下面是范文網(wǎng)小編整理的早餐店活動(dòng)方案共6篇 經(jīng)營早餐店的方案，供大家參閱。

早餐店活動(dòng)方案共1

　　營養(yǎng)早餐店策劃書

　　一、可行性分析

　　1、早餐的重要性

　　“一年之際在于春，一天之際在于晨?！蓖瑯?，早餐是我們一日三餐中最重要的一餐。

　　早餐的營養(yǎng)健康，攝取均衡足夠的能量，讓我們新的一天保持良好的狀態(tài)。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來。均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營養(yǎng)早餐是每個(gè)人每天“必須”的功課，是每個(gè)人每天對自身身體的最佳獎(jiǎng)賞！

　　人體經(jīng)過一夜的酣睡，（人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，經(jīng)過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗殆盡）機(jī)體儲存的營養(yǎng)和能量消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機(jī)能處于遲鈍狀態(tài)。體內(nèi)的血糖指數(shù)較低，需要通過吃早餐來補(bǔ)充能量，否則體內(nèi)葡萄糖的缺失會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞活力不足。人就會(huì)出現(xiàn)身體疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應(yīng)遲鈍。

　　一頓營養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營養(yǎng)，一下子給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營養(yǎng)水平上開始。 不吃早餐還有更加嚴(yán)重的后果：

　　容易衰老。不吃早餐人體就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)，長期不吃早飯會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，起皺和貧血。

　　發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。衰老和發(fā)胖是女人們最難以容忍的事情，那么為了美麗吃早餐吧。

　　腸炎。不吃早餐，午餐必然會(huì)因?yàn)轲囸I而大量進(jìn)食，消化系統(tǒng)在短時(shí)間內(nèi)負(fù)擔(dān)過重，而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動(dòng)規(guī)律，容易患腸胃疾病。

　　膽結(jié)石?？崭故鼓懼置跍p少，膽汁中的膽酸含量也降低，而膽固醇含量不變，以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過久，并且是經(jīng)常性空腹，會(huì)使膽汁中的膽固醇呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，并在膽囊里沉積形成結(jié)晶，從而產(chǎn)生結(jié)石。

　　心血管疾病的機(jī)會(huì)加大。經(jīng)過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　相反地，吃早餐的好處卻有很多：

　　精力充沛+愉快心情+釋放壓力：研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營養(yǎng)，還能給人們一個(gè)愉快輕松的心情，減少身心的壓力。

　　專注度+記憶力+適應(yīng)性：根據(jù)美國飲食協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃早餐的人可以輕松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力；早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動(dòng)。

　　健康習(xí)慣+控制體重+遠(yuǎn)離病痛：吃早餐的人會(huì)吸收更多的維生素、礦物質(zhì)和光線，而較少地吸收脂肪與膽固醇；良好的早餐習(xí)慣能夠保持體重而不會(huì)使體重增加；根據(jù)美國心臟協(xié)會(huì)研究，吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。

　　2、早餐現(xiàn)狀

　　隨著人們生活節(jié)奏的變快，早餐本應(yīng)在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學(xué)生中也出現(xiàn)了一些不合理、不健康的早餐現(xiàn)象。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還有很多人沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是吃早餐過于隨意。而其中這些人不吃或者隨便吃早餐的原因幾乎都是沒時(shí)間。 不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋，吃一些肉片，拿上一個(gè)水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯(cuò)。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。 營養(yǎng)學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)。而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點(diǎn)很多人都認(rèn)識不到。 隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，早餐的消費(fèi)量在逐步攀升，大眾消費(fèi)意識強(qiáng)，缺乏規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)品單一、無特色、無賣相、不講究口感及營養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等現(xiàn)狀，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足百姓生活需求。

　　3、市場現(xiàn)狀

　　目前市場上的中國傳統(tǒng)的早餐店存在所能提供得到早餐大多種類單一，營養(yǎng)搭配不和理，而且大多早餐店用餐環(huán)境差等問題。一些西式早餐店的基本情況是種類依然單一，營養(yǎng)搭配并非合理，而且價(jià)格普遍過高，不適合大眾群眾的消費(fèi)水平和消費(fèi)心理，大家基本無法接受，只有很少一部分人在吃早餐時(shí)選擇。

　　至于新密市，目前沒有一家種類豐富、營養(yǎng)健康、物美價(jià)廉、干凈舒適的早餐店，多為以豆腐腦、胡辣湯、粥、湯、餅、包子各自為一體的單一小店，店內(nèi)可提供早餐所需的蔬菜極少，維生素、纖維素、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)搭配不均，與大眾人民的身體所需不相一致。在供給少，供給單一，同時(shí)生活節(jié)奏快的情況下，人們只能將就、隨便，以“飽”為主，無暇顧及身體的健康所需。

　　特別是行政路與清屏大街交叉口附近單位多，人流量大，早餐店少，供給少。 4、市場前景

　　2008年在落后的墨西哥有3萬家營養(yǎng)早餐吧！創(chuàng)造了一年5億美金的營業(yè)額，震撼了全世界。相對于西式快餐提供的高熱量、高脂肪、高膽固醇的酸性飲食，我們以微量營養(yǎng)素搭配生鮮食材的高營養(yǎng)、低熱量堿性飲食。將是一個(gè)具有獨(dú)占市場與領(lǐng)導(dǎo)地位的健康飲食方式。

　　目前在臺灣五年不到已有超過1100家營養(yǎng)早餐店，臺灣的目標(biāo)是要把早餐店進(jìn)駐到每一個(gè)小區(qū)。專家預(yù)計(jì)營養(yǎng)快餐行業(yè)將成為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)中國現(xiàn)有年消費(fèi)額達(dá)億元的市場空間，并以平均每年16%以上的增長率不斷增長。在中國龐大市場的商機(jī)下，我們引進(jìn)了在臺灣成功的經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)入中國市場，以中國人口比例和人民經(jīng)濟(jì)能力不斷提升并對健康也愈來愈重視，中國未來的市場一定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于臺灣數(shù)十倍以上。 近年來，西式快餐在我國飛速發(fā)展，據(jù)最新調(diào)查顯示，城市人口中有五分之三的人愛吃西式快餐。麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)家喻戶曉，但營養(yǎng)早餐卻遲遲沒有出現(xiàn)…… 開一家麥當(dāng)勞、肯德基的基本費(fèi)用都在500萬元以上。

　　截止到2009年3月，全球范圍已超過五萬家此類功能性營養(yǎng)早餐店。目前我國溫州福建地區(qū)已有100多家，深圳30多家，上海近20家，營養(yǎng)早餐店，其他城市也迅速拓展當(dāng)中。 吃好早餐的重要性越來越得到人們的重視，對早餐的要求越來越來高，顧客不在簡簡單單滿足于吃飽，更要求吃好、吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出個(gè)性。與傳統(tǒng)早餐店相比早餐店無論是服務(wù)、環(huán)境、還是種類都全面超越，不管是有懷舊情節(jié)的人群，還是追求個(gè)性、新潮年輕人，同時(shí)還是對質(zhì)量有高要求卻時(shí)間緊迫的白領(lǐng)我拍我們都可以滿足其不同的需求。

　　營養(yǎng)早餐擁有空白的市場，廣闊的前景，在加上近年來養(yǎng)生、長壽等觀念越來越得到人們的接受和重視，加上政府等對早餐工程等的宣傳，吃“好”早餐必定會(huì)得到越來越得到人們的認(rèn)可和歡迎。而營養(yǎng)早餐具有低投入，對鋪面要求較小，高客流，利潤高，回收開，風(fēng)險(xiǎn)低等特點(diǎn)，無需真正的大廚，所以我們認(rèn)為開一家營養(yǎng)早餐店可以獲得成功。

　　至于新密市，對新密市早餐行業(yè)的現(xiàn)狀分析，可知，新密市早餐單一、營養(yǎng)搭配不合理、環(huán)境衛(wèi)生條件較差、分布不均、市場供給與市場需求不平衡。新密市營養(yǎng)早餐的市場還沒完全打開，甚至可以說還沒有正式打開。以人們的身體健康為理念，提供營養(yǎng)均衡的早餐，加之干凈舒適的環(huán)境，真誠熱情的服務(wù)，所以，認(rèn)為開一家營養(yǎng)早餐店可以獲得成功。

　　二、選址分析

　　古人云：天時(shí)不如地利，充分強(qiáng)調(diào)了地利的重要性。尤其是開早餐店這一類的餐廳，地理位置的優(yōu)劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳的第一要素，這是有道理的商業(yè)的傳統(tǒng)規(guī)律是“一步差三市”,足以說明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。

　　1、我們在經(jīng)過調(diào)查分析后認(rèn)為選擇店址重要性主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)： 1）、地址選擇是一項(xiàng)長期性投資

　　餐廳不論是租賃的，還是購買的，一旦被確定下來，就需要大量的資金投入。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財(cái)、物等其他經(jīng)營要素一樣可以做相應(yīng)的調(diào)整，它具有長期性、固定性特點(diǎn)。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調(diào)查和周密的考慮，妥善規(guī)劃。

　　2）、地址選擇是對市場定位的選擇

　　地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強(qiáng)弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢，能吸大量顧客，生意自然就會(huì)興旺。

　　3）、地址選擇反映了服務(wù)理念

　　地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節(jié)省顧客的購買時(shí)間、節(jié)省其交通費(fèi)用的角度出發(fā)，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會(huì)失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。

　　4）、地址是制訂經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)的重要依據(jù)

　　餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)的確定，首先要考慮所在區(qū)域的社會(huì)環(huán)境、地理環(huán)境、人口、交通狀況及市政規(guī)劃等因素。依據(jù)這些因素明確目標(biāo)市場，按目標(biāo)顧客的構(gòu)成及需求特點(diǎn)，確定經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內(nèi)的各項(xiàng)促銷策略。事實(shí)表明，經(jīng)營方向、產(chǎn)品構(gòu)成和服務(wù)水平基本相同的餐廳，會(huì)因?yàn)檫x址的不同，而使經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)明顯的差異。不理會(huì)餐廳周圍的市場環(huán)境及競爭狀況，任意或僅憑直觀經(jīng)驗(yàn)來選擇餐廳地址，是難以經(jīng)受考驗(yàn)并獲得成功的。

