總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此十分有必須要寫一份總結(jié)。下面是范文網(wǎng)小編分享的餐廳半年工作總結(jié)9篇(餐廳季度工作總結(jié))，以供參考。

餐廳半年工作總結(jié)1

　　時光飛逝，日月如梭，上半年年轉(zhuǎn)瞬即逝。在上半年里，我的工作崗位是在前臺營業(yè)，工作職責(zé)是接待客戶，為他們辦理業(yè)務(wù)，解答疑難。

　　做一名營業(yè)員容易，但要做一名合格的營業(yè)員就不容易了。以前我是做機線工作的，跟營業(yè)崗位繁重的工作量比起來，真是相差太多了。我知道，熟練的業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能是衡量一個營業(yè)員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快的熟悉業(yè)務(wù)，我虛心的向老營業(yè)員請教，認真參加區(qū)公司的營業(yè)崗位培訓(xùn)，網(wǎng)上掛課復(fù)習(xí)琢磨，理論聯(lián)系實際操作，功夫不負有心人，在很短的時間內(nèi)，我熟知了業(yè)務(wù)，當成功的開展一個業(yè)務(wù)的時候，我感到驕傲和自豪;看到顧客臉上滿意的笑容時，我感到由衷的高興。

　　有人說，營業(yè)員的工作是枯燥的，但我說，營業(yè)員的工作是神圣的，營業(yè)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的問候，一個會心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)“用戶至上，用心服務(wù)”的服務(wù)理念，熱情的、真誠的接待每一位客戶，讓客戶高興而來，滿意而歸，讓他們真正的、實實在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。隨著通信業(yè)突飛猛進的發(fā)展，市場競爭也越來越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機，注銷業(yè)務(wù)。我看在眼里，急在心里，失去一個客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我耐心的講解我們的品牌優(yōu)勢、信譽優(yōu)勢，積極地推銷新業(yè)務(wù)。有一些客戶在我耐心、細致的解釋下，保留了原號碼，滿意的走了。但有一些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點兒不算什么，只要我毛司的利益不受損害，用戶發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復(fù)始的工作，這樣的事情經(jīng)常會發(fā)生，但我始終牢記我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：“用戶至上，用心服務(wù)”，我用真心、真誠與客戶筑起了心與心之間的橋梁。

　　在中國向信息化社會邁進的今天，電話已經(jīng)成為人們越來越重要的`通信工具，它不僅能夠滿足人們語言溝通的真正需求，還能滿足人們娛樂、休閑、商務(wù)、學(xué)習(xí)等更多層次的需求。這就要求我們營業(yè)員不僅要有扎實的業(yè)務(wù)功底，

　　還要了解客戶的需求，及時的向公司反饋信息，根據(jù)客戶的需求，滿足他們更高層次的需要。為此，我經(jīng)?？从嘘P(guān)新業(yè)務(wù)方面的信息，了解新形勢，掌握新動向，在業(yè)務(wù)不忙的時候，也和客戶溝通，征求他們的意見和建議，及時反饋給公司，做到真實了解客戶所需，提供客戶所求。

　　營業(yè)廳是我們電信行業(yè)重要的對外窗口，服務(wù)的好壞，直接影響到企業(yè)的形象。在這一年里，作為一名營業(yè)員，我飽含滿腔的工作熱情，扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力做到“眼快、腦快、嘴快”，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營業(yè)廳管理制度，在工作中，自覺遵守公司制定的各項規(guī)章制度，凡事符合公司利益，顧客利益。營業(yè)廳是展示我們中國電信企業(yè)形象，體現(xiàn)我們“電信人”精神面貌與綜合素質(zhì)的“窗口”，我時時注意儀表，做展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花......

　　營業(yè)員，是企業(yè)最普通、最平凡的崗位。營業(yè)窗口每天面對眾多的客戶，對每一位客戶盡力做到態(tài)度熱情、和藹、耐心，辦理業(yè)務(wù)更應(yīng)迅速、準確。作為企業(yè)的最前沿，代表著企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢，我們每個員工都詩司形象的傳達者，是企業(yè)希望與活力的象征。干一行，愛一行，鉆一行，精一行，是我的工作宗旨，做一名合格的營業(yè)員，是我的自我定位。

餐廳半年工作總結(jié)2

　　回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。

　　公司在20xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。

　　首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境

　　其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。

　　再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

　　最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。

　　以上幾點是我對20xx年工作的`規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在接下來的里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

餐廳半年工作總結(jié)3

　　上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。

　　服務(wù)品質(zhì)是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的`投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

　　餐廳上半年工作總結(jié)以及工作思路

　　時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標“xxx萬必保指標和xxx萬力爭指標”任務(wù)去奮斗。

