覷。尤其是商務(wù)宴請，學(xué)問可多了。”

　　“比如點(diǎn)菜過程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定。菜的口味要詢問下客人是否喜歡，一般主菜要比客人多一個到兩個，特別油膩的菜，點(diǎn)一個就可以了，葷素搭配、口味搭配都是很有講究的事。”

　　“點(diǎn)完菜還要點(diǎn)酒水，啤酒還是紅酒也是要看場合的，如果客人開車，不能喝酒那就要斟酌是點(diǎn)果汁還是茶水。點(diǎn)酒水的學(xué)問也大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯可能就白請了。”

　　“最后你還要點(diǎn)主食吧，南方人和北方人喜好不一樣，吃面還是米飯?有時候吃飯時間緊張，就不能點(diǎn)費(fèi)時間做的菜，等等。”

　　我聽了一怔：“這里面是學(xué)問大，但我可沒功夫研究這個。”

　　老公笑笑：“之前有個同事，業(yè)務(wù)上也沒特別出色，但是老板請客都少不了他。為什么?他就是會點(diǎn)菜，還能喝幾杯，講些段子，善于把尷尬的場面搞得活色生香。

　　“現(xiàn)在的企業(yè)，生存和發(fā)展都很艱難，老板要擺平各種麻煩，要應(yīng)付各色人等，就需要有人會點(diǎn)菜，能妥善安排重要活動中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)。所以別以為點(diǎn)菜就是點(diǎn)個菜，那里面體現(xiàn)了一個人的情商，把所有人都照顧周到，還能把氣氛帶動起來，這可不是誰都能來的事兒。”

　　后來，我雖然還是不會點(diǎn)菜，但開始尊敬起那些有點(diǎn)菜專長的人。如老公所說，他們不但要懂吃，更要懂人，其實(shí)都是高情商的人才，是潛在的老板人選——如果你了解人情世故，就該知道“大會走過場，小會定乾坤”的潛規(guī)則，重要的事情很多是在飯局上搞定的。

　　職場上有很多微妙的點(diǎn)，大家心照不宣，但是有了這些技能，真的會很加分。

商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧

商務(wù)宴請12人點(diǎn)菜技巧商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧3

　　1、誰來點(diǎn)菜

　　吃飯誰點(diǎn)菜這個很講究，要看請的是誰，被請人的身份地位，以及彼此的關(guān)系。因?yàn)楸舜死骊P(guān)系、身分地位不同而點(diǎn)菜的方式也會不同。這里有幾點(diǎn)要注意的。

　　如果是自己買單，先讓客人點(diǎn)菜，然后自己再點(diǎn)菜;如果客人是外地的，盡量自己點(diǎn)菜;如果陪同領(lǐng)導(dǎo)吃飯，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，而讓他來點(diǎn)菜，除非是他主動要求，否則，他會覺得不夠體面，把點(diǎn)酒水飲料的權(quán)利留給領(lǐng)導(dǎo)。

　　2、點(diǎn)什么樣的菜才合適

　　商務(wù)宴請點(diǎn)菜也有高低檔之分。最高檔的菜稱為“頭菜”，燕窩魚翅打頭的稱“燕翅席”。以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”，稱為“席”的，最低也要海參打頭，為“海參席”。燕、翅、鮑、參、龍蝦等，也叫“大件”。

　　1.主菜：是宴請菜品中最為高檔的，一般可以有一到兩道。

　　2.副菜：一般都是由雞鴨魚等組成。沒有特別高檔的菜時，這類也可以成為主菜。

　　3.下飯菜：一般為炒菜，口味以咸鮮為主。

　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

　　4、點(diǎn)多少合適

　　人均一冷一熱菜點(diǎn)是常規(guī)，若是出席人員為單數(shù)，則菜點(diǎn)還是雙數(shù)吉利些，比如有七人會餐，不應(yīng)該點(diǎn)七道冷菜，七道熱菜，應(yīng)該是六冷八熱，好事成雙，雙贏嘛。冷菜是正餐前的開胃菜，少一道沒關(guān)系。冷菜也是等客菜，主賓到了可以先吃些冷菜，等客人都到齊了再上熱菜也不屬于缺禮數(shù)的。

　　冷菜一般都是單品種，可選一半葷一半蔬，每四到六個冷菜中可以有一個甜冷菜，調(diào)調(diào)口味還是不錯的，但注意冷菜品種不要與熱菜原料重了，雖然做法不同，還是會顯菜譜單調(diào)了。

　　若宴請比較上規(guī)格，冷菜中可以上一道刺生類的主菜，以示敬重。熱菜選擇比較簡單，若配十個菜，應(yīng)至少有一、二道主菜，比如魚是可上臺面的主菜，依據(jù)預(yù)算，可點(diǎn)海魚也可以點(diǎn)河魚，味道都差不多，肉分豬、羊、牛類，選一到二樣就可以了，當(dāng)然需要照顧到客人的各種習(xí)慣和風(fēng)俗，蝦也是不錯的，個頭小數(shù)量多，筷子可以多點(diǎn)幾下頭，蔬菜可點(diǎn)上一、二個，清清口比較健康，也受歡迎，其他還可以配點(diǎn)葷素混搭的小炒，基本上就可以了。

　　5、點(diǎn)菜禁忌

　　1.食物搭配禁忌

　　有一些食物同時使用對人體是有害的，點(diǎn)菜的時候要隨時注意，比較常見的不能同時食用的食物有：雞肉和芹菜、蘿卜和木耳、芋頭和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等。

　　2.宗教飲食禁忌

　　國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物;穆斯林教一般不吃豬肉;***教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料：印度教徒不食牛肉。

　　3.個人飲食禁忌

　　高血壓、腦血管、心臟病、脈硬化和中風(fēng)后遺癥的人不適合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲魚;胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者要少喝雞湯等。

　　6、作為赴宴者如何點(diǎn)菜

　　1.請客的人愛讓客人點(diǎn)菜，客人初來乍到地也怕點(diǎn)不好，想點(diǎn)貴的，還想不想有下次了;想點(diǎn)便宜的，什么醋溜土豆絲，倒是便宜，什么餐館也都有，可是也太不給主人面子了吧!那就盡量點(diǎn)價格適中的并適合在座各位口味吧!

　　2.識風(fēng)味。向服務(wù)員打聽這兒的特色菜，對于建議可以參考，但要有選擇性的去聽，因?yàn)橛行┓?wù)員會推薦一些快過期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特別注意!

　　3.識價格。除蔬菜外，一般葷食比市場價格貴1.5倍是正常，(特色菜除外)標(biāo)有“時令”二字的菜勸君少碰。

　　4.識新鮮。蔬菜都強(qiáng)調(diào)時令新鮮，一些反常規(guī)的香濃菜要注意原料是否新鮮。 5識組合。一般整桌菜要搭配合適，葷素、濃淡、干濕多種烹飪方法的組合。

　　從飲食消費(fèi)心理分析，一次飯局，能有一到兩個菜能讓人滿意，人就有了滿足感，別想整桌菜都給您印象深刻。

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