食品安全監(jiān)管工作方案9篇(食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn))

時(shí)間：2024-02-27 09:42:00 工作方案

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食品安全監(jiān)管工作方案1

　　一、高度重視，統(tǒng)一部署。

　　我鄉(xiāng)把雙節(jié)期間食品安全工作作為現(xiàn)階段工作的重點(diǎn)，制定了《xx鄉(xiāng)“兩節(jié)”期間食藥檢查工作方案》，對(duì)轄區(qū)內(nèi)“兩節(jié)”食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了統(tǒng)一部署。

　　二、廣泛宣傳，營造氛圍。

　　整治工作開始后，我鄉(xiāng)利用大力宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全科普知識(shí)等，提高公眾自我保護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，廣泛動(dòng)員公眾積極參與社會(huì)監(jiān)督。全面客觀地報(bào)道食品安全問題，弘揚(yáng)正面典型，曝光反面案例，教育和引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者樹立法制意識(shí)、安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和道德誠信意識(shí)。同時(shí)，及時(shí)發(fā)布食品安全警示信息，引導(dǎo)公眾理性消費(fèi)，增強(qiáng)食品安全信心。通過廣泛宣傳，進(jìn)一步強(qiáng)化了廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

　　三、突出重點(diǎn)，嚴(yán)格把關(guān)。

　　在整治行動(dòng)中，以農(nóng)家樂、牛肉館及校園周邊為重點(diǎn)區(qū)域，以節(jié)日食品、乳制品、肉制品、食用油為重點(diǎn)檢查項(xiàng)目，以農(nóng)資店、食品店為重點(diǎn)對(duì)象進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

　　一是嚴(yán)把食品入市質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)查食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票及臺(tái)賬登記制度落實(shí)情況，確保食品來源安全。二是加大對(duì)蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品、肉制品的`檢查力度，禁止不合格食品上市。三是嚴(yán)把食品經(jīng)營行為監(jiān)督關(guān)。對(duì)每戶食品經(jīng)營戶經(jīng)銷的所有食品進(jìn)行了詳細(xì)檢查重點(diǎn)檢查是否有出售超期、變質(zhì)食品行為;嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料、回收食品生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑和無證加工等違法行為實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)高危食品的全覆蓋抽查。

　　四、檢查情況。

　　此次專項(xiàng)整治行動(dòng)，我鄉(xiāng)共出動(dòng)檢查人員人次，執(zhí)法車輛10余臺(tái)次，檢查了全區(qū)范圍內(nèi)10余家食品相關(guān)單位，在雙節(jié)期間，我鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)無發(fā)生食品中毒事故。

　　在雙節(jié)期間，我鄉(xiāng)共立案0宗，結(jié)案0宗，有0宗案件正在調(diào)查處理當(dāng)中，查處各類不合格食品0公斤。

食品安全監(jiān)管工作方案2

攀巖賽安全保障組：

　　為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監(jiān)局牽頭，聯(lián)合縣工商局和質(zhì)監(jiān)局，在全縣開展食品生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。重點(diǎn)對(duì)全縣重要集鎮(zhèn)、市場、公路沿線、貴清山、遮陽山景區(qū)的食品安全進(jìn)行全面的專項(xiàng)整治。同時(shí)，在全縣開展以“關(guān)注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動(dòng)。為確保此次攀巖賽有序開展，結(jié)合實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”的重要機(jī)遇，采取有效的保障措施，加強(qiáng)全縣食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，有效地預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，保證活動(dòng)期間食品安全，營造良好旅游環(huán)境。

　　二、組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工

　　成立漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

　　組長：包明正漳縣食品藥品監(jiān)督管理局局長

　　副組長：呂應(yīng)龍漳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長

　　楊開祥漳縣工商行政管理局副局長

　　汪雙平漳縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

　　組員：由相關(guān)單位各抽調(diào)兩人。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在漳縣食品藥品監(jiān)督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負(fù)責(zé)日常事務(wù)和協(xié)調(diào)工作。

　　（一）縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：負(fù)責(zé)排查食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的污染情況，依法打擊各種非法食品生產(chǎn)加工行為。排查出口食品原料基地和生產(chǎn)企業(yè)的食品安全隱患，建立健全進(jìn)出口食品企業(yè)質(zhì)量檔案。

