下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲vip接待崗位職責(zé)3篇 酒店餐飲vip接待方案，供大家賞析。
餐飲vip接待崗位職責(zé)1
餐飲VIP接待工作流程
一、準(zhǔn)備工作
1、接到訂單時，需了解清楚接待對象、客人身份、對象、名稱、國藉、生活習(xí)慣、禮儀、忌會、人數(shù)、用餐時間、結(jié)帳方式、客人的喜好（如服務(wù)過客人）；
2、準(zhǔn)備服務(wù)中用到的餐具、將餐具整齊統(tǒng)一放好（如骨碟、翅
碗、調(diào)羹等）；
3、準(zhǔn)備在包廂設(shè)立分菜臺及酒水展示臺；
4、取一些常飲用的酒水，放在酒水臺；
5、準(zhǔn)備好醋、醬油、魚露，以方便客人挑使用；
6、準(zhǔn)備好茶葉；
7、準(zhǔn)備足夠小毛巾以供餐中使用，在旁邊再準(zhǔn)備一碟紙巾、統(tǒng)
一折好；
8、準(zhǔn)備好火柴或打火機(jī)；
9、準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯（如白酒杯、紅酒杯等）；
10、打好開水、冰塊；
11、準(zhǔn)備口布幾條，折成長方形（方便喝葡萄酒要用）及折成四方形2條，準(zhǔn)備2條凈布用于服務(wù)中；
12、準(zhǔn)備多2套餐具防止客人加位及2張椅子；
13、準(zhǔn)備兩套茶盅、以供餐前、餐后使用；
14、客人到前兩小時打開空調(diào)，開餐前一小時打開毛巾加熱器；
15、準(zhǔn)備圓托2個，圓托墊上口布；
二、檢查工作
1、臺面擺設(shè)是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，餐具是否整潔無破損、無水漬、光
亮無污漬；
2、三套酒具是否無指紋、無破損、無裂痕、無缺口；
3、轉(zhuǎn)盤是否擺放當(dāng)中，是否干凈無手印、無污漬、無破口、整潔光亮，轉(zhuǎn)底干凈轉(zhuǎn)動時靈活無雜音；
4、臺布四角要均勻垂直、無破洞、無抽絲、無折紋；
5、口布折放整齊美觀、無破洞、無抽絲、無折紋、無污漬；
6、筷套要新舊統(tǒng)一，要無破、無油漬、套紙上無涂畫，店標(biāo)朝
上；
7、筷子新舊、顏色要統(tǒng)一，無脫漆、長短統(tǒng)一；
8、椅子無搖擺，椅面無破洞、無污漬油漬，椅腳油漆無脫落，檢查椅背釘子是否會鉤衣，椅子要統(tǒng)
一、顏色要一樣；
9、天花板四周無蜘蛛網(wǎng)、無脫漆；
10、地毯整潔衛(wèi)生、無雜物、無脫漆；
11、如發(fā)現(xiàn)房中有雜味、應(yīng)及時噴灑適量的清新劑；
12、檢查房中是否有四害（蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠）；
13、檢查設(shè)施設(shè)備是否完好（如電視、電話、燈光、空調(diào)）無雜
音等；
14、毛巾要干凈無破洞、抽絲，無污漬油漬，要擰之不出水；
15、毛巾托要無破口、無污漬、干凈光亮；
16、檢查開水瓶是否保溫、無漏水、外殼干凈；
17、檢查醬油醋壺出口無阻塞，不可過滿、壺口無破損、干凈無
裂痕；
18、沙發(fā)要擺放整齊、沙發(fā)套要無污漬、無破洞、沙發(fā)下面無雜物、沙發(fā)靠背要整齊放好，茶幾要光亮無油漬；
19、工作臺抽屜擺放整齊、干凈無雜物、無灰塵、大小統(tǒng)一放好；
20、窗簾布要無污漬、無灰塵、無破洞，整齊美觀；
21、檢查鮮花無枯萎、無灰塵、鮮艷、每天要適量噴水；
22、衣架要關(guān)澤、干凈無破損、不鉤衣；
23、托盤要干凈無油漬、無涂畫的字及畫、無刮痕；
24、檢查空調(diào)出口無灰塵、開時無雜音；
25、再次檢查各人的儀容儀表及隨身三寶（筆、打火機(jī)、起開器）；
三、迎接客人
1、站在廳房門口恭迎客人，不可與其它服務(wù)員交頭接耳或靠墻而立、挖耳洞、拉裙子或雙手放在圍裙口袋口；
2、客人到時應(yīng)微笑問候并做出請的手勢讓客人入內(nèi)（手勢：五
指并攏、掌心向上）；
3、幫助客人寬衣并主動掛好及妥善安排攜帶物品，拿衣服要拿衣領(lǐng)處，并記住重要客人的衣服以便走時拿給他；
4、斟醬油醋時，在下面墊個底盤，以防止斟時滴在臺面上（如有生吃如象拔蚌等應(yīng)準(zhǔn)備如芥辣）；
5、遞上熱茶、半跪式地將茶放在茶幾上，不能背對著客人說先
生請用茶；
四、席間服務(wù)
1、賓客入席，應(yīng)上前拉椅讓位、落巾、拿口布時應(yīng)右手將口布整個拿起傾身將口布拆開，將上三角形鋪在上面、下三角形掛在下面、脫筷套；
2、詢問客人所喝的酒水、適量介紹幾樣給客人選擇，一旦確定，便記錄下來，重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水；
3、拿起酒水，拿時要檢查酒水質(zhì)量以及是否過期，再將酒瓶外
殼擦干凈；
4、在開瓶前，應(yīng)將左手墊一塊折成四方形口布、右手握住瓶身、商標(biāo)朝向客人向客人展示；
5、打開后用口布擦一下瓶口，并給點(diǎn)酒客人品酒，品酒時應(yīng)倒2厘米左右，客人同意后再從主賓位開始順時針倒過去。
6、餐中要觀察客人的用餐速度，隨時與廚房聯(lián)系。
