下面是范文網(wǎng)小編分享的超市店長工作流程，以供參考。

第1篇：超市店長工作流程

　　一、店長管理權(quán)限

　　1、人員的管理(培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲、員工間關(guān)系)：

　　出勤的管理：嚴(yán)禁員工未提前通知主管人員即遲到、早退，員工需嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章紀(jì)律;

　　服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客 ;

　　工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量 ;

　　對不合格員工的管理：一般分兩種情況：對不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)，對無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作。

　　店長需讓員工明白團(tuán)隊(duì)合作的重要性，讓員工感受到自己是這個(gè)團(tuán)隊(duì)中不可缺少的一員，以此來調(diào)動(dòng)員工的積極性。店長需維持員工

　　之間融洽的工作及相處氣氛。定期召開小組列會(huì)，讓員工清楚總部的方針及自己的工作計(jì)劃安排。分析總結(jié)門店的營業(yè)狀況，調(diào)動(dòng)員工努力實(shí)現(xiàn)計(jì)劃目標(biāo)。店長需分析門店繁忙及非繁忙時(shí)間，合理分工、安排、必要的調(diào)動(dòng)、吃飯、休息等，適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工，公平的管理員工。 店長注意員工的精神狀態(tài)和工作情況，以便提出改進(jìn)意見并以身作則。 對新進(jìn)員工安排熟練的人員去培訓(xùn)、指導(dǎo)，保持店內(nèi)人際關(guān)系的良好，避免新進(jìn)店員被冷落。聽取員工的意見，及時(shí)改進(jìn)自己的工作方式及方法，提高效率。

　　2、缺貨的管理

　　缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營業(yè)的具體情況并考慮供應(yīng)商及配貨中心的實(shí)際送貨能力，送貨時(shí)間間隔，及季節(jié)性因素加上提前量。店長需每日檢查商品是否缺貨，并檢查訂貨、到貨情況。

　　3、損耗及成本控制的管理

　　損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗

　　店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在門店的經(jīng)營中，每損耗一毛錢，就必須多賣出更多的商品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。

　　A：內(nèi)部損耗

　　營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。

　　當(dāng)員工發(fā)生下列情況時(shí)，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī)：

　　員工沒有請假就擅自離開門店;員工無證據(jù)卻懷疑他人不誠實(shí);收銀機(jī)內(nèi)零錢過多，收銀員經(jīng)常出現(xiàn)營業(yè)款差額，員工經(jīng)常借故單獨(dú)進(jìn)行收貨、退貨(嚴(yán)禁員工單獨(dú)收貨、退貨，并需加強(qiáng)復(fù)核，嚴(yán)禁商品未經(jīng)收貨及復(fù)核即上排面銷售或進(jìn)入倉庫)，員工工作態(tài)度異常。

　　當(dāng)發(fā)生以上問題時(shí)，店長應(yīng)及時(shí)調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。

　　(1)內(nèi)盜造成的內(nèi)部損耗：

　　員工自己購物，與收銀員里應(yīng)外合(少收或不收);員工收貨、退貨與供應(yīng)商里應(yīng)外合(多收、不復(fù)核、收有質(zhì)量問題的商品，供應(yīng)商不按訂單要求隨意送貨，且門店將貨收下，退貨不打退單或多退貨);員工監(jiān)守自盜。

　　當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開除(上報(bào)公司后執(zhí)行)。

　　(2)作業(yè)疏忽產(chǎn)生的內(nèi)部損耗：

　　標(biāo)價(jià)簽放置或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤、物品已過期、商品質(zhì)量問題造成顧客投拆產(chǎn)生的損耗。由此產(chǎn)的損耗造成的門店損失由門店通道相關(guān)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行賠償。

　　B：外部損耗

　　(1)訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的外部損耗：應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了(門店訂貨不得與供應(yīng)商相互勾結(jié)多訂貨，嚴(yán)禁欺壓供應(yīng)商對該訂貨的商品不訂)。此種情況一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律開除。

　　(2)外盜造成的外部損耗：部分社會(huì)不良人員或顧客因一時(shí)貪念而門店員工未及時(shí)發(fā)現(xiàn)造成的損耗。門店店長需對門店排面制定損耗指標(biāo)，要求員工加強(qiáng)巡查力度，對當(dāng)月排面損耗超標(biāo)的相關(guān)人員的當(dāng)月工資進(jìn)行考核。

