下面是范文網(wǎng)小編分享的食堂工作自查報(bào)告12篇，供大家參考。
食堂工作自查報(bào)告1
根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽(yáng)市建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急通報(bào)》和《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)檢查評(píng)估細(xì)則》精神，我們?cè)趯W(xué)校食堂對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了自查。通過(guò)自查，我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)食堂的要求做到最好，能夠在客觀條件較差的情況下做好自己的工作。
一、食堂的基本情況
我們學(xué)校的食堂建在XX，建筑面積106平方米。經(jīng)過(guò)改造和裝修，共有加工室、烹飪室、餐飲室、儲(chǔ)藏室、教師餐廳和學(xué)生餐廳6個(gè)區(qū)域，可同時(shí)容納140人用餐。學(xué)校有學(xué)生兒童358人，教職工20人，每天食堂吃飯近百人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。學(xué)年開(kāi)始，成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，衛(wèi)生老師和食堂管理員為副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督。
2、完善制度，責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體管理，衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購(gòu)制度、采購(gòu)認(rèn)證制度、食品驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹飪間衛(wèi)生制度、員工體檢培訓(xùn)制度等一系列規(guī)章制度。
3、抓源頭管理。為了保證師生的食品安全，保證食品采購(gòu)，防止食物中毒事故，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議，認(rèn)真取證，索要證明，堅(jiān)決拒絕無(wú)證商販購(gòu)買(mǎi)食品蔬菜。
4、驗(yàn)收好的食品和蔬菜。倉(cāng)庫(kù)檢查員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。他們每次購(gòu)買(mǎi)食品、蔬菜和調(diào)味品時(shí)，都必須認(rèn)真驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品和蔬菜的質(zhì)量，確保劣質(zhì)食品和三無(wú)食物不會(huì)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
5、確保良好的食品衛(wèi)生。在保證食品和蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，做好消毒、清潔等食品衛(wèi)生工作，確保師生能吃，令人安心的食物，洗菜按照流程，從洗菜到做飯，責(zé)任在人。不提供冷食。
6、保證用餐衛(wèi)生。老師和學(xué)生分開(kāi)吃飯。個(gè)人從食品室領(lǐng)取食物。每人一個(gè)盤(pán)子。一次性筷子是用來(lái)保證不發(fā)生傳染病的。
7、堅(jiān)持樣品保留制度。每個(gè)品種的留樣量不少于100克，冷藏保存48小時(shí)。
8、員工持證上崗，規(guī)范操作。食堂員工定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)的體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，能留長(zhǎng)發(fā)、留指甲、留飾品，注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。有專(zhuān)門(mén)的衣柜，個(gè)人衣物不帶入食品加工區(qū)。每天不定期清理垃圾，食堂各區(qū)域衛(wèi)生良好。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入手術(shù)室。
9、附屬設(shè)施比較齊全。所有門(mén)窗都有防蠅防塵設(shè)施；有5個(gè)專(zhuān)門(mén)洗菜、洗碗、洗手的洗手盆；有專(zhuān)用餐具消毒桶；半成品、成品有專(zhuān)用工具和容器，有明顯標(biāo)志，可單獨(dú)使用；食品加工區(qū)有帶蓋的專(zhuān)用廢棄物容器；食品倉(cāng)庫(kù)配有防鼠板和食品存放架，可分類(lèi)存放，保證良好的通風(fēng)效果。
10、堅(jiān)持消毒制度。餐具使用后可以及時(shí)清洗消毒，存放在專(zhuān)門(mén)的清洗柜中，定期清洗，保持清潔。
11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。
12、有問(wèn)題。自來(lái)水洗手設(shè)施簡(jiǎn)單，數(shù)量少，大多數(shù)人無(wú)法同時(shí)使用。
食堂工作自查報(bào)告2
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感激學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
經(jīng)過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展供給了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情景下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自我，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；經(jīng)過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；經(jīng)過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排今日新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷提高；每周五午時(shí)的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂工作自查報(bào)告3
食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。
今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評(píng)。
2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。
食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類(lèi)檢查參觀時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作。今年以來(lái)，食堂所承擔(dān)迎檢任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都較圓滿地完成，受到檢查組的好評(píng)。
就餐方面，我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應(yīng)，飯菜注重葷素、營(yíng)養(yǎng)的搭配。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。
以上所取得的成績(jī)，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于實(shí)干苦干的班組長(zhǎng)、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計(jì)得失的模范，一樓的袁小艷組長(zhǎng)也做得不錯(cuò)，三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。在這里特別對(duì)汪師傅、馬師傅提出表?yè)P(yáng)，他們年齡，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí)。
不足之處：
1、食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有少數(shù)同志鬧不團(tuán)結(jié)，甚至拉幫結(jié)派，嚴(yán)重影響工作。
針對(duì)這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整。