　?。ǘ┛h工商行政管理局：依法打擊食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的非法經(jīng)營、銷售過期、假冒偽劣產(chǎn)品的行為，整頓規(guī)范城鄉(xiāng)兩級(jí)食品市場。

　?。ㄈ┛h食品藥品監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)查處餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中各類違規(guī)違法行為；對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營保健食品的企業(yè)和商戶進(jìn)行排查，打擊無證經(jīng)營和制售假冒偽劣保健食品行為。

　　三、工作任務(wù)

　?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工環(huán)節(jié)

　　檢查食品生產(chǎn)企業(yè)從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠全過程食品質(zhì)量安全保障體系運(yùn)行情況，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴(yán)懲制售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品、非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品、無生產(chǎn)許可證的非法食品生產(chǎn)加工等行為。

　?。ǘ┦称妨魍ōh(huán)節(jié)

　　嚴(yán)格食品經(jīng)營主體市場準(zhǔn)入，查處無證、無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的行為。打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和違規(guī)冒用亂用品牌標(biāo)識(shí)、擾亂食品市場秩序的行為。重點(diǎn)整頓售假問題突出的市場特別是農(nóng)村市場和食雜店，重點(diǎn)檢查消費(fèi)者舉報(bào)多的'食品。完善食品流通可溯源制度。

　?。ㄈ┎惋嬒M(fèi)環(huán)節(jié)

　　查處餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、非食品原料行為。監(jiān)督檢查中小學(xué)食堂、校園周邊餐飲點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處校餐生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題。加強(qiáng)餐廚廢棄物的處置管理，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。

　?。ㄋ模┥i屠宰

　　加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，嚴(yán)格生豬屠宰行業(yè)準(zhǔn)入和管理，排查達(dá)不到法定條件和標(biāo)準(zhǔn)的屠宰企業(yè)違法違規(guī)生產(chǎn)、不嚴(yán)格執(zhí)行生豬屠宰規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度的行為，加大對(duì)私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點(diǎn)屠宰證書或標(biāo)志牌等違法行為的打擊力度。規(guī)范生豬屠宰，做好產(chǎn)品來源流向登記，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫（驗(yàn)）或檢疫（驗(yàn)）不合格的生豬產(chǎn)品流入縣場。切實(shí)做好屠宰過程中產(chǎn)生的廢棄物和屠宰環(huán)節(jié)檢出的病害豬（肉）無害化處理。

　　四、工作步驟和時(shí)間

　?。ㄒ唬┙Y(jié)合半年總結(jié)和督查，從7月13日至7月16日研究制定具體實(shí)施方案，明確目標(biāo)和責(zé)任分工，開展宣傳活動(dòng)，營造氛圍。查找存在的問題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　（二）結(jié)合重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域，用兩周時(shí)間全面完成，主要針對(duì)排查出來的、能在短期內(nèi)解決的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患，進(jìn)行整改。縣直有關(guān)單位和各企業(yè)要對(duì)排查出來的問題逐一制定具體方案進(jìn)行整改；對(duì)存在安全隱患和問題的責(zé)令限期整改；對(duì)無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的堅(jiān)決予以取締，嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為。

　?。ㄈ╅_展督查工作，全面實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)各單位監(jiān)管工作進(jìn)行督查。

　　五、工作措施

　?。ㄒ唬┞鋵?shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任

　　各監(jiān)管部門要督促有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全并落實(shí)原料查驗(yàn)、索證索票、全程追溯、檢驗(yàn)合格出廠、產(chǎn)品召回、不合格、變質(zhì)、過期產(chǎn)品銷毀等制度，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營，提高產(chǎn)品質(zhì)量控制和檢驗(yàn)檢測(cè)能力，提高企業(yè)食品安全管理水平。落實(shí)食品經(jīng)營單位環(huán)境保護(hù)責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)“三廢”排放的治理，規(guī)范餐廚廢棄物的管理，防止重大環(huán)境污染事故和次生食品安全事故發(fā)生。

