下面是范文網(wǎng)小編整理的新疆飲食風(fēng)俗3篇(新疆飲食風(fēng)俗作文)，供大家閱讀。

新疆飲食風(fēng)俗1

　　爬門(mén)頭

　　大年三十晚上，吃過(guò)晚飯后，老揚(yáng)州要點(diǎn)上香爐蠟燭守歲，大人小孩穿上新衣服，長(zhǎng)輩們開(kāi)始給晚輩發(fā)壓歲錢(qián)。這時(shí)候大人會(huì)關(guān)上大門(mén)，讓家中個(gè)子小的孩子抓著門(mén)后的門(mén)閂往上爬，因?yàn)槔鲜降拇箝T(mén)是木制的，門(mén)后面從上到下有幾根橫木，中間還有門(mén)閂開(kāi)關(guān)，這一風(fēng)俗就是爬門(mén)頭。老年人說(shuō)小個(gè)子三十晚上爬門(mén)頭能長(zhǎng)個(gè)頭，爬得快長(zhǎng)得快，爬得高長(zhǎng)得高。小孩多的人家孩子們還互相展開(kāi)比賽，既鍛煉了身體，又增加了節(jié)日的喜慶氣氛。

　　走大局

　　三十晚上，長(zhǎng)輩們都要把云片糕、蘋(píng)果、橘子等擺在每個(gè)人的床頭供新年第一天早上起床吃，吃云片糕取其寓意“高高爽爽”，吃蘋(píng)果取其寓意“平平安安”，這些風(fēng)俗全國(guó)許多地方都有，但吃橘子卻有著揚(yáng)州獨(dú)特的寓意。因?yàn)樵趽P(yáng)州話(huà)里，運(yùn)氣叫做“局氣”，走運(yùn)叫做“走局”，橘子的“橘”和局氣的“局”諧音，所以贈(zèng)人橘子，就含有把好的運(yùn)氣帶給他人的美好寓意，揚(yáng)州人新年請(qǐng)人吃橘子，就是祝福對(duì)方走大運(yùn)，諸事順利。

　　自稱(chēng)“我是揚(yáng)州人”的現(xiàn)代著名散文大師朱自清先生那篇膾炙人口的名篇佳作《背影》里就寫(xiě)到朱自清的`父親小坡公在辦完老母親喪事后，親自到浦口車(chē)站送兒子去北京，拖著肥胖的身體艱難地爬上爬下特地為兒子買(mǎi)來(lái)橘子，深諳揚(yáng)州民俗的父親給兒子買(mǎi)橘子本身就飽含了父親對(duì)兒子的美好祝福，他希望兒子能一帆風(fēng)順，處處走運(yùn)。小小的橘子竟也承載著一個(gè)屢遭不幸的父親對(duì)兒子的一片深情厚意。

　　要糖

　　大年初一早上，揚(yáng)州民間有大人小孩出門(mén)到周?chē)従蛹依锝o長(zhǎng)輩拜年的風(fēng)俗，這時(shí)候最忙的是小孩，他們成群結(jié)隊(duì)挨家挨戶(hù)去要糖，也就是挨家挨戶(hù)去給長(zhǎng)輩拜年。長(zhǎng)輩們看著滿(mǎn)臉稚氣的孩子，聽(tīng)著孩子們七嘴八舌喊著“大媽”“大大”“爹爹”“奶奶”，在一片“恭喜發(fā)財(cái)”“恭喜身體健康、精神力壯”祝福聲中，他們捧出事先準(zhǔn)備好的果盒給前來(lái)拜年的小孩散發(fā)各色糖果、云片糕、橘子、蘋(píng)果等，也順祝孩子們“上大學(xué)”“發(fā)財(cái)興旺”“早點(diǎn)娶馬馬”等。要糖這一風(fēng)俗傳承的是中華民族尊老愛(ài)幼的優(yōu)良傳統(tǒng)。

　　隔年陳

　　大年初一早上吃圓子和面條，圓子寓意團(tuán)圓，面條寓意長(zhǎng)久，大年初一中午也不新做飯菜，而是把三十晚上的剩飯剩菜端出來(lái)熱一熱再吃，這叫做“隔年陳”，按老年人說(shuō)法，大年初一到初五這五天年當(dāng)中都不能新做飯菜，寓意年年糧食有余。

　　掃地聚財(cái)

　　大年初一民間不作興掃地，正月初二才可以?huà)叩兀@一天掃地也有講究：掃帚要從大門(mén)口往屋里掃，而不是像往常一樣把灰塵垃圾朝門(mén)外掃，初二這樣掃地就是要把大年初一聚集起來(lái)的財(cái)氣往家里掃，先堆在一處然后才清掃出去。

　　挑財(cái)神水

　　正月初五這一天，民間傳說(shuō)是財(cái)神菩薩生日，這一天天沒(méi)亮，揚(yáng)州民間有一個(gè)風(fēng)俗：一家的男主人要起大早去附近的河邊或井里去挑水，這個(gè)水叫做“財(cái)神水”，傳說(shuō)誰(shuí)搶到第一名誰(shuí)就能在新年發(fā)大財(cái)。筆者曾問(wèn)過(guò)熟知這一風(fēng)俗的母親：“誰(shuí)能證明究竟是哪一個(gè)去得最早?深更半夜也沒(méi)一個(gè)人在河邊見(jiàn)證啊!”母親說(shuō)：“財(cái)神菩薩知道。”

