下面是范文網(wǎng)小編收集的面案師崗位職責(zé)3篇(面案的崗位職責(zé))，供大家賞析。

面案師崗位職責(zé)1

　　篇1：樓面主管崗位職責(zé)

　　環(huán)球號(hào)（ship）吧文件下達(dá)通知書

——————（管理公司）第ship字號(hào)文件———

　　傳達(dá)部門：服務(wù)部

　　樓面部主管崗位職責(zé)

　　直屬上級(jí)：服務(wù)部經(jīng)理

　　直屬下屬：樓面服務(wù)員

　　管理權(quán)限：受服務(wù)部經(jīng)理委托，對(duì)本部門的所有基層員工工作有指揮、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的管理責(zé)任，對(duì)所分管的工作全面負(fù)責(zé)。

　　主要工作：負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理完成酒吧服務(wù)工作規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)等各項(xiàng)工作，組織管理下屬人員完成本職工作。

　　崗位職責(zé)：

　　1.保證樓面服務(wù)工作處于良好的狀態(tài)。

　　2.協(xié)助經(jīng)理制定工作計(jì)劃。

　　3.編排員工工作時(shí)間，合理安排員工假期。

　　4.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。

　　5.督導(dǎo)下屬努力工作。

　　6.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)樓面服務(wù)管理，熟悉各類服務(wù)流程和酒水價(jià)格。

　　7.協(xié)助經(jīng)理制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)員工。

　　8.檢查樓面日常工作情況。

　　9.控制成本，防止浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。

　　10.處理客人投訴和其他部門投訴，調(diào)解員工糾紛。

　　11.協(xié)助服務(wù)經(jīng)理制定各類用具清單，并定期檢查補(bǔ)充。

　　12.根據(jù)員工表現(xiàn)做好評(píng)估工作，檢查員工考勤，安排人力。

　　13.配合經(jīng)理完成每月盤點(diǎn)工作。 14.協(xié)助服務(wù)經(jīng)理完成每月工作報(bào)告。

　　15.溝通上下級(jí)之間的聯(lián)系。

　　16.經(jīng)理不在時(shí)代理經(jīng)理行使其各項(xiàng)職責(zé)。

　　17．本部門人員應(yīng)聘、解聘提出建議。

　　特此通知 總經(jīng)辦

　　管理公司 2008-11-28 篇2：餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助餐廳主管做好日常管理工作，認(rèn)真執(zhí)行各種制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配工作任務(wù);

　　2、帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

　　3、第一時(shí)間處理客人投訴或立即報(bào)告樓面主管，及時(shí)收集客人對(duì) 菜品和服務(wù)的信息并反饋到樓面主管。

　　4、掌握每天客人進(jìn)餐情況，布置服務(wù)員準(zhǔn)確，周到地進(jìn)行服務(wù);

　　5、做好每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保障餐廳整潔;

　　6、帶領(lǐng)員工做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐臺(tái)擺設(shè)，定位情況，收 餐后檢查餐柜內(nèi)餐具的擺放情況;

　　7、對(duì)分管區(qū)物品的領(lǐng)用和保管，定期進(jìn)行檢查和清點(diǎn);

　　8、負(fù)責(zé)檢查分管區(qū)的設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)修;

　　9、與其他領(lǐng)班互相協(xié)作，做好本職工作;

　　10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

　　川會(huì)鎮(zhèn)酒樓宣 2012年5月 篇3：酒店樓面主管崗位職責(zé)

　　酒店樓面主管崗位職責(zé)

　　直接上司：樓面部經(jīng)理

　　管理對(duì)象：樓面部長(zhǎng)及其下屬員工

　　崗位提要：督導(dǎo)所管區(qū)域正常運(yùn)作，能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。具體職責(zé)：

　　1、執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。

　　2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

　　3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。

　　4、清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，并作出妥善安排。

　　5、在開(kāi)餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各

　　崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

　　6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動(dòng)和客人溝通，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。

　　7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。

　　8、安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補(bǔ)位，保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。

