下面是范文網(wǎng)小編分享的刀削面說(shuō)明文3篇 有關(guān)刀削面的和面的說(shuō)明文，供大家參考。

刀削面說(shuō)明文1

　　從宴會(huì)上2113的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)5261味小吃，可以說(shuō)是舉不勝舉。今天，4102我向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃，那就1653是——山西的刀削面。山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃。山西刀削面看相好。

　　做好面時(shí)，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著食時(shí)，真是令人垂涎欲滴！山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削。搓面團(tuán)時(shí)，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止。

　　下鍋時(shí)，左手托著面團(tuán)，右手持著特制的弧形削刀，一刀一刀削進(jìn)鍋中，最后煮好時(shí)，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢！吃面條時(shí)，我喜歡一根一根地吃，找到面條的“頭”以后，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里，真是順滑順口呀！吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí)，我喜歡慢慢地嚼著吃，一口一口嚼著吃的時(shí)候，我感覺(jué)好吃極了！

　　有一次，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過(guò)猛，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣，都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后，我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿臉”。

　　我已經(jīng)介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)？其實(shí)，山西刀削面非常的.好吃，用文字是不可能完全描述出來(lái)的，真正的味道還需要你自己去品嘗，相信你品嘗完以后，絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮！

刀削面說(shuō)明文2

　　山西，簡(jiǎn)稱晉，歷史悠久，景色優(yōu)美。既有著名的五臺(tái)山佛教圣地，又有古樸的喬家大院。那里的特產(chǎn)豐富，如甘醇爽口的陳醋、香甜紅潤(rùn)的大棗，令人拍案叫絕的山西美食——刀削面。毫無(wú)疑問(wèn)，我最喜歡的就是刀削面了。

　　我的姑姑是土生土長(zhǎng)的山西人，我寒假時(shí)有幸一游山西。在飽覽晉地風(fēng)光的同時(shí)也嘗到了特色美食——刀削面。首先搟好面，然后揉成硬團(tuán)，放在手上。只見姑姑拿著一把短小的刀片，在面團(tuán)上以極快的速度削面：一下、兩下、三下……只見一片片形狀相同，十分均勻的面條落在了熱氣騰騰的鍋里。面煮開后，姑姑又做了一碗肉醬，再把兩者合二為一，刀削面就OK了。

　　只見，一粒粒肉丁附在白滑的面上，綠油油的蔥花星星點(diǎn)點(diǎn)地撒在面旁，無(wú)意之中增添了一抹綠色。看上去就讓人垂涎三尺啊!我又入鄉(xiāng)隨俗，放了半勺醋，調(diào)好味后，就不顧吃相，大吃特吃起來(lái)。當(dāng)我嘗了一口這令人垂涎欲滴的面后，頓時(shí)覺(jué)得香遍五臟六腑。醋味的酸爽，肉丁的鮮美，蔥花的芬芳，無(wú)不讓我為之贊嘆。再吃一口，刀削面的味道更使我久久不忘。不一會(huì)兒，一碗面就被我這個(gè)小饞蟲消滅的一干二凈，卻還覺(jué)得意猶未盡。

　　刀削面不僅是山西的特色美食，在全國(guó)也越來(lái)越受到歡迎了!上山西，吃刀削面，那是必須的。

刀削面說(shuō)明文3

　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。

　　刀削而對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無(wú)異于欣賞一次藝術(shù)表演。

　　刀削面的調(diào)料（俗稱"澆頭"或"調(diào)和"），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。

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