學(xué)校食堂營養(yǎng)配餐管理制度6篇

時(shí)間：2025-04-23 11:54:00 綜合范文

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學(xué)校食堂營養(yǎng)配餐管理制度1

　　一、學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂的財(cái)務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。每學(xué)期至少要召開1次會(huì)議，聽取學(xué)生、學(xué)生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學(xué)校行政會(huì)研究落實(shí)。

　　二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準(zhǔn)個(gè)人承包或變相承包。

　　三、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤的.原則，學(xué)生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費(fèi)、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。

　　四、學(xué)校應(yīng)按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。

　　五、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補(bǔ)助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。

　　六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄，將“營養(yǎng)餐”資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。

　　七、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　八、學(xué)校不準(zhǔn)購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。一律杜絕涼拌菜。

　　九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。

學(xué)校食堂營養(yǎng)配餐管理制度2

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項(xiàng)安全管理制度。

　　2、按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，嚴(yán)把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

　　3、把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的.教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。

　　4、學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

　　5、直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

　　6、直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準(zhǔn)在儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙。

　　7、學(xué)校要嚴(yán)把食品驗(yàn)收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進(jìn)入學(xué)校。

　　8、堅(jiān)持做好全校學(xué)生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)工作，學(xué)生監(jiān)測(cè)率達(dá)30%以上，監(jiān)測(cè)次數(shù)一年不低于一次。

學(xué)校食堂營養(yǎng)配餐管理制度3

　　1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

　　2、上級(jí)主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

　　3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

　　4、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

　　5、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

　　6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

　　7、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的.保管，注意防盜、防火、防遺失。

　　8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

　　9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

　　10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。

學(xué)校食堂營養(yǎng)配餐管理制度4

　　1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對(duì)食堂的管理力度，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí)，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的`發(fā)生，保障師生員工身體健康。

　　2、學(xué)?！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。

　　3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜；嚴(yán)禁購進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。

　　4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘?jiān)?，防止蚊蟲等孳生。

　　5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。

學(xué)校食堂營養(yǎng)配餐管理制度5

　　一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨?huì)計(jì)和一名兼職出納，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。

　　二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。

　　三、所有的支出必須有票據(jù)，會(huì)計(jì)憑票入賬。購物一次超過100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長審批，并由2人同時(shí)采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。

　　四、實(shí)事求是核實(shí)食品成本，嚴(yán)格實(shí)行零利潤原則，確保國家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項(xiàng)資金，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。

　　五、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會(huì)提議，提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過后方可采購。

　　六、學(xué)校不得將雜費(fèi)、招待費(fèi)等放在學(xué)生食堂報(bào)賬，禁止侵占學(xué)生利益。

　　七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的`監(jiān)督。

　　八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。

　　九、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬，中心完小也要接縣局要求按時(shí)報(bào)賬。