　　(3)其他原因造成的外部損耗：不可抗力的因素、停電、打架、斗毆、人員意外受傷。

　　發(fā)生以上情況，店長應(yīng)匯報(bào)公司相關(guān)部門后，再找相關(guān)人員解決問題。

　　C：店長需控制門店成本及損耗

　　有質(zhì)量問題的商品堅(jiān)決不收貨，銷售中產(chǎn)生的有質(zhì)量問題的商品能退貨的一定要及時(shí)退貨，不能退貨的一定要及時(shí)打折處理，收取殘值，以免產(chǎn)生更大損耗。

　　同時(shí)店長需加強(qiáng)對以下作業(yè)進(jìn)行管理并及時(shí)進(jìn)行記錄：

　　店間調(diào)貨、顧客的賠償、自用的各類易損耗品(如掃帚、抹布等)。

　　4、收銀的管理

　　收銀操作不能誤輸，錯(cuò)輸;收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應(yīng)找出原因、記錄并進(jìn)行考核;收回的營業(yè)款要安全保存。

　　5、各項(xiàng)表單的管理

　　表單填寫必須嚴(yán)謹(jǐn)、正確，簽名后不能隨意更改，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因;表單錯(cuò)誤，要嚴(yán)格審查。

　　6、購物環(huán)境的管理

　　購物環(huán)境包括店內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和店內(nèi)外購物便捷與顧客在店內(nèi)購物時(shí)員工所提供的服務(wù)：

　　A：店內(nèi)外的衛(wèi)生必須隨時(shí)清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會(huì)回頭。

　　B：在節(jié)假日及較忙時(shí)段需做好店外停車的管理，方便顧客購物。 C：店內(nèi)商品陳列要井然有序，方便顧客購買。員工發(fā)現(xiàn)顧客在同一排面來回走動(dòng)，下不了購買決心，要主動(dòng)上前服務(wù)，熱心介紹。

　　7、促銷的管理

　　促銷活動(dòng)前店長需及時(shí)對促銷商品的到貨情況進(jìn)行確認(rèn)，如缺貨的需聯(lián)系相關(guān)采購、供應(yīng)商及配貨中心，并要求其給出具體到貨時(shí)間;郵報(bào)到達(dá)門店后店長要安排員工認(rèn)真學(xué)習(xí)并認(rèn)真發(fā)放、要求員工熟悉促銷商品的價(jià)格、促銷商品在門店的陳列位置，做好促銷活動(dòng)開始前的宣傳，檢查店內(nèi)外POP是否到位，促銷標(biāo)價(jià)簽是否齊全、正確、醒目;促銷活動(dòng)時(shí)(特別是促銷活動(dòng)前三天)店長需對員工出勤進(jìn)行合理安排，必免發(fā)生崗位空缺現(xiàn)象(特別是生鮮及收銀部門)。同時(shí)店長需及時(shí)對缺貨的促銷商品進(jìn)行補(bǔ)貨、訂貨。

　　8、市調(diào)的管理及競爭對手門店的巡視

　　店長需安排員工至競爭對手門店進(jìn)行市調(diào)：生鮮商品需做到每日市調(diào)，敏感商品需做到每周市調(diào)(門店銷售前200名的商品及當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的商品)。門店店長每周至少需對競爭對手的門店進(jìn)行一次巡視了解，取長補(bǔ)短。

　　9、對投訴及突發(fā)事件的管理

　　店長對任何問題造成的投拆一定要控制在萌芽階段，以免造成更大損失。如店長不能自行解決的一定要及時(shí)聯(lián)系公司相關(guān)人員，并根據(jù)要求及時(shí)處理。

第2篇：超市店長工作流程

　　監(jiān)督員工晨會(huì)內(nèi)容(做細(xì)節(jié)劃分)

　　抽查各崗位員工是否安排到位(班次是什么)，告知值班經(jīng)理當(dāng)日銷售任務(wù)(能否統(tǒng)一定任務(wù))，檢查昨日銷售是否完成(分析原因)

　　第一次巡場(人員，商品，冷柜，背景音樂等)

　　安排不同時(shí)間的巡場，檢查當(dāng)日工作總結(jié)及交班記錄，檢查所有固定資產(chǎn)及電源，檢查次日工作提前準(zhǔn)備工作(如退貨，補(bǔ)貨等)，不定時(shí)檢查早晚班整個(gè)流程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)失誤