　　9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。

　　10、完成上司交辦的其它工作。

　　任職條件：

　　1、相貌秀麗，五官端正，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。

　　2、善于處理人際關(guān)系，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，有較強(qiáng)的事業(yè)心。 受過(guò)相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，有一定的組織、管理能力。

　　酒店管理人員，請(qǐng)記住這十條。

　　一、凡要求下屬做到的，領(lǐng)導(dǎo)者必須率先做到。榜樣的力量是無(wú)窮的?？鬃诱f(shuō)：“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從?！?/p>

　　二、下屬有意見(jiàn)，不一定是壞事；領(lǐng)導(dǎo)者一到場(chǎng)就鴉雀無(wú)聲，不一定是好事。

　　三、聰明的領(lǐng)導(dǎo)者決不事必躬親，而是運(yùn)籌帷幄。

　　四、用貶低集體或他人的手段是無(wú)法樹(shù)立自己威信的。

　　五、切莫對(duì)以下人委以重任：對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者只報(bào)喜不報(bào)憂的人；當(dāng)面吹捧領(lǐng)導(dǎo)，卻從不當(dāng)面提出批評(píng)意見(jiàn)的人；對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)者與下屬，持兩種截然相反態(tài)度的人；專談他人缺點(diǎn)而不談優(yōu)點(diǎn)的人；每次好處都想得到，只要一次得不到就翻臉的人。

　　六、有的下屬雖缺點(diǎn)不明顯可也找不到突出的優(yōu)點(diǎn)；有的下屬雖缺點(diǎn)明顯，但優(yōu)點(diǎn)也很突出。相比之下，后一類下屬往往會(huì)將工作干得更加出色。

　　七、與其用權(quán)力影響下屬，不如用行動(dòng)影響下屬。

　　八、下屬不同于機(jī)器，不是在做機(jī)械運(yùn)動(dòng)，他們的活動(dòng)軌跡千變?nèi)f化：情緒愉快時(shí)，即使臟累繁重的工作也無(wú)怨言；心境不佳時(shí)，哪怕是舉手之勞也要算計(jì)。領(lǐng)導(dǎo)者的重要職責(zé)之一是營(yíng)造融洽的人際交往氛圍。

　　九、人在沒(méi)有當(dāng)權(quán)時(shí)，都厭惡拍馬屁者，但一旦當(dāng)權(quán)，又都喜歡拍馬屁者。務(wù)必記?。号鸟R屁者的真正目的是為了自己上馬。

　　十、下屬可以接受嚴(yán)厲的制度和工作的辛勞，但難以忍受對(duì)人格的侵

　　犯。

　　篇4：樓面主管崗位職責(zé)

　　樓面主管崗位職責(zé)

　　一、崗位職稱： 樓面主管

　　二、直屬上級(jí)： 樓面經(jīng)理

　　三、直屬下級(jí)： 服務(wù)員

　　四、本職工作： 配合協(xié)助樓面經(jīng)理做好日常的各項(xiàng)工作。負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查、帶領(lǐng)樓層服務(wù)

　　員做好衛(wèi)生及服務(wù)接待的工作。

　　五、崗位職責(zé)：

　　1、配合經(jīng)理做好負(fù)責(zé)樓面的各項(xiàng)工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對(duì)本樓面員工進(jìn)行合理有效的工作部署，使上級(jí)下達(dá)的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行。

　　2、對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)，除自身業(yè)務(wù)（點(diǎn)菜、對(duì)單結(jié)賬、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)知識(shí)、對(duì)客溝通等）能力較強(qiáng)外，更要有帶動(dòng)員工的工作能力，做好服務(wù)員與經(jīng)理之間的橋梁。

　　3、合理安排員工的各項(xiàng)工作，做好考勤記錄。每日例會(huì)前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求者不能上崗。

　　4、及時(shí)到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務(wù)員做好服務(wù)接待工作，督促并帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調(diào)價(jià)、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

　　6、開(kāi)餐時(shí)要對(duì)所管轄區(qū)域的各餐臺(tái)賓客進(jìn)行接待服務(wù)，同時(shí)要巡視各餐臺(tái)賓客就餐動(dòng)態(tài)與上菜速度、服務(wù)情況，如有重要賓客要親自跟進(jìn)服務(wù)，以確保高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量。

