烹飪工作總結(jié)6篇(烹飪工作總結(jié)文章)

時間：2023-01-11 03:24:00 工作總結(jié)

　　我們在寫工作總結(jié)的時候，一定要認真回顧自己之前的工作情況，這樣寫出來的總結(jié)才能更好地指導(dǎo)今后的工作。下面是范文網(wǎng)小編整理的烹飪工作總結(jié)6篇(烹飪工作總結(jié)文章)，以供借鑒。

烹飪工作總結(jié)1

　　x月xx號，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過全體團學成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準備，現(xiàn)場比賽，賽后總結(jié)。每個環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團學各負責人的辛苦努力，參賽選手的精心準備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開展活動積累經(jīng)驗，在此就這次比賽進行總結(jié)。

　　一、取得的成效

　　1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負責贊助方面的同學的努力密不可分。

　　2、我們比賽所用的廚具進行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。

　　3、系部全體團學成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動，這對烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。

　　4、系部團學各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。

　　5、活動邀請了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強了老師之間的交流，增加了活動的趣味性，加大了此活動的宣傳力度及影響力。

　　6、活動邀請了老師做為評委。老師做評委加強了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對此次比賽的重視程度。

　　二、需要改善的地方

　　1、沒有一個相對完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計分與頒獎環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對比賽經(jīng)費沒有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進步。

　　2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒有統(tǒng)一的觀點。主要負責此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時，其他部門的身份是什么，是前來幫忙，還是這就是自身的責任，對于這個問題沒有統(tǒng)籌好。

　　3、個別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個人同時做了。不僅得不到好效果，反而浪費了多一倍時間。

　　4、此次活動出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒有做好隨機應(yīng)變的準備，應(yīng)急方案沒有做好及時更新與細分。

　　5、物資準備的不夠齊全，造成比賽時出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。

　　以上是本活動的活動總結(jié)，希望經(jīng)過這次比賽，我們能學到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗，不斷取長補短。

烹飪工作總結(jié)2

　　在開學到現(xiàn)在這個學期以來，回顧一學期來的工作，感受頗深?，F(xiàn)本人把教（烹飪基礎(chǔ)）（飲食業(yè)基礎(chǔ)）（餐飲成本核算）（廚房管理）（食雕與冷拼）（烹飪美學）（烹飪基礎(chǔ)實訓(xùn)）等七門課。作為教學總結(jié)經(jīng)驗，提學生管理水平，明確下學期12屆考證的工作重點，現(xiàn)將本學期的教學工作總結(jié)如下：

　　一、教學方案；

　　1、認真?zhèn)湔n，不但備教材、思教法、而且還經(jīng)常教導(dǎo)學生道德思想。根據(jù)教材內(nèi)容及學生的實際，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如；了解學生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。

　　2、設(shè)計烹飪課程的類型，擬定采用的教學方法，解決如何把自已掌握的教材與技術(shù)傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。認真寫好教案，每一課都做到“有備而來”每堂課都在課前做好充分的準備。

　　二、重視專業(yè)職業(yè)思想教育，促進學生專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成；

　　1、烹飪專業(yè)由于其行業(yè)的特殊性，對從業(yè)人員有著較高的自我給人綜合素質(zhì)較高要求，從前，人們衡量一名廚師是否優(yōu)秀，是不是一名好廚師，大都看他的廚藝是否精湛。改革開放以后，國門大開，對外的交流愈來愈多，人們接觸的事物越來越廣泛，各行各業(yè)都在發(fā)生著巨大的變化，而服務(wù)性行業(yè)就首當其沖。隨著社會文明的不斷進步與發(fā)展，國民生活水平與文化素養(yǎng)的提高，對烹飪從業(yè)人員的要求正在發(fā)生著顯著的變化。人們衡量廚師的標準不再是單一的廚藝，而是廚師的綜合素養(yǎng)，而職業(yè)道德就是其中重要的一項。

