下面是范文網(wǎng)小編收集的快餐崗位職責(zé)共4篇(快餐店工作崗位)，供大家參閱。

快餐崗位職責(zé)共1

　　快餐店主廚師工作職責(zé)

　　主要負(fù)責(zé)工作：肉禽切制、抖煤爐、煲湯、烹制菜肴、卓配菜、清點(diǎn)庫(kù)存量、研制新菜式

■7：00——10：30：

1、抖煤爐——準(zhǔn)備湯料——放好湯桶煲湯——調(diào)好湯的味道——放置好湯桶；

2、清潔好廚具，準(zhǔn)備好各種油、鹽、醬等調(diào)味料；

3、（1）按菜品及烹飪的具體要求，將肉禽類(lèi)原料洗凈，根據(jù)烹調(diào)特性可切薄、切小，便于快熟、入味。切厚、切大以免烹調(diào)過(guò)程中，原料變形。（2）所切制的原料，要注意形態(tài)美觀、粗細(xì)均勻、厚薄一致、長(zhǎng)短相等。（3）要注意合理使用原料，做到物盡其用，降低消耗提高出成率。

4、把切制好的肉和菜調(diào)好味；

5、按菜品的加工要求和份量認(rèn)真烹制，正確運(yùn)用各種烹調(diào)方法和不同的火候體現(xiàn)菜肴的特色。

6、及時(shí)調(diào)配好蒸籠飯，放置在顯眼位置；

7、掌握菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成本核算，深入鉆研菜肴品種，及時(shí)更新品種。 ■10：30——13：30：

1、及時(shí)卓好配菜，準(zhǔn)備午餐，迎接客人到來(lái)；

2、準(zhǔn)備自家人飯菜，共進(jìn)午餐；

■13：30——15：00，午休時(shí)間。

■15：00——20：00：

1、清點(diǎn)午餐所存，及時(shí)補(bǔ)足所缺；

2、及時(shí)調(diào)好湯味；卓好配菜，準(zhǔn)備晚餐；

3、準(zhǔn)備自家人飯菜，共進(jìn)晚餐；

4、晚餐后清點(diǎn)肉菜庫(kù)存量，準(zhǔn)備好明天所需菜肴品種及數(shù)量，記錄下來(lái)交給采購(gòu)員。

5、檢查好廚房用具是否干凈，煤氣閥是否關(guān)嚴(yán)，門(mén)窗、燈是否有關(guān)；

6、收市后及時(shí)清理側(cè)門(mén)用具及加工用具。

7、完成臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

8、每違反一項(xiàng)視情節(jié)輕重扣款30—50元。

快餐崗位職責(zé)共2

　　店長(zhǎng)崗位職責(zé)

　　崗位名稱(chēng)：店長(zhǎng)

　　崗位描述：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作

　　主要工作內(nèi)容：

一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

（1）傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

（2）負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門(mén)店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

（1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo)；

（2）費(fèi)用控制目標(biāo)；

（3）廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)

　　店長(zhǎng)需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣(mài)計(jì)劃，亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等；及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結(jié)合實(shí)際門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

（1）每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理；同時(shí)，每日對(duì)所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；

（2）對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核；

（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)

　　激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

（4）不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門(mén)店員工的工作效率；

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù)；隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。

（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

（3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

（1）嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗，并保證營(yíng)業(yè)款安全。

（2）加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化

（1）在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng)的促銷(xiāo)計(jì)劃；

（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期組織廚師長(zhǎng)，樓面部長(zhǎng)及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

（七）顧客投訴與意見(jiàn)處理

（1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；

（2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題；

（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見(jiàn)及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略，提升業(yè)績(jī)；

（八）商圈社區(qū)客戶(hù)管理

（1）保持與商圈社區(qū)內(nèi)顧客（熟客）的良好互動(dòng)；

（2）參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；

（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系

快餐崗位職責(zé)共3

　　后勤部崗位說(shuō)明書(shū)

　　崗位名稱(chēng)：后勤部

　　直接上級(jí)部門(mén)：營(yíng)運(yùn)部

　　直接下級(jí)：各后勤部成員

　　崗位職責(zé)及主要工作內(nèi)容：

（一）、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部所有的鑰匙管理，并對(duì)公司的固定財(cái)產(chǎn)流動(dòng)情況做詳細(xì)的登記和管理；

