安全檢查規(guī)章制度6篇安全檢查管理制度范文5

時(shí)間：2024-05-28 17:24:00 綜合范文

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安全檢查規(guī)章制度1

　　為加強(qiáng)我校校園、校舍管理，做好四防安全工作，確保學(xué)校財(cái)產(chǎn)和師生的人身安全不受損失、損害。使校園、校舍定期安全檢查規(guī)范化、高度化，充分發(fā)揮組織作用，使制度、責(zé)任、防范落實(shí)到實(shí)處，特制定本制度，以確保校園校舍有情況早發(fā)現(xiàn)、早解決。

　　一、校園校舍要求按時(shí)、按項(xiàng)檢查，不得漏檢。

　　二、每次檢查結(jié)果都必須由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)及參加安全檢查人員或相關(guān)人員簽字。

　　三、檢查項(xiàng)目：

　　1、校園各區(qū)域的使用功能必須有上級(jí)教育主管部門(mén)的批準(zhǔn)才能更改。校園不準(zhǔn)有出賣(mài)、轉(zhuǎn)讓、出租、出借現(xiàn)象。

　　2、校舍的門(mén)、窗、屋面、屋頂有無(wú)異常情況，疏散口、廁所、圍墻大門(mén)、門(mén)垛是否有隱患。

　　3、校舍墻體、梁、柱子有無(wú)下沉或斷裂等現(xiàn)象，

　　4、校舍內(nèi)外墻皮有無(wú)空鼓、脫落的`危險(xiǎn)，有無(wú)枯樹(shù)。

　　5、食堂、爐火的用火點(diǎn)要安全，設(shè)備、設(shè)施有無(wú)隱患。

　　6、學(xué)校電器設(shè)備、設(shè)施，供水設(shè)備、設(shè)施，采暖設(shè)備、設(shè)施要安全可靠。有無(wú)易燃、易爆、有毒物品等。

　　7、防火、防盜、體育器材、設(shè)施要安全可靠。

　　8、要對(duì)師生定期進(jìn)行安全教育。

　　9、要注意發(fā)現(xiàn)是否還有其它隱患、險(xiǎn)情等現(xiàn)象。

安全檢查規(guī)章制度2

　　安全檢查是搞好安全工作的一項(xiàng)重要資料，檢查資料以三大規(guī)程及有關(guān)安全生產(chǎn)職責(zé)制為準(zhǔn)，檢查形式有經(jīng)常性，專(zhuān)業(yè)性、月末驗(yàn)收、逢五安全大檢查，百日安全無(wú)事故活動(dòng)等。

　　一、經(jīng)常性檢查

　　隊(duì)組設(shè)安全員跟班檢查，礦值班領(lǐng)導(dǎo)巡查、抽查、突查，現(xiàn)場(chǎng)解決處理隱患，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)未能解決的隱患要在次班班前會(huì)上提出解決處理辦法。

　　礦領(lǐng)導(dǎo)、安技科、通風(fēng)科、機(jī)電科每一天至少有一人下井，現(xiàn)場(chǎng)檢查處理問(wèn)題，并建立入井檢查記錄。

　　二、專(zhuān)業(yè)性檢查

　　根據(jù)上級(jí)要求和生產(chǎn)實(shí)際狀況，由專(zhuān)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和專(zhuān)業(yè)工人組成檢查組，進(jìn)行有針對(duì)性的“一通三防”大會(huì)戰(zhàn)、機(jī)電大會(huì)戰(zhàn)、雨季“四防”、防火、防凍、防煤氣中毒等檢查，對(duì)安全生產(chǎn)職責(zé)制、業(yè)務(wù)保安制和其它規(guī)章制度和貫徹執(zhí)行狀況進(jìn)行檢查。

　　三、月末驗(yàn)收檢查

　　月末驗(yàn)收定于每月二十五日進(jìn)行，由各部門(mén)負(fù)責(zé)人、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員組成驗(yàn)收組，分別對(duì)本月的各項(xiàng)施工項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)收，重點(diǎn)為安全、質(zhì)量、數(shù)量。對(duì)查出問(wèn)題的要制定措施，合理布置整改，確實(shí)解決問(wèn)題。

　　四、安全大檢查

　　1、逢五由安技科長(zhǎng)組織職能科室負(fù)責(zé)人、當(dāng)日值班領(lǐng)導(dǎo)深入現(xiàn)場(chǎng)檢查安全生產(chǎn)狀況，下午三點(diǎn)組織制定研究解決措施；

