下面是范文網(wǎng)小編分享的在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告3篇 酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)，以供參考。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告1

　　一、實(shí)習(xí)認(rèn)知

　　這一年的實(shí)習(xí)中讓我學(xué)到了很多東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來面對(duì)一切。在這精彩的一年中，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應(yīng)該是自己以后人生路上的寶貴財(cái)富吧!

　　我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出很多，內(nèi)容上要豐富很多，學(xué)到了很多原來沒有想到的東西?？傊?，我的所得大大超過了當(dāng)初的期望值。

　　從一開始學(xué)酒店管理專業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)會(huì)，尤其是在北京，在這個(gè)到處是頂級(jí)酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì)到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習(xí)，有時(shí)還會(huì)去親身體驗(yàn)一下不同酒店的服務(wù)。每一個(gè)酒店都有它獨(dú)特的文化，在不同酒店中行走，它們獨(dú)有的文化會(huì)給我不一樣的感覺。酒店文化的建設(shè)對(duì)一個(gè)酒店來說非常的重要，在我所實(shí)習(xí)的酒店中，發(fā)生的一起非常嚴(yán)重的投訴，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒有深入到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后，我們酒店也做出了加強(qiáng)員工酒店文化培訓(xùn)的決定。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對(duì)酒店文化交談了很多。之后我對(duì)很多著名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧!

　　二、實(shí)習(xí)工作

　　在最后工作的日子里，我做了我們吧臺(tái)的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理吧臺(tái)的事物。再給新員工培訓(xùn)的時(shí)候，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng)，我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長期地工程。我根據(jù)我在圖書館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì)，針對(duì)日常在他們身上發(fā)現(xiàn)的問題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn)。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來。在教育界有一種說法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的方法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要。也不知道，我的這種培訓(xùn)方法，對(duì)他們有沒有用，現(xiàn)在效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀后效吧!

　　很多人說，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會(huì)的大部分還是好的。我一年的實(shí)習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過，同事的競爭都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運(yùn)，也許我沒發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之，我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過一年的實(shí)習(xí)，這也教會(huì)我怎么來做teamwork,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到很多麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團(tuán)隊(duì)沒有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì)。其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來沒有實(shí)踐過，也無法體會(huì)其奧妙。我沒有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊(duì)，沒有一個(gè)很好的方法來為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn)。后來通過大家的幫助，通過我的學(xué)習(xí)，我開始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意義，找到了融入團(tuán)隊(duì)的方法。等到自己做了負(fù)責(zé)人后，帶領(lǐng)一群人來工作，我覺得那時(shí)我才真正明白了團(tuán)隊(duì)的意義，因?yàn)槲倚枰宜鶐У膱F(tuán)隊(duì)有團(tuán)隊(duì)精神，我需要他們凝聚在一起來完成工作。在給他們培訓(xùn)時(shí)，我重點(diǎn)講團(tuán)隊(duì)精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會(huì)的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習(xí)。所謂團(tuán)隊(duì)精神，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團(tuán)隊(duì)的。要懂得合作，就要在實(shí)際團(tuán)隊(duì)中自己去體會(huì)去磨合。

　　三、實(shí)習(xí)感受

　　以前我總想著自己把工作做到極致，堅(jiān)持著付出極大的努力，通過自己來影響身邊的人來一起努力，以此來帶動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)。我是這么做了，我是很努力，可是結(jié)果我錯(cuò)了，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會(huì)認(rèn)為我在表現(xiàn)，認(rèn)為我特殊，我或多或少受到了些排斥，因?yàn)槲业摹俺霰姟薄Ｔ谧詈蟮囊欢螘r(shí)間，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說過年終的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)中我，可是經(jīng)理說你太出眾，反而與西餐廳的團(tuán)隊(duì)顯得不融洽，我因此失去了這獎(jiǎng)。我認(rèn)為我的想法與思維順序是對(duì)的，可是我的做法卻存在問題，直到現(xiàn)在我都沒想到答案，就是如果我當(dāng)時(shí)怎么做會(huì)跟好一點(diǎn)，怎么做才是正確的,以后自己慢慢找吧，我想多聽取老師同學(xué)的建議會(huì)找到的!等我開始帶領(lǐng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)時(shí)，有一個(gè)人跟我剛來時(shí)很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團(tuán)隊(duì)精神，當(dāng)我站在我現(xiàn)在這個(gè)角度時(shí)，我知道我需要他怎么去做，我也知道別人該怎樣幫助他，就像我是新員工時(shí)一樣。于是我想，每一個(gè)缺乏團(tuán)隊(duì)精神的人，只要他不放棄自己，團(tuán)隊(duì)不放棄他，他會(huì)慢慢體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的真正意義，合作的思想會(huì)慢慢滲入他的思想，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來的嗎?我感謝我的.團(tuán)隊(duì)，我感謝我自己，假如說一年的實(shí)習(xí)，讓我只學(xué)會(huì)了合作，這也就足夠了。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告2

