下面是范文網小編整理的餐飲業(yè)總監(jiān)崗位職責共3篇 餐飲技術總監(jiān)崗位職責，供大家品鑒。

餐飲業(yè)總監(jiān)崗位職責共1

　　銷售總監(jiān)崗位職責總監(jiān)崗位職責4篇

　　本文目錄總監(jiān)崗位職責財務總監(jiān)崗位職責養(yǎng)豬事業(yè)部總監(jiān)崗位職責cfo總監(jiān)的崗位職責1.執(zhí)行同藝中心成本核算管理和考核評價體系。

　　2.協助同藝中心執(zhí)行主任制定科普開放發(fā)展規(guī)劃，推動并確保營業(yè)指標的順利完成。

　　3.承擔科普開放日常管理工作，建立規(guī)范、高效的運營管理體系，營造積極的團隊氛_。

　　4.全面策劃及統籌制定科普開放對外開放的發(fā)展方案，明晰定位、目標、發(fā)展戰(zhàn)略并落實項目的實施與開展。 5.組織科普活動的策劃及實施。

　　6.負責科普開放各項工作開展與實施有效性的監(jiān)管。

　　7.結合科普開放收人利潤核算部門人員崗位津貼、績效津貼。 8.組織實施市場開拓及招商工作。

　　【財務總監(jiān)崗位職責】總監(jiān)崗位職責（2） | 返回目錄1.

　　財務決策

　　1) 貫徹總公司財務部制定的各項會計核算原則，并在此基礎上構建和完善本事業(yè)部的會計核算體系 2) 參與本事業(yè)部重大投資決策

　　3) 負責監(jiān)測、控制本事業(yè)部的財務杠桿系數 4) 參與本事業(yè)部重大經營決策

　　5) 負責監(jiān)測、控制本事業(yè)部的經營杠桿系數

　　6) 負責組織對事業(yè)部現金流量指標的監(jiān)測與控制 7) 參與本事業(yè)部各種經濟合同、協議的擬定工作 2.財務制度的制訂與執(zhí)行

　　1) 貫徹總公司財務部制定的各項財務制度，此基礎上，根據本事業(yè)部的實際情況，構建和完善與本事業(yè)部的經營管理相適應的財務制度

　　2) 負責推動本事業(yè)部各項財務制度的執(zhí)行

　　3) 負責檢查、監(jiān)督本事業(yè)部各項財務制度的執(zhí)行 3.費用管控

　　1) 圍繞本事業(yè)部目標利潤的實現，負責制訂本事業(yè)部各級、各項費用的管控目標 2) 負責組織本事業(yè)部各級、各項費用預算的編制，并負責本事業(yè)部各級、各項費用預算的審定與上報

　　3) 負責對本事業(yè)部各級、各項費用預算執(zhí)行情況進行監(jiān)督與檢查 4) 負責對本事業(yè)部各級、各項費用預算的執(zhí)行責任人進行財務維度上的考評

　　4.應收賬款管理

　　1) 結合本事業(yè)部的經營實際，以總公司《授信管理制》為基本依據，參與確定和控制本事業(yè)部的授信規(guī)模

　　2) 負責審查核準接受授信客戶的各項資質文件 3) 負責監(jiān)測和控制客戶往來賬的各項數據

　　4) 參與審查核準本事業(yè)部業(yè)務人員的授信申請 5) 負責對客戶的信用狀況進行客觀的數化評估 6) 負責對客戶的信用函告

　　7) 負責對本事業(yè)部業(yè)務人員的往來對賬工作進行檢查和監(jiān)督 8) 負責對本事業(yè)部業(yè)務人員的授信工作進行數化考評 9) 負責對本事業(yè)部發(fā)生的壞賬損失進行責任認定 5.廠家往來管理

