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[平菇種植的技術(shù)視頻]平菇的種植與栽培技術(shù)1
一、巧建日光溫室。選擇背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)平坦、水源方便的地方建東西長(zhǎng)25m,南北寬7m的溫室。溫室為泥墻，北墻高2m,東西向每隔1.5m留一通風(fēng)孔，四周挖排水溝。室內(nèi)用水泥柱子，木棍等搭設(shè)室頂骨架，室頂用竹桿做成圓拱形，上覆塑料薄膜，草苫，利用草苫的掀蓋調(diào)節(jié)光照和溫度。溫室建好后，對(duì)室內(nèi)、室外環(huán)境進(jìn)行消毒和除蟲(chóng)處理。使用前，要用甲醛、敵敵畏熏蒸房間密閉48小時(shí)，殺死雜菌和害蟲(chóng)。
二、選料和配料。生產(chǎn)平菇用的培養(yǎng)料要選用無(wú)蟲(chóng)無(wú)霉、無(wú)雜質(zhì)，新鮮優(yōu)質(zhì)的棉籽皮，配料前，棉籽皮需在陽(yáng)光下曬1-2天利用紫外線(xiàn)殺菌。其配方為：每100kg棉籽皮加水110-130kg,在培養(yǎng)料中加入麥麩，過(guò)篩石灰1.5-2kg,攪拌均勻，堆起悶1-2小時(shí)，使培養(yǎng)料含水量在60%～70%之間，即用手握緊料，以指縫見(jiàn)水珠而不下滴為宜。
三、裝袋和接種。選用直徑18-22cm,長(zhǎng)40-50cm的塑料袋，8月25號(hào)開(kāi)始裝袋。裝袋前，先將袋的一端用繩捆好。培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)2cm厚時(shí)加入菌種一層，約一把，裝至袋內(nèi)1/2時(shí)再加菌種約一把，如此一層料，一層菌種，共3層菌種4層料，每袋裝干料1.5kg,接菌種量15%.袋裝滿(mǎn)后，用繩子捆好口。
四、發(fā)菌期管理。發(fā)苗期即菌絲生長(zhǎng)階段，是決定栽培成敗的關(guān)鍵時(shí)期，此期管理重點(diǎn)是控制溫濕度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，嚴(yán)防雜菌感染和蔓延。培養(yǎng)菌絲的菇房要清潔干燥，通風(fēng)透氣。將裝好的菇袋碼放在菇房?jī)?nèi)，每碼6-7層。室溫控制在24-26℃，濕度控制在60-70%,濕度過(guò)大，易發(fā)生雜菌，過(guò)小易降低培養(yǎng)料水分，并要結(jié)合調(diào)整溫濕度，每天通風(fēng)2-3次。光照不宜過(guò)強(qiáng)，以弱光為好。每隔4-6天翻袋一次，并要逐袋檢查，如發(fā)現(xiàn)雜菌感染嚴(yán)重，應(yīng)淘汰埋掉，不可亂扔，避免污染環(huán)境。如果溫度、濕度，通風(fēng)條件良好，一般經(jīng)過(guò)25-30天菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料。
五、出菇管理。當(dāng)栽培袋發(fā)滿(mǎn)菌絲后，移入菇棚10天左右可形成菌蕾，此時(shí)室溫應(yīng)控制在13-18℃，空氣相對(duì)濕度80-90%,每天通風(fēng)3-5次，每次25-30分鐘，如果通風(fēng)不良，會(huì)導(dǎo)致菇體小而密，通風(fēng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響溫濕度。當(dāng)平菇菌蓋基本展平，顏色漸淡時(shí)及時(shí)采收。第一批菇采收后，停水2-3天，及時(shí)將棚內(nèi)殘存的死菇、遺留的菇柄等清除干凈，再向袋內(nèi)噴水?？刂茰囟缺３譂穸?，促進(jìn)菌絲體迅速恢復(fù)，產(chǎn)生新菇蕾，增加出菇次數(shù)，延長(zhǎng)采菇時(shí)間。經(jīng)過(guò)10-15天可采第二茬，一般可采3-4茬。
六、做好病菌防治工作，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)高度重視病菌的防治工作，做到以防為主，以治為輔，防治雜菌的主要措施就是破壞雜菌生存的環(huán)境條件，比如在生產(chǎn)許可的條件下盡量降低濕度，加大通風(fēng)量，用堿性藥物對(duì)環(huán)境和工具進(jìn)行消毒，在需要應(yīng)用純培養(yǎng)技術(shù)的環(huán)節(jié)嚴(yán)格無(wú)菌操作，對(duì)嚴(yán)重污染的菌塊必須深埋。
平菇種植的技術(shù)視頻
[平菇種植的技術(shù)視頻]平菇的種植與栽培技術(shù)2
一、主要生物學(xué)特性
(一)形態(tài)特征
平菇是由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成，子實(shí)體由菌蓋和菌柄組成，為可食用部分。子實(shí)體中等至大型，菌蓋白色至灰白色，青灰色菌肉白色，菌褶白色，菌柄側(cè)生。
糙皮側(cè)耳：子實(shí)體大菌蓋重疊，呈覆瓦狀叢生，極少數(shù)單生，菌蓋肉質(zhì)直徑4~20厘米，呈貝殼狀、扇狀或扁球狀，菌柄短側(cè)生或偏生。
紫孢側(cè)耳，子實(shí)體多叢生，菌蓋直徑3~16厘米，呈扇形或腎形，菌柄長(zhǎng)2~5厘米。
(二)營(yíng)養(yǎng)特性