　　營業(yè)前：

　　一、每天在一名值班店長的協(xié)助下開好晨會(huì)，內(nèi)容如下：

　　1.昨日總結(jié);

　　2.儀容儀表的檢查;

　　3.公司文件的傳達(dá);

　　4.商品知識(shí)的學(xué)習(xí)及特價(jià)品的宣傳，(重點(diǎn)為兩班同樣，不遺漏一個(gè)員工)。

　　二、晨會(huì)后第一次巡場：

　　告知值班經(jīng)理當(dāng)日銷售任務(wù)并督促完成，落實(shí)昨日任務(wù)，如有虧欠必須追加至當(dāng)天，連續(xù)3天完不成任務(wù)必須聯(lián)合開會(huì)討論解決辦法，責(zé)任到人。(如冬季考慮生鮮，夏季考慮冷飲部等)

　　營業(yè)中：

　　一、在不停巡場過程中

　　1.處理值班經(jīng)理處理不了的顧客投訴。

　　2.檢查賣場有無異常及時(shí)處理，防患于未然。

　　3.檢查營業(yè)高峰前的安排，及時(shí)提醒值班經(jīng)理。

　　4.抽查審核各區(qū)域缺貨情況。

　　5.背景音樂是否合適，賣場促銷及熱賣商品廣播頻次。

　　6.廠家來貨的檢查簽字，驗(yàn)貨口、進(jìn)出口、收銀臺(tái)等重要崗位的檢查(包含流程的檢查)

　　7.每周必報(bào)：到期及殘次商品的檢查上報(bào)工作。

　　8.收銀機(jī)定期檢修安排，尤其周末及節(jié)假日前，節(jié)日期間協(xié)調(diào)辦公室隨時(shí)有電腦維修人員在。

　　二、緊急情況的處理，如停電，打架等。(當(dāng)任何事情與安全發(fā)生沖突時(shí)，安全第一)

　　三、POP是否與商品對照，賣場陳列指導(dǎo)，隨時(shí)保證商品豐滿。

　　四、隨時(shí)檢查銷售情況隨時(shí)調(diào)整銷售方案(如節(jié)假日重點(diǎn)推出的商品及活動(dòng)等)

　　五、農(nóng)歷節(jié)日的特別準(zhǔn)備(元宵節(jié)，粽子節(jié)，十月一等)，需拉大排面，專柜處多布人。

　　六、注意商品的防損工作，采取相關(guān)措施盡可能減低損耗。

　　營業(yè)后：

　　一、協(xié)調(diào)廠家工作中的問題，協(xié)助廠家提高銷售。

　　二、商品市調(diào)的安排，并給公司主管領(lǐng)導(dǎo)提出建議。

　　三、經(jīng)常對競爭對手營業(yè)狀況及活動(dòng)做市調(diào)，給公司主管領(lǐng)導(dǎo)提出建議，及時(shí)提醒廠家多做活動(dòng)。

　　四、新進(jìn)人員的班子培訓(xùn)，保證任何崗位隨時(shí)有后備人員。

　　五、資訊流程的監(jiān)督，報(bào)表查看審核，(包含自制條碼的的記帳及與后勤的核對)

　　六、及時(shí)、準(zhǔn)確向總經(jīng)理、反映存在的問題，以便及時(shí)進(jìn)行解決，不得壓放不報(bào)。

　　七、門店管理制度的貫徹執(zhí)行，不得擅自改動(dòng)公司制度。

　　八、組長以上人員的培訓(xùn)提高及為新店儲(chǔ)備新的管理人員。

　　九、各職能部門檢查時(shí)的陪同及問題的解決，棘手問題的及時(shí)上報(bào)。消防知識(shí)培訓(xùn)，健康證等上崗必備的檢查落實(shí)情況。

　　十、固定資產(chǎn)的維護(hù)，責(zé)任到人。

　　附：節(jié)假日注意重點(diǎn)

