酒店餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3篇酒店餐飲部實(shí)踐報(bào)告

時(shí)間：2023-03-03 08:08:49 實(shí)踐報(bào)告

　　下面是范文網(wǎng)小編整理的酒店餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3篇酒店餐飲部實(shí)踐報(bào)告，歡迎參閱。

酒店餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1

　　暑假社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

——一份汗水,一份收獲

　　不知不覺(jué)，大半個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐已經(jīng)過(guò)去了，在這月里，每個(gè)人都會(huì)有自己的收獲和體驗(yàn)，我也在這里分享一下我的體會(huì)。

　　我是六合京威尼斯酒店（剛開(kāi)業(yè)不久）的成員，我的工作主打服務(wù)員兼統(tǒng)計(jì)員。從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。不敢說(shuō)，自己已經(jīng)達(dá)到了什么水平,只能說(shuō)對(duì)酒店餐飲服務(wù)這個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解。

　　因?yàn)槭莿傞_(kāi)的店,各行皆是開(kāi)頭萬(wàn)事難，再加上基本是新成員，比較辛苦是必須的了！且還需要培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識(shí)和基本操作,如:鋪臺(tái)布,擺臺(tái)（又稱(chēng)餐臺(tái)設(shè)計(jì)或餐臺(tái)布置,是為客人就餐確定席位,并將餐飲活動(dòng)所需要的一切物品按要求擺設(shè)于餐桌的操作過(guò)程）,折花……像我初涉這行業(yè),可以說(shuō)是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺(tái)位,我總是擺八人臺(tái)位,擺完之后還自言自語(yǔ),怎么多兩套餐具呢, 同事會(huì)說(shuō),你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看。我一數(shù),暈,桌上可不是只有八套,我說(shuō)呢,怎么平白無(wú)故多兩套出來(lái)！

　　從來(lái)都不覺(jué)得自己嬌生慣養(yǎng),但實(shí)際上,我也是一個(gè)啥也不會(huì)做的"米蟲(chóng)"。拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會(huì)做,但是卻總是做不好,達(dá)不到要求?，F(xiàn)在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學(xué)會(huì)不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺(jué)還是挺自豪的。

　　象現(xiàn)在淡季,有客人的時(shí)候,自然為客人服務(wù);沒(méi)有客人,那可就不輕松了,因?yàn)闉榭腿朔?wù)的時(shí)候還能走動(dòng)走動(dòng),可沒(méi)有客人時(shí),就得站臺(tái)(站立迎客),動(dòng)不動(dòng)就是好幾個(gè)鐘頭,一天下來(lái),感覺(jué)腳都不是自己的了.我的觀點(diǎn)是,一個(gè)好的酒店,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會(huì)動(dòng),不會(huì)跑,只要多練習(xí)幾次,就有一定的成果?？擅鎸?duì)不斷變化的客人,挑戰(zhàn)就大多了。邵陽(yáng)的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對(duì)客人的刁難,那么這個(gè)月的實(shí)習(xí)可以說(shuō)沒(méi)有白費(fèi)。

　　附表二:包廂常用服務(wù)禮貌用語(yǔ)

"您好,歡迎光臨!"(均微笑)

"您好,請(qǐng)這邊走."(必須在客人的右手邊帶路,并伸出右手示路.)

"先生＼女士,請(qǐng)問(wèn)需要現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎？"

"先生＼女士,這是您要的酒,請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在需要打開(kāi)嗎？ "

"對(duì)不起,請(qǐng)稍等,您要的菜馬上就來(lái)。"

"請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!"(彎腰)

　　在做服務(wù)員的同時(shí)干著酒店的統(tǒng)計(jì)，每天匯總酒店菜，餐巾紙，配料，及一些不需嘗補(bǔ)的用品，然后報(bào)給會(huì)計(jì)，來(lái)及時(shí)供應(yīng)這些。這程序的關(guān)鍵一步還是在我這里，老板為啥敢交我做，就是俺學(xué)過(guò)會(huì)計(jì)，有著共點(diǎn)，終派上用場(chǎng)了。最煩心的就是每天要去廚房詢(xún)問(wèn)師傅第二天需要準(zhǔn)備多少菜什么樣的菜。干了兩天，我就熟手了，與師傅處好關(guān)系，陪他們抽抽煙喝喝酒，聊聊家事，因?yàn)槎际沁h(yuǎn)方而來(lái)，思鄉(xiāng)想家各種復(fù)雜心緒，聊得合了，師傅也就看中了。這樣對(duì)我統(tǒng)計(jì)工作也省了不少，有時(shí)師傅會(huì)把統(tǒng)計(jì)好的菜單送來(lái)，只需自己再去核查下即可了。