　　回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等……共完成了xxx萬與去年同期相比增長了xx萬，但離力爭指標的進度相比還需努力?，F(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：

　　1、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。

　　2、加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

　　3、儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。

　　4、為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。

　　5、提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務(wù)。

　　6、將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。

　　7、收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。

餐廳半年工作總結(jié)4

　　自我加入xxx餐廳，成為了一名前臺的收銀員以來已經(jīng)過了x個月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的經(jīng)驗，但是在這個崗位所需要的能力確實非常的簡單，憑著我的專業(yè)知識以及在工作上的熱情，當然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺的工作干得非常的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿足了。

　　作為剛畢業(yè)的xx屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)驗，寥寥無幾的經(jīng)歷讓我在剛來到xxx的時候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時間學(xué)習(xí)了在這個崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗，這讓我徹底的從一個學(xué)生準變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長大的標志!為了紀念這段時間，我特將這段時間的工作總結(jié)一下，在懷念的時候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：

　　一、剛進餐廳

　　本來經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對這里報多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參加。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因為自己準備不充分而慌亂。終于當我踏上了xxx的收銀臺的時候，x領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_。因為xxx餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時間都是作為前臺那位前輩的學(xué)徒來度過。雖然前臺其實要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因為我們這里也是主打服務(wù)流，所以對于前臺服務(wù)的要求也是一點也不低，要時刻注意自己的`接待舉動，這才是我真正感到麻煩的。

　　二、工作進展

　　在工作了一段時間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽著就是很簡單的一條線，但是其實中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機應(yīng)變的地方。

　　最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評的餐廳，我們餐廳準備的菜式和其他的活動都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會前來咨詢。這就要求我們必須對餐廳的菜品和活動之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難，但過久了我就知道，只要用心，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

　　三、總結(jié)

　　工作是適合我的工作，同事是非常親切的朋友，老板也非常的和善，那我還有什么理由不努力呢?雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會是在不斷的進步的，面對越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什么沒有做到位。

餐廳半年工作總結(jié)5

　　在食堂領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過餐廳班全體人員的共同努力下，我班組較好地完成了上半年各項工作任務(wù)。

　　一、日常工作

　　餐廳是人員最集中、人流量最大的場所。餐廳班能較好的完成一、二樓餐廳的安全、衛(wèi)生清潔、就餐秩序的管理工作。在工作中，我們盡力營造良好的就餐氛圍，將餐廳的衛(wèi)生做好，保持地面干凈，桌椅定置擺放，按要求做好餐具清潔、消毒，為員工創(chuàng)造了一個整潔干凈的就餐環(huán)境。

　　引導(dǎo)員工文明就餐，用熱情真誠的微笑，用良好的態(tài)度與服務(wù)為全廠就餐員工提供優(yōu)質(zhì)的餐間服務(wù)。對餐廳服務(wù)工作無一人遭到投訴。

　　開餐過程中，及時清潔桌面衛(wèi)生，及時更新桌布，及時清理地面水漬、油漬，隨時隨地保持地面衛(wèi)生，未發(fā)生一例滑倒事件。

　　嚴格按照《就餐管理條例》的要求，盡心盡責(zé)，進一步規(guī)范人員就餐管理工作，就餐職工必須刷卡方能就餐，外來人員必須持有效票具就餐。為職工提供了有序、高效的用餐環(huán)境。

　　因上半年長假較多，在長假后做到了開餐前一切清潔、消毒工作，無一列事故發(fā)生。

　　根據(jù)7s管理要求對整個食堂現(xiàn)場7s檢查，發(fā)現(xiàn)問題

　　能及時提出整改。其中，涼菜間的現(xiàn)場工作是做的最好的。面點房設(shè)備較多，現(xiàn)場管理提出的.問題也是最多的，但都能及時整改。對下班后沒有按照7s做好的都整改到位。

　　二、班組建設(shè)

　　為增強集體榮譽感，提高團隊意識，樹立員工的主人翁意識，組織了登山活動，豐富了職工生活。及時組織班組員工學(xué)習(xí)有關(guān)文件和會議精神，正確把握和積極落實有關(guān)要求。

　　班組人員集體榮譽感強，團結(jié)協(xié)作，互相配合；個人上進心較強。

　　上半年，針對餐廳班發(fā)現(xiàn)的問題提出了一條合理化建議，就是為今后更好的為全廠員工服務(wù)獻策。重新定做了創(chuàng)新菜牌，而且將餐座上的牌子進行了更新。