　　2、所以餐廳選址應(yīng)考慮的因素主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場三個(gè) 基于以上的分析，我們在經(jīng)過實(shí)地的調(diào)查和分析后，我們決定在青屏大街與行政路交叉口這開設(shè)店面，而原因主要有以下幾點(diǎn)：

　　1）、這個(gè)路口交通便利，無論是步行還是開車都要經(jīng)過這里，客流量很大，路面廣大，停車很方便，所以無論是步行，坐公交車還是自己開車都能很方便的在這里就餐。

　　2）、這里是密集的住宅區(qū)，附近小區(qū)眾多，人口密集，還有其他校區(qū)也都距離不遠(yuǎn)，居民們過來都很便利，而且附近還是金實(shí)幼兒園，云大附中北辰校區(qū)等學(xué)校，學(xué)生客流也很多。 3）、這里已經(jīng)屬于新興但以成熟的住宅小區(qū)區(qū)域，各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)基本都已經(jīng)建設(shè)完畢，路面房屋等規(guī)劃都以完善，很長的一段時(shí)間內(nèi)格局不會(huì)有所改變，所以在這里開餐廳也不用擔(dān)心會(huì)經(jīng)常的修路拆遷等等工程建設(shè)。

　　4）、附近事業(yè)單位多，市委市政府、審計(jì)局、人社局、社保局等單位聚集此處。大多數(shù)單位人士由于時(shí)間緊，都不在家制作早餐，午餐同樣，而附近餐飲店較少，因而對早餐、午餐的需求量巨大。 5）、附近有交通銀行、工商銀行等，前來辦事的人都要經(jīng)過這里。

　　基于以上的所有分析，所以我們決定選擇在青屏大街與行政路交叉口開店。 三、店面構(gòu)成

　　店面名稱： 有

　　個(gè)股東 1． 地址：

　　2． 經(jīng)營范圍：負(fù)責(zé)向?qū)ｉT的早餐店進(jìn)購早餐并根據(jù)消費(fèi)者需求配送早餐，送到消費(fèi)者手中，并且準(zhǔn)時(shí)送到。 3． 公司注冊資本： 萬 4． 股東姓名：

　　5股東出資方式：實(shí)際資金額

　　6股東轉(zhuǎn)讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉(zhuǎn)讓 7公司的機(jī)構(gòu)：

　　董事會(huì)：設(shè)董事長一名

　　監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事一名

　　市場營銷部：經(jīng)理兩名，其余為十五名配送人員 人事部：經(jīng)理兩名（其中一名經(jīng)理兼任監(jiān)事） 財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì)一名、出納一名

　　8議事規(guī)則：定期召開董事會(huì)、股東大會(huì)，由董事會(huì)先得出初步議事決定，再交股東大會(huì)審核決定。

　　9公司法定代表人：董事長 10公司的解散事由：（1）股東大會(huì)決議解散；（2）因公司合并或者分立需要解散的；（3）違反法律行政法規(guī)被依法責(zé)令關(guān)閉。

　　11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結(jié)，辦理注銷登記。

　　四、調(diào)查策劃

　　調(diào)查表 編號（ ）

　　您好!感謝你百忙之中抽出時(shí)間參與我們的調(diào)查。本次調(diào)查的目的就是對小區(qū)居民吃早餐的習(xí)慣和營養(yǎng)搭配做些了解，以便本店能更好的為小區(qū)居民服務(wù)。本次調(diào)查形式為有獎(jiǎng)?wù){(diào)查，凡參與本次調(diào)查的朋友均可以參與免費(fèi)抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品為本店開業(yè)期間提供的營養(yǎng)早餐套餐一份。再次感謝你參的與。

　　基本信息

　　您的年齡___ 您的性別___ 您的職業(yè)___ 您的月收入___ 手機(jī)號碼（便于通知你獲獎(jiǎng)信息） 你每月為健康的花費(fèi)金額___ 早餐部分

　　1、您通常吃早餐嗎？

　　是（ ） 否（ ） 2、不吃早餐的原因？

　　沒時(shí)間（ ） 不想吃（ ） 沒必要（ ） 不餓 （ ） 3、你通常在什么場合吃早餐？

　　早餐店（ ） 家中（ ） 路上（ ） 辦公室（ ） 4、您吃早餐一般占用多長時(shí)間？

　　5分鐘以內(nèi)（ ） 5-10分鐘（ ） 11-20分鐘（ ） 21分鐘以上（ ）

　　5、你希望吃早餐占用的時(shí)間是？

　　5分鐘以內(nèi)（ ） 10分鐘以內(nèi)（ ） 20分鐘以內(nèi)（ ） 20分鐘以上 （ ）

　　6、你最常吃的早餐是：

　　牛奶（ ） 面包（ ） 雞蛋（ ） 粥（ ） 花卷（ ） 饅頭（ ） 包子（ ） 油條（ ） 豆?jié){（ ） 餅干（ ） 麥片（ ） 水果（ ） 青菜（ ） 肉類（ ） 面條（ ） 米粉（ ） 7、您愿意為早餐花費(fèi)的金額：

　　3元以下（ ） 3—5元（ ） 5—10元（ ） 10元以上（ ） 8、您覺得自己早餐營養(yǎng)合理嗎？

　　合理（ ） 不合理（

　?。?9、你認(rèn)為自己早餐缺乏：

　　蛋白質(zhì)（

　?。?維生素（

　?。?礦物質(zhì)（

　　） 碳水化合物（

　?。?脂肪（

　?。?10、你有無早餐額外補(bǔ)充營養(yǎng)？

　　有（

　　） 無（

　?。?11、補(bǔ)充什么：

　　蛋白質(zhì)（

　?。?維生素（

　　） 礦物質(zhì)（

　?。?其它（

　　） 無（

　?。?/p>

　　12、您覺得早餐對你的健康影響大嗎？

　　大 （

　?。?不大（

　?。?不知道（

　?。?13、你理想的早餐應(yīng)當(dāng)是（選5種）：

　　牛奶（

　　） 面包（

　?。?雞蛋（

　?。?粥（

　?。?花卷（

　　） 饅頭（

　?。?包子（

　　） 油條（

　?。?豆?jié){（

　?。?餅干（

　　） 麥片（

　?。?水（

　　） 青菜（

　?。?肉類（

　?。?面條（

　　） 米粉（

　?。?水果（

　?。?/p>

　　衷心感謝你的參與，謝謝!

　　五、戰(zhàn)略策劃

　　1、環(huán)境分析(SWOT) 1)、自身優(yōu)勢分析

　　主要競爭力就是早餐的質(zhì)量——營養(yǎng)、健康、養(yǎng)生、干凈，營養(yǎng)物質(zhì)的搭配為人體提供所需正常營養(yǎng)成分，保證人體機(jī)能的正常需求，真正的“家庭式”早餐——愛的味道。其次，色香味俱全，從內(nèi)的營養(yǎng)價(jià)值到外的賣相，給顧客身體與味覺美的“享受”。再次，有些早餐的粥類并非真正長時(shí)間熬制而成，而是添加了一定的淀粉，使其促成粘稠狀，給顧客以“好粥”的錯(cuò)覺，這樣，粥的口感和粥內(nèi)的營養(yǎng)價(jià)值便會(huì)大打折扣。而我們店內(nèi)的粥定要以火候長時(shí)間熬制而成，真正的營養(yǎng)粥。在我市，類似的營養(yǎng)早餐價(jià)格相對偏高，性價(jià)比不高，我們需要打造的是“營養(yǎng)健康、性價(jià)比高”的家庭早餐。

　　并以“健康、營養(yǎng)、養(yǎng)生”的生活小百科以愛心小貼士的方式，不僅讓顧客享用愉快的早餐，還可以讓顧客接觸到小小的養(yǎng)生知識，在潛移默化中，顧客便會(huì)存入腦里，記入心里。久而久之，最大的幫助是，可以為顧客調(diào)整并樹立健康的養(yǎng)生觀念，改善其生活方式。

　　時(shí)刻關(guān)注天氣、氣候、節(jié)氣、四季的變換，接受相關(guān)的氣象、環(huán)境、社會(huì)信息，早餐食譜及時(shí)隨其做相應(yīng)的調(diào)整、變換，以供給身體機(jī)制在各個(gè)時(shí)間段的所需。并為顧客提供“愛心提醒”。

　　2）、自身劣勢分析

　　傳統(tǒng)的早餐店在市民們心中有根深蒂固的影響，多年的就餐習(xí)慣不容易改變。同時(shí)，傳統(tǒng)店的產(chǎn)品特色已有多年的經(jīng)驗(yàn)成分，我們的產(chǎn)品在早期進(jìn)入市場時(shí)，還需要一段時(shí)間的摸索，對于是否被市民所接收，是否在這樣的環(huán)境中可“生存”，還需要驗(yàn)證，需求與供給的差距也需調(diào)整縮小。根據(jù)情況，做相應(yīng)的方案調(diào)整。

　　3)、機(jī)會(huì)分析

　　隨著社會(huì)上健康養(yǎng)生觀念的推廣和深入，店面將吸引顧客的眼球并進(jìn)駐顧客心里，與顧客的需求相匹配。據(jù)情況，做相應(yīng)的方案調(diào)整。

　　4）、威脅分析

　　當(dāng)?shù)昝孢\(yùn)行逐漸進(jìn)入軌道，并有一定的社會(huì)“功效”后，可能會(huì)有類似的店面進(jìn)入此行業(yè)，對我們店面造成威脅。此時(shí)，需要做的就是：1.淡定沉穩(wěn)，鞏固并激勵(lì)我方的團(tuán)隊(duì)精神，充滿希望和斗志；2.知己知彼，詳細(xì)了解我方及彼方的質(zhì)量、服務(wù)、優(yōu)劣；3.根據(jù)差異和距離，對方案做出相應(yīng)調(diào)整，制出整改措施，并穩(wěn)步實(shí)施。

　　2、目標(biāo)定位 1）、理念：以為顧客的身體健康，營養(yǎng)均衡為理念，注重產(chǎn)品的內(nèi)在營養(yǎng)量和豐富性，以優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)，打造“家庭”用餐的港灣。

　　一位顧客提供營養(yǎng)豐富的早餐；二為顧客提供熱情暖心的服務(wù)；其三保證用餐環(huán)境干凈衛(wèi)生，舒適清新；四為顧客傳遞健康養(yǎng)生觀念，正確的養(yǎng)生常識，為顧客身體著想；五物美價(jià)廉，讓顧客有物有所值的感受。六讓顧客有在家用餐的溫馨感受。

