下面是范文網(wǎng)小編分享的ktv吧臺員崗位職責4篇 酒吧吧臺崗位職責，供大家品鑒。
ktv吧臺員崗位職責1
吧臺收銀員崗位職責
一、職責
1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關知識，更好地為客人和前堂服務。
2、須熟練掌握吧臺各種設備的用途。
3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。
4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領用、結存、銷售相符。
6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。 7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。
10、每日領取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。
13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務審核。 14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。
15、加強業(yè)務學習，不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。
17、嚴格執(zhí)行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。 18、上班時不得大聲喧嘩。二、賠償：
1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責任者按損失額賠償。
廚房領班崗位職責
直接上司——行政總廚
直接下級——墩子、保潔等后堂員工
1、負責主持廚房組織、領導、業(yè)務工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。
2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關系，負責廚房技術培訓工作和考評。
3、負責食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。
4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。
5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術業(yè)務競賽。 6、全面掌握炒料技術。
7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。
8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。
9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準備工作。
10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。
11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。
12、關好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。 13、上班時做好準備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。
14、湯料當天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當日貨當日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。
后堂員工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、對廚房內(nèi)的設施懂得正確、正規(guī)的使用方法。
2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。
3、認真做好第一件事，出好每一個菜，嚴禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。
4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責任心和積極性； 5、協(xié)助每個部門的工作，認真完成領導分配的工作，正確對待領導和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領導、同事、自己負責。
6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴禁無故逗留。
勤雜工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得基本的菜品存放和收揀。4、主動配合各個部門的工作。
員工餐師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、工作有計劃，確保員工準時吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。 5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。6、認真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術。