　　七錐子八夾子九錐子十挖子

　　揚(yáng)州民間認(rèn)為正月初七是火星菩薩的生日，這一天民間不作興動(dòng)針，怕針戳到菩薩的眼睛。正月初八不能動(dòng)剪子，初九不能動(dòng)錐子，初十不能動(dòng)鍬，否則下田栽秧勞動(dòng)時(shí)蛇蟲(chóng)等就會(huì)來(lái)夾人、咬人、蜇人。揚(yáng)州民間也有初十是“人初”的說(shuō)法，也就是初十這一天人人都過(guò)生日。

新疆飲食風(fēng)俗2

　　與漢族相比，新疆少數(shù)民族傳統(tǒng)食物制作的明顯特點(diǎn)是烹飪方法較簡(jiǎn)單：一是用料簡(jiǎn)單。常用的食物原料有麥面、大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、蒜、西紅柿、辣椒、白菜、芹菜等，調(diào)料主要有鹽、孜然等;二是食品種類(lèi)不多，但獨(dú)具特色。如肉食中以羊肉為主，幾乎所有的烤食、煮食、炒食烹飪中都以羊肉為佳品。

　　以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的民族，主食以小麥面為主，兼食稻米、玉米面等。日常飲食品種有馕、餅、饃、家制糕點(diǎn)、拌面、炒面、燴面、餃子、包子、餛飩等。喜吃羊肉，愛(ài)喝酸奶、奶茶等。維吾爾族最具特色的食品是烤馕和烤羊肉。

　　回族的油香、粉湯等也很有名。錫伯、滿(mǎn)、達(dá)斡爾等民族在飲食習(xí)慣上有相同之處，食豬肉，忌食狗肉，愛(ài)吃并自制腌咸菜，肉食制作方式以煮、烤為主，較少炒食。俄羅斯、塔塔爾、烏孜別克等民族家制糕點(diǎn)種類(lèi)繁多，香甜誘人。

　　以畜牧業(yè)為主的民族，主要以肉和乳為主，植物性食物較少。牧民們一般夏秋兩季主要飲食鮮奶、酸奶、奶酪、奶皮、奶油、肉食和面食，冬春兩季主要是肉、干酪、奶酪、酥油與面食。一年四季都離不開(kāi)奶茶。哈薩克族善于用奶和肉制作各種食品。米面食有馕、油果、抓飯、炒麥仁等，還喜歡喝馬奶子。塔吉克人常用牛奶與酥油、面或米煮成各類(lèi)食品，忌食馬肉。

　　茶在各族群眾的飲食中都有特別重要的地位。茶水加奶制成的奶茶是維吾爾、哈薩克、柯?tīng)柨俗巍⑺说让褡遄罱?jīng)常食用的日常飲食之一，既解饑渴，又增加營(yíng)養(yǎng)。哈薩克族有諺語(yǔ)曰：“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”、“無(wú)茶則病”，可見(jiàn)茶之重要。

　　茶葉一般是茯茶，現(xiàn)在花茶和紅茶的消費(fèi)也在增加。和田、喀什等地的維吾爾居民多喝藥茶，即將茶與當(dāng)?shù)靥赜械闹参?、礦物質(zhì)混在一起，共同沖泡，制成有提神、解暑、醒酒、促消化、延年益壽等不同功效的天然茶藥。

　　新疆飲食一般被分為“清真”和“非清真”兩類(lèi);餐館則分為“清真餐館”和“漢餐館”兩類(lèi)。吃漢餐的可以吃清真餐，吃清真餐的絕不吃漢餐。清真餐飲是新疆大眾型飲食，普及面大大超過(guò)了非清真餐飲。

　　清真飲食與非清真飲食的區(qū)別主要在動(dòng)物食品種類(lèi)。普遍信仰伊斯蘭教民族的成員吃清真飲食，不吃豬、狗、驢、騾、猛禽等家畜和禽類(lèi)，不吃自死的、未經(jīng)放血的、未經(jīng)念經(jīng)就宰殺的牲畜，同時(shí)也要求制作食物的刀、案、鍋、鏟、陳放食物的器具，過(guò)去未曾制作或陳放過(guò)所禁食物。

　　這是由伊斯蘭教律規(guī)范的，在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中早已內(nèi)化為這些民族的飲食習(xí)慣。虔誠(chéng)的穆斯林在齋月封齋。封齋時(shí)，白天不飲不食，天亮前和天黑后各吃一餐。