　　2）、主要目標(biāo)：

　　保證店面正常運(yùn)行，穩(wěn)定“成長”，若發(fā)展尚好，可隨后開設(shè)連鎖分店。

　　3、市場細(xì)分和市場定位

　　首先把所有顧客分為：老年顧客，中年顧客，和青少年顧客三個(gè)類別。 根據(jù)不同類別的顧客不同的消費(fèi)心理特點(diǎn)和不同的需求提供差異化的服務(wù)。

　　1）、中國乃至世界正逐步步入人口老齡化社會(huì)。因此，老年人這個(gè)消費(fèi)群體變得越來越龐大，就現(xiàn)在來說老年人的消費(fèi)還不明顯，但老年人收入穩(wěn)定，所以是一個(gè)具有很大消費(fèi)潛力的群體。老年人特點(diǎn)是懷舊、刻板、在不了解情況的情況下不容易接受新鮮事物。老年人的錢難賺，既要物美，又要價(jià)廉，購買欲差，不好“伺候”；消費(fèi)理性， 但作為老年人，就必然受到周圍其他中老年人的影響。主要表現(xiàn)為：富于理智，很少感情沖動(dòng)，精打細(xì)算，堅(jiān)持主見，不受外界影響，方便易行品牌忠誠度較高。

　　2）、中年顧客作為特殊的消費(fèi)群體，心理已經(jīng)相當(dāng)成熟，個(gè)性表現(xiàn)比較穩(wěn)定，他們不再像青年人那樣愛沖動(dòng)，愛感情用事，而是能夠有條不紊、理智分析處理問題。具體表現(xiàn)為：購買的理智性勝于沖動(dòng)性，購買的計(jì)劃性多于盲目性，購買求實(shí)用，節(jié)儉心理較強(qiáng)，購買有主見，不受外界影響，購買隨俗求穩(wěn)，注重商品的便利。由于中年人的工作、生活負(fù)擔(dān)較重，工作勞累以后，希望減輕家務(wù)負(fù)擔(dān)，故而十分歡迎具有便利性的商品。

　　3）、青少年這類顧客追求新鮮，他們的消費(fèi)心理表現(xiàn)為:趨同心理、炫耀心理和獵奇心理,與此相對應(yīng),其消費(fèi)行為表現(xiàn)為從眾性、符號象征性和個(gè)性化。具體表 現(xiàn)為，消費(fèi)成人化，消費(fèi)盲目化，消費(fèi)攀比化，消費(fèi)潮流化，追求時(shí)尚和新穎，表觀自我和體現(xiàn)個(gè)性，容易沖動(dòng)，注重情感。

　　六、產(chǎn)品策劃

　　餐飲行內(nèi)人說過一句話:\"餐飲行業(yè),每年的倒閉幾率高于20%\"。如何躲過這20%的幾率,讓無數(shù)餐飲老板傷透了心。連鎖餐飲業(yè)應(yīng)該如何打造自己的產(chǎn)品？這是困繞連鎖餐飲管理人員的關(guān)鍵問題。

　　1、我們的早餐連鎖店自然也是要想方設(shè)法規(guī)避這20%的幾率，經(jīng)過各項(xiàng)資料的查找和全組人員的討論后，我們總結(jié)出以下幾點(diǎn)措施： 1）、產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確

　　連鎖餐飲店的市場定位是企業(yè)存在的前提，它可以贏得消費(fèi)者信賴并使他們成為企業(yè)的追隨者。只有餐飲店的定位在消費(fèi)者中形成信任感、信心和影響力時(shí)，企業(yè)的產(chǎn)品才能給消費(fèi)者留下印象。

　　連鎖餐飲店?duì)I銷的最為重要的一步，是把哪一部分人群作為主要目標(biāo)顧客。定位的變化帶來的是策略的變化。用50歲人的方式思維就永遠(yuǎn)無法吸引20歲的顧客。有了目標(biāo)顧客定位，就能使餐飲店的產(chǎn)品或服務(wù)在內(nèi)容、提供方式和基礎(chǔ)設(shè)施三個(gè)方面，與目標(biāo)市場上的競爭對手有所區(qū)別。一時(shí)間百花齊放，各種特色的餐飲店都嶄露頭角，不同類型的顧客，也都有了不同的選擇。作為連鎖快餐店的管理者，不要妄想著一網(wǎng)打盡所有的魚，有舍才有得。產(chǎn)品定位就是取舍的藝術(shù)。

　　定位：以為顧客的身體健康，營養(yǎng)均衡為理念，注重產(chǎn)品的內(nèi)在營養(yǎng)量和豐富性，以優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)，打造“家庭”用餐的港灣。 2）、要有獨(dú)家特色產(chǎn)品

　　大品牌是先讓消費(fèi)者記住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先讓消費(fèi)者記住特色，然后慢慢記住品牌。無論哪個(gè)行業(yè)，都需要擁有競爭者無法模仿的技術(shù)和獨(dú)特的服務(wù)方式，才能讓顧客盈門。

　　（后議） 3）、推出代表性產(chǎn)品

　　經(jīng)?？吹接行┎宛^的招牌和菜單上，寫著經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，顧客無從判斷哪種菜式是這個(gè)餐館最拿手的。

　　因此，連鎖餐飲店要明確自己有代表性的產(chǎn)品，要推出有代表性的產(chǎn)品，使之成為自己的招牌菜和形象產(chǎn)品，借以吸引顧客。待代表性產(chǎn)品成功后，然后再進(jìn)一步向其他產(chǎn)品擴(kuò)展。

　?。ê笞h） 4）、產(chǎn)品開發(fā)系列化

　　有了代表性產(chǎn)品，連鎖餐飲店只是有了形象產(chǎn)品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產(chǎn)品。餐飲店跑量的產(chǎn)品，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品。

　　在消費(fèi)文化發(fā)達(dá)、個(gè)人消費(fèi)的個(gè)性化越來越強(qiáng)的時(shí)代，不能再用陳腐的傳統(tǒng)觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠(yuǎn)。

　　可以消費(fèi)群體不同分為：大眾餐、兒童餐、青年餐、中年餐、老年餐等。以餐點(diǎn)式樣分為：中餐、西餐等。以營養(yǎng)功效分為：益智補(bǔ)腦、健脾開胃、清熱去火、排毒養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)虛養(yǎng)身等。

　　5）、不斷要有新產(chǎn)品 總?cè)ネ患也蛷d吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。一種產(chǎn)品每天保持同樣口味固然很重要，但在用創(chuàng)新的產(chǎn)品來維系老顧客的同時(shí)，吸引新顧客也同樣很重要。

　　人最大的特點(diǎn)是容易“喜新厭舊”，君不見，各行各業(yè)，飲料也罷、電影也罷、明星也罷、服裝也罷，只有不斷出新，以新對好，才能抓住消費(fèi)者的心，長期留住他們。

　　加之消費(fèi)者的消費(fèi)層次還比較初級，對品牌缺乏忠誠度，還處于品牌消費(fèi)的“感性階段”，在競爭激烈的環(huán)境中，刻意求新、獨(dú)樹一幟是使自己的產(chǎn)品和品牌長盛不衰的主要辦法。成功品牌要不斷推出自己的新東西。只有常變常新，才是長久制勝之道，才是保持基業(yè)長青之道。連鎖餐飲店要用新鮮的感覺使顧客成為長期而又忠誠的老顧客，可以采用不斷開發(fā)出代表性產(chǎn)品、季節(jié)性產(chǎn)品、各種價(jià)位的產(chǎn)品或套餐等方法，來實(shí)現(xiàn)“以新服人”。

　　為了保持餐館的新鮮度，不光是推出新產(chǎn)品一種方法，還有很多的方法可以創(chuàng)造新鮮感。例如，我們?yōu)椤罢婀Ψ颉本驮岢觥安肆匡埩恳獎(jiǎng)偤谩钡牟呗?，因?yàn)橹惺讲惋嬋绻缘锰?，就?huì)油膩，油膩之后對食物往往沒有多少好感。只有讓顧客吃到要飽又不太飽的程度，顧客就會(huì)對這個(gè)店的食物保持好感，下回還想來吃。 綜上所述，連鎖餐飲業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，有兩個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)是要“新、奇、特”，也就是說要有自己的特色；另外一個(gè)就是要“常變常新”，產(chǎn)品開發(fā)要注重系列化，并能不斷創(chuàng)新，“流水不腐，戶樞不蠹”，只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費(fèi)者的眼球，消費(fèi)者才能始終傾向于你。

　　2、具體措施

　　首先我們的早餐店明確的找到自身的定位——我們做而且只做早餐，要做最好的早餐店，向顧客提供最優(yōu)質(zhì)的早餐，客戶只要一提起我們首先想到的就是優(yōu)質(zhì)的早餐，這是我們早餐店的定位，也是我們共同努力的終極目標(biāo)。

　　其次，就是要做出我們的特色，我們的特色就是健康營養(yǎng)，以身體所需，提供相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體吸收營養(yǎng)均衡，為新的一天注入新的活力；熱情貼心的服務(wù)，讓顧客有“家”的感覺；在我們的早餐店里技能吃到傳統(tǒng)的中式早點(diǎn)，也能享受新穎的西式早餐；按照年齡群的不同，提供適合不同消費(fèi)群體的營養(yǎng)早餐搭配，如大中餐、兒童餐、青年餐、中年餐、老年餐等。

　　產(chǎn)品可以每天不一樣，推出幾套營養(yǎng)餐方案，一周二至三套交替實(shí)施，一月、幾個(gè)月或半年對之前的產(chǎn)品進(jìn)行更型換代，可再次交替推出。

　　產(chǎn)品不用過多花樣修飾，都是自家可做出的家庭餐，重點(diǎn)在于我們的真材實(shí)料，精心制作，加之愛心相融。前期，可以家常菜為主，簡單易做，隨著店面的發(fā)展和升級，需有新的元素注入，需創(chuàng)新，但“萬變不離其宗”，無論產(chǎn)品換為怎樣的色澤或形態(tài)，“健康營養(yǎng)、真材實(shí)料、精心制作、愛心相融”是不變的，乃核心之本。

