下面是范文網(wǎng)小編整理的扶貧辦崗位職責要點共3篇(鄉(xiāng)鎮(zhèn)扶貧辦崗位職責)，供大家參閱。

扶貧辦崗位職責要點共1

　　互助縣土族自治縣扶貧開發(fā)辦公室 關(guān)于主任、副主任及工作人員分工情況的報告

　　鑒于人事變動，就辦公室主任、副主任及工作人員分工擬調(diào)整如下：

　　辦務(wù)會成員：楊占川、趙元財、程玉俊、劉治新、吳承斌、李雙蓮、祁國平、李子云、李登勝。

　　楊占川主任：主持扶貧辦全盤工作，分管項目管理、財務(wù)管理、干部管理、小型易地扶貧項目，項目物資采購，車輛管理。

　　趙元財副主任：協(xié)助主任負責辦公室日常事務(wù)，分管群眾來信來訪，整村推進項目工作及牲畜調(diào)運，公益性項目及項目后續(xù)管理，扶貧工作統(tǒng)計監(jiān)測及其他主任未分管的工作。

　　程玉俊副主任：協(xié)助主任負責辦公室黨務(wù)、理論學(xué)習(xí)、精神文明建設(shè)、計劃生育、社會治安綜合治理、普法依法治理、工青婦工作。分管產(chǎn)業(yè)化扶貧、扶貧培訓(xùn)、藏毯加工、社會幫扶及項目后續(xù)管理及其他主任未分管的工作。

　　李子云：綜合股主任。負責辦公室信息宣傳報道，上級黨委、政府及部門文件的督辦落實和辦公室工作計劃、工作總結(jié)等內(nèi)部文件的起草工作；保密工作以及會務(wù)、接待等后勤服務(wù)工作。

　　李登勝：辦公室秘書，負責共青團工作，藏毯加工項目，

　　精神文明建設(shè)、宣傳報道和文件傳閱，材料起草、印章管理、干部考勤、文字材料校對及后勤服務(wù)工作。

　　董小奇：負責上級黨委、政府及部門文件的收發(fā)、傳閱、督辦，檔案管理，負責文件材料起草、校對、裝訂，領(lǐng)導(dǎo)辦公室衛(wèi)生、來客接待、后勤服務(wù)工作及所包整村推進村的項目實施工作。

　　劉治新：項目股主任。負責整村推進、產(chǎn)業(yè)化扶貧項目儲備、審核、申報、文本（可研）編制；研究提出扶貧資金管理辦法和分配方案，指導(dǎo)督查項目實施、完成情況；負責認定產(chǎn)業(yè)化扶貧龍頭企業(yè)，組織、指導(dǎo)、督查、驗收整村推進、產(chǎn)業(yè)化扶貧項目和項目后續(xù)管理工作及信訪工作。

　　吳承斌 負責各類扶貧項目的督促、檢查、驗收，做好所包整村推進村項目的實施工作。

　　楊瑋云：項目管理干部。協(xié)助吳承斌同志做好已實施村項目效益的調(diào)查摸底及所包整村推進村的項目實施工作。

　　王鳳蓮：項目管理干部。負責社會治安綜合治理、“五五普法”工作及所包整村推進村項目的實施工作。

　　張勝芳：項目管理干部。負責所包整村推進村的項目實施工作。

　　陳忠偉：項目管理干部。負責所包整村推進村的項目實施工作。

　　李雙蓮：財務(wù)股主任兼項目會計。負責財務(wù)管理、財務(wù)監(jiān)督、會計核算，來客接待及后勤服務(wù)工作。

　　朱永梅：經(jīng)費會計。協(xié)助李雙蓮?fù)矩撠熦攧?wù)管理，住房公積金、醫(yī)療保險工作，負責計劃生育、婦女工作等社會事業(yè)工作及所包整村推進村的項目實施工作。

　　林光蓉：出納兼打字員。負責打字、文印、校對及裝訂工作。

　　雷生萍：統(tǒng)計信息股主任。負責扶貧工作統(tǒng)計、項目統(tǒng)計監(jiān)測、扶貧開發(fā)工作調(diào)查研究，貧困戶建檔立卡、社會幫扶、文件材料的校對、裝訂及所包整村推進村項目的實施工作。

　　陳金海：項目管理干部。協(xié)助雷生萍負責扶貧工作統(tǒng)計、項目統(tǒng)計監(jiān)測、貧困戶建檔立卡、文件材料的校對、裝訂及所包整村推進村項目的實施工作。

　　劉軍生：社會股主任。負責貧困地區(qū)勞動力“雨露計劃”轉(zhuǎn)移培訓(xùn)、實用技術(shù)培訓(xùn)。

　　王有明：社會股副主任。協(xié)助劉軍生同志搞好貧困地區(qū)勞動力“雨露計劃”轉(zhuǎn)移培訓(xùn)、實用技術(shù)培訓(xùn)。協(xié)助趙元才副主任做好牲畜調(diào)運及所包整村推進村的項目實施工作。

　　李文祥：項目管理干部。負責扶貧培訓(xùn)的具體工作及所包整村推進村的項目實施工作。

　　張玉蘭：項目管理干部。協(xié)助雷生萍同志搞好社會幫扶的具體工作及所包整村推進村的項目實施工作。

　　祁國平：易地股主任。負責移民扶貧項目儲備、審核、申報、文本（可研）編制，組織、指導(dǎo)、督查、驗收小規(guī)模

　　異地調(diào)莊扶貧項目。

　　林盛春：項目管理干部兼黨支部秘書。協(xié)助祁國平同志做好移民扶貧工作，負責辦公室黨建及所包整村推進村的項目實施工作。

　　鄭有平：司機。負責車輛的保養(yǎng)、維護，保證工作用車及后勤服務(wù)工作。

　　李建平：司機。負責車輛的保養(yǎng)、維護及后勤服務(wù)工作。 趙永庫：司機。負責車輛的保養(yǎng)、維護，保證工作用車及后勤服務(wù)工作。

　　童有錄：門衛(wèi)。負責辦公室環(huán)境衛(wèi)生及安全保衛(wèi)、值班工作。

　　二00九年六月二十六日

　　姓名：趙海振 職務(wù)：辦公室主任

　　職責：主持扶貧辦全盤工作，分管黨風(fēng)廉政建設(shè)、項目管理，小型易地扶貧項目，項目物資采購、質(zhì)量驗收，財務(wù)管理、干部管理、車輛管理。