　　1.收款臺(tái)前后地堆視情況撤掉。

　　2.收銀員速度快的在第一排，并安排熟練營業(yè)員裝袋，提高收銀速度。特殊時(shí)間安排存包，保安，收銀吃盒飯。

　　3.特價(jià)品錯(cuò)開時(shí)間，避免高峰湊到一起。

　　4.早上提前開門使得生鮮上貨時(shí)間充分。營業(yè)期間全力推銷。

　　5.營業(yè)期間盡量避免大批量上貨，只可補(bǔ)貨。嚴(yán)格檢查一物一簽

　　6.人流過于擁擠時(shí)先疏散收銀臺(tái)，如開未購物通道等。

　　7.生鮮需稱商品事先稱好一部分，尤其盒裝散貨。

　　8.值班主管各有分工，避免有遺漏工作。

第3篇：超市店長工作流程

　　一、人的管理

　　(一)顧客管理：顧客就是財(cái)神爺。沒有來客就沒有營業(yè)額，所以必須要了解下列二項(xiàng)與顧客有關(guān)的資訊：

　　1、顧客來自何處：

　　如果知道顧客從何處來，便函可進(jìn)一步分析出該地區(qū)的所得、人口、戶數(shù)、消費(fèi)傾向、年齡、性別等相關(guān)資料，而使顧客更能獲得滿意的服務(wù)。通常要了解顧客分布狀況，可從問卷調(diào)查，摸彩券、地圖插針法來得知。

　　2、顧客的需要：

　　超市設(shè)立的目的，在滿足家庭日常生活所需的商品，故須時(shí)常去了解顧客的需求，才能根據(jù)其需求或抱怨去開發(fā)新產(chǎn)品，并提供更佳的服務(wù)。通常要了解顧客的需求，可利用設(shè)立顧客抱怨中心、顧客意見箱、或采問卷調(diào)查等法得知。

　　(二)廠商管理

　　1、準(zhǔn)時(shí)配送

　　消費(fèi)者對銷售比重超過40%生鮮食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鮮度及使用期限，故在不能有過多庫存的前提下，上述商品是否能在開店前即送達(dá)店內(nèi)，以滿足顧客的需求，是非常重要的課題。此外，即使干貨商品，亦有標(biāo)準(zhǔn)的庫存量，廠商亦須配合送貨時(shí)間。才不致發(fā)生缺貨現(xiàn)象;故管制廠商的配達(dá)時(shí)間，對營業(yè)額有很大的影響。

　　2、良好的品質(zhì)

　　超市平均銷售品項(xiàng)達(dá)6，000項(xiàng)，超過70%的品項(xiàng)是會(huì)使人體健康產(chǎn)生直接影響的食品，故超市對廠商提供的商品一定要予以嚴(yán)格檢查，包括外觀、保存期限、標(biāo)示內(nèi)容等皆須符合規(guī)定。此外，生鮮食品、蜜錢等還須有衛(wèi)生機(jī)關(guān)檢驗(yàn)合格的證明才可銷售。否則，若顧客吃出問題，將對超市信譽(yù)產(chǎn)生重大打擊。

　　(三)從業(yè)人員管理

　　1、出勤狀況

　　超市經(jīng)營利潤不高，各部門的人員配置均很緊湊，而且由于每日幾乎都有人輪休，故出勤狀況不佳的部門，常會(huì)發(fā)生工作效率降低，出貨、補(bǔ)貨、服務(wù)等項(xiàng)目受到影響的狀況。所以，員工出勤人數(shù)、休假人數(shù)、排班表、遲到、早退等狀況、一定要每天掌握，才不會(huì)影響賣場整體的營運(yùn)。

　　2、服務(wù)狀況

　　良好的服務(wù)品質(zhì)可成為超市經(jīng)營的優(yōu)勢，故一定要不時(shí)地提醒從業(yè)人員，注意自己的服裝儀容、禮貌用語及應(yīng)對態(tài)度，還要隨時(shí)留意顧客抱怨及意見反應(yīng)，切不可讓顧客覺得不滿(表

　　四)而不再上門。

　　3、工作效率

　　人事費(fèi)用在成本中所占的比率最高，往往超過月營業(yè)額的6%，故須經(jīng)常規(guī)劃追蹤各部門從業(yè)人員的作業(yè)安排表，并將閑置人力好心靈活調(diào)度，這樣才能產(chǎn)生最高的人效。

　　二、商品管理

　　(一)缺貨管理

　　零售業(yè)者均知[缺貨是最大的罪惡]。因?yàn)槿必浭诡櫩偷男枨鬅o法獲得立時(shí)滿足，而且不需花費(fèi)更多的時(shí)間再去別處購買;故賣場若常有此現(xiàn)象，顧客必定會(huì)大量流失，營業(yè)額亦會(huì)急據(jù)下降。因此，如何讓缺貨率降到1%以下，是店長管理各部門商品的重點(diǎn)。