　　店內(nèi)的裝修也將分為完全不同的古香古色的中式早餐區(qū)和充滿現(xiàn)代氣息的西式早餐去，讓客戶能在一家店里享受2種到不同風(fēng)格的早餐和就餐環(huán)境。所有的產(chǎn)品，都以營養(yǎng)價(jià)值為核心，做到“色、香、味”俱全，不單單追求口感和品相，特別是兒童餐，更注重色調(diào)、圖案、吸引力的創(chuàng)新。

　　再次，我們的新產(chǎn)品會(huì)不斷的保持開發(fā)，推出的新產(chǎn)品如果能受到顧客的好評，我們將繼續(xù)開發(fā)該產(chǎn)品的后續(xù)產(chǎn)品，將受顧客歡迎的特色保持下來，同時(shí)給予顧客新的味覺享受，并且根據(jù)季節(jié)的不同開發(fā)不同的新產(chǎn)品，讓客戶一年四季都能夠有新的體會(huì)。

　　七、定價(jià)策略 （后議）

　　餐飲定價(jià)是餐飲市場營銷過程中最敏感的因素,直接影響到顧客對餐飲產(chǎn)品的接受程度和需求的大小,早餐店作為餐飲店的一種同樣如此。在餐飲市場營銷組合的4Ps(產(chǎn)品,價(jià)格,渠道,促銷)因素中,只有價(jià)格表現(xiàn)為收入因素,其他都表現(xiàn)為成本因素,但是在餐飲經(jīng)營中,高價(jià)并不意味一定能帶來更高的收入,低價(jià)也不一定使市場營銷成果減少.餐飲服務(wù)產(chǎn)品具有無形的特點(diǎn)，顧客衡量的標(biāo)準(zhǔn)往往受價(jià)格影響，一張普通的菜單其實(shí)包含著很多信息，其中不僅包含著提供的產(chǎn)品的介紹，也包括顧客可以得到的服務(wù)水平與質(zhì)量以及產(chǎn)品的價(jià)格。餐館企業(yè)要推廣新產(chǎn)品，占領(lǐng)新市場，在建立銷售渠道，開展促銷活動(dòng)等方面都需要花費(fèi)相當(dāng)?shù)臅r(shí)間，但卻可以在短時(shí)間內(nèi)通過調(diào)整價(jià)格來適應(yīng)市場的變化。當(dāng)在需求高峰時(shí)，科采取溢價(jià)，強(qiáng)調(diào)購買調(diào)價(jià)產(chǎn)品，顧客可提高自己的地位和聲望;當(dāng)需求下降時(shí)，企業(yè)為吸引額外顧客而采取不正當(dāng)手段折扣定價(jià)，強(qiáng)調(diào)價(jià)廉物美，促使消費(fèi)者購買。

　　通過以上的分析，最終我們的早餐店的定價(jià)方法為以下幾點(diǎn)：

　　1、對于傳統(tǒng)的早餐如面點(diǎn)，稀飯等，我們采取參照定價(jià)法，根據(jù)我們的實(shí)地調(diào)查，在我們選址開店的附近有多家傳統(tǒng)早餐店，雖然各家風(fēng)味俱不相同，但定價(jià)卻都差不多，例如米線，面條，餌絲這類面點(diǎn)，基本都是采取小碗6元，大碗7元的定價(jià)，而稀飯則根據(jù)種類的不同，則有3元至8元的定價(jià)，例如白稀飯是3元，而皮蛋瘦肉粥則是8元。所以我們的傳統(tǒng)早餐可以參照它們的定價(jià)，讓價(jià)格處于大多數(shù)顧客習(xí)慣的價(jià)位，然后通過獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與環(huán)境來吸引顧客。 2、對于西式早點(diǎn)，我們則可以采取本、量、利綜合分析定價(jià)法，因?yàn)槲魇皆琰c(diǎn)的種類較多，雖說基本都是牛奶面包的組合，但面包根據(jù)原料的不同在價(jià)格上都有很大的差異，而且一般選擇西式早點(diǎn)的顧客都是喜歡嘗新的年輕一族或者居住在附近小區(qū)的外國人，對于西式早餐較高的定價(jià)他們都能夠接受，根據(jù)實(shí)地調(diào)查這附近并沒有同樣的西式早點(diǎn)店與我們競爭，所以可以將利潤適當(dāng)?shù)恼{(diào)高一點(diǎn)，將西式早點(diǎn)作為一種高檔次的消費(fèi)，以自身的獨(dú)特性與高檔性來吸引顧客。

　　3、對于一般的飲品，油炸制品，小食品等，則采取主要成本定價(jià)法，因?yàn)檫@類產(chǎn)品成本都很低廉，而人工費(fèi)則相對較高，這種定價(jià)法可以適當(dāng)?shù)慕档腿斯べM(fèi)，使定價(jià)可能更趨于合理，而且這類產(chǎn)品并不是作為主體產(chǎn)品進(jìn)行經(jīng)營，所以定價(jià)可以根據(jù)市場情況適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。

　　八、營銷策略

　　一）宣傳

　　1、廣告宣傳

　　俗話說的好“酒香也怕巷子深”，廣告宣傳事吸引消費(fèi)者的注意力的最好方法，作為一個(gè)新興的品牌和服務(wù)在進(jìn)入市場初期廣告宣傳是必不可少的。對于廣告而言，引起消費(fèi)者的注意是完成最后購買行為的第一個(gè)步驟。有吸引注意力的前提，才能為產(chǎn)品的銷售鋪好暢通的道路。廣告的種類有很多，但大多成本較高，就早餐店而言大多無法承受而且也不必要，所以選擇成本較低的廣告方法。 同時(shí)在經(jīng)營規(guī)程中，我店所售的所有早餐都會(huì)使用印有本店明顯標(biāo)識的包裝物進(jìn)行包裝。

　　2、開業(yè)宣傳 早餐店所要面對的是整個(gè)小區(qū)的居民，所以在開業(yè)以前會(huì)印制開業(yè)宣傳單頁到小區(qū)內(nèi)去發(fā)放。（宣傳單頁的主要內(nèi)容為早餐店的特色早餐種類和一些宣傳圖片，還有與傳統(tǒng)早餐相比營養(yǎng)早餐的一些優(yōu)勢和對身體的益處的文字介紹，同時(shí)在開業(yè)期間能獲得的一些折扣和優(yōu)惠。）

　　3、開業(yè)人氣聚集 同時(shí)為了保證早餐店開業(yè)時(shí)的人氣，所以在正式開業(yè)以前，在周末的時(shí)候會(huì)在小區(qū)人流量大的地方舉辦小型的早餐種類展示和免費(fèi)試吃交流會(huì)，同時(shí)發(fā)放一些開業(yè)宣傳材料、代金劵、免費(fèi)體驗(yàn)劵和優(yōu)惠劵。

　　4、開業(yè)活動(dòng) 為了提高開業(yè)期間的顧客人數(shù)，所以在開業(yè)期間將會(huì)推出一系類優(yōu)惠活動(dòng)：其一，只要開業(yè)期間規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到早餐店的顧客均享有免費(fèi)試吃的體驗(yàn)資格；其二，在開業(yè)期間只要選購任意品種的早餐，總價(jià)格超過15元就可免費(fèi)獲贈(zèng)熱飲一杯；其三開業(yè)期間規(guī)定時(shí)間內(nèi)，到店里的顧客只要年滿65歲或未滿6歲但大于2歲的顧客都可以免費(fèi)獲得特定的營養(yǎng)早餐一份；其四，開業(yè)期間購買任何學(xué)生購買任意套餐均可享受折優(yōu)惠。（開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)為期倆天）

　　二）營銷方式 正所謂創(chuàng)業(yè)容易，守業(yè)難。開業(yè)時(shí)因?yàn)橛幸幌盗袃?yōu)惠活動(dòng)為依托所以生意會(huì)比較紅火，但這并不能代表什么早餐店接下來生意會(huì)一直紅火下去。因此開業(yè)緊緊是一個(gè)開始，一個(gè)企業(yè)或店鋪的經(jīng)營成功與否，關(guān)鍵要看是否擁有長期的經(jīng)營能力和穩(wěn)定的客戶群。所以開業(yè)后的宣傳和維護(hù)將會(huì)顯得尤為重要。而在這其中培養(yǎng)和提高原有顧客的忠誠度和發(fā)展新的顧客就是最為主要的。為此我們早餐店將長期推出以下三個(gè)活動(dòng)：其一，周末大放送；其二，周末/大優(yōu)惠；其三，免費(fèi)送餐上門；其四、實(shí)行會(huì)員制管理；其五，免費(fèi)慶生?；顒?dòng)的原則是消費(fèi)多多，優(yōu)惠多多，禮品多多。具體內(nèi)容如下： 1、周末大放送 只要是在周六、周日到營養(yǎng)早餐店的消費(fèi)總金額達(dá)到10~15元，可獲贈(zèng)小 飲品；消費(fèi)總金額滿15~20之間獲贈(zèng)中杯飲品；消費(fèi)超過20元可獲贈(zèng)大杯飲品或兩個(gè)小杯飲品。此活動(dòng)飲品為豆?jié){、奶茶等，不限定品種，顧客給自由選擇。（活動(dòng)時(shí)間效果認(rèn)定而定，此活動(dòng)旨在吸引新的顧客）

　　2、周末大優(yōu)惠 只要在周末或周日到早餐店一次性消費(fèi)金額達(dá)10元以上，均可享受9折優(yōu)惠。（此活動(dòng)長期有效）

　　3、免費(fèi)送餐上門 在任意早餐店?duì)I業(yè)時(shí)間內(nèi)只要消費(fèi)金額滿20元，訂餐地點(diǎn)在本小區(qū)內(nèi)，本店將不收取任何送餐費(fèi)，免費(fèi)送餐上門。

　　4、會(huì)員制管理 只要在早餐店一次性消費(fèi)金額達(dá)10元以上均可免費(fèi)成為本店的會(huì)員，本店實(shí)行會(huì)員管理制。本店會(huì)員擁有消費(fèi)金額可自動(dòng)轉(zhuǎn)化為積分（1元1個(gè)積分）累計(jì)在會(huì)員卡上。積分分為兌換積分和消費(fèi)累計(jì)積分。

