下面是范文網(wǎng)小編收集的食品行業(yè)調(diào)研報(bào)告共3篇 關(guān)于食品行業(yè)的調(diào)研報(bào)告，歡迎參閱。

食品行業(yè)調(diào)研報(bào)告共1

　　食品行業(yè)調(diào)研報(bào)告

【篇1：中國食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告】

　　核心內(nèi)容提要

　　市場(chǎng)規(guī)模（market size）

　　市場(chǎng)規(guī)模（market size），即市場(chǎng)容量，本報(bào)告里，指的是目標(biāo)產(chǎn)品或行業(yè)的整體規(guī)模，通常用產(chǎn)值、產(chǎn)量、消費(fèi)量、消費(fèi)額等指標(biāo)來體現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模。千訊咨詢對(duì)市場(chǎng)規(guī)模的研究，不僅要對(duì)過去五年的市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)行調(diào)研摸底，同時(shí)還要對(duì)未來五年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)行預(yù)測(cè)分析，市場(chǎng)規(guī)模大小可能直接決定企業(yè)對(duì)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)的投資規(guī)模；此外，市場(chǎng)規(guī)模的同比增長(zhǎng)速度，能夠充分反應(yīng)行業(yè)的成長(zhǎng)性，如果一個(gè)產(chǎn)品或行業(yè)處在高速成長(zhǎng)期，是非常值得企業(yè)關(guān)注和投資的。本報(bào)告的第三章對(duì)食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和同比增速有非常詳細(xì)數(shù)據(jù)和文字描述。

　　消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　　消費(fèi)結(jié)構(gòu)是指被消費(fèi)的產(chǎn)品或服務(wù)的構(gòu)成成份，本報(bào)告主要從三個(gè)角度來研究消費(fèi)結(jié)構(gòu)，即：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、用戶結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)。1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要研究各類細(xì)分產(chǎn)品或服務(wù)的消費(fèi)情況，以及細(xì)分產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)模在整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模中的占比；2、用戶結(jié)構(gòu)，主要研究產(chǎn)品或服務(wù)都銷售給哪些用戶群體了，以及各類用戶群體的消費(fèi)規(guī)模在整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模中的占比；3、區(qū)域結(jié)構(gòu)，主要研究產(chǎn)品或服務(wù)都銷售到哪些重點(diǎn)地區(qū)了，以及某些重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模在整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模中的占比。對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的研究，有助于企業(yè)更為精準(zhǔn)的把握目標(biāo)客戶和細(xì)分市場(chǎng)，從而調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，更好地服務(wù)客戶和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

　　市場(chǎng)份額（market shares）

　　市場(chǎng)份額，又稱市場(chǎng)占有率，指一個(gè)企業(yè)的銷售量（或銷售額）在市場(chǎng)同類產(chǎn)品中所占的比重。市場(chǎng)份額是企業(yè)判斷自身市場(chǎng)地位的重要指標(biāo)之一，也是無數(shù)大中型企業(yè)討論和制定市場(chǎng)戰(zhàn)略的重要依據(jù)。對(duì)市場(chǎng)份額的研究，又分為總體市場(chǎng)市場(chǎng)份額和目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)份額，本報(bào)告以中國市場(chǎng)為研究對(duì)象，中國市場(chǎng)即為總體市場(chǎng)，而某些特定的省、市則為目標(biāo)市場(chǎng)。

　　市場(chǎng)集中度（market concentration rate）

　　市場(chǎng)集中度（market concentration rate）是對(duì)整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)集中程度的測(cè)量指標(biāo)，是決定市場(chǎng)結(jié)構(gòu)最基本、最重要的因素，集中體現(xiàn)了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壟斷程度，經(jīng)常使用的集中度計(jì)量指標(biāo)有：行業(yè)集中率（crn）、赫爾芬達(dá)爾—赫希曼指數(shù)（herfindahl-hirschmanindex，縮寫：hhi，以下簡(jiǎn)稱赫希曼指數(shù)）、洛侖茲曲線、基尼系數(shù)、逆指數(shù)和熵指數(shù)等，其中集中率（crn）與赫希曼指數(shù)（hhi ）兩個(gè)指標(biāo)被經(jīng)常運(yùn)用在反壟斷經(jīng)濟(jì)分析之中。本報(bào)告對(duì)市場(chǎng)集中度的研究采用的計(jì)量指標(biāo)是行業(yè)集中率（crn），crn指該行業(yè)的指定市場(chǎng)內(nèi)前n家最大的企業(yè)所占市場(chǎng)份額的總和，例如，cr4是指該行業(yè)四家最大的企業(yè)的市場(chǎng)份額之和。crn的值越大，表明該行業(yè)的壟斷程度越高，大多數(shù)客戶都集中到有數(shù)的幾家企業(yè)去了。

　　千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》 第 1頁 中國食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告

【報(bào)告類型】多用戶、行業(yè)/市場(chǎng)研究報(bào)告

【交付時(shí)間】3-8個(gè)工作日，特殊要求另行約定

【報(bào)告定價(jià)】專業(yè)版￥（共16章，原價(jià)￥）

　　資深版￥（共21章，原價(jià)￥）

【發(fā)布機(jī)構(gòu)】千訊咨詢

【報(bào)告格式】pdf版＋word版＋紙介版（限一份）

【售后服務(wù)】一年，目錄范圍之內(nèi)，免費(fèi)提供內(nèi)容補(bǔ)充，數(shù)據(jù)更新等服務(wù)。

【資料來源】/industry/7/.html 目錄（資深版）

　　研究背景

　　研究方法

　　本報(bào)告關(guān)于食品行業(yè)的界定和分類 1．行業(yè)定義、基本概念 2．行業(yè)基本特點(diǎn) 3．行業(yè)分類

　　第一章 食品行業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概述

一、全球食品行業(yè)發(fā)展概況 1．全球食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2．主要國家和地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r 3．全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