　　7、協(xié)助服務(wù)人員為客人提供完美的服務(wù)，當(dāng)服務(wù)員有其他事情需離開(kāi)餐臺(tái)時(shí)要及時(shí)補(bǔ)位。

　　8、掌握酒店的基本情況、主動(dòng)、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。

　　9、加強(qiáng)與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶群體。了解客人對(duì)菜的出品、服務(wù)的意見(jiàn)與建議，第一時(shí)間妥善處理賓客的投訴，并及時(shí)向樓面經(jīng)理匯報(bào)。

　　10、關(guān)注服務(wù)員的工作表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中出現(xiàn)的失誤、偏差，為服務(wù)員月評(píng)估提供基礎(chǔ)資料。

　　11、組織服務(wù)員參加各項(xiàng)培訓(xùn)及競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自己和屬下的服務(wù)水平。

　　12、做好賓客的結(jié)賬服務(wù)，確認(rèn)有無(wú)未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　13、負(fù)責(zé)樓面設(shè)施設(shè)備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫(kù)的品種，做好節(jié)約能源與低值易耗的控制。

　　14、負(fù)責(zé)值班人員的工作安排，確保在每個(gè)時(shí)間段都有服務(wù)人員在崗服務(wù)。

　　15、檢查好電源開(kāi)關(guān)、照明、空調(diào)、消毒柜等電用設(shè)備的關(guān)閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

　　16、完成樓面經(jīng)理交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　17、注意自己的言行、儀態(tài)、以良好的管理人員形象展現(xiàn)在員工面前。

　　六、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

　　1、對(duì)樓面經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)工作指令的完成情況負(fù)責(zé)；

　　2、對(duì)本部門員工的考勤、儀容儀表、精神面貌狀況負(fù)責(zé)；

　　3、對(duì)本部門員工的專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能的掌握情況負(fù)責(zé)；

　　4、對(duì)本部門的衛(wèi)生質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備的正常使用負(fù)責(zé)；

　　5、對(duì)本部門員工的服務(wù)質(zhì)量、賓客滿意程度負(fù)責(zé)；

　　七、職權(quán)范圍：

　　1、對(duì)所管轄員工的人事調(diào)動(dòng)、任免有建議權(quán)；

　　2、對(duì)所屬下級(jí)的工作有指揮權(quán)、監(jiān)督權(quán)、檢察權(quán)；

　　3、對(duì)所屬員工的工作績(jī)效有復(fù)核權(quán)；

　　4、對(duì)賓客的投訴有處理權(quán)；

　　5、對(duì)酒店服務(wù)、菜品、管理的改善有建議權(quán)；

　　6、行使《員工守則》規(guī)定的相關(guān)獎(jiǎng)懲權(quán)；

　　八、崗位素質(zhì)要求：

　　遵照本公司統(tǒng)一規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

　　篇5：樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　樓面部（ktv）

（一）、樓面部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　直接上司：營(yíng)運(yùn)經(jīng)理

　　崗位提要：協(xié)助營(yíng)運(yùn)經(jīng)理做好管理工作，主管樓層的一切事物處理。

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的工作方針和高層工作安排，在法律法規(guī)允許的范圍內(nèi)組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證整個(gè)樓面的正常營(yíng)業(yè)；

　　2、定期向上級(jí)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)管理情況，根據(jù)公司的要求適時(shí)調(diào)整工作計(jì)劃和安排，協(xié)助上級(jí)有計(jì)劃的組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力完成公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，保證樓面取得較好的經(jīng)濟(jì)效益；

　　3、應(yīng)酬賓客，及時(shí)處理賓客的投訴、吵鬧，若發(fā)現(xiàn)賓客吵鬧事件，第一時(shí)間上去勸阻，防止事態(tài)蔓延，把事情處理在萌芽，在工作中盡量用最多的時(shí)間與巡房招呼客人，做到運(yùn)作順利暢通，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；

　　4、經(jīng)常組織法律常識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高下屬人員的法制觀念，杜絕吸毒、販毒、賭博、賣淫、嫖娼等違法行為；