　　姓名：趙元財 職務(wù)：辦公室副主任

　　職責：協(xié)助主任負責辦公室日常事務(wù)，分管群眾來信來訪，整村推進項目中牲畜調(diào)運，項目后續(xù)管理，扶貧工作統(tǒng)計監(jiān)測。

　　姓名：賀德文 職務(wù)：辦公室副主任

　　職責：協(xié)助主任負責辦公室黨務(wù)、政治理論學(xué)習(xí)、精神文明建設(shè)、計劃生育、崗位目標責任考核、社會治安綜合治理、普法依法治理、工青婦工作。分管產(chǎn)業(yè)化扶貧、扶貧培訓(xùn)、社會幫扶、整村推進項目中的棚圈建設(shè)、基礎(chǔ)設(shè)施、到戶

二、三產(chǎn)業(yè)、藏毯加工項目和項目后續(xù)管理。

　　姓名：劉治新

　　職務(wù)：綜合辦公室主任

　　職責：負責各類扶貧項目的編制、審報，項目業(yè)務(wù)核算、項目物資采購及質(zhì)量驗收、扶貧培訓(xùn)、扶貧貼息貸款確認，信訪及后勤服務(wù)工作。

　　姓名：李子云 職務(wù)：辦公室秘書

　　職責：責辦公室黨建、精神文明建設(shè)、宣傳報道、崗位目標責任考核和文件材料起草、收發(fā)、傳閱、督辦，檔案管理、印章管理、干部考勤及后勤服務(wù)工作。 姓名：吳承斌 職務(wù)：項目辦主任

　　職責：負責各類扶貧項目的督促、檢查、驗收和項目效益摸底調(diào)查工作。

　　姓名：祁國平 職務(wù)：易地辦主任。

　　職責：負責小型易地扶貧項目的實施工作及易地扶貧項目的調(diào)查儲備工作。

　　姓名：劉軍生

　　職務(wù)：扶貧培訓(xùn)業(yè)務(wù)主任。

　　職責：負責扶貧培訓(xùn)和全縣勞動力資源狀況及返鄉(xiāng)青年調(diào)查摸底工作。

　　扶貧辦崗位職責

　　扶貧辦主任崗位職責

　　扶貧辦綜合股崗位職責

　　健康扶貧工作要點

　　精準扶貧知識要點

扶貧辦崗位職責要點共2

　　崗位職責編寫要點

【篇1：崗位職責編寫要點】

　　崗位職責編寫要點

1.崗位基本信息：確定崗位名稱；該崗位應(yīng)承擔的工作責任和應(yīng)承擔的工作項目。 2.崗位概述

3.崗位職責（描述主要要做的工作有哪些）

4.描繪影響一個崗位的上下左右的各種工作關(guān)系和工作對象

5.崗位能力要求：工作經(jīng)歷、文化程度、培訓(xùn)情況、健康要求等 6.崗位職責編寫完成發(fā)布前要經(jīng)批準

【篇2：崗位說明書編寫要求】

　　一般來說，內(nèi)容比較完整的工作說明書包括以下幾個具體項目：①職位標識;②職位概要;③履行職責;④業(yè)績標準;⑤工作關(guān)系;⑥使用設(shè)備;⑦工作的環(huán)境和工作條件;⑧任職資格;⑨其他信息。其中①~⑦項屬于工作描述，第⑧項屬于工作規(guī)范，下面將結(jié)合這些項目來具體解釋應(yīng)該如何編寫工作說明書。 1.職位標識

　　這就如同職位的一個標簽，讓人們能夠?qū)β毼挥幸粋€直觀的印象。一般包括以下幾項內(nèi)容：職位編號、職位名稱和職位薪點等。

　　職位編號主要是為了方便職位的管理，企業(yè)可以根據(jù)自己的實際情況來決定應(yīng)包含的信息。例如在某企業(yè)里，有一個職位編號為hr-03-06，其中hr表示人力資源部，03表示主管級，06表示人力資源部全體員工的順序編號；再比如,ms-04-ts-08，其中ms表示市場銷售部，04表示普通員工，ts表示職位屬于技術(shù)支持類，08表示市場銷售部全部員工的順序號。

　　職位名稱確定時應(yīng)當簡潔明確，盡可能地反映職位的主要職責內(nèi)容，讓人一看就能大概知道這一職位主要是干什么的；職位名稱中還要反映這一職位的職務(wù)，比如銷售部總經(jīng)理、人力資源經(jīng)理、招聘主管、培訓(xùn)專員等。在確定職位名稱時，最好按照社會上通行的做法來做，這樣既便于人們理解，也便于在薪資調(diào)查時進行比較。

　　職位薪點是工作評價做得到的結(jié)果，反映這一職位在企業(yè)內(nèi)部的相對重要性，是確定這一職位基本工資標準的基礎(chǔ)。薪點如何得到，在第10章中會具體介紹。 2.職位概要