　　（二）強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

　　各相關(guān)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)食品藥品特別是高風(fēng)險(xiǎn)食品，增加抽檢頻次，擴(kuò)大抽檢范圍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題食品。加強(qiáng)對(duì)主要食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，使食品安全問題早發(fā)現(xiàn)、早調(diào)查、早預(yù)警、早處理。

　?。ㄈ┘訌?qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)懲違法行為

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營準(zhǔn)入條件，加大對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)地區(qū)的監(jiān)督檢查力度，及時(shí)查處發(fā)現(xiàn)問題，嚴(yán)格落實(shí)懲處整改、跟蹤復(fù)查等措施，以點(diǎn)帶面，順藤深挖共性、“潛規(guī)則”問題，直接徹底消除隱患，對(duì)不合格食品藥品實(shí)行下架、退縣，責(zé)令企業(yè)召回。

　?。ㄋ模┘訌?qiáng)溝通，暢通信息

　　有關(guān)部門要加強(qiáng)聯(lián)系，密切合作，共享信息，切實(shí)做到監(jiān)管無縫隙，整治出成效。在行動(dòng)工作中，有關(guān)單位要將本單位工作開展情況報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局（電話：4864150，傳真：4864150，電子郵箱：[email protected]）。

食品安全監(jiān)管工作方案3

　　一、目標(biāo)任務(wù)

　　從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長效機(jī)制和責(zé)任追究制度入手，以量化分級(jí)管理為監(jiān)督手段，以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)、形成規(guī)范化有序及時(shí)高效的集體食物中毒應(yīng)急處理和快速反應(yīng)機(jī)制入手，以完善食品衛(wèi)生安全事故絡(luò)為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴(kuò)散。

　　二、工作機(jī)構(gòu)

　　成立以園長為第一責(zé)任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立相應(yīng)的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職人員，負(fù)責(zé)日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導(dǎo)班子每月至少進(jìn)行一次專題研究、布置，分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗(yàn)收、督查。嚴(yán)格食品藥品準(zhǔn)入制度，著重對(duì)食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督指導(dǎo)，并建立檢查、處理情況登記。

　　三、緊急處理

　　1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時(shí)間報(bào)告。同時(shí)立即將中毒師生送往醫(yī)院救治，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。積極配合衛(wèi)生、公安部門進(jìn)行調(diào)查，按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結(jié)果、整改情況向上級(jí)主管部門報(bào)告。

　　2、應(yīng)急處理工作流程如下：

　　（一）、事故發(fā)生

　　（1）、救治患者---關(guān)注病情(掌握反饋情況、隨時(shí)報(bào)告)

　　（2）、立即報(bào)告

　?。?）、控制現(xiàn)場（配合調(diào)查、爭取支持）

　　（二）、善后處理

　　（三）、落實(shí)整改

　　四、預(yù)防控制措施

　　1、禁止采購、使用下列食品：

　?、儆卸尽⒂泻?、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；

　　②無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

　　③超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品；

　?、軣o衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；

　?、萦貌环闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的.包裝材料包裝的食品；

　?、尬礋鞜傅氖称?；

　?、呖赡芎袣埩艮r(nóng)藥的果品、蔬菜等；

　?、唷叭裏o”食品。

　　2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告，并保留好現(xiàn)場，積極配合調(diào)查，且立即送中毒人員入院救治。

　　3、強(qiáng)化管理：

　?、賴?yán)把購進(jìn)關(guān)，每天索證；

　　②食品要燒熟、燒透；

　　③規(guī)范操作，生熟分開；

　?、芡咨票４嬖?、成品，免受污染；

　?、菔Ｓ囡埐思皶r(shí)處理；

　?、薏妥?、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

　　五、保障措施

　　1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，按照市衛(wèi)生防疫部門及局安全衛(wèi)生工作會(huì)議精神，加強(qiáng)管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預(yù)防食物中毒。

　　2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實(shí)施，制定層級(jí)負(fù)責(zé)制、責(zé)任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專人負(fù)責(zé)管理、管理措施得力”。