　　這一個(gè)月在酒店的實(shí)習(xí),讓我學(xué)到了許多生活上的新知識(shí),積累了一定的經(jīng)驗(yàn),感覺(jué)到酒店不像傳言那么的亂，各有各的生活，與他們相處兩天，酒桌上聊上幾句，基本就方便往后的工作合作了。因?yàn)槿苏l(shuí)都沒(méi)壞心，只是沒(méi)有去了解他們的心聲罷了吧。實(shí)踐中，我還會(huì)在以后的學(xué)習(xí)中,努力將理論聯(lián)系實(shí)際,不斷充實(shí)自己,突破自我。

　　注：附表1威尼斯酒店餐飲部工作時(shí)間表

　　9:30——10:30 集合、打掃包廂衛(wèi)生

　　10:30——10:50 午飯時(shí)間

　　10:50——14:00 工作時(shí)間

　　16:10——17:00 晚飯時(shí)間

　　17:00——22:00 工作時(shí)間

酒店餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2

　　寒假社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

——一份汗水,一份收獲

　　我是連云港大宇酒店（剛開(kāi)業(yè)不久）的成員，我的工作主打服務(wù)員兼統(tǒng)計(jì)員。

　　從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。不敢說(shuō)，自己已經(jīng)達(dá)到了什么水平,只能說(shuō)

　　對(duì)酒店餐飲服務(wù)這個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解。

　　因?yàn)槭莿傞_(kāi)的店,各行皆是開(kāi)頭萬(wàn)事難，再加上基本是新成員，比較辛

　　苦是必須的了！且還需要培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識(shí)和基本操作,如:鋪臺(tái)布，擺臺(tái)（又稱(chēng)餐臺(tái)設(shè)計(jì)或餐臺(tái)布置,是為客人就餐確定席位,并將餐飲活動(dòng)所需要的一切物品按要求擺設(shè)于餐桌的操作過(guò)程）,折花……像我初涉這行業(yè),可以說(shuō)是"

　　現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺(tái)位,我總是擺八人臺(tái)位,擺完之后還

　　自言自語(yǔ),怎么多兩套餐具呢, 同事會(huì)說(shuō),你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看。我一數(shù),暈,桌上可不

　　是只有八套,我說(shuō)呢,怎么平白無(wú)故多兩套出來(lái)！

　　從來(lái)都不覺(jué)得自己嬌生慣養(yǎng),但實(shí)際上,我也是一個(gè)啥也不會(huì)做的"米蟲(chóng)"。拖

　　地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會(huì)做,但是卻總是做不好,達(dá)不到要求?，F(xiàn)在,這

　　些事情成為我每天生活的一部分,總算學(xué)會(huì)不在剛拖完的地板上留下自己的腳印，慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺(jué)還是挺

　　自豪的。

　　象現(xiàn)在淡季,有客人的時(shí)候,自然為客人服務(wù);沒(méi)有客人,那可就不輕松了,因

　　為為客人服務(wù)的時(shí)候還能走動(dòng)走動(dòng),可沒(méi)有客人時(shí),就得站臺(tái)(站立迎客),動(dòng)不動(dòng)

　　就是好幾個(gè)鐘頭,一天下來(lái),感覺(jué)腳都不是自己的了.我的觀點(diǎn)是,一個(gè)好的酒店,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會(huì)動(dòng),不會(huì)跑,只要多練習(xí)幾次，就有一定的成果?？擅鎸?duì)不斷變化的客人,挑戰(zhàn)就大多了。邵陽(yáng)的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對(duì)客人的刁難,那么這個(gè)月的實(shí)習(xí)可以說(shuō)

　　沒(méi)有白費(fèi)。

　　附表二:包廂常用服務(wù)禮貌用語(yǔ)

"您好,歡迎光臨!"(均微笑)

"您好,請(qǐng)這邊走."(必須在客人的右手邊帶路,并伸出右手示路.)

"先生＼女士,請(qǐng)問(wèn)需要現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎？"

"先生＼女士,這是您要的酒,請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在需要打開(kāi)嗎？ "

"對(duì)不起,請(qǐng)稍等,您要的菜馬上就來(lái)。"

"請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!"(彎腰)

　　在做服務(wù)員的同時(shí)干著酒店的統(tǒng)計(jì)，每天匯總酒店菜，餐巾紙，配料，及一

　　些不需嘗補(bǔ)的用品，然后報(bào)給會(huì)計(jì)，來(lái)及時(shí)供應(yīng)這些。這程序的關(guān)鍵一步還是在我這里，老板為啥敢交我做，就是俺學(xué)過(guò)會(huì)計(jì)，有著共點(diǎn)，終派上用場(chǎng)了。最煩