食堂工作自查報(bào)告4
查拉完小春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查整改情況匯報(bào)
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序，根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂、小賣(mài)部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神，我校對(duì)食品安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品安全隱患，對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行了整改?，F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報(bào)如下：
一、學(xué)校食品安全整治工作組織機(jī)構(gòu)健全、建章立制、措施到位。
1、學(xué)校成立了由校長(zhǎng)董志祥任組長(zhǎng)的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)?！邦A(yù)防”工作制度完善，制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，安全教育制度等。
2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實(shí)責(zé)任，各項(xiàng)工作安排專(zhuān)門(mén)管理人員，堅(jiān)持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強(qiáng)研究，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問(wèn)題，把事故隱患消除在萌芽之中。
3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書(shū)，相關(guān)責(zé)任人對(duì)學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé)，工作責(zé)任到人，保證各項(xiàng)工作有人管，有人問(wèn)。
4、全體教師重視食品安全工作，有專(zhuān)人管理（分管教師：師鵬國(guó)），堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法，不得向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)食品，不容許過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園，防止食物中毒及各類(lèi)突發(fā)事件、事故的發(fā)生。
5、加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂、水源等重點(diǎn)場(chǎng)所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對(duì)水源進(jìn)行消毒處理。
二、嚴(yán)格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。
1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。
2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生
學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時(shí)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)，有防護(hù)其滋生條件的措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng)，排煙的設(shè)施，垃圾和廢油脂的.處理一律按要求處置。
3、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
?。?）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
（2）把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。
?。?）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
（4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
三、存在的問(wèn)題
1、小賣(mài)部無(wú)《營(yíng)業(yè)許可證》。
2、學(xué)校食堂外用電開(kāi)關(guān)外殼損壞，可能有觸電危險(xiǎn)。
四、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
?。?）要求小賣(mài)部盡快辦理《營(yíng)業(yè)許可證》。
?。?）盡快購(gòu)買(mǎi)開(kāi)關(guān)更換損壞開(kāi)關(guān)。
（3）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
（4）加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
?。?）學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。
總之，要持之以恒地對(duì)學(xué)生宣傳，經(jīng)常自檢自查并及時(shí)整改，才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì)，把本校食堂食品安全工作做得更好。
食堂工作自查報(bào)告5
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、健全制度 責(zé)任到人
我校食堂于xxxx年x月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神要求，成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資采購(gòu)制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。
建立群眾監(jiān)督機(jī)制，我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。
二、規(guī)范流程 科學(xué)運(yùn)營(yíng)
根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂管理運(yùn)行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食品實(shí)行統(tǒng)一配送》的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化：
1、周末食堂分管人員和廚師長(zhǎng)根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營(yíng)養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報(bào)送配菜公司配菜。
2、驗(yàn)收入庫(kù)：配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物，驗(yàn)收人員根據(jù)報(bào)送的食物清單逐一驗(yàn)收，驗(yàn)收的具體項(xiàng)目為：貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量是否和上報(bào)單子相符，品種是否一致，并索要相關(guān)證件。驗(yàn)收合格后簽字入庫(kù)并記錄賬本。
3、出庫(kù)領(lǐng)用：食堂廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫(kù)單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒，炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認(rèn)真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。
4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí)，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)
5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。
三、嚴(yán)格把關(guān) 確保安全