1、碳源 主料以棉籽皮、玉米芯、玉米秸、稻草、麥秸、豆秸等農(nóng)作物秸稈。這些秸稈應(yīng)選擇新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雨淋、無(wú)霉變的。稻草、麥秸截成6厘米的小段，玉米秸、玉米芯、豆秸等用粉碎機(jī)粉碎后過(guò)直徑15毫米篩孔。
2、氮源 輔料以麥麩、玉米面、豆餅粉，要求新鮮、潔凈、干燥、不結(jié)塊、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)異味、不霉變。
3、礦質(zhì)元素 拌料用井水或自來(lái)水，在濱海地區(qū)及黑龍港流域也可用礦化度不大于13.8‰的淺層地下水。
(三)環(huán)境條件
1、溫度 平菇是廣溫變溫結(jié)實(shí)性食用菌，糙皮側(cè)耳和紫孢側(cè)耳，菌絲生長(zhǎng)最適溫度24~27℃，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為13℃~18℃，風(fēng)尾菇菌絲生長(zhǎng)最適溫度為26℃~28℃，子實(shí)體形成最適溫度為20℃~24℃。
2、濕度 平菇為喜濕性真菌，菌絲生長(zhǎng)階段，基料內(nèi)含水量在60%~65%為宜，空氣相對(duì)濕度要求在70%左右，子實(shí)體發(fā)育階段，空氣相對(duì)濕度要求在80%~90%之間。
3、空氣 平菇是好氣性菌類(lèi)，生長(zhǎng)發(fā)育階段都需要新鮮空氣，菌絲生長(zhǎng)階段，對(duì)空氣要求不十分嚴(yán)格，較高濃度的二氧化碳能促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)CO2卻很敏感，菇房?jī)?nèi) CO2濃度超過(guò)0.1%時(shí)，子實(shí)體就會(huì)形成畸形菇。
4、光線(xiàn) 平菇為喜光性真菌。菌絲生長(zhǎng)不需要光，子實(shí)體形成與分化需要一定的散射光。
5、酸堿度(pH值) 平菇喜歡偏酸性環(huán)境，以pH5.5~6.5最為適宜。
二、栽培與管理技術(shù)要點(diǎn)
(一)常用栽培配方
配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過(guò)磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。
配方二：麥秸48%，棉籽皮40%，餅粉(棉籽餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻餅粉)4%~5%，草木灰1%~2%，過(guò)磷酸鈣1%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
配方三：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過(guò)磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
配方四：花生殼或花生蔓或兩種混合59%，棉籽皮30%，棉籽餅粉3%~4%，過(guò)磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
(二)配料與發(fā)酵
1、配料 以上各組配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，調(diào)至含水量60%左右和pH值7.5~8。
2、堆積發(fā)酵 選向陽(yáng)地勢(shì)高燥地方，培養(yǎng)料加pH9¬~10石灰水拌料，含水量達(dá)65% ~70%。拌勻后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升溫發(fā)酵;料量大，可堆成長(zhǎng)條形堆。因麥秸等有彈性應(yīng)壓實(shí)，其他應(yīng)根據(jù)情況壓實(shí)。然后用直徑2~3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時(shí)底部放兩根竹桿，上面兩側(cè)打孔時(shí)與底部竹桿交叉，堆好后撒出底部竹桿，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1~3天料溫升至50-60℃，經(jīng)24小時(shí)翻堆一次。翻堆時(shí)要注意將外層料翻入料內(nèi)，內(nèi)層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內(nèi)外上下調(diào)整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長(zhǎng)均勻、整齊，再按原法堆好。當(dāng)溫度再次升至50℃~60℃，經(jīng)24小時(shí)發(fā)酵完畢，料發(fā)好后質(zhì)地柔軟酥松，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。
3、裝袋接種
(1)塑料袋規(guī)格與裝料量：氣溫低時(shí)宜用長(zhǎng)而寬塑料筒，裝料量相對(duì)大，裝料袋應(yīng)以寬20厘米，長(zhǎng)40-45厘米為宜，裝干料0.7~0.8公斤。