　　5、經(jīng)常督促檢查部門落實(shí)工作計(jì)劃和規(guī)章制度情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正，保證各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)；

　　6、及時(shí)督促檢查買單、收銀、出品狀況，盡量杜絕跑單、飛單的情況，將不正常損耗降至最低限度，防止員工中出現(xiàn)損害公司利益、謀取個(gè)人私利的現(xiàn)象。

　　7、重視抓好樓面的治安消費(fèi)工作，及時(shí)糾正治安管理和安全防火所存在的問(wèn)題，杜絕各種不安全隱患，保證樓面的營(yíng)業(yè)安全；

　　8、抓好員工隊(duì)伍的思想建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況，培訓(xùn)考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，增強(qiáng)對(duì)公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性；

　　9、檢查主管、服務(wù)員的儀容、儀表，檢查管理人員的工作效率和工作態(tài)度，樹(shù)立良好的個(gè)人形象；

　　10、主持本部門的班前例會(huì)和班后會(huì)，做好本部門的管理層人員考勤和監(jiān)督服務(wù)員的考勤記錄，全權(quán)參與各執(zhí)行公司與本部站的獎(jiǎng)罰制度，做到公私分明、不偏不袒、獎(jiǎng)罰分明，提高員工的工作積極性和工作效率；

　　11、跟進(jìn)本部員工定期培訓(xùn)工作；

　　12、定期編排好ktv公主的排房名單，并公平公正落實(shí)執(zhí)行。

　　直接上司：樓面經(jīng)理

　　崗位提要：在樓面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助經(jīng)理管理和監(jiān)督整個(gè)樓面的日常工作。

　　1、準(zhǔn)時(shí)主持每天的班前例會(huì)，傳達(dá)經(jīng)理的有關(guān)吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、負(fù)責(zé)本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請(qǐng)假、休假、遲到、曠工等一些事務(wù)，確保樓面運(yùn)作所需人手充足。

　　3、準(zhǔn)時(shí)檢查整個(gè)樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺(tái)、凳、椅是否擺放整齊和有關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范；

　　4、檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具的擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，每天所需的用品用具、杯具是否準(zhǔn)備充足；

　　5、安排好當(dāng)天的工作計(jì)劃，并編排好當(dāng)天服務(wù)員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的房號(hào)、隨時(shí)檢查工作情況；

　　6、營(yíng)業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運(yùn)作情況，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷地提高本部門的服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助經(jīng)理監(jiān)管好ktv公主每日之工作；

　　7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時(shí)調(diào)解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。每日收集各種信息，并及時(shí)地反映給經(jīng)理；

　　8、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購(gòu)，查看要作記錄并跟進(jìn)所有工作，做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作；

　　9、做好服務(wù)員的思想品德教育，教導(dǎo)每個(gè)員工要愛(ài)護(hù)公司的一切財(cái)產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，做一個(gè)優(yōu)秀的員工；

　　10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄，并交給經(jīng)理審閱。

　　直接上司：ktv主管

　　崗位提要：在ktv主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　具體職責(zé)：

　　1、按時(shí)上班，穿著服裝整齊，保持良好的精神面貌；是否帶齊工作當(dāng)中所需要之用具，如：筆、火機(jī)、開(kāi)瓶器白紙頭、三聯(lián)單(不能將現(xiàn)金帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所)。

　　2、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)例會(huì)，接受ktv主管的分房安排；

　　3、做好營(yíng)業(yè)前的廳房衛(wèi)生及一切準(zhǔn)備工作；

　　4、與房間公主密切配合，按照服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　5、積極參加部門培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能；

　　6、平等待客、以禮待人，滿足客人合理要求；

　　7、各項(xiàng)服務(wù)工作做到迅速、準(zhǔn)確，下班前清點(diǎn)房?jī)?nèi)的用品及設(shè)施，并將之?dāng)[放在指定位置；

　　8、服從ktv主管的工作分工，做到先服從后上訴；

　　9、嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》及各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　食堂面案崗位職責(zé)

　　食堂面案作工崗位職責(zé)

