下面是范文網(wǎng)小編分享的冷餐會主持詞共6篇 關(guān)于冷餐會的宣傳詞，供大家賞析。

冷餐會主持詞共1

　　紅 酒 3 號 公 館

　　開業(yè)品酒會策劃案

　　威龍有機(jī)葡萄酒 得天獨(dú)厚 自然天成

　　活動策劃：郜晶

一、活動概述

　　紅酒三號會所是一家主要經(jīng)營娛樂、休閑、餐飲、茶藝、棋牌、紅酒屋 美容spa的高級私人會所。高品位的生活是人們一直追求的目標(biāo)，同時(shí)為了增加新客戶對本會所的認(rèn)識與了解 特此次舉辦這次活動。

　　二 活動時(shí)間： 2012年3月

三、活動地點(diǎn)：紅酒三號公館

四、活動主題：威龍有機(jī)葡萄酒 得天獨(dú)厚 自然天成 品酒冷餐會。

五、活動目的

　　1宣傳企業(yè)文化，提高知名度和會所美譽(yù)度。

　　2讓我們會所被大家所認(rèn)知，加強(qiáng)在當(dāng)?shù)氐挠绊?，推動銷售工作。

　　3促進(jìn)產(chǎn)品與會籍的銷售，提高客戶到店人數(shù)，提高會籍?dāng)?shù)量，發(fā)展?jié)撛诳蛻簟?4通過獨(dú)特的活動形式 吸引公眾與媒體的視線 提高傳播效果。

六、活動意義

　　在會所中樹立品牌形象，搭建同類人群信息平臺，交流平臺和交易平臺。提高會所品牌影響力，和市場競爭力，鞏固消費(fèi)品牌人認(rèn)知度和忠誠度。

七、活動對象

　　協(xié)議單位意向大客戶 具有消費(fèi)能力的商界人士 當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門人員 溫州商會

　　匯才國際商學(xué)院 遼寧電視臺

　　人數(shù)為30-50人左右

八、前期宣傳方案：

　　開業(yè)活動的成功由前期宣傳是否到位來決定 只有前期宣傳做好了 才能保證開業(yè)活動的成功舉行 我們在思想上一定要有這個(gè)意識 寧可推遲開業(yè) 也不在前期宣傳上馬虎。 1與各媒體聯(lián)系 發(fā)布軟文 宣傳開業(yè) 2派發(fā)宣傳材料 3制作邀請函

　　4發(fā)放有意向客戶免費(fèi)體驗(yàn)卡

九、現(xiàn)場布置與前期準(zhǔn)備

　　1．門口裝飾：氣球 拱門 橫幅 花籃 一樓 ：簽到臺 背板 （企業(yè)LOGO做背板）禮品擺放（走時(shí)拿走 打印好表格 取禮品要填寫個(gè)人資料 姓名 工作單位 聯(lián)系電話）嘉賓配花 或者貼活動LOGO 嘉賓通道 企業(yè)文化簡介X展架 攝影師2名 二樓 ：餐桌 食品 酒水 全程由服務(wù)禮儀人員引導(dǎo) 2.活動當(dāng)中表演

