下面是范文網小編整理的食堂管理自查報告4篇(食堂自查情況匯報)，供大家參閱。
食堂管理自查報告1
為了認真貫徹府谷縣中小學后勤管理服務中心關于20xx年春季學期第一次學校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導
根據府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1.食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。
2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內部環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3.食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4.食品原料的'采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質量。
5.在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。
6.加強幼兒飲用水的監(jiān)管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。
7.認真執(zhí)行幼兒園食堂財務管理的有關規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。
8.認真做到?？顚Ｓ?，力求搞好幼兒膳食的營養(yǎng)搭配。
9.建立食堂財務匯報制度：
?。?）每月3號前，食堂會計必須結清上月伙食帳，并將結算上報園長。
?。?）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清算伙食費。
?。?）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況。
通過自查，發(fā)現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。
食堂管理自查報告2
縣教體局：
根據教體局關于開展學生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日對學生食堂進行了自查，現就自查情況匯報如下：
一、建立學校食堂管理自查領導小組
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了學校食堂管理自查領導小組：何校長校長為組長，孫校長為副組長，總務主任田德有負責，田永志老師專管。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。 組 長：何天金
副組長：孫有國
組員：田德有 朱軍民 常建兵 田永志 各班生活委員
二、自查情況
優(yōu)點：
1、我校餐飲樓今年春季投入使用，大大改善了學生的用餐條件，因此，我校本期學生的營養(yǎng)早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐；
2、學校食堂餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康證等證件齊全，并在有效期限內；
3、建立了食品采購臺賬，并將索票索證票據貼于臺賬上，記載詳細、具體；
4、建立了碗筷消毒記錄；
5、建立了食品留樣制度，并有食品留樣臺賬，在留樣食品袋上注明留樣日期，保存3天后傾倒，有傾倒時間和傾倒人；
6、從業(yè)人員進入餐飲樓穿戴工作服；
7、結算方式科學合理，本期學校將寄宿生生活補助及學生營養(yǎng)餐打到學生飯卡，學生刷卡消費，杜絕了學生用飯票兌換現金，提高了惠農資金的使用效率，保證了學生的財產安全。
不足之處
1、操作間物品擺放不整齊；
2、儲藏室物品混放，雜亂；
3、操作間門口沒有滅蠅設備；
4、碗筷消毒記錄記載不詳細；
5、早餐提供食品簡單，不符合營養(yǎng)要求；
6、未能按照食品藥品監(jiān)督管理局要求，將采購物品商標上傳至電子系統(tǒng)；
7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛(wèi)生較差；
8、采購個別食材沒有質檢報告。
三、整改措施
1、加強對食堂從業(yè)人員的安全常識培訓，提高從業(yè)人員安全意識；
2、督促食堂管理員對餐飲樓內各處衛(wèi)生進行檢查與監(jiān)管，向全校師生提供清潔的就餐環(huán)境。
3、建立定期檢查制度，將檢查結果及時反饋給食堂，并限時整改。
4、及時與鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所聯(lián)系，盡快掌握儀器操作方法，按照食品藥品監(jiān)督管理所的要求，規(guī)范操作。
5、食堂管理員與食堂協(xié)商，提高學生早餐的飯菜質量。
四、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現了很多問題，盡管我們付出了相當的'努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂管理自查報告3
時間飛逝，20xx即將過去。回顧我校一年來的食堂管理，在上級領導的關心和支持下，食堂工作取得了長足的進步，總結如下。