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位，簽字確認(rèn)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。
(2)把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)把好門(mén)關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。
3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類(lèi)器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
四、規(guī)范支出 廉潔經(jīng)營(yíng)
建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。
嚴(yán)格控制利潤(rùn)在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)?nèi)，規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
五、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)
因?qū)W校食堂場(chǎng)地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學(xué)，略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
食堂工作自查報(bào)告6
根據(jù)上級(jí)文件要求，為認(rèn)真做好混子小學(xué)食堂安全、財(cái)務(wù)管理工作，我校對(duì)學(xué)校食堂安全管理、資金運(yùn)轉(zhuǎn)情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校食堂安全管理工作：
1、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校安排專(zhuān)人對(duì)食堂進(jìn)行管理，規(guī)范學(xué)校食堂管理資料，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)要求，做好各種記錄。
2、做好留樣工作，堅(jiān)持師生就餐食品留樣48小時(shí)制度。
3、規(guī)范原材料存儲(chǔ)，大米進(jìn)行少量采購(gòu)，通風(fēng)防鼠保存，蔬菜定點(diǎn)采購(gòu)，及時(shí)上架存放。
4、加強(qiáng)學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。
5、學(xué)校行政人員定期對(duì)食堂進(jìn)行安全督導(dǎo)檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照上級(jí)要求，定期到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)進(jìn)行健康體檢，做到百分之百持證上崗。
二、學(xué)校食堂資金管理及運(yùn)行情況
1、會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)賬簿均根據(jù)《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》和上級(jí)財(cái)務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置，會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表信息真實(shí)，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對(duì)應(yīng)真實(shí)。會(huì)計(jì)往來(lái)科目、會(huì)計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。
2、會(huì)計(jì)憑證及時(shí)整理裝訂按時(shí)報(bào)賬，存放安全、規(guī)范。
3、20xx年6月我校營(yíng)養(yǎng)餐收入18390.00元，暫支12802.00元，20xx年6月20日扎帳下余5588。00元，本期累計(jì)收入70300.00元，本期累計(jì)支出73378.50元，食堂本期開(kāi)支超支3078.50元。
?。ǘ┴?cái)務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況
由學(xué)校成立財(cái)務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類(lèi)票據(jù)的整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。
（三）開(kāi)餐模式由學(xué)校統(tǒng)一集中開(kāi)餐，全體教師共同參與管理，經(jīng)費(fèi)實(shí)行校財(cái)局管制度，實(shí)行報(bào)賬制度，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂采購(gòu)制度進(jìn)行監(jiān)管，由報(bào)賬人員和采購(gòu)人員以及收獲人員共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認(rèn)可。
?。ㄋ模┵Y金安全管理情況
資金嚴(yán)格管理，嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度，我校在財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)工作過(guò)程中還存在一些不足和問(wèn)題。
學(xué)校向?qū)W生收取費(fèi)今年來(lái)一直未變，由于物價(jià)上漲，加之學(xué)生人數(shù)逐漸減少，學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)開(kāi)支曾赤字狀態(tài)。
學(xué)校食堂設(shè)備老化，只能用電用氣供應(yīng)，且比較耗費(fèi)能源，電，氣費(fèi)用過(guò)高。
食堂工作自查報(bào)告7
根據(jù)上級(jí)文件要求，為認(rèn)真做好新華小學(xué)食堂財(cái)務(wù)收支工作，我校對(duì)會(huì)計(jì)信息質(zhì)量、財(cái)務(wù)預(yù)算、資金安全和財(cái)務(wù)管理辦法的執(zhí)行情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：
?。ㄒ唬?huì)計(jì)基礎(chǔ)工作情況
會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)賬簿均根據(jù)《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》和學(xué)校財(cái)務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置，會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表信息真實(shí)，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對(duì)應(yīng)真實(shí)。會(huì)計(jì)往來(lái)科目、會(huì)計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。
會(huì)計(jì)憑證及時(shí)整理裝訂，存放安全、規(guī)范。
20xx年3月至5月我校營(yíng)養(yǎng)餐收入15120.00元，支出合計(jì):20736.00元.
?。ǘ┴?cái)務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況
由學(xué)校成立財(cái)務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類(lèi)票據(jù)的整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。
?。ㄈ╅_(kāi)餐模式由學(xué)校統(tǒng)一集中開(kāi)餐，全體教師共同參與管理，經(jīng)費(fèi)由學(xué)校全體教師共同監(jiān)督管理使用，共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認(rèn)可。（四）資金安全管理情況
資金嚴(yán)格管理,分配到個(gè)人管理.各管各賬.通過(guò)自查，我校在財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)工作過(guò)程中還存在一些不足和問(wèn)題.
