下面是范文網(wǎng)小編收集的企業(yè)員工食堂管理規(guī)定是什么3篇(關(guān)于員工食堂管理的規(guī)定)，供大家品鑒。
企業(yè)員工食堂管理規(guī)定是什么1
1 目的
為規(guī)范食堂管理，為公司員工提供良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。
2 管理職責(zé)
2.1行政部為公司食堂歸口管理部門。
3 管理內(nèi)容
3.1 原料采購管理
3.1.1采購的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
3.1.2食堂采購流程圖：
3.1.3食品采購回來，采購人員應(yīng)及時(shí)交由食堂二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則，有問題的'食物堅(jiān)決不能使用。
3.2粗加工管理
3.2.1蔬菜類食品原料要按一擇二洗三切的順序操作。徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉爛根。
3.2.2肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。
3.2.3發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
3.3衛(wèi)生管理
3.3.1食堂工作人員持健康證上崗，注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，開飯時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，戴口罩，不隨地吐痰、不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上，加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手。
3.3.2餐具當(dāng)餐回收清洗，并放入消毒柜進(jìn)行消毒，及時(shí)清洗地面、水池，做到地面無積水、池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。
3.3.3定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并做好記錄。
3.3.4做好庫房的防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作，經(jīng)常通風(fēng)，保持干燥，冰柜要保持清潔，定期消毒，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
3.3.5正確使用各種電器設(shè)備，使用后及時(shí)關(guān)閉電源。
3.3.6注意防火防盜，定期檢查，清除各種安全隱患
3.4 就餐簽到
3.4.1職工就餐直接簽到就餐，不得以現(xiàn)金結(jié)算。(附：?jiǎn)T工簽到表)
3.4.2公司為后臺(tái)職工提供就餐補(bǔ)貼，每月每人按80元，如當(dāng)月消費(fèi)超過80元，則按照每次3元，在工資里面扣除。
3.4.3 每月7日至10日，由行政進(jìn)行上月餐費(fèi)統(tǒng)計(jì)，提交人力進(jìn)行扣款。 3.4.4食堂管理人員每周分進(jìn)行就餐統(tǒng)計(jì)，由行政部負(fù)責(zé)人簽署意見，交計(jì)劃財(cái)部進(jìn)行核銷。
3.5員工就餐管理
3.5.1公司食堂負(fù)責(zé)公司員工午餐和晚餐，就餐時(shí)間為：
午餐 12：00--12：40 晚餐 17:30-18:10。
3.5.2就餐時(shí)可使用餐廳配備的餐盤、碗筷，也可自備餐具，職工簽到后領(lǐng)取飯菜。
3.5.3在餐廳用餐的員工，應(yīng)文明就餐，餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、服從餐廳人員的管理。
3.5.4愛護(hù)餐廳內(nèi)的公共設(shè)施及公物，不得損壞餐桌、餐凳，非正常損耗的物品由當(dāng)事人照價(jià)賠償。
3.5.5公司餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子、筐子等餐廳物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳。
3.5.6講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、餐椅、地上。
3.5.7注意節(jié)約，不浪費(fèi)飯菜，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，就餐完畢餐具應(yīng)放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
3.5.8非工作人員不得擅入餐廳操作間和售飯間。
3.6接待就餐管理
3.6.1外來客戶及其他往來人員需到食堂就餐應(yīng)由對(duì)口接待部門提前2小時(shí)通知食堂，并由當(dāng)事人帶領(lǐng)客戶或其他往來人員前往食堂進(jìn)行簽到就餐(附件2)。每人按照7元進(jìn)行核銷。
3.6.2公司因工作需要或公司會(huì)議時(shí)，由組織部門明確接待的人數(shù)，桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間提前1-2天告知行政部，由行政部審批后轉(zhuǎn)交食堂進(jìn)行準(zhǔn)備。
企業(yè)員工食堂管理規(guī)定是什么2
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責(zé)劃分
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
四、基本內(nèi)容
1、質(zhì)量控制
(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
(2)廚房不得購買成品食物賣給員工，必須用原材料烹食制作。廚房所購回的食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。對(duì)不合格食品，按有關(guān)規(guī)定處理。
2、用餐時(shí)間、地點(diǎn)
(1)、員工午餐的用餐時(shí)間：電電腦繡車間、二廠11：30;一廠11：30;后勤人員12：00。
(2)、用餐地點(diǎn)：食堂餐廳。公司所有員工都須在食堂餐廳，嚴(yán)禁在車間、辦公等場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
3、用餐方式
(1)、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
(2)、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到行政人事部領(lǐng)取餐票。
(3)、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。
四、餐具盤點(diǎn)
餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
六、解釋權(quán)
本制度由公司行政人事部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
七、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
企業(yè)員工食堂管理規(guī)定是什么3
就餐管理
外來客人就餐，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接納;
無特殊情況，食堂要保證按時(shí)開飯，就餐人員應(yīng)遵守就餐時(shí)間;
員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。
食品衛(wèi)生管理
各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉?fàn)€變質(zhì)，杜絕食物中毒;
各類食品應(yīng)分類存放，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染;
食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進(jìn)行一次身體檢查，不合格者一律不準(zhǔn)上崗;
保持餐廳整潔，灶臺(tái)、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。
設(shè)備管理
炊事設(shè)備等要建立管理帳目，明確保管人員責(zé)任，加強(qiáng)維護(hù)，保證設(shè)備使用完好;
加強(qiáng)愛護(hù)公物教育，對(duì)蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價(jià)賠償外，將處以500元以下罰款。
日常工作管理
嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗(yàn)收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。
每月制作食堂收支報(bào)表，須保持收支平衡，并上報(bào)主管部們;
食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé)，工作時(shí)間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽;遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
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