二、中國食品行業(yè)發(fā)展概況

　　1．中國食品行業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀 2．中國食品行業(yè)發(fā)展中存在的問題

　　第二章 近幾年中國食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 一、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境

二、國際貿(mào)易環(huán)境

三、宏觀政策環(huán)境

　　千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》 第 2頁

四、食品行業(yè)政策環(huán)境

五、食品行業(yè)技術(shù)環(huán)境

　　第三章 食品行業(yè)市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)規(guī)模

　　1．過去五年中國食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速 2．食品行業(yè)市場(chǎng)飽和度

　　3．影響食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的因素

　　4．未來五年食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

二、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

三、市場(chǎng)特點(diǎn)

　　1．食品行業(yè)所處生命周期

　　2．技術(shù)變革與行業(yè)革新對(duì)食品行業(yè)的影響 3．差異化分析

　　第四章 區(qū)域市場(chǎng)分析

一、區(qū)域市場(chǎng)分布狀況

二、重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)需求分析（需求規(guī)模、需求特征等）

三、區(qū)域市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)

　　第五章 食品行業(yè)生產(chǎn)分析

一、產(chǎn)能產(chǎn)量分析

　　1．過去五年食品行業(yè)生產(chǎn)總量及增速 2．過去五年食品行業(yè)產(chǎn)能及增速 3．影響食品行業(yè)產(chǎn)能產(chǎn)量的因素

　　4．未來五年食品行業(yè)生產(chǎn)總量及增速預(yù)測(cè)

二、區(qū)域生產(chǎn)分析

　　1．食品企業(yè)區(qū)域分布情況

　　2．重點(diǎn)省市食品行業(yè)生產(chǎn)狀況

三、行業(yè)供需平衡分析 1．行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀

　　2．影響食品行業(yè)供需平衡的因素 3．食品行業(yè)供需平衡趨勢(shì)預(yù)測(cè)

　　第六章 細(xì)分行業(yè)分析 千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》 第 3頁

一、主要食品細(xì)分行業(yè)

二、各細(xì)分行業(yè)需求與供給分析

三、細(xì)分行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　第七章 食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

一、重點(diǎn)食品企業(yè)市場(chǎng)份額

二、食品行業(yè)市場(chǎng)集中度

三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)群組

四、潛在進(jìn)入者

五、替代品威脅

六、供應(yīng)商議價(jià)能力

七、下游用戶議價(jià)能力

　　第八章 食品行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格分析

一、食品產(chǎn)品價(jià)格特征

二、國內(nèi)食品產(chǎn)品當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格評(píng)述

三、影響國內(nèi)市場(chǎng)食品產(chǎn)品價(jià)格的因素

四、主流廠商食品產(chǎn)品價(jià)位及價(jià)格策略

五、食品產(chǎn)品未來價(jià)格變化趨勢(shì)

　　第九章 下游用戶分析

一、用戶結(jié)構(gòu)（用戶分類及占比）

二、用戶需求特征及需求趨勢(shì)

三、用戶的其它特性

　　第十章 替代品分析

一、替代品種類

二、替代品對(duì)食品行業(yè)的影響

三、替代品發(fā)展趨勢(shì)

　　第十一章 互補(bǔ)品分析

一、互補(bǔ)品種類

二、互補(bǔ)品對(duì)食品行業(yè)的影響

三、互補(bǔ)品發(fā)展趨勢(shì)

　　第十二章 食品行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素分析 千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》 第 4頁

【篇2：2014休閑食品行業(yè)分析報(bào)告】

　　2014休閑食品行業(yè)分析報(bào)告 截止2013年底，全國共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè)1917家，休閑食品行業(yè)資產(chǎn)總額為億元，同比增長(zhǎng)%。2013年，我國休閑食品行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入億元，同比增長(zhǎng)%；行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額億元，同比增長(zhǎng)%。可以預(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。

一、休閑食品發(fā)展現(xiàn)狀

　　伴隨著人均可支配收入的提高、人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們?cè)絹碓阶⒅厣钇焚|(zhì)，大量城市人口的增加為休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供更為廣闊的市場(chǎng)空間。休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品，有著廣闊的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.消費(fèi)人群現(xiàn)狀：青年人為主導(dǎo)的全民消費(fèi)

　　休閑食品的消費(fèi)人群從年齡上就能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內(nèi)青少年及兒童，青年人，老年人，其中又以少年兒童，青年人中的女性為主力消費(fèi)人群。青少年及兒童，刺激消費(fèi)，這類人群最大的特點(diǎn)是對(duì)新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于、勇于嘗試；對(duì)于“健康”沒有任何的概念，從來不在乎是不是對(duì)健康不利；對(duì)于奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。所以針對(duì)這些目標(biāo)人群的產(chǎn)品視覺上的刺激更多一些，不是形狀可愛，就是名字怪異，要么充滿童趣的吃法；在促銷上贈(zèng)送卡通玩具，尤其是經(jīng)典形象，如白雪公主，變形金剛，對(duì)于此類人群的吸引力非常巨大，一旦挑撥起孩子的欲望，父母很難拒絕。青年人，品牌消費(fèi)。這是一群被“品牌概念”熏陶長(zhǎng)大的人群，而且也是最忙碌的一類人群，他們沒有過多的時(shí)間精挑細(xì)選、斤斤計(jì)較，所以他們更講究品牌，更在意包裝精致，同時(shí)攜帶方便，對(duì)價(jià)格不是太敏感，但一定要最方便購買。同時(shí)這也是最多樣化需求的人群，針對(duì)他們的產(chǎn)品細(xì)分出最多的種類。這類人群已經(jīng)有了“健康”的需求，所以對(duì)于零食類的食品有了一個(gè)基本的篩選，不像兒童來者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會(huì)有選擇地消費(fèi)。老年人，傳統(tǒng)消費(fèi)。相對(duì)于前兩者刺激性、美觀性的要求外，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實(shí)用，更喜歡酥軟的東西，傳統(tǒng)、中式食品更讓他們青睞，如稻香村糕點(diǎn)，如各種現(xiàn)場(chǎng)烘焙蛋糕、酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營(yíng)養(yǎng)需求，針對(duì)他們的產(chǎn)品也適合功能細(xì)分道路。他們選擇得少，但一樣消費(fèi)很大。