　　1) 參與審核與廠家簽訂的承銷合同，負責系統研究廠家的各項政策 2) 參與廠家任務完成情況的監(jiān)測與控制

　　3) 負責核對本事業(yè)部廠家返利的兌現情況，并參與本事業(yè)部廠家返利的追索

　　4) 負責監(jiān)測本事業(yè)部三包胎廠檢與廠結情況，負責核對廠家三包結算價格

　　5) 負責核算、監(jiān)測與控制本事業(yè)部三包盈虧情況

　　6) 以廠家結算價格政策為基礎，負責審核本事業(yè)部產品價格政策的制訂，并負責監(jiān)督執(zhí)行

　　7) 負責整理、編制本事業(yè)部的信用資料，參與廠家信用支持的爭取 6.庫存管理

　　1) 以總公司庫存管理制度為指導，構建和完善本事業(yè)部的庫存管理制度

　　2) 負責組織本事業(yè)部會計庫存賬與業(yè)務庫存賬的核對 3) 組織并監(jiān)督本事業(yè)部的庫存盤點工作

　　4) 參與對本事業(yè)部庫存盤盈、盤虧業(yè)務的責任處理，負責組織對本事業(yè)部庫存盤盈、盤虧業(yè)務的賬務處理 7.資金管理 1) 根據本事業(yè)部的經營實際，編制本事業(yè)部的長、中、短期資金計劃

　　2) 根據本事業(yè)部的經營實際，參與本事業(yè)部的資金運籌，負責對本事業(yè)部的財務費用進行預測、監(jiān)測、核算和控制

　　3) 負責組織與總公司內部銀行進行賬目核對，組織編制內部銀行余額調節(jié)表

　　4) 負責編制、分析本事業(yè)部的現金流量表

　　5) 與其他事業(yè)部共同參與對總公司內部銀行信用創(chuàng)造職能的控制，防范集團內部的信用膨脹 8.資產管理

　　1) 組織對本事業(yè)部各類固定資產、長期投資、無形資產、低值易耗品、持攤費用、遞延資產的核算和管理

　　2) 參與本事業(yè)部的發(fā)起、分立、合并工作，并負責組織相應的清產核資工作

　　3) 參與本事業(yè)部投資項目的可行性研究，對相關方案進行財務維度的審查與測算

　　4) 對本事業(yè)部的投資項目進行核算和評估 9.會計基礎工作管理

　　1) 在總公司財務部各項會計基礎工作管理制度的指導下，負責構建并完善本事業(yè)部的會計基礎工作管理制度

　　2) 負責組織本事業(yè)部會計資料的整理、保管和歸檔 3) 負責制訂本事業(yè)部財務信息化系統的基礎管理制度

　　4) 在總公司財務部、信息部的統一管理下，負責進行本事業(yè)部財務信息化系統的基礎設置

　　5) 在總公司財務部的統一要求下，負責設置和編制本事業(yè)部各級、各類自動化電子報表 10.稅務籌劃*

　　如本事業(yè)部作為獨立的法人實體而獨立注冊、獨立納稅，則事業(yè)部財務經理應對本事業(yè)部的稅務籌劃負全責：

　　1) 根據本事業(yè)部的實際情況，制訂本事業(yè)部納稅統籌計劃，合理建立本事業(yè)部的納稅會計核算體系

　　2) 根據本事業(yè)部的實際情況，編制本事業(yè)部的納稅目標

　　3) 負責對國家稅收法律體系進行系統研究，關注國家稅制改革的動向，有針對性地制訂本事業(yè)部合理的應對策略 4) 負責本事業(yè)部的稅費核算、繳納與清算工作 5) 制訂本事業(yè)部的涉稅管理制度，避免出現納稅事故

　　6) 對本事業(yè)部出現的不可控納稅事故，合理運用法律手段，加以平息和處理，避免出現納稅損失

　　7) 負責組織開展本事業(yè)部強有力的稅務公關工作

　　11.臨時性工作：積極參與總公司財務部組織的臨時性工作

　　【養(yǎng)豬事業(yè)部總監(jiān)崗位職責】總監(jiān)崗位職責（3） | 返回目錄1.以xx農業(yè)大學服務“三農”為平臺，建立種豬良種

　　推廣體系。

　　2.協助地方政府主管部門制訂區(qū)域養(yǎng)豬產業(yè)發(fā)展規(guī)劃和優(yōu)良品種推廣計劃。

　　3.組織實施大型市場活動，推廣新型養(yǎng)豬模式。

　　4.組織大型養(yǎng)豬場技術培訓，協助企業(yè)研究產品定位及策劃企業(yè)中、長期發(fā)展規(guī)劃。

　　組織實施大客戶產品需求市場調査和適用產品設計。

　　6.建立一支能勝任大型豬場生產技術場長的技術管理型人才隊伍。

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　　財務總監(jiān)(cfo)的工作職責大家可能不是很清楚，其實主要分為兩大部分，一個是管理職責，一個是業(yè)務職責：