　　會(huì)員根據(jù)積分的多少分為：普通會(huì)員，銀卡會(huì)員（積分滿500），金卡會(huì)員（積分滿1000），鉆石會(huì)員（積分滿2000）。普通會(huì)員可以累積分，銀卡會(huì)員可以享受普通會(huì)員的所有優(yōu)惠外還可以在任何時(shí)候享受9折優(yōu)惠；金卡會(huì)員在任何時(shí)候可以享受8折優(yōu)惠；鉆石會(huì)員在任何時(shí)候均可享受7折優(yōu)惠，早周末大優(yōu)惠活動(dòng)期間更可以享受折上折優(yōu)惠。只要成為銀卡會(huì)員后，只要訂餐地點(diǎn)在該小區(qū)內(nèi)，均免收送餐費(fèi)。（此環(huán)節(jié)所指積分為消費(fèi)累計(jì)積分） 累計(jì)滿100個(gè)積分的顧客可免費(fèi)獲得價(jià)值15元的營養(yǎng)早餐套餐一飛；滿200個(gè)積分的顧客可免費(fèi)獲贈(zèng)價(jià)值35元的雙人套餐一份；滿300個(gè)積分的顧客可免費(fèi)獲贈(zèng)價(jià)值50元的全家歡樂套餐一份；以此類推。（此環(huán)節(jié)消耗的是兌換積分）

　　5、免費(fèi)慶生

　　在早餐店任意營業(yè)時(shí)間內(nèi)，只要在該日過生日，并持有省份證或戶口簿的顧客均可以免費(fèi)或慶生套餐一份，其家人享受8折優(yōu)惠。

　　九、風(fēng)險(xiǎn)評估與防范

　　我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評估。由于我們的計(jì)劃利潤隨著定餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對計(jì)劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。

　　主要是針對以下幾個(gè)方面進(jìn)行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定；公司的償債能力如何；公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足；存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通；是否會(huì)存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失；銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。

　　公司持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時(shí)在假日會(huì)有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化不大，原料的采購價(jià)格，工人的工資變動(dòng)也不大，經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)也就不會(huì)太大。

　　對經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對各種因素進(jìn)行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)劃書，并進(jìn)行全面的評估，以此來全面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：（1）開發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例；（2）采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料（3）開展作業(yè)成本計(jì)算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。（4）改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。

　　防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險(xiǎn)。

　　影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動(dòng)性。

　　我們可以通過很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：（1）及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。（2）合理調(diào)動(dòng)貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定（3）保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動(dòng)性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動(dòng)資產(chǎn)的比重，流動(dòng)資產(chǎn)中速動(dòng)資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動(dòng)性。（4）選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。（5）建立風(fēng)險(xiǎn)基金和償債基金（6）獲得政府對公司的幫助和支持。（7）創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素質(zhì)的培養(yǎng)

　　公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時(shí)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治觯L(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤

　　用品不如食品?！懊褚允碁樘臁?，中國人有文明世界的飲食文化。食品的規(guī)模，品種，布局，結(jié)構(gòu)一般不予干涉。食品業(yè)投資也可大可小，切入較容易，選擇余地大。

　　十、總結(jié)

　　一家店成功的企業(yè)是不可能只靠一些活動(dòng)和用一些小心思就可以的，歸根到底一家成功的企業(yè)考的是讓人放心的產(chǎn)品質(zhì)量和滿意、舒心的服務(wù)。所以我們以舒心、溫馨、干凈、整潔的就餐環(huán)境，營養(yǎng)健康“色香味”俱全，滿足味蕾的早餐，以及熱情、周到、貼心的服務(wù)，讓顧客在愛與溫暖的傳遞中享用“愛的家庭早餐”。還可提供的是：一、在早餐店在經(jīng)營過程中會(huì)時(shí)時(shí)公開各種原料的來源，各種早餐的制作的工藝，且顧客只要在不影響正常經(jīng)營的前提下都可以參觀和監(jiān)督。二，在服務(wù)過程中本店員工會(huì)穿著統(tǒng)一的制服，微笑相待，在正式上崗以前，員工必須經(jīng)過統(tǒng)一的禮儀知識等培訓(xùn)。

早餐店活動(dòng)方案共2

　　一個(gè)由"打賭"引發(fā)的平價(jià)試驗(yàn) 我愿向虛高的價(jià)格宣戰(zhàn)

　　漲價(jià)應(yīng)擠虛火，平價(jià)照樣賺錢："漲"聲一片中的平價(jià)早餐試驗(yàn)

　　新華社記者閆起磊

　　早餐價(jià)格，事關(guān)普通百姓日常生活，事情雖小，關(guān)系卻大。隨著物價(jià)上漲，不少城市的老百姓都感到，小小早餐的負(fù)擔(dān)越來越"重"。

　　在中國的西南城市貴陽，一場原本起源于網(wǎng)絡(luò)上的關(guān)于早餐價(jià)格的爭論，被網(wǎng)友"下載"至現(xiàn)實(shí)，演變成一個(gè)人的民間"平價(jià)早餐"試驗(yàn)。今年６月底，貴陽"首家平價(jià)早餐店"正式營業(yè)，一個(gè)多月來，薄利多銷的經(jīng)濟(jì)學(xué)簡單原理似乎已得到初步印證。

　　網(wǎng)上"打賭"催生"平價(jià)早餐店"

　　正如豆汁油餅之于北京，牛肉面之于蘭州，陽春面之于上?！F陽腸旺面，因其物美價(jià)廉，歷來被視為當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘?平民早餐"。

　　但近年來，貴陽市的粉面價(jià)格逐年上漲，其中，腸旺面從２０００年時(shí)每碗２．５元，漲至今年上半年均價(jià)７元，１０年時(shí)間，漲了近３倍。一面市民喊"貴"，另一面，經(jīng)營者卻不斷喊"虧"。

　　老百姓認(rèn)為，貴陽早餐價(jià)格與周邊城市相比虛高，一碗腸旺面賣５元到５．５元比較合理。而經(jīng)營者則辯稱，原料、房租及人力等成本不斷上漲，如果不"水漲船高"，就會(huì)虧本，即便賣７元，也只有幾毛錢薄利。

　　論爭從現(xiàn)實(shí)延伸至網(wǎng)絡(luò)，一時(shí)間，"腸旺面能不能再便宜些"，成為當(dāng)?shù)馗鞔笳搲臒狳c(diǎn)話題。

　　今年４月，自稱面館老板的網(wǎng)友"ｓｄｆｓ４８"發(fā)帖稱，要"讓吃不起早餐，嫌早餐太貴的人閉嘴"，"我借錢給你，你去貴陽找家門面，隨你賣５元或４元一碗……哪個(gè)來？敢接嘴不？……"

　　該貼隨即引來"拍磚"，網(wǎng)友"王者７之戀"接招并表示，愿以"一年的早餐"為"賭注"，開家面館做個(gè)試驗(yàn)，并"立帖為證"：只賣４．５元一碗，目的是證實(shí)一下４．５元的粉面能不能盈利。

　　網(wǎng)友"王者７之戀"的真名叫王寅，２６歲，兩年前曾開過網(wǎng)絡(luò)公司，因缺乏經(jīng)驗(yàn)虧本。公司注銷之后，王寅把自己關(guān)在家里半年。

　　開面館的想法一開始未得到家人支持，他們認(rèn)為，４．５元一碗的腸旺面肯定虧錢，更何況，貴陽還有眾多競爭力很強(qiáng)的老牌面館。

　　"簡直開玩笑，平時(shí)連飯都不會(huì)做，竟然要開面館，還要讓老百姓都吃到平價(jià)早餐，發(fā)孩子氣。"這是妻子王瑩的第一反應(yīng)。

　　"我哥懶，開面館要起早貪黑，他能行？"弟弟王維也不信。

　　籌備兩個(gè)月后，６月２６日，王寅的平價(jià)面館"網(wǎng)開一面"在貴陽市沙沖路正式營業(yè)，并打出"貴州省第一家平價(jià)早餐店"的旗號，以腸旺面每碗４．５元的價(jià)格，公開叫板"高價(jià)早餐"。

　　面館叫做"網(wǎng)開一面"，王寅的解釋是：一來因?yàn)槊骛^因網(wǎng)絡(luò)而生；二是希望高價(jià)早餐對市民"網(wǎng)開一面"。

　　"網(wǎng)開一面"的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)

　　"網(wǎng)開一面"剛一開業(yè)，便引發(fā)公眾的新一輪熱議。

　　有人甚至質(zhì)疑王寅"商業(yè)炒作"，網(wǎng)友"有點(diǎn)意思"說，"網(wǎng)開一面"打出"貴州第一"并標(biāo)出加盟熱線，"暴露了事主心浮氣躁，追名逐利的心態(tài)"。

　　王寅則表示，會(huì)用事實(shí)說話，"開業(yè)后兩天，就有１００多人打電話有意加盟，但全被我拒絕了。目前我只想證明，四塊五的腸旺面也可以賺錢"。

　　也有網(wǎng)友擔(dān)心，低價(jià)會(huì)不會(huì)帶來質(zhì)量問題，并要求王寅公開賬目。王寅回復(fù)，保證會(huì)用最好的原料，并承諾一個(gè)月后公布賬目。

　　網(wǎng)友"仙境之南"發(fā)表貼文：《網(wǎng)開一面，生存還是毀滅？》文章稱，平價(jià)早餐店是在"向整個(gè)早餐市場開戰(zhàn)，向全社會(huì)開戰(zhàn)。"

　　王寅的回應(yīng)很"硬氣"："如果這么說，那虛高的早餐價(jià)格就是向老百姓開戰(zhàn)，這樣的話，我愿意去戰(zhàn)斗。"

　　更麻煩的"麻煩"還是在現(xiàn)實(shí)里，開店之初，缺乏經(jīng)驗(yàn)，沒有穩(wěn)定的原料供應(yīng)商，凌晨四五點(diǎn)，王寅便自己背著簍子到菜市場選料，"價(jià)錢還比別人買得貴"。

　　開業(yè)第三天，店里的面條被人掉包成發(fā)酸的面，只好歇業(yè)兩天；有人往面里丟蒼蠅，故意找茬；停在店門口的車被劃得傷痕累累；王寅不斷被城管叫去談話，因?yàn)槔嫌信e報(bào)，說面館亂排污、破壞綠化帶、占道經(jīng)營的……

　?。吩拢玻谷?，王寅收到一個(gè)陌生短信："你擾亂早餐市場秩序，遲早會(huì)被同行報(bào)復(fù)，也許會(huì)因此命喪黃泉。"

　　這讓家人為他擔(dān)憂并報(bào)了警，王寅則安慰家人道："人在做，天在看?，F(xiàn)在是法治社會(huì)，我不害怕這種威脅。"