　　請一名專業(yè)鋼琴師 彈琴 時(shí)間：活動開始-活動結(jié)束 茶藝師進(jìn)行茶藝表演 賓客可自行品茶

3.冷餐：菜單 30人左右 沙拉 主菜 甜品 水果

　　飲料以及酒水 餐具 酒杯 餐巾

　　冷餐開始時(shí)間 服務(wù)人員全場手托紅酒杯行走 主動問詢客人是否需要飲酒

十、活動現(xiàn)場開始

1.開幕：由主持人講話 2.由領(lǐng)導(dǎo)講話

3.領(lǐng)導(dǎo)以及市級領(lǐng)導(dǎo)嘉賓剪彩 4.由主持人抽獎（獎品為紅酒）

5.由主持人對嘉賓介紹公司背景文化與本會所的概述 6.紅酒品鑒 有專人講解紅酒專業(yè)知識 7.嘉賓自由活動 參觀

十一、活動執(zhí)行安排

　　總策劃 ： 執(zhí)行人 ：

　　活動預(yù)熱期： 活動執(zhí)行期： 活動高潮期：

十二、活動整體流程

　　幾點(diǎn)進(jìn)入主題 接下來時(shí)間流程安排 可分為主要幾個(gè)部分。 智慧與檢查現(xiàn)場流程 現(xiàn)場氛圍 音樂 與客戶及時(shí)交流 營銷：潛在客戶 會談的問候 詢問 推薦 示范 回答顧客的反對意見 車的評估與定位 談判與成交 交貨 進(jìn)一步的工作

十三、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

冷餐會主持詞共2

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們，

　　大家晚上好！

　　今天，是喜悅讓我們相聚在一起；今天，是共同的暢想讓我們手拉手來到這里；

　　今天，是夢想讓我們的心碰撞在一起；今天，是我們用青年的朝氣將激情的火焰點(diǎn)燃的時(shí)刻。

　　一月，地平線上初升太陽的光澤，照亮了群山懷抱中晨曦初露的黎明；

　　一月，太平洋上形成的輕暖和風(fēng)，吹醒了橄欖枝頭活力萌動的那一抹綠色； 一月的大地上，新年伊始，萬象更新。

　　有一種執(zhí)著，在十年前，就已張開了翅膀，如今在天空中自由飛翔。

　　有一顆希望的種子，在十年前，就已悄然地埋在了我的內(nèi)心里邊。

　　有一抹嫩綠，在十年前，就開始萌生在活力盎然的枝椏。

　　有一個(gè)遠(yuǎn)大的理想，在十年前，就已在我們TESIRO通靈的員工的信念中生根發(fā)芽。 今天，我們相約在這里，享受成功帶給我們的歡樂，享受這段美好時(shí)光；

　　今天，我們相聚在這里，一起用心來感受真情，用愛來融化冰雪；

　　今天，我們相聚在這里，敞開你的心扉，釋放你的激情；

　　今天，我們相聚在這里，這里將成為歡樂的海洋，讓快樂響徹云霄！

冷餐會主持詞共3

　　答謝冷餐會主持詞

一、靜場（11：13時(shí)）

　　各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家上午好，本次答謝冷餐會將在5鐘后正式開始。會前，請?jiān)试S我為大家做幾點(diǎn)溫馨提示：

1、為方便答謝會在一個(gè)有序的氛圍中進(jìn)行，請大家將手機(jī)暫時(shí)關(guān)閉或調(diào)至靜音狀態(tài)。

2、在答謝會開始進(jìn)行階段，請您不要隨意走動和講話。

二、主持人開場（11:18時(shí)）

　　各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家上午好！

　　歡迎參加安徽安興發(fā)展股份有限公司舉辦的“慶國慶、迎中秋”暨紅歌會慶功答謝聯(lián)誼會。

　　我是主持人：鄭筠青（女）

　　我是主持人：張磊（男）

　　請?jiān)试S我代表安徽安興發(fā)展股份有限公司向大家表示最衷心的感謝和最熱烈的歡迎。

　　歡迎大家！

　　2009年是輝煌的一年，偉大的祖國迎來60年華誕。

　　2009年是發(fā)展的一年，安興發(fā)展公司與祖國共同發(fā)展崛起。 值此建國60周年大慶前夕，我們發(fā)展公司大家會聚在安興農(nóng)莊共同祝愿我們的祖國更美好，我們的事業(yè)更輝煌。

　　沒有春天的播種，就沒有秋天的收獲；沒有安興發(fā)展公司經(jīng)營班

　　子殫心竭慮，運(yùn)籌帷幄，沒有公司全體員工的支持于奉獻(xiàn)，就沒有我們安興發(fā)展公司的成績與驕傲。本次集團(tuán)公司組織的迎國慶“紅歌大家唱、唱響祖國情”活動中，我們發(fā)展公司代表隊(duì)上下一心，勇奪冠軍。