　　初來銀城，一切都陌生得像新大陸，雖然早給老師打了“工作很累，受苦受委屈”的預(yù)防針，但還是為自己提早出來工作感到后怕，并不是害怕新環(huán)境，而是怕自己做不好，不值得那份工資，辜負(fù)了學(xué)校，辜負(fù)了酒店，辜負(fù)了帶班的同事，這樣的想法，跟隨了我好幾天，很快，我的工作一上手，我的猶豫變成了動(dòng)力，我想學(xué)得更多，上得更快，向人家證明，學(xué)歷并不是蓋的。

　　說了那么多，大家還不知道我的工作是做什么，其實(shí)我是做前臺(tái)收銀的，因?yàn)殂y城是5星級(jí)酒店，不要看收銀二字那么簡單，其實(shí)事兒做起來可不是簡單的，因?yàn)槊鎸?duì)的大多是外國客人，所以凡事都要認(rèn)真對(duì)待才能處理好，在這里，英語不再是一種語言那么簡單，而是一種技能，一種崗位技能。 第一天工作，我只是在旁邊看人家做，幫大家拿拿紙筆、遞遞賬單，學(xué)習(xí)電話用語，覺得這工作還蠻好玩的。一天下來，工作的事情并不是很多，讓我累的并不是工作，而是鞋子，酒店發(fā)的工鞋真的好硬，鞋面壓著我的腳，血液不流通，我的腳開始有點(diǎn)麻，后來變得紅腫，那鞋子連穿了幾天，我用熱水泡了幾天腳，也為此買了藥鹽，緩和了疼痛，等到休假，我就去另外買了一雙軟點(diǎn)的皮鞋，這才解決了傷痛。

　　接著第二天第三天的工作，我也可以試著接電話了，遇到不懂的就問帶班的同事，復(fù)雜點(diǎn)的就叫她們來聽電話，而我則在旁邊記錄，事后把不懂的問題再問一次，這樣就可以下班后復(fù)習(xí)。慢慢的，我的崗位知識(shí)基本可過關(guān)了，通過培訓(xùn)，還真能獨(dú)立上班了。并不是一份耕耘一份收獲，有時(shí)你做得很努力，學(xué)得很認(rèn)真，做得也不錯(cuò)，但就是不討人喜歡，同事上司都拿你出氣，我就是有這樣的遭遇，所以感慨不已。不過幸好我臉皮夠厚，人家怎么罵都不吭聲，好的就接受，不好的當(dāng)沒聽到，有時(shí)搞得人家罵多了都沒覺得沒勁，因?yàn)闊o理取鬧的話，我一點(diǎn)都不上心。高境界吧?可是并不是這樣做忍者，就可以高枕無憂的，同事之間的矛盾，跟客人的矛盾，跟酒店的矛盾，還是會(huì)出現(xiàn)的。有時(shí)，我一時(shí)忘了某種情況的操作程序，問一下老同事，她們就會(huì)很不耐煩，說已經(jīng)告訴過我了，怎么不帶腦上班，下班沒好好復(fù)習(xí)，這樣工作怎么行，是否要一直問別人，我自知理虧，也不敢爭辯，因?yàn)槿魏卫碛啥际菫樽约旱腻e(cuò)誤找借口，我只能認(rèn)錯(cuò)，然后叫對(duì)方再告訴我怎么做，我在一旁看著。同事會(huì)教我的，不過說明是只教一次了，以后不準(zhǔn)再問。也許是我腦子真沒以前靈了，才使我工作老碰釘子。不過，吃一逝長一智，我個(gè)人在工作中不斷成長起來。

　　35天過去，我存折里出現(xiàn)第一個(gè)月的薪水，做了20天，800多塊，我開心死了，但并沒拿出來花掉，而是默默地存在存折里，因?yàn)槲乙驽X交清欠學(xué)校的學(xué)費(fèi)，雖然這樣，但還是興奮，于是給媽媽打了電話，告訴她，我發(fā)了工資，她也很開心，她的女兒終于可以獨(dú)立了。隨著我的工作知識(shí)的增加，主管給我試卷，進(jìn)行培訓(xùn)考試，我順利通過考試，并跟酒店簽了一年的合同。我從剛開始不太敢開口講英語的大學(xué)生，變成了一個(gè)熱愛工作，熱愛英語的酒店人,我熱情地為每個(gè)客人結(jié)帳，幫他們解決我力所能及的問題。在“請(qǐng)，謝謝，對(duì)不起，很抱歉”的禮貌中，度過我的每一天，而且是在我一直向往的寬敞的大堂里，這樣的環(huán)境和這樣的工作,都讓我如此愉快。 差不多四個(gè)月了，我在銀城工作四個(gè)月了，賺夠了我欠學(xué)校的學(xué)費(fèi)，也使我學(xué)會(huì)了與同事協(xié)作,與客人的溝通和交流，我從一個(gè)學(xué)員變成一個(gè)精于業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)工作者，雖然也會(huì)遇到新問題，可是也會(huì)變通處理業(yè)務(wù)，出錯(cuò)也越來越少。在銀城，我學(xué)會(huì)的東西真的很多很多，有的是我本來不懂，但工作后懂得的，有的是我本來知道，但以前做不到，現(xiàn)在因?yàn)樯姹仨氉龅降摹?/p>