　　心的就是每天要去廚房詢(xún)問(wèn)師傅第二天需要準(zhǔn)備多少菜什么樣的菜。干了兩天，我就熟手了，與師傅處好關(guān)系，陪他們聊聊家事，因?yàn)槎际沁h(yuǎn)方而來(lái)，思鄉(xiāng)想家

　　各種復(fù)雜心緒，聊得合了，師傅也就看中了。這樣對(duì)我統(tǒng)計(jì)工作也省了不少，有

　　時(shí)師傅會(huì)把統(tǒng)計(jì)好的菜單送來(lái)，只需自己再去核查下即可了。

　　這一個(gè)月在酒店的實(shí)習(xí),讓我學(xué)到了許多生活上的新知識(shí),積累了一定的經(jīng)

　　驗(yàn),感覺(jué)到酒店不像傳言那么的亂，各有各的生活，與他們相處兩天，酒桌上聊

　　上幾句，基本就方便往后的工作合作了。因?yàn)槿苏l(shuí)都沒(méi)壞心，只是沒(méi)有去了解他

　　們的心聲罷了吧。實(shí)踐中，我還會(huì)在以后的學(xué)習(xí)中,努力將理論聯(lián)系實(shí)際,不斷充

　　實(shí)自己,突破自我。

　　當(dāng)然有總結(jié)就說(shuō)明同時(shí)我也意識(shí)到了自己很多的缺點(diǎn)和不足，例如不夠主動(dòng)

　　做事，有時(shí)候老板說(shuō)了才知道做，老板不說(shuō)就沒(méi)有這個(gè)意識(shí)去做；社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較

　　缺乏，經(jīng)常會(huì)做一些錯(cuò)事，得罪那些顧客；剛開(kāi)始也不大會(huì)和人交流，所以那時(shí)

　　總是覺(jué)得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過(guò)這些也都

　　是我寶貴的經(jīng)驗(yàn)，它們都將成為我以后參加工作和社會(huì)實(shí)踐的教訓(xùn)，我要力爭(zhēng)在我以后假期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時(shí)候不要再犯同樣的錯(cuò)誤。同時(shí)，我在這段實(shí)踐

　　中不僅僅收獲了經(jīng)驗(yàn)，還獲得了友誼，我的同事普遍都比我大，所以她們也都很

　　照顧我，在平時(shí)工作中，她們會(huì)指導(dǎo)我，教我如何熟悉菜單，如何招呼好客人，這令我很感動(dòng)。下班之后，我們還會(huì)一起去逛街，買(mǎi)東西等等。在離開(kāi)餐館的時(shí)

　　候，同事們紛紛向我道別，這讓我也很依依不舍。雖然離開(kāi)了，但我和同事們依

　　然保持了聯(lián)系，餐館的老板人也很好，跟我說(shuō)有空可以去他那玩。經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐，也讓我更懂得珍惜。

　　短期的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過(guò)，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而

　　這些東西都將會(huì)讓我終生受用?；氐郊視r(shí)爸爸媽媽也說(shuō)我真的變了好多，變得懂

　　事多了，孝順多了，脾氣也變好多了。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣?huì)實(shí)踐真的很有作用，會(huì)

　　讓我們從中收益匪淺。社會(huì)實(shí)踐讓我知道了，掙錢(qián)真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會(huì)再浪費(fèi)錢(qián)了。

　　總結(jié)我的這次寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，雖然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是

　　一次成功的，有用的，受益非同的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的。要記住：不要抱怨這個(gè)社會(huì)是如何如何的殘酷，因?yàn)檫@個(gè)社會(huì)不會(huì)因?yàn)槟愕谋г苟淖兊?，只有自己去適應(yīng)這個(gè)社會(huì)才行！

　　注：附表1大宇酒店餐飲部工作時(shí)間表

　　9:30——10:30 集合、打掃包廂衛(wèi)生

　　10:30——10:50 午飯時(shí)間

　　10:50——14:00 工作時(shí)間

　　16:10——17:00 晚飯時(shí)間

　　17:00——22:00 工作時(shí)間

　　制冷111

　　王環(huán)環(huán)

　　餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

　　酒店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

　　述職報(bào)告酒店餐飲

　　酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告

　　酒店餐飲主管述職報(bào)告范文

酒店餐飲社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3

　　暑假社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

——一份汗水,一份收獲

　　不知不覺(jué)，大半個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐已經(jīng)過(guò)去了，在這月里，每個(gè)人都會(huì)有自己的收獲和體