7、上菜前應(yīng)查看客人用餐動態(tài)再上菜
8、勤換骨碟，客人骨碟滿三分之一時要更換。
9、換煙缸，煙缸有兩個煙蒂就應(yīng)更換（撤換時要將干凈的煙缸蓋住，臟的煙缸一起拿來走，再放上干凈的煙缸。
10、席間有小孩，應(yīng)主動提供小孩椅。
11、席間若碰翻醬油碟、飲料杯等應(yīng)馬上用餐巾為客人清潔，并清潔臺面，然后在臺上臟處鋪上席巾。
13、上菜時要核對菜單，并檢查菜肴的質(zhì)量及盤中是否有異物，再從陪同位上菜，上菜時要報菜名，報時聲音適中，要讓一桌客人都聽得到，再旋轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)時用手指在轉(zhuǎn)盤邊時輕轉(zhuǎn)，不可手指按住轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)時，速度要適中，不可過快或過慢（注：一邊轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤一邊
報菜名）。
14、觀察客人杯中是否有酒，隨時為客人添加。
15、將臺面上空的菜盤及多余的餐具、杯子撤走。
16、客人吃完之后，把熱菜送到每位客人右邊并送上毛巾，隨時收起桌面餐具，而后準(zhǔn)備上甜品，如果轉(zhuǎn)盤臟了要及時抹干凈，抹時用抹布和一只餐碟進(jìn)行操作，以免臟物掉要臺布上。
17、清點(diǎn)撤下菜的刀、叉、金銀器等餐具是否齊全。
五、上菜、分菜及注意事項
1、上菜
⑴中式宴會的上菜位置在主人位的正右側(cè)或正左側(cè)進(jìn)行，中式零點(diǎn)上菜，選擇對客人是少打擾的位置上。
⑵上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點(diǎn)的相符合，一般冷菜、主令、重點(diǎn)菜（湯面、刺身）魚、蔬菜、甜品的順序上。⑶上菜要報菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時動作輕、穩(wěn)，有造型的菜和新上的菜肴要放在轉(zhuǎn)盤中央，注意菜肴的觀賞面正對主人位、雞
不獻(xiàn)背、魚不獻(xiàn)背。⑷有蓋子的菜肴上桌后，及時揭蓋并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落。
⑸若餐臺上有幾道已占滿位置，而下道菜又不夠放時，應(yīng)征求客人的意見將臺面上最少的菜分給客人，將其撤走，然后將一個新菜上到臺面，忌交新上的菜肴重疊。
⑹上菜時，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料、洗手盅，然后再上菜，重要宴會時，配料分位上。
⑺如客人需要添加米飯，上米飯應(yīng)逐位上，放于客人的外位旁，注意放碗時，拇指不能伸入碗內(nèi)，米飯應(yīng)成一個光滑的小山狀（用水浸濕飯勺，將飯打入預(yù)先浸過熱水的飯碗，然后倒扣在客碗里。⑻注意客人臺面的菜是否可以上菜，若客人等了很長時間，還沒上菜要及時查單看是否有錯漏或告之領(lǐng)班。
⑼臨時接到客人所點(diǎn)的菜沽清的通知，應(yīng)立即向客人道歉，并介紹客人點(diǎn)另外的菜式或類似的菜式，然后在菜肴上取消派菜。
⑽菜上齊后，應(yīng)向客人示意，詢問客人還有什么要求。
2、分菜
旁桌分（在工作臺上或在餐桌邊設(shè)一個工作臺）面朝客人。⑴在工作臺上準(zhǔn)備好干凈的餐具及服務(wù)用具（分菜盤裝飾物：櫻
桃、黃瓜片提前準(zhǔn)備好）
⑵菜后然后放在轉(zhuǎn)臺上緩慢轉(zhuǎn)一圈（以5——8秒為宜，并作簡單介紹，然后撤至工作臺上）。
⑶菜時要均勻，快速地分到賓客所用餐具中，然后按先賓后主的原則，順時針派放。
3、注意事項
⑴上甜品前必須先詢問客人是否可上甜品。
⑵需要分派的菜肴，應(yīng)及時分派，分派完菜在客人的右邊上，并
示意客人食用。⑶需要佐料的菜肴，分菜時要跟上佐料，并略加說明，在使用佐料時宜征求賓客的意見或略作介紹，讓客人自行添加。⑷在分用時手直接接觸菜肴的操作，要套上手套來操作（如烤鴨
類）。
⑸分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟襯托著上。⑹分菜時不能將鴨頭、雞頭等分給客人，將鴨、雞頭放在骨碟里
上到臺面上。
⑺不能只分雞、鴨、魚等某一部分給客人，應(yīng)分各部位搭配分派。
⑻操作過程中做到三輕“走路輕、說話輕、動作輕”。
六、中國白酒、啤酒、飲料、黃酒服務(wù)
1、確認(rèn)酒的品牌，瓶裝類必須在工作臺上開啟（少量），罐裝在客人面前開啟，開時不可面朝客人。如已落地的冷水類在3小時內(nèi)不可開啟，應(yīng)馬上更換，并告知吧仔，不可讓其他人領(lǐng)用。
2、白酒斟倒八分滿，并瓶口不碰杯口，啤酒七分，包沫三分沿著杯壁基倒，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作，以免泡沫油出及增加
泡沫量。
3、黃酒如要加熱，拿到廚房由廚師加熱，如需要加入話梅、檸檬、姜仁等要詢問客人所需的量，先加話梅、檸檬等再加入酒。
4、上紅、白葡萄酒的服務(wù)程序