食品安全監(jiān)管工作方案4

　　為保障元旦、春節(jié)期間我鎮(zhèn)村、居民的食品和消費(fèi)安全，確保節(jié)日市場的繁榮穩(wěn)定，我鎮(zhèn)采取積極有效的措施，切實(shí)做好轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，維護(hù)了節(jié)日市場秩序和消費(fèi)安全。讓人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現(xiàn)就做好“兩節(jié)”期間食品安全工作總結(jié)如下：

　　一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，抓好食品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

　　食品安全是關(guān)系到全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和發(fā)展的大事，鎮(zhèn)黨委政府以對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的精神，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。自打成立了以鎮(zhèn)長任組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組以來，并在全鎮(zhèn)8個(gè)行政村確定一名食品質(zhì)量安全協(xié)管員和一名信息員，配合做好村內(nèi)食品安全的日常監(jiān)管和農(nóng)村家宴等信息報(bào)送工作，鎮(zhèn)政府和各行政村簽訂了食品生產(chǎn)加工業(yè)質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任書，明確村主任作為行政村食品安全的'第一責(zé)任人。

　　二、加強(qiáng)宣傳，提高食品安全意識(shí)

　　我鎮(zhèn)通過有線電視、黑板報(bào)等宣傳工具，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全知識(shí)和有關(guān)法律法規(guī)的宣傳，提高群眾的食品質(zhì)量安全意識(shí)。

　　三、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管

　　“兩節(jié)”期間，我鎮(zhèn)組織成員單位有針對(duì)性地開展節(jié)日市場大檢查行動(dòng)，濾布把與人民群眾節(jié)日消費(fèi)密切相關(guān)的食品作為監(jiān)管重點(diǎn)，有效地防范涉及食品安全違法違章行為;對(duì)糧、肉、蔬菜、飲料、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品等節(jié)日食品和兒童食品、營養(yǎng)品、保健品等開展“八查”，要求銷售攤點(diǎn)建立嚴(yán)格的質(zhì)量檔案，從嚴(yán)審查進(jìn)貨渠道、銷售條件，強(qiáng)化日常監(jiān)督。

　　強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村食品市場的監(jiān)管，對(duì)農(nóng)村小商店、雜貨店加強(qiáng)了整治。重點(diǎn)檢查各村小賣部經(jīng)銷糧油、乳制品、飲料食品的監(jiān)管，特別防止過期霉變、有毒有害食品坑害消費(fèi)者，切實(shí)保護(hù)農(nóng)村廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　開展包裝食品、農(nóng)產(chǎn)品加工品等安全檢查，鎮(zhèn)畜牧站對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰和銷售點(diǎn)，進(jìn)行了檢疫檢驗(yàn)，確保群眾在“雙節(jié)”期間能夠吃上“放心肉”。工商部門、農(nóng)技站重點(diǎn)對(duì)飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調(diào)味品、食用油等10種包裝食品進(jìn)行“六查六看”，查處非法使用有害化學(xué)品的水果、農(nóng)產(chǎn)品等。在檢查市場的肉類和禽類產(chǎn)品時(shí)，要求出售的豬肉全部經(jīng)過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。

　　四、特出重點(diǎn)，抓好薄弱環(huán)節(jié)

　　加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的監(jiān)管，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等多種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育的同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，定期組織對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。

　　加強(qiáng)值守應(yīng)急工作。節(jié)日期間，加強(qiáng)值班、住勤，信息上報(bào)工作，落實(shí)請(qǐng)示報(bào)告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員切實(shí)例行職責(zé)，及時(shí)了解村內(nèi)食品安全情況，切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，堅(jiān)決杜絕各類責(zé)任事故的發(fā)生。

食品安全監(jiān)管工作方案5

　　為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的`食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：

　　1)領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題及時(shí)向教育局請(qǐng)示報(bào)告。

　　2)醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生人身安全和健康事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

　　2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

　　統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生人身安全和健康事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

　　定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià)。

　　二、日常工作開展：

　　1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對(duì)本園食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

　　2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合我園其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到學(xué)校。

　　3、落實(shí)職責(zé)。園長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

　　4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)父母、幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生認(rèn)識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。

　　5、添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

　　三、事故應(yīng)急處理。

　　1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生人身安全和健康事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)向組長報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的`群體發(fā)病情況，下同)，應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

　　2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，由園長負(fù)責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。

