下面是范文網(wǎng)小編整理的葡萄酒文化知識(shí)2篇(淺談葡萄酒文化)，供大家品鑒。

葡萄酒文化知識(shí)1

　　葡萄酒是營(yíng)養(yǎng)豐富的低度酒，其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。如果開(kāi)瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了，最多也只能用于做熱菜。未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3—5天，紅酒可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。

　　無(wú)論是細(xì)菌的作用，或是非生物作用的化學(xué)作用，均與溫度關(guān)系極大，低溫對(duì)細(xì)菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會(huì)大大降低葡萄酒的風(fēng)味。

葡萄酒文化知識(shí)2

　　(1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、白砂糖等使最終酒精度為15-22度的葡萄酒

　　(2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的.葡萄酒。

　　(3)冰葡萄酒――將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃使葡萄在樹(shù)枝上保持一定的時(shí)間，結(jié)冰、采收、在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨、發(fā)酵，釀制成的葡萄酒。(生產(chǎn)過(guò)程中不能外加糖源)

　　(4)貴腐葡萄酒

　　(5)產(chǎn)膜葡萄酒

　　(6)加香葡萄酒――張?jiān)Ｎ睹浪迹菏羌酉闫咸丫疲遣颓暗拈_(kāi)胃酒，用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中藥材而成，具有開(kāi)胃、益神、保健的功能。

　　(7)低醇葡萄酒 1-7度

　　(8)無(wú)醇葡萄酒 0.5-1度

　　(9)山葡萄酒 以新鮮山葡萄或山葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的發(fā)酵酒。

　　葡萄酒、白蘭地、威士忌的區(qū)別

　　葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的酒，是果酒，屬于發(fā)酵酒; 白蘭地是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是果酒，屬于蒸餾酒;

　　威士忌是以大麥芽和其他谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是糧食酒，屬于蒸餾酒年份葡萄酒：按照《葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指葡萄采摘釀造該酒的年份，其中所標(biāo)注年份的葡萄酒含量不能低于瓶?jī)?nèi)酒含量的80%。(體積數(shù))

　　產(chǎn)地葡萄酒：按照《葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指所標(biāo)注的葡萄產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄釀造的

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