　　就是用一句或幾句比較簡練的話來說明這一職位的主要工作職責，要讓一個對這個職位毫無了解的人一看職位概要就知道它大致要承擔哪些職責。例如人力資源部經(jīng)理的職位概要可以這樣描述：“制定、實施公司的人力資源戰(zhàn)略和年度規(guī)劃，主持制定、完善人力資源管理制度以及相關(guān)的政策，指導(dǎo)解決公司人力資源管理中存在的問題，努力提高員工的績效水平和工作滿意度，塑造一支敬業(yè)、團結(jié)協(xié)作的員工隊伍，為實現(xiàn)公司的經(jīng)營目標和戰(zhàn)略意圖提供人力資源支持?！倍厩芭_的職位概要則要這樣描述：“承擔公司前臺服務(wù)工作，接待安排客戶的來電，來訪，負責員工午餐餐券以及報紙雜志的發(fā)放和管理等行政服務(wù)工作，維護公司的良好形象。” 3.履行職責

　　就是職位概要的具體細化，要描述這一職位承擔的職責以及每項職責的主要任務(wù)和活動。

　　后，繼續(xù)對每項職責進行細分。例如教學(xué)這項職責可以細分為課前備課、課堂講講授、課后批改作業(yè)和期末進行考試這四項任務(wù)；研究這項職責可以細分為在刊物上發(fā)表論文、編寫書籍和參加學(xué)術(shù)研討會三項任務(wù)。

　　將職位的活動分解之后，就要針對每一項任務(wù)來進行描述。描述時一般要注意下面兩個問題。

（1）要按照動賓短語的格式來描述，即按照“動詞+賓語+目的狀語”的格式來進行描述。動詞表明這項任務(wù)是怎樣進行的；賓語表明活動實施的對象，可以是人也可以是事情，賓語有時也可以是雙賓語；目的狀語則表明這項任務(wù)要取得什么樣的結(jié)果。例如“監(jiān)督和控制部門年度預(yù)算，以保證開支符合業(yè)務(wù)計劃要求”，其中，“監(jiān)督和控制”是動詞，“部門年度預(yù)算”是賓語，“以保證開支符合業(yè)務(wù)計劃要求”是目的狀語；再比如，“指導(dǎo)下屬制定招聘計劃，以保證各部門的人員需求”，在這里，“指導(dǎo)”是動詞，“下屬”和“制定招聘計劃”就是一個雙賓語，“以保證各部門的人員需求”是目的狀語。在美國勞工部門的工作分析手冊中，對這種職責描述的格式有詳細說明，在實際描述中可以作為參考。

（2）要準確使用動詞。使用動賓短語進行描述時，動詞的使用是最為關(guān)鍵的部分，一定要能夠準確地表示員工是如何進行該項任務(wù)的，以及在這項任務(wù)上的權(quán)限，而不能過于籠統(tǒng)。 先來看幾個例子?！柏撠煿镜念A(yù)算工作……”、“負責公司的培訓(xùn)工作……”、“負責公司的保衛(wèi)工作……”，這是國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)在編寫工作說明書時常用的語句，雖然也使用了動賓短語的格式，但是由于動詞的使用不準確，因此沒有清楚地揭示任務(wù)應(yīng)當如何來完成?！柏撠煛边@個動詞表面上看起來比較清楚，但是深究起來問題很多，拿“負責公司的培訓(xùn)工作”來說，什么是負責，是指導(dǎo)別人來完成培訓(xùn)叫負責呢，還是自己親自完成培訓(xùn)叫負責呢，根本沒有說清楚，因此要盡量避免使用“負責”這類模糊不清的動詞，要根據(jù)實際情況來準確地選擇和使用動詞。還拿這個例子來說，如果是人力資源經(jīng)理，可以這樣描述：“制定公司的培訓(xùn)計劃……”；如果是培訓(xùn)主管，則可以這樣描述：“具體實施培訓(xùn)計劃……”。通過使用“制定”、“實施”這樣的動詞，就清楚地表明經(jīng)理和主管分別是如何來完成培訓(xùn)這項任務(wù)的。

　　在工作分析中，針對不同的任務(wù)和主體應(yīng)當選擇不同的動詞。表5-4列舉了一些例子來供大家參考。

　　作木制品”這兩個描述，雖然“制作”是一個比較具體的動詞，但是沒有“雕刻”這個專業(yè)術(shù)語表達的意思清楚。

　　為了讓大家能更直觀地理解上面所講的內(nèi)容，下面來看一個具體的例子，見表5-5

, .在履行職責部分，有個問題需要注意，如果某職位是由多項職責組成的，那么要將這些職責按照一定的順序進行排列，而不能胡亂堆砌。在排列職責時有兩個原則：

（1）按照這些職責的內(nèi)在邏輯順序進行排列，也就是說如果某職位的職責具有邏輯上的先后順序，那么要按照這一順序進行排列。例如人力資源部培訓(xùn)主管，這一職位由擬訂培訓(xùn)計劃、實施培訓(xùn)計劃、評估培訓(xùn)效果和總結(jié)培訓(xùn)經(jīng)驗等幾項職責組成，這些職責在時間上有個先后順序，因此在排列時就要依次進行。

（2）按照各項職責所占用時間的多少進行排列。有些職位的職責并沒有邏輯的順序，就要按照完成各項職責所用的時間多少來排列。當然這一時間比例并不需要非常準確，只是一個大概的估計，一般來說以5%作為最小單位。

　　在實踐中，對各項職責所占用的實踐進行估計，還有助于衡量職位的工作量是否飽滿。如果某一職位的大量時間都分配給了非常簡單的職責，就說明了其工作量是飽滿的；相反，一些本來應(yīng)該占用很多時間的職責在某一職位那里只被分配了很少的時間，說明這一之安危的工作量有些超負荷。例如，對于人力資源的招聘主管，“擬訂招聘計劃”這項職責占到全部工作時間的40%，說明這一職位的工作量是不飽滿的，因為按照正常的情況，“擬訂招聘計劃”根本用不了那么多時間。再比如財務(wù)會計，“編制會計報表”這項職責只占用全部時間的10%，在其他職責的時間分配比較合理的情況下，說明這一職位的工作量超負荷了，因為按照正常的情況，“編制會計報表”這一職責不應(yīng)該只占用那么少的時間，這說明分配給這一職位的其他職責太多了。通過職責占用的時間進行工作量的衡量，必須對這些指責非常了解才可以。