　　2、二十五號(hào)安全大檢查由安全生產(chǎn)副礦長(zhǎng)牽頭，安技科組織，通風(fēng)、機(jī)電等有關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)干部、工程技術(shù)人員參加，安全大檢查以查思想、查隱患、查制度、查紀(jì)律為主，要檢查安全生產(chǎn)職責(zé)制及預(yù)防重大事故措施的貫徹執(zhí)行狀況，同時(shí)檢查現(xiàn)場(chǎng)安全，并注意總結(jié)推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)安全大檢查中查出的'問(wèn)題，要堅(jiān)持邊查邊改的原則，下午三點(diǎn)組織參加人員召開(kāi)會(huì)議，采取定項(xiàng)目、定時(shí)間、定人員、定措施的制度進(jìn)行處理，逾期不解決的，要追究有關(guān)人員的職責(zé)，因物質(zhì)技術(shù)條件所限，短期不能解決的問(wèn)題，應(yīng)列入安全技術(shù)措施工程計(jì)劃，在未解決之前要采取臨時(shí)措施，并納入重大隱患監(jiān)控檔案，進(jìn)行監(jiān)控，以保證安全生產(chǎn)。

　　1、傳達(dá)貫徹市（鎮(zhèn)政府）安全例會(huì)精神和礦有關(guān)會(huì)議精神；

　　2、學(xué)習(xí)、貫徹“三大規(guī)程“及有關(guān)安全知識(shí)，生產(chǎn)技術(shù)要領(lǐng)；

　　3、通報(bào)近期煤礦安全狀況，安排、布置本班應(yīng)注意事項(xiàng)及務(wù)必立即排隊(duì)的安全隱患；

　　4、安排本班生產(chǎn)，并對(duì)有關(guān)工種的技術(shù)要求提出規(guī)范意見(jiàn)；

　　5、通報(bào)表?yè)P(yáng)本礦近期在安全、生產(chǎn)中涌現(xiàn)出的好人好事，并對(duì)安全、生產(chǎn)中出現(xiàn)的三違現(xiàn)象及職責(zé)人提出批評(píng)或作來(lái)源罰決定。

安全檢查規(guī)章制度3

　　1、學(xué)校安全干部應(yīng)定期對(duì)學(xué)校教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備、消防設(shè)備和各處室、部門(mén)執(zhí)行各項(xiàng)安全制度情況進(jìn)行檢查考評(píng)，每月根據(jù)檢查情況核發(fā)安全工作津貼；

　　2、學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組形成例會(huì)制度，并主動(dòng)聯(lián)系實(shí)際工作，于安全重大主題活動(dòng)、節(jié)假日前對(duì)學(xué)校教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備、消防設(shè)備和工作準(zhǔn)備情況進(jìn)行全面的檢查；

　　3、安全干部和領(lǐng)導(dǎo)小組檢查中發(fā)現(xiàn)的'安全隱患及時(shí)開(kāi)具整改通知書(shū)，限期予以整改，安全干部具體負(fù)責(zé)隱患的監(jiān)督整改，對(duì)無(wú)故拒絕整改或延誤整改的根據(jù)規(guī)定予以出發(fā)，因此發(fā)生責(zé)任事故的，依法追究有關(guān)人員法律責(zé)任；

　　4、檢查過(guò)程中應(yīng)對(duì)照規(guī)章制度，著重檢查制度和各級(jí)安全責(zé)任的落實(shí)情況，并做到有記錄、有相關(guān)人員簽收，對(duì)照檢查不斷完善各項(xiàng)安全規(guī)章制度；

　　5、檢查工作應(yīng)堅(jiān)持“三不放過(guò)”原則，即隱患查不清不放過(guò)、整改措施不落實(shí)不放過(guò)、不徹底整改隱患不放過(guò)。文

安全檢查規(guī)章制度4

　　一、日常安全檢查

　　1、一般工作崗位上的職工應(yīng)在上班工作前，下班離崗前對(duì)有關(guān)的安全注意事項(xiàng)進(jìn)行檢查。

　　2、生產(chǎn)崗位上的操作工人，務(wù)必按時(shí)間、地點(diǎn)、路線資料進(jìn)行認(rèn)真巡回檢查。

　　3、班組長(zhǎng)和班組安全員在上班后應(yīng)督促檢查本班組人員對(duì)各種規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)現(xiàn)不安全因素應(yīng)及時(shí)處理，力求工作中避免事故的發(fā)生。

　　4、在交接班時(shí)，有關(guān)安全方面的問(wèn)題也務(wù)必認(rèn)真交接。接班后并作認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，解決不了的要上報(bào)作業(yè)區(qū)，同時(shí)將狀況寫(xiě)在交接班日記上。

　　5、安全、技術(shù)部門(mén)應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行安全檢查，聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)不安全問(wèn)題，及時(shí)督促有關(guān)部門(mén)加以解決。