1.教師少，課時(shí)重，人力不夠只能相應(yīng)集中管理。2.學(xué)校經(jīng)費(fèi)少，自開(kāi)餐以來(lái)耗費(fèi)資金過(guò)大。3.學(xué)校食堂只能用電用煤供應(yīng)，電，煤費(fèi)用過(guò)高。4.水緊張無(wú)法正常供應(yīng)學(xué)校食堂用水，需要一部分資金解決這一困難。
食堂工作自查報(bào)告8
根據(jù)xx縣食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對(duì)單位食堂食品安全工作進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：
一、自查內(nèi)容。
?。?）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。
?。?）食品采購(gòu)索證索票及登記情況。
（3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況。
（4）原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。
?。?）嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況。
（6）餐飲具清洗、消毒情況。
?。?）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況。
?。?）餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示情況。
?。?）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據(jù)此制度嚴(yán)格執(zhí)行。
?。?）從業(yè)人員健康證齊全。
（3）采購(gòu)有索票記錄并登記在冊(cè)。
?。?）餐具衛(wèi)生、整潔，配有消毒櫥柜。
?。?）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。
（6）藏柜內(nèi)做到生熟食分開(kāi)存放、保持清潔。
（7）食堂內(nèi)通風(fēng)、排水情況良好。
?。?）食品儲(chǔ)藏間未存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。
?。?）及時(shí)處理剩菜物品、不過(guò)夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)了對(duì)我鄉(xiāng)食堂的督促管理：
（1）實(shí)行主體責(zé)任制，完善責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期開(kāi)展相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平，增強(qiáng)單位食堂負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)。
（2）規(guī)范內(nèi)部管理：對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
?。?）建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及明細(xì)登記制度。
（4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
?。?）保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
?。?）將物品擺放整齊，生熟食分開(kāi)存放，杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。
?。?）開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
食堂工作自查報(bào)告9
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據(jù)《xx縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》的文件精神，將我校食堂實(shí)際情況匯報(bào)如下：
?。ㄒ唬W(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)健全，校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，為第一責(zé)任人，有兼職管理人員，有規(guī)章制度。
領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)：郝xx
副組長(zhǎng)：張x生、張x文、李x興
成員：張x文（政）、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波
?。ǘ┯胁惋嫹?wù)許可證。
?。ㄈ┲贫ㄓ惺称钒踩话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
?。ㄋ模┦程霉δ芊謪^(qū)基本合理，不會(huì)導(dǎo)致交叉污染。
?。ㄎ澹﹪?yán)格執(zhí)行索票、索證、臺(tái)帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購(gòu)銷(xiāo)有限公司配送，其他一般在信譽(yù)好的經(jīng)營(yíng)戶定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)。
?。┦程铆h(huán)境衛(wèi)生整潔。
?。ㄆ撸臉I(yè)人員有健康合格證，建有體檢、培訓(xùn)檔案。
?。ò耍碛邢竟竦葘?zhuān)用設(shè)備，從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
?。ň牛┠軌虬醇庸こ绦蛞蟛僮鳌?/p>
?。ㄊ┮话悴皇褂锰砑觿?，食品留樣保存在冰柜，有登記記錄。
?。ㄊ唬┦程脠?chǎng)所沒(méi)有存放有毒有害物質(zhì)。
由于灶房是19xx年建校初新建，當(dāng)時(shí)規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學(xué)校無(wú)餐廳，刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來(lái)很大困難。通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神，我們找出了問(wèn)題和不足，同時(shí)積極進(jìn)行整改完善。
食堂工作自查報(bào)告10
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照納教字[20xx]33號(hào)文件-納雍縣中小學(xué)（幼兒園）食堂管理工作自查清理實(shí)施方案要求，對(duì)學(xué)校食堂管理工作及食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：楊輝祥校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管安全李靖為副組長(zhǎng)，成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有學(xué)生818人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
(一)、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，采購(gòu)嚴(yán)格實(shí)行上級(jí)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行統(tǒng)購(gòu)。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品實(shí)行分開(kāi)存放。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。
?。ǘ€(gè)人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
?。ㄈh(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。
2、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池（桶）?jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)變質(zhì)肉類(lèi)、蔬菜等食品，對(duì)人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。
7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
(四)、就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。
(五)、食品驗(yàn)收制度
1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用，驗(yàn)收必須有三人。
2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真
(六)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。
4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。
5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。如不按規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。
