下面是范文網(wǎng)小編分享的第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用練習題3篇(關(guān)于人類對細菌和真菌的利用下列對應(yīng)有誤的是)，供大家參閱。

第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用練習題1

《人類對細菌和真菌的利用》說課稿

　　天門市小板中學 賀利榮

　　一、說課內(nèi)容：

　　人教版生物學八年級上冊第五單元第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。

　　二、教材分析：

　　本節(jié)內(nèi)容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是描述“細菌和真菌與人類生活得關(guān)系”，而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細菌和真菌的利用，說明細菌和真菌與人類的生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學的基礎(chǔ)上提出教師提出“細菌和真菌能夠危害人類及動植物的健康，他們的存在對人類有沒有益處呢？誰能舉出細菌和真菌對人類有益的實例呢？”等問題引導學生進行思考，進入新課的學習。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，因此教師播放做甜酒的演示實驗視頻，讓學生歸納總結(jié)甜酒的制作流程，繼而提出課前學生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，閱讀“細菌和真菌與疾病防治、生物制藥污水處理”的相關(guān)資料，讓學生通過分析具體實例認同人類與細菌和真菌的密切關(guān)系，使生物學更貼近學生的生活。

　　三、學情分析

　　本節(jié)課的教學對象為初二年級學生，初二年級學生課外知識不夠豐富，分析解決問題和動手實踐的能力方面需進一步提高。但是，這個年齡段的學生已經(jīng)有一定的學習主動性和求知欲望，且探究問題的興趣較強，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。

　　學生通過上節(jié)課的學習，已經(jīng)知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價值，科學、技術(shù)和社會的關(guān)系，同學們了解的還不是很多，認知也有一定的片面性。

　　四、教學目標 1．知識與技能：

⑴舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

⑵理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。

⑶舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，說明細菌與環(huán)境保護的關(guān)系。２．過程和方法：

⑴通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習和合作交流的能力。⑵學生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進一步提高自己的動手能力和實踐能力。⑶通過學習和應(yīng)用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。３．情感態(tài)度與價值觀：

⑴認同人類與細菌、真菌的密切關(guān)系，養(yǎng)成熱愛自然科學，關(guān)注社會的情感。⑵關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用，正確認識科學研究和技術(shù)進步的社會價值。⑶學會用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。

　　五、教學重難點：

１．重點：舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。

２．難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

　　六、教法分析：

《人類對細菌和真菌的利用》這節(jié)內(nèi)容科普性比較強，與人類的生活和生產(chǎn)關(guān)系密切，直接講授不能讓學生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設(shè)情境，營造寬松和諧的課堂氛圍，利用學生已有的生活常識，遵循從感性到理性的認知規(guī)律，激發(fā)學生學習的積極性，讓學生動手實踐、自主探索和合作交流，使學生形成主動學習的態(tài)度，在活動中理解知識，在活動中應(yīng)用技能，在活動中解決問題，在活動中提升認知。

　　七、課前準備和課時安排

　　氣泡實驗的一些工具、甜酒的制作視頻，真菌的應(yīng)用視頻，播放多媒體演示資料。

　　課時安排：一課時

　　八、教學流程

　　1、創(chuàng)設(shè)情境，導入新課

　　2、自主探究，互動交流

　　3、資料剖析，擴展引申

　　4、真實寫照，情感旅程

　　九、教學過程

　　1、創(chuàng)設(shè)情景，導入新課

　　展示一則漫畫“學而時習之，不亦樂乎??”從古人的學習方法進行舊知重溫。講述：“說起細菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實，很多細菌和真菌對人類很有益的?！?然后請學生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對人體有什么益處呢？同學們想不想知道細菌和真菌還有哪些益處？

　　這個環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設(shè)情境，從學生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學生認識到細菌和真菌對人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導學生嘗試自制甜酒店作鋪墊。

　　2、自主探究，互動交流

　　采用“實踐——問題——討論——認知”的教學模式。

　　學生展示發(fā)酵實驗，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗氣球中收集的氣體和瓶中產(chǎn)生的物質(zhì)。然后設(shè)問“你能解釋這一過程嗎？”學生理解發(fā)酵原理的應(yīng)用過程，然后讓學生學習甜酒制作方法，交流心得?；丶液罄盟鶎W制作甜酒讓同學來品嘗。舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