　　這個(gè)冠軍凝聚了公司經(jīng)營班子的希望與囑托，這個(gè)冠軍承載了公司員工的理想于祝愿，這個(gè)冠軍代表了我們對祖國與發(fā)展公司的祝福，這個(gè)冠軍代表著我們的事業(yè)將走向吉祥！

　　對于新的歷史時(shí)期，安興發(fā)展公司將一如既往地肩負(fù)起企業(yè)責(zé)任，為社會創(chuàng)造財(cái)富，為員工提供依靠，向社會實(shí)現(xiàn)價(jià)值，向員工履行承諾。

　　安興發(fā)展公司將以強(qiáng)勁的發(fā)展，強(qiáng)大的實(shí)力與全體員工共同前進(jìn)。 下面，我宣布安徽安興發(fā)展公分有限公司答謝聯(lián)誼會現(xiàn)在開始。 首先，請?jiān)试S我向各位介紹本次活動流程，四項(xiàng)內(nèi)容：

…….答謝致辭

　　本次活動發(fā)展公司經(jīng)營班子高度重視，公司張業(yè)根副董事長親臨會場，讓我們熱烈歡迎張董事長致辭：掌聲歡迎

　　謝謝張董事長！

　　2009年是值得銘記的一年，2009年將留給我們太多感動，在這各奮力崛起年代，讓我們于祖國一同成長，奮力崛起、和諧發(fā)展是我們公司的目標(biāo)

　　接下來，有請發(fā)展公司聶迎慶副總裁為我們介紹本次活動的地點(diǎn)—美麗的安興農(nóng)莊。

　　謝謝聶總！

三、表演、游戲活動

　　今天的答謝會，我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了很多有趣的節(jié)目。接下來，就讓我們一起輕松一下，進(jìn)入今天的游戲環(huán)節(jié)。

　　首先介紹游戲規(guī)則：

　　這次活動，…公司，…公司，…公司，都選送了代表節(jié)目，活動由發(fā)展公司經(jīng)營班子現(xiàn)場打分，評選出

　　一、二、三等獎。

四、歡樂結(jié)束

　　各位員工，相聚是緣分，相聚時(shí)祝福。今天我們有幸在安興大家庭相聚，從此我們的祝福永隨，安興發(fā)展公司因?yàn)橛羞@樣的員工感到榮幸，相信擁有您也會因?yàn)榧尤氚才d大家庭而倍感自豪。

　　接下來，讓我們一起在…進(jìn)行聚餐，祝大家進(jìn)餐愉快！謝謝大家。 （聚餐期間組織擊鼓傳花，當(dāng)鼓停，花在那位員工手中要表演節(jié)）目。

　　對于全身心付出的員工，公司經(jīng)營班子始終心存感激。為感謝這兩個(gè)月來各位員工的辛勤付出，并提前與大家共同歡度“國慶、中秋”佳節(jié)，公司特意舉辦了本次答謝會，希望大家共度美好時(shí)光。

冷餐會主持詞共4

　　畢業(yè)冷餐會主持詞

　　A 感謝老師給我們的諄諄教誨，讓我們再次把掌聲送給陪伴了我們四年的所有老師們。

　　B 時(shí)光匆匆，轉(zhuǎn)眼就到畢業(yè)的時(shí)候。現(xiàn)在想來，當(dāng)年剛進(jìn)大學(xué)時(shí)的懵懂和無助似乎就在眼前。

　　A 是啊，時(shí)間總是過得那么快，轉(zhuǎn)眼你就從一名鮮肉變成了如今一塊老臘肉。 B 雖然變成了大學(xué)里的臘肉，但我即將以鮮肉的身份進(jìn)入下一階段，想想還有那么一點(diǎn)期盼呢，想想即將到來的新的身份，新的章程。

　　A 是啊，每個(gè)階段的結(jié)束都代表著一個(gè)新的階段的開始。好了，我們今天的主題可是冷餐會，大家可都等著吃呢，別讓大家把我倆看煩了。

　　B 好，接下來，我宣布，工學(xué)院畢業(yè)冷餐會正式開始。話不多說，讓我們來看看第一個(gè)節(jié)目會給我們帶來什么樣的驚喜。 （第一個(gè)節(jié)目開始）