6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。
8、每餐都及時(shí)留有樣品。
(九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。
三、存在的問(wèn)題
1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品，難以滿足每個(gè)人的口味。
4、學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)又一定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐
四、整改落實(shí)情況
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有對(duì)食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，所有的采購(gòu)程序都經(jīng)過(guò)政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價(jià)；
2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有對(duì)食堂食材違規(guī)發(fā)包；
3、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)由上級(jí)下?lián)埽?zhuān)款專(zhuān)用，學(xué)校沒(méi)有收費(fèi)現(xiàn)象。經(jīng)費(fèi)的使用嚴(yán)格上級(jí)有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示；
4、學(xué)校沒(méi)有虛報(bào)學(xué)生數(shù)，序列開(kāi)支、挪用資金；
5、檔案資料從20xx年?duì)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后按年歸類(lèi)存檔；
6、食堂周?chē)h(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開(kāi)餐的因素；
7、學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，各負(fù)其責(zé)，各崗位人員職責(zé)落實(shí)到人；
8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實(shí)行統(tǒng)購(gòu)；
9、每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行，質(zhì)量保證良好，就餐時(shí)按順序排隊(duì)領(lǐng)餐；
10、學(xué)校采購(gòu)沒(méi)有采購(gòu)“三無(wú)”食品，嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求，學(xué)校出入庫(kù)每天都進(jìn)行登記；
11、學(xué)校各項(xiàng)制度健全，相關(guān)制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；
12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設(shè)施；
13、學(xué)校無(wú)鍋爐，不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門(mén)要求培訓(xùn)及持有合格證；
14、食堂“三防”設(shè)施完好，各功能室獨(dú)立完善、衛(wèi)生；
15、儲(chǔ)存室食材分類(lèi)、有序存放，食品與非食品沒(méi)有混裝；
16、食堂加工生熟分開(kāi)，標(biāo)識(shí)明顯，容器使用前進(jìn)行消毒；
17、每天食品留樣按要求進(jìn)行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；
18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒(méi)有過(guò)期；
19、工勤人員先培訓(xùn)后上崗，并建立工勤人員檔案；
20、領(lǐng)導(dǎo)、教師按時(shí)進(jìn)行陪餐，陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費(fèi)，做好陪餐日記賬；
21、班級(jí)學(xué)生數(shù)與上報(bào)數(shù)據(jù)相吻合；
22、學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行文化建設(shè)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育；
23、教師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂（營(yíng)養(yǎng)餐）的開(kāi)展、質(zhì)量比較滿意；24其他：學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)又一定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。
食堂工作自查報(bào)告11
根據(jù)市縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施要求，同時(shí)為了加強(qiáng)我校后勤管理工作，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生身體健康，堅(jiān)持為教育教學(xué)服務(wù)，提高服務(wù)意識(shí)，求真務(wù)實(shí)地做好學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作，我校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，并對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行了自查。具體情況如下：
一、基礎(chǔ)設(shè)施情況
我校食堂建于20xx年，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，投資30多萬(wàn)元利用今年暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、裝修，添置了部分硬件設(shè)備和用具，布局合理，食堂周邊環(huán)境良好，無(wú)垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國(guó)家生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏（凍）室、庫(kù)房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域，共計(jì)940余平米，食品加工流程設(shè)計(jì)合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車(chē)、燃?xì)庠睢⑾赐氤?、大型抽油煙機(jī)、絞肉機(jī)、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設(shè)施。可滿足我校師生就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈；通風(fēng)和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設(shè)施齊全有效。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
食品安全工作關(guān)系全體師生的身心健康和生命安全，為使食堂建設(shè)工作真正落到實(shí)處，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。 學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任，食堂工作由學(xué)校后勤總負(fù)責(zé)，總務(wù)處牽頭，校醫(yī)黃科負(fù)責(zé)每天的檢查及檔案資料的管理；食堂承包人張世友具體負(fù)責(zé)食堂、小賣(mài)部的一切工作；政教處、各班班主任及宿管人員負(fù)責(zé)學(xué)生的生活及食品安全教育管理；門(mén)衛(wèi)負(fù)責(zé)清理學(xué)生進(jìn)出校門(mén)情況，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品進(jìn)入校園。
三、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)
1、建立了從業(yè)人員的健康管理制度，每年體檢合格方可上崗?，F(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內(nèi)。并且定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格要求從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服。
2、學(xué)校安排管理人員到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市縣食品采購(gòu)索證專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、職業(yè)道德培訓(xùn)等，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。組織食堂員工觀看、學(xué)習(xí)《學(xué)校學(xué)生食堂安全管理與操作規(guī)范》，并組織食堂員工開(kāi)展技能比賽。