　　用餐方式上，餐具過(guò)去多是木制，現(xiàn)在城鎮(zhèn)改用瓷器及銅、鐵、鋁、不銹鋼等金屬器具，農(nóng)村還常見(jiàn)木制餐具。城市居民大都有餐桌、椅，坐于桌旁就餐。農(nóng)村居民多是在院內(nèi)地面或屋內(nèi)炕上鋪一潔凈的餐布，家人圍坐而食。用手抓食仍是一些少數(shù)民族群眾常用的方式。吃清燉羊肉等大塊肉必須借用刀子切割，再用手抓食。

　　在新疆，面食中以馕、薄皮包子、馓子等最具特色。馕是維吾爾人的主要面食，也為新疆各民族所喜愛(ài)，已有兩千多年的歷史。馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似，面粉中加少許鹽水和酵面，揉透，稍發(fā)后制成面坯貼在馕坑壁上烤制。

　　馕坑多用羊毛和黏土砌筑成，肚大口小，底部架火。馕的品種大約有五十多個(gè)，常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕等。馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜新疆的干旱氣候，而且食用方便，香酥可口。在維吾爾人的婚禮上，新郎新娘各持一小塊馕蘸鹽水吃下，表示同甘共苦、白頭偕老。

新疆飲食風(fēng)俗3

　　布朗族有從妻而居的習(xí)慣，布朗族的男孩與女孩到了十四五歲時(shí)要舉行“漆齒”的成年禮儀式。屆時(shí)男女少年相聚在一起，用鐵鍋片燒取紅毛樹(shù)黑煙，彼此為異性染齒。染齒意味著步入成年，可以公開(kāi)參加村寨中的社交活動(dòng)。

　　“串姑娘”是布朗族傳統(tǒng)的戀愛(ài)方式。布朗族青年的戀愛(ài)和婚姻十分自由，受到家庭和社會(huì)的支持。每當(dāng)月亮升起的時(shí)候，小伙子們換上新裝，懷抱三弦，結(jié)伴來(lái)到姑娘的竹樓下面，爭(zhēng)相用恢諧的語(yǔ)言和熱情的歌聲去打動(dòng)意中姑娘的心靈。梳妝打扮的姑娘們也早早燃起火塘，打開(kāi)房門(mén)，請(qǐng)小伙子們進(jìn)來(lái)，用對(duì)歌、遞煙、敬茶等巧妙的方式表達(dá)出自己對(duì)心上人的愛(ài)慕。布朗山區(qū)串姑娘可以群訪(fǎng)、也可以單獨(dú)夜訪(fǎng)。是青年男女進(jìn)行思想、文化、情感交流的普遍形式。

　　男女雙方戀愛(ài)感情篤深，男子就會(huì)向女子提出求婚。布朗山區(qū)許多地方求婚時(shí)以花為媒。小伙子把從山上采回的鮮花獻(xiàn)給姑娘，當(dāng)姑娘確認(rèn)這個(gè)小伙子是真心地愛(ài)她時(shí)，就在花束中挑選最美麗的一朵戴在頭上，借此表示同意婚事。

　　布朗人的婚禮也不尋常，一對(duì)情侶的婚典要重復(fù)舉行2至3次。第一次在定親之后，姑娘被接到男方家行拴線(xiàn)禮儀式。此后新郎、新娘各回各家，盡管新郎每夜必宿老丈人家，但白天仍然回到自己家中勞動(dòng)生活。直到舉行了第二次婚禮，新娘才正式嫁到夫家去當(dāng)兒媳婦。第三次的婚典往往辦在嬰兒出生之后，這次一定要?dú)⒇i宰牛喝喜酒，招待全村寨的親朋好友。

　　以大米為主食，輔以玉米、小麥、黃豆、豌豆等雜糧。喜用鑼鍋或土鍋把稻米燜成米飯。尤擅煮竹筒飯，煮時(shí)選一段鮮竹，裝好米和適量的水，用火燒熟，剖開(kāi)竹筒一人端一半以竹筒當(dāng)碗用。米飯沾有竹瓤，食之有新竹清香和經(jīng)炭火烘烤的香味，很可口。

　　肉類(lèi)以牛、羊、豬、雞肉最為常見(jiàn)，也常捕食野味和昆蟲(chóng)。菜肴的烹制技法以清煮、涼拌居多。對(duì)許多野味、魚(yú)、蝦、蟹、蟬、蟲(chóng)等食物一般還用舂、炸、蒸等方法烹制。如：舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蟬醬等。還常腌制酸味食品，如酸筍、酸肉、酸魚(yú)等，制作方法同當(dāng)?shù)?u>其他民族如傣族大體相同，但布朗族常在腌酸菜時(shí)最上面放一層米飯。

　　喜歡飲酒，且大都自家釀制。其中以翡翠酒最為著名。這種酒在出酒時(shí)用一種叫“懸鉤子”的植物的葉子過(guò)濾后呈綠色，很像翡翠的顏色，因此而得名，布朗族人性格豪爽，朋友間有“有酒必飲，飲酒必醉”之習(xí)俗。

　　喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈(zèng)親友的禮品。居住在西雙版納布朗山的布朗族婦女，尤其是懷孕婦女嗜食當(dāng)?shù)丶t土，據(jù)說(shuō)此紅土有止吐、除腥、提神之效。

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