　　A 謝謝他們的精彩表演。 B 總是看多沒意思啊！總得有游戲暖暖場子是吧。接下來我們將進(jìn)行第一場游戲，游戲名為 聽歌猜歌名 ，這是一個(gè)大家比較熟悉的游戲了，但我們還是要說一下游戲規(guī)則。

　　游戲規(guī)則是 選九名參賽選手，分成三組，每組三人，工作人員播放歌曲，各組隊(duì)員舉手示意，主持人允許后答出歌名，答錯(cuò)不得分，答對得一分。所有歌曲結(jié)束后得分高者獲勝。勝者將得到 一份

　　B 感謝大家的參與，沒有得到獎勵的也別喪氣，咱下面還有好幾個(gè)游戲呢。 A 可以看到工作人員準(zhǔn)備好食物了，但大家還是別全身心投入到那誘人的食物中，咱們第二個(gè)游戲就要開始啦！在第二個(gè)游戲之前，我得問問我的搭檔一個(gè)問題 B 哇！我有一種不祥的預(yù)感

　　A 這大學(xué)四年以來，你有沒有暗戀過某個(gè)人？今天ta有沒有到現(xiàn)場？ B （視情況回答）

　　A 不知道大家是不是都在大學(xué)脫單了？每個(gè)人都有那么一個(gè)暗戀的人。接下來的游戲可與這暗戀有關(guān)了！我們進(jìn)行的游戲叫做 那些年暗戀的女神

　　規(guī)則是邀請3位男生，3位女生共6人進(jìn)行游戲。將男生女生分別編號為

1、

2、3，男生進(jìn)行抽簽并領(lǐng)取一枝玫瑰，抽中的編號相對應(yīng)的女生假裝是該男生心目中的女神。此時(shí)女生需在準(zhǔn)備好的食物中挑選出自己最喜歡的兩種口味的薯片（食物可以待定）自己相應(yīng)編號的箱子里。女生回避，男生走到自己的女神的編號所對應(yīng)的箱子面前蒙上眼睛品嘗箱子中的零食和飲料，嘗出來后摘下眼罩（摘下眼罩后仍不許偷看具體是什么零食）在現(xiàn)場找出一模一樣的零食

　　B 真是一個(gè)極有意義的游戲呢！大家抓住機(jī)會啊，不僅可以吃，說不定還能有后續(xù)發(fā)展呢！ （游戲開始）

　　A 祝賀這位同學(xué)在最短的時(shí)間內(nèi)完成，我們來問問這位同學(xué)有沒有什么話想說。（話筒交給獲勝同學(xué)）

　　B 連續(xù)進(jìn)行了兩個(gè)游戲，大家可能有點(diǎn)累了。現(xiàn)在大家先歇歇，我們把舞臺交給接下來的表演，有請

　　給我們帶來

　　A 謝謝他們的表演（節(jié)目出來后承上啟下說幾句）（對B說）這四年來，你覺得印象最深的事是什么??？

　　B 對于我來說，就是大一時(shí)，那磨人的工圖了，天知道當(dāng)時(shí)為了它我掉了多少頭發(fā)。

　　A 工圖確實(shí)是讓人很頭疼的一個(gè)學(xué)科啊，接下來我們要進(jìn)行的游戲也與畫畫有關(guān)，但比起工圖來說當(dāng)然是小兒科了。接下來要進(jìn)行的游戲是

　　一起作畫 規(guī)則

　　一組五人 排成一列，由工作人員給第一位同學(xué)看需要畫的畫，每個(gè)人一筆（具體筆數(shù)可以更改），前面畫的同學(xué)要想辦法給后面的同學(xué)提示，最后還原度最高的組獲勝。

　　B 這是一個(gè)考慮想象力的游戲，大家積極參與??！獎品還是很豐厚的。

　　A 謝謝大家的參與。也恭喜這一組得到了第一名，看來他們默契十足?。∵@樣看來，同學(xué)們的想象力和默契度都是極好的，要不咱就趁熱打鐵再玩一個(gè)類似的游戲，把咱們準(zhǔn)備的禮物送出去得了。 B 行啊！不過不會又是畫圖吧？

