下面是范文網(wǎng)小編整理的酒吧員崗位職責(zé)共3篇(酒吧的工作崗位)，供大家閱讀。
酒吧員崗位職責(zé)共1
1.負(fù)責(zé)水柜酒水、酒櫥和其他商品的擺設(shè)、儲(chǔ)藏。2.各種酒水明碼標(biāo)價(jià)，字跡清晰美觀。3.熟悉各類酒水和其他商品的名稱、價(jià)格、型號(hào)、產(chǎn)地和特點(diǎn)等。4.主動(dòng)招呼客人，為客人詳細(xì)介紹酒水。5.嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的食品。6.搞好各處的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理各種破爛瓶、罐及包裝物等。7.每日清點(diǎn)出售物品，做好各種賬目的登記。8.認(rèn)真細(xì)致地填寫每日銷售報(bào)表。酒吧員崗位職責(zé)共2
崗位：酒吧員
直接上級(jí)：酒吧領(lǐng)班
職責(zé)：
1.保管、配置、出售酒水及小食果盤。
2.負(fù)責(zé)所保管酒水的質(zhì)量安全。
3.負(fù)責(zé)酒水的配制，保證各種飲品的出品質(zhì)量。
4.熟悉酒水進(jìn)價(jià)、售價(jià)、產(chǎn)地、度數(shù)及銷售情況。
5.負(fù)責(zé)所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。
6.保證本崗酒水正常供應(yīng)，及時(shí)補(bǔ)充酒水，特殊情況出現(xiàn)的物品，短缺，及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
7.合理正確的使用吧臺(tái)的設(shè)備設(shè)施，工具、杯具并定期清點(diǎn)及維護(hù)
8.準(zhǔn)確清楚地做出每日酒水的銷售報(bào)表及日盤存表（每日上下班盤點(diǎn)）做好交接班記錄
9.根據(jù)酒店規(guī)定隨時(shí)檢查各種電器的電源情況及消防隱患，有異常情況，要及時(shí)上報(bào)。
酒吧員崗位職責(zé)共3
吧員工作崗位職責(zé)
1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行酒吧的日常工作。
?。?） 主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服
從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。
?。?） 正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在
最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。
?。?） 每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排，每個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位
和工作范圍。
2、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度
（1）所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第
一聯(lián)上必須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有落單人簽名，贈(zèng)送單交由贈(zèng)送人簽名后
方可領(lǐng)取酒水。
（2）收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品。
?。?）必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)出
錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé)。
（4）每日電腦小票必須進(jìn)行清查，核對(duì)匯總，以防出錯(cuò)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：
（1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)
人衛(wèi)生。
?。?）切制生果、裝飾品或包裝小食時(shí)應(yīng)帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清
洗一次。
（3）取用檸檬片、橙角、車?yán)遄拥妊b飾品時(shí)應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗
（4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、
污漬。
（5）各種用具如榨汁機(jī)、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。
?。?）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。
（7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能
再使用。
?。?）出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、
污漬及異味。
4、每日小掃，每周大掃。
?。?）保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)
衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
?。?）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保
持清潔，酒杯每天擦一次。
?。?）每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有
異味、污水。
（4）生果房的生果架、地面、操作臺(tái)每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清
洗，刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。
（5）每逢周
三、周日將吧臺(tái)所有杯具、用具拿回清潔部清洗。
（6）每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面，所有設(shè)備、用具、
杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
?。?）雪柜、風(fēng)柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。
（8）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存
放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。
5、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品。
?。?）、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)策略、消費(fèi)者的層次、酒水的成本等
綜合因素制定而成，是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動(dòng)、添加或減少。
（2）出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必
須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水。
（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。
A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等
已成品不得超過一分鐘）。
B、精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達(dá)到精致、美
麗的外觀。
C、美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會(huì)達(dá)到所要求的精
美味道。
D、強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但
都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。
6、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫存與盤點(diǎn)必須相符。
（1）每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員
工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。
?。?）每日開吧必須盤點(diǎn)，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯
報(bào)，收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表。
?。?）盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如有錯(cuò)誤，必追究填表人的責(zé)任，并扣分
處罰。
（4）領(lǐng)料和盤點(diǎn)緊密相關(guān)。
A、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)
在酒吧盤點(diǎn)表上。
B、各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量，吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不
要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無位存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。
C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對(duì)貨品，核對(duì)無誤后作上盤點(diǎn)表。
D、搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫有良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對(duì)各吧
領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后，將領(lǐng)料單派還各吧核對(duì)。
7、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。
（1）嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
B、切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切
七、八片
等。C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
?。?）用過的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天
開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍
壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。
?。?）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)
密封貯存。
?。?）搬運(yùn)和使用杯具器時(shí)應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可
能節(jié)約公司每一樣用品。
?。?）良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的酒吧員的基本要素。
8、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
?。?）認(rèn)真閱讀員工培訓(xùn)手冊(cè)，加以理解、消化。
?。?）公司各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營(yíng)、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確
保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為公司員工應(yīng)自覺遵守本
規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。
（3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、
禮貌、熱情并堅(jiān)守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解
答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。
酒店吧員崗位職責(zé)
酒水吧員崗位職責(zé)
酒店酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)
酒吧收銀員崗位職責(zé)
酒吧禮賓員崗位職責(zé)
酒吧員崗位職責(zé)共3篇(酒吧的工作崗位)相關(guān)文章：
相關(guān)熱詞搜索：酒吧員崗位職責(zé)