墩子師傅的崗位職責
直接上司——廚師長 1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。
2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。
3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。
4、對菜品加工應精益求精，不造成任何浪費。 5、配合前堂工作，確保菜品快速、準確上桌。6、如遇缺菜應及時通知前臺。
7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯(lián)系，做好各項工作。
出菜師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、每天做好餐前準備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準備好裝飾用的雕花、香菜等。
2、出菜時應統(tǒng)一標準、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。
3、監(jiān)督傳菜部的工作。
ktv吧臺員崗位職責2
吧臺吧員崗位職責
1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。
6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。
9下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據(jù)經(jīng)營預測，提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
ktv吧臺員崗位職責3
一、崗位名稱：
酒吧員 二、直接上級： 酒吧臺領班 三、崗位提要：
酒水吧是負責餐廳酒水出品服務的部門，在經(jīng)理的領導下，認真完成本部工作，確保酒水服務的正常運作。
四、職責：
1、負責每天的酒水銷售工作，實行的是見電腦單出酒水，無現(xiàn)金交易的權利，嚴禁挪用及私借公司物品。
2、負責酒水吧的衛(wèi)生及物品擺放按時完成，備好每天的酒水存量，如遇特殊情況要及時向主管經(jīng)理匯報及與庫房進行溝通，因本人原因?qū)е碌木扑狼逵删扑畣T負責。
3、貴重酒水、香煙等要妥善保管，及時反饋銷售信息，每月總結酒吧臺銷售報表及吧臺毛率分細報表。
4、客人剩下需要保存的酒水按公司存酒流程，認真做好存酒記錄，并由當事人簽字，嚴禁私扣贈品，杜絕與酒水供應商有非業(yè)務性接觸。
5、每日工作結束后認真做好酒水銷售報表，認真按財務盤點流程執(zhí)行。 6、未能上鎖的吧臺酒水，每天酒水員要與夜班保安做好交接記錄，否則后果自負。
7、負責水果盤的制作，確保用具干凈整齊，并抓好水果進貨質(zhì)量，減少浪費，提高出成率。
8、嚴格依照財務收貨流程，每天負責酒吧臺水果驗收及每天酒水出庫。
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9、熟悉酒水的來源，品牌、規(guī)格、價格，做好酒水的出庫領取、保管工作，檢查酒水保質(zhì)期，提前一周與庫房對換，減少損耗，降低成本。
10、掌握酒水吧的設備設施的正常使用及保管，負責吧臺固定財資產(chǎn)盤點，定期檢查設備設施有故障及時下單維修單。
11、熟悉酒吧臺所有酒水的特性，相關酒水知識，掌握酒水服務知識，做好酒水配送工作，與各部門保持良好合作精神，互相協(xié)調(diào)。
12、負責每月服務員酒水瓶蓋的回收，并做好記錄。
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ktv吧臺員崗位職責4
ktv吧臺主管崗位職責【篇1：ktv吧臺工作手冊】
吧 臺 工 作 手 冊
一、吧臺日常工作流程 二、吧臺工作管理制度 三、吧臺刀具管理 四、吧臺衛(wèi)生清潔制度 五、晚班吧臺人員工作流程 六、吧臺清場流程 七、驗收水果流程 八、使用水果流程 九、早班吧臺工作流程 十、吧臺出餐流程 十一、退小菜流程 十二、寄酒服務流程 十三、餐具清潔工作流程 十四、各類水果驗收說明 十五、吧臺飲品
十六、吧臺各部位總清標準
目 錄 2
吧臺日常工作流程
1、2、3、4、5、6、7、8、9、每天定時上崗，了解班次的工作流程，檢查吧臺設備是否完整，衛(wèi)生整理 清點晚班所剩物并簽名缺失物的品名與數(shù)量，及時推出所剩物品的產(chǎn)品 申購每日必備用品的品名與數(shù)量
單據(jù)上若有涂改，須有當班主管簽名方可生效
在營運過程中，吧臺必須見單出餐，不可私自或截留所剩物品，如有發(fā)現(xiàn)一律嚴懲 吧臺在制作成品時，必須按照一定的比例進行調(diào)制，以便餐品統(tǒng)一 吧臺必須及時清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以備再次使用 進貨時必須查看質(zhì)量并核實每次貨品的數(shù)量并登記入冊存檔平時注意吧臺用具的損耗，必要時及時通知工程部維修
10、下班前吧臺必須認真核對所剩物品，并做登記，交于主管檢查 11、下班前，吧臺須做好臺面整體衛(wèi)生，物品歸位，以備接班
12、每月1號進行盤點工作，盤點物品，使用情況并登記造冊，作為工作依據(jù)
吧臺工作管理制度
1、2、3、4、5、6、7、8、9、保持個人良好的儀容儀表，維護公司形象并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣
禁止非吧臺人員進入吧臺區(qū)域參觀或吃食物，違者嚴懲〈除巡回級以上可進入巡視〉 保持良好的工作狀態(tài)，保障工作質(zhì)量 在工作空閑之余必須支援外場及其他單位 愛護公司財產(chǎn)，開源節(jié)流，適度回收物品 嚴禁私自攜帶公司物品，違者免職論處 注重自己的儀容儀表，違者重懲 工作時請勿佩帶任何飾品〈戒指、珍珠〉
上崗時必須堅守自己的崗位，未經(jīng)允許不得擅自離崗 3
10、公司資產(chǎn)皆應愛惜維護，不得任意破壞與浪費，如有發(fā)現(xiàn)，按照公司規(guī)章嚴懲
吧臺刀具管理
1、正確使用刀具及保養(yǎng)方法 2、刀具不可提供吧臺以外的地方使用
3、逢周末，晚班人員在下班前必須磨刀，以維持刀紋鋒利 4、每天下班總清時，須將刀具清洗干凈，并用布擦干放在固定位置
5、每當使用同一把刀切不同材料時，必須將刀面果漬擦干，方可換切其他水果〈以防串味〉 6、不得在吧臺內(nèi)揮舞刀具，更不可暫時離開工作崗位時攜帶刀具 7、吧臺刀具除切水果外，另不借其他用途
8、刀具刀柄如有擺動，應立即通知單位主管申請更換 9、如在不正當使用刀具，而造成刀具損壞，須照價賠償 10、如在不正當使用刀具而造成人員傷亡，除開除外并依法處理
吧臺衛(wèi)生清潔制度
1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如不留指甲、勤洗澡、勤換衣服 2、每天上班后，必須時時保持吧臺衛(wèi)生，器具的光潔度 3、定期檢查冰箱、冰柜、冷藏柜的內(nèi)部衛(wèi)生，物品的擺放
4、每天上班出勤時，需拿干凈口布擦干杯子上的水漬、灰塵，然后按順序擺放好
5、吧臺貯物柜內(nèi)，定期清掃，不留雜物，放小吃、干果的盒子經(jīng)常倒換，必要時放一袋干燥劑，貯物柜的補布需定時更換
6、果盤操作間要保持四壁的清潔，無果汁殘留物，每做完一批果盤后都要保持刀具和砧板的清潔，并注意地面的清潔度
7、下班前，在果盤操作時將剩余的水果用保鮮膜包（防止水分流失）放入保鮮柜保鮮 8、下班前，必須把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完畢后放回專用位置
9、每星期一做一次大掃除，打掃操作間每一個角落，噴灑大量殺蟲劑，等第二天即可清掃干凈 4
10、清潔完畢將器具晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用
晚班吧臺人員工作流程
晚班日常工作事項 1、4、7、9、準備物品并擺放好2、清點小菜及補擺 3、制作成品
協(xié)助外場及吧臺 5、清洗杯具及消毒 6、清點器具，找出破損數(shù)量 交接事項，登記所缺物品名稱及數(shù)量 8、通知外場來領器具 檢查現(xiàn)象狀況及鎖好大門 5
【篇2：ktv吧臺管理制度】
奧斯卡酒吧管理制度
日期：
部門：
呈報:
抄送： 一：吧臺管理制度 吧臺日常管理制度
1:吧員工作職責在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2:開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。3:熟悉ktv內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4:隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5:出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。6: 吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。
7:嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。
8:下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。
9:月底根據(jù)經(jīng)營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。
二：工作流程
1：準時按班次上班，不得遲到早退。
2：更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3:清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常． 4: 補充當日所需酒水及物品。
5: 打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準備餐中相關物品。
6: 接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時按量準確無誤地出貨。
7: 對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。8: 出品茶，干果，制作果盤。9: 隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序?？掌?、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10: 營業(yè)結束后清點水果與干果數(shù)量，及時叫第二日貨。
11: 營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
