下面是范文網(wǎng)小編分享的茶樹菇炒臘肉的做法茶樹菇炒臘肉怎么做最有營養(yǎng)3篇(臘肉炒新鮮茶樹菇的家常做法)，歡迎參閱。
茶樹菇炒臘肉的做法茶樹菇炒臘肉怎么做最有營養(yǎng)1
用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后,就可以洗凈改刀了。相比其他菌類,茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分呢,所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。
茶樹菇炒臘肉的做法
(1)泡辣椒切斜段，茶樹菇洗凈，切去根部。臘肉切成薄片，香菜洗凈去根切碎，香芹切段。
(2)中火燒熱鍋中的油，燒至六成熱時，將蔥花、姜片、蒜片、泡椒段放入爆香。
(3)放入臘肉片大火爆炒片刻，隨后倒入茶數(shù)菇，調(diào)入生抽和料酒，翻炒均勻。
(4)鍋中再調(diào)入少許清水和香芹，中火慢炒五分鐘，加入雞精及其他調(diào)味料，撒入香菜碎即可出鍋。
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茶樹菇炒臘肉的做法茶樹菇炒臘肉怎么做最有營養(yǎng)2
做法一、備材料。干茶樹菇用涼水泡軟。肥瘦相間的臘肉切片備用 。鍋中加水焯燙臘肉。泡好的茶樹菇洗凈切成寸段。蔥、姜切末。鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。下入臘肉煸炒,煸出油,放入干辣椒略微翻炒。倒入茶樹菇,翻炒均勻后,加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒,汁收干即可。
做法二、溫水泡發(fā)茶樹菇,切去根部,過濾泡發(fā)的水備用。茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段;臘肉焯燙3分鐘,至表面變色后撈出切片。青、紅椒去蒂洗凈切小塊;蒜去皮洗凈拍碎。大火加熱油鍋至六成熱,放入辣醬、干紅辣椒將油炒成紅色,再倒入蒜和耗油炒出香味,放入茶樹菇翻炒2分鐘,放入臘肉片和過濾后的茶樹菇水,調(diào)入鹽和糖加蓋燜5分鐘后,放入青、紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
做法三、臘肉洗干凈先在清水里煮熟,然后切成薄片,洋蔥和青椒切絲,干辣椒切段,姜蒜切絲。茶樹菇洗干凈,茶樹菇的菌把比較臟,要一根一根的洗干凈,鍋里燒開水,把茶樹菇焯一下水,撈起來瀝干備用。鍋里放少許油,再把肥臘肉倒下去,等爆出的油差不多的時候,就放少許豆瓣和剛準備好的作料炒香之后,放入洋蔥和青椒,炒的差不多的時候,放茶樹菇下去。然后放少許老抽,白糖繼續(xù)炒,直到熟了可以吃了為止,最后放少許鹽和味精調(diào)味就可以起鍋了。
茶樹菇炒臘肉的做法茶樹菇炒臘肉怎么做最有營養(yǎng)3
茶樹菇吸水,炒的時候小心糊鍋。購買臘肉時要選外表干爽,沒有異味或酸味,肉色鮮明的。如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色,肥肉呈現(xiàn)深黃色,表示已經(jīng)超過保質(zhì)期,不宜購買。臘肉最好焯一下水,可以去油也干凈。茶樹菇只需要稍微焯一下水就可以了,不要煮的太久,會破壞香味的。
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