2.市場(chǎng)現(xiàn)狀：我國休閑食品市場(chǎng)廣闊需求旺盛 當(dāng)前，我國休閑食品行業(yè)正處在高速發(fā)展期，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的多年高速

　　發(fā)展刺激下，人民的生活水平已經(jīng)得到了十足的進(jìn)步，也催生了休閑食品的需求量不斷增加。尤其是近幾年，隨著“宅”文化在龐大的80、90后社會(huì)主流人群中的根深蒂固，休閑食品消費(fèi)一度在這個(gè)主流人群中形成消費(fèi)熱潮。休閑食品已不再是從前用來哄小孩的小零食，如今在我們的家庭、辦公室、電影院、ktv、球場(chǎng)等娛樂場(chǎng)所中都離不開休閑食品。

3.銷售現(xiàn)狀：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷逐步占據(jù)主導(dǎo)地位

　　休閑食品的銷售通路和其他快速消費(fèi)品通路并沒有太大差別，除了常規(guī)的攤位散貨之外，直營(yíng)實(shí)體專賣店也是休閑食品的主要消費(fèi)管道。談起消費(fèi)管道自然離不開近年來異?；鸨┑碾娮由虅?wù)，網(wǎng)購一度成為了主流的購物方式。這主要是因?yàn)槟贻p消費(fèi)者的購買習(xí)慣正在改變，在快節(jié)奏的生活方式下，他們習(xí)慣了簡(jiǎn)單快捷的網(wǎng)絡(luò)購物。這也是為什么這幾年，國內(nèi)的休閑食品購物平臺(tái)逐漸增多的原因，有淘寶網(wǎng)、一號(hào)店、我買網(wǎng)等眾多休閑食品電商平臺(tái)。而80、90后人群對(duì)于網(wǎng)絡(luò)購物則是更加的偏愛，大部分消費(fèi)都是通過網(wǎng)絡(luò)來實(shí)現(xiàn)。

4.產(chǎn)品現(xiàn)狀：品類細(xì)化和口味化趨勢(shì)日趨明顯

　　在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場(chǎng)開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。肉禽魚類產(chǎn)品隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們消費(fèi)者水平日益提高，肉禽魚類休閑小食品，因?yàn)榫哂歇?dú)特的美味口感和人類身體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，因此越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，使得肉禽魚類小食品已經(jīng)成為了旅途中必備的休閑美食。

二、休閑食品發(fā)展趨勢(shì)

　　目前，休閑食品行業(yè)無論是從產(chǎn)品口味開發(fā)到包裝設(shè)計(jì)，還是從產(chǎn)品形象概念的展示到銷售渠道的拓展，各品牌之間已經(jīng)突破了原先在價(jià)格和種類之間單一的競(jìng)爭(zhēng)界限，向著品牌、形象、口味、健康、促銷、渠道等多層次、全方位的領(lǐng)域延伸。產(chǎn)品注重健康營(yíng)養(yǎng)。原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化，是今后新品開發(fā)的主流。 1.口味創(chuàng)新的必然趨勢(shì)

　　口味創(chuàng)新是品類創(chuàng)新的第一要素。消費(fèi)者不會(huì)為自己不喜歡的東西買單。因此，如果一款產(chǎn)品的口味不好，難以滿足消費(fèi)需求的話，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果，銷量難以提升是可以預(yù)見的。只有緊跟市場(chǎng)需求

　　的發(fā)展步伐，適時(shí)開發(fā)創(chuàng)新新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)產(chǎn)品立于不敗之地。

2.產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢(shì)

　　為了迎合消費(fèi)者不同場(chǎng)合的消費(fèi)需要，各個(gè)休閑食品廠家應(yīng)該對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行差異化細(xì)分，并以此設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對(duì)個(gè)人消費(fèi)的小包裝、可供多人分享的大包裝和贈(zèng)送他人的禮品裝等。尤其是配合獨(dú)立小包裝在內(nèi)的組合包，既可滿足分享需要，又滿足了消費(fèi)者對(duì)健康和衛(wèi)生方面的期望，同時(shí)還可兼顧不同口味。 3.營(yíng)銷模式的發(fā)展趨勢(shì)

　　明星代言策略，樹立品牌形象；文化代言策略，成功啟動(dòng)市場(chǎng)；渠道模式創(chuàng)新；多方整合推廣策略。

三、休閑食品發(fā)展中的幾點(diǎn)思索

　　國企業(yè)來說，高端時(shí)代是機(jī)遇更是挑戰(zhàn)。 1.面臨的挑戰(zhàn)

　　休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的市場(chǎng)發(fā)展契機(jī)，更面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將愈演愈烈，可謂是站在了機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的節(jié)點(diǎn)上。當(dāng)前，休閑食品企業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)有：

　　1）品種相對(duì)單一或是跌入多品系漩渦。由于企業(yè)實(shí)力不足，在產(chǎn)品開發(fā)上必然難以進(jìn)行較大投入，因此一般中小休閑食品企業(yè)在開始進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候品種都比較單一，可供目標(biāo)消費(fèi)群體選擇的余地較小，與對(duì)手在競(jìng)爭(zhēng)的過程中，產(chǎn)品的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，一旦消費(fèi)群體口味發(fā)生變化，難以及時(shí)跟進(jìn)，適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力不足。

　　2）品牌分辨模糊，品牌影響力有限。中小型的休閑食品企業(yè)品牌影響力受限于局部市場(chǎng)上，可能會(huì)有一部分目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象，有限的品牌知名度也僅僅局限在較小的地域市場(chǎng)，作為新進(jìn)入者，其品牌的美譽(yù)度尚未建立，市場(chǎng)對(duì)其的認(rèn)知尚停留在逐步熟悉的階段，而自身已經(jīng)不得不面對(duì)實(shí)力強(qiáng)勁的對(duì)手的挑戰(zhàn)或打壓。 3）市場(chǎng)運(yùn)作能力不足，渠道通路建設(shè)粗放。由于企業(yè)實(shí)力有限，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)渠道的駕馭能力必然處于下風(fēng)，與渠道進(jìn)行談判的籌碼不足；市場(chǎng)營(yíng)銷人才缺乏，市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)不足，營(yíng)銷手段單一，激活市場(chǎng)能力有限；銷售管理水平較低，激勵(lì)手段和力度與銷售目標(biāo)之間有一定差距；產(chǎn)品包裝單一，缺乏吸引消費(fèi)者注意力的經(jīng)驗(yàn)。 4）產(chǎn)品不能與時(shí)共進(jìn) 。在近幾年的休閑食品發(fā)展過程中，天然化、健康化、時(shí)尚化、功能化已經(jīng)是休閑食品新趨勢(shì)。一些企業(yè)在領(lǐng)頭企業(yè)早已采用罐裝、聽裝、透明裝、單顆粒包裝等迎合天然、時(shí)尚、健康發(fā)展要求

　　的包裝時(shí)，很多企業(yè)仍舊用封閉、粗糙、沾粘等看不見、不美觀、取食不衛(wèi)生的陳舊包裝。在價(jià)位沒有太大差別的前提下，銷售競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)明顯處于劣勢(shì)。 2.發(fā)展的思路

　　休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品，有著廣闊的市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿?。但同時(shí)，由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分完成在即，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)力度日趨激烈?？梢?，休閑食品企業(yè)是集機(jī)遇與挑戰(zhàn)于一身。

　　1）實(shí)施差異化策略。休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

　　2）產(chǎn)品開發(fā)堅(jiān)持本土化策略。休閑食品企業(yè)在對(duì)不同地域消費(fèi)者的口味、營(yíng)養(yǎng)、健康等潛在需求分析的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新口味、開發(fā)新包裝，爭(zhēng)取在口味、包裝以及營(yíng)養(yǎng)等方面滿足消費(fèi)者的差異化需求。 3）市場(chǎng)定位策略。為了保證企業(yè)獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，本土企業(yè)可根據(jù)自身的資金實(shí)力和技術(shù)水平，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，除了定位低端市場(chǎng)外，也可將目光投向中高端市場(chǎng)，以期獲得更為豐厚的利潤(rùn)。

　　4）加強(qiáng)對(duì)外交流。本土企業(yè)應(yīng)該向外資企業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們的市場(chǎng)營(yíng)銷、管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)他們的創(chuàng)新能力等，爭(zhēng)取在未來更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)得自己的一杯羹。

　　簡(jiǎn)言之，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇期，充分利用自身的資源優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，適時(shí)采用差異化戰(zhàn)略，通過新品開發(fā)、品牌建設(shè)和渠道延伸等多方面進(jìn)行創(chuàng)新與拓展。

【篇3：食品市場(chǎng)分析報(bào)告范文】

**市場(chǎng)分析報(bào)告范文市場(chǎng)分析報(bào)告怎么寫?有沒有市場(chǎng)分析報(bào)告范文?這些是業(yè)務(wù)人員或市場(chǎng)開發(fā)人員經(jīng)常問的問題，也是業(yè)務(wù)員或開發(fā)員必須要解決的問題，為了有助于大家寫好市場(chǎng)分析報(bào)告，本文提供了某市場(chǎng)分析報(bào)告范文，可供參考。

　　某品牌胡辣湯河南市場(chǎng)分析報(bào)告

　　近年來，河南經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步攀升，據(jù)統(tǒng)計(jì)部門初步核算，2005年河南全省gdp達(dá)到.20億元，成為全國第五個(gè)經(jīng)濟(jì)總量超萬億元的省份，經(jīng)濟(jì)居中原五省之首，全省人均gdp突破萬元，達(dá)到元，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到了多年來的最高水平，2006年比上年增長(zhǎng)%，經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了階段性的跨越和突破。河南地處華北，“逐鹿中原”，“得中原者得天下”，從古至今，都說明了河南的重要性，對(duì)我公司來說，更是這樣，河南市場(chǎng)也更為重要。整體市場(chǎng)情況：

　　人口情況，河南人總?cè)丝?700多萬人，農(nóng)村人口7500萬人口，商務(wù)部的萬村千鄉(xiāng)超市在河南已基本完成。(這正說明了農(nóng)村市場(chǎng)的潛力巨大)

　　經(jīng)濟(jì)情況以工業(yè)為主，農(nóng)業(yè)為輔，河南的外出打工者相對(duì)較多，(禮品裝銷量有所帶動(dòng))。

　　人文情況，河南人重視朋友之間的禮上往來(禮品裝)，河南大多數(shù)消費(fèi)者喜歡看戲，看豫劇，特別是45歲以上的人士，正是這批人士消費(fèi)了胡辣湯產(chǎn)品的方便裝(水煮型)，在河南喜歡看戲的人士，最愛看的節(jié)目是河南衛(wèi)視的梨園春節(jié)目，(公司可考慮，在梨園春節(jié)目播出前后做廣告或贊助，加深此類消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的印象，形成知名度)。

　　消費(fèi)習(xí)慣，喜歡有贈(zèng)送，帶獎(jiǎng)的形式來購買東西，公司可考慮以實(shí)物贈(zèng)送，刺激消費(fèi)，如：食用油、圍裙等方式按比例增送。

　　這二十多天，主要在周口、開封地區(qū)，走訪客戶，了解產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷售情況，市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)做市場(chǎng)調(diào)查。在與客戶的溝通中，客戶反映我公司的產(chǎn)品口味不是很辣，相比有些淡，終端沒有支持，提出需要業(yè)務(wù)人員，幫助開發(fā)市場(chǎng)，需求比較懇切，從談話中也了解到客情及市場(chǎng)維護(hù)比較簡(jiǎn)單，業(yè)務(wù)員只是報(bào)貨、通知公司政策，客戶對(duì)公司的忠誠度不高，對(duì)公司產(chǎn)品的重視力度不夠，沒有放在主要地位(也有可能是行業(yè)情況)，雖然只是這兩地區(qū)的走訪調(diào)查，但我相信也能代表河南市場(chǎng)的部分整體情況。

　　我們同時(shí)也走訪調(diào)查了終端銷售點(diǎn)的市場(chǎng)情況，顯露出了很多方面的問題，公司產(chǎn)品在終端印象模糊，客戶沒有品牌概念，只知道是 胡辣湯。同時(shí)也對(duì)逍遙胡辣湯有模糊概念，客戶對(duì)公司產(chǎn)品基本沒有忠誠度。在超市也有與部分消費(fèi)得溝通過，溝通中了解到他們也知道有胡辣湯，不知道有什么品牌，無從選擇，只有隨便買。市場(chǎng)通路情況：

一、ka市場(chǎng)，在商超基本上都有京遙品牌的產(chǎn)品，同時(shí)占主導(dǎo)地位，銷售量很大，(據(jù)聽說2006年河南市場(chǎng)銷售1300萬左右，而且其中還有部分地區(qū)沒有作好)。其次，逍遙三堂品牌的產(chǎn)品，也進(jìn)入了商超，但陳列位置不好，也有一定銷量，老楊家的胡辣湯也進(jìn)入了部分商超，商超市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手京遙。

二、流通市場(chǎng)，逍遙香的產(chǎn)品，在河南區(qū)域普遍不錯(cuò)，比如說在開封、周口銷量就挺好，(最明顯在太康，一個(gè)月就有2000多件的銷量)老楊家的小包裝，銷量也不錯(cuò)，基本主導(dǎo)了小包裝的市場(chǎng)，京遙公司的好逍遙產(chǎn)品在流通市場(chǎng)普遍開來表現(xiàn)也不俗，其余的有老丁家，周老大，逍遙寶元等諸多公司的產(chǎn)品在流通市場(chǎng)也有銷量，但銷量不大，流通市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是逍遙香。

　　針對(duì)以上市場(chǎng)情況，可采取以下三個(gè)策略：

1.海軍部隊(duì)，開拓新戰(zhàn)區(qū)，重點(diǎn)加大業(yè)務(wù)員開發(fā)新客戶獎(jiǎng)勵(lì)措施。讓業(yè)務(wù)員精力和主力放在作好新客戶的開發(fā)工作，布建客戶網(wǎng)絡(luò)。公司可考慮組建促銷團(tuán)隊(duì)，幫助經(jīng)銷商鋪貨，并開發(fā)更多二批及

　　終端，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，并宣傳公司形象(最早生產(chǎn)胡辣湯的企業(yè)之一，較早較專業(yè)，銷量一直較好)產(chǎn)品賣點(diǎn)(滋補(bǔ)胡辣湯行業(yè)第一領(lǐng)導(dǎo)品牌，胡辣湯行業(yè)第一有形象代言人的企業(yè))，公司的發(fā)展方向(公司決定待明年網(wǎng)絡(luò)基本建全，在河南衛(wèi)視作廣告)最終穩(wěn)定客戶，提升銷量。 2.地面部隊(duì)，維護(hù)堅(jiān)守已得陣地，擴(kuò)大勝利果實(shí)。

　　印制pop張貼畫，在客戶及終端店處張?zhí)骱卯a(chǎn)品陳列，如果是貨架，最好放在位置，人口流量較大的，銷售量大終端店可考慮作門頭招牌作適當(dāng)促銷方案，加強(qiáng)終端店老板對(duì)我產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)及對(duì)產(chǎn)品的信心，樹立我公司產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的形象，直接刺激者消費(fèi)，達(dá)到喝胡辣湯就喝香利來的，最終穩(wěn)定全面提升銷量。 3.空中部隊(duì)，空中轟炸，快速擴(kuò)大戰(zhàn)區(qū)。

　　以電視廣告形式宣傳，公司出臺(tái)快速占領(lǐng)市場(chǎng)策略，目的提升品牌形象，做大胡辣湯行業(yè)，塑造行業(yè)中的典范，成為河南省胡辣湯企業(yè)第一領(lǐng)導(dǎo)品牌，銷量第一品牌，由品牌到名牌過度，快速發(fā)展，全方位、多層次提升，最終成為中國胡辣湯行業(yè)第一領(lǐng)導(dǎo)名牌，第一龍頭企業(yè)。 開發(fā)河南市場(chǎng)的三大建議： 1.員工培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制

　　公司的品牌至名牌的過度，形象的塑造提高，銷量的提升，公司長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定的發(fā)展，都是由人來作的，由此看來，人是由為重要，企業(yè)的“企”字去掉“人”，企字就成了“止”了，企業(yè)就停止了發(fā)展，更談不上利潤(rùn)。21世紀(jì)就是學(xué)習(xí)的世紀(jì)，給員工培訓(xùn)，(費(fèi)用一名業(yè)務(wù)人員大概300元)只有讓員工與時(shí)俱進(jìn)的學(xué)習(xí)，員工才能得到與時(shí)俱進(jìn)的成長(zhǎng)，員工學(xué)習(xí)，員工得到了成長(zhǎng)。員工的素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、溝通能力，團(tuán)隊(duì)意識(shí)得到了提高和長(zhǎng)進(jìn)。相信對(duì)工作會(huì)充滿熱情，富有激情，敢于挑戰(zhàn)新的目標(biāo)，新的高度。同時(shí)公司也有了企業(yè)文化，企業(yè)有了核心競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)有了這些基礎(chǔ)才能走得更快、更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。

2.傭金制度

　　俗話說：“有利才有力”，有基本的物質(zhì)保障，有賺到更多錢的可能，有更大的發(fā)展空間，才會(huì)推動(dòng)業(yè)務(wù)人員全力以赴的去拼搏，去開發(fā)更大的市場(chǎng)，也只有這樣，員工才能一心一意跟隨公司走得更遠(yuǎn)。(具體方案待定)

3.經(jīng)銷商關(guān)系維護(hù)

　　公司需要經(jīng)銷商的資金資源，當(dāng)?shù)氐目蛻艟W(wǎng)絡(luò)資源，送貨車輛，銷售隊(duì)伍，需要這樣一個(gè)平臺(tái)，需要這樣一個(gè)樞紐，提升企業(yè)銷量，強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為重點(diǎn)經(jīng)銷商設(shè)計(jì)培訓(xùn)一次，給他們一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓他們思想跟得上公司發(fā)展步伐，這樣才能提高他們對(duì)公司

食品行業(yè)調(diào)研報(bào)告共2

　　市場(chǎng)定位準(zhǔn)確是取得經(jīng)營(yíng)成果的關(guān)鍵

　　杭州大廈購物中心是杭城著名的大型零售商場(chǎng)之一。幾年來在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)中，由于重視調(diào)查研究，搞好市場(chǎng)定位，掌握商戰(zhàn)主動(dòng)權(quán)取得了明顯成果。1993年杭州大廈購物中心重新裝修后，即以中高檔定位作為目標(biāo)市場(chǎng)。為了驗(yàn)證購物中心市場(chǎng)定位是否準(zhǔn)確，揭示經(jīng)營(yíng)效果與市場(chǎng)定位的相關(guān)性，我們開展了商場(chǎng)客源的調(diào)查，井通過對(duì)顧客的基本情況及其購物動(dòng)機(jī)的統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)上述問題作出一個(gè)客觀的結(jié)論性的判斷。

一、調(diào)查目的

　　考察顧客的性別、年齡、居住地、職業(yè)和經(jīng)濟(jì)收入等關(guān)于顧客的基本情況；調(diào)查顧客的購物動(dòng)機(jī)。

二、調(diào)查方法

1.調(diào)查對(duì)象。以來購物中心購物的顧客為調(diào)查總體，從中隨機(jī)抽取1487名顧客作為調(diào)查的具體對(duì)象。

2.調(diào)查問卷。問卷分性別、年齡、居住地、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)收入廈購物動(dòng)機(jī)6個(gè)項(xiàng)目。各題均采用封閉式設(shè)計(jì)，要求調(diào)查對(duì)象根據(jù)實(shí)際情況在各題所列的選擇項(xiàng)中選取一項(xiàng)，作為對(duì)該題的回答。

3.調(diào)查問卷的分發(fā)。調(diào)查問卷由商場(chǎng)工作人員在商場(chǎng)內(nèi)隨機(jī)分發(fā)，當(dāng)場(chǎng)回收。回收率為100％。

4.數(shù)據(jù)處理。：調(diào)查問卷數(shù)據(jù)由SPSS統(tǒng)計(jì)軟件處理。

三、調(diào)查結(jié)果分析

1.顧客的性別構(gòu)成。1487名調(diào)查對(duì)象中男顧客699人，占總數(shù)的47％，女顧客為788人，占總數(shù)的53％?？ǚ?x2)擬合度檢驗(yàn)不同性別的顧客人數(shù)之間有顯著差別(顯著性水平為)。來商場(chǎng)購物的女性顧客明顯多于男性顧客。

2.顧客的年齡組成。如表1所示，34歲以下的顧客1106人，占總數(shù)的％；而35歲以上的顧客僅有381人，占總數(shù)的％?？ǚ?x2)擬舍度檢驗(yàn)不同年齡顧客人數(shù)之間有顯著差別(顯著性水平為O 05)。來商場(chǎng)購物的顧客主要是年輕人。

　　表l顧客的年齡組成

　　25歲以下 26-34歲 35-54歲 55歲以上

　　511（34。4%） 595（40。4%） 333（22。4%） 48（3。2%）

(注：表十括號(hào)內(nèi)為該年齡組人數(shù)在1487名調(diào)查對(duì)象中所占的百分比數(shù)。經(jīng)下各表相同。)

3.顧客的居住地分布。如表2所示，來自杭州市區(qū)的顧客有956人，占顧客總數(shù)的％?？ǚ?x2)擬合度檢驗(yàn)不同居住地顧客人數(shù)之間有顯著差別(顯著性水平為)。來商場(chǎng)購物的顧客主要是杭州市區(qū)的顧客。

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食品行業(yè)調(diào)研報(bào)告共3

　　關(guān)于縣城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、中小餐飲、小食品

　　行業(yè)有關(guān)問題的調(diào)研報(bào)告

　　食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，食品行業(yè)快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差等問題也逐漸凸現(xiàn)出來，成為現(xiàn)階段影響縣城衛(wèi)生環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題。因此，深入研究農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、中小餐飲、食品小企業(yè)小作坊的食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、中小餐飲、食品小企業(yè)小作坊的科學(xué)監(jiān)管， 消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現(xiàn)階段乃至今后長(zhǎng)期的一項(xiàng)重要工作。在去年開展對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“四打擊四規(guī)范”專項(xiàng)整治、餐飲服一條街專項(xiàng)整治、白酒專項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，在全縣開展食品經(jīng)營(yíng)主體調(diào)查，初步掌握了轄區(qū)食品小企業(yè)小作 坊的基本現(xiàn)狀、存在的問題和困難。

一、縣城食品行業(yè)現(xiàn)狀

（一）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鹵食店、小食品店的現(xiàn)狀。 XX鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2家，鹵食店62家，糕點(diǎn)店12家、小食品店36家。從業(yè)人員800余人，其中大部分是初中及以下學(xué)歷。

（二）中小餐飲、職工食堂、糕點(diǎn)、冷飲等的現(xiàn)狀。 經(jīng)調(diào)查，轄區(qū)現(xiàn)有可統(tǒng)計(jì)餐飲服務(wù)單位650余戶，縣城263戶,90%以上為小型餐飲店。已取得許可證187戶，無證76戶，無證的經(jīng)營(yíng)戶主要集中在小吃一條街的小餐飲店和綜合市場(chǎng)的茶樓，規(guī)模較小的企業(yè)和單位食堂無證現(xiàn)象也比較明顯。

（三）食品加工小企業(yè)小作坊的現(xiàn)狀 。

　　經(jīng)調(diào)查，轄區(qū)現(xiàn)有食品加工小作坊67家，已獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的12家，證照不全的55家,其中：白酒13家，植物油17家，糧食加工品15家，肉制品9家，飲料2，糕點(diǎn)及其他食品加工11家。調(diào)查顯示，67家小企業(yè)小作坊，絕大多數(shù)是家庭式作坊，企業(yè)人員構(gòu)成基本上是由家庭內(nèi)部人員組成，共有從業(yè)人員500余人，其中大部分是初中及以下學(xué)歷。

二、食品行業(yè)存在的主要問題

（一）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鹵食店、小食品店存在的主要問題。 1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者主要構(gòu)成為失地農(nóng)民、下崗職工、殘疾人士等低收入、低保障的人員，形式多為家庭式經(jīng)營(yíng)，對(duì)于規(guī)模小、收入低的攤販來說，辦理健康證費(fèi)用較高。導(dǎo)致食品流通經(jīng)營(yíng)主體辦證率低，取證主體未按相關(guān)規(guī)定亮證；

2.市場(chǎng)開辦者在商品劃行歸市、攤位設(shè)臵規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生整潔、消殺“四害”達(dá)標(biāo)等方面應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)管理；

3.市場(chǎng)開辦者應(yīng)完善建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。建立促進(jìn)城區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生整潔的長(zhǎng)效機(jī)制，使環(huán)境衛(wèi)生整治的成果不斷鞏固和提升。同時(shí)，未建設(shè)食品快速檢測(cè)室；

4.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鹵食店、糕點(diǎn)、小食品店管理者機(jī)從業(yè)人員法律意識(shí)單薄、從業(yè)素質(zhì)不高。對(duì)于食品添加劑及食品安全等相關(guān)知識(shí)未深入學(xué)習(xí)。

- 23 周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場(chǎng)地環(huán)境不符合規(guī)定，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)難以達(dá)到國家要求，均不符合市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，在短期內(nèi)也難以達(dá)到，導(dǎo)致許多食品小企業(yè)小作坊出現(xiàn)證照不全現(xiàn)象，不少企業(yè)僅有營(yíng)業(yè)執(zhí)照甚至無證無照而長(zhǎng)期生產(chǎn)食品。根據(jù)當(dāng)前我轄區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和群眾的消費(fèi)需求，又不可能將這些未達(dá)到準(zhǔn)入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存 在隱蔽性和不確定性，也給監(jiān)管工作帶來了很大的難度。

2.業(yè)主安全意識(shí)差，生產(chǎn)工藝落后。

　　食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒有接受過系統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn)，固執(zhí)使用 傳統(tǒng)工藝。大多經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來也沒有人吃出什么問題來，認(rèn)為自己的工藝沒有大問題，并不認(rèn)為會(huì)隨著人體健康指標(biāo)的提高而產(chǎn)生安全隱患。

3.企業(yè)作坊規(guī)范化管理程度和自律意識(shí)低。

　　食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱，絕大多數(shù)小企業(yè)、小作坊無質(zhì)量管理制度，無控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，食品生產(chǎn)的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀意識(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗(yàn)去控制，用傳統(tǒng)的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒有一套規(guī)范的驗(yàn)收程度，大多無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員和檢測(cè)設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，存在一定的質(zhì)量隱患。

4.生產(chǎn)條件差，衛(wèi)生狀況堪憂。

　　食品小企業(yè)小作坊，特別是農(nóng)村城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)豆制品、熟肉制品、面點(diǎn)蛋糕加工小作坊，周圍污水陳年不斷，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜長(zhǎng)年成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產(chǎn)場(chǎng)地和從業(yè)個(gè)人無衛(wèi)生防護(hù)，隱藏著食源性食品安全事故。

5.原料來源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無固定 的原料來源途徑，對(duì)購進(jìn)原料只進(jìn)行簡(jiǎn)單的外觀驗(yàn)收，無進(jìn)貨驗(yàn)收記錄，沒有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規(guī)定的正式票據(jù)，一般都是收款收據(jù)和銷貨清單，票據(jù)管理混亂，調(diào)查的企業(yè)中大多找不到購進(jìn)原料的票據(jù)，原料貯存不規(guī)范，有的將產(chǎn)品直接放臵在 地上，無防水、防蟲、防鼠等措施。

6.檢測(cè)力量脆弱、缺失。

　　從當(dāng)前區(qū)小企業(yè)小作坊整體情況 看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品屬自產(chǎn)自銷，無產(chǎn) 品檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)人員，不具備產(chǎn)品自檢能力，主要靠監(jiān)管部門 監(jiān)督抽驗(yàn)去判斷產(chǎn)品質(zhì)量， 而監(jiān)管部門抽樣頻次低、檢驗(yàn)項(xiàng)目少、檢驗(yàn)品種覆蓋面低等食品檢測(cè)力量脆弱問題越來越突出。

7、群眾安全意識(shí)仍較淡薄。

　　食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從 業(yè)人員的法律意識(shí)和相關(guān)專業(yè)知識(shí)不強(qiáng)，在 500余名從業(yè)人員中， 絕大多數(shù)是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識(shí)都不清 楚，絕大數(shù)人不知道什么是“QS”標(biāo)志，大多數(shù)不了解相關(guān)的法 律法規(guī)和各監(jiān)管部門的工作職責(zé)；群眾對(duì)食品安全法律法規(guī)了解不多，食品安全觀念不強(qiáng)，消費(fèi)者依法維權(quán)的意識(shí)仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數(shù)群眾對(duì)食品安- 67 建立統(tǒng)一權(quán)威的食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心，提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐作用。

（三）加強(qiáng)食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管的建議

1.在食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管中，政府應(yīng)發(fā)揮食品安全負(fù) 總責(zé)的作用，制定統(tǒng)一的食品小企業(yè)、小作坊專項(xiàng)整治工作方案，組織各監(jiān)管部門開展聯(lián)合執(zhí)法，各監(jiān)管部門應(yīng)在各自職責(zé)范圍內(nèi)加大巡查力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的問題并告知政府和其他監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)信息資源共享。同時(shí)，加大對(duì)食品小企業(yè)、小作坊無證照生產(chǎn)加工的打擊力度，堅(jiān)決取締達(dá)不到生產(chǎn)要求，衛(wèi)生條件差，不能保證食品質(zhì)量的黑窩點(diǎn)。

2.在依法整治的同時(shí)，要加強(qiáng)引導(dǎo)、鼓勵(lì)食品小企業(yè)、小作坊與規(guī)模企業(yè)合作，或小作坊之間互相合作，共打一個(gè)牌子，將有限的、分散的資金整合起來，增添生產(chǎn)設(shè)備， 改善生產(chǎn)條件，達(dá)到生產(chǎn)要求，聯(lián)合做大做強(qiáng)。

3.要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應(yīng)積極協(xié)調(diào)各監(jiān)管部門加大幫扶力度，出臺(tái)相應(yīng)的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規(guī)模企業(yè)，創(chuàng)造有競(jìng)爭(zhēng)力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強(qiáng)了，生產(chǎn)同一品種 的小作坊、小企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力相應(yīng)下降，將自動(dòng)退出食品生產(chǎn)加工行業(yè)。

4.要加大投入，-建立統(tǒng)一權(quán)威的食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心，提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐作用。目前，XX縣食品檢驗(yàn)主要還是送上級(jí)部門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源不足，如果政府建立統(tǒng)一的不隸屬于任何部門的中介式的檢驗(yàn)檢測(cè)中心，通過認(rèn)證后能出具具有法律效力的檢測(cè)結(jié)果，有利于整合檢驗(yàn)資源，提高檢測(cè)水平。同時(shí)，對(duì)監(jiān)管部門根據(jù)職責(zé)不同配臵流動(dòng)檢測(cè)車，提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。

5.要建立健全食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。食品小企業(yè)、小作坊大多分散在農(nóng)村，產(chǎn)品也主要以農(nóng)村市場(chǎng)為主，且存在數(shù)量多、流動(dòng)性大、季節(jié)性生產(chǎn)、隱蔽生產(chǎn)等特點(diǎn)，而部分監(jiān)管部門人員少，監(jiān)管食品小企業(yè)、小作坊存在力不從心的情況。因此，在現(xiàn)有監(jiān)管體制下，應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)食品小企業(yè)、小作坊的監(jiān)管，在村一級(jí)設(shè)立食品安全信息 員，及時(shí)了解和報(bào)送食品小企業(yè)、小作坊的生產(chǎn)加工狀況，產(chǎn)品安全情況，為監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管提供準(zhǔn)確有效的信息，不斷消除食品小企業(yè)、小作坊的安全隱患。

6.加大宣傳教育。積極開展形式多樣的食品安全宣傳活動(dòng)，不斷提高群眾的食品安全意識(shí)，形成良好的群眾監(jiān)督氛圍。食品小企業(yè)、小作坊的食品質(zhì)量安全是食品安全監(jiān)管中的難點(diǎn)，是食品安全中隱患最多的地方，監(jiān)管好食品小企業(yè)、小作坊，已成為食品安全監(jiān)管中急需解決的問題，管好了食品小企業(yè)、小作坊能從根本上提高食品質(zhì)量安全水平，希望國家能盡快出臺(tái)加 強(qiáng)食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管的有效措施，保障人民群眾的飲食安全。

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　　2015年3月17日

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