　　職務名稱：財務總監(jiān)

　　直接上級： 總經理

　　直接下級：財務會計部經理、管理會計部經理、審計監(jiān)察部經理、

　　庫管部經理、財務總監(jiān)助理

　　本職工作：領導公司財和物的規(guī)劃與控制工作

　　工作責任：

　　一、業(yè)務職責

　　1、了解在當前銷售策略下的市場狀況;

　　2、組織領導公司的財務管理、成本管理、預算管理、會計核算、會計監(jiān)督、審計監(jiān)察、存貨控制等方面工作，加強公司經濟管理，提高經濟效益。

　　3、參與制訂公司年度總預算和季度預算調整，匯總、審核下級部門上報的月度預算，召集并主持公司月度預算分析與平衡會議。

　　4、負責重要內審活動的組織與實施。

　　5、掌握公司財務狀況、經營成果和資金變動情況，及時向總經理和董事長匯報工作情況。

　　6、主持制訂公司的財務管理、會計核算和會計監(jiān)督、預算管理、審計監(jiān)察、庫管工作的規(guī)章制度和工作程序，經批準后組織實施并監(jiān)督檢查落實情況。

　　7、組織執(zhí)行國家有關財經法律、法規(guī)、方針、政策和制度，保障公司合法經營，維護股東權益。

　　8、按規(guī)定審批從銀行提現金的作業(yè)。

　　9、負責審核簽署公司預算、財務收支計劃、成本費用計劃、信貸計劃、財務報告、會計決算報表，會簽涉及財務收支的重大業(yè)務計劃、經濟合同、經濟協議等。

　　10、參與公司投資行為、重要經營活動等方面的決策和方案制定工作，參與重大經濟合同或協議的研究、審查，參與重要經濟問題的分析和決策。

　　11、做好財務系統各項行政事務處理工作，提高工作效能，增強團隊精神。

　　12、組織做好財務系統文件、資料、記錄的保管與定期歸檔工作。

　　13、組織做好保密工作。

　　14、代表公司與外界有關部門和機構聯絡并保持良好合作關系。

　　二、管理職責

　　1、組織建設

　　(1)參與討論公司部門級以上組織結構;

　　(2)確定下級部門的組織結構;

　　(3)當發(fā)現下級部門的崗位設置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調整，并通知人力資源部。

　　2、招聘及任免

　　a、用人需求

　　(1)提出直接下級崗位的用人需求，并編寫該崗位的崗位職責和任職資格，提交給總經理確認;

　　(2)確認直接下級提交的用人需求(含崗位職責和任職資格)，并提交總經理確認。

　　b、面試

　　(1)進行直接下級崗位的初試;

　　(2)進行直接下級的直接下級崗位復試，并做最后確定;

　　(3)組織參與面試的人員。

　　c、不合格員工處理

　　(1)提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經理確認;

　　(2)確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。

　　3、培訓

　　(1)提出對直接下級的培訓計劃，提交總經理確認;

　　(2)確認直接下級提出的培訓計劃，提交人力資源部。

　　4、績效考評

　　(1)提出直接下級的績效考評原則，提交總經理確認;

　　(2)根據總經理確認的績效考評原則，與人力資源部經理商討并確定績效考評方法;

　　(3)對直接下級進行考評，并進行考評溝通。將考評結果提交人力資源部。

　　5、工作溝通

　　(1)匯總工作報告，并與總經理進行信息溝通，同時將這些信息傳遞到直接下級;

　　(2)負責將公司的政策、原則、策略等信息，快速、清晰、準確地傳達給直接下級;