Ａ 不不不，這次可是考的另外一面。接下來的游戲是來為我們工學(xué)院正名的！ 咱們工院可不單單只會拿著扳手修拖拉機(jī)，我們工院人能武亦能文！ Ｂ 好了，別買關(guān)子了，快說說游戲吧！ Ａ 接下來的游戲 你說我猜

　　規(guī)則 兩人一組，一人用描述提供的詞或成語，另外一個(gè)人猜，中間不能出現(xiàn)同音字。用時(shí)最少，完成最多組獲勝。

　　A 再次感謝大家的參與，也恭喜這幾位捧走我們游戲獎品的同學(xué)。沒有得到獎品？沒關(guān)系，我們還準(zhǔn)備了一個(gè)環(huán)節(jié)，是專門給大家送禮物的呢！ B 對！接下來是【主題問答環(huán)節(jié)】（禮品大派送）這是一個(gè)有參與獎的有獎問答環(huán)節(jié)，只要你參與，無論所答正確與否都有獎！

　　A 看來學(xué)院是想給我們這些四年都沒抽到過獎的同學(xué)最后的福利啊。所以，大家要抓住機(jī)會??！

（接下來就開始問問題，主持人注意掌控現(xiàn)場）

　　B 好了，現(xiàn)在呢，我們禮物差不多也送完了，看大家也都吃得差不多了。大家稍安勿躁，我們還有一個(gè)節(jié)目呢！看看默默在后臺等了那么久的他（他們）將會給我們帶來一個(gè)怎樣的體驗(yàn)？有請

　　為我們帶來

　　A 感謝他們的表演，讓我們再次把掌聲送給他們。

　　B 這個(gè)節(jié)目的結(jié)束也代表著我們的冷餐會也步入尾聲了?？鞓返臅r(shí)光總是那么的短暫，正如我們我們匆匆過去的四年。

　　A 雖然匆匆，但這四年的農(nóng)大記憶，四年的工院生活已深深烙進(jìn)我們的腦海，揮之不去。

　　B 我們即將踏出校門迎接新的挑戰(zhàn)，我們即將為著自己的理想奔向四方。但無論我們走什么樣的路，也不會忘記這美好的四年。

　　A 天下無不散之宴席，讓我們對老師道一聲感謝，對朋友道一聲珍重。我堅(jiān)信，踏出校園的你們都將走向自己想走的路，都將用自己的汗水與努力走出一條屬于自己的康莊大道。

　　B 我宣布xxxxx2017屆畢業(yè)典禮暨冷餐會到此結(jié)束，祝大家熱情不熄，前程似錦。

冷餐會主持詞共5

　　答謝冷餐會主持詞

一、靜場（11：13時(shí)）

　　各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家上午好，本次答謝冷餐會將在5鐘后正式開始。會前，請?jiān)试S我為大家做幾點(diǎn)溫馨提示：

1、為方便答謝會在一個(gè)有序的氛圍中進(jìn)行，請大家將手機(jī)暫時(shí)關(guān)閉或調(diào)至靜音狀態(tài)。

2、在答謝會開始進(jìn)行階段，請您不要隨意走動和講話。

二、主持人開場（11:18時(shí)）

　　各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家上午好！

　　歡迎參加安徽安興發(fā)展股份有限公司舉辦的“慶國慶、迎中秋”暨紅歌會慶功答謝聯(lián)誼會。 我是主持人：鄭筠青（女） 我是主持人：張 磊（男）

　　請?jiān)试S我代表安徽安興發(fā)展股份有限公司向大家表示最衷心的感謝和最熱烈的歡迎。 歡迎大家！

　　2009年是輝煌的一年，偉大的祖國迎來60年華誕。 2009年是發(fā)展的一年，安興發(fā)展公司與祖國共同發(fā)展崛起。 值此建國60周年大慶前夕，我們發(fā)展公司大家會聚在安興農(nóng)莊共同祝愿我們的祖國更美好，我們的事業(yè)更輝煌。