　　6、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每日在布置工作的同時(shí)，要布置安全工作，并對(duì)所屬部門(mén)進(jìn)行安全檢查。檢查的形式能夠是現(xiàn)場(chǎng)巡回檢查、在調(diào)度會(huì)議上和交接班日記上檢查，夜間值班檢查。檢查的資料：

　?。?）、生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作。

　?。?）、生產(chǎn)前的安全狀況。

　?。?）、各類(lèi)規(guī)章制度或注意事項(xiàng)執(zhí)行狀況。如安全操作規(guī)程、崗位職責(zé)制，工藝控制指標(biāo)和勞動(dòng)紀(jì)律等。

　?。?）、安全設(shè)備。消防器材及防護(hù)用具的配備和使用狀況。

　　（5）、日常安全教育和安全活動(dòng)日的活動(dòng)狀況。

　?。?）、檢修中的安全工作狀況。

　?。?）、公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)經(jīng)常對(duì)各單位的安全工作進(jìn)行指導(dǎo)。

　　二、定期安全檢查

　　（1）、各單位和部室每周進(jìn)行一次安全自查。每月月底將檢查狀況、隱患整改狀況上報(bào)安全主管部門(mén)。

　?。?）、公司每月組織一次聯(lián)合安全大檢查。

　?、?、春季安全大檢查是以防雷、防靜電、防觸電、防建筑物倒塌為重點(diǎn)。

　　Ⅱ、夏季安全大檢查是以防暑降溫、防訊為重點(diǎn)。

　?、?、秋季安全大檢查是以防火，安全防護(hù)設(shè)備和防凍保溫為重點(diǎn)。

　?、簟⒍景踩髾z查是以防火、防爆、防毒、防雪、防滑為重點(diǎn)。

　　季節(jié)性安全生產(chǎn)檢查是群眾性的安全大檢查，由生產(chǎn)指揮中心負(fù)責(zé)組織，各職能部門(mén)，各單位可結(jié)合崗位職責(zé)制，根據(jù)不同的檢查資料有計(jì)劃地進(jìn)行檢查。要邊檢查，邊改善，及時(shí)地總結(jié)和推廣先進(jìn)經(jīng)經(jīng)，如有限于物質(zhì)技術(shù)條件當(dāng)時(shí)不能解決的問(wèn)題，也就應(yīng)訂出計(jì)劃，按期解決，務(wù)必作到條條有著落，件件有交待。

　?。?）、每逢節(jié)假日都要進(jìn)行一次節(jié)日前檢查，聯(lián)合組織有關(guān)單位和科室參加，包括元旦、春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)前的四次檢查，主要是檢查節(jié)日的安全消防措施，如節(jié)日值班、安全保衛(wèi)、消防、節(jié)日生產(chǎn)準(zhǔn)備等。

　　三、專(zhuān)業(yè)性安全檢查

　　（1）、根據(jù)某些生產(chǎn)和特殊設(shè)備存在問(wèn)題，組織專(zhuān)業(yè)性檢查，以便重點(diǎn)發(fā)現(xiàn)某項(xiàng)專(zhuān)業(yè)和不安全問(wèn)題，透過(guò)檢查整改加以消除。專(zhuān)業(yè)性安全檢查對(duì)象是：電氣設(shè)備，起重設(shè)備、鍋爐、壓力容器、消防設(shè)施、危險(xiǎn)易燃易爆物品等的檢查。

　?。?）、專(zhuān)業(yè)性安全檢查，以專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員為主，組織有關(guān)部門(mén)和人員，按安全技術(shù)規(guī)定的資料進(jìn)行檢查，每年不得少于一次。

　?。?）、專(zhuān)業(yè)性安全生產(chǎn)檢查的每一個(gè)項(xiàng)目，務(wù)必作好詳細(xì)登記，每次檢查都務(wù)必對(duì)前次檢查登記的問(wèn)題進(jìn)行復(fù)查。

　　四、不定期安全檢查和安全互檢

　　公司生產(chǎn)指揮中心安全主管部門(mén)根據(jù)狀況需要組織不定期安全檢查、抽查和組織各部門(mén)、各單位進(jìn)行互檢。

　　五、檢修前安全檢查

　　（1）、各種設(shè)備在需要檢修時(shí)，首先都要由檢修中心會(huì)同設(shè)備、安全、技術(shù)和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行安全檢查，經(jīng)檢查合格后，方準(zhǔn)許進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展檢修工作。

　?。?）、需要高空作業(yè)時(shí)，務(wù)必進(jìn)行檢查如爬梯是否保險(xiǎn)，梯子底端有無(wú)防滑橡皮，作業(yè)面附近有無(wú)高壓電源等不安全因素。