　　邏輯順序和時間順序相比較，排列職責時應(yīng)當優(yōu)先考慮邏輯順序，其次再考慮時間順序。 4.業(yè)績標準

　　就是職位上每項職責的工作業(yè)績衡量要素和衡量標準。衡量要素指對于每項職責，應(yīng)當從哪些方面來衡量它是完成得好還是完成得不好；衡量標準則指這些要素必須達到的最低要求，這一標準可以是具體的數(shù)字，也可以是百分比。

　　例如對于銷售經(jīng)理這一職位，工作完成得好壞主要表現(xiàn)在銷售收入、銷售成本兩方面，因此其業(yè)績衡量要素就是銷售收入和銷售成本；收入要達到多少、成本要控制在多少就屬于

　　衡量標準的范疇了，可以再規(guī)定銷售收入每月100萬元，銷售成本每月30萬元。再比如對于人力資源的薪酬主管，衡量其工作完成得好壞主要看薪酬發(fā)放是否準確、及時，因此其業(yè)績要素就是薪酬發(fā)放的準確率和及時性；至于準確率要達到多少、及時性如何表示就是衡量標準的范疇了，可以規(guī)定準確率要達到98%，薪酬遲發(fā)的時間最多不能超過2天。 5．工作關(guān)系

　　指某職位在正常工作情況下，主要與企業(yè)內(nèi)部哪些部門和職位發(fā)生工作關(guān)系，以及需要與企業(yè)外部哪些部門和人員發(fā)生工作關(guān)系。這個問題比較簡單，需要注意的問題是，偶爾發(fā)生聯(lián)系的部門和職位一般不列入工作關(guān)系的范圍之內(nèi)。 6．使用設(shè)備

　　就是工作過程中需要使用的各種儀器、工具、設(shè)備等。 7．工作的環(huán)境和工作條件

　　包括工作的時間要求、工作的地點要求以及工作的物理環(huán)境條件等。 以上內(nèi)容屬于工作描述的范疇。工作描述是否清楚明了，可以用一個簡單的方法來測試。編寫工作描述的分析人員可以問自己：“一個從來沒有接觸過這一職位的人看了工作描述之后，如果讓他來從事這一職位，他是否知道自己要干什么以及如何去干？”如果不能得到肯定的回答，說明這份工作描述還需要繼續(xù)修改。 8．任職資格

　　綜合各方面的研究成果，一般來說，任職資格應(yīng)包括以下幾項內(nèi)容：所學(xué)的專業(yè)、學(xué)歷水平、資格證書、工作經(jīng)驗、必要的知識和能力以及身體狀況。需要強調(diào)的是，不管任職資格包括什么內(nèi)容，其要求都是最基本的，也就是說是承擔這一職位工作的最低要求。

　　任職資格要求的規(guī)定，有些內(nèi)容是強硬的，必須遵守國家和行業(yè)的有關(guān)規(guī)定。例如電焊工，必須持有勞動部門頒發(fā)的焊工證書；再比如司機，不能是色盲，同時還必須持有相應(yīng)的車型的駕駛執(zhí)照。其他內(nèi)容的要求，可以根據(jù)工作的內(nèi)容和工作的績效通過兩種方法來確定：意識判斷的方法，就是根據(jù)實際情況或者主管人員的經(jīng)驗判斷來確定任職資格要求；二是統(tǒng)計的方法，就是首先設(shè)定影響工作績效的要素，然后利用統(tǒng)計分析的方法驗證這些要求與績效之間的關(guān)系，依次來確定任職資格要求。一般來說與工作內(nèi)容有關(guān)的要求，如專業(yè)、學(xué)歷水平和身體狀況等，應(yīng)當通過第一種辦法來確定；與工作績效有關(guān)的內(nèi)容，如能力、知 識和素質(zhì)等，應(yīng)當通過第二種頒發(fā)來確定。第二種辦法比較復(fù)雜，因此在目前的實踐中，與工作績效有關(guān)的內(nèi)容的要求， 大多使用第一種辦法確定的，隨著人力資源管理在我國的深入發(fā)展，使用第二種辦法來確定任職資格的要求會越來越普遍。

【篇3：崗位職責編寫原則(全)】

《崗位說明書的編寫與應(yīng)用》內(nèi)容摘要

【課程提綱】

　　第一講 崗位設(shè)臵 1

　　2．企業(yè)的定員定編 3

　　第二講 123.

　　第三講 工作崗位調(diào)查 1．工作崗位調(diào)查概述 23．工作崗位調(diào)查的方法

　　第四講 企業(yè)崗位分析 12．崗位內(nèi)涵分析 3．員工素質(zhì)要求分析 第五講 123．崗位職責的確定

【內(nèi)容摘要】

　　第1講 崗位設(shè)臵

【本講重點】

　　崗位的分類 崗位的設(shè)臵原則 企業(yè)的定員定編 崗位設(shè)臵表的編制

　　管理運行外在的形式必須跟企業(yè)家內(nèi)在的心靈相一致。企業(yè)家有三種境界：第一是親力親為；第二是有所為有所不為；第三是無為而治。

　　崗位的分類

　　在提到崗位的具體設(shè)臵前，需要先簡單介紹一下崗位的分類。企業(yè)里有很多崗位，這些崗位按照其性質(zhì)的不同可以分成若干個類型：生產(chǎn)崗位、執(zhí)行崗位、專業(yè)崗位、監(jiān)督崗位、管理崗位以及決策崗位等。

◎生產(chǎn)崗位：主要是指直接從事制造、安裝、維護及為制造做輔助工作的崗位。生產(chǎn)崗位的員工主要從事企業(yè)基本的生產(chǎn)業(yè)務(wù)。

◎執(zhí)行崗位：主要是指從事行政或者服務(wù)性工作崗位。執(zhí)行崗位的員工根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的安排執(zhí)行自己的任務(wù)。