　　(3)確定書面的交互式的工作通報制度，與直接下屬進行溝通。

　　6、激勵

　　(1)提議下級部門和直接下級的激勵原則，提交總經理確認;

　　(2)根據總經理確認的激勵原則，與人力資源部經理商討并確定激勵方法。

　　7、經費審核與控制

　　(1)依據財務制度審批下級部門的各項花費，并確認支出的合理性;

　　(2)監(jiān)督并控制下級部門的費用支出，并向總經理進行費用月報。

　　8、工作報告

　　定期將自己的各項工作及下級部門工作以書面的形式向總經理報告。

　　9、表現領導能力

　　(1)指導、鼓勵、鞭策下級，使下級能努力工作;

　　(2)有辦法提升下級的工作效果和工作效率;

　　(3)能為下級描繪公司的戰(zhàn)略意圖和遠大前景。

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餐飲業(yè)總監(jiān)崗位職責共2

　　營銷總監(jiān)崗位職責物流總監(jiān)崗位職責

　　物流總監(jiān)是物流中心的帶頭人，他不僅要制定物流長、中、短期戰(zhàn)略，完成大型物流中心規(guī)劃設計及內部資源整合，還要對公司物流、供應鏈運作模式及物流配送網絡進行規(guī)劃和設計等工作。總之一個物流中心能否良好的運轉，物流總監(jiān)起著至關重要的作用。

　　【

　　崗位描述：】

　　1、高層管理職位，協助決策層制定公司發(fā)展戰(zhàn)略，負責其功能領域內短期及長期的公司決策和戰(zhàn)略，對公司中長期目標的達成產生重要影響;

　　2、負責公司物流管理，制定物流加工配送方案，尋求物流解決方案，合作方論證、談判及日常物流運行監(jiān)控;

　　3、負責公司物流規(guī)劃和管理體系建設，包括業(yè)務流程、規(guī)章制度與操作規(guī)范等;

　　4、負責公司物流運營、質量控制;

　　5、采集、整合及管理物流外部資源;

　　6、監(jiān)控物流運作績效，從響應速度、綜合物流成本、物流安全等方面評估績效并不斷改進、提升績效。

　　【

　　任職資格：】

　　1、本科及以上學歷，管理類、物流類相關專業(yè);

　　2、5年以上物流相關領域管理工作經驗，有外資企業(yè)物流管理工作經歷者優(yōu)先;

　　3、精通物流管理流程，對配送流程、庫存管理，盤點流程等有很好的理解;

　　4、熟悉erp及物流信息管理系統并有實施經驗;

　　5、優(yōu)秀的溝通及談判能力，團隊管理能力，獨立工作能力強，并有良好的領悟力。

　　餐飲公司餐飲部總監(jiān)崗位職責

　　餐飲部總監(jiān)崗位職責

　　餐飲副總監(jiān)崗位職責

　　餐飲技術總監(jiān)崗位職責

　　餐飲開發(fā)總監(jiān)崗位職責

餐飲業(yè)總監(jiān)崗位職責共3

　　餐飲業(yè)崗位職責

　　【篇1：餐廳各崗位職責】

　　餐廳經理崗位職責

　　一、崗位名稱：餐廳經理 二、直接上級：餐飲部經理

　　三、直接下級：前廳經理助理、前廳主管

　　四、崗位提要：餐廳經理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務工作，以及資產的管理工作，負責保證餐廳的服務質量，并達到服務質量不斷提高，并承擔所有責任。 五、具體職責：

　　1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；

　　2、負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務； 3、負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；

　　4、負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經理，以便進行及時調整；

　　5、處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級； 6、負責所轄餐廳的內外協調工作，前廳和后廚的溝通工作； 7、協助餐飲部領導制定經營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調整督導；

　　8、在營業(yè)時間內巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進； 9、負責餐廳服務網點消耗用品及固定資產的管理、維修、控制；

　　10、負責對區(qū)域內安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；

　　11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；

　　12、對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質服務。

　　13、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查； 3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)； 4、做好接餐準備工作； 5、檢查餐廳的正常運轉情況； 6、對客人反饋意見進行及時處理； 7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結； 9、晚餐結束，做好經理日卡。 七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業(yè)務知識。