準(zhǔn)備好冰桶、口布、酒鉆等用品。白葡萄酒需事先冰鎮(zhèn)，在冰桶中放入適量的冰塊、加入水，將酒瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度是8——12度。將酒放在工作臺上、拿出酒開，按出小刀，在頸瓶圓圈處先以順時針將錫泊紙割開，再以小刀將錫紙?zhí)糸_，把小刀收起，將開酒器的白螺旋絲與開酒器成丁字型，用螺旋鐵垂直旋轉(zhuǎn)插入瓶塞，直到螺旋絲剩下一圈為止，將支撐架拉開，頂在瓶口上，左手按在支撐并推瓶口上，右手將瓶塞直接拉起，剩余處再將瓶塞輕輕拉起，用口布擦拭瓶口，以免酒渣落入酒中，檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或變質(zhì)要
及時調(diào)換。
將酒塞從酒開口取下，深吸可聞出是否酒有變質(zhì)，再放在墊碟上，擺在主人的餐位右上方。
將口布折成長條型，包住瓶身兩側(cè)，露出酒標(biāo)走至點(diǎn)酒主人的右后側(cè)，左手自然放于背后，右手握瓶，在客人酒杯中倒20ml的酒，舉左手示意讓客人品嘗“請您品嘗一下好嗎？”認(rèn)可后可以斟給其他客人，按順時針方向，最后加斟給主人，西式倒酒為逆時針，在零點(diǎn)服務(wù)時，酒瓶放最少打擾客人的一邊，宴會時必須放工作臺。斟至杯子三分之二處，收口動作同上，干紅倒二分之一服務(wù)同上。
試酒的目的： ⑴確定有無誤差； ⑵確認(rèn)酒的可靠性； ⑶表示對顧客的尊重。
紅、白葡萄酒試酒：先搖擺表示讓它跟空氣最快的接觸，酒的好壞，搖擺看它水波下滑的速度，如下滑慢，說明質(zhì)量差。
七、香檳、冷酒的服務(wù)
1、準(zhǔn)備好冰桶、口布、酒鉆等用品，并用冰桶架放在主人的右邊或放在工作臺上，桶中放入適量的冰塊，加入水，瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度8——12度，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己，將瓶口的鐵絲罩松開并拿掉，再用拇指和食指抓緊木塞，在任何情況下開香檳時切勿使用螺旋
拔木塞。
2、斟八分滿，收口動作如上。
八、遞毛巾
1、客到時遞巾（第一次）。
2、上湯翅后遞巾（第二次）。
3、蝦蚧等需要手抓來吃的菜換巾（餐中第三次）。
4、上水果后換巾（第四次）。
5、用過的毛巾要及時收回，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托以免弄
濕臺布。
九、結(jié)帳
1、提早清點(diǎn)酒水、香煙、未開啟的應(yīng)做好清退工作、檢查所有單據(jù)是否核實(shí)，然后交收銀打單。
2、再次檢查帳單，看清臺號、人數(shù)、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報出帳單上的金額。
3、掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、房卡簽單的結(jié)帳方式。
4、結(jié)帳完畢，向客人表示感謝。
十、送客
1、客人離席時應(yīng)主動幫助客人拉椅送客。
2、提醒客人帶齊隨身物品并協(xié)助客人帶齊隨身物品。
3、送客人到樓梯口或電梯口，匯同迎賓一起向客人道別（必須）。
十一、餐后整理工作
1、拉齊餐椅、檢查臺上、地毯是否有易燃的煙頭。
2、檢查客人是否有遺留物品。
3、收臺工作要分工進(jìn)行，先收毛巾、席巾、水杯、酒杯，后收餐具、玻璃器皿和瓷器要嚴(yán)格分開，輕拿輕放，對金銀器需進(jìn)行清點(diǎn)。
4、檢查電視、音響、空調(diào)電源是否關(guān)上，將麥克風(fēng)交還工程。
5、清理現(xiàn)場、布置環(huán)境、恢復(fù)原狀。
vip客戶接待崗位職責(zé)
vip貴賓接待崗位職責(zé)
餐飲vip接待員崗位職責(zé)
酒店vip接待工作總結(jié)
酒店客房vip 接待工作總結(jié)
餐飲vip接待崗位職責(zé)2
餐飲VIP接待工作流程
一、準(zhǔn)備工作
1、接到訂單時，需了解清楚接待對象、客人身份、對象、名稱、國藉、生活習(xí)慣、禮儀、忌會、人數(shù)、用餐時間、結(jié)帳方式、客人的喜好（如酒店老客）；
2、準(zhǔn)備服務(wù)中用到的餐具、將餐具整齊統(tǒng)一放好（如骨碟、翅
碗、調(diào)羹等）；
3、準(zhǔn)備在包廂設(shè)立分菜口及酒水展示臺；
4、到酒吧取一些常飲用的酒水，放在酒水臺（如老客可根據(jù)他
平常的愛好準(zhǔn)備）；
5、準(zhǔn)備好各一壺醬油醋、醬油，以方便客人挑選；
6、準(zhǔn)備好茶葉；
7、準(zhǔn)備足夠小毛巾以供餐中使用，在旁邊再準(zhǔn)備一碟紙巾、統(tǒng)
一折好；
8、準(zhǔn)備好火柴或打火機(jī)；
9、準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯（如白酒杯、威士忌杯等）；
10、打好開水、冰塊；
11、準(zhǔn)備口布幾條，折成長方形（方便喝葡萄酒要用）及折成四方形2條，準(zhǔn)備2條凈布用于服務(wù)中；
