下面是范文網(wǎng)小編收集的幼兒園衛(wèi)生的管理制度3篇 幼兒園衛(wèi)生管理制度及崗位職責，以供借鑒。
幼兒園衛(wèi)生的管理制度1
一、倉庫保管員衛(wèi)生制度
1、做好食品數(shù)量、質量的進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4、食品于非食品不混放，于消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
5、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。
6、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
7、經(jīng)常檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
8、做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
9、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。
二、食品采購衛(wèi)生制度
1、采購食品前與廚房等部門聯(lián)系，做到計劃進貨。
2、采購食品先看質量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。
3、采購食品向供方提出質量要求并索取檢驗證明。
4、不符合衛(wèi)生標準、要求的食品及時于供應方交涉。
三、食品揀洗加工衛(wèi)生制度
1、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。
2、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
3、肉、魚加工時注意檢查質量、有毒有害、變質食品不加工。
4、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。
5、宰殺家禽放血完全、除盡毛和內(nèi)臟、病、死家禽不宰殺、不加工。
6、工具、容器沖洗干凈、葷素分開使用。
7、工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作
四、餐具消毒衛(wèi)生制度
1、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的順序操作。
2、幼兒食具用蒸汽法消毒，水開后30分鐘，要保證消毒的時間。
3、當天使用的餐具，當天清洗、消毒。
4、洗消完畢將碗池，消毒池（鍋）、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。
5、消毒后的食具放置在消毒櫥內(nèi)。
五、熟食專間衛(wèi)生制度
1、操作人員進專間前，必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩。
2、每天工作前，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盤子、夾子、秤盤等一切用具消毒。
3、分菜時不用手直接接觸熟食。
4、熟食專用冰箱內(nèi)不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤子，保持冰箱整潔。
5、操作人員須持有健康證上崗，專用間內(nèi)不準存放與熟食無關的食品。
六、營養(yǎng)員操作衛(wèi)生制度
1、工作時要做到三白，不披肩，化妝者宜淡而大方。
2、做好工作臺的消毒清潔工作。
3、端盆、碗時，手指不接觸食品，
4、分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩。
5、用過的餐具及時收回清洗、消毒。
6、每天工作結束做好臺面、地面的清掃、整理工作。
7、燒菜嘗味道時要用專用的碗和筷。
七、配菜衛(wèi)生制度
1、切配時檢查食品質量；發(fā)現(xiàn)變質、有毒、有害食品不切配。
2、工用具做到刀不銹、砧墩不霉、臺面、擦布干凈。
3、盛放食品的盛器、容器清潔、葷素分開使用。
4、加工海產(chǎn)品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干凈后再盛放加工其他食品。
5、放入冰箱的食品經(jīng)加工清洗干凈后放入。
6、工作結束、做好工用具、臺面及加工場所清潔衛(wèi)生工作。
八、燒煮煮透衛(wèi)生制度
1、注意食品新鮮，變質食品不蒸、不下鍋、不烘烤。
2、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
3、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應。
4、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
5、炒菜時勤翻動，勤洗刷炒鍋。
6、工作結束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
九、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
1、必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。
2、上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
3、上崗前后便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。
4、在銷售直接入口食品時，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨、款分開。
5、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。
6、不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物；勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。
幼兒園衛(wèi)生的管理制度2
一、衛(wèi)生保潔制度
（一）環(huán)境衛(wèi)生
1、建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，分片包干，定人定點，每天一小掃，每周一大掃，園內(nèi)定期檢查，獎優(yōu)罰劣。
2、經(jīng)常保持室內(nèi)開窗通風，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。
3、教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好室內(nèi)外保潔工作。
（二）個人衛(wèi)生
1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2、飯前便后要組織幼兒洗手，飯后漱口，勤剪指甲，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習慣。
3、要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月清洗一次。
4、保護視力，室內(nèi)要注重采光，燈具損壞及時修理，看電視不能離得太近，時間不宜過長。
5、工作人員要講究個人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔。
二、廚房衛(wèi)生責任制度
（一）食品烹調(diào)
1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。外購熟食加熱后食用。
3、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。
4、抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
5、烹調(diào)工作結束，調(diào)料加蓋，用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
（二）餐具消毒
1、及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。
3、定期定時消毒，消毒柜、紫外線燈若有損壞，要及時報告、維修。
4、餐具消毒后應放置于清潔櫥內(nèi)，防止再污染。
5、洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗池等沖洗干凈。
幼兒園衛(wèi)生的管理制度3
一、室外環(huán)境衛(wèi)生管理要求：
1、室外環(huán)境做到整潔、美觀、所有墻面按園統(tǒng)一規(guī)劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。
2、不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持操場、花壇、走廊等場所的整潔。
3、場地做到雨天無積水、陰井、下水道等有定期滅蟲消毒措施。
4、綠化有專人負責管理，做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。
5、操場內(nèi)或過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動的安全和道路的'暢通。
二、室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理要求：
1、由教師、保育員負責教室房舍設備，環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。
2、不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內(nèi)整潔。
3、建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查
4、保育員要管理好室內(nèi)的設備和自己的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點安放、不隨意亂放。
5、每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，保持園內(nèi)玻璃窗明亮、走廊清潔。
6、保持各活動室無積灰、無垃圾，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7、園內(nèi)做到無死角、庫內(nèi)存放物不宜過多，應離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。保健老師負責全面環(huán)境衛(wèi)生檢察工作、發(fā)現(xiàn)問題及時與有關部門聯(lián)系并妥善處理。
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