　　八、職權

　　1、贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗； 2、排班權：所有人員的工作安排；

　　3、打折權；4、指揮權；5、獎罰權；6、最高領導會議發(fā)言權。

　　前廳經理助理崗位職責

　　一、崗位名稱：前廳經理助理 二、直接上級：：前廳經理 三、直接下級：前廳主管（領班）

　　四、崗位提要：應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質量的提高。 五、具體職責： 1、協助前廳經理完成全面工作； 2、對航海日記定期進行檢查； 3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作； 4、在營業(yè)場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

　　5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實； 6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通； 7、協助經理作好下屬的培訓工作。 六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

　　3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；

　　6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結； 9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理； 七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。 八、職權 1、具體工作分派權； 2、工作落實權；

　　3、協助經理完成其領導職權； 4、檢查工作職權； 5、一般事件的處理權；

　　【篇2：餐飲崗位職責】

　　餐飲部經理崗位職責：

　　1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2.建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。 3.與總廚協力發(fā)展創(chuàng)新菜式。 4.準備餐飲部的年度預算。

　　5.經常與部門內的小組開會以協調工作。 6.負責指導餐飲部員工的培訓。

　　8.與財務配合制定所有的財務安排。

　　9.與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。

　　10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　11.積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。 12.解決所有部門問題。

　　13.完成由總經理所交付的其他工作。

　　餐飲部領班主要職責：

　　1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　2.督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協助服務員服務。 3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4.負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。 5.檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6.負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。

　　7.負責檢查、填寫相關臺帳的內容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調整和匯報。 8.負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。 9.晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。

　　10.負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。 11.了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

　　迎賓員崗位職責

　　1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。 2.與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

　　3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。 4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。 4.了解及熟記顧客之姓名及特征。

　　5.按照訂座安排知會有關地段的領班。

　　6.婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。 7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。

　　9.當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

　　10.保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。 11.按要求做好餐廳所有餐務的預定。

　　服務員主要職責：

　　1.對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。

　　2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。 遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。 3.為顧客點菜。

　　4.顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。 5.幫助顧客結算帳單。

　　6.按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7.擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。

　　8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。

　　9.保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

　　10.積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。 11.與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。 12.完成上級安排的各項工作。

　　洗碗工主要職責：

　　1.按時到崗、接受領班分派的工作。 2.做好洗滌前的各項準備工作。 2.整理餐具柜。

　　4.按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。 5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。

　　6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。 7.按收尾工作進行清掃工作。 8.做好原材料的初加工處理。 9.經領班檢查合格后下班。

　　庫管員主要職責：

　　1.庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領料單入帳，留一聯作記帳用。 每日將倉庫內的金

　　器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養(yǎng)。 2.根據餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。

　　2.宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養(yǎng)工作。 4.保持倉庫內部的整潔用具的登記與領用手續(xù)。

　　5.每年年底清點固定資產一次，每半年清點低質量耗品一次。 行政總廚主要職責：

　　1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。 2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經理對外行政事務方針。

　　3.協助餐飲部經理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4.協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5.密切與采購部聯絡業(yè)務發(fā)展。

　　6.嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

　　8.每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。 9.參與制定餐飲活動計劃。

　　10.關心員工的思想、生活和業(yè)務水平。

　　11.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

　　【篇3：餐飲部崗位職責】

　　部 門：餐飲部

　　職稱（中文）：餐飲部經理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負 責：總經理 職 位 級 別：經理級

　　基 本 工 作：在總經理指導下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準，負責有效監(jiān)管餐飲部門的運作,使能確保提

　　供優(yōu)質菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益

　　職責： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14． 15． 16． 17． 18． 19． 20．