　　在工作中，必須做到的第一點(diǎn)：你永遠(yuǎn)不要和上司頂嘴。如果上司是錯(cuò)的，那你頂嘴了，令他老羞成怒，不想法治你才怪;如果上司是對(duì)的，你還頂嘴，那你是罪加一等，不想活了。就算能活，也會(huì)特別辛苦，人家半年升一次，你可能兩年升一次。也可能來不及升已嗚呼哀哉，收拾包袱走人了。我們部門就有因?yàn)楦纤卷斪毂环鈿⒌?，一年沒加過薪(本來是三個(gè)月調(diào)一次薪)。 第二點(diǎn)：就是不要小看部門規(guī)章。俗話說國有國法，家有家規(guī)，部門也有部門的規(guī)定，你違反了酒店規(guī)定，可能還不太引人注意，如果違反了部門規(guī)定，大家一看就知道。在我剛進(jìn)去時(shí)，就是有些地方不注意，比方說在學(xué)校，頭發(fā)隨意慣了，在這里要盤發(fā)，已經(jīng)夠麻煩了，最恐怖是有一次我在對(duì)帳時(shí)，額前劉海掉下幾根，剛好總監(jiān)來前臺(tái)視察，叫我進(jìn)去弄好頭發(fā)，我嚇了一跳。后來同事說我這樣是違反了部門規(guī)定，再被上級(jí)警告一次，一張扣分單就下來了。大家都知道扣分單意味著什么，工資、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)，通通沒了。從此，我再也不敢馬虎。 第三點(diǎn)：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。每次我們的失誤也好，客人的失誤也好，總之一碰到什么事，我們開始能做的就是道歉。曾有過一位賴帳兩次的外國客人，第三次入住，接待那邊還是沒讓其交清余款再入住，這個(gè)追回欠款的任務(wù)又留給了負(fù)責(zé)退房的我們，于是大家提前一晚就緊張備戰(zhàn)，說一定跟他收那兩筆錢，一共400多。是在我來銀城之前就欠下的房間酒水錢，因?yàn)榭腿松洗瓮朔繒r(shí)不承認(rèn)用過，事后才查出來?？腿藖斫Y(jié)帳，我裝不知道是他賴帳，只是禮貌問他是否連上次的酒水也一起結(jié)，客人說上次是我們失誤，沒算他們的錢，我連忙道歉，說這是我的失誤，我搞錯(cuò)了，非常抱歉?？腿藰芬饨邮?，所有帳都一起簽了。

　　服務(wù)行業(yè)要注意的問題實(shí)在太多，不是三點(diǎn)兩點(diǎn)可以點(diǎn)清的，我的短短經(jīng)歷也談不上經(jīng)驗(yàn)，只能算是我自己的一點(diǎn)想法。

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告3

　　一、實(shí)習(xí)單位簡介

　　榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動(dòng)工修建，計(jì)劃于20xx年12月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個(gè)。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　　在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對(duì)部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

　　三、實(shí)習(xí)體會(huì)

　　(一)態(tài)度的改變

　　幾個(gè)月的實(shí)習(xí)生活使我學(xué)到了一樣非常重要的東西：一種心態(tài)

　　1、認(rèn)真做事的態(tài)度

　　風(fēng)味餐廳在整個(gè)餐飲中的份額并沒有那么大，但卻是不可或缺的，相對(duì)于其它的餐飲部門風(fēng)味并沒有那么忙，每天都是那么簡單的幾桌（宴會(huì)除外），我們要做的就是做好一切準(zhǔn)備工作，對(duì)來店的每一位顧客都認(rèn)真接待。雖然客人不是那么多也會(huì)遇到挑剔的客人，他會(huì)讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙灰缸，拿著分酒器要跟在他的后面見到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太滿，剛開始好奇心驅(qū)使我們認(rèn)真，后來慢慢的，打心底里多了那份認(rèn)真和堅(jiān)持。其實(shí)生活就那樣：簡單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情天天做。

