【簡介】以下是熱心網(wǎng)友“l(fā)uchanlingouqian”收集的酒店實習(xí)社會實踐報告，以供借鑒。
大學(xué)實習(xí)是孩子在做完一半課程后最為關(guān)鍵的實踐環(huán)節(jié)，旨在鞏固和提高學(xué)生在校所學(xué)的專業(yè)知識，及其鍛煉他們的基本工作技能。這是我第三次在寒假期間參與社會實踐。針對每位大學(xué)生來講，敢于突破自我是一項基本能力。結(jié)合實際增長見識、鍛煉才能、培養(yǎng)韌性，幫助我了解自身的不足與差別。在這個時代，就業(yè)壓力似乎總是圍繞大家，變成無盡的話題。招聘會上常?？吹健坝薪?jīng)驗者優(yōu)先”的標語，但在校園里的大家又能積累多少實踐經(jīng)驗?zāi)?？為拓寬知識面、提升與社會的觸碰、提升個人在競爭中的經(jīng)驗，我選擇在一家酒店開展見習(xí)。這令我學(xué)到了課堂上得不到的知識，提升了解決實際問題的能力，并了解了一些服務(wù)實務(wù)的主要內(nèi)容。我相信這些經(jīng)驗在未來的工作與學(xué)習(xí)里將會發(fā)揮重要作用。
我的實習(xí)單位為普洱圣楊紫錦倫大酒店，位于中國云南普洱市（原思茅市），由墨江縣礦業(yè)有限公司投資建設(shè)，云南錦倫酒店投資管理有限公司負責(zé)運營，集住宿、餐飲、娛樂、旅游和商務(wù)洽談等多功能于一身的當(dāng)代綜合酒店。
雖然我在酒店實習(xí)的時間僅為一個月，但酒店仍然為我?guī)砹讼到y(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)分為三部分：首先是人事部的崗位培訓(xùn)，進行了為期一天的室內(nèi)與現(xiàn)場培訓(xùn)，主要介紹酒店的相關(guān)情況，讓我對工作擁有大概了解；其次是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一環(huán)節(jié)貫穿我整個一個月的實習(xí)，由部門負責(zé)人員持續(xù)提供技能指導(dǎo)，使我對餐飲單位的工作擁有基本了解，這都得益于酒店的系統(tǒng)化培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對我今后的學(xué)習(xí)與工作都是非常有幫助的。
一開始進到工作崗位時，我感到無所適從，徹底難以理解工作的流程和要點，只能依靠主管和老員工的安排和手把手的教導(dǎo)。好運的是，絕大多數(shù)的老員工對我都非常友好，主管還非常為我安排了一位師傅來引導(dǎo)我的工作。隨著時間推移，我逐漸能夠熟練地完成各項工作。我的工作內(nèi)容除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上餐、撤臺外，還擔(dān)任一些雜務(wù)，如運送桌椅、鋪裝地毯等。實習(xí)期間，宴客廳是酒店餐飲單位中工作最辛苦的區(qū)域，由于酒店并沒有為服務(wù)生制定具體的崗位職責(zé)和工作描述。我作為實習(xí)生的工作時間8小時制，每周休息一天，主管依據(jù)我的需求安排了早晚班，令我中午有休息的時間。不過，具體休息時間經(jīng)常不確定，必須根據(jù)實際情況加班，盡管加班時長會有紀錄并適時補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。酒店職工都穿著統(tǒng)一發(fā)放的工作服，盡管我覺得服務(wù)員的制服過于簡單且有些老舊，常常出現(xiàn)破損，但讓我高興的是，酒店的職工大都激情友善，來自各個部門的同事們也沒有因為我是見習(xí)生而對我冷淡。在忙碌之余，大家經(jīng)常聚在一起聊天，分享各自的體驗，像一家人一樣；而管理層的幾個主管也很平易近人，雖然偶爾會讓工作不盡人意的下屬發(fā)些性子。在服務(wù)過程中，我接待了各式各樣的客人，期內(nèi)既獲得了客人的稱贊，也曾遭遇過投訴。
我第一次承擔(dān)客人招待是婚宴，最初我十分緊張，害怕主動詢問客人的需要。在師傅和主管的鼓勵下，我意識到要打破心里的“恐懼”，主動進攻，最關(guān)鍵的是“勤勞”！隨著時間推移，每當(dāng)客人來用餐時，我都會主動迎上去，服務(wù)到位地服務(wù)，用真誠的微笑來迎接客人，這讓我更有自信。即便在酒店實習(xí)過程中難免遇到各種挑戰(zhàn)，不論是怎樣的客人，我始終相信，只需保持一顆真誠、進取的心，面對困境都能得到解決。酒店里有很多必須學(xué)習(xí)的東西，例如餐桌禮儀、與客人溝通技巧，以及作為三星級服務(wù)生如何應(yīng)對客人的不同要求。在中餐館，我接觸到的相關(guān)知識會比較多。在為客人服務(wù)時，我懂得了一些基本的禮數(shù)和宴席的應(yīng)對方法，更重要的是，人與人之間的相處之法，即“為人處事”，必須懂得尊重別人。
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