　　熟識本飯店各餐飲點運作。 按飯店之風格與營業(yè)運作所需，制定各餐飲點營業(yè)形式、食譜及飲料單。 按飯店既定的政策及程序監(jiān)督，確保餐飲部門有效運作。 按飯店既定的服務標準，監(jiān)督及確保餐飲部提供高水平的禮貌與服務、衛(wèi) 生及優(yōu)良的餐飲出品。 制定周年營業(yè)預算及工作計劃，確保完成指標及有效控制成本，并按市場 變化狀況作出月度及短期與長期計劃。 按實際需要，計劃、組織、安排及有效監(jiān)督培訓員工。 與采購部緊密聯系，以確?？色@得所需用品與原料最新資料與價格。 與財務部收貨人員緊密配合，以確?？色@得最佳的食品原材料。 經常注意當地市場及同行業(yè)對手最新趨向及按消費者的不同需求而變更菜 肴，以提高飯店的經濟效益。 獲取及分析競爭對手資料，使能及時作出相應對策。 經常注意物價變動情況，以有效控制成本。 會同采購部進行定期市場調查，以便了解及掌握當地貨源情況。 嚴格監(jiān)督及指導本部門人員對餐具、各類器皿的保護，減少不必要破損。 經常對廚師的技術及創(chuàng)新性作出激勵行動，并有計劃安排員工外出學習其 他先進經驗與技術。 與管家部密切配合以有效安排布草的清洗與周轉，及時解決有關問題。 與工程部密切配合以有效安排設施設備的維修及保養(yǎng)。 與營業(yè)部及前廳部保持密切溝通，以便及時提供優(yōu)質對客服務。 親自組織及落實所有大型會議與宴會、節(jié)日慶典及重要貴賓宴會的安排與 迎送。 重視聽取客人的意見或投訴，及時采取積極跟進及改善。 建立健全有關訂餐/宴會/會議/慶典等顧客檔案資料。經常加以整理及按時跟進 職稱（中文）：餐飲部經理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負 責：總經理 職 位 級 別：經理級

　　基 本 工 作：在總經理指導下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準，負責有效監(jiān)管餐飲部門的運作,使能確保提

　　供優(yōu)質菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益

　　職責： 21． 22． 23． 24． 25． 26． 27． 28． 29． 30． 31． 32．

　　積極參與帶動下屬人員參本飯店舉辦的各種活動。 積極培訓下屬人員高效率的餐飲推銷技巧，爭取提高客人的消費水平。 處理部門員工在人事上的事宜，并極力推動提高員工良好士氣與團隊精神。指導下屬人員與各部門維持良好的合作關系。 妥當保管本部門固定資產及設備用品，并完善保存紀錄。 定期對員工進行工作評估，在適當時對有需要的員工進行輔導。 定期按員工的情況及需要，計劃安排提高素質與技術培訓。 主持本部門每日例會及定期例會。 參與晨會、部門主管會議及其它的部門工作會議。 編制每月工作計劃及工作報告。 每月按行政辦所編制的值班時間表擔任值班經理，代表酒店管理層與客人 維持良好溝通關系，并適當安排參與宴請的有關單位。 執(zhí)行并有效完成上級所指派的其他工作。

　　職稱（中文）：餐飲部主管 職稱（英文）：director

　　向 上 負 責：餐飲部經理 職 位 級 別：主管級

　　基 本 工 作：在部門經理指導下充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準，協助有效監(jiān)管餐飲部門的運作與服務，

　　使能確保提供優(yōu)質菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益與控制成本。

　　職責：

　　1、編寫每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄； 2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容；

　　3、每日開餐前了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。同時要了解廚房作業(yè)，保持緊密溝通。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準；

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案、情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向餐廳經理反映；

　　6、定期檢查設施和清點餐具，協助指導下屬人員認真愛惜財務及執(zhí)行既定保管制度，確保避免破損及流失，有問題及時向餐廳經理匯報；

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據；

　　8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，對員工進行酒店意識，推銷意識訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核，不斷提高自身和下屬的服務水平；

　　9、參加餐飲部召開的各種會議，積極完成經理交派的各項任務。 10、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　11、加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現和解決服務中出現的問題；業(yè)務上要精益求精，不斷提高管理水平。