　　(二)鮮度管理

　　超市的主力商品是生鮮食品及日配品，最重鮮度管理，如何能使商品自廠商 后場 賣場均能維持在恒溫狀態(tài)下，并以新鮮之姿賣給顧客，而使損耗降至最低，是商品管理的重點(diǎn)。

　　(三)損耗管理

　　由于超市業(yè)競爭激烈，故損耗高低也成為是否獲利的主要關(guān)鍵。往往一個(gè)單位的損耗需要五至六個(gè)單位的銷售才可彌補(bǔ)，故損耗管理是節(jié)流管理中相當(dāng)重要的一環(huán)。損耗常由于進(jìn)貨不實(shí)、顧客偷竊、員工監(jiān)守不當(dāng)、殘貨過多、標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、變價(jià)不實(shí)、盤點(diǎn)不實(shí)等主因所導(dǎo)致，故店長如何改善這些管理漏洞，是內(nèi)部管理控制的要?jiǎng)?wù)。

　　(四) 活性化表現(xiàn)

　　如何配合季節(jié)、促銷活動(dòng)，把商品的量感、關(guān)連性、活潑性表現(xiàn)出來，讓商品回轉(zhuǎn)加快，是店長指導(dǎo)賣場商品表現(xiàn)的重要工作。

　　三、金錢管理

　　(一)收銀管理

　　收銀臺(tái)是超市現(xiàn)金進(jìn)出最頻繁的地方，亦是現(xiàn)金管理最重要的地方。熟練的收銀員，其收銀差異率可控制在萬分之四以內(nèi)，而新進(jìn)的收銀員，其差異率則往往超過萬分之十，若整個(gè)收銀組的差異情形不控制在萬分之四以內(nèi)，則一個(gè)月現(xiàn)金短溢的結(jié)果，以月營業(yè)額一千五百萬計(jì)，差異可達(dá)九千元，一年即達(dá)十萬八千元，影響可謂不大。此外，收銀常見的問題，如：退貨不實(shí)、偽鈔、金光黨、親友結(jié)帳短打等，教師店長需要管制的重點(diǎn)。

　　(二)進(jìn)貨入庫單管理

　　進(jìn)貨入庫單就是金錢，是日后付款的憑證，故務(wù)必正確管理，并每天以收支差率(營業(yè)額-進(jìn)貨額)/營業(yè)額，來估算是否有異?，F(xiàn)象。避免入庫單誤差的措施，為驗(yàn)收正確，簽認(rèn)確實(shí)、登錄清楚及嚴(yán)禁壓單，如此才可避免損益不實(shí)的現(xiàn)象。店長應(yīng)每日檢核驗(yàn)收流程、會(huì)計(jì)部門的作業(yè)狀況、以防止人為疏失的產(chǎn)生。

　　四、資訊管理

　　超市目前大多采行POS系統(tǒng)，提供及分析各種營運(yùn)相關(guān)資訊，以供作工作計(jì)劃及對策參考。故店長定時(shí)(日、周或月)研析下列表報(bào)，以掌握營運(yùn)動(dòng)態(tài);

　　(一)營業(yè)日報(bào)表(部門別、時(shí)段別、銷售比、營業(yè)額、來客數(shù)、客單價(jià)、客品項(xiàng)、品單價(jià)等)

　　(二)商品排行表(銷售額別、銷售量別、交叉比率別、回轉(zhuǎn)率別、毛利率別、銷售比重等)

　　(三)促銷效果表(營業(yè)額、來客數(shù)、客單價(jià)、促銷品、毛利率等促銷前后差異)

　　(四)顧客意見表(抱怨項(xiàng)目、抱怨件數(shù)、抱怨部門、支持項(xiàng)目、支持件數(shù)、支持部門等)

　　(五)費(fèi)用明細(xì)表(各項(xiàng)費(fèi)用金額、回轉(zhuǎn)率等)

　　(六)盤點(diǎn)記錄表(部門存貨額、回轉(zhuǎn)率等)

　　(七)損益表(營業(yè)額、毛利額、損耗額、費(fèi)用額、損益額等)

　　上述管理重點(diǎn)，若能充分掌握并要求各部門主管徹底執(zhí)行，則店務(wù)必能蒸蒸日上。

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