◎?qū)I(yè)崗位：主要是指從事各類專業(yè)技術(shù)工作的崗位。例如工程師、經(jīng)濟師、會計或者軟件設(shè)計師等等。

◎監(jiān)督崗位：指部門科室、隊部、辦事處等崗位，執(zhí)行監(jiān)督工作。例如審計部門、監(jiān)察部門，或者其他受董事會或股東會委托，監(jiān)督企業(yè)各項工作的人員。

◎管理崗位：主要是指一些部門、科室的主管或者經(jīng)理，或者是一家單位的負責人。他們的職責是管理一家小的單位。

　　監(jiān)等。

【自檢】 1責任。 1－1。

　　圖1－1 崗位責任分工的確認過程

【事例】

　　例如人力資源部大概有這樣4項工作：

◎一是負責企業(yè)員工管理，如人員招聘、錄用、調(diào)轉(zhuǎn)、解聘等。 ◎二是薪酬福利，如制定薪酬政策、做工資表、發(fā)放工資等。 ◎三是培訓(xùn)。 ◎四是考核。 4項工作就設(shè)臵4個崗位。設(shè)計的時候，每一位基層工作人員所負的主要責任一般是2項到5項。因為是基層工作人員，所以只承擔一部分責任。如果是中層工作人員，如部門經(jīng)理、辦公室主任、下屬單位負責人等，這些人的工作職責一般是5至10項。高層管理人員，例如企業(yè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總監(jiān)等，可能負的主要責任是8項到12項。

　　這是一個大致數(shù)目，僅供參考。如果基層工作人員分工的時候，已經(jīng)承擔了8項或者10項了，可能承擔起來有困難，這時可能就要劃為兩個崗位。中級人員，如果負責的工作超過了15項，負擔可能很重，需要加設(shè)一名副經(jīng)理。高級人員也是這

　　樣。按照這個原則劃分，符合最低數(shù)量，使每一個崗位、每一個人承擔的職責最合適，而且企業(yè)所付出的代價最低。 2．所有崗位要求實現(xiàn)最有效的配合

　　崗位設(shè)臵的時候，對承擔的責任進行劃分。一般區(qū)分為主責、部分和支持三類，這樣來確定配合關(guān)系。主責是指某一個人所負的主要責任；部分指只負一部分責任；支持是指責任很輕，只協(xié)助他人。每個人的主責、部分和支持一定要劃清楚。

　　3．每個崗位能否在企業(yè)組織中發(fā)揮最積極的作用

　　崗位設(shè)臵的第三個原則是每個崗位是不是在整個企業(yè)組織中能夠發(fā)揮最積極的作用。崗位在組織設(shè)臵里面，應(yīng)該使它發(fā)揮最大作用。每一個崗位都要有相應(yīng)的主責，然后有部分或者支持性工作。例如基層工作人員要有兩項到五項的主責，如果工作分工里沒有主責，都是部分或支持，那么這個同志的積極性會受影響。一項主要責任都沒有，會認為自己是跑龍?zhí)椎?，只給別人搖旗吶喊。 4．每個崗位與其他崗位的關(guān)系是否協(xié)調(diào)

　　崗位職責出現(xiàn)了空白。

　　配合得很好。 5

　　供支持，是一體的。

【自檢】

　　在確定企業(yè)的定員定編時，應(yīng)該遵循哪幾項基本原則？你是否遇到過職責不明而造成糾紛的情況？結(jié)合你自身的體會，談?wù)勀闶侨绾翁幚淼摹?/p>

　　企業(yè)的定員定編

　　1．什么是企業(yè)的定員定編 對于每一家企業(yè)來說，按照規(guī)范化的要求，根據(jù)企業(yè)的發(fā)展需要，制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。在企業(yè)既定發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，進行企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計以及職能的分解，根據(jù)需要設(shè)臵崗位，確定企業(yè)的編制，然后再確定執(zhí)行崗位工作的具體工作人員，這一過程就叫做企業(yè)的定員定編。

　　在完成企業(yè)的定員定編后，要求能夠使各個部門事事有人做、人人有事做、崗位不重復(fù)、工作無遺漏，達到規(guī)范化、合理化和科學(xué)化。

　　圖1－2 企業(yè)定員定編的一般過程 2．崗位與人員的關(guān)系及區(qū)別

　　崗位和人員是兩個不同的概念。一個崗位不一定是一個人，可能是幾個人。例如財務(wù)部會計師的崗位，可能是兩個人，也可能是三個人。較小的公司財務(wù)工作業(yè)務(wù)量不大，財務(wù)部可能只有一名經(jīng)理，下設(shè)一名會計師、一名出納，這時會計師崗位就是一個人；如果企業(yè)財務(wù)工作量很大，會計師崗位可能是兩個人或者三個人，分為成本會計、總賬會計等等。只要崗位是相同的，從事該崗位工作的人員的職責應(yīng)該是相同的。

　　另外，也有可能是一個人同時負責好幾個崗位。例如一家公司的人力資源部就有好幾項工作，但是如果公司剛剛成立，規(guī)模不大，就沒有必要設(shè)一個經(jīng)理、四個員工。完全可以只使用三個員工：一名經(jīng)理下設(shè)兩個員工，一個負責員工管理和兼管培訓(xùn)部門，另一個負責薪酬和考核管理。將來企業(yè)發(fā)展了，業(yè)務(wù)量大了，人員少了工作忙不過來，這時候就需要再添加兩個人員。

　　崗位設(shè)臵表的編制

　　崗位設(shè)臵表是崗位設(shè)臵工作的最后成果，是企業(yè)規(guī)范化管理的一個正式的、重要的文件。崗位設(shè)臵表通常有部門職位設(shè)臵表和公司崗位設(shè)臵總表兩種形式。 1．部門職