四、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度
我校食堂取得了衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的有效的《餐飲服務(wù)許可證》，并接受上級(jí)有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管。制訂并完善了各項(xiàng)管理制度并公示上墻，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。為此學(xué)校采取了一系列的措施。
1、學(xué)校堅(jiān)持對(duì)食堂衛(wèi)生、安全等工作每周一至二次小檢查，每月一次大檢查，分管校長(zhǎng)彭世高、分管領(lǐng)導(dǎo)王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開(kāi)了多次食堂工作人員會(huì)議，加強(qiáng)食堂飯菜留樣、進(jìn)貨索證、食品保管的督查。檢查中如有不盡人意，一次警告要求整改，如整改不到位，報(bào)學(xué)校支部、行政，對(duì)食堂承包人實(shí)行經(jīng)濟(jì)制裁。
2、進(jìn)一步落實(shí)了首席食品安全管理員制度，由校醫(yī)黃科擔(dān)任首席食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生、安全等工作的管理、監(jiān)督、檢查，同時(shí)做好相關(guān)資料的收集、整理。
3、進(jìn)一步落實(shí)了校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，每天安排一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)輪流到食堂陪學(xué)生就餐，及時(shí)對(duì)食堂各環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)議并收集學(xué)生意見(jiàn)和建議。由于隨時(shí)檢查督促食堂飯菜質(zhì)量，本學(xué)期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美，在校食堂用餐的教職工長(zhǎng)期穩(wěn)定在40人左右，學(xué)生一般在400-500人左右。
4、進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)生就餐管理，每天一名值周領(lǐng)導(dǎo)、教師以及學(xué)生會(huì)干部到食堂監(jiān)督、管理，及時(shí)處理突發(fā)事件。
5、嚴(yán)格了貨物采購(gòu)入庫(kù)環(huán)節(jié)，以新鮮、價(jià)廉物美為原則，未經(jīng)驗(yàn)收人簽字登記進(jìn)入食堂，概不認(rèn)賬，確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。
五、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念
學(xué)校食堂做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)菜湯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
2、采購(gòu)食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進(jìn)貨查驗(yàn)，索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)帳；庫(kù)存食品均在保質(zhì)期以?xún)?nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求；不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品等的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，并嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
3、食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，且數(shù)量滿足實(shí)際需要；消毒人員掌握了基本的消毒知識(shí)，餐飲具的消毒方法、效果符合相關(guān)要求。刀、墩等加工工具分類(lèi)固定存放、標(biāo)記明顯。食品留樣實(shí)行生熟食留樣柜分開(kāi)留樣，每一個(gè)留樣品種單獨(dú)貼標(biāo)簽，留樣量不少于100克，時(shí)間48小時(shí)以上。
4、食堂實(shí)行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度，各區(qū)域責(zé)任人明確，保證環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、污水，做到了門(mén)窗明亮、臺(tái)面整潔、地面干凈、墻面無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，無(wú)老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲(chóng)滋生條件。
5、食堂各項(xiàng)記錄、檢查資料齊全，歸檔規(guī)范。學(xué)校定期開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育及培訓(xùn)，并利用健康教育課強(qiáng)化幼兒愛(ài)惜糧食、科學(xué)飲食、節(jié)約用水等方面的知識(shí)。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校食堂工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
食堂工作自查報(bào)告12
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿意、一放心”，通過(guò)強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購(gòu)和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注重過(guò)程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監(jiān)督局來(lái)我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問(wèn)題：1、防鼠設(shè)施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。
針對(duì)以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。但XX年6月5號(hào)已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對(duì)所有購(gòu)買(mǎi)大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和“三防”設(shè)施
有消毒制度和具體方法熱門(mén)思想?yún)R報(bào)、措施，并安排有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，“三防”設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新****。
7、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳
學(xué)校食品由專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。
庫(kù)房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒(méi)有和其他有毒有害物品存放在一起，沒(méi)有存在使用國(guó)家禁止或來(lái)源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲(chǔ)存沒(méi)有存在生熟混放的現(xiàn)象。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專(zhuān)人采購(gòu)、保管。
二、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：
1、對(duì)食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號(hào)的質(zhì)檢證明。
2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。
3、對(duì)所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。
4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。
今后，我校將加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí)，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
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