下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲的獎(jiǎng)罰制度3篇，以供參閱。
餐飲的獎(jiǎng)罰制度1
為了增長餐館的利益，履行廚房員工守則，自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章制度，必須做到以下幾點(diǎn)：
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù)，愛護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時(shí)間上午9點(diǎn)，下午4：30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的`第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴(yán)重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20—200元（嚴(yán)重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當(dāng)事人責(zé)任，按菜譜成本價(jià)買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴(yán)重給予5—50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價(jià)買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺主動(dòng)報(bào)告廚師長打破的餐具，如不報(bào)加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了御天大酒店生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
謝謝合作！
餐飲的獎(jiǎng)罰制度2
為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎(jiǎng)罰制度，望各位同仁（包括主管、領(lǐng)班）遵照執(zhí)行。
罰：（扣一分扣一元）
1、開例會(huì)點(diǎn)名未到扣2分，遲到的`則按打卡制度給予處罰
2、請假人員未經(jīng)上級簽名同意，打電話請假或者委托他人請假者當(dāng)天按曠工處理（特殊情況除外）
3、無故曠工一天扣三天工資，連續(xù)曠工三天以上（含三天）按自動(dòng)離職處理，一個(gè)月內(nèi)曠工三次者按自動(dòng)離職處理
4、不遵守用餐時(shí)間者扣10分
5、不參加會(huì)議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準(zhǔn)外）
6、在營業(yè)場所亂丟垃圾紙屑、S地吐痰者扣5分
7、擅自使用已出售食品者扣20分
8、擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍
9、上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分
10、亂用客用毛巾、席布、臺(tái)布者扣20分
11、、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰
12、不執(zhí)行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分
13、上班時(shí)間接電話者扣10分（管理人員除外）
14、上下班不走員工通道者扣5分
15、上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分
16、上班時(shí)間吵架賭博扣30分，嚴(yán)重者給予解雇
17、有意毀壞公司財(cái)物者扣10-50分，并照價(jià)賠償
18、惡意欺騙上司者扣10分
19、工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴(yán)重程度）
20、搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇
21、傳菜送錯(cuò)臺(tái)號(hào)者扣10分，并照價(jià)賠償
22、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價(jià)賠償，未主動(dòng)承認(rèn)被發(fā)現(xiàn)者罰10倍
23、儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號(hào)牌者扣5分
24、姿態(tài)不端莊中者扣5分
25、對客人不禮貌者扣10分
26、沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分
27、當(dāng)班人員睡覺或看報(bào)刊雜志、電視者扣10分
28、出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分
29、妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分
30、非工作時(shí)間無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，影響他人工作者扣20分
31、使用客用洗手間者扣10分
32、交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價(jià)賠償
33、在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除
34、未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20-50分，嚴(yán)重者開除
35、區(qū)域值臺(tái)服務(wù)員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分
36、不參加大掃除，會(huì)議或培訓(xùn)扣20-50分，遲到的則按打卡制度給予處罰
37、主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)的區(qū)域，物品衛(wèi)生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領(lǐng)班扣10分
38、偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價(jià)賠償并開除
39、當(dāng)班時(shí)間，偷吃客人食品扣20分、發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)者視為包庇行為一起扣50分
40、管理人員工作不主動(dòng)，部門之間不配合，工作安排不及時(shí)者扣20分
41、各區(qū)域管理人員工作落實(shí)不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分
42、服務(wù)不到位，沒有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分
43、在營業(yè)場所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分
44、本部門在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇
45、不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分
46、服務(wù)操作時(shí)不使用托盤者扣5分
47、值臺(tái)服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分
獎(jiǎng)：（獎(jiǎng)一分獎(jiǎng)一元）
1、拾金不昧及時(shí)主動(dòng)上交者獎(jiǎng)勵(lì)50-200分
2、服務(wù)多次受到客人表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)10-20分
3、工作主動(dòng)積極，一個(gè)月內(nèi)無過失者獎(jiǎng)勵(lì)50分
4、每月因工作積極勤奮努力，無過失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100-300分
5、被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎(jiǎng)勵(lì)5分
餐飲的獎(jiǎng)罰制度3
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、全勤，所有員工就職滿30天后開始計(jì)算，全勤獎(jiǎng)為50元。
2、拾金不昧，揀到客人遺留的'物品及時(shí)上交者。獎(jiǎng)勵(lì)5-10元
3、工作積極，表現(xiàn)突出者，受到客人表揚(yáng)者。獎(jiǎng)勵(lì)5-20元
4、收銀員一天發(fā)展會(huì)員數(shù)大于20人。獎(jiǎng)勵(lì)10元
二、處罰制度
1、上班遲到10分鐘內(nèi)給予警告并處罰10元;遲到2小時(shí)不請假者扣除當(dāng)天工資;不請假不來上班者按曠工計(jì)算；一個(gè)月遲到3次開除處理；3天或3天以上未上班、未請假者當(dāng)自動(dòng)離職，并扣除所有工資。
2、上班時(shí)間上網(wǎng)，睡覺，做與工作無關(guān)的事。給予警告并處罰10元，第二次發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)天工資，多次發(fā)現(xiàn)給予開除處理。
3、上班時(shí)打私人電話（提出在工作、不可超過3分鐘）、會(huì)客等等影響工作者。（扣5-10元）
4、所有員工不得以任何理由聚堆閑聊、打鬧。（扣10元）
5、桌面、地面、機(jī)器衛(wèi)生不干凈、凌亂，（按職責(zé)處罰5-10元）。
6、顧客投訴員工。（視情節(jié)輕重罰20-50元）
7、交接班檢查衛(wèi)生、設(shè)備情況，并做交接記錄，未做的（處罰5元）
8、地板未及時(shí)打掃，有煙頭、其他雜物等，廁所未及時(shí)沖洗、拖凈。（扣5-10元）
9、上班期間因工作原因和客人爭吵（扣10-20元）
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