【案例】

　　表1—1

　　2．公司崗位設(shè)臵總表

　　公司崗位設(shè)臵總表即把全公司的崗位統(tǒng)一排成一張大表，上面只寫明崗位編號、崗位部門、崗位名稱而不寫崗位職責。

　　總表包括三個欄目： ◎崗位編號

　　規(guī)范化管理中，文件前面都有一個英文字母。例如崗位設(shè)臵用Ｇ，Ｇ后面的數(shù)字表示一個部門，假如公司有11個部門，分別用Ｇ—1、Ｇ—2等表示，分別表示企管部、生產(chǎn)部等。如果是第一個部門的第一個崗位就叫1001，第二個是1002等。這樣編的好處是：實現(xiàn)計算機化、信息化管理的時候比較方便。

◎崗位部門

　　每家企業(yè)都由若干個部門組成，不同的崗位也分別隸屬于各個部門。例如生產(chǎn)管理員這個崗位就隸屬于生產(chǎn)部。

◎崗位名稱

　　首先確定稱呼方法，例如公司的最高領(lǐng)導(dǎo)有的叫總裁，有的則叫總經(jīng)理等等。各部門的領(lǐng)導(dǎo)有的叫部

【案例】

扶貧辦崗位職責要點共3

　　篇1：廚師長崗位職責及每日工作流程

　　五凌電力黑糜峰會所工作卡

一、

　　工作職責

　　在餐飲主管的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責廚房管理工作，負責接待菜式安排和生產(chǎn)督導(dǎo)管理工作，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜點。

　　工作內(nèi)容

　　用餐標準進行每周一次員工用餐菜單制定；

二、

1.負

　　責制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負責每日接待菜點制作計劃，負責根據(jù) 會所

2.組

　　織

　　廚房例會，每月對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次； 3.了

　　解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位及每查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運轉(zhuǎn)；

　　改進工作，提升出品質(zhì)量；

　　日工作；負 責檢

4.帶

　　領(lǐng)廚師做好每日出品工作，聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議， 不斷

5.根

　　據(jù)經(jīng)營

　　情況審核廚房申購及領(lǐng)用計劃單； 6.每

　　月推陳出新研發(fā)新菜式（每月至少2次）；每月至少兩次對原材料進行

　　市場 調(diào)查 7.嚴

　　格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全； 8.檢

　　查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈； 檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專人負責，確保使用安全與效率；9.負

　　責節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費； 9、

10.嚴

　　格遵守會所規(guī)章制度，完成上司交代的

　　一切工作； 三、每日工作流程

上

　　班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，帶好廚師帽； 參加班前例會，了解當

　　日接待任務(wù)及早會傳達內(nèi)容（主管不在時，由廚師長 此項負責）；

3.

　　根據(jù)當日接待合理分工廚師各項工作；檢查每日出品各項物資是否配備齊全

　　督促廚師補充到位，如顧客特殊要求菜式，會所暫無提供時，需與會所采購溝通，督促采購到位；

4.檢

　　查每日到貨原材料質(zhì)量，定期成

　　本核查；組織每月兩次對原材料的市場調(diào) 查； 5.檢

　　查各項設(shè)施設(shè)備運行情況，出現(xiàn)故障及時上報維修部門，確保進行；

　　改菜單，控制成本）；每日出品能 順利

6.督

　　促廚師根據(jù)菜單準時制作員工三餐用餐菜品（可根據(jù)每日廚房急銷菜品適 當修

7.根

　　據(jù)當日接

　　待，協(xié)助制定每次菜單，根據(jù)菜單所需配備各項原材料、配料及

　　器皿，帶領(lǐng)廚師按照出品要求做好擇菜、洗菜及切配工作（要求原料新鮮，無變質(zhì)過期等食品，配菜嚴格按照菜式出品標準，嚴格控制成本），根據(jù)用餐人數(shù)準備相應(yīng)數(shù)量的米飯，根據(jù)季節(jié)準備好當日煲湯及涼菜；

8.帶

　　領(lǐng)廚師烹制各種菜肴，準確使用

　　各種烹飪方法，合理使用原材料、配料、

　　調(diào)料，及時調(diào)整出品份量和味型，確保出品質(zhì)量。具體要求為：菜品內(nèi)無頭發(fā)、草等雜物；菜品溫度、顏色、口味合標準；器皿無破損；份量吻合出品標準；出品吻合顧客要求并在規(guī)定時間內(nèi)；

9.督

　　促廚師日常操作習(xí)慣，隨時保持操作臺面等整齊干凈，證衛(wèi)生；督促廚師隨時保證廚房地面干凈，避免地面滑而導(dǎo)致員工摔倒情況；

　　食品及時回收及保管（米飯、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或員工用餐中；操作時嚴格按照要 求保

10.嚴

　　格控制出品成本，杜絕浪費及員工偷吃偷拿現(xiàn)象；督促廚師將每日所?？衫?/p>

11.負

　　責

　　監(jiān)督廚房節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、煤氣等能源的用量，杜絕浪 費； 12.負

　　責根據(jù)次日接待菜單列出菜品采源、煤氣、水是否關(guān)好；購計劃； 13.下

　　班前督促廚師將廚房衛(wèi)生清潔到位，餐具、廚具擺放整齊，檢查設(shè)施設(shè)備 電

14.做

　　好當日工作總結(jié)

，列出次日工作計劃； 15.簽

　　退或打卡下班。

　　篇2：廚師崗位職責及衛(wèi)生制度

　　師崗位職責及衛(wèi)生制度

1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。

2、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

3、服從領(lǐng)班或組長安排，按規(guī)定完成各項任務(wù)。

4、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書報等，不做與工作無關(guān)的事。

5、認真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機械設(shè)備，注意安全。

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

8、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

9、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予 填實密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

10、定期清洗抽油煙設(shè)備。

11、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留 食物腐蝕。

12、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、

　　廚

　　抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

13、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、

　　或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物 在生活溫中暴露太久。

14、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。

、全面負責廚房的運作管理，保證各餐飲消費場所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過硬的廚師隊伍。