　　網(wǎng)友和市民的支持，讓王寅更有底氣。網(wǎng)友"ｑｎｄｚｈ"建議，王寅在全省地州市都開連鎖分店，沖擊一下那些高價(jià)早餐店。妻子辭去工作幫忙，不少市民不僅來吃早餐，還當(dāng)面鼓勵(lì)他"要堅(jiān)持住"。

　　"我就是沖著'平價(jià)早餐'的牌子，特地趕過來捧場的。"７２歲的貴陽市民唐根發(fā)說。

　　王寅說，在最困難的時(shí)候，是網(wǎng)友、市民和家人給了他信心。

　　平價(jià)早餐已"不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗"

　?。吩拢玻啡眨?網(wǎng)開一面"開業(yè)滿月，王寅信守承諾"曬賬目"：收入１７２９８５元，除去材料成本１２５１２１元，得毛利４７８６４元，扣掉稅收、人工及房租共３６５００元，純利潤１１３６４元。

　　王寅告訴記者，自己的成本并不比別人少，但利潤看得淡，"薄利多銷"。他在微博上寫道："賺錢了！一碗小小的腸旺面，良心多放點(diǎn)，別說賺一萬多，以后賺五萬、十萬也是行的。""４．５元和６．５元相比，輸在了價(jià)錢，但贏在民心……"

　　王寅自稱是生意人和志愿者的結(jié)合體，作為生意人，要追求利潤，"但別看太高"；而作為志愿者，希望平價(jià)早餐的試驗(yàn)?zāi)艽偈乖绮徒祪r(jià)。

　　８月４日，"網(wǎng)開一面"第一家分店在小河區(qū)開業(yè)，王寅說，第二家分店已裝修好即將開業(yè)，"我的目標(biāo)是，一年內(nèi)開十家分店。"

　　分店開業(yè)當(dāng)天，貴陽市物價(jià)局、商務(wù)局也派員前來。

　　"我們一直在關(guān)注這件事情，也在籌劃一些幫扶措施。平價(jià)早餐面館符合老百姓的利益，為政府平抑物價(jià)起到了很好的示范作用。"貴陽市商務(wù)局商貿(mào)管理處處長張敏特意鼓勵(lì)王寅。

　　隨著"平價(jià)面館"引發(fā)的廣泛關(guān)注，一場更大范圍的"平價(jià)早餐"行動(dòng)，開始慢慢發(fā)酵－－

　　７月１７日，貴陽一對７旬夫婦受此感染，開了家平價(jià)牛肉粉店；７月２８日，貴陽市旅游文化產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)宣布，將在今年９月啟動(dòng)１０家連鎖平價(jià)早餐示范店，并爭取年內(nèi)完成１００家，其腸旺面和牛肉粉定價(jià)：４．５元。

　　與此同時(shí)，當(dāng)?shù)卣舱诓扇《囗?xiàng)措施抑制物價(jià)。從８月至１２月底，貴陽市減免涉及屠宰、餐飲等行業(yè)的１１項(xiàng)費(fèi)用，并降低衛(wèi)生、檢疫、銷售等環(huán)節(jié)的部分收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

　　８月１日，在貴陽市物價(jià)部門協(xié)調(diào)下，貴陽２３家知名早餐店將主營早餐價(jià)格下調(diào)了０．５元至１元，其中，腸旺面從７元降到６元，牛肉粉從６．５元降到５．５元。

　　即便如此，仍有同行預(yù)言，王寅的平價(jià)早餐"最多撐不過半年"。

　　但來自網(wǎng)友的支持也許會(huì)讓王寅更有信心－－"這個(gè)事情已經(jīng)超出了打賭范疇，事件的社會(huì)效應(yīng)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原先打賭的程度。""星星之火，可以燎原。""你不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗"。

　　新華網(wǎng)貴州頻道８月１２日電

　　( 責(zé)任編輯：李春惠 )

早餐店活動(dòng)方案共3

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　　市場調(diào)查與預(yù)測

　　《師大校園早餐店的調(diào)研報(bào)告》

　　指導(dǎo)老師：劉小婧

　　調(diào)研人員：錢前美、劉大珍、陸祥琴

　　調(diào)研時(shí)間2011年5月到6月

　　調(diào)研地點(diǎn)：師大校園

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　　目錄

　　前言….4調(diào)研目的….6 可行性分析….8 調(diào)研活動(dòng)總結(jié)…….9

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　　附錄10

　　前言

　　這份調(diào)研報(bào)告是我們這學(xué)期學(xué)習(xí)《市場調(diào)查與預(yù)測》的一次實(shí)踐活動(dòng)之一，我們已經(jīng)盡力我們最大的努力的來進(jìn)行此次調(diào)研調(diào)研活動(dòng)，因此，如果此次調(diào)研報(bào)告中有什么不完整的地方，還請大家能給出你們寶貴的意見。

　　調(diào)研題目：關(guān)于師大師生對早餐需求的調(diào)研 調(diào)研時(shí)間：五月到六月 調(diào)研地點(diǎn)：師大校園 調(diào)研對象：師大的師生

　　采用的方法：問卷調(diào)查法

　　調(diào)研人員：錢前美，陸祥琴，劉大珍

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　　調(diào)研背景

　　根據(jù)師大各食堂及小賣部銷售早餐的種類，時(shí)間等的情況，和以及同學(xué)們對于現(xiàn)有銷售早餐的食堂和小賣部的所銷售的早餐的態(tài)度及評價(jià)情況。我們了解到貴州師范大學(xué)師生人數(shù)多，并且每個(gè)班級的上課時(shí)間都有可能不一樣，當(dāng)十點(diǎn)去上課時(shí)，食堂的早餐早被一搶而空。師大校園內(nèi)除了食堂給同學(xué)們提供早餐外，還有少數(shù)小賣部，偶爾也會(huì)有個(gè)別小攤小販，一般在早上十點(diǎn)后食堂就沒什么早餐可以吃的了，或者小攤小販會(huì)經(jīng)常被城管追，營業(yè)時(shí)間不穩(wěn)定，而且在小攤小販上買的早餐，大多數(shù)的衛(wèi)生安全問題存在隱患，所以即使有的小攤小販會(huì)有早餐，但是其

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　　種類很少且價(jià)格很貴。

　　然而不吃早餐又會(huì)造成各種各樣的健康問題，一、對大腦有危害。 二、對消化系統(tǒng)有危害。三、造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。

　　1、讓你反應(yīng)遲鈍：早飯是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

　　2、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。

　　3、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。

　　4、便秘“出籠”：在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單說就是促進(jìn)排便；若不吃早餐成習(xí)慣，長期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。

　　5、會(huì)讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。

　　據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)

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　　過睡眠的休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營養(yǎng)，來應(yīng)付整日的消耗。如果不吃早餐將會(huì)帶來什么危害呢？

　　調(diào)研目的

　　在師大校園內(nèi)同學(xué)們買早餐的地方非食堂莫屬，可是食堂的早餐要是晚去的話就有可能買不到，食堂的早餐種類少，價(jià)格低，有些同學(xué)還是挺愿意在食堂買便宜的早餐，有些同學(xué)則不喜歡去食堂買早餐吃。

　　這次調(diào)查的目的就是讓我們明白要是在師大校園內(nèi)開這樣一個(gè)早餐店，會(huì)有多少同學(xué)愿意來購買，并且讓我們知道哪些種類多的早餐比較受我們師生的青睞，怎么為廣大師生提供營養(yǎng)健康，價(jià)格適中的早餐，為我們開店打下基礎(chǔ)。

　　調(diào)研過程

　　首先，我們對師大學(xué)生對現(xiàn)有的早餐的需求狀況和他們對現(xiàn)有的各早餐銷售店得態(tài)度的情況進(jìn)行了初步了解，然

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　　而，為了更加的詳細(xì)地了解他們需求；我們進(jìn)行此次調(diào)研，采用了問卷調(diào)查法；具體如下：我們首先就進(jìn)行問卷的設(shè)計(jì)；然后在校園內(nèi)把這些問卷隨機(jī)放發(fā)給不同的學(xué)生和老師，當(dāng)他們填寫完了問卷后；我們就對問卷進(jìn)行了整理，抽出無效的問卷，然后對有效問卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，最后得出自己的結(jié)論。

　　可行性分析

　　通過對問卷的整理與分析，我們得出以下結(jié)論。以下圖表是被調(diào)查對象對我們將在師大校園早餐店的態(tài)度支持比例，如果學(xué)校校園內(nèi)現(xiàn)有一家校園早餐店，有56%的學(xué)生愿意來購買，22%的學(xué)生選擇會(huì)嘗試，15%的學(xué)生覺得無所謂，

　　非常滿意一般滿意無所謂不愿意

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　　我們得到50份有效問卷，其中被調(diào)查對象中35份為女性所做，15份是男所性做。本省的占90%以上，其中學(xué)生占80%以上（是因?yàn)閷W(xué)生校園里面學(xué)生占主要）。通過問卷調(diào)查了解到超過百分之五十的師生不喜歡食堂的早餐，但是還是有將近百分之五十的師生在食堂買早餐（因?yàn)樵谛@內(nèi)買很方便、價(jià)格也相對比較便宜且衛(wèi)生）；另外大部分學(xué)生選擇在9點(diǎn)以前吃早餐；而且有百分之五十二的師生早餐價(jià)格應(yīng)該在2~3元內(nèi)比較合理；42%的學(xué)生喜歡吃糯米飯和粉之類的早餐；27%的學(xué)生喜歡吃包子，豆?jié){之類的；18%的學(xué)生會(huì)選擇面包，牛奶之類的早餐；其余的學(xué)生會(huì)選擇其他一些零食作為早餐。

　　SWOT分析：

　　優(yōu)勢（Strength） ：比食堂的經(jīng)營品種要多，更加有營養(yǎng)，服務(wù)也是一流的，口味更能滿足來自不同地方的同學(xué)，而且比學(xué)校食堂經(jīng)營早餐的時(shí)間長，能滿足不同時(shí)間段對早餐有需求的學(xué)生。

　　劣勢（Weakne）： 沒有店面，不能給一些同學(xué)提供吃早餐的地方，而且當(dāng)遇到刮風(fēng)下雨或是特別冷冬天的時(shí)候，我們手推的早餐車會(huì)很不方便。