　　3、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

　　4、聯(lián)系父母。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生父母取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生父母思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答父母提出的問題，力所能及地為父母做好服務(wù)工作。

　　5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。

　　6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

　　7、公開信息。保障廣大師生和父母在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好公開信息，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

食品安全監(jiān)管工作方案6

　　一、加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管，確保獲證食品質(zhì)量安全

　　為了保春節(jié)期間食品安全，我局按“三抓手”要求，切實(shí)強(qiáng)化獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常質(zhì)量安全監(jiān)管，督促獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，主要措施有：一是加強(qiáng)日常巡查和突擊檢查，提高食品安全隱患發(fā)現(xiàn)率，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)幫助企業(yè)整改。二是加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)檔案記錄管理。督促企業(yè)建立原料來源索證、進(jìn)廠檢驗(yàn)等原料管理制度，確保原料合格，對(duì)有不良記錄的企業(yè)加大日常巡查頻次和力度。三是嚴(yán)禁企業(yè)使用非食用原料和有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，加強(qiáng)對(duì)此類違法行為的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和預(yù)防。四是督促企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制和出廠檢驗(yàn)把關(guān)，確保合格產(chǎn)品出廠銷售，切實(shí)保障食品安全。

　　二、重點(diǎn)加強(qiáng)春節(jié)期間熱點(diǎn)食品的監(jiān)管，確保春節(jié)期間食品安全

　　我局重點(diǎn)加強(qiáng)節(jié)日熱點(diǎn)食品的檢查，聯(lián)合有關(guān)部門對(duì)飲用水、米面制品、食用油、酒類、乳制品、調(diào)味品、肉制品、腐竹、飲料、茶葉、果脯蜜餞等100家與人民群眾日常生活緊密相關(guān)的食品進(jìn)行了檢查，并接受廣大市民的投訴，加大監(jiān)管力度，確保了節(jié)日期間不發(fā)生重大食品安全事件，讓廣大人民群眾吃得放心、過得安心，促進(jìn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。

　　三、加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管，確保城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品安全

　　我局在嚴(yán)厲打擊食品黑窩點(diǎn)故意制售假冒偽劣食品的基礎(chǔ)上，加大幫扶力度。一是及時(shí)掌握本地小作坊關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)，實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，嚴(yán)防不具備基本安全衛(wèi)生條件的小作坊死灰復(fù)燃，不斷加強(qiáng)和完善食品小作坊監(jiān)管制度。二是嚴(yán)防食品小作坊因節(jié)日食品熱銷，粗制濫造生產(chǎn)假冒偽劣食品，重點(diǎn)加大對(duì)農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部小作坊的.排查，杜絕死角，嚴(yán)防個(gè)別惡劣行為影響整個(gè)地區(qū)食品安全形象。三是加強(qiáng)檢查xx市非法加工戶加工腐竹、收購戶違法收購分裝腐竹，并且要在節(jié)前進(jìn)行一次較大的聯(lián)合專項(xiàng)整治行動(dòng)。“兩節(jié)”期間共關(guān)停了20多家無證食用植物油生產(chǎn)小作坊，查處了多家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，有力的保障了節(jié)日期間的食品安全，增強(qiáng)了群眾的消費(fèi)信心。

　　四、加強(qiáng)節(jié)前食品的專項(xiàng)抽查，確保節(jié)日期間食品質(zhì)量安全

　　我局進(jìn)一步實(shí)施監(jiān)督抽查和定期監(jiān)督檢查工作，加大節(jié)日熱點(diǎn)食品的監(jiān)督抽查力度，對(duì)米面制品、食用油、酒類、乳制品、調(diào)味品、肉制品、腐竹、飲料、茶葉、果脯蜜餞等與人民群眾日常生活緊密相關(guān)的食品進(jìn)行了抽檢，共xx個(gè)批次，抽檢結(jié)果全部符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　五、做好節(jié)日值班，做好突發(fā)事件應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備

　　“兩節(jié)”期間，我局嚴(yán)格節(jié)日值班制度，實(shí)行每日食品安全事故報(bào)告，嚴(yán)肅值班紀(jì)律，嚴(yán)防脫崗，確保通訊暢通。預(yù)先安排骨干人員隨時(shí)待命，并在交通、通訊、應(yīng)急檢驗(yàn)等方面做好保障準(zhǔn)備。