2、加強與前廳營業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷售情況，及時改進生產(chǎn)。

3、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。

4、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

6、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

7、監(jiān)督廚房設(shè)備維護保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金。

8、根據(jù)營業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單。

9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客意見，不斷改進工作及菜品質(zhì)量，滿是客人要求。

10、合理安排班次，調(diào)動員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責，培養(yǎng)員工一專多能。

11、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)及安全與防火工

　　作。 12、負責本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負責指揮

　　出品現(xiàn)場。

、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師做好熱菜的烹制工作，負責廚房的安全和勞動安

　　排工作。

2、負責爐灶工序的日常管理工作；督導(dǎo)廚師按操作程序和工藝要求

　　烹制各種菜肴。

3、檢查菜肴的質(zhì)量，嚴把質(zhì)量關(guān)。 責廚房員工儀表、儀容的檢查和各部門人員安排調(diào)配工作。

　　責廚房員工的考勤和違紀事項的記載。

　　查督導(dǎo)廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作。

　　廚師長提供烹調(diào)調(diào)味品的申購單并負責貨物驗收。

　　爐灶廚師崗位職責

　　操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會的菜肴。

　　責熱菜的裝盤和出品。

　　責備齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。

　　善保管好剩余的調(diào)味品。

　　好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全工作。、砧板廚師崗位職責

　　責切配工序的日常管理工作。

　　導(dǎo)廚師正確使用和保管食品原材料。

　　廚師長提供食品原材料申購單。

　　領(lǐng)進的食品原材料進行驗收。

　　責加工切配工序的質(zhì)量管理和成本控制。

　　食品原材料進行加工切配。

　　規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。

　　確保存各類剩余的原材料。

　　時與配菜廚師聯(lián)系，控制好出品的速度和質(zhì)量。

　　做好工作區(qū)域的清潔和設(shè)備用具的維護保養(yǎng)。

　　負責兼管水臺工作，切肉、腌制，冰箱及冷庫衛(wèi)生管理。

　　打荷崗位職責

4、負

5、負

6、檢

7、向

三、

1、按

2、負

3、負

4、妥

5、做

1、負

2、督

3、向

4、對

5、負

6、對

7、按

8、正

9、隨

10、

11、

五、

1、負責菜晶主料、配料及料頭的配備工作。

2、督導(dǎo)砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。

3、搞好裝盤點綴，搞好案臺及環(huán)境衛(wèi)生。

4、按菜品質(zhì)量標準腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。

5、搞好裝盤點綴。

6、鎬好案臺及環(huán)境衛(wèi)生，收拾裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等，添裝各色調(diào)味料品。

7、要求快速配合前廳營業(yè)，出品恰當及時。、上什廚師職責

1、負責廚房內(nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達到既定標準。

2、保證“發(fā)貨”的質(zhì)量，做到干貨漲發(fā)出成率達標并且質(zhì)地符合要求。

3、督導(dǎo)廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。

4、做好領(lǐng)取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。

5、按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。

6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，認真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

7、按照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。

七、面點廚師崗位職責

1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

2、正確使用、維護、保養(yǎng)廚具設(shè)備。

3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。

4、注重機械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴防工傷事故發(fā)生。

5、根據(jù)制作程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。

6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。 篇3：各廚師崗位職責

　　值班人員崗位制度

1、

　　值班人員必須按時到崗，嚴禁脫崗，早退。

2、

　　必須保證按時開餐和開餐質(zhì)量。

3、

　　開晚餐后要對剩余食品和原料進行檢查和關(guān)閉。

4、

　　離崗前對所有門窗和設(shè)備進行檢查和關(guān)閉。

5、

　　開餐完畢后，確定送餐人員返回并無加餐需要時方可離崗。

　　班組長崗位制度

1、

　　按時到崗、嚴禁脫崗和早退。

2、

　　提前做好每天工作計劃。

3、

　　合理安排當天的工作。

4、

　　工作時間對員工工作進行督促和檢查。

5、

　　下班前工區(qū)衛(wèi)生和設(shè)備進行檢查，如有不合格的地方立即返工

　　和糾正。

6、

　　負責安排保管好使用的工具和剩余材料。

　　后廚部優(yōu)秀員工獎勵評選制度

　　為調(diào)動員工的工作積極性和更好的管理好部門的工作，現(xiàn)決定對工作表現(xiàn)好，責任心強的員工每月給予一定的獎勵。具體評選條件如下：

一、

　　思想品德：作為考核的第一要素

1、

　　要求品行端正，無不良嗜好。

2、

　　和同事之間關(guān)系融洽，有團隊意識。

3、

　　有學(xué)習(xí)和提高自己的意識和行為。

二、

　　從工作各方面考評獎勵：

、考勤制度：滿勤，無遲到，早退等現(xiàn)象。

2、

　　衛(wèi)生標準：

　　a、保持好個人衛(wèi)生良好，無長發(fā)，長指甲，不留胡須。工裝干凈，整齊。

　　b、內(nèi)務(wù)整潔，地面無雜物，物品擺放整齊，床鋪平整干凈。

　　c、所加工食品清洗干凈徹底，無異物。

　　d、工作區(qū)域衛(wèi)生合格，工具每次使用后清洗干凈。

3、質(zhì)量要求：

　　a、按要求出品，保證食品指定味型和外形。

　　b、當月無出品投訴。

三、對工作有突出貢獻的獎勵

1、對工作提出有利的建議，經(jīng)試行后切實有效的。

2、發(fā)現(xiàn)重大事故隱患并及時上報的。

　　廚師長崗位職責

　　職務(wù)：廚師長

　　所屬部門：廚師部

　　工作范圍：負責管理基地餐飲食品生產(chǎn)