　　機(jī)會(huì)（Opportunity）： 在食堂沒有早餐供應(yīng)或是食堂早餐品種不多的時(shí)候，我們的校園早餐店可以更好更多的服務(wù)和早餐類別。而且我們所開設(shè)的校園早餐店是沒有門面費(fèi)，

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　　所以早餐的價(jià)格不會(huì)很高。

　　威脅（Threat）：我們將會(huì)面臨來自校內(nèi)和校外的很多買早餐的商家競爭。

　　綜合各種情況，在師大開設(shè)一校園早餐店的情景是很好的，因而在師大開設(shè)一校園早餐店是可行的。

　　調(diào)研結(jié)論

　　通過這次調(diào)研活動(dòng)及可行性分析，我們可以得出以下結(jié)論：

　　1、在師大校園內(nèi)開設(shè)一個(gè)校園早餐店，其可行性十分高，將會(huì)得到廣大師生的歡迎。

　　2、開設(shè)該早餐店的成本也不會(huì)很高，因?yàn)閾?jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)大部分學(xué)生都喜歡將所買的早餐帶走，很少在銷售點(diǎn)吃早餐，因此我們就不用租賃店面，只需要一輛便利餐車就可以了。

　　3、我們更加了解到同學(xué)們有什么樣的早餐需求，我們的早餐店更加能夠滿足滿足學(xué)生對于早餐的需求。

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　　調(diào)研總結(jié)

　　在這次調(diào)研活動(dòng)中，我們遇到的問題是：

　　1、調(diào)查問卷的有些問題不夠合理，指引性不是很強(qiáng)。（解決辦法是向同學(xué)征求他們多我們問卷設(shè)計(jì)的意見，最后加以修改）

　　2、對已有的資料的分析不夠精確和仔細(xì)，選取的調(diào)查樣本量很少（選取的方法要恰當(dāng)，樣本的選擇要合理） 3、對我們早餐店將所處的環(huán)境分析不夠

　　4、此處調(diào)研活動(dòng)總的來說是成功的，它將能夠多我們即將開設(shè)的師大校園早餐店有很好的指導(dǎo)作用，能為我們最后能夠做出很好的正確的決策。

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　　附錄：

　　師大校園早餐需求市場問卷調(diào)查

　　尊敬的先生／女士：

　　您好！

　　我們是貴州師范大學(xué)08級市場營銷班的學(xué)生，現(xiàn)在正在做一份關(guān)于早餐需求的問卷，并感謝您在繁忙學(xué)習(xí)或者工作過程中給予我寶貴的時(shí)間填寫這份問卷，而您回饋的建議將是我們前進(jìn)的方向，為您滿意的服務(wù)將是我們追求的最終目的。您的信息我們會(huì)嚴(yán)格保密，所有的信息將不會(huì)用作任何商業(yè)活動(dòng)，只作為學(xué)術(shù)研究。

　　請把直接在您認(rèn)為符合的選項(xiàng)上打勾及在橫線處填寫您認(rèn)為適當(dāng)?shù)拇鸢?/p>

　　1.您的性別

　　□男

　　□女

　　2 .您的職業(yè)

　　□學(xué)生

　　□老師

　　3 .您是本省的嗎 ？

　　□是

　　□不是

　　4.您喜歡吃食堂的早餐嗎？

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　　□喜歡

　　□不喜歡

　　□ 一般

　　□討厭

　　5 .您最喜歡吃什么樣的早餐？ （可多選）

　　□包子

　　□面包

　　□糯米飯

　　□豆?jié){

　　□牛奶

　　□各種粥

　　□其他___________

　　6 .您最喜歡在什么地方買早餐？

　　□食堂

　　□小賣鋪

　　□學(xué)校外面

　　□其他

　　7.您一般吃早餐要花多少錢？

　　□1元到2元

　　□2元到3元

　　□3元到5元

　　□5元以上

　　8.您對早餐有什么要求？

　　□營養(yǎng)健康

　　□吃飽就行

　　□口味要好

　　□價(jià)格適中

　　9.如果在師大校園內(nèi)開一個(gè)便利早餐店，你有什么要求？（可多選）

　　□價(jià)格適中

　　□種類繁多

　　□安全衛(wèi)生

　　□方便快捷

　　□服務(wù)好

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　　10.你對賣早餐的時(shí)間要求？

　　□六點(diǎn)半到九點(diǎn)

　　□九點(diǎn)到十點(diǎn)半

　　□十點(diǎn)半到十一點(diǎn)半

　　□時(shí)間越長越好

　　11.你買早餐喜歡在什么地方吃？

　　□帶走

　　□銷售點(diǎn)吃

　　12 .如果我們在師大校園內(nèi)開一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣，口感美味的早餐店，你愿意來買嗎？

　　□非常愿意

　　□一般愿意

　　□無所謂

　　□不愿意。

　　13.你對我們本次調(diào)查有什么意見或建議？

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早餐店活動(dòng)方案共4

　　早餐店策劃書

　　調(diào)查時(shí)間:二○XX年七月中旬

　　調(diào)查范圍:×××

　　調(diào)查人:×××

　　一、投資背景

　　×××伴城臨廠,具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢,一直以來都是經(jīng)濟(jì)比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來,區(qū)委、區(qū)政府把商貿(mào)企業(yè)改革、實(shí)行“兩個(gè)置換”納入了今年必辦的十五件實(shí)事之一,對大量優(yōu)良資產(chǎn)所有權(quán)轉(zhuǎn)讓進(jìn)行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲,掀起一股賣資產(chǎn)投資的熱潮,目前在×××周邊比較大的建設(shè)項(xiàng)目有×××××××××等。隨著×××周邊的發(fā)展與拓寬,居住人口將大幅度地增加,門面還將繼續(xù)增值,飲食生意也將越來越火爆。

　　通過對×××周邊10家早點(diǎn)店調(diào)查來看:整體情況良好,×××早點(diǎn)店一枝獨(dú)秀,日均客源300余人,日營業(yè)額在1000元左右,其它9家×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)等整體也比較好,日均客源60余人,平均日營業(yè)額也有200元左右。由于×××早點(diǎn)和×××早點(diǎn)的撤銷,早點(diǎn)市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。由于×××早點(diǎn)店生意太好,×××早點(diǎn)店每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?同時(shí)不愁生意也造成×××早點(diǎn)店現(xiàn)在早點(diǎn)味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新早點(diǎn)店嵌入創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)?？梢栽O(shè)想,在云中路繁華地帶、交通又便利的地段,建立一個(gè)具有桂林米粉早餐特色的早點(diǎn)店,是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。

　　二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

　　早餐業(yè)競爭激烈,進(jìn)入門檻也底,當(dāng)做起來以后,靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭,所以品牌的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的,只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌,才能從文化,心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:百姓的,健康的,衛(wèi)生的,方便的.擬建的桂林米粉早餐店本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來建設(shè)。

　　1、檔次高。

　　桂林米粉早餐店以加盟形式裝修策劃,整體以整潔明快為指導(dǎo)思想,打出桂林米粉品牌,前門全玻璃結(jié)構(gòu),干凈明快,鋪設(shè)防滑地板,四周墻壁光滑潔白,全力創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境。并進(jìn)行分區(qū)管理,整個(gè)早餐店劃分為三塊:營業(yè)區(qū)、供應(yīng)區(qū)、加工區(qū),最大程度地方便了食客的飲食。桂林米粉早餐店一改目前其它早點(diǎn)店以露天為主的格局,營業(yè)場所基本在室內(nèi),可同時(shí)供應(yīng)40位食客的飲食條件,達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的早餐檔次。

　　2、衛(wèi)生好。

　　桂林米粉早餐店從三個(gè)方面嚴(yán)格做到:

　　(1)早餐店內(nèi)環(huán)境做到舒適大方。

　　(2)早點(diǎn)品種供應(yīng)做到干凈衛(wèi)生。

　　(3)衛(wèi)生打掃管理做到迅速整潔。

　　3、品種全。

　　這是桂林米粉早餐店的最大特色之一,除桂林米粉早餐外,與早餐相關(guān)的品種爭取都在店內(nèi)形成,最大程度地方便食客的選擇。主要供應(yīng)品種有:

　　(1)桂林米粉系列:(加盟已談妥)

　　有牛肉、排骨、炒肉、牛腩、牛雜米粉及湯粉等。

　　(2)煎餅餡餅系列:(代理正在進(jìn)行)

　　千層餅、肉餡餅、飛餅、切餅等。

　　(3)狗不理包子系列:(代理已談妥)

　　肉包、菜包、豆沙包、玉米饅頭等。

　　(4)包面餃子系列:(自建基本談妥)

　　云溪老字號牌子劃得來包面和王宇餃子。

　　(5)稀飯肉粥系列:(尚待學(xué)習(xí))

　　小米稀飯、黑米稀飯、皮蛋粥、肉香粥等。

　　4、服務(wù)優(yōu)。

　　規(guī)范的作業(yè)程序從采購、粗加工、細(xì)加工到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程予以嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān);定期進(jìn)培訓(xùn);確保食品的衛(wèi)生,讓顧客吃得安心。同時(shí)親自管理嚴(yán)格要求服務(wù)員工素質(zhì),制訂嚴(yán)格的管理制度和分工責(zé)任制度,樹立良好服務(wù)形象。

　　三、店面選址

　　將要建設(shè)中的桂林米粉早餐店,處于×××繁華地段×××后門,交通四通八達(dá),店鋪林立,商賈云集,是經(jīng)商的黃金碼頭,地理位置十分優(yōu)越。毗鄰冬瓜早點(diǎn)店和云廣早點(diǎn)店,不僅可以借用兩家現(xiàn)成的經(jīng)營環(huán)境,也與兩家形成早餐一條街,共同促進(jìn)。同時(shí)店面租金便宜,也為今后桂林米粉早餐店的發(fā)展預(yù)留了廣闊的空間。并且開業(yè)期間發(fā)放鑰匙小禮品,擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

　　四、投資估算(共元)

　　1、現(xiàn)金準(zhǔn)備(投資部分)

　　(1)裝修費(fèi)用5000元。

　　(2)后臺建設(shè)3000元。

　　(3)桌椅購買2000元。

　　(4)餐具購買500元。

　　(5)衛(wèi)生用具200元。

　　(6)執(zhí)照許可500元。

　　(7)稅收費(fèi)用2400元/年。

　　(8)第一批原材料1000元。

　　2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備(非投資部分)

