下面是范文網小編整理的荷官崗位職責共3篇 荷官工作職責，供大家閱讀。

荷官崗位職責共1

　　打荷崗位職責

一、將灶臺用的小料、綴料、盤子、用具等準備充分，做好各項餐前準備。

二、嚴格按照標準菜譜的要求，備好菜品的盤式、料頭及調味品。

三、按照菜肴的需要，配置好餐具和點綴。

四、靈活掌握出菜順序，協調好廚房各崗位，保證上菜速度，滿足客人需求。

五、對配菜的數量和質量嚴格把關，并將客人的特殊要求（如忌口等）準確的傳達給廚師。

六、清理工作區(qū)域衛(wèi)生及用具衛(wèi)生，并隨時保持整潔。

荷官崗位職責共2

　　荷臺崗位職責

1、在廚師長和大廚的帶領下，負責菜肴烹煎和烹飪后的理盤工作。 2、負責熬上湯和掌握出品蒸、煲、燉、扣的火候全面技術操作。 3、備齊餐前所需餐具，保持清潔易取，按上菜和出菜的順序及時傳 送切配以及烹飪的原料和菜品，做好中間傳遞工作。 4、嚴格遵守食品安全制度，杜絕變質菜肴出廚房。 5、負責本崗位及衛(wèi)生區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

6、負責本崗位領用的原材料、調料的保管與盤存工作。 7、積極配合傳菜部門工作，保證菜品及時上菜。

荷官崗位職責共3

　　荷臺崗位職責

1、服從荷臺組長指揮，做好開餐前領料工作。負責做好荷臺的清潔工作。 2、負責調味品柜、餐具柜中調味品、餐具的歸類、整潔工作。

3、做好砧板(切配)工序與炒鍋工序之間，廚房和傳菜部之間的配合協調工作。 4、為炒鍋廚師提供切配好的菜肴原料和盛裝餐具。 5、當好炒鍋廚師的助手，將烹制好的菜品送至傳菜部。 6、負責菜肴裝盤和裝飾美化，監(jiān)督菜品的質量。 7、負責炒鍋廚師所用調料、料頭的添加、清潔工作。 8、準備好盤飾的所有原料及花卉的制作工作。 9、對原料進行腌制、上漿及半成品的加工工作。 10、與傳菜員保持密切聯系，掌握好出菜的順序和節(jié)奏。 11、對菜肴進行“跟單指揮”，安排好出菜節(jié)奏。

12、開餐后做好用品用具的歸類和清洗，按要求做好本崗位衛(wèi)生工作。 13、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。 14、參加店內組織的有關培訓，提高自身工作技能。 15、參加部門及班組例會。

16、溝通關系(上級，炒鍋廚師，傳菜部)。 17、完成上級交待的其他臨時性工作。

　　荷王崗位職責

　　打荷崗崗位職責

　　打荷崗位職責制

　　荷臺師傅崗位職責

　　打荷崗位職責計劃

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