12、準(zhǔn)備多2套餐具防止客人加位及2張椅子；
13、準(zhǔn)備兩套茶盅、以供餐前、餐后使用；
14、客人到前30分鐘打開空調(diào)，開餐前打開毛巾加熱器；
15、準(zhǔn)備圓托2個，重托1個，圓托墊上口布；
16、準(zhǔn)備茶壺墊碟中的蓮花墊布。
二、檢查工作
1、臺面擺設(shè)是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，餐具是否整潔無破損、無水漬、光
亮無污漬；
2、三套酒具是否無指紋、無破損、無裂痕、無缺口；
3、轉(zhuǎn)盤是否擺放當(dāng)中，是否干凈無手印、無污漬、無破口、整潔光亮，轉(zhuǎn)底干凈轉(zhuǎn)動時靈活無雜音；
4、臺布四角要均勻垂直、無破洞、無抽絲、無折紋；
5、口布折放整齊美觀、無破洞、無抽絲、無折紋、無污漬；
6、筷套要新舊統(tǒng)一，要無破、無油漬、套紙上無涂畫，店標(biāo)朝
上；
7、筷子新舊、顏色要統(tǒng)一，無脫漆、長短統(tǒng)一；
8、椅子無搖擺，椅面無破洞、無污漬油漬，椅腳油漆無脫落，檢查椅背釘子是否會鉤衣，椅子要統(tǒng)
一、顏色要一樣；
9、天花板四周無蜘蛛網(wǎng)、無脫漆；
10、地毯整潔衛(wèi)生、無雜物、無脫漆；
11、如發(fā)現(xiàn)房中有雜味、應(yīng)及時噴灑適量的清新劑；
12、檢查房中是否有四害（蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠）；
13、檢查設(shè)施設(shè)備是否完好（如電視、電話、燈光、空調(diào)）無雜
音等；
14、毛巾要干凈無破洞、抽絲，無污漬油漬，要擰之不出水；
15、毛巾托要無破口、無污漬、干凈光亮；
16、檢查開水瓶是否保溫、無漏水、外殼干凈；
17、檢查醬油醋壺出口無阻塞，不可過滿、壺口無破損、干凈無
裂痕；
18、沙發(fā)要擺放整齊、沙發(fā)套要無污漬、無破洞、沙發(fā)下面無雜物、沙發(fā)靠背要整齊放好，茶幾要光亮無油漬；
19、工作臺抽屜擺放整齊、干凈無雜物、無灰塵、大小統(tǒng)一放好；
20、窗簾布要無污漬、無灰塵、無破洞，整齊美觀；
21、檢查鮮花無枯萎、無灰塵、鮮艷、每天要適量噴水；
22、衣架要關(guān)澤、干凈無破損、不鉤衣；
23、托盤要干凈無油漬、無涂畫的字及畫、無刮痕；
24、檢查空調(diào)出口無灰塵、開時無雜音；
25、再次檢查各人的儀容儀表及隨身三寶（筆、打火機(jī)、起開器）；
三、迎接客人
1、站在廳房門口恭迎客人，不可與其它服務(wù)員交頭接耳或靠墻而立、挖耳洞、拉裙子或雙手放在圍裙口袋口；
2、客人到時應(yīng)微笑問候并做出請的手勢讓客人入內(nèi)（手勢：五指并攏、掌心向上），若知道客人姓氏，應(yīng)以姓氏相稱；
3、幫助客人寬衣并主動掛好及妥善安排攜帶物品，拿衣服要拿衣領(lǐng)處，并記住重要客人的衣服以便走時拿給他；
4、詢問是否要看電視；
5、遞上熱茶、半跪式地將茶放在茶幾上，不能背對著客人說先
生請用茶；
6、斟醬油醋時，在下面墊個底盤，以防止斟時滴在臺面上（如有生吃如象拔蚌等應(yīng)準(zhǔn)備如芥辣）
四、席間服務(wù)
1、賓客入席，應(yīng)上前拉椅讓位、落巾、拿口布時應(yīng)右手將口布整個拿起傾身將口布拆開，將上三角形鋪在上面、下三角形掛在下面、脫筷套；
2、詢問客人所喝的酒水、適量介紹幾樣給客人選擇，一旦確定，便記錄下來，重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水；
3、到酒吧拿起酒水，拿時要檢查酒水質(zhì)量以及是否過期，再將
酒瓶外殼擦干凈；
4、在開瓶前，應(yīng)將（葡萄酒、白酒及洋酒等）拿到點(diǎn)酒客人旁邊詢問是否可以開（拿時左手墊一塊折成四方形口布、右手握住瓶身、商標(biāo)朝向客人）經(jīng)客人同意后方可打開；
5、打開后用口布擦一下瓶口，并給點(diǎn)酒客人品酒，品酒時應(yīng)倒2厘米左右，客人同意后再從主賓位開始順時針倒過去。
6、餐中要觀察客人的用餐速度，隨時與廚房聯(lián)系。
7、上菜前應(yīng)征詢客人是否分菜，如不要應(yīng)撤走鮮花。
8、勤換骨碟，客人骨碟滿三分之一時要更換，上名貴果盤時要
更換。
9、換煙缸，煙缸有兩個煙蒂就應(yīng)更換（撤換時要將干凈的煙缸蓋住，臟的煙缸一起拿來走，再放上干凈的煙缸。
10、席間有小孩，應(yīng)主動提供小孩椅。
11、席間若碰翻醬油碟、飲料杯等應(yīng)馬上用餐巾為客人清潔，并清潔臺面，然后在臺上臟處鋪上席巾。
13、上菜時要核對菜單，并檢查菜肴的質(zhì)量及盤中是否有異物，再從陪同位上菜，上菜時要報菜名，報時聲音適中，要讓一桌客人都聽得到，再旋轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)時用手指在轉(zhuǎn)盤邊時輕轉(zhuǎn)，不可手指按住轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)時，速度要適中，不可過快或過慢（注：一邊轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤一邊