　　沒有春天的播種，就沒有秋天的收獲；沒有安興發(fā)展公司經(jīng)營班子殫心竭慮，運(yùn)籌帷幄，沒有公司全體員工的支持于奉獻(xiàn)，就沒有我們安興發(fā)展公司的成績與驕傲。本次集團(tuán)公司組織的迎國慶“紅歌大家唱、唱響祖國情”活動中，我們發(fā)展公司代表隊(duì)上下一心，勇奪冠軍。

　　這個(gè)冠軍凝聚了公司經(jīng)營班子的希望與囑托，這個(gè)冠軍承載了公司員工的理想于祝愿，這個(gè)冠軍代表了我們對祖國與發(fā)展公司的祝福，這個(gè)冠軍代表著我們的事業(yè)將走向吉祥！

　　對于新的歷史時(shí)期，安興發(fā)展公司將一如既往地肩負(fù)起企業(yè)責(zé)任，為社會創(chuàng)造財(cái)富，為員工提供依靠，向社會實(shí)現(xiàn)價(jià)值，向員工履行承諾。

　　安興發(fā)展公司將以強(qiáng)勁的發(fā)展，強(qiáng)大的實(shí)力與全體員工共同前進(jìn)。 下面，我宣布安徽安興發(fā)展公分有限公司答謝聯(lián)誼會現(xiàn)在開始。 首先，請?jiān)试S我向各位介紹本次活動流程，四項(xiàng)內(nèi)容： …….答謝致辭

　　本次活動發(fā)展公司經(jīng)營班子高度重視，公司張業(yè)根副董事長親臨會場，讓我們熱烈歡迎張董事長致辭：掌聲歡迎

　　謝謝張董事長！

　　2009年是值得銘記的一年，2009年將留給我們太多感動，在這各奮力崛起年代，讓我們于祖國一同成長，奮力崛起、和諧發(fā)展是我們公司的目標(biāo)

　　接下來，有請發(fā)展公司聶迎慶副總裁為我們介紹本次活動的地點(diǎn)—美麗的安興農(nóng)莊。 謝謝聶總！

三、表演、游戲活動

　　今天的答謝會，我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了很多有趣的節(jié)目。接下來，就讓我們一起輕松一下，進(jìn)入今天的游戲環(huán)節(jié)。

　　首先介紹游戲規(guī)則：

　　這次活動，…公司，…公司，…公司，都選送了代表節(jié)目，活動由發(fā)展公司經(jīng)營班子現(xiàn)場打分，評選出

　　一、二、三等獎。

四、歡樂結(jié)束

　　各位員工，相聚是緣分，相聚時(shí)祝福。今天我們有幸在安興大家庭相聚，從此我們的祝福永隨，安興發(fā)展公司因?yàn)橛羞@樣的員工感到榮幸，相信擁有您也會因?yàn)榧尤氚才d大家庭而倍感自豪。

　　接下來，讓我們一起在…進(jìn)行聚餐，祝大家進(jìn)餐愉快！謝謝大家。 （聚餐期間組織擊鼓傳花，當(dāng)鼓停，花在那位員工手中要表演節(jié)）目。

　　對于全身心付出的員工，公司經(jīng)營班子始終心存感激。為感謝這兩個(gè)月來各位員工的辛勤付出，并提前與大家共同歡度“國慶、中秋”佳節(jié)，公司特意舉辦了本次答謝會，希望大家共度美好時(shí)光。

冷餐會主持詞共6

　　冷餐會服務(wù)特點(diǎn)

（1）菜點(diǎn)豐富，價(jià)格低廉 （2）進(jìn)餐自由 （3）進(jìn)餐速度快 （4）人力成本低 （5）浪費(fèi)較大

　　冷餐臺臺臺型的設(shè)計(jì)

