學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任書3篇(學(xué)校食堂安全責(zé)任書怎么寫)

時(shí)間：2023-03-30 13:11:00 責(zé)任書

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學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任書1

　　為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：

　　1.建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的.第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

　　2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。

　　3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

　　4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

　　5.食品及原料采購(gòu)渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。

　　6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺(tái)賬。

　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

　　9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。

　　11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

　　12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺(tái)，上下水通暢。

　　13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　14.設(shè)立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。

　　15.隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

　　16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見及時(shí)執(zhí)行，按時(shí)整改。

　　17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。

　　18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

　　本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

　　甲方：(蓋章)

　　乙方：(簽字)

　　XX年月日

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任書2

　　貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

　　一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

　　二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。

　　三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時(shí)消毒；水池及時(shí)加蓋；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

　　四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

　　五、加強(qiáng)食品采購(gòu)登記：采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。

　　六、采購(gòu)的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫(kù)房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)€的及時(shí)處理。

　　七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺(tái)、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

　　八、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

　　校長(zhǎng)：食堂工作人員：

　　年月日年月日

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任書3

　　根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，**市教育局 **市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號(hào)），**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號(hào)）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。

　　20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長(zhǎng)期在學(xué)校食堂用餐，另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié)，暴雨時(shí)節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

　　學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲(chǔ)藏室一間，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：

　　1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。

　　2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

　　3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

　　5、采購(gòu)食材索證，建好臺(tái)賬。垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）

　　7、食堂、儲(chǔ)藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

　　8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長(zhǎng)當(dāng)面商定，不得無故隨意更改。

　　9、接受家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。

　　10、責(zé)任書時(shí)限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。