　　驗(yàn)，我也在這里分享一下我的體會(huì)。

　　個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解。

　　或餐臺(tái)布置,是為客人就餐確定席位,并將餐飲活動(dòng)所需要的一切物品按要求擺設(shè)于餐桌的操作過(guò)程）,折花……像我初涉這行業(yè),可以說(shuō)是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人

　　臺(tái)位,我總是擺八人臺(tái)位,擺完之后還自言自語(yǔ),怎么多兩套餐具呢, 同事會(huì)說(shuō),你再仔細(xì)數(shù)

　　數(shù)看。我一數(shù),暈,桌上可不是只有八套,我說(shuō)呢,怎么平白無(wú)故多兩套出來(lái)！

　　從來(lái)都不覺(jué)得自己嬌生慣養(yǎng),但實(shí)際上,我也是一個(gè)啥也不會(huì)做的"米蟲(chóng)"。拖地,擦家具，洗杯子這些小事雖然會(huì)做,但是卻總是做不好,達(dá)不到要求。現(xiàn)在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學(xué)會(huì)不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘

　　留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺(jué)還是挺自豪的。

　　象現(xiàn)在淡季,有客人的時(shí)候,自然為客人服務(wù);沒(méi)有客人,那可就不輕松了,因?yàn)闉榭腿朔?/p>

　　務(wù)的時(shí)候還能走動(dòng)走動(dòng),可沒(méi)有客人時(shí),就得站臺(tái)(站立迎客),動(dòng)不動(dòng)就是好幾個(gè)鐘頭,一天

　　下來(lái),感覺(jué)腳都不是自己的了.我的觀點(diǎn)是,一個(gè)好的酒店,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外,好的服務(wù)也是必不可少的.而人與

　　人的交流和相處又是最難的,東西它不會(huì)動(dòng),不會(huì)跑,只要多練習(xí)幾次,就有一定的成果?？擅?/p>

　　對(duì)不斷變化的客人,挑戰(zhàn)就大多了。邵陽(yáng)的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地

　　面對(duì)客人的刁難,那么這個(gè)月的實(shí)習(xí)可以說(shuō)沒(méi)有白費(fèi)。

　　附表二:包廂常用服務(wù)禮貌用語(yǔ)

"您好,歡迎光臨!"(均微笑)

"您好,請(qǐng)這邊走."(必須在客人的右手邊帶路,并伸出右手示路.)

"先生＼女士,請(qǐng)問(wèn)需要現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎？"

"先生＼女士,這是您要的酒,請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在需要打開(kāi)嗎？ "

"對(duì)不起,請(qǐng)稍等,您要的菜馬上就來(lái)。"

"請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!"(彎腰)

　　在做服務(wù)員的同時(shí)干著酒店的統(tǒng)計(jì)，每天匯總酒店菜，餐巾紙，配料，及一些不需嘗補(bǔ)的用品，然后報(bào)給會(huì)計(jì)，來(lái)及時(shí)供應(yīng)這些。這程序的關(guān)鍵一步還是在我這里，老板為啥敢交

　　我做，就是俺學(xué)過(guò)會(huì)計(jì)，有著共點(diǎn)，終派上用場(chǎng)了。最煩心的就是每天要去廚房詢(xún)問(wèn)師傅第二天需要準(zhǔn)備多少菜什么樣的菜。干了兩天，我就熟手了，與師傅處好關(guān)系，陪他們抽抽煙

　　喝喝酒，聊聊家事，因?yàn)槎际沁h(yuǎn)方而來(lái)，思鄉(xiāng)想家各種復(fù)雜心緒，聊得合了，師傅也就看中

　　了。這樣對(duì)我統(tǒng)計(jì)工作也省了不少，有時(shí)師傅會(huì)把統(tǒng)計(jì)好的菜單送來(lái)，只需自己再去核查下

　　即可了。

　　這一個(gè)月在酒店的實(shí)習(xí),讓我學(xué)到了許多生活上的新知識(shí),積累了一定的經(jīng)驗(yàn),感覺(jué)到酒

　　店不像傳言那么的亂，各有各的生活，與他們相處兩天，酒桌上聊上幾句，基本就方便往后的工作合作了。因?yàn)槿苏l(shuí)都沒(méi)壞心，只是沒(méi)有去了解他們的心聲罷了吧。實(shí)踐中，我還會(huì)在以后的學(xué)習(xí)中,努力將理論聯(lián)系實(shí)際,不斷充實(shí)自己,突破自我。

　　注：附表1威尼斯酒店餐飲部工作時(shí)間表

　　9:30——10:30 集合、打掃包廂衛(wèi)生

　　10:30——10:50 午飯時(shí)間

　　10:50——14:00 工作時(shí)間

　　16:10——17:00 晚飯時(shí)間

　　17:00——22:00 工作時(shí)間

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