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酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)1
酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)
一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
自己多學(xué)習(xí)，以身作則，制度是死的執(zhí)行起來(lái)須靈活，多于自己?jiǎn)T工聊天聊解他們對(duì)工作的看法和管理人員的看法`錯(cuò)的及時(shí)給她們糾正，對(duì)的回答她們``告訴她們你會(huì)去轉(zhuǎn)告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對(duì)他們的反應(yīng)，尤其是對(duì)上面的不滿(mǎn)，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。
酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)2
酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)
1.客房主管的職責(zé)
1)負(fù)責(zé)對(duì)所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實(shí)行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進(jìn)行，直接對(duì)客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)，酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)。
2)掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長(zhǎng)的作用。善于說(shuō)服動(dòng)員，作耐心細(xì)致的思想工作。
3)根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對(duì)VLp接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。
4)每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。
5)匯總核實(shí)客房狀況，及時(shí)向前臺(tái)提供準(zhǔn)確的客房狀況報(bào)表。
6)對(duì)客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房?jī)?nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時(shí)保修。提出設(shè)備更新、布置更新計(jì)劃。掌握號(hào)各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。
7)主動(dòng)接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求。
8)對(duì)班組處理不了的客人要求或疑難問(wèn)題，主動(dòng)幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。
9)對(duì)所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)》。
10)經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。
11)負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對(duì)員工的工作態(tài)度、勞動(dòng)紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。
12)執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。
2.公共區(qū)域主管職責(zé)：
1)負(fù)責(zé)對(duì)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對(duì)客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2)掌握所屬員工的思想和工作情況。
3)負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時(shí)間和假日輪休。
4)做好各項(xiàng)清潔工作的計(jì)劃。
5)檢查當(dāng)班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正、處理。
6)檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善，保證能達(dá)到酒店的淘氣。
7)制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。
8)負(fù)責(zé)對(duì)與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
9)指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲(chóng)害控制、外窗清潔等專(zhuān)業(yè)工作。
10)完成客房部經(jīng)理交給的各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。
酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)3
酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)
▲餐廳經(jīng)理的職責(zé)與職權(quán)
1.職責(zé)
（1）負(fù)責(zé)一個(gè)大餐廳或幾個(gè)（種）小餐廳的管理工作，直接對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。
（2）負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)工作進(jìn)行策劃。
（3）對(duì)本部門(mén)員工的培訓(xùn)負(fù)有重要責(zé)任。
2.職權(quán)
（1）負(fù)責(zé)領(lǐng)班以下員工的考勤、考績(jī)工作。
（2）有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)。
（3）根據(jù)工作需求，有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動(dòng)他們的工作。
（4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。
（5）負(fù)責(zé)處理客人的投訴。
▲飲食總監(jiān)的職責(zé)與職權(quán)
1.職責(zé)
（1）負(fù)責(zé)飲食部及娛樂(lè)部的全面工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
（2）負(fù)責(zé)總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示的館藏執(zhí)行，對(duì)飲食。娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好壞負(fù)有重要的責(zé)任。
（3）負(fù)責(zé)飲食、娛樂(lè)部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃的制訂。
（4）主持日常飲食部、娛樂(lè)部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
（5）負(fù)責(zé)飲食部和娛樂(lè)部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)的擬定。各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表的審閱。
（6）審閱和指示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
（7）與行政總廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
（8）參加總經(jīng)理來(lái)召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的協(xié)調(diào)關(guān)系。
（9）負(fù)責(zé)對(duì)部屬管理人員進(jìn)行工作督導(dǎo)，幫之他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
2.職權(quán)
（1）對(duì)行政總廚、各部門(mén)經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)行考勤、考績(jī)。
（2）根據(jù)行政總廚、各部門(mén)經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)。
（3）有權(quán)向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。
（4）有權(quán)根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況和工作需要增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
（5）有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
（6）有權(quán)處理飲食部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)3篇(星級(jí)酒店餐飲部領(lǐng)班工作職責(zé))相關(guān)文章：
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