　　2、新生入校伊始，對專業(yè)方面的了解甚少，更談不上有什么專業(yè)意識，為此，我在班內(nèi)制定了專業(yè)思想教育工作計劃，針對當前形勢和學生實際情況，利用一切可以利用的時間和方法，對學生進行視頻專業(yè)職業(yè)思想教育。向?qū)W生灌輸“干一行，愛一行，專一行”的思想培養(yǎng)學生“嚴謹、細致”的工作作風。努力使學生早日成為一名合格的行業(yè)從業(yè)人員。

　　3、入學初，烹飪班有團員10名，在我教烹飪班中是少見的。我認為，這一部分學生是班級的主體，只要抓好了這一部份學生，就能以點帶面，帶動全面。因此，我在指導(dǎo)班干部工作管理上制定了一系列具體的措施，要求落實到實處，并在執(zhí)行的過程中不斷的改進，事實證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學生比較頑劣的還要慢慢多于教導(dǎo)。

　　三、強化班級學風建設(shè)，幫助學生明確學習目標。

　　從學生的素質(zhì)學習中不難看出，學生在學習態(tài)度、學習方法等各方面都存在著許多的差距。要想在這樣一個差距懸殊的學習中建立一種良好的烹飪學習風氣，讓學習好的同學來影響學習差的同學，使好的更好，差的有所進步，并不是一件容易的事。這學期，我曾與烹飪班的班干部多次有關(guān)學習方法方面的討論，并且從思想、以及學生切身利益等方面去教育學生，已經(jīng)有成績，針對這種現(xiàn)象，我已有了一個初步的職業(yè)思想教育的構(gòu)想，準備在下學期去實施。把學生教得更好。

　　四、分析分析下學期的工作要點；

　　1、學生的職業(yè)專業(yè)思想教育；

　　2、烹飪班、班干部的工作指導(dǎo)；

　　3、班級學風建設(shè)；

　　4、學生職業(yè)專業(yè)技能的綜合訓(xùn)練。

　　作為一名技術(shù)教書在教學上不斷追求與創(chuàng)新就是一名職業(yè)教師的生命。如今，我的思路更加開闊，目標更加遠大，步伐更加堅實。有決心把烹飪這一專業(yè)，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實。

烹飪工作總結(jié)3

　　民以食為天，食以烹為美。一學期以來，烹飪班四位老師精誠團結(jié)，熱心服務(wù)，組織帶領(lǐng)36名來自各個班級的孩子，讓他們學習了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動手的'樂趣。

　　一、認真組織，精心安排

　　針對烹飪班孩子都來自各個班級、年齡大小不一的實際，我們四位老師一起商議，對一學期20節(jié)的培訓(xùn)內(nèi)容進行初步分類編排，分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點等板塊，進行細化安排。各個老師分類分頭各有側(cè)重，按照周次安排，各自選定自己負責的具體烹飪培訓(xùn)內(nèi)容，為上好烹飪課做好了準備。

　　二、實際操作，培養(yǎng)能力

　　每周星期五第選修課，指導(dǎo)老師提前準備好食材和器皿、工具，同學們到食堂集中，徹底自我清潔，穿戴好圍裙等護具。老師從安全須知、技術(shù)要領(lǐng)、細節(jié)把握、食材搭配、操作步驟等方面，認真講解，手把手、一對一地教給烹調(diào)制作方法。一學期以來，烹飪班共培訓(xùn)指導(dǎo)了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤、椰汁西米等菜品、面點、茶飲的制作。

　　三、自我品嘗，回味快樂

　　食品加工成功以后，烹飪班一個很重要的做法，就是大家動手，或煮或蒸或烹，盛碟裝碗入杯，坐到一起品嘗自己和伙伴制作的美味佳肴，老師從色、香、味等方面指導(dǎo)同學們互相評價，最后老師再予以點評。同學們邊討論、邊享用，既鞏固了所學知識技能，增強了合作意識，又享受到了成長的快樂，認識到了勞動的價值。