　　2、尊重服從

　　在學(xué)校的時(shí)候就學(xué)了不少管理學(xué)原理，而在實(shí)踐中卻往往會(huì)忘記。例如遇事要報(bào)告你的直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。記得有一次，有位客人點(diǎn)了蟲草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當(dāng)客人叫我上前的時(shí)，我的第一反應(yīng)就是，詢問客人是否要換湯或者退掉，幸好客人只是說了幾句否則我就要買單。事后我才知道我是沒有權(quán)力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報(bào)告給你的直接上級(jí)。無規(guī)矩不成方圓，每個(gè)行業(yè)都有它特有的行業(yè)規(guī)范和工作性質(zhì)。有些事是你必須去做的。你必須尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵從規(guī)范，即使你的領(lǐng)導(dǎo)是錯(cuò)的，你也必須先服從事后再反駁。其實(shí)服從的更深層次就是尊重，尊重領(lǐng)導(dǎo)，尊重顧客，尊重同事。

　　(二)微笑

　　對(duì)于服務(wù)這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

　　(三)靈活變通

　　三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們?cè)趯?duì)客服務(wù)中對(duì)自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦?，?guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`活機(jī)智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

　　(四)推銷技巧

　　在六個(gè)月的對(duì)客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢問客人的口味及對(duì)菜品的喜好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

　　(五)人際關(guān)系

　　在這并不長的生活和學(xué)習(xí)中接觸的人并不是那么多，在此我就淺談以下幾種：

　　1、與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系。任何人都處在一種上下級(jí)關(guān)系體制中，在這個(gè)體制中，任何人都必須遵循一種受當(dāng)時(shí)政治空氣所影響的規(guī)范，一種有條件的安排和無條件的服從 。管理者與員工之間的人際關(guān)系應(yīng)該是民主和平等， 良好的上下級(jí)關(guān)系包括兩個(gè)方面一方面是管理者對(duì)員工的尊重、信任和關(guān)懷。另一方面是員工對(duì)管理者的尊敬、信賴和擁護(hù)。

　　2、與顧客之間的人際關(guān)系。沒有賓客或客源， 酒店就難以生存和發(fā)展。良好的賓客關(guān)系是酒店無形的財(cái)富、是酒店成功的關(guān)鍵?！?賓客至上, 服務(wù)第一” 已成為酒店公認(rèn)的經(jīng)營思想， 酒店都想通過建立良好的賓客關(guān)系來爭取和擴(kuò)大客源。而“ 賓客滿意”集中表現(xiàn)在賓客對(duì)酒店產(chǎn)品重復(fù)購買的程度上， 這種重復(fù)購買會(huì)產(chǎn)生賓客對(duì)酒店的忠誠感，產(chǎn)生群體網(wǎng)狀效應(yīng)在經(jīng)營過程中，要建立與賓客之間、雙向的經(jīng)常性的信息溝通， 聽取賓客的意見， 了解賓客需求， 預(yù)測(cè)賓客需求的變化， 進(jìn)而完善酒店的服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)技術(shù)及服務(wù)系統(tǒng)。

　　3、員工之間的人際關(guān)系。員工關(guān)系是內(nèi)部人際關(guān)系中最為普遍、最為特殊的。員工之間的人際關(guān)系正常友好，酒店員工必然士氣高、凝聚力強(qiáng)， 可大大提高工作效率， 同時(shí)也會(huì)引起每位員工愉快的情感體驗(yàn)， 強(qiáng)化員工對(duì)酒店的關(guān)心程度，并由此樹立一種積極進(jìn)取的企業(yè)形象。員工之間的人際關(guān)系主要受員工的文化素質(zhì)、思想覺悟、集體觀念、職業(yè)道德和事業(yè)心等因素的影響。處理好酒店內(nèi)部的員工關(guān)系是處理好賓客關(guān)系的先決條件。

　　四、實(shí)習(xí)建議

　　(一)理論與實(shí)際操作的結(jié)合

　　在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識(shí)，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作：

　　1、在學(xué)習(xí)的同時(shí)學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點(diǎn)一線，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會(huì)更漂亮美觀。只有理論與實(shí)際操作的完美結(jié)合才能使我們?cè)谶@個(gè)競爭激烈的時(shí)代更有機(jī)會(huì)。

　　2、在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時(shí)時(shí)刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn)，而這也可以通過一定的方法達(dá)到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實(shí)際操作并不知道。

　　(二)酒店英語的學(xué)習(xí)

　　英語已成為國際化的通用語，在高星級(jí)的酒店中對(duì)服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時(shí)代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個(gè)人的主動(dòng)性。

　　五、實(shí)習(xí)總結(jié)

　　通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的 工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實(shí)習(xí)生活。最后，祝永昌國際大酒店生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，和諧一家人，情系永昌情！

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