　　(9)門面租金4000元/年。

　　(10)人員工資元/年。

　　(11)加盟費(fèi)元。

　　(12)其它未知費(fèi)用5000元。

　　五、效益分析

　　(效益分析由于粘貼不上,因此沒有)

　　本預(yù)算是按一般經(jīng)營狀況估算,因店鋪商圈不同,經(jīng)營者用心程度不同,其營業(yè)狀況及成本、費(fèi)用控制有一定的差別。目前投資回收期在6個(gè)月～12個(gè)月之間。

早餐店活動(dòng)方案共5

　　早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　一、經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式

　　經(jīng)營目標(biāo)：將“安心早餐”建設(shè)成為 xx 市民放心早餐

　　工程。

　　商業(yè)模式：努力降低運(yùn)營成本，為顧客提供卓越的用

　　餐價(jià)值。盡可能吸納社會(huì)各階層消費(fèi)者，依靠高客流獲取

　　合理利潤。

　　二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

　　前期建設(shè)規(guī)模：建立一個(gè)中央廚房，在 xx 城區(qū)內(nèi)開設(shè)

　　兩家門店。

　　三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測：

　　前期中央廚房及三家門店預(yù)計(jì)基建投資在 30 萬元人民

　　幣左右。

　　四、融資要求：

　　1.具備 50 萬元人民幣以上投資能力的獨(dú)立法人、國營

　　/私營企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)等。

　　2.謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶、渴望高收益

　　的投機(jī)者及缺乏社會(huì)公德心的生意人。

　　第一章

　　企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)

　　一、企業(yè)經(jīng)營模式

　　集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。

　　借鑒知名中西連鎖餐飲品牌的經(jīng)營模式并根據(jù)地域特

　　點(diǎn)加以改進(jìn)。

　　二、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

　　前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、xx 牛肉面/湯粉系列配黃酒

　　和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清

　　粥等};c、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。

　　三、中心餐飲與直營餐飲

　　粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營。

　　四、加盟餐飲

　　西式糕點(diǎn)系列邀請知名西餅品牌加盟。

　　五、增值服務(wù)

　　后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體

　　的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢群體適當(dāng)折扣。在

　　各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)真正的民生化。

　　六、服務(wù)質(zhì)量控制

　　將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督

　　導(dǎo)巡視、神秘顧客意見調(diào)查、消費(fèi)者意見反饋等方法來監(jiān)

　　督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。

　　第二章

　　行業(yè)和市場分析

　　一、行業(yè)與發(fā)展前景

　　目 前 xx 地 區(qū) 早 餐 市 場 仍 處 在 就 餐 環(huán) 境 差、品 質(zhì) 衛(wèi) 生

　　差、服務(wù)意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早

　　餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺，

　　本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特

　　色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。

　　然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人

　　愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的

　　質(zhì)量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將

　　成就一個(gè)前景無限的廣闊市場。

　　二、客源市場分析

　　xx 城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口 110 多萬，

　　是名副其實(shí)的大中型二線城市，是國家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移

　　的重點(diǎn)開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增

　　長。

　　xx 人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大概有 60%的

　　人選擇在外就餐。以目前人均 4 元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一

　　個(gè)日均 260 多萬的大市場。

　　三、市場競爭與對策

　　最大的競爭來自于無處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面

　　館等。

　　“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中

　　采購降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺侄螌⑦\(yùn)營成本壓縮到最

　　低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。

　　四、政府產(chǎn)業(yè)政策

　　市民放心早餐已被列為國家重點(diǎn)民生工程之一，各地

　　政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營發(fā)

　　展良好的放心早餐品牌

　　“安心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職

　　工、外來勞工等社會(huì)弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)

　　示范企業(yè)。

　　第三章

　　營銷戰(zhàn)略與 cIS 計(jì)劃

　　一、營銷目標(biāo)

　　讓“安心早餐”品牌深入 xx 市民心中，成為人們早上

　　外出就餐的不二選擇。

　　二、營銷策略

　　1、贊助公益事業(yè)。

　　2、幫扶弱勢群體。

　　3、積極參與社區(qū)活動(dòng)。

　　4、適當(dāng)回饋社會(huì)。

　　5、永遠(yuǎn)不做高投入的廣告宣傳。

　　三、營銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃

　　在各門店運(yùn)營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。

　　推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見、推動(dòng)顧客關(guān)懷文

　　化、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等。

　　四、cIS 計(jì)劃

　　mI：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營宗旨“永遠(yuǎn)致力于

　　為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中

　　去。

　　BI：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)

　　踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任;日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追

　　求高水平的 QSc，讓顧客感受到真正的價(jià)值。

　　VI：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識等。注冊“安心早

　　餐”商標(biāo)，經(jīng)營及對外活動(dòng)中，使用統(tǒng)一 LoGo。

　　五、餐飲文化活動(dòng)營銷策略

　　1、將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色

　　飲食代表之一。

　　2、把“健康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真

　　正吃的“安心”。

早餐店活動(dòng)方案共6

　　早餐店開店計(jì)劃書\n我二十有一,是一名大學(xué)生,說實(shí)話我不看重學(xué)業(yè),也不認(rèn)為重本畢業(yè)生是成功者,人 人都以去哈佛大學(xué)為榮,因?yàn)楸葼柹w次在那讀過,可比爾蓋次卻不以在哈佛讀過書為榮,他 在那讀了一年就輟學(xué)了, 似乎我這樣說有些偏激.我不想讀好書后只是獲得為那些真正成功 者打工的機(jī)會(huì),所以我想開個(gè)店.由于小弟我初來乍道,很多事情不明白,所以特來向各位 大哥大姐請教.以下是我參照 spring 大哥的中式快餐我的選擇(希望能找到志同道合的朋友)中的計(jì)劃書 的格式,我拿來套用并改進(jìn)的,除了格式其他的都是我自己的想法,希望 spring 大哥別告我 侵權(quán)啊.我想在學(xué)校開家早餐店, 主賣米粉和粥.學(xué)校大概有 5 萬師生, 學(xué)校周邊還有普通住戶, 由于去市里有 20 多分鐘的車程,所以大家一般都在學(xué)校.學(xué)校中心有個(gè)商業(yè)中心,也就是 小吃精品店之類的,學(xué)生上課都要經(jīng)過那,也是這學(xué)校最熱鬧的地方.那有好多餐飲店, 卻沒有一個(gè)看上去比較衛(wèi)生的.我的老師說寧愿在家吃泡面也不去那 吃,可學(xué)生不一樣啊,在那邊上還有家網(wǎng)吧學(xué)校的人大都在那上網(wǎng),所以我想開家中檔的早 餐店應(yīng)該有很賺吧!學(xué)校有 4,5 個(gè)食堂,可米粉和粥卻不怎么樣,我只在食堂吃過一次就 在沒吃過了,在學(xué)校的論壇上也看到不少人攻擊學(xué)校的食堂.我準(zhǔn)備租 4 間 20 平方的門面(那里全是平房,而且都是 20 平方左右)一月大概 4000,廚 房 16 平方應(yīng)該夠了吧,衛(wèi)生間和雜物間共 8 平方.簡單裝修,墻群為綠色,其余為白色, 天花板用塑料綠色植物裝飾,玻璃門.希望給學(xué)生們一種清新,自然和放松的心情.圓大理 石桌,鼓狀凳,靠墻則用方型桌.我認(rèn)為大理石好清理,看上去也比較干凈.剛開店時(shí)在門前放些需要捐款的圖片資料,最好是校內(nèi)的.在門口旁放個(gè)捐款箱,告訴 他們每天捐一角錢,世界將因?yàn)樗麄兌淖?利用大學(xué)生的同情心,達(dá)到宣傳和滿足他們希 望幫助他人的欲望.所以我的店里只有牛奶或豆?jié){賣 9 角錢, 其他都賣整數(shù), 柜臺正對門口, 上方是菜單和本店主題"讓一角錢傳達(dá)你的愛" ,先在柜臺付帳點(diǎn)單,點(diǎn)單時(shí)服務(wù)員必須緊 接著問需要牛奶還是豆?jié){,讓顧客沒有選擇不要的機(jī)會(huì).然后由服務(wù)員拿單到廚房,客人那 也留份單,最后由服務(wù)員從廚房上菜..這樣我還把慈善順便做了.早上應(yīng)該不愁客人,所以我放點(diǎn)英語學(xué)習(xí)方面的,畢竟一天 之季在于晨嘛.中午大家一般都吃飯,所以我決定在中午搞促銷,在中午 12 點(diǎn)半放首外文 歌,盡量選好聽的,第一個(gè)說出歌名的將免費(fèi)吃一碗米粉或粥.晚上 6 點(diǎn)半同樣.我得自己當(dāng)?shù)觊L,采購員,這樣省下了一筆不小的錢.廚師是留住客人最重要的一點(diǎn), 所以只要好吃,3000 一個(gè)月我也給,服務(wù)員請 2\n

　　個(gè)每個(gè) 800,收銀員可以請學(xué)生,學(xué)生不在 乎多少,給個(gè) 500 他應(yīng)該心滿意足了.洗碗清潔的也可以請學(xué)生,掛個(gè)幫助勤工檢學(xué)牌子, 上班前一天 6 點(diǎn)半報(bào)名, 一人不能連續(xù)上兩天班, 每天付工資, 元一天, 20 一月下來才 600, 這樣還能增加在學(xué)校的知名度.要一名學(xué)徒也 800 吧.\n大概需要 8 萬元,裝修 元(包括空調(diào),廚房設(shè)備等) ,首付房租 3 個(gè)月 , 用于營業(yè), 做流動(dòng)資金.我希望營業(yè)額是 除去 工資 6500 左右 房租 4000 水電雜費(fèi) 1000 左右 煤氣 2000 稅收雜項(xiàng) 1000 說實(shí)話話原材料方面我還不太了解, 不過我想過橋米線的生意那么大, 米粉和粥的利潤肯定 不小,而且自我感覺米粉和粥的成本比教低,所以原材料這項(xiàng)我的預(yù)算是 30%.粗算下 --9150=7350 ,7350 里的 2350 儲存用于寒暑假期的預(yù)備資金,自己能拿 5000 左右.平均每天要掙 1000 元,每位顧客平均消費(fèi) 4 元的話,需要 200 多位顧客.應(yīng)該 不難吧.更多創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書請上中國店網(wǎng) \n\n

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