報菜名）。
14、觀察客人杯中是否有酒，隨時為客人添加。
15、將臺面上空的菜盤及多余的餐具、杯子撤走。
16、客人吃完之后，把熱菜送到每位客人右邊并送上毛巾，隨時收起桌面餐具，而后準(zhǔn)備上甜品，如果轉(zhuǎn)盤臟了要及時抹干凈，抹時用抹布和一只餐碟進(jìn)行操作，以免臟物掉要臺布上。
17、清點(diǎn)撤下菜的刀、叉、金銀器等餐具是否齊全。
五、上菜、分菜及注意事項
1、上菜
⑴中式宴會的上菜位置在主人位的正右側(cè)或正左側(cè)進(jìn)行，中式零點(diǎn)上菜，選擇對客人是少打擾的位置上。⑵上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點(diǎn)的相符合，一般冷菜、主令、重點(diǎn)菜（湯面、刺身）魚、蔬菜、甜品的順序上。⑶上菜要報菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時動作輕、穩(wěn)，有造型的菜和新上的菜肴要放在轉(zhuǎn)盤中央，注意菜肴的觀賞面正對主人位、雞
不獻(xiàn)背、魚不獻(xiàn)背。
⑷有蓋子的菜肴上桌后，及時揭蓋并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落。
⑸若餐臺上有幾道已占滿位置，而下道菜又不夠放時，應(yīng)征求客人的意見將臺面上最少的菜分給客人，將其撤走，然后將一個新菜上到臺面，忌交新上的菜肴重疊。
⑹上菜時，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料、洗手盅，然后再上菜，重要宴會時，配料分位上。
⑺如客人需要添加米飯，上米飯應(yīng)逐位上，放于客人的外位旁，注意放碗時，拇指不能伸入碗內(nèi)，米飯應(yīng)成一個光滑的小山狀（用水浸濕飯勺，將飯打入預(yù)先浸過熱水的飯碗，然后倒扣在客碗里。⑻注意客人臺面的菜是否可以上菜，若客人等了很長時間，還沒上菜要及時查單看是否有錯漏或告之領(lǐng)班。
⑼臨時接到客人所點(diǎn)的菜沽清的通知，應(yīng)立即向客人道歉，并介紹客人點(diǎn)另外的菜式或類似的菜式，然后在菜肴上取消派菜。
⑽菜上齊后，應(yīng)向客人示意，詢問客人還有什么要求。
2、分菜
旁桌分（在工作臺上或在餐桌邊設(shè)一個工作臺）面朝客人。⑴在工作臺上準(zhǔn)備好干凈的餐具及服務(wù)用具（分菜盤裝飾物：櫻
桃、黃瓜片提前準(zhǔn)備好）
⑵菜后然后放在轉(zhuǎn)臺上緩慢轉(zhuǎn)一圈（以5——8秒為宜，并作簡單介紹，然后撤至工作臺上）。⑶菜時要均勻，快速地分到賓客所用餐具中，然后按先賓后主的原則，順時針派放。
3、注意事項
⑴上甜品前必須先詢問客人是否可上甜品。
⑵需要分派的菜肴，應(yīng)及時分派，分派完菜在客人的右邊上，并
示意客人食用。
⑶需要佐料的菜肴，分菜時要跟上佐料，并略加說明，在使用佐料時宜征求賓客的意見或略作介紹，讓客人自行添加。⑷在分用時手直接接觸菜肴的操作，要套上手套來操作（如烤鴨
類）。
⑸分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟襯托著上。⑹分菜時不能將鴨頭、雞頭等分給客人，將鴨、雞頭放在骨碟里
上到臺面上。
⑺不能只分雞、鴨、魚等某一部分給客人，應(yīng)分各部位搭配分派。
⑻操作過程中做到三輕“走路輕、說話輕、動作輕”。
六、中國白酒、啤酒、飲料、黃酒服務(wù)
1、確認(rèn)酒的品牌，瓶裝類必須在工作臺上開啟（少量），罐裝在客人面前開啟，開時不可面朝客人。如已落地的冷水類在3小時內(nèi)不可開啟，應(yīng)馬上更換，并告知吧仔，不可讓其他人領(lǐng)用。
2、白酒斟倒八分滿，并瓶口不碰杯口，啤酒七分，包沫三分沿著杯壁基倒，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作，以免泡沫油出及增加
泡沫量。
3、黃酒如要加熱，拿到廚房由廚師加熱，如需要加入話梅、檸檬、姜仁等要詢問客人所需的量，先加話梅、檸檬等再加入酒。
4、上紅、白葡萄酒的服務(wù)程序 準(zhǔn)備好冰桶、口布、酒鉆等用品。白葡萄酒需事先冰鎮(zhèn)，在冰桶中放入適量的冰塊、加入水，將酒瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度是8——12度。將酒放在工作臺上、拿出酒開，按出小刀，在頸瓶圓圈處先以順時針將錫泊紙割開，再以小刀將錫紙?zhí)糸_，把小刀收起，將開酒器的白螺旋絲與開酒器成丁字型，用螺旋鐵垂直旋轉(zhuǎn)插入瓶塞，直到螺旋絲剩下一圈為止，將支撐架拉開，頂在瓶口上，左手按在支撐并推瓶口上，右手將瓶塞直接拉起，剩余處再將瓶塞輕輕拉起，用口布擦拭瓶口，以免酒渣落入酒中，檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或變質(zhì)要
及時調(diào)換。
將酒塞從酒開口取下，深吸可聞出是否酒有變質(zhì)，再放在墊碟上，擺在主人的餐位右上方。
