吧員的崗位職責(zé)7篇(吧員的崗位職責(zé)是什么)

時(shí)間：2022-06-04 15:29:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的吧員的崗位職責(zé)7篇(吧員的崗位職責(zé)是什么)，以供參考。

吧員的崗位職責(zé)1

　　職責(zé)一：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，

　　2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。

　　3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換。

　　5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。

　　6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。

　　7、做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。

　　8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。

　　9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

　　職責(zé)二：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

　　2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。

　　3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

　　4、做好早、中、晚三班的`交接工作，確保沒(méi)有任何疑問(wèn)，

　　管理制度

　　5、解答客人問(wèn)題，收集客人意見(jiàn)，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

　　6、了解西餐知識(shí)，并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解，并了解簡(jiǎn)單制作方式。

　　7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái)，為客服務(wù)。

　　職責(zé)三：咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、接受領(lǐng)班或上級(jí)的工作安排。

　　2、做好開餐前的準(zhǔn)備。

　　3、保持地面、展示臺(tái)、服務(wù)臺(tái)及餐具的清潔衛(wèi)生。對(duì)咖啡廳的家私、設(shè)施、設(shè)備、物資等進(jìn)行日常的清潔和維護(hù)。

　　4、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)、撤臺(tái)、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　6、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

　　7、注意了解客人的意見(jiàn)和要求，及時(shí)將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

　　8、幫助客人開賬單結(jié)賬。

　　9、完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。

吧員的崗位職責(zé)2

　　以良好的儀容儀表，飽滿的精神狀態(tài)向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　1.每日檢查飲水機(jī)、電熱壺等設(shè)施使用情況。

　　2.整理負(fù)責(zé)區(qū)域的全部物品，并將其補(bǔ)齊并擺放好。

　　3.做好銷售大廳接待工作，為客人提供茶水等服務(wù)。

　　4.做好區(qū)域衛(wèi)生工作。

　　5.熟練掌握本部門及其他部門各項(xiàng)服務(wù)功能，引導(dǎo)客人其他消費(fèi)。

　　6.做好每日工作交接工作。

　　7.上班期間禁止脫崗、串崗、聚眾聊天。

　　8.嚴(yán)格遵守公司其他規(guī)章制度。

　　9.負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域防火防盜工作。

吧員的崗位職責(zé)3

　　一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行酒吧的日常工作。

　　1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧部的日常工作安排，吧員須無(wú)條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。

　　2、正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。

　　3、每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排，個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。

　　1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺(tái)接A單。

　　2、如收到有疑問(wèn)或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)通知主管并妥善解決。

　　3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期，出錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé)。

　　4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對(duì)上匯總，以防作弊。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、崗位操作規(guī)范是酒吧正常運(yùn)作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。

　　2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。

　　1）男生發(fā)不過(guò)耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　2）切制生果、或包裝小食時(shí)應(yīng)帶手套。

　　3）取用檸檬片、橙角、車?yán)宓蕊椘窌r(shí)應(yīng)使用冰夾，放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換水，生果切制時(shí)，洗蘋果、橘子、西紅柿的筐也應(yīng)時(shí)時(shí)換水，保持用水干凈、透明。

　　4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無(wú)手印、污漬。

　　5）各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。

　　6）隨時(shí)洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。

　　7）各類酒水、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

　　8）出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　1）每日保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。

　　2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔，洋酒杯每天擦一次。

　　3）隨時(shí)清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜，擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、有污水及時(shí)抹干。

　　4）生果房每日進(jìn)行大掃除，生果架、地面、操作臺(tái)每晚清洗，所有膠筐冰桶下班后清洗，刀具抹干凈、氈板每三日拿到漂白，每周殺蟲一次。

　　5）每逢周三、周日將吧臺(tái)所有杯具、用具清洗。

　　6）每逢周三酒吧全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

　　7）雪柜、風(fēng)柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無(wú)凍壞過(guò)期、變質(zhì)的酒水，有無(wú)霉?fàn)€水果及時(shí)清理或匯報(bào)處理。

　　8）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）

　　四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)出品規(guī)范迅速精致的出品。

　　1、出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等）。

　　2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。

　　1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過(guò)三分鐘（啤酒等已成品不得超過(guò)一分鐘）。

　　2）精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣式、出品方式、裝飾來(lái)出品，達(dá)到精致、美麗的外觀。

　　3）美味：嚴(yán)格按照規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會(huì)達(dá)到所要求的精美的味道。