　　學(xué)核食堂面案崗位職責(zé)

　　面銷崗位職責(zé)

　　高級(jí)面簽崗位職責(zé)

面案師崗位職責(zé)2

　　面案人員崗位職責(zé)

　　1、在班組長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，聽(tīng)從安排。 2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗工作服，上下班衣帽整潔。

　　3、提高面食質(zhì)量，做到下鍋米面無(wú)雜物、無(wú)污染、精心檢查。 4、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生管理》保持面案干凈、衛(wèi)生、杜絕不衛(wèi)生事件的發(fā)生。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的一切工作，和組里的其他同志一道搞好工作。 6、遵守規(guī)章制度，按時(shí)上下班。

　　7、蒸箱、和面機(jī)、壓面機(jī)、烤箱、貨柜、灶具、抽油煙機(jī)等、炊事機(jī)械應(yīng)保持光潔、無(wú)污，每次用后洗涮干凈。

　　8、面杖、面板、蒸籠等要求木見(jiàn)本色，刀具、容器、模具等，用后洗凈定位存放，保持整潔。

　　9、各種食品原料在使用前必須進(jìn)行認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得加工使用。

　　10、工作人員在工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品前，都必須將手洗凈。

　　11、不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品的行為。 12、使用的面粉必須在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，無(wú)霉變、結(jié)塊等變質(zhì)情況。13、必須使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的食品添加劑。14、烘烤、蒸制食品必須按規(guī)程操作，保證成品質(zhì)量。

面案師崗位職責(zé)3

　　面案崗崗位職責(zé)

　　一、工作紀(jì)律：

　　1、每天14:00與庫(kù)管對(duì)接，領(lǐng)取加工計(jì)劃單，做合理加工準(zhǔn)備工作。 2、每天8:00填寫完整領(lǐng)料單到庫(kù)房領(lǐng)取加工原料，并做詳細(xì)記錄。3、嚴(yán)格按照公司制定的工藝流程、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)。4、嚴(yán)格按照公司規(guī)定，及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)。

　　5、依據(jù)操作說(shuō)明，安全、正確使用壓面機(jī)、和面機(jī)。 二、崗位六常管理

　　負(fù)責(zé)范圍：恒溫操作臺(tái)、冰箱、原料架、水池 1、處理不需要的東西；

　　2、所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方； 3、根據(jù)衛(wèi)生清潔計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)做清潔工作；

　　4、檢查所有設(shè)施、設(shè)備、電源、燃?xì)獾年P(guān)閉及安全情況； 5、今天的事今天做，檢查當(dāng)班工作是否完成，準(zhǔn)備明天的工作。三、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求：

　　1、根據(jù)酒店工作的實(shí)際需要上下班；

　　2、上班期間，嚴(yán)格遵循酒店儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)要求；

　　3、負(fù)責(zé)范圍的物品及工具必須嚴(yán)格遵循六常管理法的名、家制度及管理標(biāo)準(zhǔn)要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，物品的標(biāo)簽朝外并嚴(yán)格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；

　　4、負(fù)責(zé)范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持地面干燥、無(wú)衛(wèi)生死角； 5、檢查米飯、粥類的淘洗、蒸煮并準(zhǔn)備好用具和盛器。

　　6、按面點(diǎn)的質(zhì)量要求，配齊相關(guān)原料，加工各類面團(tuán)，再按操作規(guī)程加工成各式皮胚。加工成型、餡料調(diào)制，點(diǎn)心蒸、炸、烘、烤等熟制各個(gè)工序、工種、工藝的密切配合，按序操作，按規(guī)格出。

　　7、根據(jù)點(diǎn)心的質(zhì)感要求，準(zhǔn)確選擇熟制方法，運(yùn)用火力，掌握時(shí)間，保證面點(diǎn)的成品火候，合理掌握面點(diǎn)出品時(shí)間，調(diào)整好同一就餐位面點(diǎn)出品的時(shí)間間隔 ，經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面點(diǎn)及飾物，以便及時(shí)準(zhǔn)備或告之傳菜員估清面點(diǎn)品種。

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