總經(jīng)理簽字：
【篇3：ktv所有部門崗位職責】
目錄
一、公司管理網(wǎng)絡
二、總經(jīng)理崗位職責
三、常務副總經(jīng)理崗位職責
四、行政副總經(jīng)理崗位職責
五、業(yè)務副總經(jīng)理崗位職責
六、總經(jīng)理辦公室崗位職責
● 辦公室文員崗位職責
七、財務總監(jiān)崗位職責
● 成本會計崗位職責
● 統(tǒng)計核算員崗位職責
● 出納員崗位職責
● 倉庫管理員崗位職責
八、管理部主任、副主任崗位職責
● 管理人員崗位職責
● 消防專職員崗位職責
● 泊車員崗位職責
九、出品部經(jīng)理崗位職責
● 吧臺、跑菜人員崗位職責
● 司酒庫人員崗位職責
十、樓面經(jīng)理、主管崗位職責
●服務員崗位職責
十一、工程部經(jīng)理崗位職責
● 電腦、音控、木、電、水技術人員崗位職責
● 保潔人員崗位職責
十二、迎賓人員崗位職責
十三、主接人員崗位職責 十四、廚房主管崗位職責
●廚房工作人員崗位職責
總經(jīng)理崗位職責
一、總則：在董事會領導下，全面負責公司日常經(jīng)營管理工作。
二、職責： 1、2、3、4、5、6、認真學習和遵守國家有關政策法規(guī)，遵紀守法、合法經(jīng)營，不斷提高自身的業(yè)務管理水平。 對公司經(jīng)營狀況、成本核算及日常各項管理工作負全面責任，并確保公司各項經(jīng)濟指標完成和超額完成。定期（半年或每季）向董事長作述職匯報。負責對公司給類報表進行審核，嚴格控制各項費用支出。每周五應召開各部門負責人會議，聽取業(yè)務、行政、財務、管理等各部門匯報，協(xié)調(diào)各部門關系，并布置下一步工作。定期組織中層干部學習國家有關政策法規(guī)，加強公司精神文明建設。
三、權限 1、2、3、4、有權對副總經(jīng)理及各部門經(jīng)理、副經(jīng)理等中層干部進行任免；對員工有招聘和解聘之決定權。有對公司全員的工資、獎金的決定權。對公司各類費用開支實行一支筆之權。對公司有突出貢獻的干部和員工，有權進行表彰和嘉獎；對違紀干部和員工，有
權進行扣罰和辭退。
四、其他 1、2、積極支持各部門工作，采納干部和員工的合理化建議，不斷改進工作。 關心干部和員工生活，協(xié)調(diào)干群之間關系。
常務副總經(jīng)理崗位職責
一、總則：在總經(jīng)理領導下，協(xié)助總經(jīng)理全面負責日常管理工作。
二、職責： 1、2、3、4、5、6、7、努力學習和遵守國家有關政策法規(guī)、遵紀守法、規(guī)范管理，不斷提高自身的業(yè)務管理水平。 每周召集公司行政、業(yè)務各部門干部會議，小結和介紹前周的工作業(yè)務情況，聽取各部門的工作匯報，傳達公司精神并對下周工作進行布置。負責和處理在營業(yè)過程中發(fā)生的問題，協(xié)調(diào)行政和業(yè)務部門之間的關系。檢查和監(jiān)督各部門執(zhí)行公司工作完成的情況。負責政府各職能部門來公司的檢查、參觀接待工作。隨時向總經(jīng)理請示和匯報工作，反映干部和工作人員的思想及經(jīng)營情況。虛心聽取各部門的意見和建議積極幫助和解決各部門工作中遇到的問題和困難。
三、權限 1、2、3、4、對場所中發(fā)生的突發(fā)事件有作出先決定后匯報權利。（盡最大可能，避免不必要的矛盾）在營業(yè)中有關行政、業(yè)務中發(fā)生的問題作出決定。有權對副總以下的干部任免，獎懲向總經(jīng)理提出建議?？偨?jīng)理賦予的其他職權。
四、其他
1、關心干部、員工，努力幫助他們排憂解難。 2、積極完成董事會、總經(jīng)理交辦的其他任務。
行政副總經(jīng)理崗位職責
一、總則：在總經(jīng)理領導下，負責行政各部門日常管理工作。
二、職責： 1、2、3、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，以身作則、恪守責職。 根據(jù)總經(jīng)理室下達的各項工作任務，制定相應的計劃，措施積極貫徹執(zhí)行。每周應召開所屬部門的工作會議，傳達總經(jīng)理室工作要求，對分管的樓面、迎賓、主接、出品、食堂、小姐房等各部門工作情況進行檢查，聽取意見，研究改進措施和布置下周工作，切實做好各項服務工作。
隨時向總經(jīng)理匯報和請示工作，反映人員思想和經(jīng)營情況。
對經(jīng)營中如遇發(fā)生和客戶摩擦爭吵或有異常情況應及時與管理部溝通，積極配合管理部協(xié)調(diào)解決，并向總經(jīng)理室報備。
主動與業(yè)務部門配合，虛心聽取其他部門意見不斷改進工作。
如遇確實本公司服務人員過錯與客人發(fā)生矛盾爭執(zhí)，有權和義務作出免單和向客人致歉。4、5、6、7、三、權限： 1、2、3、4、分管部門人員崗位與部門經(jīng)理協(xié)商后有權作出調(diào)整（在人事部備檔）。有權召集分管部門會議，聽取匯報并根據(jù)公司要求和總經(jīng)理指示布置工作。有權對分管部門工作進行檢查和督促，對違紀員工進行罰款，對辭退員工必須請示后辭退。對分管部門經(jīng)理、副經(jīng)理有權向總經(jīng)理提出任免建議?？偨?jīng)理賦予的其他職權。
四、其他 1、2、3、4、積極支持分管各部門經(jīng)理開展工作，并經(jīng)常與之交流。 聽取部門員工意見反映，采納員工合理化建議。積極做好與兄弟部門良好的互相支持與合作。積極完成總經(jīng)理交辦的其他任務。
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