　　冷餐會臺也叫食品陳列臺，可以安排在餐廳的中央或靠某一墻邊，也可放于餐廳一角；可以擺一個(gè)完整的大臺，或由一個(gè)主臺和幾個(gè)小臺組成。冷餐會廳的食品臺往往都精心設(shè)計(jì)，一個(gè)完整 的大臺，還應(yīng)進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)，可分飲料區(qū)、菜區(qū)、熱點(diǎn)區(qū)、甜點(diǎn)水果區(qū) 等。冷餐會可分為飲料區(qū)、冷菜（頭盆）區(qū)、熱菜區(qū)、湯類點(diǎn)心區(qū)等。熱菜（點(diǎn)） 區(qū)還應(yīng)備有保溫爐。早餐冷餐會臺通常還設(shè)有一個(gè)煎煮臺或煎煮區(qū)、主要用于 煎蛋、煎餃、餛飩等食品的制作。冷餐會臺的安排形式多樣、變化多端，但必須注 意下列幾點(diǎn)：

1、醒目而富有吸引力

　　冷餐會臺要布置在顯眼的地方，使賓客進(jìn)入餐廳第一眼就能看到?？捎镁?光燈照射臺面，但切忌彩色燈光，以免使菜肴顏色改變。冷餐會臺的臺布要下垂 至離地面約5厘米，既要遮住桌腿，又不能讓人踩著。如果鋪上臺布后圍上桌裙或 用緞帶點(diǎn)綴，則更加漂亮。

2、方便賓客取菜

　　冷餐會臺的大小要考慮賓客數(shù)及菜肴品種的多少，位置要考慮賓客取菜時(shí) 的人流走向，避免賓客選擇菜肴時(shí)擁擠堵塞。

3、方便服務(wù)工作

　　冷餐會臺要考慮服務(wù)人員的服務(wù)操作要求，要有利于服務(wù)人員提高工作 效率。

4、常見臺型

　　型臺I此即長臺，是最基本的臺型，?？繅Ψ?。 型臺L它是由兩個(gè)長臺拼成，一般放于餐廳一角。 型臺O此即圓臺，通常擺在餐廳中央。 其他臺型。如果訂制一些異型桌（如扇面型、半圓型、圓型等也可 。根據(jù)場地拼接出各種新穎別致、美觀流暢的臺型。

　　冷餐會臺面布置

　　賓客用的餐盤放于冷餐會臺 最前端（即靠近入口處的一端疊，碼放整齊，不要堆得太高，以免倒塌。餐刀、餐叉、湯匙及餐巾紙整齊地放于餐盤前方。有的餐廳把小件餐具擺在餐桌上，冷餐會臺上就不放小件餐具。以色拉、開胃品、湯、熏魚、熱蔬菜、烤灸類或其他熱的主菜、甜品、水果為順序擺放菜肴；可將某些特色菜分臺擺放，如甜品臺、水果臺或切割燒烤肉類的服務(wù)桌；熱菜用保溫鍋保溫，賓客來后揭開蓋子；每盤（盆）菜肴都要擺放一副取菜用的公用叉勺，叉勺的柄朝向右下方。菜盤（盆）前擺放中英文菜牌；所有菜盤（盆）不得伸出桌邊，一般距桌邊；各種菜跟配的沙司、調(diào)味品等要放在一起；成本低的菜靠前放，賓客先取食便宜的菜肴，會減少昂貴菜肴的消耗量；擺放菜肴時(shí)注意色彩搭配，做到美觀整齊；臺面中央部分用冰雕、果蔬雕刻、鮮花、水果或餐巾花等裝飾點(diǎn)綴。

四、就餐餐桌擺臺

1、與酒會、冷餐會一樣，冷餐會不設(shè)座，但在我國考慮到賓客的就餐習(xí)慣，冷餐會廳也擺桌椅，臺面按圓桌式樣擺放。

2、也有的酒店是這樣擺臺的：鋪上臺布，擺放鮮花、蠟燭架、椒鹽瓶、煙灰缸，將餐具插放在折疊好的餐巾中，再置于每個(gè)餐位上。

3、餐巾紙可疊成三角形放在餐碟上或插在水杯中，然后擺在餐桌中央。

　　冷餐會廳服務(wù)程序

1、餐前準(zhǔn)備工作

[1] 按要求著裝，按時(shí)到崗。 [2] 做好環(huán)境衛(wèi)生工作。

[3] 擦拭、檢查各類餐具器皿。 [4] 備足開餐時(shí)所需的調(diào)味品。 [5] 裝飾布置冷餐會臺。

[6] 按西餐零點(diǎn)擺臺規(guī)格擺好餐桌。 [7] 以站姿恭候賓客光臨。

2、迎領(lǐng)服務(wù)