　　12、搜集與重視客人之意見，及時處理并跟進適當改善行動，并以此為日后提高服務培訓之依據。

　　13、經常檢查各項物料之存量，保證餐廳運作之需要，同時杜絕不必要之浪費。

　　14、計劃及執(zhí)行下屬人員的在職培訓，協助定期對員工作表現評估，指導下屬與各部人員保持良好團隊合作精神。

　　15、定期擔保本部之值班安全檢查員，確保各餐飲營業(yè)點按安全防火措施有效執(zhí)行。

　　16、研究工作中需改善之處，提出合理的建議。

　　職稱（中文）：餐廳領班 職稱（英文）：gaffer of fb

　　向 上 負 責：餐飲部主管 職 位 級 別：領班級

　　基 本 工 作：負責各班組的日常操作，做好餐前準備工作、餐后收檔工作的檢查，合理做

　　好人員安排及服務工作

　　職責：

　　1、檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗。 2、監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損。

　　4、檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照領班檢查表逐個檢查，發(fā)現問題及時報告主管；

　　5、開餐后注意觀察客人的用餐情況。隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6、督導服務員向客人推薦特色菜點、飲料、主動介紹菜品； 7、執(zhí)行及有效完成上級交派的其它工作。

　　8、熟識所屬各種設施、運作、菜單與飲品各類及價格與制作，服務程序與標準。

　　9、協助進行員工之各種在職培訓，事后填寫培訓報告。

　　10、負責檢查及確保餐廳衛(wèi)生及各種用具用品保持良好狀態(tài)。 11、參與本部門定期例會及工作會議，協助餐前餐后對員工進行小訓及15分鐘例會培訓。

　　12、與廚房部及傳菜部保持密切溝通，以保證讓客人獲得及時服務及協調廚房推薦菜肴。

　　13、每日統計營業(yè)有關數據。

　　14、每日做好交接班工作，將重要待跟進事情記入交接班薄或及時跟辦。

　　15、嚴格執(zhí)行餐具用品之保管制度，確保避免破損及流失，協助餐廳物品之盤點。

　　16、指導下屬與各部人員保持良好團隊合作精神。

　　17、經常檢查所管轄區(qū)域，確保嚴格執(zhí)行安全及防火措施及時上報整改。

　　18、積極參與及帶領下屬參與餐飲部及由酒店舉辦之各種活動。

　　職稱（中文）：點菜領班 職稱（英文）：gaffer of order

　　向 上 負 責：餐飲部主管 職 位 級 別：領班級

　　基 本 工 作：掌握基本管理理論，有豐富的餐飲服務技能及營銷意識，帶領員工緊密的配

　　合營業(yè)主管的工作

　　職責：

　　1、準時到崗，督導完成管理區(qū)域的日常經營工作，檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。

　　2、開餐前檢查各項準備工作的全體實施情況，包括：預定情況、點菜單的準備、陳列柜的菜肴是否新鮮、菜牌擺放是否齊全整潔，點菜區(qū)域的衛(wèi)生、燈光等，及時糾正不符合規(guī)范的表現和行為。 3、從各方面了解客人的資料，增強客人對酒店的良好印象。

　　4、不斷增進營業(yè)知識，發(fā)展新客源。留意客人的口味及就餐動向，做好跟單工作，在營業(yè)過程中與客人建立良好的友情。

　　5、開餐期間督導營業(yè)員、迎賓員對服務規(guī)范的實施，注意觀察客人的滿意度。

　　6、營業(yè)高峰期，要及時協助迎賓員安排客人就座。 7、督導營業(yè)員向客人推薦菜點，并親自為客人點菜。

　　8、主動與客人溝通，了解客人對出品的建議，處理客人的投訴。 9、在餐飲主管不在時，頂替其工作。

　　10、編制點菜員的排班表，合理安排員工休息。 11、參加每天的營業(yè)會議，靈活安排營業(yè)工作。 12、注意食品的缺貨情況，及時通知到位。 13、控制點菜用品的存貨，確保服務的要求。

　　14、檢查各項營業(yè)設備的損壞情況，聯系小維修項目。

　　15、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，協調員工之間的關系，發(fā)揚團結精神。

　　16、完成上級交給的其它任務。

　　17、精通食品相關常識，嚴格執(zhí)行，靈活運用總部要求的有關食品規(guī)定。

　　18、對熟悉的客群有準備地安排菜單，使之滿意，并有效地指導手下點菜員。

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