下面是范文網(wǎng)小編分享的海膽的營養(yǎng)價值 海膽吃東西的樣子，供大家參考。

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海膽的營養(yǎng)價值

　　海膽作為食物，最重要的部分就是它的生殖腺。海膽的生殖腺也叫海膽卵或海膽黃，那么海膽的營養(yǎng)價值如何呢?

　　海膽的營養(yǎng)價值【1】

　　海膽的營養(yǎng)價值非常高，尤其是蛋白質(zhì)含量。

　　每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。

　　但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。

　　海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

　　海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

　　海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。

　　每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。

　　可謂味絕、色美、高營養(yǎng)，天下難得美食。

　　海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。

　　每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。

　　每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。

　　其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。

　　每百克海膽糖含量是14.9克。

　　礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

　　海膽的功效【2】

　　中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。

　　我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。

　　典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。

　　研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。

　　海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。

　　近年，在國內(nèi)外市場上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

　　海膽的熱量【3】

　　海膽是棘皮動物門下的一個綱，正式學(xué)名為“海膽綱”，是一種無脊椎動物，生活在海洋淺水區(qū)，是地球上最長壽的海洋生物之一。

　　其分2亞綱，22目，現(xiàn)生種850多種，分隸于225個屬。

　　海膽生活在海洋中，廣泛分布于世界各地的海洋，從潮間帶至數(shù)千公尺的深海底都可發(fā)現(xiàn)其蹤跡。

　　全世界現(xiàn)存約有1000種海膽，化石700種以上。

　　海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。

　　海膽只有60大卡的熱量，每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。

　　1盤炒飯(以300.0克為準(zhǔn)計算)有516大卡的熱量。

　　因為炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的.高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

　　另外，因海膽的脂肪含量也不低，所以海膽炒飯還是適量食用就好。

　　海膽怎么選購【4】

　　因為海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。

　　所以挑選海膽的方法主要是看和觸。

　　一看：仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。

　　二觸：一般市場賣海膽的商販會預(yù)備一把小螺絲刀。

　　用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

　　另外，選購海膽還不要忘了看它的外觀，如果是新鮮的海膽，一般表面不會有多余的粘液。

　　當(dāng)粘液分泌越來越多的時候，就說明海膽的新鮮程度越來越差。

　　再來，打開海膽殼之后也可以觀察一下海膽的顏色，以顏色金黃的為佳。

　　這與上面說的一看二觸的道理一樣，媽友們剛開始學(xué)系挑選海膽的時候，可以慢慢挑，細(xì)細(xì)選，不要忘了所說的一看二觸法就可以了。

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