食品安全監(jiān)管工作方案7

　　一、目的

　　為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

　　二、成立安全應(yīng)急情況工作小組

　　三、安全措施

　　1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》、《獎(jiǎng)懲制度》等。

　　2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　3、嚴(yán)格把好采購、保管、操作三個(gè)關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購買;保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅(jiān)決不進(jìn)"三無"產(chǎn)品。

　　4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo)，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實(shí)。

　　5、每餐的.食物烹調(diào)后要保留樣品，48小時(shí)后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。

　　6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清潔。

　　7、隨時(shí)提高警覺，注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。

　　四、具體處理辦法

　　1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時(shí)馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心。

　　2、充分作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源，盡快地核實(shí)情況，要查個(gè)水清落實(shí)。

　　3、即時(shí)與父母、家屬聯(lián)系，主動(dòng)配合父母及有關(guān)單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

食品安全監(jiān)管工作方案8

　　為了切實(shí)做好20xx年元旦春節(jié)“兩節(jié)”期間食品安全工作，讓廣大人民群眾過上平安愉快的節(jié)日，保障人民群體身體健康和生命安全，按照《xx市食品安全委員會(huì)關(guān)于加強(qiáng)20xx年新春雙節(jié)期間食品安全工作的.通知》的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況，我鄉(xiāng)在轄區(qū)范圍內(nèi)開展了雙節(jié)期間食品安全監(jiān)督檢查工作，取得了明顯成效，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

　　根據(jù)市食品安全辦公室的有關(guān)文件精神，我鄉(xiāng)立即成立雙節(jié)期間食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鄉(xiāng)長xx擔(dān)任組長，副鄉(xiāng)長xx擔(dān)任副組長，成員由各包村工作組長和村書記組成。對(duì)全鄉(xiāng)食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行分析研究，作出部署，并要求各村組、單位積極配合，按照部門職責(zé)，各司其職，既分工，又合作，提高思想認(rèn)識(shí)，全面推進(jìn)20xx年新春雙節(jié)期間食品安全工作。

　　二、加強(qiáng)應(yīng)急值守工作

　　鄉(xiāng)政府制定雙節(jié)期間食品安全值班表，落實(shí)值班制度。同時(shí)要求各企業(yè)和單位在雙節(jié)期間加強(qiáng)專人值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保信息渠道暢通。要求值班人員及時(shí)掌握食品安全動(dòng)態(tài)，切實(shí)做好節(jié)日期間食品安全應(yīng)急處置準(zhǔn)備。

　　三、加強(qiáng)協(xié)作，開展食品安全專項(xiàng)檢查

　　鄉(xiāng)食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組在雙節(jié)期間組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂和食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行深入細(xì)致的檢查。

　　1、組織人員對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

　　2、組織人員對(duì)各農(nóng)家樂食品加工操作間及廚房進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并檢查其進(jìn)貨渠道、臺(tái)賬記錄及工作人員健康證。要求農(nóng)家樂及食品生產(chǎn)企業(yè)保持整潔衛(wèi)生，進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，食品儲(chǔ)存要規(guī)范，工作人員必須辦理健康證。

　　20xx新春雙節(jié)期間我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)督檢查工作在鄉(xiāng)黨委政府的高度重視和正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了明顯成效，節(jié)內(nèi)未發(fā)生一起食品安全事故。

食品安全監(jiān)管工作方案9

　　一、防止食物中毒措施

　　(一)健全食物中毒報(bào)告制度

　　餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法)精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　　(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　(三)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

　　(1)防止細(xì)菌對(duì)儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。(2)控制細(xì)菌污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　(四)化學(xué)性食物中毒預(yù)防

　　(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強(qiáng)毒品管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。(2)加強(qiáng)農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　(五)有毒動(dòng)植物中毒預(yù)防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相似，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物識(shí)別能力，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

　　二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

　　1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

　　4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

　　5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案；

　　7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘?jiān)獯妫挥删交?yàn)、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

　　此預(yù)案演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

　　食堂食物中毒事故