　　接下來，讓學生展示小組食品保存的收集成果，同時對學生的收集情況進行評價。然后設(shè)問：“同學們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學生討論交流，在老師的指導下達成共識：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎(chǔ)上的。

　　通過學生動手做發(fā)酵實驗和甜酒，提高學生的動手能力和合作交流能力。并對發(fā)酵現(xiàn)象所產(chǎn)生的物質(zhì)進行檢驗，使學生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點。布置課前資料收集競賽，刺激學生產(chǎn)生較高的學習興趣，也能提高學生收集和辯析知識的能力，使學生逐步“會學習”。

　　3、資料剖析，擴展引申

　　提問：“在日常生活中，一提起細菌人們總認為應(yīng)該避而遠之，因為它是給人類帶來疾病的代名詞。事實上是這樣嗎？”讓學生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。

　　隨后又問：“抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學生結(jié)合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結(jié)合教材和學生收集資料，讓學生分析和解決問題，說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，學會用辯證地眼光看待問題和正確看待科學、技術(shù)和社會之間的關(guān)系。

　　4、真實寫照，情感旅程

　　讓學生觀看污水處理過程的視頻，了解細菌在污水處理中的作用。然后結(jié)合本地的實際情況，談?wù)剬Ρ炬?zhèn)的生活污水處理有何設(shè)想和建議。進而呼吁人們應(yīng)該保護環(huán)境，確立“人與生物圈”應(yīng)和諧相處意識。

　　考慮到農(nóng)村學生對這個內(nèi)容了解甚少，首先通過視頻讓學生有了感性認識，然后結(jié)合本地實際情況，應(yīng)用所學知識解決身邊的問題，并由設(shè)想觸發(fā)情感認知。

　　十、板書設(shè)計（略）

第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用練習題2

　　第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用

　　主備人：吳平 審核人：

　　年級：八年級 課型：新授課 時間：20 年 月 日 班級： 姓名： 學習目標：

　　1、舉例說出人類對細菌和真菌的利用。2.說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。

　　5.關(guān)注細菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護等方面的利用。學習重點：

　　人類對細菌和真菌的利用。學習難點：

　　制作米酒，細菌和真菌與疾病防治。

　　自主學習

　　一、預(yù)習提綱

　　1.細菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？ 2.細菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系？ 3.細菌在清潔能源和環(huán)境保護中有哪些作用？

　　二、預(yù)習檢測：

　　1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。

　　2.制作饅頭和面包需要的微生物是

，它能將

　　轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。

　　4.食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個問題就是。

　　5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為。青霉素是從真菌 中提煉出來的。

　　6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、、等，【展示交流】分小組交流以上內(nèi)容

　　合作探究

　　1.曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時產(chǎn)生二氧化碳氣體。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時候，怎么沒有酒味？

　　2.為什么制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩？

　　3.在制作米酒的過程中，為什么要盡量少打開容器？

　　4.科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？ 5.各種不同的方便面味道美極了，深受人們青睞。為什么膳食專家倡導盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？

　　展示交流 1 2 3 4 5

　　歸納小結(jié)：

　　目標檢測

　　一、課堂檢測

　　1.唐朝時，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）

　　A、糨糊能夠止血

　　B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛

　　D、糨糊可以防止傷口進水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()

　　A、是某些細菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) C、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) D、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）

　　A、把食品內(nèi)的細菌都殺死

　　B、抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖

　　C、把食品內(nèi)的真菌都殺死

　　D、殺死或抑制微生物的生長繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細菌“食物”的（）A、無機鹽

　　B、有機物

　　C、重金屬

　　D、礦物質(zhì)

　　5.在冬季制作甜酒時，當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因為（）

　　A、制作甜酒需要高溫

　　B、制作甜酒需要一定的溫度

　　C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用

　　D、暖氣旁不利于雜菌生存

　　6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。

第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用練習題3

　　第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用

【教學目標】

　　1、嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實質(zhì)；

　　2、嘗試利用發(fā)酵作用制作食品，舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說出其他細菌真菌在食品制作中的作用；