將口布折成長條型，包住瓶身兩側(cè)，露出酒標(biāo)走至點(diǎn)酒主人的右后側(cè)，左手自然放于背后，右手握瓶，在客人酒杯中倒20ml的酒，舉左手示意讓客人品嘗“請您品嘗一下好嗎？”認(rèn)可后可以斟給其他客人，按順時針方向，最后加斟給主人，西式倒酒為逆時針，在零點(diǎn)服務(wù)時，酒瓶放最少打擾客人的一邊，宴會時必須放工作臺。斟至杯子三分之二處，收口動作同上，干紅倒二分之一服務(wù)同上。
試酒的目的： ⑴確定有無誤差； ⑵確認(rèn)酒的可靠性； ⑶表示對顧客的尊重。
紅、白葡萄酒試酒：先搖擺表示讓它跟空氣最快的接觸，酒的好壞，搖擺看它水波下滑的速度，如下滑慢，說明質(zhì)量差。
七、香檳、冷酒的服務(wù)
1、準(zhǔn)備好冰桶、口布、酒鉆等用品，并用冰桶架放在主人的右邊或放在工作臺上，桶中放入適量的冰塊，加入水，瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度8——12度，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己，將瓶口的鐵絲罩松開并拿掉，再用拇指和食指抓緊木塞，在任何情況下開香檳時切勿使用螺旋
拔木塞。
2、斟八分滿，收口動作如上。
八、遞毛巾
1、客到時遞巾（第一次）。
2、上湯翅后遞巾（第二次）。
3、蝦蚧等需要手抓來吃的菜換巾（餐中第三次）。
4、上水果后換巾（第四次）。
5、用過的毛巾要及時收回，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托以免弄
濕臺布。
九、結(jié)帳
1、提早清點(diǎn)酒水、香煙、未開啟的應(yīng)做好清退工作、檢查所有單據(jù)是否核實(shí)，然后交收銀打單。
2、再次檢查帳單，看清臺號、人數(shù)、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報出帳單上的金額。
3、掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、房卡簽單的結(jié)帳方式。
4、結(jié)帳完畢，向客人表示感謝。
十、送客
1、客人離席時應(yīng)主動幫助客人拉椅送客。
2、提醒客人帶齊隨身物品并協(xié)助客人帶齊隨身物品。
3、送客人到樓梯口或電梯口，匯同迎賓一起向客人道別（必須）。
十一、餐后整理工作
1、拉齊餐椅、檢查臺上、地毯是否有易燃的煙頭。
2、檢查客人是否有遺留物品。
3、收臺工作要分工進(jìn)行，先收毛巾、席巾、水杯、酒杯，后收餐具、玻璃器皿和瓷器要嚴(yán)格分開，輕拿輕放，對金銀器需進(jìn)行清點(diǎn)。
4、檢查電視、音響、空調(diào)電源是否關(guān)上，將麥克風(fēng)交還工程。
5、清理現(xiàn)場、布置環(huán)境、恢復(fù)原狀。
6、領(lǐng)班做檢查，待全部項目合格方可離開或下班。
餐飲vip接待崗位職責(zé)3
vip接待崗位職責(zé)
【篇1：vip客服崗位職責(zé)】
vip客服崗位職責(zé)
1、公司客戶檔案資料的建立。
把公司各部門發(fā)放出去的vip卡客戶的個人資料進(jìn)行電腦存檔，確?？蛻舻男畔①Y料不被泄露。每月十五號前把各部門交上客戶消費(fèi)記錄進(jìn)行電腦錄入，到年底匯總便于根據(jù)客戶消費(fèi)情況給予相應(yīng)禮品回顧客戶。
2、制定客戶促銷方案，客戶回饋政策。
目前以一樓的vip卡積分活動及禮品回饋為主。
3、了解客戶的基本信息及本企業(yè)有關(guān)的數(shù)據(jù)資料。
掌握公司vip客戶基本信息如:姓名、姓別、聯(lián)系電話、生日、工作單位等。對于在我店消費(fèi)的老客戶生日那天進(jìn)行電話或帶上公司制作的卡片(或其它小禮物)上門祝賀。了解本企業(yè)自己內(nèi)部的實(shí)際情況，便于參考。
4、客戶聯(lián)系，定期回訪，客戶服務(wù)。
以電話或上門拜訪途徑來維護(hù)客戶于公司之間的關(guān)系，每逢節(jié)氣以電話或短信群發(fā)的方式代表公司祝賀節(jié)日快樂。每半個月根椐各部門提供的在部門消費(fèi)的前三名客戶和重要客戶，進(jìn)行電話預(yù)約上門回訪并送上公司制定相應(yīng)禮品。向客戶提供準(zhǔn)確、迅速、親切、周到的服務(wù)，做好“問聲、應(yīng)聲、送聲”三聲服務(wù)。
5、有關(guān)客戶促銷方案，客戶回饋政策及時通知客戶。
配合各部門的實(shí)際情況做一些促銷方案，用電話或短信群發(fā)方式告訴傳達(dá)給新老客戶。根據(jù)客戶的消費(fèi)記錄用電話告之客人回饋相應(yīng)的禮品，如客人不便的情況下，可送禮上門。6、建立客戶回訪資料，傳達(dá)客戶意見和建議。
把現(xiàn)場回訪、電話回訪和上門拜訪的客戶資料進(jìn)行存檔(卡號、姓名、姓別、聯(lián)系電話、單位、回訪地點(diǎn)、回訪時間、客戶意見和建議)并把客戶的意見和建議，報告上級領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，特別重大改觀的需在公司每周例會上探討，待會議一至通過后在下達(dá)各部門執(zhí)行，且必要時把客人意見和建議得出結(jié)果后，用電話方式告訴客人。