[1] 賓客前來冷餐會廳，應(yīng)說“：您好，歡迎光臨 [2] 禮貌示意賓客進(jìn)入餐廳。

[3] 與旅行團(tuán)的導(dǎo)游（或領(lǐng)隊(duì)）或會議主辦單位的聯(lián)絡(luò)人一起統(tǒng)計(jì)賓客數(shù)。

3、冷餐會臺服務(wù)

[1] 主動為賓客斟倒飲料、遞送餐盤等餐具，并熱情地為賓客介紹菜點(diǎn)。 [2] 注意整理菜點(diǎn)，使之保持豐盛、整潔、美觀，必要時(shí)幫助賓客取用菜點(diǎn)。 [3] 及時(shí)更換或清潔服務(wù)叉、匙和點(diǎn)心夾，并隨時(shí)補(bǔ)充餐盤等餐具。

[4] 如果某些菜點(diǎn)消費(fèi)速度較快，應(yīng)通過傳菜員及時(shí)通知廚房補(bǔ)充菜點(diǎn)。盛放菜肴

　　的容器不能見底，一般是少于1/2時(shí)就要及時(shí)補(bǔ)充，以免賓客覺得菜肴不豐盛。這點(diǎn)在推銷低成本的冷餐會中尤為重要。

[5] 隨時(shí)檢查菜點(diǎn)的溫度，做到熱菜要熱，冷菜要涼。

[6] 如有火雞或大塊烤肉等菜肴，餐臺服務(wù)人員或值臺廚師應(yīng)為賓客切割并分派至 賓客的餐盤中，并根據(jù)需要分派沙司。 [7] 及時(shí)回答賓客提出的有關(guān)菜點(diǎn)的問題。

4、傳菜服務(wù)

[1] 及時(shí)補(bǔ)充菜點(diǎn)、餐具。

[2] 做好餐廳與廚房的聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)工作。 [3] 及時(shí)撤走賓客用過的餐具至洗碗間。

5、就餐餐桌服務(wù)

[1] 及時(shí)為賓客拉椅讓座。待賓客坐下后，按點(diǎn)菜餐廳服務(wù)要求推銷、服務(wù)酒水。 [2] 當(dāng)賓客離座取菜時(shí)，及時(shí)撤走賓客用過的餐具，并疊好餐巾放在餐位右側(cè)。 [3] 及時(shí)補(bǔ)充餐巾紙、調(diào)料等，按要求撤換超過兩個(gè)煙頭的煙灰缸。 [4] 根據(jù)賓客需要，迅速為賓客取送煎煮食品或其他菜點(diǎn)。 [5] 及時(shí)為不習(xí)慣或不方便自取食物的賓客取送菜點(diǎn)、飲料。

[6] 巡視服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)保持餐廳衛(wèi)生，并隨時(shí)準(zhǔn)備為賓客提供服務(wù)。包括添 加酒水、更換餐用具、撤走空瓶空盤等。

[7] 賓客用完甜點(diǎn)后，詢問賓客是否需要咖啡或茶并及時(shí)送上。 [8]迅速整理臺面，重新擺臺，以便后來的賓客用餐。

6、餐后結(jié)束工作

　　冷餐會服務(wù)的收臺工作與零點(diǎn)餐廳一樣，只是最終結(jié)束時(shí)有些不同。 [1] 將可回收利用的食品整理好，撤回廚房。 [2] 妥善保存冷餐會臺的裝飾品。

[3] 將冷餐會臺整理干凈，并做好保溫設(shè)備的衛(wèi)生工作。

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