（二）、裝修期間起到監(jiān)工監(jiān)時(shí)的作用，防止所有不明物料的流向，管理監(jiān)督好工人的現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律及安全施工防范工作；

（三）、所有物料必須進(jìn)庫(kù)——再出庫(kù)，同樣的物料在出庫(kù)時(shí)，必須跟蹤前批物料的去向，有容器，必須拿用完的空容器來(lái)?yè)Q新物料，無(wú)容器的必須估算用量并查看現(xiàn)場(chǎng)后在放料，不得多領(lǐng)多出，必須用多少領(lǐng)多少；嚴(yán)控偷拿偷盜現(xiàn)象；

(一) 負(fù)責(zé)設(shè)備正常運(yùn)行、維修、更新、改造等業(yè)務(wù)工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理。

(二) 負(fù)責(zé)制訂后勤部的工作計(jì)劃，定期編制設(shè)備維修和更新預(yù)算報(bào)告，審批申購(gòu)物資報(bào)告。

(三) 制訂節(jié)能措施，降低餐廳能源消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。

(四) 負(fù)責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問(wèn)題，以及客人對(duì)工程維修的投訴。

(五) 負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的管理、教育、技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核，合理安排本部門(mén)員工的工作。

(六) 遇有重要會(huì)議、重要活動(dòng)時(shí)，及時(shí)安排和協(xié)調(diào)有關(guān)人員做好會(huì)議和活動(dòng)的保障工作。

(七) 負(fù)責(zé)制定安全措施、安全操作、安全生產(chǎn)、嚴(yán)防責(zé)任事故、確保人身安全，提高設(shè)備完好率與工作效率。

(八) 組織實(shí)施設(shè)施設(shè)備的計(jì)劃維修和緊急維修。

(九) 加強(qiáng)部門(mén)員工教育管理，建立建全考勤制度，關(guān)心職工生活，注意工作環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作條件，保證飯店整體形象。

（三）協(xié)助檢查餐廳網(wǎng)絡(luò)、音響設(shè)備的正常運(yùn)行，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作的有效開(kāi)展。

（四）帶領(lǐng)有關(guān)人員，對(duì)餐廳、樓道、各區(qū)域場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修理，保證經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。

（五）負(fù)責(zé)能源消耗控制，督促有關(guān)人員準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)各種能源消耗月報(bào)。

（六）做好員工培訓(xùn)，監(jiān)督有關(guān)崗位的員工取得技術(shù)證書(shū)，抓好萬(wàn)能工的培訓(xùn)。

（七）全面負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的組織管理和教育工作，關(guān)心員工思想和生活，全面提高員工的素質(zhì)，樹(shù)立餐廳意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，禮貌待客，文明施工。

（八）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

（一）制定和完成設(shè)備保養(yǎng)、交接班等制度。

（三）管好用好各種備品、備件和工具，使帳物相符，提出備品、備件采購(gòu)要求。

（一）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)電源維修，保證用電系統(tǒng)正常運(yùn)行，保障音響設(shè)備聲音清晰。

（二）負(fù)責(zé)燈光等設(shè)施設(shè)備的定期保養(yǎng)和維修。

（五）每周對(duì)各配電柜全面清掃一次，做到無(wú)塵、無(wú)灰，確保安全運(yùn)行。

（六）對(duì)重要會(huì)議、重要活動(dòng)提前做好準(zhǔn)備，確保音像設(shè)備保持最佳狀態(tài)。 負(fù)責(zé)公司數(shù)據(jù)維護(hù)、電腦維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)、網(wǎng)站建設(shè)。

(一) 負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)及數(shù)據(jù)安全策略的實(shí)施。

(二) 負(fù)責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)安全進(jìn)行設(shè)置、管理以及維護(hù)

(三) 負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)系統(tǒng)、辦公軟件的維護(hù)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的管理

快餐崗位職責(zé)共4

　　中式快餐連鎖后勤部崗位職責(zé)1 后勤部崗位說(shuō)明書(shū) 崗位名稱(chēng)：后勤部 直接上級(jí)部門(mén)：營(yíng)運(yùn)部 直接下級(jí)：各后勤部成員 崗位職責(zé)及主要工作內(nèi)容：

