下面是范文網(wǎng)小編分享的刀削面說(shuō)明文3篇 有關(guān)刀削面的和面的說(shuō)明文,供大家參考。

刀削面說(shuō)明文1
從宴會(huì)上2113的正餐大菜,到街頭村邊的風(fēng)5261味小吃,可以說(shuō)是舉不勝舉。今天,4102我向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,那就1653是——山西的刀削面。山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的風(fēng)味小吃。山西刀削面看相好。
做好面時(shí),面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時(shí),真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削。搓面團(tuán)時(shí),必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。
下鍋時(shí),左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進(jìn)鍋中,最后煮好時(shí),盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢!吃面條時(shí),我喜歡一根一根地吃,找到面條的“頭”以后,“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí),我喜歡慢慢地嚼著吃,一口一口嚼著吃的時(shí)候,我感覺(jué)好吃極了!
有一次,我吃面條時(shí)很急,吸面條時(shí)過(guò)猛,湯濺的滿臉都是,弄得我狼狽不堪,爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣,都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿臉”。
我已經(jīng)介紹完了,是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)?其實(shí),山西刀削面非常的.好吃,用文字是不可能完全描述出來(lái)的,真正的味道還需要你自己去品嘗,相信你品嘗完以后,絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮!
刀削面說(shuō)明文2
山西,簡(jiǎn)稱晉,歷史悠久,景色優(yōu)美。既有著名的五臺(tái)山佛教圣地,又有古樸的喬家大院。那里的特產(chǎn)豐富,如甘醇爽口的陳醋、香甜紅潤(rùn)的大棗,令人拍案叫絕的山西美食——刀削面。毫無(wú)疑問(wèn),我最喜歡的就是刀削面了。
我的姑姑是土生土長(zhǎng)的山西人,我寒假時(shí)有幸一游山西。在飽覽晉地風(fēng)光的同時(shí)也嘗到了特色美食——刀削面。首先搟好面,然后揉成硬團(tuán),放在手上。只見姑姑拿著一把短小的刀片,在面團(tuán)上以極快的速度削面:一下、兩下、三下……只見一片片形狀相同,十分均勻的面條落在了熱氣騰騰的鍋里。面煮開后,姑姑又做了一碗肉醬,再把兩者合二為一,刀削面就OK了。
只見,一粒粒肉丁附在白滑的面上,綠油油的蔥花星星點(diǎn)點(diǎn)地撒在面旁,無(wú)意之中增添了一抹綠色。看上去就讓人垂涎三尺啊!我又入鄉(xiāng)隨俗,放了半勺醋,調(diào)好味后,就不顧吃相,大吃特吃起來(lái)。當(dāng)我嘗了一口這令人垂涎欲滴的面后,頓時(shí)覺(jué)得香遍五臟六腑。醋味的酸爽,肉丁的鮮美,蔥花的芬芳,無(wú)不讓我為之贊嘆。再吃一口,刀削面的味道更使我久久不忘。不一會(huì)兒,一碗面就被我這個(gè)小饞蟲消滅的一干二凈,卻還覺(jué)得意猶未盡。
刀削面不僅是山西的特色美食,在全國(guó)也越來(lái)越受到歡迎了!上山西,吃刀削面,那是必須的。
刀削面說(shuō)明文3
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為五大面食名品,享有盛譽(yù)。
刀削而對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,要求準(zhǔn)確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,餳半小時(shí)后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要從特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要?jiǎng)?,?duì)著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看,高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個(gè)面葉的長(zhǎng)度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無(wú)異于欣賞一次藝術(shù)表演。
刀削面的調(diào)料(俗稱"澆頭"或"調(diào)和"),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分可口。
刀削面說(shuō)明文3篇 有關(guān)刀削面的和面的說(shuō)明文相關(guān)文章: