下面是范文網(wǎng)小編整理的小寒時(shí)節(jié)傳統(tǒng)食物 大寒的傳統(tǒng)食物，供大家參閱。

　　我國(guó)古代將小寒節(jié)氣古人認(rèn)為小寒三候(大約為每年1月5日-20日，共15天)分為“三候”每侯5天。下面是小編收集推薦的小寒時(shí)節(jié)傳統(tǒng)食物，僅供參考，歡迎閱讀。

　　小寒節(jié)氣的解釋

　　小寒時(shí)節(jié)，北京的平均氣溫一般在零下5℃上下，極端最低溫度在零下15℃以下;中國(guó)東北北部地區(qū)，這時(shí)的平均氣溫在零下30℃左右，極端最低氣溫可低達(dá)零下50℃以下，午后最高氣溫平均也不過零下20℃，真是一個(gè)冰雕玉琢的世界。

　　黑龍江、內(nèi)蒙古和新疆45°N以北的地區(qū)及藏北高原，平均氣溫在零下20℃上下，40°N附近的河套以西地區(qū)平均氣溫在零下10℃上下，都是一派嚴(yán)冬的景象。

　　到秦嶺、淮河一線平均氣溫則在0℃左右，此線以南已經(jīng)沒有季節(jié)性的凍土，冬作物也沒有明顯的越冬期。這時(shí)的江南地區(qū)平均氣溫一般在5℃上下，雖然田野里仍是充滿生機(jī)，但亦時(shí)有冷空氣南下，造成一定危害。

　　小寒吃什么傳統(tǒng)食物

　　小寒吃什么1、吃菜飯

　　古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，但隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。

　　到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　到了小寒時(shí)節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì)再熬制一點(diǎn)，吃到春節(jié)前后。

　　俗話說，“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。南京人在小寒季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣（靠著墻壁相互擠）、斗雞（盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗）等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會(huì)全身暖和，血脈通暢。

　　小寒吃什么2、吃糯米飯

　　廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

　　廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。所謂“三九補(bǔ)一冬”，但小寒時(shí)切記不可大補(bǔ)。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

　　小寒吃什么3、臘八粥

　　臘八一般都在小寒到大寒之間，到了小寒，就意味著快要過年了。臘八這天，南北各地都有喝臘八粥的習(xí)俗，相傳這一習(xí)俗起源于佛寺。有一次，釋加牟尼修行中饑餓難熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，這一天是十二月初八日，佛家便在這一天熬粥供佛，這一天熬的粥叫做臘八粥，“臘八”也成了“佛祖成道紀(jì)念日”。

　　小寒吃什么4、吃黃芽菜

　　據(jù)《津門雜記》記載，舊時(shí)天津地區(qū)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，它是用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地6厘米左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無比。那時(shí)候條件有限，所以人們會(huì)想出一些方法來彌補(bǔ)冬日蔬菜。如今，人們生活水平提高了，各種蔬菜肉食，四季都有，不再像過去那樣要為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。

　　小寒吃什么5、溫補(bǔ)雞湯

　　老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。雞肉的藥用價(jià)值很大，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效。

　　但用雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

　　小寒吃什么6、羊肉

　　隨著嚴(yán)寒的到來，保暖驅(qū)寒是必不可少的，在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝?！侗静菥V目》中對(duì)羊肉作用的描述：“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看，羊肉屬于畜肉類，富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高，脂肪含量卻低于豬肉，它的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬微克以上，羊肉中的鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，因此經(jīng)常吃羊肝，不僅可以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，增強(qiáng)免疫力，還有助于預(yù)防缺鐵貧血的發(fā)生。但也要注意，一次不要吃大量的羊肝，否則，就會(huì)引起維生素A攝入過量，對(duì)健康不利。

　　小寒

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