　　4）強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。

　　五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫(kù)存與盤點(diǎn)必須相符。

　　1、每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。

　　2、每日開吧必須盤點(diǎn)（盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，超過(guò)九點(diǎn)不予承認(rèn)），收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表，有出入及時(shí)找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊處理。

　　3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，財(cái)務(wù)如下單糾錯(cuò)，必須及時(shí)改正。

　　4、主管有權(quán)隨時(shí)盤查每個(gè)吧的酒水庫(kù)存，吧員必須無(wú)條件配合盤查，有任何特殊原因及時(shí)匯報(bào)主管。

　　5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。

　　1）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。

　　2）各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量，吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無(wú)位存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。

　　3）每天開檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對(duì)貨品，有問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，核對(duì)無(wú)誤后作上盤點(diǎn)表。

　　4）搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉(cāng)庫(kù)良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對(duì)各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對(duì)。

　　6、強(qiáng)調(diào)：庫(kù)存與盤點(diǎn)表必須相符。

　　六、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。

　　1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

　　1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

　　2）切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度，一個(gè)檸檬七、八片等。

　　3）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺(jué)量酒。

　　2、用過(guò)的洋酒、檸檬汁等配料要及時(shí)抹干凈，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來(lái)補(bǔ)新酒進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

　　3、當(dāng)天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔。

　　4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存好，如因人為導(dǎo)致霉?fàn)€、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

　　5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。

　　6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的酒吧員的基本要素。

吧員的崗位職責(zé)4

　　1．認(rèn)真完成上級(jí)分配的任務(wù)，做到賓客至上。

　　2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

　　3．具體服務(wù)所有客人，如：開茶、清臺(tái)、上酒水等。

　　4．除上級(jí)有其他工作分配外，要堅(jiān)守工作崗位。

　　5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

　　6．做好儀容、儀表的整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　7．認(rèn)真做好開臺(tái)前的準(zhǔn)備和收尾工作。

　　8．細(xì)心觀察客人的情況，及時(shí)提供需求服務(wù)。

　　9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　10．服從上級(jí)的工作安排、調(diào)動(dòng)，凡事先服從后上訴。

　　11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

　　12．對(duì)食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

　　13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時(shí)保持酒樓臺(tái)椅的整潔、整齊、準(zhǔn)確無(wú)誤地將食物或飲品送到客人臺(tái)上。

　　14．遇到客人投訴時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)處理。

　　15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場(chǎng)，重新擺設(shè)餐臺(tái)，繼續(xù)做生意。

　　16．按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺(tái)的餐廳器皿及其它用具。

　　17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項(xiàng)開市工作。

　　18．分工不分家，與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　19．熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

　　20．以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

　　21．席間服務(wù)時(shí)注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結(jié)賬時(shí)將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

　　22．上班時(shí)集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

　　23．遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)指派的其它工作。

吧員的崗位職責(zé)5

　　1、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2、開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

　　3、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4、隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5、出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　6、前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

　　8、前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

　　9、下班前認(rèn)真統(tǒng)計(jì)（番禺統(tǒng)計(jì)）當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水采購(gòu)（采購(gòu)）數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

吧員的崗位職責(zé)6

　　1、自覺(jué)履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)制度和工作程序，服從上級(jí)指揮和監(jiān)督檢查。

　　2、每日班前檢查核對(duì)吧臺(tái)酒水庫(kù)存量，及時(shí)補(bǔ)充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

　　3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進(jìn)酒水促銷建議，以提高銷售額。

　　4、注意保持吧臺(tái)整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負(fù)責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。

　　5、接到服務(wù)員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時(shí)出品，結(jié)賬時(shí)依據(jù)客人消費(fèi)，和有無(wú)退單情況，做到不漏記重記，每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日?qǐng)?bào)表。

　　6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期等，熟悉前廳服務(wù)的基本知識(shí)。

　　7、認(rèn)真做好酒水盤點(diǎn)表，稽核表、日?qǐng)?bào)表、并協(xié)助財(cái)務(wù)搞好周末盤點(diǎn)和月終庫(kù)存盤點(diǎn)工作。

　　8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展，搞好對(duì)客關(guān)系，熱情禮貌，服務(wù)周到，想顧客之想，急顧客之所需，認(rèn)真虛心聽取客人意見(jiàn)反饋，及時(shí)改進(jìn)或上報(bào)，積極完成上級(jí)交辦其它工作任務(wù)。