7、協(xié)調(diào)客戶，處理客戶投訴。 樹立以“客戶為中心的服務(wù)理念”，牢記“用戶永遠(yuǎn)是對的”服務(wù)原則，我們的職責(zé)就是讓客戶滿意。部門在出現(xiàn)客人的投訴情況下，應(yīng)急時配合部門對客戶投訴處理，并記錄投訴內(nèi)容。盡量最短時間內(nèi)把處理結(jié)果回復(fù)客人，必要時以贈vip卡或送果盤來解決問題。對處理不能滿足客戶的情況下，直接報告總經(jīng)理，由總經(jīng)理給予處理方案。8、配合公司對外的各項公關(guān)活動。
代表公司參加社區(qū)的一些會議，及其它能代表的會議，并把會議內(nèi)容傳達(dá)給總經(jīng)理和相關(guān)部門。積極配合公司對外的各項宣傳活動。
篇2：客服人員工作職責(zé)
一:售后人員應(yīng)具有的條件
售后服務(wù)工作是一個綜合技能要求相當(dāng)高的工作，由對售后服務(wù)人員的要求也相當(dāng)高，必須具備以下條件:
1、從事行內(nèi)工作至少有五年以上經(jīng)驗，最好是從事技術(shù)工作或銷售工作有幾年經(jīng)驗，知道市場現(xiàn)狀，了解客戶需求，而且了解一些企業(yè)運(yùn)作和服務(wù)途徑。
2、個人修養(yǎng)較多，有較高的知識水平，如本科以上學(xué)歷，對產(chǎn)品知識熟悉，并且具備所使用銷售產(chǎn)品的機(jī)械，裝置，設(shè)備的知識。 3、個人交際能力好，口頭表達(dá)能力好，對人有禮貌，知道何時何地面對何種情況適合用何種語言表達(dá)，懂得一定的關(guān)系處理，或處理經(jīng)驗豐富，具有一定的人格威力，篇4：業(yè)務(wù)接待員崗位職責(zé) 業(yè)務(wù)接待員崗位職責(zé)
1、在業(yè)務(wù)綜合部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)接待員本職工作，并按規(guī)定向經(jīng)理匯報本職工作。
2、負(fù)責(zé)完成本公司業(yè)務(wù)接待所規(guī)定的工作內(nèi)容，并達(dá)到工作要求。 3、負(fù)責(zé)完業(yè)務(wù)接待的準(zhǔn)備工作，上班前必須準(zhǔn)備好必備的工作用表和價目表，服務(wù)項目
介紹書等工作文件。
4、文明禮貌，熱情友好地接待顧客。
5、負(fù)責(zé)接收送修車輛，聽取和記錄客戶的業(yè)務(wù)訴求，認(rèn)真填寫報修單或估價單，填寫報
價單時要認(rèn)真填報工期，工價，維修項目和顧客的特別要求。
6、負(fù)責(zé)接車過程中簡單技術(shù)問題診斷或車況技術(shù)問題判斷；當(dāng)遇到較復(fù)雜問題時，要立
即通知車間經(jīng)理或生產(chǎn)技術(shù)人員到場幫助診斷，不得拖延，不得讓客戶久等，技術(shù)診斷完成后應(yīng)立即填報技術(shù)診斷書或報修施工單，并呈交客戶審閱。
7、負(fù)責(zé)接收送修車輛時，認(rèn)真全面視檢送修車輛的外觀，對儀表油表（量）里程表（行
程數(shù)）要檢查登記并把情況當(dāng)面告之客戶。對隨車物口要征求客戶意見，或交客戶自行保管
或我方代管。代管前要一一登記，并將保管物品清單交客戶驗簽。8、客戶交車后或檢查車輛后需離廠時，要禮貌送客。
9、負(fù)責(zé)將送修車及報修單移交車間經(jīng)理或調(diào)度員，并負(fù)責(zé)辦理移交手續(xù)，如客戶有特別
要求的，應(yīng)轉(zhuǎn)告車間經(jīng)理或調(diào)度員注意。在車間經(jīng)理比較忙時，協(xié)助車間經(jīng)理合理派工。
10、送修車進(jìn)入車間維修后，要負(fù)責(zé)適時跟蹤詢問工作進(jìn)度，按本廠規(guī)定通知客戶按時 接車，或解釋延工期原因，并致歉意。維修過程中發(fā)生增項修理時，要負(fù)責(zé)立即與客戶聯(lián)系。
征得客戶意見后，立即轉(zhuǎn)報車間經(jīng)理或調(diào)度員，按客戶意見處理生產(chǎn)作業(yè)。
11、負(fù)責(zé)從車間經(jīng)理或調(diào)度員處接收維修竣工車輛，并負(fù)責(zé)接車時對車輛外觀，內(nèi)飾件的檢視，對有技術(shù)問題的車輛，有責(zé)任當(dāng)場向車間經(jīng)理或調(diào)度員詢問，交涉，有責(zé)任拒絕接
收有技術(shù)質(zhì)量問題的車輛。
12、負(fù)責(zé)按規(guī)定時間通知客戶接車。（一般情況下，工期一天內(nèi)的應(yīng)提前1小時通知；工
期二天以上應(yīng)提前半天或1天通知）。
13、向客戶交送竣工車輛時，負(fù)責(zé)通知并協(xié)助客戶辦理財務(wù)結(jié)算手續(xù)，交接過程中應(yīng)先
檢查客戶結(jié)算憑證，然后引導(dǎo)客戶對車輛外觀作全面視檢，有隨車托管物品的，要隨車一并
交回客戶，并請客房居隨物品保管單上簽名，以示物品收回。
14、客戶在接收車輛時，如有意見，牢騷或者疑問，先應(yīng)認(rèn)真虛心聽取，然后向客戶致
歉，同時，作出禮貌耐心的解釋。