（一）、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部所有的鑰匙管理，并對(duì)公司的固定財(cái)產(chǎn)流動(dòng)情況做詳細(xì)的登記和管理；（二）、裝修期間起到監(jiān)工監(jiān)時(shí)的作用，防止所有不明物料的流向，管理監(jiān)督好工人的現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律及安全施工防范工作；

（三）、所有物料必須進(jìn)庫(kù)——再出庫(kù)，同樣的物料在出庫(kù)時(shí)，必須跟蹤前批物料的去向，有容器，必須拿用完的空容器來(lái)?yè)Q新物料，無(wú)容器的必須估算用量并查看現(xiàn)場(chǎng)后在放料，不得多領(lǐng)多出，必須用多少領(lǐng)多少；嚴(yán)控偷拿偷盜現(xiàn)象；

(一)負(fù)責(zé)設(shè)備正常運(yùn)行、維修、更新、改造等業(yè)務(wù)工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理。

(二)負(fù)責(zé)制訂后勤部的工作計(jì)劃，定期編制設(shè)備維修和更新預(yù)算報(bào)告，審批申購(gòu)物資報(bào)告。

(三)制訂節(jié)能措施，降低餐廳能源消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。 (四)負(fù)責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問(wèn)題，以及客人對(duì)工程維修

　　的投訴。

(五)負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的管理、教育、技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核，合理安排本部門(mén)員工的工作。

(六)遇有重要會(huì)議、重要活動(dòng)時(shí)，及時(shí)安排和協(xié)調(diào)有關(guān)人員做好會(huì)議和活動(dòng)的保障工作。

(七)負(fù)責(zé)制定安全措施、安全操作、安全生產(chǎn)、嚴(yán)防責(zé)任事故、確保人身安全，提高設(shè)備完

　　好率與工作效率。

(八)組織實(shí)施設(shè)施設(shè)備的計(jì)劃維修和緊急維修。

(九)加強(qiáng)部門(mén)員工教育管理，建立建全考勤制度，關(guān)心職工生活，注意工作環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造

　　良好的工作條件，保證飯店整體形象。

（三）協(xié)助檢查餐廳網(wǎng)絡(luò)、音響設(shè)備的正常運(yùn)行，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作的有效開(kāi)展。（四）帶領(lǐng)有關(guān)人員，對(duì)餐廳、樓道、各區(qū)域場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修理，保證經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。

（五）負(fù)責(zé)能源消耗控制，督促有關(guān)人員準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)各種能源消耗月報(bào)。

（六）做好員工培訓(xùn)，監(jiān)督有關(guān)崗位的員工取得技術(shù)證書(shū)，抓好萬(wàn)能工的培訓(xùn)。

（七）全面負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的組織管理和教育工作，關(guān)心員工思想和生活，全面提高員工的素質(zhì)，樹(shù)立餐廳意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，禮貌待客，文明施工。

（八）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

（一）制定和完成設(shè)備保養(yǎng)、交接班等制度。

（三）管好用好各種備品、備件和工具，使帳物相符，提出備品、備件采購(gòu)要求。

（一）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)電源維修，保證用電系統(tǒng)正常運(yùn)行，保障音響設(shè)備聲音清晰。

（二）負(fù)責(zé)燈光等設(shè)施設(shè)備的定期保養(yǎng)和維修。

（五）每周對(duì)各配電柜全面清掃一次，做到無(wú)塵、無(wú)灰，確保安全運(yùn)行。

（六）對(duì)重要會(huì)議、重要活動(dòng)提前做好準(zhǔn)備，確保音像設(shè)備保持最佳狀態(tài)。

　　負(fù)責(zé)公司數(shù)據(jù)維護(hù)、電腦維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)、網(wǎng)站建設(shè)。 (一)負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)及數(shù)據(jù)安全策略的實(shí)施。 (二)負(fù)責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)安全進(jìn)行設(shè)置、管理以及維護(hù)

(三)負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)系統(tǒng)、辦公軟件的維護(hù)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的管理

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