　　三、存在的問題

　　盡管做了一些工作，取得一些成績，但自身建設(shè)和工作距離部門要求還有差距，主要表現(xiàn)在：

　　1、對一些不良風(fēng)氣不敢大膽管理，較前期缺少責(zé)任感

　　2、管理水平有待提高；專業(yè)服務(wù)技能有待進一步加強。

　　3、服務(wù)氛圍的營造還不夠。

　　4、個人的理論素養(yǎng)提高不明顯，學(xué)習(xí)理論、運用理論、創(chuàng)造理念的深度不夠。

　　針對以上問題，在以后的工作中要加強學(xué)習(xí)教育，加強協(xié)調(diào)溝通，創(chuàng)造愉快的工作氛圍，鼓勵多讀書、勤動腦，鼓勵創(chuàng)新。

　　落實“創(chuàng)四型班組”建設(shè)，形成餐廳班組集體智慧，做好管理工作。注重細節(jié)，不斷提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。

餐廳半年工作總結(jié)6

　　時光飛逝，日月如梭，上半年轉(zhuǎn)瞬即逝。上半年的工作是前臺操作，工作職責(zé)是接待客戶，為客戶辦理業(yè)務(wù)，解決問題。

　　做店員容易，做一個合格的店員不容易。我以前在機器行工作，但是和業(yè)務(wù)崗位的繁重工作量相比，真的是太不一樣了。我知道熟練的業(yè)務(wù)知識和技能是衡量一個銷售人員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快熟悉業(yè)務(wù)，虛心向老銷售請教，認真參加區(qū)公司的業(yè)務(wù)崗培訓(xùn)，在網(wǎng)上掛課復(fù)習(xí)琢磨，理論聯(lián)系實際，努力幫助自助者。在很短的時間內(nèi)，我熟悉了業(yè)務(wù)，當我成功創(chuàng)業(yè)的時候，我感到驕傲和自豪。當我看到顧客臉上滿意的微笑時，我感到由衷的高興。

　　有人說營業(yè)員的工作很枯燥，但我說營業(yè)員的工作是神圣的，業(yè)務(wù)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶。親切的問候和會心的微笑拉近了客戶和我們之間的距離，架起了心靈和心靈之間的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)精神工作。顧客至上，用心服務(wù)。服務(wù)理念，熱情真誠的接待每一位客戶，讓客戶開心滿意，讓他們真正享受到我們優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。隨著通信行業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭越來越激烈。有的客戶關(guān)注眼前利益，頻繁拆解取消業(yè)務(wù)。我看著我的眼睛，心里擔心。失去一個客戶，我就失去了一筆收入和一份信任。為了盡可能留住用戶，我耐心講解我們的品牌優(yōu)勢和口碑優(yōu)勢，積極推廣新業(yè)務(wù)。在我耐心細致的講解下，部分客戶保留了原來的.號碼，滿意的離開了。但是，有些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，破口大罵。我覺得一點都不委屈。只要不損害我頭發(fā)的利益，用戶發(fā)泄憤怒是沒有好處的。每天都在工作，這樣的事情經(jīng)常發(fā)生，但我永遠記得我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：顧客至上，用心服務(wù)。我用真誠和真心搭建了一座心靈與心靈的橋梁。

　　在中國走向信息社會的今天，電話已經(jīng)成為人們越來越重要的交流工具，它不僅可以滿足人們語言交流的真正需求，還可以滿足人們娛樂、休閑、商務(wù)和學(xué)習(xí)等更多層次的需求。這要求我們的銷售人員不僅要有堅實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，

　　還需要了解客戶的需求，及時向公司反饋，根據(jù)客戶的需求滿足客戶更高層次的需求。為此，我經(jīng)常閱讀關(guān)于新業(yè)務(wù)的信息，了解新情況，把握新趨勢，在業(yè)務(wù)不忙的時候與客戶溝通，征求他們的意見和建議，并及時反饋給公司，從而真正了解客戶的需求，提供客戶想要的東西。

　　營業(yè)廳是我國電信業(yè)重要的對外窗口，服務(wù)質(zhì)量直接影響企業(yè)形象。在這一年里，作為一名店員，我充滿了工作熱情和扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力實現(xiàn)眼快，腦快，口快，維持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營業(yè)廳管理制度，工作中自覺遵守公司制定的規(guī)章制度，一切符合公司和客戶的利益。營業(yè)廳是為了展示我們中國電信的企業(yè)形象，體現(xiàn)我們電信人精神面貌和綜合素質(zhì)Window我總是關(guān)注著這個儀器，成為展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花......

　　業(yè)務(wù)員是企業(yè)中最常見、最普通的崗位。業(yè)務(wù)窗口每天面對很多客戶，盡量對每一位客戶熱情、親切、耐心，更快捷、準確的處理業(yè)務(wù)。作為企業(yè)的前沿，代表企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢，我們的每一名員工都是公司形象的傳播者，是企業(yè)希望和活力的象征。我的工作目標是工作、熱愛、鍛煉和做好自己的工作。成為一名合格的銷售人員是我的自我定位。

餐廳半年工作總結(jié)7

　　過去的半年，是不平凡的半年。從去年開始籌備到今年x月x日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去半年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績。

　　第一科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績

　?。ㄒ唬┙?jīng)營創(chuàng)收

　　20xx年（x-x月）經(jīng)營收入x萬元，其它業(yè)務(wù)收入x萬元，總收入達x萬元（其中：餐飲部為x萬元，房務(wù)部為x萬元，半年客房平均出租率為xx%，年均房價x元。營業(yè)成本x萬元，毛利額x萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為x萬元，營業(yè)稅金為x萬元，管理費用為x萬元，財務(wù)費用為x萬元，營業(yè)外支出x萬元，利潤總額虧損x萬元。

　?。ǘ┕芾碇贫葎?chuàng)利

　　俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。

　　各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。

　　目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。

　?。ㄈ┌踩珓?chuàng)穩(wěn)定

　　酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，半年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

　　第二品牌管理，酒店主抓八大工作

　?。ㄒ唬┮詫ν鈪f(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系

　　酒店自20xx年x月15日試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的'消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，避免了酒店的經(jīng)濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。

　?。ǘ┮载攧?wù)管理為目標，抓好每一項工作

　　1、會計基礎(chǔ)工作方面

　　為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導(dǎo)作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。

　　2、會計管理方面

　　加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記；對酒店債權(quán)債務(wù)認真清理，每月及時收回各項應(yīng)收款項；對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督，嚴格控制；由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤，做到萬無一失。

餐廳半年工作總結(jié)8

　　在20xx年，我餐廳工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營指標取得突破，堅持讓客戶滿意。

　　餐飲公司20xx年上年的經(jīng)營中，餐廳每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經(jīng)理親自帶隊到作市場調(diào)查和自購。累計實現(xiàn)自購金額近x萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了餐廳的原材料不足的問題，也為餐廳節(jié)約了運作成本。

　　根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們認為需要優(yōu)化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經(jīng)營范圍服務(wù)。

　　充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年餐廳根據(jù)本地地方特點，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。

　　餐廳堅持每月推出新菜x余個，上半年累計推出新菜近x個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單x多冊，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標奠定基礎(chǔ)。加深我公司的特色服務(wù)和細節(jié)服務(wù)在消費者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的`一項重要的工作。

　　餐廳上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了餐廳團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為提升餐廳團隊服務(wù)水平的有效之法。 食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負責(zé)檢查工作，嚴把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

　　事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

　　在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量時有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認識不夠，服務(wù)意識不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。

　　在下半年的工作中，餐廳需要積極的改善軟硬件設(shè)施，為打造舒適的就餐環(huán)境。

　　一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強對食品生產(chǎn)用具進行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

　　二是調(diào)整餐廳修飾，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計劃在下半年的時間里，對餐廳進行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。

　　三是裝點字畫，增加文化氣息。為了增加文化底蘊，特地重新裝點了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。

　　餐廳在正確領(lǐng)導(dǎo)下，所有員工的共同努力下，積極探索新的發(fā)展思路，不斷提升自身的服務(wù)水平。我相信，在所以員工的齊心的工作下，我們餐廳一定會成為本地區(qū)同一行業(yè)中的佼佼者。

餐廳半年工作總結(jié)9

　　20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去半年工作中的不足，把新半年的工作做好，過去的半年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的半年，過去的半年也許有失落的.，傷心的，有成功的，開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者，懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好，你好，我好，大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　一、培訓(xùn)方面

　　1.托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

　　2.大，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

　　3.賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

　　4.出菜途徑相關(guān)安全意識。

　　5.對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。

　　二、管理方面

　　1.上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。

　　2.我對任何人都一樣，公平，公正，公開做事。

　　3.以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

　　三、作為我本人，負責(zé)傳菜工作

　　1.負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

　　2.傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

　　3.傳菜人手的協(xié)調(diào)。

　　四、在操作方面的幾點

　　1.人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

　　2.由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！

　　3.為什么招不進人的原因，這是須及時解決的最大問題。

　　4.什么叫編制，什么叫發(fā)展，什么叫進步，什么叫改進，什么叫管理，什么叫誰管誰，什么叫誰為誰維護誰，要怎樣才能穩(wěn)定。

　　5.望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

　　五、本班組在上半年度做的不到位

　　1.部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

　　2.有時沒按相關(guān)標準操作。

　　3.由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

　　總之，20xx年下半年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的半年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的半年里續(xù)寫人生新的輝煌！

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