　　上級：基地主任

　　下級：各廚師班長

　　協(xié)作部門：餐飲部、客房部、后勤部

　　權(quán)力范圍：有權(quán)調(diào)配和安排廚房職工的工作，審查招聘廚房職工，按職工表現(xiàn)進行獎勵和懲罰，審批食品原料和廚房用具的購置。 主要職責：、負責餐廳全部食品生產(chǎn)計劃，組織和管理工作。

2、

　　制定菜單，負責食品生產(chǎn)的質(zhì)量控制。

3、

　　審核每天食品原料和其他生產(chǎn)用品的請購和領(lǐng)用。

4、

　　負責廚房設(shè)備，用具的管理，更換和保養(yǎng)，負責對損壞的

　　設(shè)備提出維修要求。

5、

　　負責餐飲成本的控制，控制食品生產(chǎn)的成本率。

6、

　　負責廚房職工的工作安排，調(diào)配，負責職工的技術(shù)培訓(xùn)和

　　崗位培訓(xùn)管理工作

7、

　　全面負責食品何廚房清潔衛(wèi)生工作的管理。

8、

　　負責廚房的安全和防火管理工作。

9、

　　主持部門日常例會，參加基地每周部門經(jīng)理例會。

　　后廚班長崗位職責

1、

　　了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平。

2、

　　對廚房的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負有重要、直接的責任，并

　　負責與餐廳協(xié)調(diào)工作。

3、

　　對所屬廚師的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負

　　有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責任，有計劃，有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高炒菜、切配、面點的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

4、

　　負責廚房工作的策劃與實施。

5、

　　每天與餐廳經(jīng)理溝通情況，聽取服務(wù)員反饋的意見及建議，

　　及時調(diào)整菜品花樣與口味。

6、

　　負責協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。

、合理使用各種各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。

8、

　　抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

9、

　　根據(jù)季節(jié)的變化，與廚師長一起研究出季、月、周、日菜

　　譜。 10、

　　督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生要求做好本崗位和公共區(qū)域的衛(wèi)

　　生工作，以保證環(huán)境的整潔。

　　炒菜廚師崗位職責及要求 按時到崗。

　　服從工作安排。

　　切配好的原料先要進行檢查，確定合格后再進行加工。

　　保證菜品質(zhì)量。每道菜作出指定味型，并無異物和異味后

　　交給服務(wù)員。

　　保證菜品數(shù)量。除開餐前準備好定量的菜品外，加菜時必

　　時，不得拖延時間或找借口消極怠工。

　　原料使用要求以“堅持節(jié)約，禁止浪費”為原則。

　　工作區(qū)域衛(wèi)生和工具，要求每餐開完后及時、徹底的打掃。要有安全意識，隨時排除安全隱患。

　　嚴禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。

　　廚師崗位職責及要求、按時到崗。

　　服從班長工作安排。

　　每種面食的出品達到指定的質(zhì)量要求。

　　必須保證開餐時每種食品的供應(yīng)數(shù)量。添加食品時必須及

　　充足。

　　原料使用前必須檢查原料質(zhì)量是否合格，是否在保質(zhì)期以

　　對所使用的設(shè)備必須非常了解其性能，并每天保養(yǎng)和清潔。原料使用要求以“堅持節(jié)約，禁止浪費”為原則。

　　工作區(qū)域衛(wèi)生和工具，要求每餐開完后及時、徹底的打掃。要有安全意識，隨時排除安全隱患。

　　嚴禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。

1、

2、

3、

4、

　　方能

5、

　　須及

6、

7、

8、

9、

　　面點

2、

3、

4、

　　時和

5、

　　內(nèi)。 6、

7、

8、

10、

11、

　　切配工崗位職責及要求

1、

　　按時到崗。

2、

　　服從班長工作安排。

3、

　　使用原料前檢查粗加工是否徹底，不達要求的可退回粗加

　　工件。

4、

　　原料加工必須精細：切絲以火柴棍為標準；切片以銅錢薄 篇4：食堂廚師崗位職責 堂廚師崗位職責

　　制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。 1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

7、負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。 篇5：廚 師 長 崗 位 職 責

　　師 長 崗 位 職 責 位概述：

　　全面負責廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作。通過設(shè)計和生產(chǎn)有特色的菜品吸引顧客。有效制定廚房各崗位的績效考核方案，并嚴格進行食品安全、消防安全及成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。

　　工作職責：

1、組織和指揮廚房工作，對廚房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面負責,并按制定的績效考核方案對各個崗位進行合理考核。監(jiān)督食品安全制作，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，并按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2、根據(jù)酒店的經(jīng)營目標方針以及各項生產(chǎn)任務(wù)指標，制定菜單，負責產(chǎn)品規(guī)格和原材料采購規(guī)格的審定工作。

3、協(xié)調(diào)廚房各崗位的工作以及協(xié)調(diào)與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位人員安排和工作調(diào)動。

4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬員工的考勤考核工作。

5、培訓(xùn)和督導(dǎo)和廚房管理人員對設(shè)備、用具進行科學(xué)管理，必要時制定書面規(guī)范，審定廚房設(shè)備用具維修及更換添置計劃。

6、定期修改制定各崗位工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標準。

7、定期檢查各崗位工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作 序及其標準。

8、負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制工作，穩(wěn)定和提高出品質(zhì)量，親自參與烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。

9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

10、負責對酒店貴重食品原料的申購驗收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作。

11、主動征求客人以及前廳對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜單質(zhì)量方面的投訴。根據(jù)餐飲推銷以及營銷淡季、旺季計劃指導(dǎo)原料申購，不斷更新和豐富菜肴品種，制定原料合理的使用標準，嚴格控制成本。

12、參加酒店召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，負責召開廚房工作會議。

13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備的清潔、安全、完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生等，檢查儲存原料及食品的庫存數(shù)量和存放安全，發(fā)現(xiàn)問題及時安排解決。

14、簽署有關(guān)工作方面的各類報告和原料申購單。

15、完成上級布置的其他各種工作。

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