　?。?）、在檢修中需要?jiǎng)踊鸬?，在檢查時(shí)要檢查防火措施是否可靠。

　?。?）、檢查電器、機(jī)械裝置與外界聯(lián)接是否斷開(kāi)。

　?。?）、檢查安全要求標(biāo)記或危險(xiǎn)標(biāo)記是否都已做好。

　　六、檢修完工后設(shè)備開(kāi)工前的檢查

　　由主管生產(chǎn)的廠長(zhǎng)，組織有關(guān)人員，對(duì)檢修完工后開(kāi)工前的準(zhǔn)備工作進(jìn)行安全檢查，個(gè)性是重大設(shè)備和精、細(xì)設(shè)備的檢查有關(guān)單位是務(wù)必參加的`。檢查資料主要有以下幾個(gè)方面：

　?。?）、檢修工程是否完全結(jié)束，檢修人員和檢修設(shè)備是否撤離現(xiàn)場(chǎng)。

　?。?）、要檢查檢修人員所帶工具是否已經(jīng)全部收齊，以免工具失落在裝置內(nèi)或裝置的某一部位而影響裝置的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和生產(chǎn)或發(fā)生設(shè)備、人身事故。

　?。?）、檢修和新裝的設(shè)備，都務(wù)必貼合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)漏氣、油現(xiàn)象。

　　（4）、有關(guān)安全裝置及其他安全防護(hù)設(shè)施是否安全可靠。

　?。?）、各種管線是否暢通無(wú)阻。

　?。?）、電氣設(shè)備電源是否接線完好、有無(wú)漏電現(xiàn)象，接地裝置是否完好可靠，接地電阻務(wù)必貼合要求。

　?。?）、照明、消防設(shè)備是否齊全好用。

　　七、隱患整改

　?。?）、對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患要分級(jí)管理、限期整改，職責(zé)要落實(shí)到人。

　?。?）、公司生產(chǎn)指揮中心安全管理部門(mén)在安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患或重大安全隱患，直接向各單位下達(dá)隱患整改通知書(shū)，要求各單位限期整改，并將整改結(jié)果上報(bào)公司生產(chǎn)指揮中心安全管理部門(mén)。重大安全隱患上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。

　?。?）、各單位安全管理人員發(fā)現(xiàn)的安全隱患可直接下達(dá)隱患整改通知書(shū)，各作業(yè)區(qū)接到整改通知書(shū)要認(rèn)真整改，采取措施消除事故隱患。

　　八、考核

　　（1）、企管處根據(jù)本規(guī)定對(duì)各部門(mén)、各單位的安全生產(chǎn)工作進(jìn)行檢查考核。

　　（2）、安全檢查的結(jié)果要列入安全評(píng)比活動(dòng)資料中。

安全檢查規(guī)章制度5

　　一、防止食物污染措施

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

　　2、徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

　　3、嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)和加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。

　　4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

　　5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病的廚房工作人員，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

　　6、把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

　　7、廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　8、劇毒品（包括殺蟲(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

　　9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén)，以備檢查，聽(tīng)候處理。

　　二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

　　1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

　　2、加強(qiáng)火源管理，燃?xì)鉅t灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷，并關(guān)閉天燃汽開(kāi)關(guān)及門(mén)窗。

　　3、隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

　　4、必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的.檢查。

　　5、禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

　　三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

　　1、所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

　　2、加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專(zhuān)用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。

　　3、爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

　　4、員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

　　四、食堂、食品衛(wèi)生管理制度

　　1、定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門(mén)組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。

　　2、根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)定要求，結(jié)合幼兒園食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。

　　3、食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。

　　4、各衛(wèi)生區(qū)域、各庫(kù)房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時(shí)清理雜物等。

　　5、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買(mǎi)肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。

　　6、用專(zhuān)用水池洗刷餐具；用專(zhuān)用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；用專(zhuān)用保潔柜存放餐具。

　　7、規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫(kù)房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。

　　8、食物粗加工、精加工，分場(chǎng)所進(jìn)行；葷、素食物清洗分池進(jìn)行；生、熟食物分開(kāi)存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。確保庫(kù)房加工間通風(fēng)、無(wú)鼠蠅、無(wú)灰塵。

　　9、供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。

　　10、食堂伙委會(huì)定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)處理，并做好記錄。

　　五、幼兒園食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的.重要依據(jù)。

　　為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

　　1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。

　　配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。

　　分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

　　及時(shí)儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。

　　2、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

　　3、留樣前，必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

　　4、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。

　　六、食品原料采購(gòu)索證制度

　　1、采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。

　　2、采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

　　3、所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存，以備查驗(yàn)。

　　4、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　5、不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

　　6、采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類(lèi)應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證。

　　7、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。

　　七、庫(kù)房管理制度

　　1、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

　　3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)食品流通許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

　　4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　5、食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

　　6、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過(guò)5毫米。

　　7、任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

　　8、任何冷藏食品都必須加蓋。