一、基本情況。
我們學校有三個食堂，一個學生食堂，一個教師食堂，一個幼兒園食堂。一共雇了四個臨時廚師，一個安排在幼兒園食堂，一個安排在教職工食堂，兩個安排在學生食堂，還有一個正式員工在學生食堂。全校寄宿生152人，學生食堂約160人就餐，教職工食堂約20人就餐，幼兒園食堂每天128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1.年初，綜合辦公室制定了各項管理制度，如管理職責、食堂工作人員職責、衛(wèi)生消毒制度、食品采購和儲存制度等。，分別報校委會和學校工會批準，然后分別貼在食堂和儲藏室的墻上。選舉兩名食堂經理管理食堂的日常事務，一名負責學生食堂和教職工食堂的管理，另一名負責幼兒園食堂的管理?？倓仗幟恐軙欢ㄆ诘娜ジ鱾€食堂和茶水間檢查工作兩次以上。如果發(fā)現問題，將追究相關人員的責任，并及時進行改進。
2.管理人員的職責。
學生食堂管理員負責收集學生的.米飯，將米飯和蔬菜送到學生食堂和教師食堂，登記進出臺賬，并監(jiān)督食堂經營者的工作。每周日和學校管理員一起去匯通市購買三食堂的蔬菜、器皿等食品，并負責食品保管，檢查食堂衛(wèi)生，三食堂買柴火。
幼兒園食堂管理人員負責米飯、食品、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐人數等。
3.原材料的采購和儲存。
每周日，四位管理員與學生食堂管理員輪流在縣城采購蔬菜、肉類、油料、調味料等原料，互相見證，監(jiān)督質量，本著保本無利的原則盡量采購新鮮、優(yōu)質的原料?；貙W校，各種原材料分類保管，各食堂原材料分開，記好入庫臺賬。在采購原料的同時，做好領證工作，尤其是油類食品和肉類食品。食物應該分類存放，遠離地面和墻壁。肉類和易腐食品必須儲存在冰箱或冰柜中。
4、食堂工作人員要求持有健康證，有較高的烹飪水平，衣著整潔，注重衛(wèi)生，經常保持手術室整潔，對學生友好，有服務師生的意識，有吃苦耐勞的奉獻精神，有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質。
5.聽取縣疾控中心和SFDA領導的檢查意見，并盡可能落實和完善。每學期開學和長假結束后，對食堂的餐具和器皿進行消毒，打掃食堂設施。定期檢查和維修防鼠防蠅設施。及時妥善處理食堂垃圾。
6.聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋?？倓仗幎ㄆ诮M織食堂管理人員和工作人員、工會代表和學生代表舉行食品質量聽證會，及時總結經驗教訓，改進管理，改善工作和服務態(tài)度。
7.每學期開學時，組織食堂管理人員和員工學習管理制度，與食堂員工簽訂《聘用合同》和《安全責任狀》，防止安全事故的發(fā)生。
第三，缺點。
1.管理上還存在很多漏洞，管理制度有待進一步完善。
2.忽視食堂員工的思想管理，集體意識和服務意識有待進一步加強。
3.食堂設施不達標，就要繼續(xù)投錢，完善設施。
4.食堂衛(wèi)生不盡如人意，衛(wèi)生管理有待加強。
食堂管理自查報告4
根據縣教育局文件精神，現對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下：
一、學校食堂經營模式。
我校食堂工作秉承“公益性”、“非營利性”、“服務性”、“安全性”的原則，由學校自行經營，服務師生。食堂按成立了由學生、家長、教師等成員組成的膳食委員會，監(jiān)督學校食堂的收費、菜品，每周公示食堂菜譜及營養(yǎng)成份，保證師生用餐質量，切實體現“非營利性”。學生根據自愿原則，根據自身情況自主選擇是否在校就餐，提前登記，多退少補。同時，我校師生同一食堂就餐，師生同飯、同菜，教師用餐每月?lián)嵔Y算，由學校行政賬支付教師工作餐費，保證學生利益。
二、學校食堂收支管理情況。
學校食堂嚴格按照上級要求規(guī)范收支管理。學生用餐代收費、教師用餐、領導值班收入等據實記入收入，學生教師午餐相關費用列入支出，每月對師生進行公示。從未違規(guī)計收列支，更沒有通過學校食堂私設“小金庫”，利用食堂的資金發(fā)放學校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經營服務方面的支出。
三、學校食堂財務管理方式。
從20xx年秋學期起，由胡鳳喜同志負責學校食堂專賬，王蕾同志負責現金保管，對學校食堂專項資金設立專門臺賬，明細核算。學校將食堂聘請的`炊事員工資在食堂收入中列支，食堂管理人員均為學校教師，未在食堂列支工資。
四、學校食堂物資采購模式。
20xx年秋期以前，學校物資采購采取的是先由學校及膳監(jiān)會代表實地考察確定的方式定點采購。20xx年秋期起，學校大宗物資采購由招標確定后，學校通過教代會和膳監(jiān)會代表談判確定食堂大宗物資供應商，由食堂團長負責采購、值周教師負責驗收、食堂財務人員負責結賬，除臨時在街道購買的少量食堂物品外，學校食堂采購結賬均，有正規(guī)票據。
五、本次檢查情況：
縣局和學管委領導對我校營養(yǎng)餐食堂進行了全面的檢查，現將需整改的問題如下：
?。?）食譜留樣未有公示圖片
?。?）工人健康證未公示
?。?）發(fā)票未開具計量單位
?。?）賬簿設置不齊全
?。?）內控機制不完全等
我校積極召開膳食委員會會議，針對存在的問題，及時列出整改方案，限時整改。
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