　　烹飪既是享受也是創(chuàng)造，既是工作也是生活，是任何人都必須習得的基本技能。今后我們將結(jié)合學生和學校實際，扎實、細致、創(chuàng)造性地開展工作，讓每一位孩子都能在參與中得到成長和發(fā)展。

烹飪工作總結(jié)4

　　我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。

　　在長達8個月的實習期結(jié)束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。

　　去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

　　回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。

　　講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

　　冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。

　　有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！

烹飪工作總結(jié)5

　　半年來我擔任單位烹飪技師，經(jīng)過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的。

　　第二，工作方面。工作當中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題，在工作當中重點把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進行科學化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過程當中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當中我們重點很好幾個環(huán)節(jié)：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。

　　第三，規(guī)范紀律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

　　總的來說，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。

烹飪工作總結(jié)6

　　轉(zhuǎn)眼之間，一學期已過去，我們班級在綜合部和政教處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，完成了各項工作，并取得不錯的成績?，F(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、樹立班級目標

　　勿庸置疑，樹立目標對人有極大的推動作用。我們班級的目標是：學生人人學會做人，班級學風濃厚，紀律性強，成為一個團結(jié)、守紀、求實、進取的班集體。

　　1、樹立團結(jié)、守紀、求實、進取的班級風氣，以整體環(huán)境來影響每一個班級成員。

　　2、對于心理有一些不健康的個別同學，使用溫和的態(tài)度個別處理。如通過誠懇的談話、周記等形式交流。

　　3、對于班級成員的共同毛病作統(tǒng)一的強行要求。強迫更改不良習慣，甚至采取必要懲罰措施。如吃零食、不交作業(yè)等不良習慣即采用這種方法。

　　4、班主任本人以身作則，帶頭遵守班級紀律，并以積極飽滿的熱情來感化每一個同學，用鼓勵和微笑來使同學自信、熱愛生活、熱愛班級，拉近心理距離，和學生成為交心的朋友。

　　二、積極督促學生學習

　　針對學生學習成績差，而更重要的是學習習慣差。為了讓他們以后都能成為有知識、有文化的人，我采用各種方法來督促他們在學習上下功夫。有進步的學生利用講評課表揚獎勵，督促學習不努力的同學。嚴肅批評不交作業(yè)，上課違反紀律的等。經(jīng)過長時間的努力，我們班在期末考試中，政治取得了全年級平均分第一名的好成績，同學們的臉上都露出了自信、自豪的笑容。作為班主任的我也很高興，辛勤的付出總會有好的回報。

　　三、嚴抓課堂紀律

　　課堂紀律的好壞直接影響到班級學風的形成，學生學習積極性的高低，教師對班級的看法和學生本身對班級的凝聚力。

　　發(fā)現(xiàn)根治紀律的根本在于兩點：一是督促學生學習，特別是學習成績差的不要放棄學習；二是教會學生懂事，學會尊重他人，學會維護自己的面子，學會維護自己在別人心目中的形象，學會自尊。我們的紀律受到授課教師的好評，基本上令人滿意，創(chuàng)造了一個良好的學習環(huán)境。

　　四、服從學校大局的安排，擴大我班在學校的影響

　　作為班主任，我在平時的工作中，能夠積極配合學校布置地各種工作，并且能夠完滿地完成任務(wù)。與此同時，我還鼓勵學生積極參加學校的各種活動和比賽，利用一切的機會擴大我們班在學校的影響，同時也培養(yǎng)學生敢于表現(xiàn)自己，為班級爭得榮譽，樹立班級形象的心理素質(zhì)。

　　在學校進行的夾氣球比賽中，我班獲得三等獎，它是我們?nèi)嗤瑢W共同奮斗的結(jié)果，極大地體現(xiàn)了我們班級的凝聚力，極大地鼓舞了同學們的士氣，極大地增強了同學們團結(jié)友愛的信心。

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