15、客戶開車離廠時，應(yīng)與顧客禮貌告別，且送出廠。 16、負(fù)責(zé)有關(guān)客戶的技術(shù)咨詢，價格咨詢，配件咨詢。17、負(fù)責(zé)向客戶介紹本翁事的服務(wù)和有關(guān)情況。18、負(fù)責(zé)對客戶的跟蹤服務(wù)
19、對維修保養(yǎng)出廠后的客戶要在兩日內(nèi)整理好客戶檔案并歸檔存放。
20、對出廠后二天至五天的客戶要電話詢問客戶車輛運(yùn)用情況。 21、適時通知客戶車輛下一次保養(yǎng)的時間，年審時間，定期檢測時間，保險到期時間，駕駛證到期時間等有關(guān)信息。
22、認(rèn)真解答客戶提出的汽車運(yùn)用方面的技術(shù)咨詢，主動提出合建議。
23、負(fù)責(zé)處理客戶投訴
24、認(rèn)真聽取投訴意見，提出處理方法，屬我方責(zé)任的，應(yīng)主動提出賠償和道歉，屬較 大問題的應(yīng)立即向本部經(jīng)理匯報，以便盡快答復(fù)客戶，處理投廣播時不得與客戶爭執(zhí)，應(yīng)始
終保持熱情，積極服務(wù)的態(tài)度。
25、負(fù)責(zé)本人工作區(qū)（指工作臺面，桌椅，辦公用品）的清潔，整理工作。
26、負(fù)責(zé)完成本部經(jīng)理臨時交辦的業(yè)務(wù)工作。 27、負(fù)責(zé)配合業(yè)務(wù)統(tǒng)計員做好其本職工作。
28、不能完成上述工作，應(yīng)按本廠規(guī)定接受行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰。晉江市中鑫之寶汽車修理廠
2009年1月篇5：接待員崗位職責(zé) 接待員崗位職責(zé) 1.服從接待處經(jīng)理、主任之工作安排。2.異常特殊事情必須向上級匯報。3.隨時接受上司委派之任何工作。
4.做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作,并對有關(guān)資料進(jìn)行核查。 5.接待賓客、及時處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求,提供相應(yīng)的服務(wù)的必要的協(xié)助。
6.提供查詢服務(wù),但切記不要隨便將客人資料告知他人。 7.打印各種營業(yè)報表。
8.注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動。
9.推銷客房及酒店各項設(shè)施及服務(wù)。
10.參加接待員例會,有問題及時解決,發(fā)揚(yáng)主人翁精神和責(zé)任感。 工作流程 早班
1.按酒店規(guī)定,檢查自己的儀容儀表,精神飽滿,準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。 2.簽閱交班本,按工作要求檢查鑰匙(包括寄存鑰匙),與上一班的職員接班,了解哪些工
作需要本班幫助解決,以及當(dāng)天的客房預(yù)訂情況,特別是vip客人(包括在住及預(yù)抵)。
3.在柜臺值臺的職員首先整理臺面衛(wèi)生,補(bǔ)充入住登記卡和房卡等必用品。
4.辦理散客和團(tuán)體check in手續(xù)。
5.于中午12:00am之后打印一份oc表跟離店。
6.協(xié)助訂房部在可售情況允許的房額下接受客人處理客人親自的訂 房事宜,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。
7.跟折扣或辦理轉(zhuǎn)房,填寫折扣單或轉(zhuǎn)房單給收銀處,然后修改電腦資料,對于超過退房 時間而遲退的房間必須填寫雜費(fèi)憑條給收銀處加收房租。
8.當(dāng)班過程中,應(yīng)把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內(nèi)。 9.檢查鑰匙,與接班職員交接班。中班 1.與早班第一點(diǎn)相同。2.與早班第二點(diǎn)相同。
3.協(xié)助辦理客人的check out手續(xù),并于必要時填寫雜費(fèi)憑條給收銀處加房租,嚴(yán)格執(zhí)行
遲退房加收制度。
4.辦理散客和團(tuán)體check out 手續(xù),嚴(yán)格執(zhí)行憑條有效證件登記入住制度,認(rèn)真查核客
人的登記資料,做好上報戶口工作。5.打印“戶口申報表”報戶口。6.第6與早班的第八項相同。7.制no show charge
8.第8與早班第9項相同通宵班 1.第1、2點(diǎn)與早班相同。
2.接待夜間客人,處理夜間發(fā)生的問題，特別緊記，若有突發(fā)事件，必須第一時間知會大堂副經(jīng)理處理。
3.日截前check key，打印“房租分析統(tǒng)計表”并核對報表，通知夜 核作日截。
4.按規(guī)定時間打印和制作營業(yè)報表，并整理分派裝訂好。 5.與早班的8相同。6.簽收各部門鑰匙。
7.按規(guī)定時間打印剩余報表。 8.打掃環(huán)境衛(wèi)生。9.與早班第9相同。
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