　　3、說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法；

　　4、舉例說明人類對其他細菌和真菌的利用?！窘虒W重點和難點】

　　1、重點：嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。

　　2、難點：發(fā)酵作用的實質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用?！菊n前準備】

　　1、有關(guān)發(fā)酵實驗錯誤操作的視頻資料

　　2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導氣管；澄清石灰水

　　3、學生制作的發(fā)酵面團、米酒或其他發(fā)酵食品。

　　4、其他視頻資料和圖片 【教學過程設(shè)計】

（一）導入：

　　教師：在學習本章前，同學們曾經(jīng)進行了一次情感投票，大多數(shù)同學認為細菌和真菌對人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾

　　種細菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？

　　學生：踴躍提出各種細菌和真菌。

（二）主要教學過程：

　　教師：人類利用細菌和真菌做了很多事情。中國有句古話“民以食為先”，細菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。

　　學生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。

　　教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來呢？一定是有什么地方出錯誤了。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找錯誤嗎？

　　教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。

　　學生： 如果倒開水，酵母菌就燙死了。

　　教師：同學們說的對。其實實驗到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后面的操作過程還有一些錯誤，讓我們繼續(xù)找一找吧。

（錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。

　　學生：沒放糖。

　　教師：對，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯誤：

（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺上（時值北京的冬天，冰還沒化呢）

　　學生：太冷了，凍冰了。

　　教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個錯誤，氣球肯定是吹不起來了。大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？

　　學生：（猜測）二氧化碳。

　　教師：我們能不能想辦法證明你的猜測呢？七年級時，我們曾經(jīng)檢驗過自己呼出的二氧化碳的。

　　學生：用石灰水。

　　教師：請一位同學用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導出來，通入澄清的石灰水中。

　　學生：石灰水變渾濁了。

　　學生：瓶子里的氣體是二氧化碳。

　　教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢？

　　學生：呼吸作用。

　　教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞。

　　學生：酒味。

　　教師：對。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？

　　學生：不充足。

　　教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個特性釀酒。有同學實驗過嗎？

　　學生：展示自己釀制的米酒和果酒。

　　教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢？

　　學生：展示添加了酵母菌的面團和沒有酵母菌的面團。

　　教師：面團為什么鼓起一個個小泡泡？

　　學生：產(chǎn)生了二氧化碳。

　　教師：為什么摸起來和不加酵母菌的面團不一樣？

　　學生：產(chǎn)生了水。

　　教師：對。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。

　　教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細菌、真菌幫助我們制作的呢？

　　學生踴躍發(fā)言（教師配合出實物）：酸奶、醋、醬油??

　　教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎？

　　學生：清朝咸豐年間，有一個賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了，等回家想起來，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了?？伤稚岵坏萌恿?，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不錯。王致和因做臭豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品?？墒谴褥笙印俺舳垢边@個名字太不雅，就給它起了個新名字叫“青方”。相對的，醬豆腐就被叫成“紅方”。

　　學生：我們?nèi)⒂^過王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長滿了霉菌，這種霉菌是專門培養(yǎng)的毛霉，很干凈的。然后將長滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。

　　教師：我們?yōu)槭裁匆尲毦驼婢鷰臀覀冎圃焓澄锬兀?/p>

　　學生：好吃！

　　教師：除了好吃以外，細菌和真菌可以改變食物中的營養(yǎng)成分。比如：牛奶是很有營養(yǎng)的，但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因為中國人大多數(shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營養(yǎng)價值不僅沒有降低，而且更容易消化。

　　教師：有時細菌、真菌也會幫倒忙。這個蘋果還能吃嗎？

　　學生：不能，爛掉了。

　　教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個例子嗎？

　　學生：放冰箱里——凍的肉和雞

　　學生：真空包裝——燒雞

　　學生：巴斯德消毒法——牛奶

　　學生：用鹽腌起來——咸菜

　　學生：干燥——脫水蔬菜??

　　教師：大家對細菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？

第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用練習題3篇(關(guān)于人類對細菌和真菌的利用下列對應(yīng)有誤的是)相關(guān)文章：