(2)菌種量：保證菌絲純正無(wú)雜菌，菌絲生長(zhǎng)旺盛，菌齡不可過(guò)長(zhǎng)，菌種量以10% ~15%。菌種量大，菌絲生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長(zhǎng)取得表面優(yōu)勢(shì)，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。
4、發(fā)菌管理
(1)要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行并列為一排，每排間留50厘米走道，可堆5~15層，其他季節(jié)要單行排列，層數(shù)宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。
(2)控制適宜菌絲生長(zhǎng)溫度。在室內(nèi)或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養(yǎng)室溫或畦溫為20℃~23℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制22℃~25℃為好，短時(shí)間內(nèi)不應(yīng)超過(guò)28℃，最高不超過(guò)30℃。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高，也有利于高產(chǎn)。在適宜溫度、濕度和通風(fēng)良好的條件下，經(jīng)20~30天菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料。
(3)培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度不宜過(guò)大，初期不超過(guò)60%，因?yàn)槿绻諝庀鄬?duì)濕度大易發(fā)生雜菌，后期可相應(yīng)增加空氣相對(duì)濕度，達(dá)60%~70%為宜。
(4)培養(yǎng)期間結(jié)合溫、濕度情況進(jìn)行通風(fēng)，每天2~3次，溫度高、濕度大時(shí)，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長(zhǎng)時(shí)間，堆放數(shù)量大也應(yīng)注意通風(fēng)。
(5)菌絲體適宜弱光下生長(zhǎng)，黑暗條件也可，光線(xiàn)強(qiáng)反而不利于生長(zhǎng)。
(6)翻堆并及時(shí)檢查雜菌，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)片狀雜菌發(fā)生，應(yīng)予以?huà)黾皶r(shí)進(jìn)行防治。利用注射器注入消毒液或?qū)⑺芰洗眉舻?或刀片)剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹，菌袋雜菌發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)淘汰。
(7)培養(yǎng)室一定要保持環(huán)境衛(wèi)生。
5、出菇管理
(1)催菇要降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃為宜，增加空氣相對(duì)濕度并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，增加光線(xiàn)，從而促進(jìn)形成子實(shí)體原基。
(2)促進(jìn)幼菇迅速生長(zhǎng)，此時(shí)控制空氣相對(duì)濕度為85% ~95%，并供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強(qiáng)的光線(xiàn)。
(3)子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中5個(gè)時(shí)期的管理：
?、偌~結(jié)期：不能往料上噴水，塑料袋上出現(xiàn)白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大，使塑料膜與料面形成縫隙，進(jìn)入新鮮空氣，使之開(kāi)口催蕾，有利菌絲紐結(jié)現(xiàn)蕾。
?、谏ｉ┢?菌蕾期)：在紐結(jié)上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能?chē)娝?，加?qiáng)通風(fēng)換氣。
?、凵汉髌冢涸扉L(zhǎng)了，菇蕾布滿(mǎn)料面出現(xiàn)菌蓋分化，不等長(zhǎng)的原基、菌柄，此時(shí)料面可以噴水，幼菇最怕風(fēng)吹失水。
?、苌扉L(zhǎng)期：菌柄粗，頂端出現(xiàn)蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次，促使子實(shí)體敦實(shí)肥厚，以提高單朵重量。此時(shí)必須注意溫度、濕度、光線(xiàn)及通風(fēng)量等幾個(gè)因素的影響。
?、莩墒炱冢壕Ｖ股L(zhǎng)，菌蓋加速生長(zhǎng)。
初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下;
中期：菌蓋展開(kāi)、中間下凹、邊緣平展、淺灰色，采收在中期合適;
后期：蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發(fā)孢子。
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